Как убрать из рациона сахар диета

В этой статье не буду рассматривать диабетиков, поскольку при диабете отказ от сахара носит терапевтический характер, и люди, которые страдают этим недугом, придерживаются иного пищевого поведения от людей диабетом не ограниченных. Мы не можем сравнивать здорового человека и человека больного диабетом, когда речь заходить о сахаре и количестве его потребления.

Фото из открытого источника

О вреде сахара мы слышим часто. Подобно соли его обзывают и «белой смертью» и «сладкой смертью», однако конкретно от сахара никто ещё не умер, слава Богу.  Сахар не очень полезен в больших количествах, но сказать, что он убивает, нельзя. Для здорового человека есть определённые нормы потребления этого продукта, которые считаются безвредными. Просто нормы потребления сахара люди очень часто не соблюдают, получается, что сахар поедается «атомными» порциями, ведь в счёт идут только ложки с кубиками, а пончики и фрукты как бы в стороне.

Можно ли есть сахар?

Кто сказал, что сахар есть нельзя!? Пожирать и пережирать не стоит, но от ложечки сахара в чашке кофе не случится ровным счётом ничего. Это относится к тем, кто считает себя здоровым человеком и доволен собственным состоянием. Детям, кстати, сахар тоже нужен для работы мозга, так что не стоит лишать школьников сладкого чая.

В случае, если человек имеет проблемы с кожей и ведёт борьбу за каждый лишний килограмм, то сахар кушать не стоит. Мы знаем, что сахар – углевод, а углевод + белок = жир. При низком давлении можно выпить чашку кофе с сахаром, но это точно не должен быть латте с сиропом. 

Молоко и фрукты тоже содержат сахар, но почему-то этот сахар никто не считает в быту. Мы начинаем вспоминать о фруктовом и молочном сахаре только тогда, когда перешагиваем порог фитнес-клуба, либо увлекаемся диетами.

Значит, сахар есть можно, но делать это нужно правильно. Не стоит наносить себе психологические ограничения и высыпать в мусор весь подсластитель.

Почему сахар лучше не есть?

• У сахара, также как и у жира, есть особенность, при которой мозг теряет контроль над сытостью. Глядя на жареную курочку или тортик, мы на подсознании ощущаем чувство голода, либо желание съесть кусочек. Если организм очищен от сахара, то такое желание не возникает, либо же переносится совершенно без эмоций. 
• Сахар подавляет рост полезных бактерий и значит, пробиотики должны приниматься курсами.
• Перебор сахара может негативно отражаться на работе мозга и активности. Чувство прилива энергии будет сменяться апатией и нервным истощением.
• Головная боль, стресс и настоящий синдром отмены при отказе, либо при снижении количества употребляемого сахара. Это не шутка, это действительно есть.
• Жир перестанет откладываться в области живота. Сахар повышает уровень инсулина в крови, что способствует отложению жира. Нельзя говорить о том, что один десерт раз и навсегда сломает фигуру, но десерт ежедневно на пользу не пойдёт.
• Сахар провоцирует кожные воспаления и угри. За счёт инсулина и эффекта обезвоживания, кожа будет увядать и вырабатывать большее количество сала.

Что будет, если отказаться от сахара?

По собственному опыту скажу, что плохого не случится ничего. Первые положительные изменения можно будет заметить спустя две недели.

• Кожа станет чище и пройдёт зуд, который часто мучает обладателей проблемной кожи;
• Будет немного проще контролировать вес и объёмы;
• Пропадёт желание есть сладости, а сам вкус сладкого будет более насыщенным;
• Не будет приступов с чувством голода;
• Выровняется давление;

Но, я не отказываюсь от фруктов и молока в кофе. Исключаю лишь сыпучий сахар, который считаю вредным. Сказать, что за период отказа от сахара не было срывов, не могу, поскольку печенье или булочку я всё же позволяю себе время от времени, также как и ложечку сахара в растворимом кофе.

Сахар нужно исключить, но не до фанатизма. Пару раз в месяц можно совершить сахарный читмил и кстати, организм сразу почувствует, что что-то пошло не так!

Это авторский канал диетолога-нутрициолога Инны Зориной. Здесь публикуется только проверенная практикой информация. Подписывайтесь на канал (нажмите сюда), чтобы получать достоверную информацию о здоровье и снижении веса!

Про вред сахара знают все. Желающие похудеть полностью исключают его из своего рациона, не употребляют даже фрукты и некоторые овощи (в них тоже есть сахар). А это является большой ошибкой. Почему? Разберемся в этой статье.

Именно сахар является основным источником энергии для нашего организма, основой сбалансированного обмена веществ. И сахар – это не только мед или сахарная свекла. Он содержится почти во всех крупах, фруктах, овощах, кисломолочных продуктах!

Что такое “сахар”, с чем его едят и зачем?

По научной классификации, простым веществом, которое связывают с сахаром в общепринятом смысле, является глюкоза. Это углеводный продукт простой группы моносахаридов, то есть из тех, что легко усваивается.

Содержится глюкоза в соке многих фруктов и ягод, значительное ее содержание и в пчелином меде. Сложными углеводами является дисахариды (лактоза, сахароза, мальтоза). Они распадаются в желудочно-кишечном тракте на фруктозу и глюкозу.

Входят дисахариды в состав зерновых продуктов, корнеплодов, свежих овощей и фруктов, гороха, бобов. Собственно, столовый сахар является сахарозой почти в чистом виде (99%).

Сахар добавляют не только для приготовления джемов и варенья, всевозможных пирожных и конфет, но и при производстве очень широкого круга продуктов питания.

Многие из них нам совсем не кажутся сладкими, как, например, различные консервации, колбасы. Есть также еще более сложные олигосахариды (триозы, тетрозы, пентозы, гексозы). Они содержатся в топинамбуре, луке и чесноке.

Все виды углеводов необходимы для человеческого организма, особенно при физических нагрузках.

Большую ошибку совершают худеющие, применяя низкоуглеводную (а еще хуже – безуглеводную) диету.

Помните, жизнь без сладкого просто невозможна! Поскольку именно глюкоза, на которую в конечном итоге распадаются все сахара, обеспечивает ход метаболических процессов (обмена веществ).

Сахар необходим для нормального функционирования печени и мозга, для питания мышц, в том числе и сердечной.

Глюкоза является главным «топливом» для мозга, влияет на психическое состояние, а также отвечает за самоконтроль, принятие решений. Попадая в организм, сахар участвует в выработке серотонина, так называемого «гормона счастья», поэтому после употребления сладостей улучшается настроение.

Именно поэтому так трудно быть в хорошей эмоциональной форме, если в рационе не хватает углеводов!

Рассчитывая потребления сахара, следует учитывать его содержание в природных источниках – овощах и фруктах, крупах и меде. И исходя из этого, нужно дозировать потребление добавленного сахара – учитывая, что столовый сахар мы сами добавляем в пищу или напитки.

Стоит только помнить, что во время активного движения организм в первую очередь использует углеводы, а уже потом, когда их запас иссякает, начинает сжигать жиры.

Поэтому для того, чтобы похудеть, недостаточно лишь учитывать КБЖУ рациона. Обязательно необходима хотя бы минимальная физическая нагрузка.

Многие женщины после 40-50 лет стесняются посещать фитнес, спортзалы. Но ведь для физической активности вовсе необязательно записываться в тренажерный зал. Вот простые упражнения, которые могут выполнять люди, не имеющие никакой физической подготовки:

-7 простых упражнений для укрепления мышц живота. Подходят для людей с большим весом
-Интервальная ходьба – идеальное упражнение для желающих похудеть после 50 лет
-Виброгимнастика: всего 30 секунд для стройности и здоровья
-Дыхательные упражнения для похудения: просто и эффективно!

Конечно, если у вас есть лишний вес и вы хотите от него избавиться, из рациона необходимо исключить продукты с быстрыми углеводами – рафинированный сахар, магазинные сладости и выпечку. Ведь кроме пустых калорий ваш организм ничего не получит из таких продуктов.

Однако при этом необходимо обязательно употреблять природные продукты, содержащие сахар, в необходимом для организма количестве.

Рекомендую почитать мои статьи на эту тему:

-Почему я рекомендую своим клиенткам обязательно есть сладости при похудении
-5 сладостей, которые помогают похудеть
-Почему не получается похудеть на низкоуглеводной диете

Если вы не знаете, как правильно составить свой рацион, чтобы в нём были и сладости, и белки, и жиры в нужном количестве, закажите Индивидуальное Меню для снижения веса, которое я рассчитаю и составлю по вашим личным параметрам.

Когда ваш организм будет получать все необходимое и, в то же время, ничего лишнего, он легко и без борьбы будет избавляться от ненужного балласта – лишнего веса. К Меню прилагается Сборник Диетических Рецептов – почти 300 разнообразных и вкусных блюд для диетического питания.

***

С вами была Инна Зорина, диетолог-нутрициолог, тренер по коррекции веса, специалист по здоровому питанию. Если вам интересны мои статьи, добавляйтесь ко мне в друзья ВКонтакте, будем дружить.

Сахарный диабет обязывает менять образ жизни больного и его привычный рацион из-за нарушенного обмена веществ. Для людей с таким заболеванием важно знать какие продукты снижают сахар в крови, чтобы избежать резких скачков глюкозы и негативных последствий неправильного питания.

Контроль питания при сахарном диабете

Почему нужен контроль сахара в крови

Нарушение усваивания глюкозы сказывается на состоянии многих внутренних органов и изменяет процессы обмена веществ. Часто уровень глюкозы поднимается именно из-за нарушения питания больных.

Рафинированная очищенная еда, неправильные способы приготовления и полуфабрикаты перегружают ежедневное меню опасными для здоровья веществами.

Необходимая норма

К уровню значений до 5.5 ммоль/л спустя 1-2 часа после каждого приема пищи и утром на голодный желудок должен стремиться любой человек с диабетом или без него. Стабильный уровень глюкозы означает минимальный риск развития всевозможных осложнений патологии эндокринной системы.

Диета и неинсулинозависимый тип болезни

Особенно важны ограничения в питании при диабете 2 типа. Вся схема питания направлена на следующие цели:

• снижение веса, если есть такая необходимость;
• предупреждение резкого повышения сахара.

Начальная форма диабета 2 типа может быть скорректирована одним питанием, потому выбор ингредиентов для ежедневного меню должно очень важен. Средняя и тяжелая стадия заболевания не обходится без медикаментозного лечения вместе со строгой диетой.

Калорийность продуктов зависит от веса больного. Если присутствует лишний вес, понадобится низкокалорийная диета.

При патологии 1 типа гибнут клетки поджелудочной железы, отчего вырабатывается недостаточно инсулина. В таком случае главную роль играет заместительная терапия, а питание помогает поддерживать нормальный вес и самочувствие.

Меню для больного диабетом

Диета и гликемический индекс

Для успешного лечения болезни и предупреждения тяжелых осложнений люди с нарушенной работой эндокринной системы знают, какие продукты понижают уровень сахара в крови. Согласно научным исследованиям, пища по-разному влияет на состояние здоровья.

Гликемический индекс (ГИ) показывает скорость распада употребляемых углеводов до глюкозы. Высокие показатели означают быстрое расщепление органических соединений и резкий подъем сахара.

Низкое гликемическое число наоборот безопасно для диабетиков. Все продукты питания разделяются на три категории: низкий, средний и высокий ГИ. Важно обогатить свой рацион едой с низким индексом, чтобы избежать негативных последствий болезни и улучшить качество жизни.

Важно! Существует таблица со значениями ГИ для каждого ингредиента, в зависимости от термической обработки индекс снижается или повышается.

Правильная обработка пищи при патологии эндокринной системы

Роль углеводов в расщеплении сахара

Для нормальной работы всех систем внутренних органов необходимо чтобы глюкоза была постоянно на достаточном уровне. Углеводы, попадая в желудок, не могут сразу попадать в кровь.

Сначала они расщепляются до простых моносахаридов, а только затем всасываются в тонком кишечнике. Избыток вещества не нужен клеткам, потому повышение количества моносахарида ведет к гипергликемии и дальнейшему разрушению тканей почек, глаз, нервной и других систем. Углеводы играют ключевую роль в цепи обменных реакций.

Органические соединения содержаться в следующей пище:

• зерновые культуры, к которым относятся различные крупы, сладкая выпечка, хлеб, кукуруза;
• фрукты, ягоды;
• молоко, кефир и домашний йогурт без добавок;
• картофель;
• сахар и мед, а также варенье и все блюда с содержанием сахара;
• бобовые.

Все углеводы оценивают количественно в виде хлебной единицы для того, чтобы людям с диабетом было удобно считать ценность каждого ингредиента и спланировать свое меню. Хлебная единица соответствует 10-12 г глюкозы.

Система подсчета понадобится только тем пациентам, которые получают различные дозы гормона инсулина. Людям с заболеванием второго типа без поддержки инсулина понадобится только правильное меню и обработка продуктов.

Запрещенная пища при повышении глюкозы в крови

Лечение диабета с помощью правильного рациона

Рекомендованная схема питания

Людям с диабетом необходимо знать, какие продукты поднимают сахар в крови и не включать их в свою систему питания. Полезные овощи, рыба, мясо, крупы разнообразят рацион больного и помогут ему улучшить качество и продолжительность жизни.

Полезные овощи, грибы

При употреблении овощей важна их обработка. Сырые ингредиенты намного меньше поднимают глюкозу, чем варенные или жаренные.

Под воздействием высоких температур в процессе приготовления еды часть целлюлозы преобразуется в глюкозу. Потому приготовленных овощей должно быть меньше в рационе, чем сырых.

Низко-углеводная диета может включать следующие овощи, понижающие сахар в крови при диабете:

• белокочанная, цветная, морская капуста без добавок;
• кабачок;
• баклажан;
• свежие огурцы;
• грибы;
• стручковая фасоль;
• лук только сырой, в вареном овоще очень много углеводов;
• помидоры сырые и только в ограниченном количестве.

Морепродукты

Нежирная морская рыба при регулярном употреблении способна очистить организм больного от ненужных веществ. Тунец, скумбрия, сайра, форель содержат много жирных аминокислот, укрепляющих сосуды и сердце. Омары, крабы и другие дары моря, уменьшающие сахар в крови, содержат самый низкий гликемический индекс.

Правильные белки

Баланс жиров, белков и углеводов нормализует состояние здоровья пациента с диабетом. Белки должны легко перетравливаться и приносить насыщение. Среди полезных ингредиентов находится сметана с низкой жирностью и мясо птицы, кролика, говядина, индейка.

Молоко

В молоке содержится лактоза, которая очень быстро повышает усвояемость глюкозы в организме. Молоко заменяют жирными сливками.

Польза клетчатки

Для замедления процессов преобразования углеводов в простые моносахариды нужно увеличить количество клетчатки в меню пациента. Различные орехи, злаки, а также фасоль, горох, чечевица содержат больше всего вещества.

Клетчатка существенно замедляет расщепление сахара и его всасывание в тонком кишечнике, что не вызывает гипергликемии. Много клетчатки содержится в овсяной каше, которая подходит для завтрака. Различные овощи, а особенно капуста богаты таким веществом.

Мясо и рыба

Мясо и рыба в рационе диабетика

Индейка, говядина, баранина, курятина, мясо кролика положительно влияющие на сахар в крови подходят для низко-углеводной диеты. Готовить блюда лучше не используя жирную кожу птицы.

Свежая зелень

Зелень и специи в меню людей, больных диабетом

Для рациона диабетика подходит свежий укроп и петрушка, кинза и шпинат. Пряные травы и специи повышают вкусовые качества блюд и не приносят вреда для диабетиков.

Орехи

Правильное питание при повышенном уровне глюкозы

Несмотря на содержание углеводов в орехах или семечках, они богаты белками, клетчаткой. Высокая калорийность орехов ограничивает их употребление, но они являются источником незаменимых витаминов и минералов для любого человека.Цельнозерновой хлебИзделия из муки высшего сорта относятся к быстроусвояемым углеводам, потому лучше кушать хлеб из пшеницы грубого помола.

Твердый сыр

Молочные продукты при сахарном диабете

Вкусным источником кальция является твердый сыр, к тому же в нем мало углеводов. Можно включать в меню любой вид, кроме фета. При переработке молочного сырья в твердый сыр под воздействием ферментов происходит полное расщепление лактозы, потому они безопасны для диабетиков.Творог и йогурт

Несколько по-другому расщепляется лактоза при производстве творога – небольшое количество вещества остается в готовом твороге, потому его прием ограничивают.

Белый цельный продукт из молока без различных добавок подходит для низко-углеводной диеты. Максимальное количество несладкого йогурта в сутки – до 200 мл.

Что запрещается кушать

Противопоказаны продукты, поднимающие сахар в крови:

• сладости, среди которых мед, сахар, варенье, определенные фрукты и ягоды, сладкую выпечку и кондитерские изделия;
• копчености, маринады, острые, соленые блюда;
• сало, бараний жир;
• газированные напитки;
• спиртные напитки;
• шоколад;
• фастфуд.

Когда пациент осведомлен, какие продукты уменьшают сахар в крови, ему гораздо легче составить свое меню. Существует также пища, которую необходимо строго ограничивать.

Следующий список разрешенных ингредиентов в умеренном количестве не принесут вреда:

• картофель отварной, запеченный;
• макароны;
• хлеб из муки высшего сорта;
• рис и пшеничная крупа;
• некоторые фрукты, а также ягоды;
• немного специальных сладостей с фруктозой.

Овощи, сыры, с низким гликемическим индексом, нормализующие сахар в крови должны присутствовать вместе с другой разрешенной пищей в ежедневном меню пациента.

Запрещено

<span data-mce-type=”bookmark” style=”display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;” class=”mce_SELRES_start”></span>

Общие принципы питания

Чтобы предотвратить возможные скачки глюкозы, нужно придерживаться рекомендаций:

• Прием пищи маленькими порциями до 5-6 раз в день.
• Запрет на употребление быстро усваиваемых углеводов, например, фруктовых соков, сахара и всех изделий с его добавлением.
• Замедление усваивания органических соединений с помощью правильной термической обработки.
• В ежедневном меню должна присутствовать пища с большим количеством растительных волокон.
• Для перекусов использовать сложные углеводы, которые долго расщепляются, например, кислое яблоко, черника или немного вишни.
• Исключить из рациона животные жиры, сливочное масло, а также маргарин и изделия на его основе.
• Сократить до минимума пищу богатые на крахмал ингредиенты, увеличивающие сахар в крови.
• Для приготовления блюд рекомендуется только оливковое масло.

Важно! Любая пища в слишком большом количестве способна значительно увеличить значения моносахарида, потому нельзя переедать.

Пища, влияющая на здоровье больного диабетом

Список продуктов понижающих сахар в крови больше других выглядит так:

• на первом месте морепродукты и тофу, поскольку они содержат самый низкий гликемический индекс;
• различная капуста, салат, зелень;
• имбирь;
• грибы;
• редис;
• топинамбур;
• сладкий перец;
• авокадо;
• орехи;
• соя.

Если такие ингредиенты, способствующие снижению сахара в крови, будут составлять хотя бы половину суточного меню, пациенту удастся намного дольше продлить свою жизнь.

Грамотное лечение и диета при диабете

Недостаточное количество инсулина часто сопровождает диабет, но истинные причины такого явления еще не до конца изучены. Отсутствие грамотного лечения и режима питания приводит к тяжелым патологиям сосудов, сердца, почек, повышает риск возникновения инсульта или инфаркта, угрожает жизни пациента. Сбалансированная диета и правильный образ жизни очень важны для диабетиков.

Читать далее…