Карпаччо из курицы на диете дюкана



«Карпаччо»? А у нас — сыровяленное куриное филе. И никаких сложностей!

Это рецепт из серии «Всё гениальное просто». Во многих магазинах можно увидеть (и купить, естественно) сыровяленную куриную грудку. Почему-то на всех ценниках написано «карпаччо». Вообще-то, карпаччо — это тонкими ломтиками нарезанное сырое мясо с приправами. А то, что мы собираемся приготовить, я бы назвал скорее балыком. Ну не будем придираться к ценникам. Придерёмся к цене!

Сколько стоит сырое филе куриной грудки? От 170 до 300 рублей, в зависимости от магазина и производителя. А «карпаччо»?

Вот и считайте. Не проще ли сами приготовить это совершенно не хлопотное при ближайшем рассмотрении блюдо? Проще! А главное — гораздо дешевле!

Этим и займёмся.

• Филе куриное (само собой), 3 шт.
• Соль, 4 ч.л.
• Смесь перцев, 1 ч.л.
• Паприка молотая (сладкая), 3 ч.л.
• Кориандр, 1 ч.л.

Всё это не догма, потому что в процессе проб и ошибок вы найдёте тот вариант, который подходит лично вам. А, возможно, будете готовить по-разному всякий раз!

Если у вас филе замороженное, то, естественно, его надо разморозить. В холодильной камере. Промываем холодной водой, срезаем жир, если он вам покажется лишним. Иногда в филе попадаются небольшие остатки косточек, их тоже, конечно, надо удалить. Затем обсушиваем мясо. Можно бумажными полотенцами. Я пользуюсь чистым кухонным полотенцем. Потому что иногда от бумажных полотенец к мясу прилипает бумага, которую потом трудно отделить!

Все пряности перемолоть в однородную массу вместе с солью . В ступке можно перетереть или через мельницу для перца пропустить. Иногда пользуются кофемолкой. Если соль мелкая, а все прочие составляющие уже молотые, то просто тщательно перемешать.

Обваливаем каждый кусок филе в посолочной смеси. Затем укладываем мясо в подходящую посудину (кастрюльку эмалированную или миску, но не металлическую!).

Сверху — гнёт! Я использую в качестве гнёта банку с водой. Убираем всю композицию в холодильник. На ночь лучше всего (на 8 часов).

За это время мясо выделит сок, не пугайтесь. Филе нужно будет снова промыть и хорошо обсушить . Затем подвесить его для вяления. На деревянных шпажках, спицах (для вязания), кулинарной бечёвке или на шампурах в конце концов. Думаю, что найти что-то подходящее вы сможете в своём хозяйстве. Шпажки можно купить во многих супермаркетах.

Держим мясо при комнатной температуре 16 часов. Хорошо, если помещение будет проветриваться. Окна откройте.

Прошло 16 часов? Так уже всё готово!

Снимаем его и нарезаем при помощи острого ножа.

Если вы любите, чтобы балык получился посуше, то можно вялить и дольше. Я указал минимальное время!

Если у вас мяса много, что за раз не съешь, то оберните его марлей или пекарской бумагой и положите в холодильник. В полиэтилен не советую укладывать, задохнётся мясо!

Такое блюдо сгодится и в пир, и в мир, и в добрые люди. Вкусное и нежное куриное мясо никого не оставит равнодушным! Главное, что приготовить его не составляет никакого труда, а результат потрясающий!

Приятного аппетита! И спасибо за прочтение!

Надеюсь, ваши гости и домашние останутся довольными.

Все авторы дзена (и я не исключение) очень любят лайки. Не скупитесь!

Жду ваших отзывов и рецептов в комментариях. Не хочется рнаботать в пустоту. А написать рецепт — это работа, да!

Подписывайтесь на мой канал! Будем ещё много интересного и, конечно, вкусного!

А пока несколько рецептов, которые не оставят вас равнодушными:

Источник

Диета Дюкана рецепты, этапы диеты, атака, расчет веса, отзывы

Диета Дюкана рецепты, этапы диеты, атака, расчет веса, отзывы

Свежие записи

Свежие комментарии

Архивы

Рубрики

Маринованные опята (Чередования)

Продукты:

• Опята — 1 кг
• Соль — 1,5 ст.л.
• Сахзам -1 ч.л.
• Яблочный уксус — 6 ст.л.
• Лавровый лист — 3 шт
• Чеснок — 3 чуб,
• Чёрный перец — 8 горош
• Корица -1 палочка
• Вода — 2 ст

Способ приготовления:

1. Очищенные грибы опустите в кипящую воду и варите с момента закипания 20-30 минут, снимая образующуюся пену. Откиньте на дуршлаг.
2. Приготовьте маринад — в кастрюлю налейте 2 стакана воды, положите все специи, поставьте на огонь и кипятите 5 минут.
3. В кипящий маринад опустите грибы и проварите в течение 10 минут.
4. Готовые опята переложите в стерилизованные банки.
5. Залейте маринадом и поставьте стерилизоваться на 20 минут.
6. Закатайте.

Шарлотка (Закрепление)

Продукты:

• Мягкий творог — 170 гр
• Яйцо куриное — 4 шт
• Мука из овсяных отрубей — 2,5 ст.л.
• Кукурузный крахмал — 1,5 ст.л.
• Сухое обезжиренное молоко — 4,5 ст.л.
• Соль, лимонная кислота, корица, ванилин — по 1 щеп
• Масло растительное — 0,5 ч.л.
• Сахзам
• Яблоко — 1 шт

Способ приготовления:

1. Отделить белки от желтков.
2. Взбить с солью и лимонной кислотой до устойчивых пиков.
3. В отдельной миске смешать остальные ингредиенты для теста.
4. Снизу вверх соединить 2 смеси ложкой так, чтобы белки не осели.
5. Силиконовую форму смазать маслом, выложить текст, потом сверху уложить яблоки.
6. Нагреть духовку на 180 градусов и выпекать 35 минут.

Куриная печень с луком (Чередование)

Продукты:

• Печень куриная — 500 гр
• Лук репчатый — 2 шт
• Масло оливковое — 1 ч.л.
• Крахмал кукурузный — ½ ст.л.

Способ приготовления:

1. Куриную печень моем и чистим от белой пленки.
2. Лук чистим и нарезаем полукольцами.
3. Крахмал выкладываем в тарелку и чуть обмакиваем каждый кусочек куриной печени.
4. Разогреваем масло в сковороде на сильном огне. Выкладываем куриную печень в один ряд. Жарим 3 минуты.
5. Переворачиваем. Добавляем лук.
6. Перемешиваем и продолжаем тушить на сильном огне 3 минуты, постоянно помешивая. Солим.
7. Затем накрываем сковороду крышкой и огонь уменьшаем наполовину, тушим 4–5 минут, периодически помешивая.
8. Выкладываем на блюдо и подаем к столу.

Курица со спаржей в горчичном соусе (Чередование)

Продукты:

• Куриные грудки – 2 шт.
• Спаржа – 150 гр
• Йогурт натуральный 0% — 100 мл
• Горчица — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Разморозить и промыть куриные грудки.
2. Немного пропитывать ими бумажным полотенцем.
3. Выложить на доску.
4. Натереть их солью и перцем.
5. Накрыть грудки пленкой и потом отбиваем.
6. Выложить куриное филе на сковороду и обжариваем с двух сторон.
7. Отварить спаржу.
8. Соус — вылить в сковороду немного йогурта и добавить горчицу.
9. Все перемешать и поставить огонь.
10. Выложить куриное филе на тарелку и сразу же выложить спаржу.
11. Полить все о соусом (не жалеть).

Омлет с ветчиной и помидором (Чередование)

Продукты:

• Яйцо — 4 шт
• Молоко 1% — 200 мл
• Помидоры — 200 гр
• Ветчина 4% — 200 гр
• Луковица — 1 шт
• Соль, перец
• Растительное масло — 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Измельчаем лук.
2. Нарезаем ветчину соломкой.
3. Помидоры режем небольшими кубиками.
4. Обжариваем лук до золотистой корочки.
5. Добавляем к нему ветчину, слегка обжариваем.
6. На дно формы для запекания, выкладываем ветчину с луком.
7. На нее выкладываем слой помидоров
8. Взбиваем яйца, соль и черный перец.
9. Добавляем молоко и хорошенько перемешиваем.
10. Заливаем полученной смесью ветчину и помидоры.
11. Отправляем в духовку на 20-25 минут при среднем жаре.

Твикс по Дюкану (Чередование)

Продукты:

• Кукурузный крахмал — 1 ст.л.
• Овсяные отруби — 1 ст.л.
• Сахзам порошковый — 2 ч.л.
• Рахрыхлитель — 1 щепотка
• Творог 0% — 1 ч.л.
• Ароматизатор «масло»
• Ароматизатор «ваниль»

• Сухое обезжиренное молоко — 1 ст
• Кукурузный крахмал — ½ ч.л.
• Ароматизатор «карамель»
• Обезжиренное молоко — 20 мл

• Сухое обезжиренное молоко — 2 ст.л.
• Какао 11% — 1 ч.л.
• Сахзам
• Кукурузный крахмал — 1 щепотка

Способ приготовления:

1. Для биксвита — смешать крахмал, отруби, сахзам и разрыхлитель.
2. Добавить ароматизатор по капельке, затем 1 ч.л. творога.
3. Вымешиваем смесь руками, сформировав шарик из теста (тесто не должно быть жидким).
4. Разогреть духовку до 180 градусов.
5. Разделите тесто на две части, два батончика по 10 см в длину и 2 см в ширину, толщиной в 0,5 см. поставьте выпекать на 15 минут.
6. Достать из духовки, дать остыть и обвернуть каждый батончик куском бумаги с высокими краями, зафиксировав скотчем.
7. Готовим карамель — смешать в кастрюле сухое молоко с крахмалом и сахзамом.
8. Раздавить комочки сухого молока тыльной стороной десертной ложки, добавить ароматизатор «карамель» и жидкое молоко.
9. Разогреть на маленьком огне, помешивая (как только начнет закипать, снимите с огня)
10. Разлить смесь по бисквитам. Дать карамели схватиться 15 минут, перед тем как залить батончики газурью.
11. Глазурь надо делать в последнюю минуту, так как она быстро застывает — смешать в другой кастрюле сухое молоко, какао, сахзам и крахмал.
12. Разгогреть на маленьком огне, помешивая (не нужно доводить до кипения).
13. Покрыть батончики глазурью сразу же.
14. Поставить в холодильник на 2 часа.

Мясные ватрушки (Чередование)

Продукты:

• Фарш – 500 гр
• Сыр обезжиренный (
• Творог 0% – 300 гр
• Яйцо — 1 шт
• Чеснок, соль, перец

Способ приготовления:

1. В фарш добавляем тертый обезжиренный сыр, специи и сырое яйцо.
2. Творог смешиваем с чесноком.
3. Делаем из фарша гнезда и наполняем их творожно-чесночной начинкой.
4. Запекаем при 180 градусах 40 минут.

Салат из свеклы и курицы (Чередование)

Продукты:

• Свекла — 400 гр
• Куриное филе отварное — 400 гр
• Грецкие орехи (с Закрепления)
• Йогурт натуральный — 0,5 ст
• Зелень
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Грецкие орехи поджарить на сухой сковороде пару минут.
2. Нарезать кубиком свеклу и куриную грудку.
3. Орехи порубить.
4. Все ингредиенты перемешать, заправить йогуртом.
5. Посолить и поперчить

Жареные креветки и мидии (Атака)

Продукты:

• Креветки очищенные
• Мидии без панциря,
• Луковица — 1 шт
• Морковь -1 шт
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Обжарить лук и морковь до золотистого цвета.
2. Добавить размороженные мидии и креветки.
3. Тушить на умеренном огне минут 10-12.
4. Соль, перец добавить в самом конце.

Каркаде-глинтвейн (Атака)

Продукты:

• Чай каркаде — 30 гр
• Корень имбиря
• Цедра одного маленького мандарина
• Гвоздика — 1 щепотка
• Корица — 2 палочки
• Сахарозаменитель
• Вода — 600 мл

Способ приготовления:

1. Промоем и почистим мандарин.
2. Его цедру нарежем тоненькими полосочками.
3. Зальем листья каркаде и палочки корицы водой.
4. Доведем до температуры кипения. Варить минут 5.
5. Промоем имбирь, просушим.
6. Отрежем небольшой кусочек корешка, примерно 2-3 сантиметра.
7. Почистим и натрем на очень мелкой терочке.
8. Пока закипает каркаде, добавляем цедру мандарина, гвоздику и имбирь.
9. Поварим еще минут 7, добавим сахзам.
10. Снимем с огня, накроем крышкой и уберем настаиваться на пару часиков.

Источник

Можно ли карпаччо из курицы на диете

Диета Дюкана – не приговор, заставляющий худеющего человека отказываться от вкусных блюд, что и сделало систему питания, разработанную этим французским диетологом, самой популярной в мире. Тем, кто любит изысканные лакомства, придется по душе карпаччо из куриной грудки.

Что такое карпаччо

Карпаччо – это слайсы сырого мяса, которые заправляются соком лимона, оливковым маслом и уксусом. Но так традиционно готовят говядину. Сегодня же можно найти рецепты самых разнообразных интерпретаций: из рыбы, грибов, птицы, овощей.

Впервые такой мясной деликатес был приготовлен в 1950 году во время проведения выставки Витторе Карпаччо в Венеции. Автор традиционного рецепта был вынужден придумать что-то мясное для графини, которой доктора запретили употреблять мясные продукты, подверженные тепловой обработке. Так как Амалия Нани Мочениго не могла отказаться от мяса вообще, она озадачивала всех возможных поваров, и Джузеппе Чиприани смог удовлетворить пожелания аристократки.

Диетическое карпаччо из курицы

Не могут отказать себе в таком угощении и те, кто худеет по системе питания Дюкана. Но это ресторанное блюдо отличается высокой калорийностью и малодоступностью. И вовсе не из-за цены, а из-за включения в его состав оливкового масла. Поэтому можно приготовить карпаччо самостоятельно в домашних условиях. И сделать это лучше из куриного филе, так как оно готовится быстро, отличается более низкой калорийностью, да и стоит дешевле говядины.

Отсутствие оливкового масла в рецепте куриного карпаччо существенно снижает калорийность блюда и дает возможность употреблять его и тем, кто придерживается диеты.

Как приготовить карпаччо из курицы дома: рецепт для диеты Дюкана

Проверенный рецепт куриного карпаччо заключается в следующем:

• необходимо взять примерно 5-6 половинок куриных грудок,
• две столовые ложки соли, примерно по одной чайной ложке черного и душистого перца, трав по вкусу .

1. Все специи нужно смешать. Часть смеси необходимо выложить на дно емкости, в которой будете мариновать карпаччо из курицы Остальными специями следует обмазать филе и выложить в посудину.
2. Оставить в теплом месте. Совет: выбирая емкость для куриного карпаччо, учтите, что мясо пустит сок.
3. Через сутки уберите филе в холодильник еще на 24 часа.
4. Затем мясо следует тщательно вымыть от специй, вытереть насухо, оставить обсохнуть. Через несколько часов карпаччо из курицыможно резать и подавать на стол. При желании можно еще подвялить пару-тройку дней, подвесив в холодном месте.

Еще несколько секретов, которые помогут упростить рецепт приготовления куриного карпаччо

1. Соли можно взять гораздо больше, тогда будет проще обвалять филе.
2. Мясо можно убрать в холодильник уже на первые сутки, а на вторые просушить, тогда оно возьмет не так много соли.
3. После суток маринования карпаччо из курицыследует промыть, обсушить и завернуть в марлю. Так лучше и сушить на воздухе, чтобы мухи не садились, и держать в холодильнике, если негде подвесить вялиться.
4. Рецепт маринада можно изменить на свой вкус: добавить хмели-сунели, красный перец, паприку, прованские травы.
5. В первые сутки, пока мясо маринуется, его можно придавить грузом, чтобы оно лучше просолилось. Кстати, под давлением филе действительно быстрее просаливается, поэтому лучше иногда пробовать на соль. Учтите, что при сушке оно станет еще солонее.
6. Подсушить куриное карпаччо можно прямо в кухне, натянув в удобном месте проволоку.
7. Для придания цвета мясу можно в смесь специй добавить карри, куркуму, отвар луковой шелухи или даже пакетики чая. Впрочем, коньяк тоже придает коричневые нотки. Но если вы возьмете вместо него водку, то лучше использовать цветные приправы, иначе мясо получится не самого аппетитного цвета.

Калорийность такого блюда в любом случае составляет порядка 115-145 ккал на 100 г: чем суше получится мясо, тем меньше калорий будет в 100 граммах, ведь уходит лишняя влага. Содержание белка в таком блюде составляет практически 75-80%.

Выбирая рецепт для приготовления карпаччо из курицы помните, что существенной разницы между ними нет, главное – подобрать наилучшие специи для себя лично.

Возможно, вас также заинтересуют:

• овсяное печенье по Дюкану
• тирамису по Дюкану
• кексы по Дюкану рецепт

Шаблоны Инстаграм БЕСПЛАТНО

Хотите получить БЕСПЛАТНЫЙ набор шаблонов для красивого Инстаграма?

Напишите моему чат-помощнику в Telegram ниже .

Вы получите: . Бесплатные шаблоны “Bezh”, “Akvarel”, “Gold”

Telegram (Жми!)

Viber (Жми!)

Vkontakte (Жми!)

или пишите “Хочу бесплатные шаблоны” в директ Инстаграм @shablonoved.ru

Шаблоны Инстаграм БЕСПЛАТНО

Хотите получить БЕСПЛАТНЫЙ набор шаблонов для красивого Инстаграма?

Напишите моему чат-помощнику в Telegram ниже .

Вы получите: . Бесплатные шаблоны “Bezh”, “Ak