Курица в соевом соусе при диете

Куриную грудку вводят практически во все лечебные диеты. В составе диетического мяса белок, богатый витаминно-минеральный состав, полиненасыщенные жирные кислоты.

Спортсмены используют продукт для поддержания формы. Суховатое мясо быстро надоедает, появляется высокая вероятность «сорваться» с диеты. Разнообразить рацион помогут рецепты диетического маринада для курицы.

Курицу можно мариновать в маринаде перед приготовлением или после, используя продукт как соус. Всегда можно подобрать рецепт на свой вкус.

Чтобы получить легкий маринад, нужно заранее приготовить:

• стакан натурального йогурта;
• свежевыжатый сок лимона — 1 ст. л;
• по чайной ложке приправ — куркумы, карри, кардамона;
• соль, ориентируются на свой вкусу.

При отсутствии несладкого йогурта, как замену, используют кефир, простоквашу или ряженку.

Алгоритм приготовления соуса для маринования курятины:

1. Все ингредиенты — кроме соли — смешивают.
2. Мясо замачивают на ночь.
3. Подсаливают и перчат, если нужно.
4. Запекают мясо или поджаривают.

Маринованную куриную грудку лучше запекать в духовке, в рукаве или в фольге. При таком способе приготовления мясо сочнее.

Это не единственный рецепт, где куриное мясо маринуют в кисломолочных продуктах.

К списку ингредиентов добавляют лимонный сок и чеснок.

1. Приправы смешивают с толченым чесноком.
2. Затем натирают мясо пряной смесью и помещают в закрытую посуду.
3. Заливают половиной стакана кефира или йогурта, оставляют на 1 час.
4. Соединяют оставшийся кефир с соком лимона.

Обжаривают мясо на сковороде, добавив лимонно-кефирный соус.

В таком соусе запекают как грудку, так и курицу целиком. Мясо получается аппетитным, золотистым, ароматным.

Ингредиенты:

• куриное мясо — 1 кг;
• чеснок — 5 зубцов;
• апельсины — 2 шт.;
• имбирь — 3 см свежего корня;
• подсолнечное масло — 4 ст. л;
• соевый соус — 4 ст. л.;
• приправы по вкусу: розмарин, тимьян, перец или перечную смесь.

Способ приготовления:

1. Приправы перетирают в ступке, добавив зубчики чеснока. Возможно использовать блендер или кофемолку.
2. Апельсины моют, просушивают бумажной салфеткой, натирают цедру. Выдавливают сок.
3. Добавляют в чашу блендера нарезанный имбирь, цедру, перец, вливают апельсиновый сок. Смесь необходимо тщательно перемешать.
4. Добавить соевый соус.
5. Куриную грудку нарезают небольшими кусочками, заливают маринадом.
6. Оставляют на 8 часов мариноваться в холодильнике под крышкой.

Грудка с таким маринадом рекомендуется для запекания в фольге. Если готовить в открытом виде, маринад подгорит.

Продукты для приготовления 1 кг грудок:

• уксус — винный или яблочный — 5-6 ст. л.;
• соевый соус — столько же;
• подсолнечное масло — 6 ст. л.;
• чеснок — 4 зубчика;
• приправы по вкусу: розмарин, перец молотый — черный и душистый, сахар — не более десертной ложки.

Способ приготовления:

1. Куриное мясо моют и просушивают, удаляя лишнюю влагу бумажным полотенцем.
2. Маринад смешивают в последовательности: соевый соус с уксусом, вливают масло, всыпают специи и сахар.
3. Мясо обмазывают со всех сторон и оставляют на 1 час при комнатной температуре.
4. Запекают в фольге.

Если нет винного или яблочного уксуса, используют красное вино или лимонный сок. Когда выбор пал на вино, сахар не добавляют. В красном вине достаточно сахара.

Магазинный гранатовый соус не подходит. Чтобы насладиться нежным ароматом и пикантным вкусом, сок выдавливают из спелого граната. Отличный способ выдавить сок — перекатывать в руках целый плод, мягко нажимая на кожицу. Затем делают отверстие в кожуре, и выливают сок в чашку. Нужно получить половину стакана сока.

Дополнительные продукты:

• минеральная газированная вода — 1 стакан;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• чеснок — 3 зубчика;
• перец и соль — если нужно — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Перцем и солью грудку натирают и выкладывают в эмалированную емкость, закрыв крышкой.
2. Сок смешивают с минеральной водой.
3. Опускают грудку в разведенный сок целиком, выдерживают час при комнатной температуре и 2-3 часа на полке холодильника.
4. Разогревают духовку до 180°С.
5. Смешивают оливковое масло с толченым чесноком, натирают маринованную курицу.

Выпекают в духовке до готовности в открытом виде в течение 40 минут.

Блюдо для тех, кто любит нестандартный подход к приготовлению блюд.

Ингредиенты для маринада:

• по 6 ст. л. — подсолнечного масла, меда и соевого соуса;
• стакан свежевыжатого лимонного сока;
• луковица покрупнее.

Способ приготовления:

1. Курицу разделывают на крупные порционные куски или такими крупными кусками нарезают филе. Нужно рассчитывать так, чтобы свободно переворачивать на гриле.
2. В небольшом эмалированном ковшике смешивают все жидкие ингредиенты и всыпают мелко нашинкованный лук.
3. Мясо обмазывают маринадом, помещают в закрытую эмалированную емкость, оставляют на 4 часа.
4. Соус, который остался, подогревают на медленном огне и варят, помешивая, до загустения.
5. Маринованное мясо щедро натирают перцем и солью, выкладывают на гриль и запекают до готовности.
6. Доводят мясо до полуготовности, снимают с огня, обмазывают густым соусом.
7. Допекают полностью.

Курица получается хрустящая, нежная, с пикантным вкусом.

Это блюдо отличается от других тем, что основным ингредиентом маринада является минеральная вода, 0,5 л.

Остальные продукты:

• куриное мясо и лук — пропорции по весу 2:1;
• подсолнечное масло — не более 6 ст. л.;
• зелень и приправы — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Куриную грудку, 0,6 кг, нарезают полосками.
2. Выкладывают в эмалированную кастрюлю.
3. Вливают масло, всыпают специи и лук мелкой нарезки, заливают минералкой.
4. Оставляют на 5-6 часов.

Курицу затем можно запекать, жарить, тушить в закрытой емкости. Мясо получится нежным и воздушным, независимо от способа готовки.

Блюдо для гурманов, предназначено тем, кто любит сочетать несочетаемое и экспериментировать на кухне.

Необходимые продукты на 3 куриных грудки:

• соки лимона и апельсина — 2 ст. л. и 1 ч. л.
• мед — 1 ч. л.;
• оливковое масло — 2 ч. л.
• приправы: соль, черный и красный перец, кумин.

Способ приготовления:

1. Смешивают все ингредиенты, кроме пряностей и масла, и размешивают, пока мед полностью не растворится.
2. Добавляют масло и пряности. Кумина достаточно четверть чайной ложки.
3. Мясо оставляют мариновать на 1-2 часа.
4. Маринованное мясо подсаливают и жарят на сковороде до готовности.

Можно посолить в процессе жарки, тогда корочка будет румянее.

Ингредиенты:

• мед — 150-170 г;
• зерновая французская горчица — 100 г;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• по пучку зелени — петрушки и укропа;
• чеснок — головка;
• свежий лимон.

Способ приготовления:

1. Снимают тонким ножом цедру с лимона и нарезают на полоски.
2. Из мякоти цитруса выдавливают сок.
3. Зелень шинкуют, чеснок очищают и передавливают.
4. Смешивают мед с маслом, всыпают зелень, горчичное семя, чесночную кашицу.
5. Натирают куриное мясо и заворачивают в пленку и убирают на полку в холодильник, чтобы хорошенько промариновалось. Для этого нужно не менее 5-6 часов.

Выпекают в духовке, в рукаве, добавив полоски цедры.

Можно всю курицу сделать глазированной, или ограничиться бедрами или голенью.

Продукты для глазури, рассчитанные на 1 кг бедрышек:

• жидкий мед, перетопленный, не подойдет — 80 г;
• соус соевый — 150 мл;
• свежий корень имбиря — от 4 до 7 см;
• зубчики чеснока — 3-4 шт.;
• прованские травы — ст. л.;
• перец или перечная смесь и соль.

Как готовить:

1. Имбирь натирают на очень мелкой терке, можно провернуть в мясорубке.
2. Смешивают тертый корень с соевым соусом, медом, давленым чесноком и прованскими травами.
3. Проваривают несколько минут смесь на маленьком огне, чтобы загустела, всыпают перец и соль.

Процесс выпекания достаточно сложный. Бедра натирают маринадом, выпекают в силиконовой форме под фольгой 15 минут при температуре 180°С. Затем мясо достают, вновь обмазывают с помощью силиконовой кисточки и снова запекают. Далее смазывают уже каждые 5 минут и повторяют, пока мясо не приготовится.

Соус поможет неопытному кулинару замаскировать огрехи. Если курицу запекли, пересушив мясо, сметанный соус то, что нужно.

Ингредиенты:

• нежирная сметана — 5 ст. л.;
• соевый соус — З ст. л.;
• смесь прованских трав и готовая горчица — по 1 ст. л.;
• сухой молотый имбирь — 2 ч. л.;
• сколько соли, каждый ориентируется на свой вкус.

Как готовить:

1. Все продукты смешивают и хорошо взбивают вилкой или венчиком.
2. Если курица сырая, после того как вымыли, удаляют лишнюю влагу бумажным полотенцем. Затем нарезают порционными кусочками.
3. Сухую запеченную курицу также нарезают.
4. В маринад мясо помещают на 3 часа.
5. Сырую курицу запекают в форме при температуре 180°С, пересушенную изначально — минут 5-10 при температуре 160°С, чтобы маринад впитался.

Будет вкуснее, если при запекании на каждый кусок насыпать тертого сыра.

Курицу, замаринованную по этому рецепту, запекают на гриле или в духовке, в рукаве.

Нужно подготовить:

• чеснок — небольшую головку;
• лимон — 2 штуки;
• перец горошком, душистый — 1 ст. л.;
• подсолнечное масло — 3 ст. л.;
• шафран — 1 ч. л.;
• пучок розмарина — свежий или высушенный;
• соль.

Как готовить:

1. Очищенные зубчики чеснока помещают в давилку или мелко нарезают.
2. Лимон моют, и, не очистив, нарезают кубиками.
3. Розмарин рекомендуется рвать руками.
4. Соединяют розмарин с лимоном, добавляют остальные ингредиенты, кроме соли, перемешивают.
5. Курицу натирают смесью, заворачивают в целлофан и оставляют на 12 часов на полке в холодильнике.

Посолить, перед тем как положить на противень, или во время обжаривания на сковороде.

В соусе сочетаются горький вкус цитруса и медовая сладость.

Для приготовления 1 кг мяса нужно:

• крупный грейпфрут;
• большая луковица;
• чеснок — 2 зубца;
• по 2 столовые ложки винного уксуса и меда;
• стакан воды.

Как готовить:

1. Из грейпфрута выдавливают сок.
2. Смешивают сок с водой, медом и уксусом.
3. Нарезают мелко луковицу и давят чеснок, смешивают между собой.

Курицу сразу помещают в форму, засыпают смесью лука и чеснока, натирают. Потом заливают соусом и оставляют на 4 часа. Выпекают в форме при температуре 180°С.

Благодаря подобному соусу создается ощущение, что мясо готовили в собственном соку, настолько оно ароматно. Такое блюдо сочетается с любыми гарнирами, традиционными кашами или модными пастами.

Ингредиенты:

• самостоятельно приготовленный густой томатный сок, половина стакана на 0,5 кг мяса;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• паприка в порошке — 1 ст. л.;
• чеснок — 5 зубчиков, перетертый;
• базилик и мята — по пучку;
• соль.

Как готовить:

1. Зелень и чеснок перебивают в блендере в однородную массу.
2. В чашу вливают томатный сок и масло, взбивают до однородности.
3. Мясо маринуют 3-4 часа.
4. Жарят курятину на сковороде.

Рекомендации при приготовлении: в течение 3 минут курицу держат на раскаленной сковородке, не уменьшая огонь. Затем закрывают посуду плотной крышкой и уменьшают огонь до минимума. При необходимости доливают воду. Соль всыпают за 3 минуты до выключения. При подаче блюдо посыпают мятой.

Способ маринования в квасном маринаде достаточно редкий. С рецептом экспериментируют, добавляя разную зелень: петрушку, кинзу, укроп и пряности.

Обязательные ингредиенты:

• домашний квас — 0,5 л;
• готовая русская горчица — 2 ст. л.;
• мед жидкий — 1 ст. л.;
• маленькая головка чеснока.

Как уже упоминалось, зелень и пряности добавляют по вкусу.

1. Можно порубить зелень и чеснок или перебить в блендере. А вот мясорубкой пользоваться нежелательно, прикосновение металла негативно отразится на вкусовых качествах.
2. Зеленую массу всыпают в квас.
3. Курицу оставляют на ночь.

Выпекать лучше на гриле или на решетке в духовке, положив на дно поддон для стекающего сока.

Подсаливают и перчат перед подачей, каждый кусок.

Способ подходит для маринования мяса перед приготовлением на открытом огне. Если планируется пикник на свежем воздухе с шашлыками или грилем, без винного маринада не обойтись.

Ингредиенты:

• вино, красное или белое неважно — 2 стакана, желательно не очень сухое;
• чернослив без косточек — 100 г;
• луковица кольцами.

Какие использовать пряности, каждый решает сам.

Как готовить:

1. Чернослив нарезают ленточками.
2. Все ингредиенты смешивают, включая и пряности.
3. Куриное мясо маринуют дома. Чтобы оно пропиталось, нужно оставить на ночь в холодильнике.

Запекают или жарят до готовности. Соль добавляют перед тем, как снимать с огня.

Такое блюдо — отличная закуска к красному вину. Подавать мясо можно горячим и холодным.

С простым рецептом с минимальным количеством ингредиентов легко справится неопытный кулинар.

Для 1 кг мяса:

• лук — нарезать помельче;
• чеснок — 3 зубца — передавленный;
• лимонный сок — 2 столовые ложки;
• по 1:3 ч. л. соли и красного перца.

Ингредиенты все соединяют, доводят до полной однородности и натирают смесью курицу. Оставляют в целлофановой пленке на 4 часа на полке холодильника, а затем запекают на противне.

Характерный вкус придается следующими ингредиентами:

• сухие итальянские травы;
• оливковое масло;
• чесночный порошок;
• лимонный сок.

Чтобы замариновать 4 куриных филе:

1. Смешивают половину стакана лимонного сока с 4 столовыми ложками оливкового масла.
2. Добавляют травы и порошок чеснока, по горсти.
3. Филе нарезают небольшими кусочками, замачивают на 30 минут, и обжаривают на сковородке, постоянно помешивая.

Количество ингредиентов рассчитано на 1 кг мяса:

• по столовой ложке — меда, соевого соуса, горчицы и оливкового масла;
• чеснок — 3 зубца;
• приправы: петрушка и паприка, майоран, базилик, укроп, перцы различного вида.

Как готовить:

1. Смешивают все ингредиенты и на 2 часа замачивают куриное мясо.
2. Раскаляют вог, нагревают немного подсолнечного масла.
3. Обжаривают курицу до готовности.

Употребление курицы предупреждает развитие ожирения. Мясо сочетается с гарнирами любых видов. Если не лениться, то в рационе будут вкусные и полезные блюда.

Материалы, размещённые на данной странице, носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Посетители сайта не должны использовать их в качестве медицинских рекомендаций. Определение диагноза и выбор методики лечения остаётся исключительной прерогативой вашего лечащего врача.