Юлия чехонина диетолог и ее диета

Чехонина Юлия Геннадьевна – врач-терапевт, диетолог, кандидат медицинских наук, научный сотрудник отделения профилактической и реабилитационной диетологии клиники ФГБУ «НИИ питания» РАМН, ассистент кафедры диетологии и нутрициологии ФУВ ГБОУ ВПО РНИМУ имени Н.И. Пирогова Минздравсоцразвития России.

Является автором 50 научных работ, активно участвует в реализации национального проекта «Здоровье», пропагандируя принципы здорового питания на центральных и международных каналах телевидения и радио, популярных печатных изданиях. Научный консультант по лечебному питанию и одна из ведущих экспертов телевизионного проекта «Подари себе жизнь», созданного по заказу Минздравсоцразвития России и «О самом главном» (проводится совместно с Минздравсоцразвития России).

Москва, Каширское 21

Фактор стройности. Идеальная диета (Юлия Чехонина)[править | править код]

Фактор стройности. Идеальная диета (Юлия Чехонина)
В книге подробно расписаны признаки и причины лишнего веса, как следствие, ожирения и способы решения этой глобальной проблемы. Юлия Чехонина развенчивает мифы, касающиеся различных «модных диет», и предлагает свой вариант организации питания, суть которого не ограничения, а грамотно сбалансированное меню. Теперь не надо БОРОТЬСЯ с лишними килограммами, ведь, делая это, вы боретесь с самим собой! Просто необходимо навести порядок в своем питании, рационально и грамотно распределить нагрузки – и худеть красиво.

Об авторе[править | править код]

Чехонина Юлия Геннадьевна

– врач-терапевт, диетолог, кандидат медицинских наук, научный сотрудник отделения профилактической и реабилитационной диетологии клиники ФГБУ «НИИ питания» РАМН, ассистент кафедры диетологии и нутрициологии ФУВ ГБОУ ВПО РНИМУ имени Н.И. Пирогова Минздравсоцразвития России.

Является автором 50 научных работ, активно участвует в реализации национального проекта «Здоровье», пропагандируя принципы здо рового питания на центральных и международных каналах те ле ви дения и радио, популярных печатных изданиях. Научный консультант по лечебному питанию и одна из ведущих экспертов телевизионного проекта «Подари себе жизнь», созданного по заказу Минздравсоцразвития России и «О самом главном» (проводится совместно с Минздравсоцразвития России).

Как похудеть легко

Одно из главных правил от Юлии: быть стройным — это не значит быть голодным.

Есть можно практически все – даже макароны и белый хлеб. Но при этом следить за тем, чтобы некоторые продукты поступали в пищу только в определенное время.

Важно — углеводам отведено место с утра до 12 часов.

Правило тарелки

Делить тарелку на части (пусть мысленно, а лучше на самом деле), раскладывая в каждую из частей отдельные продукты, придумали уже давно. Чехонина привнесла в этот метод свои правила.

Итак, берем тарелку и делим ее на четыре части.

• Одна четверть – белковое блюдо
• Одна четверть – углеводная еда (картофель или каша)
• Две четверти – фрукты и овощи

На завтрак – заполнены все четыре части тарелки.

Остальные приемы пищи – четверть для углеводов пустая.

Секреты обретения стройности

На самом деле, секретов, как и сложностей в похудении по методу Чехониной нет никаких. Главное – придерживаться минимальных правил и следить за тем, какими продуктами вы заполняете свою тарелку в течение дня.

Кроме того, для обретения стройности и поддержания нового веса необходимо:

• Соблюдать баланс между приходом калорий и их расходом – тратить больше, чем получать.
• Каждый день включать в меню:

белок – три белковых блюда

овощной суп

фрукты – 3-5 штук.

• Следить за ежедневным наличием овощей и натуральных йогуртов (несладких, с небольшим сроком хранения).

• Уменьшить до минимума количество алкоголя, жирных, соленых, жареных блюд и сладкого.

• Добавить в дневное расписание физические упражнения.

• Помимо мяса, в меню для идеальной фигуры должны быть и кисломолочные продукты – они снабжают организм полезными нутриентами и помогают нормализовать работу желудка, считает диетолог.

Вообще, к животному белку Юлия относится положительно, считая, что мясо (не жирное) полезно не только из-за аминокислотного состава, но и для похудения в целом, поскольку отнимает немало энергии для переваривания.

Кроме того, Юлия говорит о том, что белковые блюда никогда не откладываются в запас. Здесь я не могу с ней согласиться – не стоит забывать о вреде продукции животного происхождения для нашего организма, о чем я говорил в статье о .

Мало того, что эта пища увеличивает уровень кислотности желудка, загоняя ее со здоровой, щелочной среды в кислую, что ведет к быстрому изнашиванию организма и его преждевременному старению.

Так она еще «богата» токсинами, антибиотиками и прочими ингредиентами, доставшимися ей от промышленного производства мяса. Будьте осторожны!

Примерное меню на день

Для того, чтобы вы могли ориентироваться в составлении рациона, доктор предлагает свой примерный вариант. Отталкиваясь от него, вы сможете сами составить меню на день или на неделю.

• Завтрак

Каша (гречневая, овсяная, можно запарить ту же гречку с вечера), омлет, салат из овощей, яблоко, чай.

• Второй завтрак

Творог или натуральный йогурт, чай, фрукты.

• Обед

Суп из овощей, овощной салат, куриная грудка (отварная)

• Перекус

Йогурт, либо фрукты или творог.

• Ужин

Отварное мясо или рыба на пару, салат из овощей.

Перед сном (за час) – стакан кисломолочки (кефир)

Секреты похудения от Юлии Чехониной[править | править код]

Не секрет, что многим людям, бросающим курить, трудоголикам, любителям шоколада, а также кормящим мамам очень трудно контролировать свой вес.

Специально для них – маленькие секреты похудения.

Как прожить без шоколадки?

• В одной шоколадке с орехами может содержаться до 1000 ккал – половина дневного рациона. Поглощается такое лакомство практически мгновенно, а чувства сытости не приносит.
• Если вы не можете отказаться от любимого шоколадного вкуса, организм можно обмануть.
• Пейте какао, только не растворимый, из баночки, в котором много добавленного сахара, а настоящий, сваренный по всем правилам. В большой чашке какао не более 100 ккал.
• Балуйте себя время от времени шоколадным йогуртом. Несмотря на то что он сладкий, калорийность такого продукта ниже, чем у плитки шоколада.
• Добавляйте порошок какао к кисломолочным продуктам и в каши. Тогда любимый вкус останется, а вреда будет меньше.
• Не бойтесь перекусывать сладкими фруктами и даже сухофруктами. В том же черносливе калорий в 2 раза меньше, чем в шоколаде.

Как не наедаться вечером?

• Распространенная проблема современного офисного работника звучит так: «Завтракать не могу, обедать некогда, а за ужином переедаю». Знакомо?
• Эта ситуация похожа на замкнутый круг. Плотный ужин приводит к отсутствию аппетита с утра. Плотный график не позволяет посидеть за обеденным столом. К вечеру же голод становится совершенно нестерпимым.
• Начните исправлять ситуацию «с середины».
• Прежде чем выйти с работы, обязательно перекусите. Многие намеренно этого не делают, чтобы не перебить аппетит. А его-то как раз и надо перебить, чтобы не переесть на ночь.
• Лучший перекус – фрукты и кисломолочные продукты.
• Начните ужин с овощного супа, он готовится очень быстро и просто. Затем поешьте мяса или рыбы. А вот каши и макароны, приготовленные в качестве гарнира, лучше отложить на завтрак. Замените их свежими овощами.
• Все еще хочется что-нибудь съесть? Выпейте чашку кефира или любого другого кисломолочного напитка и отправляйтесь спать.
• Утром обязательно захочется позавтракать. Не отказывайте себе в этом удовольствии.

Как похудеть кормящей маме?

• После родов многие женщины хотят поскорее прийти в форму. Как питаться кормящей маме, чтобы похудение не сказалось на качестве и количестве грудного молока?
• Снова вспоминаем про волшебный овощной суп. Это одновременно и еда, и горячее питье, стимулирующее лактацию.
• Несмотря на то что суп – традиционное обеденное блюдо, мама может им и позавтракать, и пообедать, и даже поужинать.
• А если между основными приемами пищи еще и перекусывать, чувство голода значительно снижается, и организм перестает требовать сладкого или макарон с картошкой.
• О чем еще стоит помнить кормящей женщине? Прежде всего, об одном из моих «диетических правил» – три обязательных белковых блюда в день.
• Готовьте себе нежирное мясо и рыбу, ешьте творог – в этих продуктах достаточно полезных веществ для мамы и малыша. Жир в блюда лучше не добавлять.

Свежая голова

Юлия Чехонина, кандидат медицинских наук, врач-диетолог:

Будучи диетологом, разумеется, я всегда изучаю состав продуктов, которые собираюсь приобрести, в первую очередь на наличие в них жиров.

Дело не только в том, что я слежу за своей фигурой, жиры — самый опасный элемент любого продукта, они влияют на вес, сердце и, следовательно, все здоровье. Кроме того, жиры в отличие от прочих «наполнителей» содержатся практически везде, контролировать их потребление гораздо сложнее. Еще один опасный элемент — глутамат натрия, который не только улучшает вкус, но может вызвать головную боль, аллергию, а также усиливает аппетит и влечет за собой все, сказанное выше. Мифические же «Е», которые уже который год нагоняют ужас на наших соотечественников, опасны гораздо меньше. Во-первых, большинство из них (во всяком случае, если брать российские продукты) являются вполне здоровыми, растительными добавками. Во-вторых, их количество в отдельно взятом продукте настолько мало, что умеренное потребление никак не скажется на здоровье.

В современном мире, с его темпами и развитием практически невозможно употреблять продукты только растительного происхождения, время от времени приходится покупать что-то с добавками. Таким образом, мне нравится депутатская инициатива. Потребитель имеет право знать, а главное обладать правом выбора, и только тогда мы сможем прийти к тому, что производители буду серьезнее относиться к качеству того, что они создают. Сегодня в погоне за прибылью — и это ни для кого не секрет — многие поставщики не указывают полную информацию о продукте и, пользуясь незнанием людей, повышают объем продаж за счет дешевых, порой очень вредных добавок. Полная информированность о том, что мы с вами едим, может существенно улучшить здоровье нации.

Хотя, скажу по правде, я не всегда доверяю тем данным, которые предоставлены на упаковке. Более того, я лично сталкивалась с ложью. Например, купила как-то творог, на котором было указано всего 1,8% жирности, по вкусу я поняла, что это не так, начала выяснять и узнала, что там все 30. Искаженность состава может иметь очень плачевные последствия, особенно для людей, имеющих аллергическую реакцию на какие-либо ингредиенты. Это вообще уже можно назвать преступлением. Но, как говорится, хочется верить в лучшее, и я надеюсь, что депутатская инициатива не только претворится в жизнь, но и будет отслежена соответствующими проверяющими органами.

В любом случае надо всегда помнить, что чрезмерное употребление чего бы то ни было вредно для здоровья, плохо может стать и от полезной, казалось бы, еды. Сами по себе добавки в отдельно взятом продукте безвредны, но вот их сумма может нанести ущерб здоровью. Так что мораль одна — надо уметь себя контролировать.

Читайте также[править | править код]

• Китайское исследование на практике. Простой переход к здоровому образу жизни (Томас Кэмпбелл)
• Китайское исследование. Результаты самого масштабного исследования связи питания и здоровья (Колин Кэмпбелл)
• Легкий способ сбросить вес (Аллен Карр)
• Лечебное питание. Различные методы похудения и диеты (Сергей Кашин)
• Диета 5:2. Бикини-диета (Жаклин Уайтхарт)
• Обнаженная красота (Оксана Зубкова)
• Диета 80/10/10 (Дуглас Грэхем)
• Ешь, двигайся, спи (Том Рат)
• Книга о теле (Кэмерон Диаз)

Как гормональные нарушения сказываются на весе?

Сами по себе нарушения работы гормональной системы никак не влияют на жировые отложения. Жир откладывается только в том случае

, если калорийность дневного рациона превышает потребности организма.

Другими словами, «гормональные» килограммы появляются все равно из-за переедания.

Причина переедания в таком случае довольно проста. Гормональные изменения приводят к незаметному, но достаточно значительному повышению аппетита

. Человек может этого и не заметить, зато последствия со временем становятся очевидными.

Внимание

! Повышенный аппетит – один из частых спутников и железодефицитной анемии.

Если лишние килограммы, по вашему мнению, появляются «на пустом месте» – начните с анализа крови и посещения эндокринолога

.

Почему килограммы возвращаются после диет?

Голодные дни человеческому организму категорически противопоказаны. Их коварное последствие – замедление обмена веществ

.

Ничего удивительно в этом нет. Пока вы обделяете организм необходимыми ресурсами, ему приходится эти ресурсы экономить.

Если организм получает в день менее 800 ккал

– он воспринимает недостаток питания как голод. Мозг сигнализирует об этом гормональной системе, и у человека появляется
сильное чувство голода
.

Такое состояние неизбежно рано или поздно приводит к срывам и значительному набору веса. Из-за неконтролируемого аппетита и замедленного обмена веществ лишние килограммы возвращаются гораздо быстрее, чем уходили.

Этот процесс работает, как качели. Каждая последующая попытка ограничивать питание приводит к тому, что килограммов теряется все меньше, а набирается – все больше

.

Ежедневные потребности в калориях вы можете посчитать при помощи калькулятора.

Обретение стройности с Юлией Чехониной

Как показал опыт работы с пациентами, метод Чехониной эффективно работает. Да, она рекомендует в особо запущенных случаях обращаться к врачу!

Как минимум за консультацией. Здесь же вы найдете массу полезных сведений о лекарствах, физических нагрузках и о том, о чем вы догадываетесь, но зачастую стесняетесь уточнить у врача. Уверены, что советы автора пойдут вам на пользу так же, как редактору нашего издательства, которая занималась этой книгой.

Нет, в ее случае все совсем не фатально, но, приняв с удовольствием новый порядок питания и еще некоторые рекомендации, она похудела на 5 килограммов за 2 месяца больше-то и не требовалось!

И как худеть без срывов?

Не отказывайте себе

в мучном и сладком совсем – ешьте его на завтрак. В первой половине дня обмен веществ наиболее активен, так что полученные калории вы успеете израсходовать.

Правда, завтрак

не должен состоять из одного куска торта. Помимо углеводов, вам нужно нежирное белковое блюдо (например, творог), а также фрукт или овощ и горячий напиток.

Самый простой способ худеть без чувства голода

– питаться дробно. Ведь при частом приеме небольших порций пищи человек не только не успевает проголодаться, но и привыкает не переедать, когда садится за стол.

После полноценного завтрака обязательно сделайте еще один перекус до обеда. Пусть это будет фрукт или кисломолочный продукт.

Затем – полноценный обед

. При выборе блюд сделайте акцент на «первое». Идеальным вариантом будет овощной суп, который при минимуме калорий неплохо утоляет голод.

Через пару часов после обеда снова перекусите. И обязательно съешьте йогрут или фрукты перед выходом с работы. Это универсальный рецепт избавления от вечернего обжорства

.

Если вечером все-таки очень хочется есть – начните ужин

с тарелки овощного супа, а затем встаньте из-за стола минут на двадцать.

Все еще голодны? Съешьте белковое блюдо с овощной нарезкой – нежирное и нежареное мясо или рыбу. За час до сна

выпейте чашку кефира.

Такой ужин, с одной стороны, не позволит вам лечь спать голодным. С другой – позволит следующим утром проснуться с хорошим аппетитом, чтобы полноценно позавтракать.