Как варить гречку во время диеты
Гречку можно назвать излюбленным продуктом всех, кто следит за своим весом и здоровьем. Крупа считается диетическим продуктом, при этом позволяет приготавливать достаточно сытные и питательные блюда, максимально полезные для организма. В статье подробно рассмотрены все особенности приготовления и употребления гречневой каши для похудения, а также приведены основные противопоказания такой монодиеты.
Состав и калорийность гречки
Гречневая крупа считается незаменимой не только при соблюдении строгой диеты, но и в рационе каждого человека. Продукт богат целым комплексом из всевозможных витаминов и минералов, дефицит которых губителен для многих органов и систем. Среди них повышенной концентрацией отличаются витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9), Е, Н, К, РР и фолиевая кислота.
Знаете ли вы? Гречку начали культивировать около 4 тысяч лет назад у подножья Гималаев. На территорию Руси крупа была завезена из Византии, примерно в VII веке.
Также достаточно много в составе продукта и следующих микроэлементов:
- калия;
- кальция;
- фосфора;
- натрия;
- ферума;
- мангана;
- купрума;
- селена;
- магния;
- цинка;
- силициума;
- молибдена;
- хрома.
Пищевая ценность гречневой крупы:
| Вещество | Количество в 100 г |
| Белки | 12,6 г |
| Жиры | 3,3 г |
| Углеводы | 57 г |
| Пищевые волокна | 11,4 г |
| Вода | 14 г |
| Калорийность | 308 ккал |
Чем полезна гречка при похудении
Основная польза гречки в диетическом питании заключается в том, что крупа, прежде всего, низкокалорийна, но в то же время способна отлично утолить голод. Именно поэтому она даёт возможность всего за неделю похудеть не менее чем на 3–5 кг. При этом крупа отличается практически идеальным балансом между витаминами и микроэлементами, что позволяет избежать ухудшения самочувствия во время резкого снижения веса.
Знаете ли вы? Гречка является национальным продуктом Японии. Из неё готовят так называемую традиционную лапшу соба, которая пользуется популярностью, как в домашней кухне, так и ресторанной.
Также гречка не содержит в составе так называемых «быстрых углеводов», поэтому не вызывает резких скачков сахара в крови. Продукт является и одним из лучших источников свободнодоступного белка, это позволяет безопасно для организма сочетать диету вместе с активным занятием спортом. Кроме того, каша из гречки не содержит вредных насыщенных жиров, при этом дарит организму полезные, ненасыщенные липиды.
Кроме устранения лишнего веса, диеты на гречке дают возможность:
- улучшить состояние волос и ногтей, а также кожи;
- затормозить старение кожных покровов;
- активизировать пищеварение и метаболизм;
- очистить печень от токсинов;
- снизить уровень холестерина в крови;
- повысить умственную активность.
Как приготовить гречку для похудения
Как правило, гречневую крупу готовят продолжительным отвариванием в слегка подсоленной воде. Однако в диетических целях варить её настоятельно не рекомендуется. Такой рецепт приводит к уменьшению общего количества полезных веществ, что делает гречку практически бесполезной для организма. Именно поэтому, вместо варки, крупу следует подвергнуть более щадящей термической обработке.
Важно! Во время диеты солить кашу запрещено. Эта специя является искусственным симулятором вкуса, поэтому способна повысить общий аппетит.
Наиболее быстрым, простым и эффективным способом является так называемое запаривание крупы. Метод позволяет не только правильно подготовить продукт для диетического употребления, но и сохранить в нём максимально естественный вкус.
Для этого:
- Хорошо промойте стакан крупы в холодной воде, а затем на 2-3 минуты залейте её кипятком.
- Слейте жидкость, после чего поместите гречку в чистую кастрюлю.
- Залейте продукт двумя стаканами кипятка, а затем закройте ёмкость плотной крышкой.
- Оставьте кастрюлю в тёплом месте на 6–8 часов. На время настаивания ёмкость следует обязательно обвернуть плотным полотенцем.
- Слейте лишнюю жидкость, продукт готов к употреблению.
Также запаривать гречку можно и по следующей, не менее популярной, методике:
- Промойте гречку, а затем поместите её в кастрюлю.
- Залейте крупу водой, жидкости должно быть примерно вдвое больше, нежели крупы.
- Доведите смесь до кипения.
- Снимите ёмкость с огня и накройте крышкой.
- Укутайте кастрюлю полотенцем на ночь, примерно на 6–8 часов.
- Слейте утром лишнюю жидкость, по необходимости слегка подогрейте кашу.
С чем есть гречку, чтобы похудеть и было вкусно
Как показывает практика, практически любая монодиета является настоящим психологическим испытанием для человека. Поэтому нередко многие стремятся разнообразить низкокалорийное меню. Однако при неправильном сочетании продуктов такое решение часто приводит к снижению общего результата похудения. В таком случае, чтобы сбросить лишний килограмм, потребуется значительно больше времени.
Избежать этого поможет соблюдение некоторых правил. Самым правильным решением в дополнении рациона будет нежирный кефир, он с лёгкостью освежит кашу, а кроме этого подарит организму дополнительное количество белка, кальция, а также бифидобактерий. А последнее является одной из основ полноценного пищеварения.
Кроме этого, лучшей низкокалорийной, но вкусной добавкой могут стать и следующие продукты:
- йогурт (без подсластителей);
- изюм;
- чернослив;
- растительное масло (не более 0,5 ч. л./порция).
Дополнительные варианты приготовления гречки для диеты
Если по каким-то причинам описанные выше способы обработки гречки для вас не подходят, приготовить её можно и иными, не менее эффективными методами. Как вариант, на сутки крупу можно залить холодной водой(1:2) и поставить в холодильник, после этого остатки жидкости следует слить. Перед употреблением необходимую порцию каши нужно немного подогреть.
Важно! Резкое ограничение рациона часто приводит к недомоганию. В случае появления первых признаков (головная боль, усталость, тяжесть в суставах, конечностях и т. д.) гречку следует обязательно дополнить натуральным мёдом (1 ч. л./порция).
Заваривать гречку можно и в обычном термосе, такой способ считается не менее популярным. Для этого достаточно стакан промытой крупы залить двумя стаканами кипятка. Примерно за 2 часа каша приобретёт необходимую консистенцию, после чего достаточно слить лишнюю воду.
Противопоказания
Несмотря на свою всестороннюю пользу для здоровья, гречневая крупа может стать причиной и серьёзных последствий для здоровья. Наиболее часто это наблюдается, когда организм ослаблен серьёзным хроническим заболеванием.
- Именно поэтому принимать продукт для снижения веса не рекомендуется при:
- индивидуальной непереносимости гречихи (аллергия);
- диабете;
- гипертонии;
- любых нарушениях в работе сердца и почек, особенно в период обострения;
- всевозможных недугах желудочно-кишечного тракта.
Также большинство терапевтов рекомендует избегать гречневой монодиеты во время беременности и в период кормления грудью, лицам, подверженным сложным физическим нагрузкам, а также незадолго до любого хирургического вмешательства в организм. 
Видео: как похудеть на гречке
Была ли эта статья полезна?
Спасибо за Ваше мнение!
Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
50
раз уже помогла
Источник
О достоинствах гречки для похудения наслышаны те, кто стремится сбросить вес. Эта крупа помогает убрать лишние килограммы, если употреблять ее по определенным правилам. Есть несколько вариантов гречневой диеты продолжительностью от 3 до 14 дней. Какой из них выбрать и чем примечательны диеты — рассмотрим далее.
Гречка для похудения
Одно из главных достоинств такой диеты — ее выгода. Стоит крупа недорого, при этом содержит много витаминов и минералов.
Состав и полезные свойства
В гречке белки, жиры и углеводы находятся в гармоничном для организма составе (на 100 г):
- белки — 12,7 г;
- углеводы — 62,2 г;
- жиры — 3,4 г.
В 100 г сырой крупы содержится 330 ккал. Это 13,2% от суточной нормы взрослого человека (2500 ккал).
В гречку входят вода, зола, пищевые волокна, моно– и дисахариды, крахмал. Витамины группы B обеспечивают работу углеводного, водно-солевого, белкового и липидного обмена, участвуют в синтезе гормонов и процессе кроветворения, улучшают работу мозга и качество зрения.
Витамин РP обладает бактерицидным и противовоспалительным действиями, повышает эластичность стенок артерий, улучшает работу щитовидной железы и сердца.
В гречке нет глютена и в большом количестве содержится клетчатка (56% от суточной нормы), благодаря чему она эффективно очищает организм от шлаков и нормализует пищеварение.
Высокий процент макро– и микроэлементов, особенно бора (1043%), ванадия (425%), кремния (400%) и марганца (88%) повышает пользу продукта.
Минералы дополняют аминокислоты:
- валин — 24,8% от суточной нормы;
- изолейцин — 21%;
- треонин — 15,8%;
- триптофан — 14%;
- фенилаланин — 15,3%;
- глицин — 22%;
- аргинин — 14,9%
- пролин — 14,9%.
Жирные кислоты омега-3 и 6, фосфолипиды, фитоэстрогены, флавоноиды обеспечивают хорошее самочувствие.
Принцип действия
Гречка помогает похудеть благодаря сложным углеводам, которые медленно усваиваются, и насыщение наступает быстрее. Необходимое количество калорий организм при этом не получает и через 3 дня начинает расщеплять накопившийся жир, чтобы насытиться энергией.
Клетчатка в составе крупы поступает в кишечник не полностью переваренной, очищая его от шлаков.
Какую гречку лучше покупать
Для диет и похудения выбирают непропаренную ядрицу высшего сорта. В такой крупе сохраняются все полезные свойства, а высший сорт указывает на отсутствие примесей и разбитых зерен.
Важно! Гречневая крупа 1–4 сорта больше засорена, разбитые зерна в ней видны в виде крошек.
Для диеты подходит и зеленая гречка. Необработанные зерна зеленоватого цвета с ореховым вкусом покупают реже, хотя именно в них полезные вещества находятся в первозданном виде. Такую крупу не варят, а запаривают, замачивают и проращивают. Она вкусная без соли и сахара.
Гречневые продел (дробленое зерно) и сечка (сильно измельченное зерно) для диеты не подходят: самостоятельно их не едят, а добавляют в блюда с мукой, солью, сахаром.
Как готовить гречку для похудения
Чтобы крупа стала диетическим продуктом, ее важно правильно приготовить. Ежедневный рацион из одного злака разнообразят другие полезные продукты.
Варить
Сваренная на воде гречка получается самой низкокалорийной. Для приготовления блюда 1 ст. промытой крупы заливают 1,5 ст. воды, ставят на огонь. Когда зерно закипит, его держат на слабом огне еще 15 минут. Едят на завтрак.
Запаривать
Запаренный злак сохраняет полезные свойства и вкус. Для приготовления 1/2 ст. вымытой гречки просушивают и обжаривают на сухой сковороде на слабом огне две минуты. Затем перекладывают в емкость, заливают 500 мл кипяченой воды, оставляют под крышкой в тепле на ночь. Едят утром натощак.
В мультиварке
Приготовленная в мультиварке гречка сохраняет полезные для похудения свойства из-за быстрого приготовления: 1 ст. ядрицы промывают, кладут в чашу мультиварки и обжаривают в режиме «Выпечка». Крупа сушится и приобретает красивый золотистый цвет. Затем добавляют 2 ст. воды и готовят все в режиме «Гречка». Едят такую кашу в любое время дня.
Тушить
Для тушения берут сковороду или казан с толстыми стенками и высокими бортами, 1 ст. промытой ядрицы, которую заливают 1/2 ст. воды, плотно накрывают и ставят на средний огонь. Как только вода закипит, продолжают тушить на малом огне до готовности. Держат крупу и при +170°C в духовке.
Перемешивают блюдо, только если оно подгорает. Тогда же подливают воду. Гречка готовится под воздействием пара и постепенно испаряющейся воды. Едят ее днем или вечером с овощами и мясом.
Совет. Если гречка готова, а воды осталось много, откройте крышку: так лишняя влага испарится.
Прорастить
Зеленая гречка продается в вегетарианских отделах и магазинах здорового питания. Зерна промывают холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. 0,5–1 ст. крупы перекладывают в емкость и заливают водой из фильтра, чтобы она полностью покрывала гречку. Оставляют набухать 1,5–2 часа.
После этого еще раз промывают под проточной водой, чтобы смыть слизь, просушивают, раскладывая тонким слоем на бумажных полотенцах. Высыпают зерна в миску, накрывают блюдцем и ставят в сухое место без доступа прямых солнечных лучей.
Злак прорастает через 8–12 часов. Его еще раз хорошо промывают, просушивают и ставят в темное место. Еще через 8 часов ростки станут больше, такой продукт добавляют в рацион.
Внимание! Чтобы гречка хорошо переваривалась и не вызывала спазмов, ее тщательно пережевывают.
Плохие и хорошие сочетания
Гречка хорошо сочетается с определенными продуктами:
- несладкими фруктами: яблоками, ананасами, мандаринами, грейпфрутами;
- овощами: луком, тыквой, морковью, помидорами, баклажанами, цветной капустой, перцем;
- нежирными молочными продуктами: кефиром, молоком, творогом, сыром;
- сухофруктами;
- мясом: птицей, говядиной.
Не подходят для гречневой диеты продукты:
- с высоким содержанием животных жиров: сливочное масло, колбаса, сало, яйца, рыба;
- с быстрыми углеводами: хлеб, пицца, мед, сахар, кондитерские изделия, газированные напитки, бананы, арбузы, хурма, виноград, майонез, кетчуп и алкоголь.
Что можно пить
Для худеющих на гречке питьевой режим обязателен. В день выпивают по 1,5–2 л чистой воды. Разрешены зеленый чай без сахара в теплом виде, травяные настои. Запивают гречку и натуральным овощным соком без соли и сахара: томатным, свекольным, тыквенным.
Как употреблять гречку при похудении
В такой диете существуют определенные правила, без соблюдения которых не удастся достичь желаемого эффекта.
Суточная норма
Гречку едят в таком количестве, какое организм принимает: в крупу не добавляют соль и сахар, а съесть много пресной каши не получится. Да и с добавками не каждый способен продержаться 3–7 дней. Поэтому порцию определяют самостоятельно. Главное — не добавлять в кашу запрещенные на диете продукты.
Разгрузочный день
Разгрузочные дни устраивают обычно на гречке с кефиром. Проводят их 1 раз в неделю в течение двух месяцев, затем — 1 раз в месяц в течение года. За одни сутки уходит до 3 кг.
Основные правила:
- съедают не более 200 г гречки (вес сырой крупы), выпивают 1 л 1%-го кефира в сутки;
- блюдо готовят с вечера, утром делят его на 5-6 порций;
- пищу принимают через 3 часа, между приемами пьют теплый зеленый чай без сахара;
- за час до сна пьют 1 ст. кефира комнатной температуры.
Приготовление гречки для разгрузочного дня: 200 г промытых зерен ядрицы насыпают в керамическую или стеклянную посуду, заливают 750 мл или 500 мл кефира, оставляют под крышкой на ночь (8–10 часов) в холодильнике. За это время крупа впитывает кефир, разбухает и становится мягкой.
Диетические блюда
Как и чистая крупа, блюда из гречки считаются околодиетическими. Для монодиеты (только гречка) они не подходят, а вот разнообразить меню помогут.
Котлеты
В сваренную гречку добавляют сою в таком количестве, чтобы получилась вязкая масса. Все хорошо перемешивают, формируют котлеты и запекают в духовке 25 минут. За 10 минут до готовности посыпают кунжутными семечками, чтобы улучшить вкус блюда.
Запеканка
Для приготовления блюда отваривают морковь, моют свежие помидоры и тушат капусту до полуготовности.
Все ингредиенты выкладывают на противень, смазанный растительным маслом, слоями: сваренная до полуготовности гречка, морковь, нарезанные кольцами помидоры, сверху — капуста.
Запекают все в духовке до готовности, которую проверяют по капусте.
Оладьи
Отварную крупу перемешивают с одним яйцом, 100–200 мл кефира и мукой до состояния чуть гуще блинного теста. Формируют оладьи, обжаривают на сковороде, смазанной оливковым маслом.
Внимание! Ни одно из блюд гречневой диеты не подсаливают, в них не добавляют сахар.
Гречневая диета
Она считается довольно жесткой для организма, ведь основной ингредиент надоедает уже на третьи сутки. Для тех, кто не очень любит гречку и не намерен сидеть на монодиете, составлен сбалансированный рацион на разное количество дней.
Меню и продолжительность
Есть несколько вариантов рациона, рассчитанных на 3, 5, 7 и 14 дней.
Трехдневная диета
1 день:
- Завтрак: салат из разрешенных свежих овощей и зеленый чай.
- Обед: овощной суп, отварная/запаренная на воде гречка с отварной куриной грудкой, разрешенный фрукт, травяной чай.
- Ужин: отварная гречка на молоке, свежевыжатый сок.
2 день:
- Завтрак: овсянка.
- Обед: томатный суп, отварная/запаренная на воде гречка с куриными тефтелями, фрукт, чай.
- Ужин: салат из свежих овощей, запаренная на воде гречка, сок.
3 день:
- Завтрак: нежирный творог с чаем.
- Обед: суп с куриными фрикадельками, отварная/запаренная гречка с тушеными овощами, фрукт, чай.
- Ужин: запаренная на воде/кефире гречка, фрукт, 1 ст. кефира.
Пятидневная диета
Все завтраки в течение пяти дней: творог с сухофруктами и чаем.
Все обеды: запаренная на воде гречневая каша с отварным/паровым/запеченным в фольге мясом, фрукт.
Все ужины: только овощи (рагу, салаты, соте).
Семидневная диета
С понедельника по среду:
- Завтрак: запаренная с вечера гречневая каша, 1 ст. 1%-го кефира, гречневые хлебцы, купленные в магазине.
- Обед: гречка отварная, две котлеты из крупы, 2 ст. кефира.
- Ужин: запеканка из гречки с 1 ст. нежирного кефира.
С четверга по субботу:
- Завтрак: 1 ст. кефира и гречневые хлебцы.
- Обед: 3-4 оладьи из крупы, 2 ст. кефира.
- Ужин: 1 ст. кефира.
Воскресенье:
На завтрак, обед и ужин — замоченная в кефире гречка. Делят ее на 5-6 порций, которые съедают в течение дня, запивая кефиром или водой.
Важно! Если во время диеты возникает острое чувство голода, начинает кружиться или болеть голова, 1 раз в день съедают 2 гречневых хлебца и выпивают 0,5 ст. кефира.
Двухнедельная диета
Все завтраки в течение 14 дней: запаренная на воде гречневая каша с творогом и соком.
Все обеды: суп на курином бульоне с овощами, гречневые хлебцы, фрукт и чай.
Полдники: кусочек отварной рыбы/телятины.
Ужины: гречка на молоке, фрукты/фруктовый салат, травяной чай.
Эффективность
Эффективность гречневой диеты будет в любом случае ощутимая. Сложные углеводы усваиваются организмом медленно и надолго насыщают, съесть гречки много за раз не получится.
Если сидеть на такой диете 3–7 дней, уходит от 3 до 5 кг веса. За 14 дней сбрасывают до 12 кг. При этом организм устроен так, что если у него есть только 3 лишних кг, 12 кг сбросить не получится. Конкретные значения и рацион определит врач-диетолог.
Если едят крупу, залитую кефиром, только по утрам в течение 7–10 дней, уходит до 4 кг веса. В разгрузочный день сбрасывают по 1–3 кг.
Правильный выход
Чтобы ушедшие килограммы не вернулись, после диетических дней в рацион постепенно добавляют продукты, хорошо сочетающиеся с гречкой, в прежних объемах. Крупу едят в любых вариациях каждый день или через день.
Список продуктов, которые запрещено употреблять в первые две недели после окончания диеты:
- кондитерские изделия;
- алкоголь;
- соль и продукты с ее повышенным содержанием (чипсы, сухарики);
- картофель;
- манная каша;
- бобовые;
- свинина и баранина;
- орехи;
- цельнозерновой хлеб.
По 50–100 г этих продуктов возвращают в рацион только через 14 дней.
Противопоказания и вред
Перед началом гречневой диеты консультируются с гастроэнтерологом и диетологом. Врач назначит подходящие варианты приготовления блюд и способ похудения, установит продолжительность такого питания.
Нельзя сидеть на гречневой диете:
- беременным;
- кормящим женщинам;
- людям после 65–70 лет (решает врач);
- детям до 14 лет;
- людям с колитами, геморроем, панкреатитом в стадии обострения, гастритом, язвой желудка, заболеваниями печени.
Так как диета исключает сахар, без глюкозы мозг страдает, появляются головокружения и обмороки, снижается настроение. В таком случае подслащивают еду медом, увеличивают прогулки на свежем воздухе до 40 минут в день.
Похудение наступает быстро, из-за чего кожа на ногах, животе, руках обвисает. Для поддержки ее тонуса утром и вечером принимают контрастный душ: обливают поочередно холодной и горячей водой проблемные места.
Внимание! Во время диеты на гречке физкультура противопоказана. Занятия спортом начинают через две недели после смены рациона. Продолжительность — 1 раз в неделю по 30–40 минут.
При расстройствах кишечника диету останавливают и возвращаются к привычному питанию.
Заключение
Хотя гречневая диета полезная, многим она надоедает уже на третий день. Разбавляют чистую крупу овощами, фруктами, молочными продуктами и нежирным мясом. Главное — соблюдать нормы, следить за состоянием организма и правильно переходить на привычное питание. На диете сбрасывают до 5 кг за неделю, в разгрузочные дни — до 1–3 кг.
ХУДЕЕМ ЛЕГКО! ГРЕЧНЕВАЯ ДИЕТА – 10кг за 14 дней / GREEKNEVAYA DIETA MINUS – 10 kg for 14 days.
Источник