Молочный суп с рисом при диете

Молочный суп – ценный источник белка, витаминов и незаменимых аминокислот. Кроме того, такое блюдо является низкокалорийным, что не может не радовать желающих похудеть. Существует огромное разнообразие рецептов: молочный суп с макаронами, овощами, клецками.

Содержание статьи

Скрыть/Показать

Польза для организма

Блюда на основе молока рекомендуется есть как взрослым, так и детям. Они снижают риск возникновения рака и заболеваний сердца, улучшают эластичность сосудов, укрепляют зрение, снимают отеки, снижают артериальное давление, нормализуют кислотность желудка. Молоко содержит кальций для роста и укрепления костей, а также йод, калий, витамины группы B, витамины А, D, цинк и магний.
Молочные супы способствуют выведению лишней жидкости из организма, тем самым устраняя отеки. Также они помогают при гипертонической болезни, атеросклерозе, хронических заболеваниях желчного пузыря и печени.
Молоко не вызывает повышения секреции желудочного сока. Оно образует на стенках желудка защитную пленку и частично нейтрализует агрессивное воздействие желудочного сока. Именно поэтому блюда из молока должны присутствовать в рационе людей, страдающих от таких заболеваний, как язвенная болезнь и гастрит с повышенной кислотностью.

Молочный суп входит в состав диет №1, 5а, 5п, 5, 7-10,11, 15.

Молоко противопоказано людям с непереносимостью лактозы. Ее еще называют молочный сахар. Лактоза – отличный источник энергии и стимулятор нервной системы. Это вещество поддерживает нормальное состояние микрофлоры кишечника и обеспечивает обмен кальция в организме. Однако у 20% населения она не усваивается.
Фермент лактаза расщепляет лактозу на 2 составляющих: глюкозу и галактозу. Непереносимость молока возникает из-за низкой активности этого фермента. Лактоза задерживается в организме и начинается процесс брожения, что ведет к желудочно-кишечным расстройствам: возникает изжога, чувство тяжести в подложечной области и симптомы расстройства кишечника. Людям с непереносимостью молока для приготовления молочных супов следует использовать молоко без лактозы.

Противопоказания

У некоторых людей от природы повышена чувствительность именно к молочному белку. В таких случаях для приготовления блюд и напитков молоко разбавляют кипятком.
Белок молока содержит незаменимые аминокислоты, т. е. такие аминокислоты, которые организм должен получать из продуктов питания. Недостаточное поступление этих веществ в организм приводит к нарушениям функций нервной системы и к остановке роста. Вот почему молоко и блюда из него так полезны детям.
Результаты исследований показывают, что люди, съедающие ежедневно тарелку супа, худеют намного быстрее тех, кто предпочитает закуски. Жидкие блюда быстро наполняют желудок, а, значит, быстрее насыщают. Однако не стоит забывать, что калорийность зависит от состава. Молочный суп с клецками не такой диетический, как, например, молочный суп с вермишелью.

Самые известные рецепты

Свойства и польза блюда зависит от того, какие ингредиенты используются. Например, молочный суп с рисом не содержит глютена, а, значит, его можно есть и аллергикам, и маленьким детям. Рис – источник витаминов группы B, незаменимых для здоровья нервной системы. Больше всего в рисе содержится калия, который играет важную роль в поддержании нормального давления в организме.
Молочный суп с гречкой способен ускорять обмен веществ (метаболизм), благодаря полезным свойствам гречихи. Не зря с помощью этой каши худеют многие знаменитости. Кроме того, гречка содержит необходимые человеческому организму макро- и микроэлементы: йод, железо, фосфор, медь, витамины Е и PP. Белок гречневой каши практически не уступает мясному.
Молочный суп с клецками придется по вкусу маленьким детям. Если сделать тесто более жидким, то клецки будут таять во рту. К тому же такое блюдо быстро насыщает. Клецки содержат вещество холин (витамин B4) – основной строительный материал для человеческого мозга, а также множество витаминов (А, группы В, D, Е, Н и РР) и минералов (калий, кальций, селен, железо, йод, фтор, фосфор и многие другие).
Молочный суп с макаронами – знакомый рецепт из детства. Такое блюдо ели и в детском саду, и в школе. Впрочем, как и молочный суп с вермишелью. Макароны должны быть приготовлены из пшеницы твердых сортов: в них содержится мало крахмала и достаточно большое количество витаминов. Макароны из мягких сортов пшеницы не только бесполезны, но и помогут набрать пару лишних килограмм.
Чтобы сделать блюдо более полезным и диетическим, стоит отказаться от сахара и сливочного масла. Лучше выбрать здоровую альтернативу – натуральный пчелиный мед. С солью тоже надо быть осторожными: слишком соленая пища способствует задержке жидкости в организме и появлению отеков.

Молочный суп с вермишелью

Калорийность на 100 г готового блюда: 110 ккал; белки – 4,5 г, жиры – 2,9 г, углеводы – 16,4 г.

Ингредиенты:
— 0,5 стакана вермишели (паутинка);
— 0,5 литра молока;
— вода;
— соль.

Приготовление:

Совет
Чтобы молоко не пригорело, сначала в кастрюлю наливают немного воды.
Может показаться, что паутинки мало. Однако не забывайте, что она сильно разбухает. Молочный суп с вермишелью должен получиться достаточно жидкий.

Молоко вскипятить, добавить сахар и соль.
Аккуратно засыпать вермишель, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
Варить 5-7 минут на маленьком огне до готовности, постоянно помешивая. Разлить по тарелкам, добавить сливочное масло.

Молочный суп с макаронами

Для этого рецепта можно использовать любые макароны, кроме вермишели: спиральки, ракушки, лапшу.

Совет
Молочный суп с макаронами подходит не только для обеда, но и для завтрака. Это блюдо готовится очень быстро и обеспечивает силами и энергией на весь день.

Калорийность на 100 г готового блюда: 113,8 ккал; белки – 4,6 г, жиры – 2,7 г, углеводы – 18,9 г.

Ингредиенты:
— 0,7 литра молока;
— 200 г макарон;
— вода;
— соль.

Приготовление:

Макароны отварить в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, добавить сливочное масло, чтобы не слиплись.
Молоко разогреть. Добавить макароны, сахар, соль, перемешать, довести до кипения.

Молочный суп с макаронами прекрасно дополняют бутерброды из белого хлеба с сыром и маслом.Если не противопоказаний

Молочный суп с рисом

Калорийность на 100 г готового блюда: 73,8 ккал; белки – 3,2 г, жиры – 3,11 г, углеводы – 8,77 г.

Ингредиенты:
— 0,4 литра молока;
— 30 г риса;
— 100 мл воды;
— соль.

Приготовление:

Рис тщательно промыть, залить водой и поставить на огонь. После того как вода закипит, убавить огонь и варить 10 минут.
Молоко довести до кипения, влить в приготовленный рис. Варить 15 минут, постоянно помешивая.
Посолить, по желанию можно добавить сахар, сливочное масло.

Совет
Молочный суп с рисом – прекрасное средство против отеков. Его рекомендуют употреблять людям с заболеваниями почек.

Молочный суп с гречкой

Калорийность на 100 г готового блюда: 163,0 ккал; белки – 6,9 г, жиры – 3,2 г, углеводы – 28,3 г.

Ингредиенты:
— 0,5 литра молока;
— 350 г гречневой крупы;
— соль.

Совет
Молочный суп с гречкой будет особенно вкусным, если перед варкой крупу прокалить на сковороде.

Приготовление:

Сварить гречневую крупу.
К готовой гречневой каше добавить молоко, соль, сахар. Довести до кипения.

Молочный суп с клецками

Калорийность на 100 г готового блюда: 107,7 ккал; белки – 4,5 г, жиры – 3,9 г, углеводы – 14,6 г.

Ингредиенты:
литр молока;
куриное яйцо;
стакан пшеничной муки высшего сорта;
соль;
0,5 ст.л. сливочного масла.

Приготовление:

Растереть яйцо и 0,5 ст.л. масла, добавить муку, перемешать. Долить воду до консистенции сметаны, перемешать.
Молоко довести до кипения. Чайную ложку смочить в горячем молоке, набрать тесто и добавить в кипящее молоко.
Клецки варить под крышкой 4-5 минут. По желанию добавить соль, сахар, масло.

Молочный суп с овощами

Калорийность на 100 г готового блюда: 88,8 ккал; белки – 5,5 г, жиры – 1,8 г, углеводы – 13,8 г.

Ингредиенты:
1 литр молока;
400 г картофеля;
350 г брокколи;
100 г моркови;
300 г свежего или замороженного зеленого горошка;
400 мл воды;
соль.

Приготовление:

Морковь порезать кубиками. На разогретую сковороду добавить каплю растительного масла, выложить морковь. Пассировать на минимальном огне до окрашивания масла.
Капусту разобрать на соцветия, картофель нарезать кубиками.
Вскипятить воду, посолить. Добавить овощные ингредиенты. Варить на слабом огне до полуготовности.
Молоко вскипятить, добавить к овощам. Варить до готовности.
За несколько минут до готовности добавить зеленый горошек, дать прокипеть. Накрыть крышкой, дать настояться 15 минут.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!

Источник

СУП МОЛОЧНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ
Рекомендуется при диетах: 1, 5, 6, 7, 10, 13, 15, а также при малокровии.
Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать мелкими кубиками или мелко нарубить, сложить в кастрюлю, добавить 2—3 ложки воды, сахар (1/2 нормы), довести до готовности при закрытой крышке, после чего остудить. Желтки растереть с оставшимся сахаром, крахмалом и ложкой молока. Полученную массу залить кипящим молоком, процедить, охладить и соединить с тушеными яблоками. Подавать суп холодным, с печеньем.
Нормы продуктов: яблоки 150 г, сахар 20 г, яйцо (желток), молоко 400 г, мука картофельная 5 г.

СУП МОЛОЧНЫЙ МАННЫЙ С ТЫКВОЙ

БОРЩ ЗЕЛЕНЫЙ
Рекомендуется при диетах: 3, 8, 9, 11, 15; 2 — без лука.
Свеклу, морковь и белые коренья нарезать соломкой, сложить в кастрюлю, добавить томат, жир, полстакана овощного отвара и при закрытой крышке довести до готовности. Лук репчатый нашинковать, слегка поджарить и соединить с овощами. В кипящий мясной бульон или овощной отвар положить нарезанный картофель, довести до кипения, затем добавить тушеные овощи, мучную заправку, нарезанные щавель, шпинат и варить 10—15 минут. При подаче в борщ положить крутое яйцо, сметану и рубленую зелень.
Нормы продуктов: щавель 40 г, шпинат 40 г, репчатый лук 10 г, лук зеленый 5 г, томат 10 г, морковь 20 г, белые коренья 20 г, свекла 70 г, пол-яйца, картофель 50 г, мука 5 г, масло топленое 10 г, сметана 30 г, зелень петрушки 5 г, бульон мясной или овощной 300 г.

СУП МОЛОЧНЫЙ РИСОВЫЙ
Рекомендуется при диетах: 5, 6, 11, 13, 15; 7, 10 — без соли, а также при малокровии.
Рис перебрать, промыть, положить в кипящую воду и варить примерно 20 минут, а затем влить в кипящее молоко и варить еще в течение 25—35 минут. Готовый суп заправить сахаром и подать с кусочком сливочного масла.
Нормы продуктов: молоко 400 г, вода 100 г, рис 40 г, сахар 5 г, масло сливочное 10 г.

СУП МОЛОЧНЫЙ МАННЫЙ С ТЫКВОЙ
Рекомендуется при диетах: 1, 2, 5, 6, 11, 13, 15; 7, 10 — без соли, а также при малокровии.
Очищенную от кожицы тыкву нарезать кусками, сложить в кастрюлю, добавить полстакана воды и тушить до готовности, после чего протереть вместе с жидкостью. Молоко вскипятить, засыпать в него манную крупу и варить 10—15 минут, затем ввести протертую тыкву и прокипятить. Суп заправить солью, сахаром и подавать с кусочком масла.
Нормы продуктов: молоко 300 г, вода 100 г, тыква 150 г, крупа манная 20 г, сахар 10 г, масло сливочное 10 г.

СУП-ПЮРЕ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА
Рекомендуется при диетах: 1, 2, 5, 11, 13, 15; 7, 10 — без соли, а также при малокровии.
Промытый рис залить горячей водой, сварить до полного разваривания, соединить с вареным горошком, протереть горячим через сито вместе с жидкостью или пропустить через мясорубку и довести до кипения.
Для диеты 2, 11 рис можно варить на мясном бульоне, а вместо свежего горошка взять консервированный. Суп заправить сахаром, молочно-яичной смесью и подавать ,с кусочком сливочного масла.
Нормы продуктов: зеленый горошек 100 г, рис 25 г, масло сливочное 10 г, молоко 150 г, яйцо (желток), сахар 3 г, вода 250 г.

СУП-ПЮРЕ ИЗ КАРТОФЕЛЯ
Рекомендуется при диетах: 1, 2, 5, 6, 11, 13, 15; 7, 10 — без соли, а также при малокровии.
Очищенный картофель сварить в воде, добавить подсушенную муку, все хорошо перемешать, протереть вместе с жидкостью через сито и прокипятить (для диеты 2, 11 суп следует готовить на мясном бульоне). Суп заправить молочно-яичной смесью и подавать с кусочком сливочного масла. К супу можно подать гренки из белого хлеба. Так же готовится суп из земляной груши и батата.
Нормы продуктов: картофель 150 г, мука 10 г, молоко 150 г, яйцо (желток), масло сливочное 15 г, вода 300 г.

БОРЩ С ГРИБАМИ
Рекомендуется при диетах: 3, 8, 9, 11, 15; 2 — в протертом виде, без лука, маслин и грибов (грибной отвар), а также при малокровии.
Грибы тщательно промыть, залить холодной водой и отварить. Свеклу, морковь и белые коренья нарезать соломкой, сложить в кастрюлю, добавить томат, уксус, полстакана воды или овощного отвара и тушить при закрытой крышке до готовности. Лук обжарить на масле, соединить с вареными, мелко нашинкованными грибами и пассеровать еще 5—10 минут, затем добавить подсушенную муку и перемешать. Пассерованные лук и грибы соединить с овощами.
В кипящий грибной отвар положить нашинкованную капусту и нарезанный картофель, прокипятить, добавить тушеные овощи и варить 20—25 минут. При подаче положить маслины, сметану и посыпать рубленой зеленью.
Нормы продуктов: масло растительное 10 г, лук 15 г, грибы сушеные 10 г, морковь 15 г, коренья белые 10 г, картофель 60 г, томат 10 г, свекла 70 г, капуста 70 г, маслины 20 г, мука пшеничная 5 г, сметана 30 г, зелень петрушки 5 г, отвар овощной или вода 300 г.

По этой теме читайте на сайте :

Источник

Супы молочные

Содержание этой страницы:

Молочные супы входят в рацион питания детей с раннего возраста, во все лечебные диеты, в меню при панкреатите. Молочные супы обладают щадящим физическим воздействием на органы пищеварения, не повышают секрецию поджелудочной железы, молочные супы питательны и легко усваиваются организмом.

Молоко и молочные продукты в питании при панкреатите, какие молочные продукты можно есть при панкреатите — подробнее об этом>>

Молочные супы

В диете при панкреатите существуют общие рекомендации в приготовлении молочных супов и каш:

При приготовлении молочных супов и каш рекомендуется молоко разбавлять водой в соотношении 1:1;
При приготовлении молочных супов и каш разрешены крупы все кроме пшена и ячневой крупы. Не разрешаются бобовые.

Из питания исключаются: молоко в натуральном виде, сливки, молочнокислые напитки, сметана, творог жирный и с повышенной кислотностью, сыр жирный и соленый.

Рецепты молочных супов, входящих в диету №5 п:

Суп молочный рисовый
Суп молочный с гречневой крупой
Суп молочный с морковью и манной крупой
Суп молочный с овощами
Суп молочный с овощами и картофелем
Суп молочный с овсяными хлопьями «Геркулес»
Суп молочный с тыквой и манной крупой
Суп молочный с яблоками

Суп молочный рисовый протертый (рецепт-1)

Ингредиенты:

Молоко — 0,5 л
Рис — 1,5 ст.л.
Сахар — 1 ч.л
Масло сливочное — 1 ч.л
Вода — 1 стакан
соль

Технология приготовления:

Рис перебирают, промывают и варят в подсоленной воде до полного разваривания.
Затем рис протирают вместе с отваром,
добавляют в него горячее кипяченое молоко, соль, сахар, масло сливочное и доводят до кипения.

Требования к качеству

Внешний вид: однородная пюреобразная масса
Консистенция: густых сливок, однородная
Цвет: белого цвета Вкус: вареного риса и молока
Запах: продуктов, входящих в суп

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:

Белки — 2.41 г
Жиры –2.65 г
Углеводы –7.21 г
Калорийность – 62.3 Ккал
В1 – 0.03 мг
В2 – 0.1 мг
C — 0.49 мг
Ca- 184.78 мг
Fe - 0.11 мг

Sup-ris

Суп молочный рисовый (рецепт — 2)

Ингредиенты:

Молоко — 0,5 л
Рис — 3 ст.л.
Сахар — 1 ч.л
Масло сливочное — 1 ч.л
Вода — 1 стакан
соль

Технология приготовления:

Рисовую крупу перебрать, промыть сначала теплой, а затем горячей водой, варить в подсоленной воде до полуготовности 10-15 мин.
Затем добавить горячее молоко, положить соль, сахар и варить до готовности.
При отпуске заправить маслом.

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:

Белки — 1.92 г
Жиры –2.45 г
Углеводы –3.29 г
Калорийность – 62.86 Ккал
В1 – 0 мг
В2 – 0 мг
C — 0 мг
Ca- 0 мг
Fe - 0 мг

Sup-s-grechka

Суп молочный с гречневой крупой

Ингредиенты:

Молоко 3,2% — 0,4 л
Крупа гречневая — 3 ст.л.
Сахар — 1 ч.л
Масло сливочное — 1 ч.л
Вода — 1 стакан
соль

Технология приготовления:

Крупу гречневую перебирают, промывают и варят в подсоленной воде до полуготовности.
Добавляют в нее горячее кипяченое молоко, соль, сахар, масло сливочное и продолжают варить до готовности.
При подаче на стол заправить маслом.

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:

Белки — 2,41 г
Жиры –2.68 г
Углеводы –3.49 г
Калорийность – 64.8 Ккал
В1 – 0 мг
В2 – 0 мг
C — 0 мг
Ca- 0 мг
Fe - 0. мг

Sup-s-tikva

Суп молочный с морковью и манной крупой

Ингредиенты:

Молоко 3,2% — 0,4 л
Морковь — 250 г.
Крупа манная — 2 ст.л.
Сахар — 1 ч.л
Масло сливочное — 1 ч.л
вода — 50 г
соль

Технология приготовления:

Морковь очистить, нарезать дольками, добавить воды и тушить до готовности, а затем вместе с жидкостью протереть.
В кипящую смесь молока с водой всыпать тонкой струйкой манную крупу, непрерывно помешивая, варить 5-
10 мин,
заложить протертую морковь, сахар, соль и варить еще 5 мин.
При отпуске заправить маслом.

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:

Белки — 2.15 г
Жиры –2.44 г
Углеводы –4.27 г
Калорийность – 59.02 Ккал
В1 – 0 мг
В2 – 0 мг
C — 0 мг
Ca- 0 мг
Fe - 0. мг

Примечание. Количество моркови по желанию можно уменьшить.

Sup-moloko-ovoschi

Суп молочный с овощами

Ингредиенты:

молоко 3,2% — 400 мл (2 стакана)
морковь -100 г
кабачки — 100 г
капуста белокочанная или цветная — 100 г
масло сливочное — 1 ч.л
сахарный песок — 1 ч.л
соль — по вкусу

Технология приготовления:

Морковь нашинкуем на крупной терке и обжарим в сливочном масле (в период обострения заболевания припустим на сковороде с небольшим количеством воды)
В кипящую воду опустим морковь и кабачки нарезанные мелкими кубиками или дольками
Цветную капусту разберем на мелкие соцветия (если белокочанная капуста, то порежем квадратиками) и опустим в кастрюлю.
За 5 — 7 минут до готовности вливаем горячее кипяченое молоко.
Добавляем сахар и соль.
При подаче заправляем сливочным маслом

Sup-moloko-manka

Суп молочный с овощами и картофелем

Ингредиенты:

Вода – 200 мл
молоко — 3,2% — 0,5 л
Картофель –200 г
Цветная капуста (белокочанная) -200 г
морковь -50 г
масло сливочное — 1 ч.л
соль — по вкусу

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:

Белки — 1,7 г
Жиры –2.41 г
Углеводы –4.44 г
Калорийность – 45.19 Ккал
В1 – 0 мг
В2 – 0 мг
C — 0 мг
Ca- 218.04 мг
Fe - 1.4536 мг

Технология приготовления:

Морковь нашинкуем на крупной терке и обжарим в сливочном масле (в период обострения заболевания припустим на сковороде с небольшим количеством воды)
В кипящую воду опустим морковь и картофель нарезанный мелкими кубиками или дольками
Цветную капусту разберем на мелкие соцветия (если белокочанная капуста, то порежем квадратиками) и опустим в кастрюлю.
За 5-10 минут до готовности вливаем горячее кипяченое молоко, соль.
При подаче заправляем сливочным маслом

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:

Белки — 2.3 г
Жиры –2.18 г
Углеводы –6.55 г
Калорийность – 55.1 Ккал
В1 – 0.05 мг
В2 – 0.1 мг
C — 4.59 мг
Ca- 71.72 мг
Fe - 0.33. мг

Sup-s-tikva1

Суп молочный с тыквой и манной крупой

Ингредиенты:

Молоко 3,2% — 0,5 л
Тыква — 500 г.
Крупа манная — 2 ст.л.
Сахар — 1 ч.л
Масло сливочное — 1 ч.л
соль

Технология приготовления:

Тыкву нарезать кубиками, положить в кипящую смесь молока с водой и варить до полуготовности,
Добавить манную крупу, сахар, соль и варить до готовности.
При отпуске заправить сливочным маслом.

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:

Белки — 1.78г
Жиры –2.39 г
Углеводы –4.8 г
Калорийность – 51.18 Ккал
В1 – 0 мг
В2 – 0 мг
C — 0 мг
Ca- 0 мг
Fe - 0. мг

Sup-s-jabloko

Суп молочный с яблоками

Ингредиенты:

Молоко 3,2% — 0,5 л
яблоко — 150-200 г
Сахар — 1 ст.л
яйцо — 1 желток
крахмал — 1/3 ч.л
соль

Технология приготовления:

Яблоки помыть, очистить от кожицы и семенных гнезд, мелко нарубить, припустить в небольшом количестве воды с сахаром.
Яичные желтки растереть с оставшимся сахаром и крахмалом в небольшом количестве молока.
Полученную яично-молочную смесь залить кипящим молоком, процедить, охладить, соединить с припущенными яблоками.

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:

Белки — 2.8 г
Жиры –3.06 г
Углеводы –8.21г
Калорийность – 71.09 Ккал
В1 – 0 мг
В2 – 0 мг
C — 0 мг
Ca- 0 мг
Fe - 0. мг

Примечание. В молочный суп можно положить корицу, или заменить крахмал на корицу.

Приятного аппетита!

Другие статьи по теме — молочные продукты в диетическом питании при панкреатите:

О полезных свойствах молока читайте далее >>
Какие молочные продукты можно есть при панкреатите (подробный перечень) — узнайте здесь >>
Список диетических супов, соответствующих диете при панкреатите на этой странице >>

Источник