Как вкусно запечь куриную грудку когда ты на диете

ЧИТАЙТЕ Кулинарное сообщество Li.Ru – Для похудения

Куриная грудка для похудения

Куриная грудка благодаря своей полезности и низкокалорийности стала мейнстримом эпохи здорового образа жизни.

Существует огромное разнообразие диетических рецептов этого продукта, позволяющим сделать его сочным и нежным. Многие варианты блюд отлично подойдут не только в трудовые будни, но и впишутся в праздничное меню.

Чем полезна куриная грудка?

• витаминами, укрепляющими иммунную систему (B, C, PP, A);
• холином, стимулирующим правильное функционирование почек и надпочечников, производящим очистку от жировых отложений;
• уменьшает кислотность, отлично подходит при заболеваниях ЖКТ, язвах и гастритах;
• калием, оберегающим от инсультов и инфарктов;
• меньшим количеством холестерина, жиров и трудно перевариваемых веществ, способных привести к загрязнению и воспалению кишечника;
• небольшой калорийностью (110 ккал на 100 г);
• идеальным соотношением БЖУ (23/4,1/0);
• В9 и В19 отлично походят для беременных и кормящих женщин;
• нормализует кровообращение;
• укрепляет нервную систему и костные ткани, волосы и ногти;
• улучшает внешний вид кожи;
• помогает наращивать мышечную массу.

Общие принципы приготовления куриной грудки

Вкус куриного мяса выражен слабо и позволяет ему отлично сочетаться с любой приправой и гарниром. Грудку можно сделать соленой, сладкой, кислой или острой. Большое разнообразие в возможном конечном продукте делает ее особо привлекательной. Найти что-то на свой вкус не составит труда.

Подкупает не только легкость в ее приготовлении, но и универсальность, ведь вариантов масса: отварить, поджарить с маслом или без, запечь в фольге, под овощами, с сыром, потушить и т.д. Сваренный из грудок бульон отлично подойдет болеющему и ослабленному организму.

Особые секреты помогут сделать ее сочной, нежной и очень вкусной:

• Следует сделать кармашек, не до конца надрезав куриную грудку в самом толстом месте. Таким образом будет получена одинаковая толщина у всего кусочка.
• Засолить грудку в 4% соленом растворе на полчаса. Проникшая соль поможет доставить в грудку воду, сделав ее более сочной.
• Просушить мясо бумажными салфетками или полотенцами.
• Разогреть сковородку, смазав ее растительным маслом.
• Поддерживая максимальный огонь, хорошенько обжарить грудку до появления корочки светло-коричневого цвета.
• Убавив огонь до среднего, перевернуть мясо и обжарить около 5 минут.
• Обвалять грудку в подтаявшем сливочном масле, добавленном в сковороду, и поперчить.

Еще один секрет заключается в маринаде. Кислые продукты, такие как цитрусовые, апельсин, уксус, соевый соус и молочные продукты, отлично способствуют смягчению мяса. Также помогут и овощи. При запекании весь лишний сок поступит в грудку и сделает ее более сочный, насытив овощным ароматом.

Еще несколько советов:

• По возможности не использовать замороженное мясо. Если грудка все-таки подверглась заморозке, то ее ни в коем случае не размораживать, используя горячую воду или микроволновку. В этом случае мясо будет резиновым.
• Размораживать рекомендуется некоторое время в холодильнике, а затем при комнатной температуре.
• Мясо будет вкуснее, если его отбить.
• Куриные блюда отлично сочетаются со сливочными, сметанными, молочными, винными и медовыми соусами.

Способы приготовления

Есть масса вариантов как приготовить куриную грудку. Самые простые – отварить, пожарить или потушить филе. Разберем подробнее другие способы.

Отбивание

Этот способ позволяет сделать мясо нежнее.

Действия здесь такие:

• Разморозить курицу.
• Положить ее на разделочную доску, накрыв или полностью закрыв пакетом из полиэтилена.
• В самом толстом месте следует сделать надрезы.
• Грудку сделает отбивать специальным молоточком, начиная от центра. Если такого инструмента под рукой нет, то можно воспользоваться скалкой.
• Продолжать отбивать до получения нужной толщины.

Маринование

• Маринад добавляет блюду сочность и насыщенный вкус.
• Самые популярные — медовый, винный, имбирный, соевый, кефирный, пивной и горчичный.
• Вбирая в себя дополнительную жидкость блюдо становится сочнее, обретая изысканный вкус приправ и особый аромат.

Нарезание против волокон

Правильное разделывание мяса оставляет его сочность, не позволяя ей испариться при дальнейшей обработке.

• Для получения более тонких брусочков отлично подойдет охлажденное или полностью замороженное мясо.
• Грудку следует расположить на доске параллельно волокнам.
• Мясо следует резать поперек волокон. В противном случае готовые кусочки будут получаться длинными и трудно пережевываеми.

Измельчение в фарш

Для приготовления рубленых котлет достаточно порезать куриную грудку на мелкие кусочки. Если этого недостаточно и нужна полная однородность, то следует воспользоваться мясорубкой или блендером при наличии специальной насадки.

Что можно приготовить?

В духовке

Прелесть блюд в духовке – максимальное сохранение витаминов и возможность полного отказа от масла.

Рис, запеченный с курицей и овощами

Ингредиенты:

• болгарский перец – 1 шт.;
• сметана 20% — 500 г;
• филе куриное – 700 г;
• кукуруза – 1 банка;
• вареный рис – 1 ст.;
• лук – 1 шт.;
• сыр – 150 г;
• морковь – 1 шт.;
• перец и соль.

Приготовление:

• Мелко порезать филе, перец – кубиками, измельчить лук.
• Обжарить филе до появления коричневатого оттенка.
• Выложив мясо, обжарить потертую морковку, перец и лук.
• Овощи посолить и поперчить.
• Форму смазать маслом, разместив на дне рис.
• Сверху выложить овощи, половину сметаны и добавить филе.
• Укрыть все кукурузой, залив остатками сметаны и засыпав сыром.
• Блюдо отправить в духовой шкаф на 45 минут при температуре 190 градусов.

Чикен Наггетс

Ингредиенты:

• кукурузные хлопья без сахара – 3 ст.;
• соль – 1,5 ч. л.;
• паприка молотая – 1,5 ч. л.;
• чили молотый – 1,5 ч. л.;
• черный перец молотый – 1 ч. л.;
• куриное филе – 3 шт.
• яйцо — 2 шт.

Приготовление:

• Промыть куриное филе.
• Порезать на ломтики необходимых размеров.
• В блендере смолоть хлопья и добавить специи.
• Промокнуть кусочки в муке, затем в паре яиц.
• Обвалять филе в полученной смеси.
• Выложить на смазанный противень и выпекать 10 минут при 200 градусах.
• Наггетсы достать, перевернуть и отправить назад еще на 5 минут.

Нежная отбивная в овощной шубке

Ингредиенты:

• помидор – 2 шт;
• филе куриное – 2 шт;
• оливки без косточек – 1 банка;
• перец болгарский – 1 шт;
• сыр – 200 г;
• морковь – 1 шт;
• вода – 50 мл;
• перец и соль.

Приготовление:

• Потертую морковку обжарить.
• Мелко натереть сыр, порезать перец соломкой, а помидоры тонкими кружочками.
• Отбить филе и, посолив и поперчив.
• Обжарить отбивные в масле и выложить на противень.
• Сверху на мясо выложить морковь, перец, помидоры и половинки маслин.
• Добавить в форму воду и сыр.
• Поместить в духовой шкаф на полчаса при 180 градусах.

В мультиварке

Мультиварка – настоящий помощник любой хозяйки.

Французское куриное филе

Ингредиенты:

• помидор – 2 шт;
• сметана 10% – 3 ст. л.;
• лук – 0,5 шт.;
• вода – 4 ст. л.;
• твердый сыр – 100 г;
• филе куриное – 4 шт;
• перец и соль.

Приготовление:

• Отбитые грудки натереть солью и перцем.
• Чашу мультиварки заполнить водой.
• Выложить курицу, сверху положить лук, сметану и накрыть кружочками помидоров.
• Установить режим тушения на полчаса.
• По прошествии установленного времени присыпать грудки натертым сыром и отправить еще на 5 минут в мультиварку в прежний режим.

Гречка из детства

Ингредиенты:

• гречка – 1 ст.;
• морковь – 1 шт.;
• филе куриное – 700 гр.;
• вода – 2 ст.;
• масло растительное – 1 ст.л.;
• специи.

Приготовление:

• Грудку порезать на средние кусочки и опустить в чашу мальтиварки, добавив масло и порезанную морковь.
• Установить режим жарки на полчаса.
• Промытую гречку выложить к курице, добавив воду и специи.
• Включить режим тушения минут на 15.

Куриное филе в сметанном соусе

Ингредиенты:

• сметана 20% – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• мука – 1,5 ст. л.;
• филе куриное – 700 г;
• растительное масло, соль, перец, сахар, чеснок.

Приготовление:

• Установить на 10 минут самый мощный режим жарки.
• Пассеровать измельченные лук и чеснок в масле.
• Добавить порезанное на крупные кусочки мясо и слегка обжарить.
• Добавить сметану, муку и сахар. Посолить и поперчить блюдо.
• Перевести в режим тушения на 30 минут.

На сковороде

Блюда на сковороде отличаются быстротой и простотой приготовления. Антипригарные сковороды помогут уменьшить калорийность еды.

Курица, тушеная с рисом в томате

Ингредиенты:

• перец болгарский – 2 шт.;
• помидор – 4 шт.;
• филе куриное – 3 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• рис – 1 ст.;
• растительное масло – 2,5 ст. л.;
• вода – 250 мл;
• сладкая паприка – 2 ч. л.;
• чили – 0,5 ч. л.
• соль.

Приготовление:

• Перемешать масло, перец и соль и смазать грудки. Переложить в накрытую крышкой сковородку и поставить в холодное место на 50 минут.
• Порезать перец и чеснок.
• Обжарить грудки до золотистой корочки.
• Вынуть мясо и обжарить перец с чесноком в течение 3 минут.
• Добавить сырой рис и обжарить 5 минут, закинуть помидоры, порезанные на маленькие кусочки.
• Налить воду, добавив курицу и немного соли.
• Дать закипеть, убавить до минимума огонь и оставить тушиться, накрыв крышкой, в течение получаса.

Рагу по-мексикански

Ингредиенты:

• морковь – 2 шт.;
• филе куриное – 700 г;
• перец болгарский – 2 шт.;
• помидор – 3 шт.;
• чили – 1 ч. л.;
• корица – 0,5 ч. л.;
• паприка – 1 ч. л.;
• кукуруза – 350 г;
• красная фасоль – 350 г;
• соль.

Приготовление:

• Порезанную кубиком морковь обжарить.
• Добавить порезанные маленькими кусочками перец и помидоры.
• Избавить кукурузу и фасоль от лишней жидкости и добавить к остальным ингредиентам.
• Добавить соль и специи и.
• Довести до кипения.
• Протушить на маленьком огне 15 минут.

Отбивные в кляре из картофеля

Ингредиенты:

• картофель – 6 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• филе куриное – 700 г;
• яйцо – 1 шт.;
• растительное масло, соль, приправы.

Приготовление:

• Отбитое филе порезать на порционные кусочки.
• Посолить и приправить.
• Потертую на самой маленькой терке и отжатую от лишней влаги картошку смешать с яйцом, солью и мукой.
• Все куриные кусочки окунуть в кляр.
• Обжарить отбивные в масле до появления золотого оттенка.

В фольге

Блюда в фольге отличаются своим ароматом и полезными свойствами.

Низкокалорийная грудка

Ингредиенты:

• чеснок – 1 головка;
• филе куриное – 2 шт.;
• специи и лук.

Приготовление:

• Приготовить маринад из специй, масла и чеснока.
• Сделать в филе кармашки, натереть маринадом и отправить на 1 час в холодильник.
• Выложить колечки лука, уложить сверху курицу и завернуть в сложенную в 2 слоя фольгу.
• Запекать 35