Мороженое из сухого молока на диете дюкана
Мороженое – молочный десерт с различными вкусовыми добавками. Это лакомство одинаково любимо как детьми, так и взрослыми.
Но что же делать тем, кто питается по системе Дюкана? Найти на прилавках или сделать самому в домашних условиях это лакомство не составит особого труда. Однако классические рецепты содержат в себе запрещенные продукты и к тому же достаточно калорийны.
При правильно подобранном рецепте можно есть это блюдо даже на диете. Сделать его сможет абсолютно каждый. Заменив основные ингредиенты обезжиренными можно без угрызений совести баловать себя в жаркий день холодным и освежающим десертом.
Мороженое по Дюкану. Рецепт пломбира в домашних условиях
Пломбир – один из самых вкусных, и как следствие, популярных видов мороженого. В классическом рецепте основным ингредиентом являются сливки. Но используя только разрешенные продукты можно приготовить не менее вкусный десерт. Рецепт пломбира по-дюкановски включает в себя следующие составные:
- Молоко (0%) – 250 мл;
- Яйца – 3 шт.;
- Творог – 125 г;
- Заменитель сахара;
- Половина стручка ванили для вкуса
Приготовить пломбир по данному рецепту в домашних условиях не слишком сложно. Однако ко всем этапам нужно относиться ответственно, чтобы получить максимально вкусный результат.
- Смешиваем желтки с сахарозаменителем и слегка перемешиваем. Затем постепенно, небольшими порциями добавляем молоко.
- Ставим смесь на плиту, не прекращая при этом помешивать, чтобы желтки не свернулись. Добавляем палочку ванили и совсем немного ванильного порошка. Уменьшив огонь до минимума, доводим смесь до загустения и снимаем.
- Пока молочная смесь остывает, займемся белками. Взбиваем их пока не образуется пышная и густая пена. Готовность можно проверить перевернув тару с яйцом. Если пена уверенно держится, белок готов.
- Затем, чтобы сделать пломбир легким и воздушным, аккуратно добавляем в белок творог. Рекомендуется предварительно перебить его в блендере.
- Следующий этап приготовления пломбира в домашних условиях заключается в смешивании творожной и молочной массы. Не забываем достать палочку ванили. Перемешивать необходимо тщательно, но при этом аккуратно. Иначе структура будущего пломбира может нарушиться.
- Рецепт практически выполнен. Остается лишь разлить полученную смесь по формам и отправить в заморозку на несколько часов. При этом рекомендуется перемешивать десерт каждые 20-30 минут.
к содержанию ↑
Шоколадное диетическое мороженое для диеты Дюкана
Сделать шоколадное мороженое также можно без особого труда. Для этого нам понадобится:
- Молоко с жирностью не более 1% – 150 мл;
- Творог с таким же содержанием жира – 100 г;
- Сухое молоко – 60 г;
- Какао обезжиренное – 15 г
Рецепт этого десерта значительно проще. И сделать в домашних условиях его можно гораздо быстрее. На вкусовых качествах это нисколько не отражается. Вы и ваша семья, даже не сидя на диете, с удовольствием будете есть это лакомство в жаркие дни.
- Итак, чтобы приготовить шоколадное блюдо необходимо смешать все ингредиенты до однородности с помощью блендера.
- Затем ставим полученную массу на огонь. Помешивая, доводим до кипения. После этого сразу снимаем смесь и переливаем в формы. Перед заморозкой даем остыть.
- Шоколадное мороженое при замерзании также необходимо помешивать каждые 15-25 минут.
- Чтобы сделать вкус более насыщенным, можно дополнить рецепт небольшим количеством ванилина. После застывания наслаждаемся десертом.
к содержанию ↑
Ванильное мороженое
Это мороженое можно есть начиная с самого первого этапа – «Атаки». Это ванильное блюдо имеет легкий и приятный вкус. А чтобы его приготовить, можно обойтись следующими ингредиентами:
- Яйцо – 2 шт.;
- Жидкий творог с нулевой жирностью – 125 г;
- Такое же обезжиренное молоко – 250 мл;
- Заменитель сахара и ванилин
Сделать этот десерт в домашних условиях достаточно просто.
- Для начала взбиваем белки в пышную и устойчивую пену. Когда пена почти готова, всыпаем ванилин и сахарозаменитель.
- Отдельно пропускаем творог через блендер и добавляем к белку. Продолжая перемешивать яично-творожную смесь добавляем последний ингредиент – желтки.
- Чтобы сделать этот десерт не требуется никакой дополнительной тепловой обработки. Поэтому хорошо все перемешав, раскладываем по формам и ставим замерзать. Чтобы мороженое было воздушным, не забываем периодически помешивать его.
Диетическое ванильное мороженое, приготовленное в домашних условиях, понравится даже тем, кто не «сидит» на диете.
к содержанию ↑
Фисташковый десерт
Этот рецепт имеет несколько больше калорий. Затраты, чтобы приготовить блюдо в домашних условиях также выше. Однако вкус у этого блюда более яркий и насыщенный благодаря добавлению фисташек. Чтобы сделать десерт максимально вкусным необходимо серьезно относиться к каждому этапу.
- Для начала все ингредиенты, кроме белка, смешиваем в одной посуде. Фисташки предварительно необходимо измельчить.
- Белки взбиваем как обычно, то есть в крутую и стойкую пену. Чтобы добиться максимально нежной консистенции мороженого, белки должны быть взбиты как можно лучше.
- Смесь из творога и орехов поэтапно добавляем во взбитую пену, все время аккуратно помешивая.
- Далее ставим форму с готовым блюдом замерзать. Стоит отметить, что время для полного охлаждения и застывания гораздо больше, чем у предыдущих блюд. Лакомство должно выстоять в морозильной камере не менее 5 часов.
к содержанию ↑
Мятный рецепт
Еще один очень вкусный рецепт, который можно приготовить без особых усилий в домашних условиях. Чтобы приготовить мятное освежающее мороженое, необходимы такие продукты:
- Молоко «нулевка» – 500 мл;
- Мята свежая – 80-100 г;
- Яйца куриные – 5 шт.;
- Заменитель сахара
- Для начала приготовим пюре из листьев мяты. Для этого перемешиваем их с сахарозаменителем и пробиваем блендером.
- После этого взбиваем белки (так же как и в предыдущих рецептах). Не переставая взбивать, вливаем постепенно молоко, а затем добавляем мяту.
- Через несколько минут взбивания вводим желтки. После интенсивного перемешивания на протяжении 3-х минут оставляем миксер. Полученную массу замораживаем не менее 4-х часов.
Как видим, сделать диетическое мороженое в домашних условиях вполне реально. Более того, из-за разнообразия рецептов, каждый найдет подходящее блюдо для себя.
Возможно, вас также заинтересуют:
- морковный пирог по Дюкану
- окрошка по Дюкану
- кабачковые оладьи по Дюкану
Шаблоны Инстаграм БЕСПЛАТНО
Хотите получить БЕСПЛАТНЫЙ набор шаблонов для красивого Инстаграма?
Напишите моему чат-помощнику в Telegram ниже ????
Вы получите: ???? Бесплатные шаблоны “Bezh”, “Akvarel”, “Gold”
Telegram (Жми!)
Viber (Жми!)
Vkontakte (Жми!)
или пишите “Хочу бесплатные шаблоны” в директ Инстаграм @shablonoved.ru
Шаблоны Инстаграм БЕСПЛАТНО
Хотите получить БЕСПЛАТНЫЙ набор шаблонов для красивого Инстаграма?
Напишите моему чат-помощнику в Telegram ниже ????
Вы получите: ???? Бесплатные шаблоны “Bezh”, “Akvarel”, “Gold”
Telegram (Жми!)
Viber (Жми!)
Vkontakte (Жми!)
или пишите “Хочу бесплатные шаблоны” в директ Инстаграм @shablonoved.ru
Шаблоны Инстаграм БЕСПЛАТНО
Хотите получить БЕСПЛАТНЫЙ набор шаблонов для красивого Инстаграма?
Напишите моему чат-помощнику в Telegram ниже ????
Вы получите: ???? Бесплатные шаблоны “Bezh”, “Akvarel”, “Gold”
Telegram (Жми!)
Viber (Жми!)
Vkontakte (Жми!)
или пишите “Хочу бесплатные шаблоны” в директ Инстаграм @shablonoved.ru
Шаблоны Инстаграм БЕСПЛАТНО
Хотите получить БЕСПЛАТНЫЙ набор шаблонов для красивого Инстаграма?
Напишите моему чат-помощнику в Telegram ниже ????
Вы получите: ???? Бесплатные шаблоны “Bezh”, “Akvarel”, “Gold”
Telegram (Жми!)
Viber (Жми!)
Vkontakte (Жми!)
или пишите “Хочу бесплатные шаблоны” в директ Инстаграм @shablonoved.ru
Источник
Мороженое по Дюкану – это диетический, но очень вкусный продукт, который актуален в любой сезон. Готовить и замораживать этот десерт легко и просто даже в домашних условиях.
Источник: https://vseolady.ru/morozhenoe-po-dyukanu.html
Диетическое мороженое по Дюкану
Сегодня мороженое можно приобрести в любом продуктовом магазине, к тому же существует большое разнообразие рецептов, чтобы приготовить его самостоятельно. Однако значит ли это, что молочный десерт не отложится в организме в виде лишних сантиметров на талии?
Для того чтобы не выбирать между стройной фигурой и желанием побаловать себя сладким, существует особый вид этого лакомства – мороженое по Дюкану. Рецепты его составлены самим диетологом Пьером Дюканом, автором популярной диеты, поэтому позволит сохранить стройность, а также придется по вкусу, как взрослым, так и детям. Для того чтобы насладиться десертом следует приготовить мороженщики и выбрать подходящий рецепт.
Ванильная классика
Продукт, приготовленный по этому рецепту, отличается высоким содержанием белка и может послужить сытным перекусом. Для того чтобы приготовить мороженое, потребуются следующие продукты:
- нежирный творог (максимум 4%) 500 гр.;
- молоко 2,5% (300 мл.);
- ваниль (3 гр.);
- куриное яйцо первой категории (5 шт.);
- заменитель сахара (по вкусу).
Разбить яйца и отделить желтки от белков. Емкость с белками охлаждать 30 минут в холодильнике (это способствует более легкому взбиванию и крепкой пене). Выдержав необходимое время к взбитым в миксере белкам добавить ваниль и сахарозаменитель. Еще раз хорошенько взбить, постепенно добавляя в процессе творог.
Затем, не прекращая взбивание, добавлять молоко и желтки. Довести массу до однородной консистенции, разлить по формам и накрыть крышкой, либо пищевой пленкой. Поместить в морозилку на 2-3 часа. По истечении указанного времени достать готовый продукт и есть с удовольствием.
Фисташковое
Этот вид мороженого содержит большее количество калорий, чем предыдущий, благодаря ореховому наполнителю. Однако неповторимый насыщенный вкус не оставит никого равнодушным. Необходимо подготовить:
- куриное яйцо (6 шт.);
- творог, жирность которого не превышает 4,5% (0,4 кг.);
- обжаренные фисташки без скорлупы (100 гр.);
- заменитель сахара (по вкусу).
Измельчить фисташки в кофемолке и смешать с творожной массой добавляя подсластитель. Куриные яйца разбить, отделить белки и взбить при помощи блендера в плотную массу (чем плотнее, тем нежнее получится мороженое). Равномерно смешать белки с основной массой и разложить в порционные формочки. Накрыть и убрать в морозилку на 3-4 часа.
Шоколадное
Этот вкус мороженого всем с детства знаком. Но став взрослее многие стали задумываться об ингредиентах, которые в нем используются, ведь покупное как минимум неполезно. Поэтому самостоятельное приготовление продукта позволит подобрать только качественные и полезные составляющие, особенно если готовить его по рецепту знаменитого французского диетолога.
Источник: https://vseolady.ru/morozhenoe-po-dyukanu.html
Нам потребуется:
- порошковое молоко (50 гр.);
- обезжиренное молоко (200 мл.);
- порошок какао (15 гр.);
- творог с минимальным процентом жирности (100 гр.);
- подсластитель.
Смешать все ингредиенты в блендере и поставить полученную основу на газ. Довести до кипения и разлить по десертным емкостям. Остудить до комнатной температуры и поместить в морозилку на 3 часа и помешивать раз в 30 минут.
Пломбир
Этот вид десерта является наиболее популярным, его ценители особенно любят этот неповторимый сливочный вкус. Прелесть рецепта по Дюкану в том, что, даже придерживаясь диеты, разрешается употреблять этот продукт. Составляющие пломбира:
- творог, жирностью не более 3% (130 гр.);
- молоко, не более 1,5% (250 мл.);
- небольшой стручок ванили;
- яйца (3 шт.);
- сахарозаменитель (по вкусу).
Смешать желтки с подсластителем и постепенно влить молоко. Поставить полученную основу на огонь, добавить ваниль. Массу, помешивая (чтобы не свернулись желтки) на медленном огне, довести до загустения и остудить.
Взять емкость с белками и взбивать их до появления пышной пены, добавить в измельченную в миксере творожную массу. Смешать обе основы и удалить ванильную палочку. Приготовить мороженщики и разлить смесь, затем заморозить, при этом помешивая каждые 20-30 минут. Пломбир будет полностью готов к употреблению через 3,5 часа.
Мятный бриз
Это невероятно вкусное и освежающее мороженое, которое подарит прохладу в летний зной и наполнит кухню ароматом трав. Процесс приготовления по этому рецепту принесет не меньшее удовольствие, чем готовый продукт. Для этого потребуется:
- обезжиренное молоко (0,5 литра);
- яйца (5 штук);
- свежая мята (200 гр.);
- сахарозаменитель.
Листья мяты перемолоть в миксере и добавить подсластитель. Взять куриный яйца и отделить белок, который следует взбивать до плотной пены. Залить молоко и добавить мятную кашицу, продолжать взбивать 5-7 минут, пока масса не загустеет. Поместить в эту же смесь желтки и взбить еще раз (3 минуты). Готовую массу разложить по формам и морозить в течение трех часов.
Мороженое с гуаровой камедью
Гуаровая камедь (гуар или гуаран) – это натуральное природное вещество, которое не содержит химии, широко используется в пищевой промышленности. Добывают ее в Индии, путем вытяжки из семян горохового или гуарового дерева.
Применяется в качестве стабилизатора и загустителя. Польза ее состоит в том, что она понижает уровень холестерина в крови, практически не всасывается в толстом кишечнике, а также способствует снижению аппетита. Содержится в таких продуктах, как: майонез, кетчуп, соус, охлажденные десерты.
Чтобы самостоятельно приготовить мороженое с камедью, потребуется:
- обезжиренное молоко (0,5 литра);
- гуаровая камедь (на кончике чайной ложки);
- щепотка ванилина;
- подсластитель (по вкусу).
Нагретое до комнатной температуры молоко налить в широкую чашу и добавить подсластитель, ванилин и камедь. Взбивать до загустения при помощи блендера (при этом воздушные пузырьки должны свободно проникать в массу и удерживаться там достаточно долго). Убрать чашу со смесью в морозилку и держать до тех пор, пока не затвердеет верхний слой. Затем молочную основу следует тщательно взбить и опять убрать в морозилку (повторить действия 3 раза).
Подготовленная и замороженная камедью смесь должна иметь плотность взбитых с сахаром белков. Приготовить формы и разложить смесь, накрыть крышкой или пленкой и убрать в морозилку на 4 часа.
Посмотрите видео рецепт диетического мороженого на гуаровой камеди:
Перед подачей на стол мороженое формируется при помощи ложки в шарики, или разрезается ножом. Десерт можно украсить ягодами и фруктами.
Источник: https://vseolady.ru/morozhenoe-po-dyukanu.html
Источник
Подборка мороженого по Дюкану для Атаки и Чередования.
1. Мороженное без яиц. Автор Яна Нечаева. Чередование
Молоко — 390 г
СОМ — 25 г
Сазхам — по вкусу, но чтобы было сладкое
Крахмал кукурузный — 10 г
Ванилин — 1 пакет.
Все смешать и довести до кипения, постоянно мешая. Смесь должна завариться, загустеть. Убрать с огня, охладить и поставить в морозилку.Когда мороженное немного заморозится вынуть и взбить блендером, и поставить обратно в морозилку до полного замораживания. Перед подачей вынуть из морозильника за 5-10 минут, чтобы мороженое слегка оттаяло, так легче его делить на шарики.
2. Мороженое Натальи Бородиной. Атака
2 яйца (крупных С0) или три поменьше,
1 стакан обезжиренного молока,
1/2 коробки жидкого творожка валио (около 125 гр),
4 ч. л. сахарозаменителя (Fit Parad, если другой тогда по вкусу),
1/2 стручка ванили.
Еще один вариант для любителей мороженного. Путем длительных экспериментов, подобрала вот такой состав и способ приготовления.
Белки отделить от желтков. Желтки смешать с 3 ч.л сахзаменителя и затем добавить молоко. Тщательно перемешать. Стручок ванили разрезать пополам и положить в смесь. Эту смесь поставить на минимальный огонь и варить до того как она начнет загустевать. ОБЯЗАТЕЛЬНО постоянно мешать и не отходить ни на минуту, а то желтки свернуться и будут плавать комочками.
Когда смесь станет кашеобразной, снять с огня и остудить.
В другой миске взбить белки в крепкую густую пену с одной чайной ложкой сахзаменителя. Когда при перевернутой миске они не делают попытки упасть на стол, добавить туда жидкий творожок. (Если у Вас не продается жидкий творожок не отчаивайтесь, купите обычный и с помощью блендера доведите его до однородного состояния, чтобы не осталось ни одной крупинки).
Из смеси с желтками выньте стручки ванили и соедините обе смеси. Очень тщательно перемешайте до однородности и все это в мороженницу.
Если мороженницы нет, не отчаивайтесь…правда придется еще поработать.
Поместите смесь в морозилку (в морозилке лучше всего включить функцию активной заморозки). Это опять же для того, чтобы наша смесь не успела распасться на фракции.
Далее в зависимости от вашей морозилки (выясните опытным путем) смесь необходимо будет вынимать каждые 10-30 минут и перемешивать. Пока она не сильно затвердела, лучше это делать миксером. Потом можно вилкой. Через пару часов мороженое готово.
3. Тыквенное мороженное. Чередование
Сначала готовим тыквенное варенье
Взять круглую тыкву (около 3кг), отрезать 4ю часть, почистить, нарезать кубиками, отдельно в стакане воды развести 10 таблеток стевии, добавить к тыкве и поставить вариться(около 40 минут) Под конец добавить лимонную цедру(котани) и немножко натуральной апельсиновой цедры, получилось что-то похожее на джем.
Замораживаем варенье, потом достаем из морозилки и кладем в емкость для взбивания блендером, добавляем туда еще чуть-чуть молока (на стакан тыквы – треть стакана молока) и разбиваем ножом, все – мороженное готово.
4. Дю PINKBERRY (йогуртовое мороженое). Чередование
натуральный обезжиренный йогурт – 500 мл.
молоко нежирное – 300 мл.
молоко сухое обезжиренное– 3 ст.л.
кукурузный крахмал – 3 ст.л.
сах зам – 4 ст.л.
любой аромик по желанию.
1. Сах зам, крахмал и сухое молоко смешать в кастрюле, влить обычное молоко, довести до кипения на слабом огне.
2. Смешать все с йогуртом, влить аромик. Его используют как ароматическую добавку, потому можно обойтись и без этого ингредиента, если нет возможности его приобрести.
3. Перемешать, поставить в морозилку. До полного застывания блюдо нужно многократно перемешивать – не забывайте об этом.
5. Шоколадное мороженое. Этап Чередование.
Какао-порошок (с низким содержанием жира, несладкий) 2 столовые ложки
Яичные белки 3
Яичные желтки 3
Мягкий обезжиренный творожок 500г
Подсластитель 3 столовые ложки
Смешать желтки с подсластителем.
Добавить какао с желтками и смешать с творожком.
Взбить 3 яичных белка и деликатно добавить к смеси.
Положить в чашки и хранить в морозильнике до необходимости.
6. Пломбир. Этап Атака.
2 яйца (крупных С0) или три поменьше,
1 стакан обезжиренного молока,
1/2 коробки жидкого творожка валио (около 125 гр),
4 ч. л. сахарозаменителя (Fit Parad, если другой тогда по вкусу),
1/2 стручка ванили.
Еще один вариант для любителей мороженного. Путем длительных экспериментов, подобрала вот такой состав и способ приготовления.
Белки отделить от желтков. Желтки смешать с 3 ч.л сахзаменителя и затем добавить молоко. Тщательно перемешать. Стручок ванили разрезать пополам и положить в смесь. Эту смесь поставить на минимальный огонь и варить до того как она начнет загустевать. ОБЯЗАТЕЛЬНО постоянно мешать и не отходить ни на минуту, а то желтки свернуться и будут плавать комочками.
Когда смесь станет кашеобразной, снять с огня и остудить.
В другой миске взбить белки в крепкую густую пену с одной чайной ложкой сахзаменителя. Когда при перевернутой миске они не делают попытки упасть на стол, добавить туда жидкий творожок. (Если у Вас не продается жидкий творожок не отчаивайтесь, купите обычный и с помощью блендера доведите его до однородного состояния, чтобы не осталось ни одной крупинки).
Из смеси с желтками выньте стручки ванили и соедините обе смеси. Очень тщательно перемешайте до однородности и все это в мороженницу.
Если мороженницы нет, не отчаивайтесь…правда придется еще поработать.
Поместите смесь в морозилку (в морозилке лучше всего включить функцию активной заморозки). Это опять же для того, чтобы наша смесь не успела распасться на фракции.
Далее в зависимости от вашей морозилки (выясните опытным путем) смесь необходимо будет вынимать каждые 10-30 минут и перемешивать. Пока она не сильно затвердела, лучше это делать миксером. Потом можно вилкой. Через пару часов мороженое готово.
7. Свекольное мороженое для Чередования. Автор Ольга Александрова
1 средняя свекла, запеченая в духовке
молоко обезжиренное 1 стакан
желтки 4 шт
сахзам сукралоза (по вкусу)
Свеклу можно запечь, а можно сразу порезать на кубики и отварить в молоке до мягкости на медленном огне. В это время взбить желтки с сахзамом по густой пены.
Перелить молоко и свеклу в блендер, пропустить до состяния гладкой смеси.
Затем вернуть в кастрюлю (я взяла новую чистую кастрюлю). Помешивая, добавить желтки и проварить до загустения, но не кипятить. Проверить на вкус, я добавила сахзама для сладости.
Охладить при комнатной температуре. Можно профильтровать через сито, и заморозить далее сок, чтобы получить полностью гладкое мороженое. Я заморозила имеено густую смесь, а не сок. У меня не было мороженицы, поэтому я положила смесь в металлический контейнер и поставила в морозилку. Через час достать и помешать ложкой, чтобы не образовывались кристаллики льда. Затем повторять тоже самое каждые 20-30 минут, пока мороженое не схватится. Для первого эксперимента, получилось очень вкусно!
8. Мороженое по рецепту сгущенки. Чередование
3 желтка
2 ст л СОМ
1 ст л обычного молока
1 ч л какао
сах зам по вкусу
Смешать все ингредиенты и заморозить.Мороженое готово !
9. Шелковое Мороженое. Yuliana Balysheva
Ингредиенты:
Порошковый желатин – 7 г
Молоко – 50 мл + 300 мл
Сахзам
Какао-порошок – 2ч.л.
Соль – на кончике чайной ложки
Ваниль
Приготовление:
Замочите желатин в 50 мл молока. Сахзам, какао, соль и остальное молоко поставьте в кастрюльке на маленький огонь. Помешивая, варите до закипания. Немедленно влейте молоко с желатином и хорошенько перемешайте. Добавьте ванилин. Поставьте в морозилку, закройте пищевой пленкой и держите 3-4 часа до твердой шоколадной массы.
Перед подачей нужно взбить блендером до однородной шелковой консистенции. Разложите по креманкам и подавайте.
10 Мороженое.Чередование.
Автор:Мария Воронова
3 желтка
2 стакана молока обезж
1 ложка СОМ
3 ч.л. какао
сахзам
все взбила, довела до кипения, чуть остудила, добавила желатин, в эту смесь добавила “домик в деревне” обезжиренный творог, всю упаковку, взбила, разлила в три формы (на три дня) и в морозилку. Крем сверху- “домик в деревне” + сахзам+ кофе+ корица.
Источник