Как правильно отварить минтай при диете
Минтай широко распространен среди хозяек, и используется для приготовления повседневных блюд. Эта рыбка отличается небольшой ценой и постоянным присутствием на прилавках магазинах, поэтому проблем с выбором не встает. Помимо этого, она богата содержанием полезных веществ и микроэлементов. В связи с пользой и доступностью, вопрос сколько варить минтай очень актуален.
Как выбрать
Минтай очень полезный продукт, он имеет большое содержание йода, который очень важен для полноценной жизнедеятельности человеческого организма. Он разрешен для введения детского прикорма с возраста 7 месяцев. Кроме этого, является важной частью рациона при диетическом питании, так как не содержит жиров.
Прежде чем варить рыбу, нужно правильно ее выбрать. На прилавках магазинов чаще всего свежемороженая рыба присутствует в двух вариантах: филе и цельные или безголовые тушки. Если выбирать филе, то следует обратить внимание на покрывающую его ледяную корочку, она не должна быть толстой и намерзшей, нужно взять продукт с ровной гладкой глазурью. А также важен цвет мяса, он должен быть белого цвета без каких-либо оттенков и пятен.
Запах рыбы не должен быть резким и навязчивым, это указывает на неправильное хранение и частую разморозку продукта, пользы в ней уже нет. Относительно производителя продукта: стоит отдать предпочтение отечественным заготовщикам, а не китайским. Определить это можно по размерам, она не должна быть меньше 20 см.
Как варить
Кроме большой пользы и доступности, есть еще одно преимущество: Эта рыба имеет минимум костей, поэтому процесс подготовки к варке сводится к минимуму.
Подготовка
Первое что нужно сделать прежде, чем рыбу варит – разморозить ее. Размораживать следует только естественным способом при комнатной температуре, чтобы не потерять пользу витаминов в продукте.
Совет! Мороженую рыбу ни при каких обстоятельствах не следует погружать в кипящую воду. От этого шкурка потрескается, и продукт потеряет сочность и насыщенность.
После того как рыба разморозится, ее следует разделать и промыть. Первый раз промывается перед разделкой. Потом удаляются голова и плавники. Следует удалить внутренности минтая, но при этом важно быть аккуратным и не повредить желчный пузырь, иначе мясо рыбы приобретет привкус горечи. Затем необходимо повторно промыть тушку.
Процесс варки
Итак, рыба готова к приготовлению, можно приступать. Сколько варить минтай зависит от того каким способом, и в чем он будет готовиться. Варить можно:
- в кастрюле – наиболее привычный для всех метод;
- в пароварке – таким способом минтай сохраняет максимальное содержание полезных веществ;
- в мультиварке – относительно новый способ, но набирающий всё большую популярность.
Чтобы варить подготовленный минтай в кастрюле, следует набрать в нее достаточное количество воды, которое сможет скрыть всю рыбу, и довести ее до кипения. Уменьшив огонь, следует опустить рыбу в кипящую воду, и добавив соль и лавровый лист варить до готовности в течение 10-15 минут. Не стоит варить продукт дольше, он может развариться и распасться на мелкие волокна. Нужно знать, что минтай очень хорошо насыщается вкусом бульона, в котором он варится, поэтому для сохранения традиционного вкуса, стоит быть осторожным при добавлении приправ.
Совет! Не накрывайте кастрюлю крышкой, это увеличивает шансы переварить рыбу.
Сварить в пароварке еще проще чем в кастрюле. При этом рыба сохранит много пользы, так советуют готовить для детского прикорма. Подготовленный минтай следует выложить на решётку, налить в пароварку воду и варить в течение тридцати минут.
В мультиварке продукт будет готовиться немного дольше. Следует выложить минтай в прибор, выставить режим «Тушение» и готовить 15 минут, после этого нужно добавить соль и специи, и оставить еще на столько же. По завершении программы, можно извлекать готовое блюдо.
Минтай можно не только варить, но и жарить. Обжаренная рыбка получается очень вкусной, но слегка суховатой. В связи с этим рекомендуется после обжарки немного потушить рыбу. Вкуснее и нежнее всего получается минтай тушенный в молоке. Для этого нужно обжарив минтай сложить его в емкость для тушения и залить небольшим количеством молока. Можно добавить предварительно обжаренные лук и морковь и тогда получится полноценное блюдо.
Варить минтай необходимо правильно. Несмотря на внешнюю простоту процесса, важно не переварить продукт, и при этом сохранив все полезные свойства, максимально избавиться от посторонних организмов, которые может содержать в себе рыба. Особенно это касается рыбы, предназначенной для детского питания. Выдерживая нужное время тепловой обработки продукта, получится вкусный и полезный продукт.
Источник
- 15 Ноября, 2019
- Продукты для похудения
- Елена Климова
Минтай – одна из разновидностей тресковых рыб. Такой продукт считается диетическим. Его рекомендуется употреблять детям, лицам преклонного возраста, тем, кто занимается спортом или стремится сбросить вес. Рыба особенно полезна при нехватке йода. В статье рассказывается о том, как варить минтай для диеты.
Правильный способ термической обработки
Данная разновидность рыбы богата протеинами, которые легко усваиваются пищеварительным трактом. Кроме того, она содержит полезные для здоровья микроэлементы. Блюда, приготовленные из этого продукта, не провоцируют чувства тяжести и обладают невысокой энергетической ценностью. Рыбу можно включать в рацион высокобелковой диеты или применять в качестве продукта для лечебного питания.
Ее можно приготовить не только вкусно, но и полезно. Как варить минтай для диеты? Блюда из этой рыбы должны содержать минимальное количество соли и перца. Не следует добавлять в рыбу жиры животного происхождения, острые соусы. Минтай имеет довольно пресный вкус, поэтому его следует дополнять пряными травами, зеленью, соком лимона.
При наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта доктора рекомендуют пациентам употреблять рыбу именно в отварном виде. На поверхности жареных блюд образуется корочка, которая негативно воздействует на работу ЖКТ. Эта разновидность рыбы рекомендуется людям, имеющим избыточный вес. Калорийность минтая вареного составляет всего 72 ккал.
Как правильно выбирать продукт?
При покупке рыбы следует ознакомиться с внешним видом и качеством мякоти. Рекомендуется обратить внимание на следующие признаки:
- Место изготовления. При этом следует учитывать адрес производства, а не офиса поставщика. Самая лучшая разновидность рыбы – та, которая изготовлена на Дальнем Востоке.
- Внешний вид продукта. Поверхность качественного минтая имеет светлую окраску, без сухих участков, рубцов или пятен. Неравномерный оттенок указывает на неправильные условия хранения, повторную заморозку, истекший срок годности. На поверхности продукта не должно быть слоя льда или другого налета.
- Лучше брать минтай в проверенных магазинах, супермаркетах. На стихийных рынках нередко встречается некачественная рыба без необходимых сертификатов.
Советы по приготовлению
Как отварить рыбу минтай для диеты? Чтобы блюдо получилось полезным и вкусным, надо придерживаться следующих рекомендаций:
- Перед приготовлением тушку разделывают и ополаскивают два раза. Хвост, голову и внутренности следует удалить. Минтай очищают от чешуек. После разделывания тушку надо ополоснуть повторно, как с внешней, так и с внутренней стороны.
- Замороженную рыбу перед варкой выкладывают из холодильной камеры. Нужно, чтобы минтай полностью оттаял, иначе в процессе термической обработки он потеряет свои вкусовые качества.
- При разделывании рыбы важно не разрезать желчный пузырь. В противном случае мякоть будет горькой.
- Для приготовления вареного минтая надо использовать максимальное количество воды. Жидкость должна полностью покрывать кусочки рыбы. Сначала следует поставить кастрюлю на плиту. Посолить воду и вскипятить ее на сильном огне. Потом положить в посудину кусочки минтая. Уменьшить огонь до среднего уровня.
- В процессе приготовления не следует накрывать кастрюлю крышкой. Минтай варится быстро. Если накрыть посудину, кусочки мякоти слишком разварятся.
- В процессе приготовления следует добавлять в кушанье минимальное количество приправ. Рекомендуется использовать соль и лист лавровый. Чтобы придать блюду пикантные нотки, можно добавить немного репчатого лука, зелени петрушки или укропа, лимонного сока.
- В воду, которая используется для приготовления минтая, следует поместить небольшое количество подсолнечного масла.
- Эту рыбу можно варить не только в кастрюле. Ее делают в скороварке, мультиварке или пароварке. В подобных случаях, если в состав блюда входят дополнительные компоненты, время термической обработки может увеличиться.
- Как проверить готовность продукта? Если мякоть имеет белый оттенок, легко отходит от основной кости, значит, рыба уже сварилась. Для приготовления блюд из минтая можно использовать не только воду, но и молоко. Рекомендуется слегка обжарить кусочки в растительном масле с двух сторон. Обсушить бумажным полотенцем. Поместить в кастрюлю, залить молоком. Приготовить по традиционным правилам.
Сколько варить минтай?
Термическая обработка этой разновидности рыбы не требует много времени. Небольшие кусочки продукта готовятся за пять-десять минут.
Если мякоть приобрела белый оттенок, процесс варки можно прекращать. При определении времени термической обработки следует ориентироваться на размер кусочков. Чем больше величина отдельных порций, тем дольше их надо готовить.
Рыба в пароварке и мультиварке: особенности термической обработки
При помощи этих кухонных приборов можно приготовить минтай целиком или кусками. В отдельную посудину помещают воду. Перед термической обработкой рыбу надо слегка натереть солью. В пароварке минтай готовят десять-пятнадцать минут. В мультиварке – не менее четверти часа (перед этим следует немного обжарить кусочки на сковороде, чтобы они не стали слишком мягкими).
Простой вариант приготовления
Как варить минтай для диеты? Такая рыба может стать основой питательного и полезного супа с добавлением овощей.
Для приготовления блюда нужно ополоснуть и разделать тушку. Нарезать ее на порционные фрагменты. Вскипятить в кастрюле воду. Поместить в посудину минтай. Варить кусочки до готовности, время от времени снимая пену. Очищенные овощи (репчатый лук, морковку) надо разделить на круглые ломтики. Поместить в кастрюлю с рыбой. Проварить в течение четверти часа. За пять минут до готовности положить в кушанье соль, лист лавровый, душистый перец.
Рыба с добавлением зелени
Вареный минтай с чесноком и укропом – простое, вкусное, низкокалорийное блюдо. Для его приготовления надо ополоснуть тушки под проточной водой. Разрезать на половинки. Поместить в кастрюлю воду. Довести жидкость до кипения. Добавить рыбу, соль, измельченный укроп, кусочки чеснока, лист лавровый. Варить мякоть до готовности.
Рыба с добавлением лимонного сока
Рецепты приготовления минтая вареного предполагают использование дополнительных компонентов. Лимонный сок придает этому продукту интересный вкус.
Блюдо делается быстро и просто. В его состав входит немного компонентов.
Для приготовления рыбы по такому рецепту потребуются:
- 300 г мякоти минтая.
- Масло оливковое.
- Пучок зелени петрушки.
- Две маленькие ложки лимонного сока.
- Соль.
Как приготовить вареное филе минтая с лимонным соком? Мякоть следует промыть, просушить при помощи бумажной салфетки. Поместить в миску. Залить соком лимона и оливковым маслом. Посыпать измельченной зеленью и солью. Кастрюлю заполняют водой, ставят на огонь. Доводят жидкость до кипения. Помещают в посудину филе рыбы.
Готовят продукт около пятнадцати минут. Извлекают кусочки из кастрюли. Раскладывают по тарелкам. Сбрызгивают соком лимона и подают к столу.
Рыба с добавлением овощей
Как вкусно приготовить вареный минтай? Благодаря этому диетическому рецепту можно сделать быстрое, простое, низкокалорийное и полезное блюдо, которое наверняка понравится всем любителям рыбы. Для такого кушанья понадобятся следующие продукты:
- Примерно 300 г мякоти минтая.
- Морковка небольшого размера.
- Некрупная головка лука.
- Лист лавровый.
- Несколько горошин черного перца.
- Соль – по вкусу.
- Измельченная зелень укропа.
Тем, кто интересуется, как варить минтай для диеты, следует помнить, что сначала надо правильно подготовить продукт. Тушку размораживают, удаляют с ее поверхности плавники и чешуйки. Вынимают внутренности. Хорошо ополаскивают рыбу в проточной воде. Делят на порционные кусочки. Затем можно заняться остальными продуктами.
Овощи ополаскивают, очищают от кожицы, измельчают. Луковицу следует разделить на полукольца. Морковку режут круглыми ломтиками. Кастрюлю заполняют холодной водой в количестве одного литра. Ставят посудину на огонь. Когда на поверхности жидкости появятся пузырьки, в нее кладут лук и морковку. Добавляют немного соли, варят продукты пять минут. Затем в кипящую жидкость следует поместить кусочки минтая, измельченную зелень укропа, лист лавровый и несколько горошин черного перца. Блюдо готовят не более десяти минут. Затем посудину убирают с плиты. Кусочки минтая извлекают из кастрюли, раскладывают по отдельным тарелкам и подают к столу. Бульон, оставшийся после приготовления рыбы, можно использовать для супа или других кушаний.
Источник
Про минтай даже в очень рыбном Приморском крае нередко говорят с некоторой долей пренебрежения, мол, дешёвая рыба. Между тем, принадлежащий к семейству тресковых, минтай, как и его «сородичи», имеет высокую питательную ценностью и чрезвычайную полезность для человеческого организма. Что очень хорошо усвоили в Корее. Неслучайно наши южные соседи даже проводят у себя специальный фестиваль минтая, информирует «Тихоокеанская Россия», ТоРосс.
О скором приближении этого рыбного праздника напомнила Национальная организация туризма Кореи. Вообще зимой в Стране утренней свежести традиционно любят отмечать сразу несколько похожих торжеств – фестиваль форели в Хвачхоне, фестиваль корюшки в Инчже… Фестиваль минтая и зимнего моря проходит в уезде Косон-гун провинции Канвондо Республики Корея. Место выбрано не случайно – Косон лидирует по вылову минтая в стране (70 % от общего улова). В дни фестиваля минтая в честь этой рыбы устраивают фейерверки, проводят кулинарные состязания, все участники праздника могут и сами половить рыбу, и стать свидетелями специальных ритуалов, проводимых для того, чтобы в наступившем году был хороший улов. А если подняться на ближайшую к Косону возвышенность, откуда открывается прекрасный вид на прибрежную полосу, то здесь встретится памятник минтаю. Настолько велики почёт и уважение местных жителей этой рыбке.
Как сообщает оргкомитет по проведению фестиваля сушёного минтая в уезде Косон-гун, зимний фестиваль минтая и моря проводится в порту Кочжин уезда Косон-гун в провинции Канвон-до, считающегося изначальной родиной минтая в Корее. Он олицетворяет надежды рыбаков и местных жителей на богатый улов минтая, который является вкусным и здоровым продуктом. Участники фестиваля смогут увидеть обряд жертвоприношения и пожелания богатого улова минтая, парад рыболовецких судов, концерт военных оркестров, ретро-концерт и выступления национальных коллективов, принять участие в конкурсе лучшей песни или в соревнованиях по гребле на лодках. На фестивальных площадках будут работать павильон минтая, магазин морепродуктов и сушёной (вяленой) рыбы и магазин местной продукции, но гораздо интереснее самому попробовать изловить живую рыбу голыми руками. Впрочем, кого-то больше порадует конкурс лучших блюд из минтая…
Жаль, что в Приморье, рыбацкие коллективы которого обеспечивают львиную долю российской добычи минтая, к минтаю относятся с некоторой долей пренебрежения как к дешёвой рыбе. Наши соседи и с удовольствием употребляют её в пищу, и сообразили из всего, связанного с его добычей, извлекать максимальную пользу. А рыбка, действительно, хороша… Вот, например, простой рецепт для желающих сбросить вес:
Отварной минтай для похудения
На 2-3 порции нам понадобится полкило минтая, одна морковка среднего размера и одна луковица.
1. Берём морковку и лук, чистим, нарезаем крупными кусками и ставим варить. От соли, кстати, лучше отказаться. Варим овощи до полуготовности.
2. Чистим рыбу, или берём готовое филе чистим, кому как удобнее. Моем, нарезаем на порционные куски.
3. Опускаем рыбу в кипящий овощной бульон и варим минут 8-10. Не допускаем сильного бурления, поэтому варим на небольшом огне.
Вот и всё, диетическая рыба готова. Будьте здоровыми и красивыми!
Кстати, подать отварной минтай лучше всего со свежей зеленью или овощным салатом. Заправку лучше не использовать, можно просто сбрызнуть лимонным соком и приправить специями.
Источник
PiratkaПоваренок 4 уровня
- 20 июня 2009, 23:45
- 59985
Вот решила сегодня на ужин приготовить рыбу… Так как на диету села – решила ее отварить… Так получился такой рецептик ; -)
Ингредиенты для «Отварной минтай»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 963.4 ккал | белки 121.8 г | жиры 24.4 г | углеводы 67.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 97.3 ккал | белки 12.3 г | жиры 2.5 г | углеводы 6.8 г |
Рецепт «Отварной минтай»:
Рыбу порезать на порционные кусочки. Положить в кастрюлю и залить горячей кипяченой водой, так, что бы она чуть закрывала рыбу. Довести до кипения, не забываем снимать пену.
Пока вода закипает, порезать лук 1/4 кольцами, а морковь кружочками.
Когда вода закипит, добавить к рыбе овощи и варить 20 минут. Потом посолить, добавить лавровый лист и перец. И варить еще 5 минут.
После этого вынуть шумовкой рыбу и овощи. Теперь готовим соус (закрутилась и забыла сфоткать соус). Бульон процедить. Муку пассивировать на сливочном масле. Добавить немного соли, томатную пасту, карри и 1 стакан рыбного бульона. Все хорошо размешать и варить 5 минут.
Рыбу с овощами разложить по тарелками, полить соусом и посыпать зеленью.
Лирическое отступление:
Официант подбегает к столику посетителя:
– Пожалуйста, съешьте быстрее рыбу, которую я вам только что принес!
– Почему быстрее?
– Потому что пришла санитарная инспекция…
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Отварной минтай
Вот решила сегодня на ужин приготовить рыбу… Так как на диету села – решила ее отварить… Так получился такой рецептик ; -)
Ингредиенты для «Отварной минтай»:
Похожие рецепты
13
199
107
65
141
1124
24
3
346
Попробуйте приготовить вместе
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?
Источник