Контрастная диета разгрузочные дни

Контрастные диеты (разгрузочные дни) в лечебном питании

В лечебном питании различных заболеваний давно и широко применяются контрастные диеты, или, так называемые, разгрузочные и нагрузочные дни.

Система «зигзагов» предусматривает относительно резкое, кратковременное изменение диеты. Такие диеты и соответственно дни их применения получили название контрастных. Контрастные диеты (дни) бывают двух видов: нагрузочные («плюс-зигзаги») и разгрузочные («минус-зигзаги»).

Нагрузочные диеты («плюс-зигзаги») используются в соответствии с принципом тренировки. Их именуют еще как «праздничные дни». Они предусматривают включение в рацион пищевых веществ, содержание которых либо резко ограничено, либо они вовсе исключены из основной диеты. Периодическое назначение (вначале 1 раз в 7—10 дней) нагрузочных диет способствует толчкообразному стимулированию ослабленных функций. Эти диеты обеспечивают введение в организм дефицитных пищевых веществ, вызывают повышение аппетита в результате внесения разнообразия в питание больного и облегчают переносимость нередко длительных и весьма строгих диетических режимов. Нагрузочные диеты, к тому же, являются функциональной пробой. Хорошая переносимость нагрузочной диеты имеет важное психопрофилактическое значение: укрепляет уверенность больного в наступивших положительных сдвигах и указывает на возможность перевода на более расширенный пищевой рацион. Постепенное увеличение частоты нагрузочных дней и степени нагрузки при хорошей переносимости приводит к тому, что основной диетой может стать нагрузочная, а бывшая ранее основная становится разгрузочной. Таким образом осуществляется зигзагообразный переход от строгой к более разнообразной и полноценной диете.

Разгрузочные диеты («минус-зигзаги») основаны на ограничении энергетической ценности или связаны с целенаправленной перестройкой химического состава рациона, обеспечивающего щажение поврежденных функциональных механизмов, а также корригирование обменных нарушений. Специальные разгрузочные дни могут периодически (1 раз в 7—10 дней) назначаться при ряде

заболеваний (с начала лечения на фоне относительно строгих диет). Проведение разгрузочных дней целесообразно даже после восстановления нарушенных функций, так как в этот период они отличаются некоторой лабильностью и нуждаются в периодической разгрузке и щажении.

По преобладанию пищевых веществ различают белковые (молочный, творожный, мясо-овощной), углеводные (сахарный, яблочный, рисово-компотный, салатный, картофельный, арбузный, тыквенный, огуречный и пр.) и жировые разгрузочные дни (контрастные диеты).

1. Молочный день.

Вариант 1: по 100 мл молока 6 раз в день, на ночь 200 мл фруктового сока с 20 г глюкозы или сахара, можно добавить 2 раза в день по 25 г подсушенного пшеничного бессолевого хлеба.

Показания к назначению: заболевания сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения II—III степени.

Вариант 2: 6 раз в день по 200—250 мл молока, кефира, простокваши.

Показания к назначению: ожирение, подагра, атеросклероз, мочекаменная болезнь с уратурией.

2. Творожный день: 600 г творога на 4 приема в сочетании с 2 стаканами кофе с молоком без сахара и 1—2 стаканами отвара шиповника.

Показания к назначению: ожирение, атеросклероз.

3. Мясоовощной день: 360 г отварного мяса (без жира), 0,6—0,8 кг овощного гарнира (огурцы, морковь, капуста, помидоры и пр.), 2 стакана кофе с молоком без сахара и

1—2 стакана отвара шиповника, разделенные на 6 приемов.

Показания к назначению: ожирение.

4. Сахарный день: 1 л чаю и 200 г сахара (по 1 стакану горячего чая с 40 г сахара 5 раз в день). Показания к назначению: заболевания печени и желчных путей, хронический гломерулонефрит.

5. Яблочный день: 1,5 кг сырых зрелых яблок (по 300 г 5 раз в день).

Показания к назначению: ожирение, гипертоническая болезнь, атеросклероз, хронический гломерулонефрит, хронический энтероколит.

6. Рисово-компотный день: всего на день 1—2 кг свежих или 250 г сушеных фруктов, 50 г риса, 120 г сахара и 1,5 л воды; 6 раз в день дается по стакану сладкого компота, из них 2 раза — со сладкой рисовой кашей (сваренной на воде).

Показания к назначению: гипертоническая болезнь, болезни почек, печени и желчных путей.

7. Салатный день: 1,2—1,5 кг свежих овощей и фруктов (бедных пуриновыми основаниями) с добавлением небольшого количества растительного масла или сметаны (по 200—250 г салата без добавления соли 4—5 раз в день).

Показания к назначению: хронический полиартрит, атеросклероз, болезни почек, мочекислый диатез, подагра,гипертоническая болезнь.

8. Картофельный день: 1,5 кг печеного или отварного в кожуре без соли картофеля на 5 приемов.

Показания к назначению: недостаточность кровообращения, острый и хронический гломерулонефрит.

9. Арбузный или тыквенный день: 1,5 кг спелого арбуза (без корки) или печеной тыквы (по 300 г на 5 приемов).

Показания к назначению: гипертоническая болезнь, гломерулонефрит, пиелоцистит, болезни печени и желчных путей, мочекислый диатез.

10. Огуречный день: 2 кг свежих огурцов в течение дня.

Показания к назначению: ожирение, мочекислый диатез, гипертоническая болезнь.

11. Жировой день: по 80 г сметаны 4 раза в день.

Показания к назначению: ожирение.

Разгрузочные дни обычно назначают вместо основной диеты 1 раз в 7—10 дней. Ввиду низкой энергетической ценности разгрузочных диетических рационов их следует

проводить при условии соблюдения больным постельного режима. Контрастные дни способствуют значительной разгрузке межуточного обмена, выведению из организма продуктов обмена, излишков натрия и жидкости, оказывают благоприятное влияние на течение заболевания.

Диета под названием «Контрастная» выгодно отличается от большинства остальных. Главное ее достоинство — максимально разнообразный рацион каждый день. На ней не успеют заскучать даже самые искушенные гурманы. Меню при этом вполне сбалансировано, голодать тоже не придется.

Помимо разнообразия можно выделить доступность продуктов и простоту их приготовления, а также высокую эффективность диеты. За неделю можно потерять 5 кг и более. Наиболее впечатляющий результат достигается при занятиях спортом — подойдут любые неизнурительные нагрузки, которые вы любите и хорошо переносите. Чтобы сброшенные килограммы не вернулись, по окончании диеты рекомендуется придерживаться правильного питания.

Контрастная диета легко переносится в отличие от многих других диет. Кроме того, при такой смехе питания отсутствует дефицит жизненно необходимых веществ — организм получает все: и углеводы, и белки, и клетчатку, и жиры. Придерживаться диеты следует ровно 7 дней, после чего обязательно сделать перерыв, минимум на 2 месяца.

Основные правила

Питаться следует строго в соответствии с предложенным ниже планом. Продукты, не включенные в основное меню, временно исключаются. Также под строгим запретом любой алкоголь и сладкие газированные напитки.

Способы приготовления пищи — щадящие: варка на пару и в кипятке, запекание в собственном соку, тушение, приготовление на гриле без масла. Жарка в масле и фритюре — табу. Причем отказаться от нее полезно не только на период диеты, но и после ее окончания. Молочные продукты следует употреблять невысокой жирности, с мяса и рыбы срезать жир и кожу.

Меню на 7 дней

Диета рассчитана на 7 дней, каждый из которых отличается от предыдущих и включает новые продукты. Суточная калорийность также варьируется (от 700 до 1200 ккал), это помогает эффективно сжигать жир, но не голодать.

Перекусы между основными приемами пищи не рекомендованы. Если есть хочется нестерпимо, можно утолять голод листовыми овощами, огурцами, пить зеленый чай.

Понедельник — овощной день

Около 750 ккал

• Завтрак: какао с молоком, 1 тост с сыром или маслом
• Обед: овощной суп (рецепт любой, например, этот). Главное — не использовать мясной бульон, только овощи.
• Ужин: 100 г маложирного творога, 1 кусочек хлеба, тушеные или отварные овощи (кроме картофеля).

Вторник — мясной день

Около 1000 ккал

• Завтрак: салат из вареной свеклы со сметаной, 100 г отварной курицы, чай
• Обед: 50 мл говяжьего бульона, 100 г постной телятины, овощной салат, 1 яблоко
• Ужин: 100 г нежирной говядины, 2 огурца, 2 помидора, овощной салат, 1 яблоко.

Среда — яичный день

Около 900 ккал

• Завтрак: 1 сваренное вкрутую яйцо, кусочек хлеба с маслом, чай с молоком
• Обед: яичница из 3 яиц, 2 яблока
• Ужин: 2 сваренных вкрутую яйца, кусочек хлеба, 250 г овощного салата.

Четверг — молочный день

Около 1200 ккал

• Завтрак: 100 г творога, 200 мл молока
• Обед: 2 отварных картофелины с растительным маслом и зеленью, 200 мл молока, 1 яблоко
• Ужин: 1 картофелина с растительным маслом, 300 мл белого йогурта без добавок, 1 апельсин
• Поздний ужин: 250 мл простокваши или кефира.

Пятница — рыбный день

Около 800 ккал

• Завтрак: бутерброд с сыром, чай
• Обед: бульон, 150 г отварной рыбы (любой), овощной салат, 1 груша
• Ужин: 100 г отварной рыбы, 250 мл томатного сока, 1 яблоко.

Суббота — фруктовый день

Около 700 ккал

• Завтрак: какао с молоком, 2 любых фрукта
• Обед: 150 г творога, 3 любых фрукта (кроме бананов)
• Ужин: порция фруктового салата с йогуртом.

Воскресение

Повторить любой из предыдущих дней (на выбор).

Диета запрещена беременным и кормящим, лицам с заболеваниями органов ЖКТ, сердца и сосудов, диабетом, в период восстановления после операций и травм, детям и подросткам.

Если вы — не абсолютно здоровый человек, пожалуйста, худейте под наблюдением врача!

С какой целью используют контрастные (разгрузочные) диеты?

Их назначают периодически для частичного голодания и разгрузки пораженных органов и систем организма. Такие диеты используют при гипертонической болезни, недостаточности кровообращения, ожирении, подагре, болезнях печени и почек, колитах и т. д. Назначают разгрузочные диеты эпизодически 2—4 раза в месяц на 1—2 дня.

При каких заболеваниях больному показаны и как проводятся молочные дни?

Молочный день:

а) через 2 часа по 100 мл молока или кефира, простокваши, ацидофилина; на ночь 200 мл фруктового сока с 20 г глюкозы или сахара; можно добавить по 25 г белого подсушенного хлеба 2 раза в день. Назначают при болезнях сердечно-сосудистой системы с явлениями недостаточности кровообращения;

б) через каждые 2—3 часа по 250 мл молока или простокваши (всего 1,5 л за 6 приемов). Назначают при ожирении, подагре.

При каких заболеваниях больному показаны и как проводятся творожные дни?

Творожный день: 400—600 г тощего творога, 60 г сметаны, 100 мл молока в дець на 4 приема в натуральном виде или в виде сырников, пудингов. Добавляют 2 раза кофе с молоком и 1—2 стакана отвара шиповника. Назначают при атеросклерозе, болезнях .сердца, ожирении.

При каких заболеваниях больному показаны и как проводятся огуречные дни?

Огуречный день: 2 кг свежих огурцов на 5—6 приемов. Назначают при атеросклерозе, обменных артрозах, подагре, ожирении.

При каких заболеваниях больному показаны и как проводятся салатные дни?

Салатный день: по 250—300 г свежих овощей и фруктов 4—5 раз в день в виде салатов с добавлением небольшого количества сметаны или растительного масла. Соль исключается. Показания: гипертоническая болезнь, атеросклероз, болезни почек, артрозы.

При каких заболеваниях больному показаны и как проводятся картофельные дни?

Картофельный день: 5 раз в день по 300 г печеного картофеля без соли с небольшим количеством растительного масла или сметаны. Показания: недостаточность кровообращения, болезни почек.

При каких заболеваниях больному показан и как проводится арбузный день?

Арбузный день: 5 раз в день по 300 г спелого арбуза. Назначают при атеросклерозе, гипертонической болезни, заболеваниях печени и почек.

При каких заболеваниях больному показан и как проводится яблочный день?

Яблочный день:

а) 2 кг сырых яблок на 5—6 приемов. Можно добавить 2 порции рисовой каши (из 25 г риса каждая). Показания: гипертоническая болезнь, сахарный диабет, ожирение, нефрит, подагра;

б) 5 приемов по 300 г зрелых очищенных и протертых сырых яблок. Назначают при колитах с поносом.

При каких заболеваниях больному показан и как проводится день из кураги?

Разгрузочный день из кураги: обдать кипятком 0,5 кг кураги и съесть в 5 приемов. Назначают при гипертонической болезни и недостаточности кровообращения.

При каких заболеваниях больному показан и как проводится компотный день?

Компотный день: компот из 1,5 кг яблок, 150 г сахара и 800 мл воды распределяют на 5 приемов. Показания: болезни печени и почек.

При каких заболеваниях больному показан и как проводится рисово-компотный день?’

Рисово-компотный день: приготовляют 1,5 л компота из свежих (1,2 кг) или сушеных (250 г) фруктов и ягод и рисовую кашу на воде из 50 г риса и 100 г сахара. Компот дают по стакану 6 раз в день, дважды к компоту добавляют рисовую кашу. Показания: болезни печени, подагра.

При каких заболеваниях больному показан и как проводится сахарный день?

Сахарный день: 5 раз в день по 1 стакану горячего чая с 30—40 г сахара в каждом. Назначают при болезнях печени и почек, хронических колитах с поносом.

При каких заболеваниях больному показан и как проводится мясной день?

Мясной день:

а) на день 270 г вареного мяса, 100 мл молока, 120 г зеленого горошка, 280 г свежей капусты;

б) на день 360 г вареного мяса. Назначают при ожирении.