Как варить рис для рисовой диеты
Загрузка…
Споры вокруг риса – тема не новая, но всегда актуальная и вызывает оживленные беседы среди диетологов и тех людей, которые постоянно борются с лишним весом. А главным предметом «нападок» на рис стал его химический состав, где почти 90% занимают углеводы и около 8% белки. Диета на рисе – это же райские условия для образования жира, когда организм получает невероятное количество углеводов.
Так сложилось, что само слово «углеводы» уже наводит на подозрение, а уж если количество вещества переходит 50-процентный рубеж, рис охотно заменяют гречкой или вовсе переходят на чистую белковую пищу. В этот момент большинство людей забывает, что углевод углеводу – это всегда рознь, как один вид риса – другому.
Сейчас узнаем, как «рисовые» углеводы способствуют похудению, и какие из диет на этих зернах показали высокую эффективность.
Каким образом рис помогает худеть
Все дело в сорте рисовых культур, а также в форме самих зерен, от которых зависит содержание клетчатки в их составе. Для диетического питания важно выбирать рис длиннозерный, поскольку он сохраняет наибольшее количество полезных соединений за счет специфики обработки, а также в несколько раз меньше содержит крахмала. В зависимости от вида риса меняется качество углеводов – они могут быть простыми и сложными.
Самый популярный сорт риса – белый (от круглого до длинного зерна), его чаще всего используют в кулинарии разных стран. Универсальный вкус этого злака позволяет готовить даже сладкие десерты, ведь 4% его составляют сахара. Однако существует и самый полезный сорт, обладающий более выраженным вкусом, но – с меньшей популярностью. По неведомой причине даже худеющие люди обходят его стороной. И совершено зря.
Бурые или коричневые сорта риса – это источник медленных углеводов. На их переработку организму требуется больше времени, а потому ощущение сытости сохраняется дольше обычного. Белые сорта работают иначе: простые (или быстрые) углеводы расщепляются в разы быстрее, перерабатываются в глюкозу и отправляются формировать слой подкожного жира, а желудок вновь оказывается пустым и требует подкрепления.
Долгоиграющие свойства бурого риса, как показывают медицинские исследования, способны ускорить сжигание жиров и повышают общие показатели выносливости организма. Иначе говоря, порция риса позволяет хорошо насытиться и надолго забыть о голоде, что естественным образом сокращает калорийность дневного рациона.
Узнай причины лишнего веса и способы быстро снизить вес
Запишись на бесплатный первичный
прием к диетологу!
Чем меньше калорий мы съедаем, тем эффективнее худеем. Но здесь важно не впадать в крайности: помните, что минимальный порог составляет 800 ккал в сутки, если энергетические затраты составляют до 1500 ккал (например, при малоподвижном образе жизни – пассивном похудении). Кстати, за счет содержания клетчатки рисовая диета служит для похудения и очищения организма одновременно.
Все дело в том, что «правильные» сорта риса обогащены клетчаткой – пищевыми волокнами, которые легко усваиваются и очень деликатно чистят кишечник, избавляя от запоров. Клетчатка помогает дольше ощущать сытость и снижает уровень сахара в крови, нормализуя выработку инсулина. То есть, чем меньше этого гормона поступает в кровь, тем меньше в организме откладывается жира «про запас».
Что происходит с организмом в период рисовой диеты
Начнем издалека – с 1939 года, когда впервые задались вопросом, можно ли похудеть на рисе? Выяснилось, что рисовые зерна помогают не только худеть и выводить из организма шлаки и токсичные вещества, но также дали прекрасный результат в качестве профилактики сахарного диабета, гипертонической болезни и почечной недостаточности.
По теме: Химическая белковая диета
Поэтому рисовая диета, в отличие от других разновидностей, рекомендована здоровым людям и тем, кто страдает от артритов, сосудистых и других заболеваний. Как только вы начинаете придерживаться диетического питания, где основу представляет рис, в организме происходят следующие изменения:
- нормализуется работа пищеварительных органов;
- выводится лишняя жидкость и вредные вещества;
- усиливается метаболизм, благодаря очищению от шлаков;
- сжигается вдвое больше жира (энергетические затраты на переваривание возрастают).
Не забывайте, что для похудения подходят только бурые сорта. В порядке исключения можно составить рацион для разгрузочного дня из белого риса (обязательно длиннозерного) в качестве легкой чистки ЖКТ.
Кратко и емко о правилах похудения на рисе
Вариаций «рисового» меню для похудения придумано несколько десятков, в каждом из которых есть свои нюансы – калорийность рациона, сопутствующие продукты и прочее. Однако все диеты, основанные на рисе, объединяют простые, но важные правила:
- Завтрак всегда состоит из риса. Пропускать его не рекомендуется, чтобы избежать переедания в последующие приемы пищи.
- Обязательная часть рациона – вода. Минимум 3 стакана в день, чтобы вместо очищения рис не обернулся запором (он отличается крепящим воздействием).
- Исключите соль полностью, чтобы получить от диеты желаемый эффект. Исключить стоит и продукты, в составе которых изначально присутствует соль.
- Откажитесь от острых соусов (в том числе домашних кетчупов), а в качестве заправки используйте немного оливкового или льняного масла.
- Есть разрешено только отварной или приготовленный на пару рис. Другие способы готовки на время диеты исключены.
- Старайтесь есть больше овощей и фруктов, богатых калием, чтобы устранить дефицит этого вещества в организме (рис при диете для похудения помимо солей вымывает и калий).
Последнего пункта опасаться не стоит, поскольку в меню продолжительных диет всегда присутствуют содержащие калий продукты.
3 диеты на рисовой основе
Вначале напомним, что большинство диет, основанных на рисе, подразумевают использование только бурых сортов этого злака. Похудеть на обычном рисе, из которого мы привыкли готовить каши и ароматный мясной плов, будет очень тяжело. Во-первых, с порцией белого риса вы получите быстрые углеводы, которые моментально «провалятся» и принесут лишь кратковременное насыщение.
Во-вторых, такой рис большую часть полезных элементов попросту теряет в процессе обработки (например, шлифовка или пропарка), тогда как бурый рис всю пользу сохраняет – пищевые волокна и отрубная часть остаются при нем, попадая к нам в тарелку. Чтобы худеть эффективно, выбирайте соответствующий сорт рисовых культур и – можно смело переходить к подсчету «тающих» килограммов.
Трехдневная диета на рисе
Начнем с простой монодиеты, которая вернет вашему телу отличную форму всего за 3 дня. Ее суть заключается в строгом ограничении рациона: только отварной и рис и чистая питьевая вода. Любые специи, соль, сахар, кофе, фрукты или овощи полностью исключены из рациона. В результате диеты, если питаться правильно, вы потеряете от 2 до 4 кг лишнего веса за счет мощной детоксикации кишечника и потери лишней влаги.
По теме: Как убрать послеродовой живот
Суточное питание трехдневной диеты состоит из 250 г риса (вес рассчитан для сырой крупы!). Весь объем отваривается в большом количестве воды до готовности и делится на 5 равных частей. Порция риса полагается на завтрак, обед и ужин, а также два перекуса в течение дня – дневной и вечерний. В течение суток выпивать как минимум 1 литр воды, чтобы вас не настигли проблемы со стулом.
Очищать организм, следуя трехдневной диете, рекомендуют не чаще 1 раза в месяц. Если целью выступает похудение от 5 кг и выше, здесь поможет рисовая диета для похудения на 7 дней.
Недельная диета на рисе
Отличается сбалансированным рационом, который позволит ощущать полную сытость в течение дня за счет овощей и фруктов, очень богатых клетчаткой. В сочетании с бурым рисом, обогащенным пищевыми волокнами, эффект придется по душе даже тем, кто с трудом наедается ограниченными порциями.
Семидневная диета подразумевает трехразовое питание и два обязательных перекуса, пропускать которые нежелательно. Порция отварного/парового риса составляет 70 г для завтрака и 130 г для обеда/ужина. Порция овощей или фруктов при этом должна соответствовать: меньше – можно, больше – не рекомендуется. Строгих ограничений здесь нет, поэтому «лишние» 50 г морковки или укропа диетическому питанию вовсе не навредят.
Рисовая диета для похудения – меню:
| Дни недели | Завтрак | Первый перекус | Обед | Второй перекус | Ужин |
|---|---|---|---|---|---|
| Понедельник | Рис и зеленое яблоко. Через час – чашка зеленого чая или вода | Любой фрукт (за исключением бананов и винограда на все дни) | Рис, салат из овощей и зелени с ложечкой растительного масла | Фрукт или овощ на выбор | Рис и свежая морковка (средних размеров) |
| Вторник | Рис, столовая ложка сметаны жирностью 10%, средний апельсин | Фрукт/овощ | Рис, тушеный или отварной кабачок, зелень | Фрукт/овощ | Рис, тертая морковь со столовой ложкой нежирной сметаны |
| Среда | Рис и крупная груша | Овощ/фрукт | Рис, салат из огурцов и зелени с чайной ложкой оливкового масла | Овощ/фрукт | Рис, 120 г натурального йогурта, 50 г отварной капусты (цветной или брокколи) |
| Четверг | Рис, стакан кефира и крупное зеленое яблоко | Фрукт/овощ | Рис, салат из редиса, моркови и зелени | Фрукт/овощ | Рис, 4 половинки грецкого ореха и отварная капуста |
| Пятница | Рис и 40 г изюма, стакан нежирной ряженки | Фрукт/овощ | Рис, салат из зелени с ложечкой оливкового масла, отварной кабачок | Фрукт/овощ | Рис, пучок салатных листьев и 2 ядра грецкого ореха |
| Суббота | Рис, крупное зеленое яблоко | Фрукт/овощ | Рис, тушеный баклажан и пучок салатных листьев | Фрукт/овощ | Рис, 80 г натурального йогурта, средний грейпфрут |
| Воскресенье | Рис, крупная груша и 10 миндальных орешков | Фрукт/овощ | Рис, салат из помидоров и зелени | Фрукт/овощ | Рис, тушеный кабачок |
Рисовая диета позволит сбросить до 10 кг за неделю, не изнуряя себя голодом. Единственный недостаток (впрочем, это относится к любой диете) состоит в полном отсутствии соли. Поэтому первые пару дней пресная еда воспринимается как нечто безвкусное. Просто перетерпите – результат этого стоит.
Кстати, семидневная диета предусматривает альтернативное меню для тех, кто очень любит мясо и не в силах отказаться от него даже на несколько дней. В обед разрешается включить в рацион 150 г отварной говядины, куриной грудки или нежирных сортов рыбы, но вдвое сократить овощную часть. Минус дополненного меню – меньший эффект похудения (потеря веса составит в среднем 5 кг).
9-дневная диета – баланс риса, белков и овощей
Еще один способ похудеть на рисе представляет диета, где помимо риса рацион составляют белки и овощи. В сущности это монодиета с фиксированным меню, которое меняется каждые три дня – вначале едим злак, затем переходим к белку и завершаем овощами:
- Три рисовых дня. Зерна подготавливаем накануне вечером. 200 г риса заливаем 300 г холодной воды и оставляем на ночь. Варим до готовности и делим объем на 5 порций. В течение дня выпиваем 1 литр воды и пару чашек зеленого чая.
- Три белковых дня. Отварное куриное филе без соли от 800 г до 1 кг в день (разделить на 5 порций). Из питья только вода.
- Три овощных дня. Ежедневно съедаем по 1 кг овощей на выбор – свежие огурцы, тушеный кабачок или капуста. Можно добавить морковь и помидоры, но в ограниченном количестве (в пределах 200 г).
Поскольку меню достаточно однообразное, в качестве сладости ежедневно можно съедать по чайной ложечке меда. Отсутствие соли и обильное питье обеспечат до минус 1 кг каждый день диеты.
В завершение – о противопоказаниях для рисовой диеты
Диета на буром рисе не принесет вреда здоровому организму, но в случае проблем со здоровьем переходить на диетическое меню желательно после консультации с врачом. Существуют следующие противопоказания:
- заболевание сахарным диабетом;
- болезни желудка или кишечника;
- проблемы с сердцем и сосудами;
- период беременности и кормления;
- систематическое образование запоров;
- болезни печени, почечная недостаточность.
Неполадки со здоровьем в сочетании с рисовой диетой могут привести к обострению хронических заболеваний. Не забывайте, что этот злак вместе с вредными веществами способен вымывать из организма калий, который необходим для качественной работы нашего сердца и сосудов.
Тест проверь себя:
правда или вымысел?
Потребление большего количества фруктов может улучшить плотность костей.
Correct!
Wrong!
Потребление продуктов с большим количеством биодоступного кальция улучшает плотность костей. Фрукты, как правило, не содержат много кальция.
Избыток белка скапливается в мышцах, благодаря чему они увеличиваются.
Correct!
Wrong!
Как только нужда в белке и энергии была удовлетворена, лишние аминокислоты преобразуются в ацетил-КоА, из них в жирные кислоты и откладываются в адипоциты. Следовательно, избыток белка не превратится в мышцы.
Калории, потребленные после семи вечера, автоматически откладываются в виде жира, что способствует увеличению веса.
Correct!
Wrong!
Вне зависимости от того, когда вы едите, лишние калории используются в анаболических реакциях, преобразуются в жир или гликоген, и откладываются. Если вы едите меньше калорий, чем вам нужно, катаболические реакции будут происходить в организме чаще и, соответственно, будут расщепляться триглицериды.
Тест: мифы о белке — правда или вымысел?
Источник
В Китае, Японии, Индокитае и во многих других странах, где рис является основным продуктом питания, тучные люди встречаются редко. Этот злак не дает излишкам жидкости накопиться в организме, выводит соли, а значит, жировая прослойка не формируется.
Какой рис выбрать?
Для похудения белый рис применяется редко – в диету стараются вводить сорт зерновых, в составе которого наибольшее количество полезных веществ. Это помогает поддерживать в норме водно-электролитный баланс.
В буром рисе содержатся:
- витамины – Н, Е и РР, группы В;
- микроэлементы – кремний, фосфор, хлор, магний, калий и другие…
- полисахариды;
- дисахариды;
- клетчатка.
Эти витамины и микроэлементы есть и в белом рисе, только их там намного меньше. Злак идеально подходит для очищения организма потому, что в нем отсутствует глютен, то есть клейковина.
Вариантов рисовых диет множество – подобрать себе подходящую, укладывающуюся в собственный режим, не трудно. Но нужно учитывать, что является конечной целью рисовой диеты, очищение или снижение веса.
Употребление риса натощак
В этом рецепте рис используется для похудения и очищения суставов от отложения солей. Вам удастся не только избавиться от лишнего веса, но и нормализовать общее состояние организма, привести к стойкой ремиссии остеохондроз, артроз или подагру.
Рис подготавливают следующим образом – можно использовать злак белого сорта.
- Промывают крупу;
- Насыпают в емкости – лучше всего в 6, но можно обойтись и одной банкой, хотя это неудобно. Баночки лучше пометить, чтобы потом не перепутать – 2 столовые ложки крупы помещают на дно каждой банки и наливают по 2 столовой ложки кипяченой холодной воды;
- Оставляют полуфабрикаты в прохладном месте на 24 часа;
- Через сутки воду меняют. Из одной емкости рис вынимают, из него варят кашу – ее съедают на завтрак. В освободившуюся посуду вновь засыпают злак, промывают, засыпают, заливают и ставят в «очередь»;
- На следующее утро приходит черед следующей емкости. Чем дольше вымачивается злак, тем меньше в нем остается крахмала.
Завтракают подобным образом не менее 42 дней, запивать нельзя, иначе эффекта не будет. Через 4 часа после приема пищи необходимо выпить стакан зеленого чая.
Диетой такой рацион назвать нельзя, рис натощак в этом случае употребляют для выведения солей.
Остальные приемы пищи обычные, однако нужно исключить из рациона соль и жирные продукты. Чтобы уберечь почки от лишней нагрузки и помочь им справиться с вымываемыми солями, необходимо увеличить отток жидкости. Для этого в течение дня нужно выпивать еще около половины стакана настоя кукурузных рылец или чая из листьев брусники.
Рисовая экспресс-диета на 3 дня
Если целью диеты является быстрое похудение, то можно предложить жесткий трехдневный рацион, с помощью которого в день можно потерять не менее килограмма веса. Перед тем как чиститься, нужно позаботиться об отпуске и убедиться, что с почками все в порядке – на них ляжет большая нагрузка.
С утра варится рисовая каша из белого риса – без соли – в количестве стакана – это дневной рацион. Его можно со второго дня дополнить 3 зелеными яблоками.
С утра выпивают стакан воды, а через 30 минут съедается немного каши. Через 1,5 часа выпивают еще стакан воды, а через 30 минут можно съесть еще горсть риса. Промежутки между приемами каши и жидкости нужно выдерживать обязательно. Яблоки съедаются после приема жидкости.
При выходе из данного рациона первый день можно есть только жидкую пищу в ограниченном количестве.
Диета на рисе от Елены Малышевой
Одним из самых безопасных вариантов рациона, целью которого является снижение веса – диета от Елены Малышевой.
Пищевых приемов 5 в день, 3 основных и 2 дополнительных – перекусов. Порция основных блюд – 250 г, перекусов – 150 г. Главный продукт – бурый рис, как вспомогательные применяются орехи и фрукты, из них делают салаты.
К данной диете относятся все рекомендации обычных рисовых диет:
- от соли придется отказаться;
- между основным приемом пищи и поглощением жидкости нужно выдерживать временной промежуток.
Основное неудобство диеты – требуется заранее составлять меню на день, руководствуясь таблицами калорийности задействованных продуктов. Энергетическая ценность дневного рациона не должна быть более 1200 ккал.
Дневное меню выглядит следующим образом:
- Завтрак – злаковая каша, приправленная корицей, яблоко;
- Обед – суп с рисовой заправкой варят на нежирном мясном бульоне, на второе тушеные овощи с рисом или овощной салат, в качестве заправки к которому используют лимонный сок;
- Ужин – каша с тушеными овощами, на 4 день как заправку можно добавлять чайную ложку сметаны.
Как только начинают испытывать чувство голода, можно съесть горсть орехов или сухофруктов. Свежие фрукты и ягоды – кроме бананов и винограда.
Выпивать в сутки требуется до 1,5 л зеленого чая и чистой воды. Когда нет возможности снизить жизненный темп, то энергетическую ценность можно увеличить еще на 300 ккал, не более.
Рисовая диета на 2 недели
Долгоиграющая диета, рассчитанная на 2 недели. Обязательно следует обратить внимание – в рецепты многих блюд входят сырые овощи. Это необходимо, чтобы не допустить запоров. Основное блюдо рациона – каша из бурого риса, сваренная без соли. Разовая порция – 150 г.
Составляя рисовое меню, следует ориентироваться на следующие чередования добавок к основному блюду.
Как пример приводится дополнение к недельному меню:
- понедельник: завтрак – яблоко; обед – салат из помидоров и листьев салата; ужин – тушеные кабачки;
- вторник: утренняя заправка каши – лимонный сок; в обед овощной салат с оливковым маслом; ужин дополнен вареной морковью;
- среда: завтрак – апельсин; обед – баклажаны, тушеные с оливковым маслом; кабачки с гриля;
- четверг: завтрак – груша; обед – жареные грибы; ужин – капустный салат с оливковым маслом;
- пятница: завтрак – салат с яблоком, морковью и лимонным соком; обед – салат с редисом; ужин – салат с помидорами или вареной морковью, посыпанный толчеными грецкими или кедровыми орехами;
- суббота: завтрак – стакан кефира; обед – салат из тушеного кабачка с зеленью; ужин – фруктово-овощной салат;
- воскресенье: завтрак – орехово-грушевый салат; обед – салат из кабачка, комбинированный с сырыми овощами, помидорами и огурцами; ужин – салат из редиса со сметаной.
Раз в неделю, на собственное усмотрение, в обед съедают тарелку рисового супа на мясном бульоне.
Нужно питаться очень разнообразно, стараться в дневное меню вводить разнообразные дополнения. Жидкость пьют не ранее, чем через 1,5 часа после еды. Фрукты, ягоды и овощи лучше брать сезонные, если это невозможно, постараться покупать те, которые в теплое время года выращиваются в данной местности.
Виноград, бананы, свекла и картошка из рациона исключаются полностью – в них большое содержание крахмала. Рекомендовано отдавать предпочтение в разгрузочно-очистительной длительной диете овощам, содержащим много жидкости: томатам, огурцам, кабачкам, тыкве, патиссонам.
Рисовая диета на 5 дней
Рецепт диеты для очищения и похудения с помощью риса рассчитан на 5 дней. Дневной рацион – это тарелка бурого пареного риса с морепродуктами или рыбой, приготовленной на пару, весом 250-300 г. Пищу съедают в течение дня равными порциями отдельно от жидкости – простой воды или зеленого чая.
Питьевой режим достаточно расширен – 2-1,5 л, пить требуется за 30 минут до пищевого приема или через полтора часа. Противопоказаниями являются болезни почек, пониженная кислотность желудочного сока, склонность к запорам и низкое давление – гипотония.
Недостаток рисовых диет – они малоэффективны. Вес быстро возвращается, так как его снижение происходит за счет потери жидкости и солей, сжигания жира во время очищения рисом не происходит.
Материалы, размещённые на данной странице, носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Посетители сайта не должны использовать их в качестве медицинских рекомендаций. Определение диагноза и выбор методики лечения остаётся исключительной прерогативой вашего лечащего врача.
Источник