Какие булочки можно есть на диете
Мнение, что на диете выпечка запрещена, ошибочно. Нельзя отказываться от ценного источника питательных веществ, особенно когда организм испытывает стресс. Однако разрешено употреблять далеко не все хлебобулочные изделия. Одними из дозволенных при похудении и соблюдении правильного питания (ПП) продуктов являются диетические булочки.
Особенности булок при ПП и похудении: что стоит помнить
Диетические булочки существенно отличаются от обычных. Они должны соответствовать основному правилу похудения – обеспечивать дефицит калорий в организме. Только тогда для восполнения энергетических потребностей начнут расщепляться жировые отложения. Учитывая это требование, диетические булочки обязательно должны быть низкокалорийными.
Чтобы обеспечить соблюдение ведущего требования похудения, необходимо:
- готовить тесто не из высококалорийной пшеничной муки, а из диетических ее видов (овсяная, цельнозерновая и т. д.) или хотя бы использовать пшеничную невысоких сортов;
- в роли начинки применять только диетические продукты;
- готовить тесто не на дрожжах, а на кефире – бездрожжевое тесто;
- вместо сахара использовать низко- или бескалорийные (лучше) сахарозаменители.
Важно! Самые низкокалорийные булки получатся из бездрожжевого теста с муки из отрубей.
Людям, имеющим заболевания пищеварительного тракта, может быть противопоказано употребление продуктов из определенных сортов муки. Поэтому, чтобы не навредить здоровью, рекомендовано проконсультироваться по этому поводу с профильным доктором.
Низкокалорийные рецепты
Приведенные рецепты являются наиболее популярными. Это не значит, что нужно готовить только по ним. Можно прибегать к другим или создавать собственные. Ключевое условие – использование низкокалорийных ингредиентов.
Для бургеров
Чтобы приготовить диетические булочки для гамбургеров (бургеров), понадобятся:
- пшеничная мука первого или второго сорта – 300 г и 200 г цельнозерновой;
- соль – 1,5 ч. ложки;
- количество сахарозаменителя равное 1,5 ст. ложкам сахара;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- 2 ч. ложки дрожжей;
- 330-350 мл теплой негазированной воды.
Как готовить:
- Смешать муку и всыпать в нее соль вместе с сахарозаменителем.
- Всыпать дрожжи.
- Добавить растительное масло.
- Залить все водой.
- Перемешивать до получения однородной массы.
- Вымесить тесто для бургеров и дать ему подняться в тепле в 2-2,5 раза (нужно накрыть тканью).
- Разделить тесто на равные части.
- Сформировать пышные лепешки.
- На предварительно намазанный маслом и посыпанный мукой противень выложить лепешки.
- Немного придавить их и накрыть тканью.
- Дать лепешкам «подрасти» в течение 40-45 мин.
- Погрузить их в духовку, разогретую до 200 ⁰С на 15-20 мин.
- Вытянуть выпечку.
Тем, кто не любит в гамбургерах хрустящую корочку, следует сразу после готовности смазать булочки холодной водой.
Мягкие булки на кефире для худеющих
Такие диетические булочки можно сделать сладкими, пресными, солеными или острыми – все зависит от личных предпочтений. Ниже приведен рецепт острых булок. Чтобы их испечь, нужны:
- куриные яйца – 1 шт.;
- 200 мл нежирного кефира;
- 100 г низкокалорийной муки;
- сода – ½ ч. ложки;
- соль и перец по вкусу;
- 10-20 г кунжута.
Приготовление:
- Взбить яйцо с солью, долить кефир и вновь сбить.
- В полученную жидкость добавить соды и специй и перемешивать все до получения однородной массы.
- На застеленный бумагой для выпекания противень столовой ложкой выложить тесто (1 неполная ложка теста – 1 булка).
- Выпекать диетические булочки при температуре в 180-190⁰С 15-20 мин.
Важно! Чтобы приготовить более пышную и плотную выпечку, необходимо увеличить долю муки. Но это негативно отражается на калорийности пищи.
С протеином
Диетические протеиновые булочки не только обеспечат организм углеводами, но и белком, необходимым для роста и предотвращения разрушения мышц. Чтобы испечь диетические протеиновые булочки, нужно:
- 2-2,5 мерные ложки протеинового порошка (лучше изолята);
- 2 яичных белка;
- 30 г чернослива;
- 0,5 ч. ложки гашеной соды;
- сахарозаменитель – индивидуально.
Как готовить:
- Мелко нарезают чернослив. Если он жесткий, его заливают на 10 минут кипятком и лишь потом нарезают.
- Тщательно смешивают компоненты и разливают по формочкам.
- Выпекают 15-20 минут при температуре в 180-190⁰С.
Маковые
Для приготовления диетических булочек с маком необходимы:
- 300-350 г низкокалорийной муки;
- 200 мл теплой негазированной воды;
- сухие дрожжи – 2 ч. ложки;
- 50-70 г мака;
- 80 г обезжиренного молока;
- нежирное сливочное масло – 60 г;
- фруктоза – 2 ст. ложки;
- 3 яйца;
- растительное масло – индивидуально.
Пошаговое приготовление:
- Варят в течение 15 минут мак (лучше в молоке).
- Смешивают муку с дрожжами, водой, молоком и формируют тесто.
- Дают ему подняться вдвое в тепле.
- Раскатывают тесто, смазывают сливочным маслом.
- На тесто равномерно сыплют мак и фруктозу и слаживают его втрое.
- Формируют будущие диетические булочки.
- Смазывают их яйцом и садят в духовку на ½ часа, температура выпекания – 180-190⁰С.
Творожные на йогурте
Необходимые ингредиенты (расчет на 8 порций):
- 1 куриное яйцо;
- творог обезжиренный – 200 г;
- 4 ст. ложки йогурта с минимальной жирностью и без добавок;
- эквивалентное 100 г сахара количество сахарозаменителя;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- 200 мг муки;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- ванилин – 1 пакетик.
Можно приготовить такие булочки с корицей. Для этого необходимо 0,5-1 ч. ложка специи.
Приготовление диетической выпечки:
- Взбивают с сахарозаменителем яйцо и растирают смесь с творогом.
- Добавляют масло и йогурт – все тщательно перемешивают.
- Отдельно смешивают просеянную муку, разрыхлитель и ванилин (если готовят с корицей – добавляют ее).
- Объединяют смеси из теста и творога.
- Повторно вымешивают тесто, чтобы творог равномерно распределился.
- Дают тесту «подрасти» в тепле течение 30-40 мин.
- Формируют из него шарики и выкладывают их на укрытый бумагой для выпекания противень.
- Смазывают будущие диетические булочки яйцом и выпекают в духовке при 180-190⁰С 30-35 минут.
С бананом
Необходимые компоненты:
- бананы – ½ кг;
- 2 куриных яйца;
- 250 г цельнозерновой муки;
- 1 ч. ложка пищевой соды;
- ванилин – 1 пакетик.
Как готовят:
- Бананы измельчают с помощью блендера или кухонного комбайна.
- Добавляют ванилин, яйца, соду.
- Смешивают все с мукой.
- Вымешивают тесто.
- Раскладывают его по формам
- Выпекают на протяжении 10-15 минут в духовке при температуре в 180-190⁰С.
Какие булочки точно нельзя, если решено худеть
Решившим худеть категорически запрещено есть булочки с высококалорийными начинками:
- кремами;
- шоколадом;
- сгущённым молоком (в т.ч. вареным);
- жирным творогом;
- шоколадной и/или арахисовой пастой.
Также нельзя употреблять выпечку, при приготовлении которой используется пшеничная мука высшего сорта. Запрещено есть булки, обильно посыпанные сахаром или сахарной пудрой. Нельзя потреблять булочки, тесто для которых приготовлено со значительным количеством жирного сливочного масла или сметаны.
Полезное видео
Основные выводы
- При похудении и соблюдении правильного питания разрешено есть только диетические булочки.
- Диетическая выпечка должна быть приготовлена из низкокалорийных продуктов.
- Для приготовления диетических булок лучше всего использовать цельнозерновую муку или сделанную из отрубей.
- Запрещено применение пшеничной муки высшего сорта.
Поскольку при ряде заболеваний запрещено есть выпечку из определенной муки, рекомендовано проконсультироваться по этому вопросу с доктором.
А какие рецепты диетических булочек известны вам? Поделитесь самыми любимыми и удачными с нашими читателями в комментариях к этой статье.
Источник
Спойлер, можно…
С чего начинается традиционная диета? Правильно, с набившего оскомину “откажитесь от сладкого, мучного, жаренного, жирного и начните питаться травой и водой”.
Правильный ли это подход? Вопрос спорный, если вы хотите похудеть быстро – это сработает, если хотите сохранить здоровье и достигнутый результат – отказ от всех вкусностей в этом мире не поможет.
Правильное питание – для здоровья, а вредности для настроения:) Фото взято из открытых источников.
А что поможет?
Давайте разберемся, почему мы худеем?
В первую очередь в процессе жизнедеятельности наш организм расходует энергию, каждую секунду мы что-то делаем, ходим, думаем, перевариваем пищу, спим, каждый из этих и сотен других видов деятельности сопровождается процессами в организме (реакциями). Каждая реакция требует определенное количество энергии. Энергию мы получаем из пищи, в том числе и из бургеров.
У каждого продукта питания есть своя энергетическая ценность, у каждого процесса в организме – своя. Если мы соблюдаем баланс между потребленной энергией и потраченой – ничего не меняется, всем всего хватает и все счастливы.
Закон энергетического баланса и его математическое уравнение, гласят, что калорийность пищи должна быть эквивалентна энергозатратам.
Еп = Еос.об. + Етерм. + Есддп + Ефиз.н.
Где:
Еп – это все калории, которые мы получаем с едой за день (сутки).
Еос.об. – энергия основного обмена – затраты на жизнеобеспечение в состоянии покоя: сердечные сокращения, дыхание, выделение и другие функции организма.
Етерм. – энергия термогенеза, необходимая для поддержания постоянной температуры тела 36,6 вне зависимости от температуры окружающей среды.
Есддп – специфическое динамическое действие пищи – затраты энергии на переваривание, всасывание, транспорт и усвоение питательных веществ на уровне клетки. Наибольшие энерготраты отмечаются после приёма белковой пищи.
Ефиз.н – энергия, требуемая для любой физической активности.
Таким образом, если энергетическая ценность съеденных бургеров немного меньше (на 200-300 ккал), чем количество энергии, которое мы израсходовали за день, то мы будем худеть, даже питаясь бургерами или картошкой фри или любой другой вредностью из фаст-фуда.
Если же мы получаем энергии больше, чем можем потратить, то организм начинает делать запасы.
Жир в нашем организме — это энергия, запасенная на период сложных времен, которая расходуется в случае недостатка калорий, поступающих с пищей. Чтобы похудеть – необходимо создать условия, при которых организм будетиспользовать этот жир для обеспечения своих энергетических потребностей.
Это можно сделать двумя путями – потреблять меньше или тратить больше.
Начнем с того, как тратить больше энергии.
Ответ прост – добавьте физической активности ходите пешком, приседайте, о том, что будет если приседать каждый день, можно прочесть в этой статье, тренируйтесь, занимайтесь активными видами спорта и будет вам счастье.
Занимайтесь активными видами спорта и будет вам счастье.
С уменьшением потребления энергии слегка сложнее, стоит помнить, что у организма есть обязательные расходы, то количество энергии, которое необходимо для обеспечения жизнедеятельности, если эти потребности не обеспечены – начинается сбой, который может привести ко множеству различных заболеваний.
Соблюдение нормы калорий дает отличный результат.
Если подходить к ограничению калорийности с умом, можно достичь потрясающих результатов без изнуряющих диет и сумасшедших тренировок в спортзале. Сейчас я проверяю эту теорию на себе и в следующих постах буду рассказывать, что из этого получается.
Подпишись, чтобы не пропустить новые статьи.
Источник
Александра Мякинькова
2 октября 2015 · 2,0 K
Студентка МФТИ, программист
А откуда вы планируете получать белок, клетчатку, витамины, в конце концов? Безусловно, можно есть только сладкое в небольших количествах, чтобы получать меньше калорий, чем вы тратите, но, во-первых, порции на такой диете будут маленькие, и вы будете чувствовать себя голодной (что похудению вообще не поможет), а во-вторых, весь излишний сахар очень плохо скажется на ваших зубах, а холестерин уничтожит сосуды.
Какой еще холестерин? Во-первых, холестерин не уничтожает сосуды, по крайней мере из продуктов в умеренных дозах… Читать дальше
Противоречивая и эгоистичная натура. Говорю что думаю
Считайте калории и оставайтесь на половину счастливым и стройным человеком. Но если вы хотите быть полностью счастливым, то к чёрту эти калории и соответственно стройная фигура.
Пожалуйста, отредактируйте подпись в вашем профиле. Мы просим наших пользователей писать о вашем образовании… Читать дальше
маркетолог, web-разработчик, в прошлом медицинский журналист
Монодиет на сладком и мучном нет, поскольку кондитерские изделия довольно бедны полезными веществами, при этом богаты жирами и сахарами, которые поставляют основную долю калорий организму. Принцип похудения на самом деле прост до неприличия – необходимо сжигать больше калорий чем съедаете. В одной шоколадке типа сникерса, к примеру, около часа… Читать далее
В каком сникерсе? Есть сникерсы под 40, 95 и т.д. грамм. Я, например, сегодня купила пачку по 40, чтобы… Читать дальше
Какие сладости можно есть при похудении?
Фитнес-тренер и предприниматель.
Автор проекта Push Yourself и нескольких бизнесов.
· instagram.com/kolya_g
Любые. Сами сладости не влияют на процесс запасания жира. Да, они калорийные, да в них много углеводов, и да обычно, там еще и изрядная порция жира. Именно избыток углеводов и жиров влечет за собой набор веса.
Прежде чем начинать худеть, вам необходимо посчитать калорийность вашего рациона и пропорцию БЖУ. И если в эти суточные значения вписывается какая-нибудь сладость, то ее можно смело съесть.
Худеете вы благодаря дефициту калорий и грамотно составленной пропорции БЖУ, а не потому, что отказываетесь от сладкого или какого-то еще продукта.
Прочитать ещё 15 ответов
Можно ли похудеть ТОЛЬКО отказавшись от сладкого и от мучного?
Давайте разбираться более детально. За утилизацию глюкозы отвечает инсулин. Чем больше в вашем рационе сладостей и мучного, тем больше воспроизводится инсулина. Который провоцирует аппетит и приводит к перееданию. В итоге получается вы съедаете больше калорий, чем тратите, вот они и начинают оседать на теле в виде жира.
Избавление от 1 грамма глюкозы дает 4 ккал. Если баланс сохранен, то вы не поправляетесь. Если вы съедаете углеводов больше чем положено и при этом не тратите силы ни на что, то конечно вы поправляетесь. Поэтому конечно когда вы отказываетесь от сладкого и мучного, вы можете сбросить лишний вес и похудеть. Однако при большом количестве лишних килограмм, только отказа от углеводов недостаточно. Необходимо подключить занятия спортом, чтобы помочь организму быстрее сжигать жир и поддерживать тело в тонусе. Нет возможности посещать зал, попробуйте больше ходить пешком или займитесь скандинавской ходьбой.
Вот еще простые советы которые помогут вам быстрее похудеть:
сбалансируйте свое меню;
старайтесь есть больше овощей, отдавайте предпочтение нежирным сортам рыбы, мяса;
калорийную пищу кушайте только утром;
пейте кофе и зеленый чай, потому что они способствуют сжиганию жира.
Прочитать ещё 6 ответов
Источник
Завтрак — самый важный прием пищи, особенно если вы решили придерживаться правильного питания, похудеть или просто повысить свою работоспособность. Уже давно диетологи пришли к выводу
— завтракать надо обязательно. Только нужно делать это правильно, чтобы не испортить себе целый день. О том, какие ошибки мы совершаем за завтраком и какие продукты нельзя есть в начале дня, рассказывает Анна Ивашкевич, нутрициолог, клинический психолог-диетолог, член союза национальной ассоциации клинического питания:
— Завтрак — очень ответственный прием пищи. От него зависит, как пройдет ваш день, насколько вы будете работоспособны, бодры и энергичны. Да и состояние вашего здоровья в целом во многом зависит от завтрака. Иногда, сами того не зная, мы подрываем здоровье, выбирая на завтрак не те блюда.
Ошибка № 1. Сладости и мюсли
Старайтесь исключать из своего утреннего приема пищи сахарные хлопья/мюсли, так как они могут дать немедленный скачок инсулина из-за большого количества сахара, содержащегося в них. То же самое касается и глазированных или медовых хлопьев. Вы на какое-то время будете полны сил и энергии, но спустя буквально 30 минут снова почувствуете сильный голод. Особенно захочется съесть что-нибудь сладкое, чтобы поднять инсулин.
Ошибка № 2. Выпечка
Чтобы не мучило газообразование в кишечнике и вздутие в самом начале рабочего дня, лучше всего исключить дрожжевую выпечку из своего завтрака.
Ошибка № 3. Кофе
Как это ни ужасно — нельзя пить кофе, чтобы проснуться. Этот напиток должен попадать в желудок уже после еды. Кофе провоцирует выработку гормона холецистокинина, который запускает пищеварение, а значит выработку ферментов и желчи, а в вашем желудке еды нет и перевариваться нечему. Все это ведет к появлению изжоги и началу гастрита.
Ошибка № 4. Свежевыжатый сок
Кислоты и масла, которые есть во фруктах, раздражают слизистую оболочку желудка, что приводит к выделению соляной кислоты. Тут и до язвы недалеко. Также соки малопитательны, вы ими не наедитесь. Вместо сока лучше приготовить себе молочный коктейль с добавлением пары ложек сока, с творогом или густым йогуртом.
Рецепты здоровых завтраков
Начался сезон ягод, поэтому обратим на них особое внимание и добавим их в свой утренний рацион.
Фруктовый мусс с кукурузными хлопьями
Фото: Shutterstock.com
- 2 горсти клубники (или других сезонных ягод)
- 2/3 стакана кукурузных хлопьев
- 200 г йогурта без добавок
- 1-2 ягоды для украшения
Шаг 1. Смешиваем в блендере клубнику (можете использовать замороженные ягоды, но в сезон — лучше свежие), хлопья и йогурт
Шаг 2. Все взбиваем, выкладываем на тарелку, украшаем кусочками клубники.
Фруктовая овсянка
Фото: Shutterstock.com
- ½ стакана овсяных хлопьев (длительного приготовления)
- ½ стакана орехового молока
- ½ стакана воды
- 3 финика
- Щепотка соли
- 1 банан
- Клубника или абрикос
Шаг 1. Овсяные хлопья залить молоком и водой.
Шаг 2. Мелко нарезать финики и добавить к хлопьям. Оставить на ночь.
Шаг 3. Утром подсолить, добавить бананы и клубнику.
Австрийский омлет с ягодами
Фото: Shutterstock.com
- 2 яйца
- 70 мл сливок
- ½ ст.л. муки
- 1 ч.л. сахарной пудры
- 2 зернышка кардамона
- Сезонные ягоды
- Корица
- Соль
Шаг 1. Яйца взбить, добавить сливки, сахарную пудру.
Шаг 2. Сковороду разогреть с маслом (смесь растительного без запаха и сливочного). Вылить взбитую массу на сковороду, посолить.
Шаг 3. Пока омлет жарится, помыть ягоды, раздавить зерна кардамона, растереть зернышки без зеленой кожуры.
Шаг 4. Омлет посыпать корицей и кардамоном, положить ягоды, потом свернуть омлет рулетом.
Шаг 5. Подержать омлет 2-3 минуты на небольшом огне.
Шаг 6. Перед подачей посыпать сахарной пудрой (по желанию).
Источник
из личного архива
Модные диеты подразумевают полный отказ от мучных изделий и хлеба, но по исследованиям специалистов такой подход может иметь самые неприятные последствия для организма.
Многие мои компаньонки по похудению совсем отказались от хлеба. Это и послужило поводом моего исследования этого вопроса. Так можно есть хлеб во время похудения или нет?
Хлеб очень хорошо насыщает, чувство сытости сохраняется надолго. Другое дело, что есть его нужно не булками, а определенное количество, да и сорт хлеба тоже имеет значение. В советах профессионалов звучит, что полный отказ от хлебобулочных изделий вреден для здоровья. Хлеб снабжает организм белками, витаминами и волокнами. Хлеб богат витаминами группы B. Эта группа витаминов «борется» со вспыльчивостью, повышенной утомляемостью и раздражительностью. Хлеб богат белком и аминокислотами, которые повышают мышечную активность. Хлеб богат клетчаткой, которая способствует выведению из организма вредных веществ.
· Диетологи рекомендуют каждый день съедать хотя бы 50 грамм продукта, лучше из ржаной, гречневой муки или с отрубями.
из личного архива
Больше всего «претензий» у диетологов к белому. Часто специалисты по здоровому питанию предлагают не отказываться полностью от хлеба, а включать в свое питание изделия из муки грубого помола, твердых сортов пшеницы и с отрубями. Отрицательное отношение принадлежит только белым сортами и всевозможным булочкам. Поскольку в 100 граммах такого изделия содержится 240 ккал, а в сдобной выпечке более 400 ккал. Однако другие виды не так вредны, хотя при чрезмерном употреблении также способны испортить фигуру.
· Белый пшеничный хлеб содержит в 100 г более 230 ккал
Ржаной хлеб 210 — 220 ккал
Цельнозерновой 230 ккал
Хлеб с отрубями 250 ккал
Хлеб из гречневой муки 180-200 ккал
Выпечка 400 ккал
· Специалисты рекомендуют употреблять несколько кусочков черного хлеба в день, а белый кушать за завтраком. В этом случае не возникнет угрозы набора веса.
Какой хлеб можно есть
В наших магазинах сейчас очень большой выбор хлебобулочных изделий. Какой выбрать, черный или белый?
По количеству калорий и углеводов оба сорта практически одинаковые. В 100 граммах белого содержится примерно 230 — 240 ккал, а в черном — около 200 ккал. Также и углеводов в обоих сортах почти 40. Основное отличие заключается в величине гликемического индекса.
Для справки. Что такое гликемический индекс? Гликемический индекс (ГИ) — относительный показатель влияния углеводов в продуктах питания на скорость изменения уровня глюкозы в крови. ГИ предлагается как один из инструментов похудения. Выбирай продукты с низким или средним ГИ и худей, все просто. Таблицы ГИ продуктов очень легко найти в интернете.
Белый хлеб, имея высокий гликемический индекс, сильно способствует усилению аппетита. Уже через непродолжительное время человек опять хочет кушать. Поэтому для диетического питания нужно отказаться от нарезных батонов, багетов, булочек и прочего.
Ржаной хлеб. Этот вид хлеба еще называют серым. По калорийности и углеводам он не сильно отличается от белого и черного. Но его гликемический индекс самый низкий. Лучшим выбором при диете станут ржаные хлебцы.
Во-вторых, хорошей альтернативой станут галеты. В составе галет только мука и вода. Хотя муку для изготовления используют разных видов: пшеничную, гороховую, ржаную, ячневую, бобовую. Они очень хорошо хранятся, при этом не теряют полезных свойств.
ВЫВОД: покупаем и едим , милые дамы, ржаные хлебцы, галеты, цельнозерновой хлеб, ржаной хлеб, хлеб с отрубями. Выбор достаточно велик!
НО КАК ЖЕ ХОЧЕТСЯ И БЕЛОГО ХЛЕБУШКА! Неужели навсегда отказаться от него?! Мы с мужем используем следующий способ – это и есть маленький СЕКРЕТ
Способ уменьшить калорийность и ГИ хлеба:
1. Хлеб, разобранный или разрезанный на куски, заморозить в морозильной камере.
2. Перед употреблением, не размораживая предварительно, разогреваем или подсушиваем в тостере.
3. Вкус великолепный, абсолютно не теряется.
4. В морозилке такой хлеб может лежать сколько угодно.
5. Суть этого способа заключается в том, что скорость всасывания глюкозы в кровь при таком способе (заморозил, а затем замороженный подсушил в тостере) сокращается почти в два раза. Дело в том, что после различной термической обработки крахмал в хлебе теряет растворимость. Организм не может его переварить, усвоить, а значит, он не наносит вреда. Он проходит через желудок и кишечник, очищая их.
Очень хороший способ, очень советую применять.
Вывод: хлеб храните в морозилке. А перед тем, как съесть, поджарьте в тостере. Этим вы в 2 раза уменьшите скорость всасывания глюкозы.
Милые дамы, подписывайтесь на мой канал “Дамы, давайте худеть вместе!” и я расскажу вам еще много интересного и полезного для здоровья!
Источник