Медицина панкреатит холецистит диета яйца пашот

Диета при панкреатите и холецистите – что можно есть больным

Холецистит – воспалительный процесс в желчном пузыре. В результате этого у пациента появляется боль в правом подреберье, тошнота, сопровождаемая рвотой, кожа меняет цвет на желтый и т.д.

Панкреатит – воспаление в поджелудочной железе. Патология сопровождается сильными болями с правой стороны живота, тошнотой, рвотой. При той и другой болезни также повышается температура тела.

Оба заболевания имеют тесную связь. Одна патология провоцирует возникновение другой и наоборот. По этой причине болезни имеют схожую схему терапии. Важно при холецистите и панкреатите соблюдать диету, чтобы снять обострение, увеличить эффективность лечения и избежать перехода заболеваний в острую форму.

Основные правила

В период обострения патологий рекомендуется полностью отказаться от пищи. Разрешается пить чистую воду без газа, а также стакан лечебной минеральной воды в день.

Продолжительность голодания – 3 дня. После этого в рацион пациента вводят легкие овощные крем-супы, полумолочную рисовую кашу, сухарики из белого хлеба, паровой омлет из белков куриных яиц.

Через неделю разрешается употребление творога с низкой массовой долей жирности и тушеных овощей за исключением белокочанной капусты, поскольку такой продукт вызывает повышенное газообразование и неблагоприятно воздействует на систему пищеварения.

Еще через несколько дней переходят на полноценное диетическое питание.

Общие правила питания, которые рекомендуется соблюдать при этих патологиях:

1. Есть нужно небольшими порциями не реже 6-ти раз в сутки. Это позволит организму быстро и легко усваивать пищу и снимает нагрузку на органы пищеварения;
2. Пищу употребляют в теплом виде. Холодные и горячие продукты перевариваются дольше, что создает повышенную нагрузку на органы пищеварительной системы;
3. Основу питания должны составлять белки. Жиру употребляют минимальное количество, от потребления простых углеводов рекомендуется воздержаться;
4. Допустимая термическая обработка – отваривание, тушение, запекание, приготовление на пару. Недопустимая – жарение;
5. Пищу доводят до консистенции пюре. Это улучшает усваивание продуктов;
6. Соблюдают питьевой режим. Суточная норма жидкости – 1,5 литра. Основную часть объема составляет простая вода;
7. Рыбу и мясо для котлет дважды пропускают через мясорубку. Это также способствует лучшему усвоению продуктов;
8. Продукты стараются не солить. Если отказаться от соли не хватает сил, то уменьшают количество потребления продукта.

Запрещенные продукты

При холецистите и панкреатите из меню убирают такие продукты:

• Концентрированные мясные и рыбные бульоны и супы, приготовленные на их основе, грибные и холодные первые блюда;
• Сдоба, свежий хлеб;
• Шоколад и глазированная карамель;
• Жирное мясо – свинина, говядина, баранина, водоплавающая птица;
• Жирная рыба – скумбрия, лосось и другие;
• Консервы, маринады, соленья;
• Фастфуд и еда быстрого приготовления;
• Продукты, в состав которых добавляют красители, консерванты и иные вредные элементы;
• Крепкий чай, кофе без добавления молока и сахара, какао;
• Газировка, магазинные напитки;
• Желтки куриных яиц;
• Алкогольная продукция;
• Копчености и колбасы;
• Майонез, кетчуп и другие соусы.

Разрешенные продукты

Если соблюдается диета при панкреатите и холецистите, то в меню рекомендуется включить такие продукты:

• Супы, приготовленные на основе вторых мясных и рыбных бульонов, на воде с добавлением овощей и на молоке. Добавлять в первые блюда можно крупы и макаронные изделия, сделанные из твердых сортов пшеницы;
• Красное мясо – говядину и телятину. Рекомендуется употреблять кролика и мясо не водоплавающих птиц;
• Белую рыбу. Предпочтение следует отдавать, прежде всего, рыбам тресковых пород – треске, хеку, пикше и другим подобным видам;
• Вчерашний хлеб. Меню можно разнообразить сухарями, несдобными пирогами с разными начинками, сухим печеньем;
• Молоко и продукты из него с низкой массовой долей жирности. Рекомендуется употреблять только натуральные кисломолочные продукты без вредных добавок;
• Белки куриных яиц. Из таких продуктов можно готовить паровой омлет и даже бисквит;
• Крупы. Из них делают каши и добавляют в супы;
• Овощи. Из таких продуктов делают салаты, тушат, отваривают и запекают;
• Сладкие фрукты. Употребляют в чистом виде, в виде салатов и десертов;
• Растительные масла. Можно есть также сливочное масло, но не более 40 гр в день;
• Некрепкий чай, неконцентрированный компот, разбавленный сок и морс;
• Зефир, пастила, мармелад, мед, джем и варенье.

Плюсы и минусы диеты

Диета, соблюдаемая при таких патологиях, имеет такие преимущества:

1. Организм получает необходимое количество минералов, витаминов и других полезных элементов;
2. Происходит потеря лишних килограммов даже без увеличения физической нагрузки;
3. Улучшается состояние желчного пузыря и поджелудочной железы;
4. Патологии не переходят в стадию обострения;
5. Если болезни своевременно диагностированы, начато квалифицированное лечение, то можно избежать возникновения хронической формы заболеваний.

Недостатки системы питания:

• Диету приходится соблюдать в течение продолжительного периода;
• Отсутствие разнообразия в питании.

Примерное меню на неделю

Понедельник

Завтрак: овсянка без молока, кисель.

Перекус: творог, протертый с джемом, некрепкий чай.

Обед: вегетарианский суп, куриное филе с овощным салатом, разбавленный сок.

Полдник: сладкий фрукт.

Ужин: макароны с кусочком сыра, отвар на основе шиповника.

Второй ужин: стакан кефира.

Вторник

Завтрак: белковый паровой омлет, крекер, кисель.

Перекус: запеченные яблоки с творогом и сметаной, некрепкий чай.

Обед: суп-пюре с тыквой, рагу из овощей, котлета из телятины, неконцентрированный компот.

Полдник: салат из фруктов, заправленный йогуртом.

Ужин: рыба, тушенная с овощами, отвар на основе шиповника.

Второй ужин: белый натуральный йогурт.

Среда

Завтрак: творожная запеканка, некрепкий кофе с сахаром и добавлением молока.

Перекус: бутерброд с сыром, кисель.

Обед: лапша на втором курином бульоне, рис с курицей, разбавленный сок.

Полдник: фруктовое желе, отвар на основе шиповника.

Ужин: овощной салат, рыбная котлета, некрепкий чай.

Второй ужин: стакан кефира.

Четверг

Завтрак: гречка, паровой белковый омлет, кисель.

Перекус: творог с джемом, некрепкий чай.

Обед: борщ, пюре из картофеля, отварная индейка, разбавленный сок.

Полдник: печенье и неконцентрированный компот.

Ужин: рыба, тушенная с овощами, отвар на основе шиповника.

Второй ужин: белый домашний йогурт.

Пятница

Завтрак: манная каша с кусочками кураги, неконцентрированный компот.

Перекус: овощной салат, кисель.

Обед: вегетарианский суп, макароны с запеченной курицей, некрепкий чай.

Полдник: сладкий фрукт, отвар на основе шиповника.

Ужин: пюре из зеленого горошка, рыбная запеканка, разбавленный сок.

Второй ужин: стакан кефира.

Суббота

Завтрак: омлет из белков, приготовленный на пару, печенье, кисель.

Перекус: овощной салат, неконцентрированный компот.

Обед: щи из свежей капусты, пюре из моркови, рыбная котлета, разбавленный сок.

Полдник: творог, запеченный с курагой, некрепкий чай.

Ужин: рис с кроликом, отвар на основе шиповника.

Второй ужин: ряженка.

Воскресенье

Завтрак: творожная запеканка, кисель.

Перекус: фруктовый салат, заправленный йогуртом, неконцентрированный компот.

Обед: крем-суп из цветной капусты, картофельное пюре, говядина, тушенная с черносливом, разбавленный сок.

Полдник: овощной салат, отвар на основе шиповника.

Ужин: макароны с рыбной котлетой, некрепкий чай.

Второй ужин: белый домашний йогурт.

Рецепты блюд

Даже при холецистите и панкреатите меню может быть разнообразным.

Овощной суп с сырными фрикадельками

Необходимые компоненты:

1. Картофель – 5 шт.;
2. Неострый сыр – 100 гр;
3. Вода – 2,5 л;
4. Болгарский перец – 1 шт.;
5. Луковица маленьких габаритов – 1 шт.;
6. Морковь средних габаритов – 1 шт.;
7. Куриное яйцо – 1 шт.;
8. Мука – 100 гр;
9. Сливочное масло – 100 гр;
10. Резаная зелень – небольшая горсть;
11. Соль – по вкусу.

Сыр измельчают с помощью терки с мелкими ячейками и смешивают продукт с зеленью, мукой, мягким сливочным маслом и яйцом. Формируют фрикадельки. Полученные шарики кладут на полчаса в холодильник. Картофель освобождают от кожуры и нарезают соломкой.

Морковь чистят и измельчают с помощью терки с крупными ячейками. Лук освобождают от шелухи, режут кубиками. Из болгарского перца вынимают семечки и шинкуют соломкой. Все овощи погружают в кипящую воду и варят четверть часа. После этого в суп добавляют фрикадельки. Блюдо готовят еще четверть часа. Подают с зеленью.

Плов из овощей

Необходимые продукты:

• Рис – 1 стакан;
• Цукини – 1 шт.;
• Луковица маленьких габаритов – 1 шт.;
• Морковь средних габаритов – 1 шт.;
• Баклажан – 1 шт.;
• Томат – 1 шт.;
• Резаная зелень – небольшая горсть;
• Растительное масло – 2 большие ложки;
• Вода – «на глаз»;
• Соль – по вкусу.

Цукини, лук и баклажан освобождают от кожуры и режут кубиками. Морковь очищают и измельчают с помощью терки с крупными ячейками. Рис промывают. Все продукты смешивают и кладут в сотейник или кастрюлю с толстым дном. Добавляют масло и воду так, чтобы продукты были закрыты жидкостью на 3 см. Блюдо солят и ставят тушить до готовности. Подают с зеленью.

Пюре из тыквы с сухофруктами

Для приготовления блюда потребуются такие продукты:

1. Тыква – 200 гр;
2. Изюм – 50 гр;
3. Курага – 50 гр;
4. Молоко – 100 мл.

Тыкву освобождают от кожуры и семечек и нарезают мелкими кусочками. Овощ помещают в пароварку до готовности. Тыкву измельчают в блендере до пюреообразного состояния. После этого овощ смешивают с сухофруктами и кипяченым молоком.

Запеченная индейка

Блюдо готовят из таких продуктов:

• Филе индейки – 300 гр;
• Кефир – 100 мл;
• Картофель – 1 шт.;
• Цукини маленьких габаритов – 1 шт.;
• Болгарский перец – 1 шт.;
• Соль – по вкусу.

Филе птицы заливают кефиром и оставляют на 40 минут для маринования. В это время болгарский перец моют, разрезают пополам и удаляют семечки. Картофель очищают и нарезают кружочками. Цукини также освобождают от кожуры и семечек, после чего нарезают полукольцами. После этого в фольгу заворачивают индейку со всеми овощами. Блюдо готовят в духовке при температуре 180 градусов.

Диета при холецистите и панкреатите помогает остановить развитие воспалительного процесса и избавляет от симптоматики патологий. По этой причине такая система питания является неотъемлемой частью терапевтического курса.

© 2018 – 2019, MedPechen.ru. Все права защищены.

Источник: https://MedPechen.ru/dieta-pri-pankreatite-i-xolecistite.html

Лечебная диета при панкреатите и холецистите

› Сопутствующие заболевания при панкреатите поджелудочной железы › Что такое холецистопанкреатит: этиология симптомы и лечение › Методы лечения панкреатита и холецистита ›

Диета при панкреатите и холецистите — главный и самый действенный метод лечения этих заболеваний. Без соблюдения принципов щадящей диеты, включающей в себя все необходимые витамины и минералы, терапия не даст ощутимого эффекта.

Диета при панкреатите и холецистите — главный и самый действенный метод лечения этих заболеваний.

Разрешенные и запрещенные продукты

Любая диета требует ограничений в рационе. Поэтому каждый пациент должен знать список продуктов и готовых блюд, запрещенных при холецистопанкреатите:

• жирное мясо и птица (свинина, ягнятина, гусь, утка, а также сало);
• мясная гастрономия, колбасные изделия;
• лосось, сельдь, скумбрия, карп, масляная рыба;
• молочные продукты с искусственными добавками;
• соленья, копчености, квашеные закуски;
• холодные первые блюда;
• сыры с плесенью, с добавлением орехов;
• цельное молоко;
• сдоба и ржаные хлебобулочные изделия;
• хрен, аджика, уксус, кетчуп, майонез;
• редька, редис, дайкон, щавель, зеленый лук;
• сырая капуста;
• субпродукты;
• яичница-глазунья, яйца вкрутую, пашот;
• сухой горох, фасоль, нут, чечевица, маш;
• перловка, пшенка, кукуруза;
• лимонады, пакетированные соки и компоты;
• шоколадные батончики, сладости с кремом и глазурью;
• пиво, вино, водка, шампанское (все алкогольные напитки);
• острые и жгучие приправы;
• чипсы, снеки, орешки, лапша быстрого приготовления;
• еда навынос.

Алкоголь при холецистопанкреатите запрещена.

В свою очередь, диета больного холецистопанкреатитом включает следующие продукты:

• цыпленок, индейка, говядина, кролик;
• нежирная рыба, морепродукты;
• некислые и мягкие фрукты и ягоды;
• некислые овощи, не содержащие грубую клетчатку;
• зелень;
• молочные продукты до 5% жирности;
• спагетти, лапша;
• рис, гречка, манка, геркулес;
• сахар, домашнее варенье, мед — немного;
• сливочное масло, сметана (ограниченно);
• оливковое и подсолнечное масло;
• сухое печенье, бисквит, мармелад, зефир, пастила, желе;
• сухофрукты (чернослив, курага, изюм);
• яйца всмятку, омлет на пару;
• вчерашний белый хлеб, баранки, сушки, сухари;
• чай, кисель, отвар шиповника, компот, отвар овса, щелочная минеральная вода (по назначению врача).

Овощной бульон

Для того, чтобы сварить полезный овощной бульон, который соответствует принципам диеты 5п, потребуется:

• вода — 2 л;
• морковь — 1 шт;
• 1 головка репчатого лука;
• 200-300 г свежего корня сельдерея или 2 ст. л. сушеного;
• пастернак (по желанию) — 200 г;
• зелень петрушки.

Для того, чтобы сварить полезный овощной бульон, который соответствует принципам диеты 5п, потребуется зелень петрушки.

Корнеплоды вымыть и почистить. Нарезать морковь, сельдерей и пастернак кубиками. Лук разделить вдоль на 2 части. Залить овощи водой и варить на медленном огне 10-15 мин. Добавить петрушку и соль по вкусу. Вареные корнеплоды достать из бульона, жидкость процедить и использовать для приготовления первых и вторых блюд.

Овощной суп

Для приготовления супа можно использовать любые овощи из разрешенных. Для основы подойдет вода или заранее приготовленный бульон из корнеплодов.

Легкое и полезное первое блюдо, соответствующее диете, получится из брокколи, картофеля, моркови и зеленого горошка. Корнеплоды нужно положить в кипящую подсоленную воду (бульон) и варить до мягкости.

Измельчить до состояния пюре. При подаче посыпать зеленью и добавить сметану.

Тыква с яблоками

Вкусный и легкий десерт из тыквы и яблок разнообразит диету. Ингредиенты:

• тыква — 500 г;
• яблоки красные — 4 шт;
• изюм — 3 ст. л;
• мед — по вкусу;
• корица — 1 ч. л;
• сливочное масло — 1 ч. л.

Вкусный и легкий десерт из тыквы и яблок разнообразит диету.

Тыкву очистить от кожицы и семечек, нарезать на равные небольшие брусочки. Морковь нашинковать соломкой, а яблоки — кубиками. На противень, смазанный сливочным маслом, выложить заготовки и посыпать корицей. Выпекать 25-30 минут при небольшой температуре, периодически перемешивая лопаткой. Затем достать из духовки и остудить. Выложить в блюдо и добавить мед.

Омлет на пару

Для приготовления легкого и питательного парового омлета потребуется:

• яйца — 2 шт;
• молоко 150 мл;
• зелень;
• пароварка (при отсутствии омлет можно сделать на паровой бане).

Для приготовления легкого и питательного парового омлета потребуются яйца.

Яйца взбить венчиком или вилкой, постепенно влить молоко и добавить соль. Вылить в форму, смазанную сливочным маслом, и готовить на пару в течение 10 минут. Перед подачей посыпать зеленью. При желании в омлетную смесь можно добавить цветную капусту, брокколи или кабачок.

Каша «Геркулес»

Для приготовления каши стакан воды и стакан молока довести до кипения, затем добавить 2/3 стакана геркулеса и варить на медленном огне в течение 5-10 минут (в зависимости от размера хлопьев), периодически помешивая.

Снять с плиты, накрыть крышкой и дать настояться 5 минут. Можно добавить соль, сахар и сливочное масло по вкусу (если у пациента ремиссия).

Меню диеты при панкреатите и холецистите на неделю

Примерное меню диеты на каждый день при холецистопанкреатите:

Понедельник

Завтрак:

1. Геркулесовая каша.
2. Батон с маслом и сыром.
3. Чай.

Обед:

1. Овощной суп.
2. Отварной цыпленок с макаронами.
3. Компот.

На ужин при панкреатите рекомендуется употреблять простоквашу.

Ужин:

1. Творог со сметаной.
2. Запеченное яблоко.
3. Простокваша.

Вторник

Завтрак

1. Белковый омлет.
2. Банан.
3. Чай с молоком.

Обед

1. Куриный бульон (вторичный) с вермишелью.
2. Отварная пикша с молочным соусом.
3. Рис.
4. Отвар шиповника.

На обед можно выпить отвар из шиповника.

Ужин

1. Картофель, тушенный с индейкой.
2. Чай с печеньем.

Среда

Завтрак

1. Манная каша.
2. Яйцо всмятку.
3. Цикорий с молоком.

Обед

1. Фрикадельки из кролика отварные.
2. Овощное рагу.
3. Кисель ягодный.

Натуральный домашний йогурт разрешается при панкреатите и холецистите.

Ужин

1. Творожная запеканка с курагой.
2. Натуральный домашний йогурт.

Четверг

Завтрак

1. Молочная лапша.
2. Белок вареного яйца.
3. Чай.

Обед

1. Картофельное пюре.
2. Котлеты из птицы, приготовленные на пару.
3. Отварная цветная капуста.
4. Компот.

Сырники, запеченные в духовке можно употреблять во время диеты при панкреатите и холецистите.

Ужин

1. Сырники, запеченные в духовке.
2. Варенье.
3. Ряженка.

Пятница

Завтрак

1. Гречка на воде с тушеной морковью.
2. Травяной чай.