Хлеб из льняной муки на диете

Хлеб – это незаменимый продукт, который присутствует в каждом доме. Соблюдая диету, нередко приходится исключать из меню это лакомство. Однако, диетологи говорят об обратном, и советуют готовить самостоятельно вкусный хлеб из льняной муки без дрожжей. Этот продукт имеет низкий гликемический индекс, улучшает пищеварение и не ведет к набору лишнего веса.

Как самостоятельно сделать муку

Зачем делать муку, если ее можно купить в магазине? Дело в том, что производители изготавливают муку из жмыха, который остался после создания льняного масла. Отсюда следует, что продукт лишен части полезных веществ.

В муке собственного изготовления остаются витамины, органические кислоты. Поэтому лучше купить семена льна, и сделать муку в домашней обстановке. Технология приготовления следующая:

Понадобятся качественные чистые семена льна.
Для измельчения возьмите кофемолку, либо мощный блендер. Семена измельчайте частями до получения порошка.
После этого просейте муку через мелкое сито. Остатки дробленых семян повторно измельчите.
Мука готова, ее можно использовать по назначению. Готовьте каши, выпечку, соусы, кисели и вареники.

НА ЗАМЕТКУ: Храните муку в стеклянной банке или картонной коробке. Посуду ставьте в темное сухое место.

Для диетического питания мука просто незаменима. На ее основе получаются довольно сытные блюда, поэтому чувство голода долго не посещает. А калорийность хлеба из льняной муки без дрожжей на 100 г составляет примерно 188 ккал. Выпечка имеет приятный ореховый вкус и аромат.

Классический рецепт льняного хлеба

Предлагаем рассмотреть простой рецепт хлеба из льняной муки без дрожжей, приготовленного в духовке. В составе нет куриных яиц и глютена. Для смазывания формы можно использовать кокосовое или оливковое масло.

Ингредиенты:

Семена льна – 250 г.
Вода – 1 ст.
Соль морская – 0,5 ч.л.
Растительное масло – для формы.
С помощью кофемолки сделайте муку из семян, просейте. Включите духовку, чтобы она прогрелась до 200 градусов.
Смешайте льняную муку с солью, добавьте воду. Перемешайте тесто до однородности.
Железную форму смажьте маслом. Из теста сформируйте гладкий колобок, поместите в форму.
Выпекайте в духовке ориентировочно 1 час. После остывания можете подавать к столу.

ВАЖНО: Если используете покупную муку, то ее нужно просеивать. Во время долгого хранения продукт собирается в комочки.

Бездрожжевой льняной хлеб в мультиварке

Приготовить хлеб из льняной муки без дрожжей в мультиварке очень просто. Необходимо замесить тесто нужной консистенции, и загрузить в чашу. Так как дрожжи не используются, то в основу можно вводить пищевую соду.

Мука льняная – 200 г.
Мука пшеничная – 500 г.
Сода гашеная – 1 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Вода – 350 мл.
Подсолнечное масло – 45 мл.
Просейте муки из льна и пшеницы в миску. Добавьте соль и сахар, размешайте.
Налейте в массу теплую воду и растительное масло. Введите гашеную пищевую соду. Замесите густое тесто, сформируйте колобок.
Кастрюлю мультиварки смажьте маслом, поместите тесто. Активируйте опцию «Выпечка» на 60 минут. Хлеб можете перевернуть, и готовить еще 15 минут, чтобы буханка была румяной с двух сторон.

Вам может быть интересно: Рецепт банановых маффинов

Рецепт хлеба из льняной муки в хлебопечке

В настоящее время, какой только кухонной техники нет. Хлеб можно выпекать не только в духовке, но и в специальной хлебопечке. В качестве жидкости помимо воды можно брать молоко, кефир или сыворотку.

Кефир – 1 ст.
Льняная мука – 2,5 ст.
Сахар – 0,5 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Растительное масло – 2 ст.л.
Кунжут – 1 ст.л.
Сода – 1 ч.л.
Специи – по вкусу.
Отмерьте необходимое количество ингредиентов, чтобы их по очереди вводить. В контейнер вылейте кефир.
Добавьте соду, сахар и соль.
Налейте растительное масло, насыпьте любимые специи. Можете взять прованские травы или хмели-сунели.
Введите просеянную муку в общую массу. Включите режим «Замес» примерно на 10 минут. После этого необходимо активировать программу «Выпечка» на 90 минут. Румяный хлеб из льняной муки без дрожжей можно подавать в остывшем виде к первым блюдам.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Если регулярно кушать выпечку из муки льна, то не будет повышаться холестерин в крови.

Льняной хлеб в микроволновой печи

Льняное семя благотворно влияет на работу ЖКТ, повышает иммунитет и не вредит фигуре. Не все хозяйки располагают большим количеством времени на выпечку домашнего хлеба. Поэтому можно быстро испечь хлеб из льняной муки без дрожжей в микроволновке.

Овсяные отруби – 4 ст.л.
Мука из семян льна – 4 ст.л.
Яйцо – 1 шт.
Кефир – 130 мл.
Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
Соль морская – по вкусу.
Взбейте сырое яйцо с солью. Налейте кефир, перемешайте.
Введите просеянную муку и отруби. Добавьте разрыхлитель, и при желании специи, например, тмин. Замесите однородное густое тесто.
Переложите тесто в подходящую форму, поместите в микроволновку. Выпекайте ориентировочно 8 минут, если техника имеет мощность не менее 700 ватт. Остудите хлебушек, разрежьте на ломтики. Хлеб кушайте с овощными, грибными супами.

НА ЗАМЕТКУ: Проверяйте готовность выпечки деревянной зубочисткой. При необходимости увеличивайте время приготовления.

Кокосово-льняной хлеб

А теперь мы рассмотрим чудесный рецепт хлеба из льняной муки без дрожжей и без пшеничной муки. Эта диетическая выпечка покорит своим непередаваемым ароматом и вкусом. Сверху буханку можно посыпать семенами льна, мака, кунжута, подсолнечника или тыквы.

Мука льняная – 50 г.
Мука кокосовая – 35 г.
Овсяные отруби – 25 г.
Яйца – 4 шт.
Кефир – 2 ст.л.
Вода – ¼ ст.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Кокосовое масло – 1 ст.л.
Семена подсолнечника – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Соедините все сухие компоненты в отдельной тарелке. Яйца взбейте с нежирным кефиром, введите теплую воду.
В одной миске соедините жидкую и сухую массу.
Смажьте кокосовым маслом силиконовую форму, поместите в нее густое тесто. Посыпьте очищенными семенами подсолнечника. При желании сверху можно сделать надрезы, тогда хлебушек получится с трещинками. Выпекайте при температуре 180 градусов в духовке приблизительно 45 минут.

Источник

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога! Льняной хлеб – продукт вкусный и пока ещё не для всех привычный. Но уже активно приживающийся на моей домашней кухне ???? О пользе и вреде льна написано много информации. Самые важные плюсы: отсутствие глютена, высокое содержание растительного белка (36%) и рекордное количество Омега-3. Поэтому это настоящая находка для здорового и диетического питания!

Чем больше такой муки, тем темнее и плотнее мякиш выпечки. Если хотите более пышные буханки, замените часть льняной на муку пшеничную.

Такую муку можно купить практически во всех продуктовых магазинах, или сделать самостоятельно, перемолов льняные семечки. При безглютеновой диете пеките из гречневой и льняной муки, добавляйте кукурузную или овсяную. Пробуйте различные полезные наполнители для теста: семена льна, кунжута, подсолнечника, хлопья или отруби злаков.

Иногда встречаю рецепты с добавлением в тесто льняного масла, но я не советую. Во-первых, оно нерафинированное холодного отжима – нагреву не подлежит. Во-вторых, не все виды масла льна вкусны, и выпечка может приобрести весьма специфический запах и горьковатый вкус. Лучше обмакивайте кусочки хлеба в это масло. А как вкусно с чесночком…мммммм, объедение ???? А еще рекомендую попробовать ажурные льняные блинчики. Очень вкусные и полезные.

Самый вкусный рецепт кето-хлеба из льняной муки без пшеничной

Мне очень нравится такая низкоуглеводная выпечка – в одном кусочке всего 82 ккал и целых 3,5 грамма белка. Полезно и вкусно для всей семьи! Пропорции в рецепте выверены просто отлично! Попробуйте, и вы не пожалеете.

Вам понадобится:

4 ст.л. муки из льна;
3 ст.л. кокосовой муки;
4 яйца;
1 ч.л. разрыхлителя;
1 стакан сметаны 20%;
1 ст.л. обжаренного кунжута;
1 ч.л. соли (без горки);
сливочное масло для смазывания.

Начинайте приготовление:

1. Разбейте в миску яйца, добавьте соль и взбейте всё миксером до пышной массы.

2. Введите льняную и кокосовую муку, разрыхлитель и замесите тесто миксером на низких оборотах. Добавьте стакан сметаны, перемешайте.

Если нет кокосовой муки, можно перемолоть или мелко порубить семечки подсолнечника. Сметана заменяется 50 г сливочного масла.

3. Форму смажьте сливочным маслом и выложите тесто. Разровняйте верхушку лопаткой, а сверху присыпьте семенами кунжута. Выпекайте в разогретой до 180ºС духовке 50-55 минут. Готовность проверяйте при помощи зубочистки.

Испеченую булку полностью остудите и подавайте. Она получается очень нежной, воздушной. А если захотите приготовить бутерброд, приготовьте домашний натуральный сыр или варенье из тыквы апельсином. Приятного аппетита!

Льняной хлеб в духовке – ПП-рецепт без глютена

Такая ароматная кукурузно-льняная выпечка – кладезь сложных углеводов и полиненасыщенных жиров. К тому же она высокобелковая: 13,4 грамма на 100 грамм. При этом её калорийность составляет 232 ккал. Количество ингредиентов рассчитано на форму 10×20 см.

Подготовьте для рецепта:

50 г льняной муки;
50 г кукурузной муки;
20 г овсяных отрубей;
1 ст.л. кокосового масла;
1 ч.л. разрыхлителя;
5 яиц;
2 ст.л. кефира 1%;
50 мл воды;
10 г семян подсолнечника;
1 ч.л. кунжута белого;
1 ч.л. семян льна;
приправа «Итальянские травы»;
1 ч.л. соли.

Как сделать:

1. Всыпьте в миску оба вида муки, вбейте яйца. Влейте воду и кефир. Добавьте разрыхлитель, соль и приправу «Итальянские травы» по вкусу. Смешайте до однородности и отставьте.

2. Овсяные отруби измельчите в кофемолке или при помощи блендера, и отправьте в тесто. Перемешайте. Накройте миску тканью и оставьте минут на 15 – отруби впитают влагу и тесто загустеет.

3. Влейте кокосовое масло и всыпьте по половине от семян подсолнечника, кунжута и льна. Вымесите.

4. Выложите тесто в силиконовую форму. Равномерно распределите тесто и немного постучите формой по столу, чтобы вышел лишний воздух. Присыпьте поверхность оставшимися семенами кунжута, подсолнечника и льна. Выпекайте в духовке минут 40-45 при температуре 180ºС.

Остудите выпечку в течение часа и подавайте. Он получается мягкий и немного влажный, но не сырой. Обязательно попробуйте!

Как испечь хлеб с льняными семечками в хлебопечке?

Рецепт вас точно не подведёт, всё просто и быстро. Семена льна придают тесту особый вкус и эластичность, и прекрасно служат заменой яиц. Манная крупа хорошо разбухает и держит форму выпечки. Отличный хлеб на каждый день!

Необходимые продукты:

500 г пшеничной муки;
1 ст.л. льняной муки;
5 ст.л. манной крупы;
12 г сухих дрожжей;
500 мл воды;
горсть семян льна;
2 ст.л. оливкового масла;
1 ½ ч.л. соли.

Пошаговая инструкция с фото:

1. Сухие дрожжи разведите в 100 мл теплой воды и оставьте минут на 15-20 настояться.

2. В миску всыпьте льняную и пшеничную муку, манную крупу. Перемешайте.

3. Добавьте в дрожжи ещё 400 мл воды и перелейте смесь в чашу хлебопечки. Положите туда же семена льна и 2 ст.л. оливкового масла. Посолите.

Просейте в чашу мучную смесь. На хлебопечке выберите режим «Выпечка хлеба» и время – 3 часа. За это время булка хорошо поднимается, и получится очень мягкой и воздушной.

Рецепт приготовления льняного хлеба без дрожжей в мультиварке

Результат вас приятно удивит. Этот хлеб – лёгкий и в приготовлении, и по калорийности – всего 137,7 ккал на 100 г. В нём очень много белка и полезной клетчатки. Такой продукт обогатит ваш рацион и разнообразит стол.

Ингредиенты:

200 мл кефира 1%;
8 ст.л. овсяных отрубей;
4 ст.л. пшеничных отрубей;
4 ст.л. муки из льняных семечек;
1 яйцо;
1 ч.л. соды;
90 г обезжиренного творога;
кунжут для украшения;
0,5 ч.л. соли;
растительное масло для смазки.

Приготовление:

1. В кефир комнатной температуры всыпьте 1 ч.л. соды. Добавьте овсяные отруби и творог. Разомните массу до однородности при помощи картофелемялки. Она станет лёгкой и воздушной.

2. Посолите, перемешайте. Всыпьте пшеничные отруби и муку из семечек льна. Вбейте яйцо и вымесите тесто.

3. Смажьте дно чаши мультиварки растительным маслом. Выложите и разровняйте тесто ложкой или смоченными в воде руками. Поверхность присыпьте кунжутом. Выберите на мультиварке режим «Выпечка» и время приготовления – 40 минут.

Переверните булку и выпекайте ещё 10-15 минут.

Бездрожжевой кето хлеб из льняной муки в микроволновке

Кето-хлеб за три минуты, это не шутка! Порции хватит на полноценный здоровый перекус. Очень выручает и подходит всем, в том числе придерживающимся диеты по Дюкану. Перед выпечкой тесто можно присыпать семенами кунжута.

Для приготовления возьмите:

25 г кокосового масла;
1 яйцо;
40 г муки изо льна;
¼ ч.л. разрыхлителя;
¼ ч.л. гималайской соли.

Этапы готовки:

1. Возьмите стакан, который подойдёт для приготовления в микроволновке. Кокосовое масло подогрейте, чтобы оно стало жидким, перелейте его в подготовленный стакан и остудите. Добавьте яйцо и разрыхлитель. Посолите.

2. Всыпьте муку льна и перемешайте. Тесто должно получится густым, плотным и не липнуть к рукам. При необходимости, если яйцо было крупное, добавьте ещё немного муки. Немного прижмите тесто руками и поставьте стакан в микроволновку на 2 минуты.

Готовую выпечку извлеките из стаканчика, остудите и можно подавать. Этот хлебушек делится на 4-5 кусочков, подавайте на ваш вкус: с маслом, сыром, огурчиком, с рыбкой.

Как сделать обычный хлеб более полезным? Добавить в него лён! Готовьте тесто любым удобным для вас способом: с дрожжами, на закваске, просто с содой – вкусно будет всегда! Желаю вам здоровья и отличного настроения. До новых встреч, всем пока-пока!

С уважением, Ольга Стешкина

Источник

Попробуйте угадать, не читая текст, из чего сделан этот хлебушек? )))

Хлеб для кето-диеты обычно пекут из муки – миндальной, кокосовой, льняной и т.д., с добавлением яиц, псиллиума и иногда – сливочного сыра. Те, кто придерживается строгой кето-диеты и хочет побыстрее похудеть, относятся к нему с недоверием. У кого-то “молочка” тормозит сброс веса, другие боятся, что мука, даже миндальная, добавит ненужных углеводов. Но с хлебом, о котором я расскажу сегодня, можно ничего не бояться! В нем нет ни муки, ни сыра. Главный его компонент – это… отварная говядина!

Автор рецепта – кето-блогер Натали Новикова. Я следовала её инструкции, и в результате у меня получилась буханка, которую и по виду, и по запаху сложно отличить от настоящей буханки чёрного – “бородинского” или “дарницкого” (в зависимости от специй). В 100 г готового продукта – всего около 0,8 г углеводов. Он сытный сам по себе, а уж если сделать с ним бутерброды… ))

Попробуйте!

Бутерброды из мясного хлеба с маслом и сыром – это полноценный, сытный кето-завтрак, или ужин

Итак, для того, чтобы испечь кето-хлеб из говядины, нам понадобится:

отварная говядина – 200 г (я готовила мясо в мультиварке, в режиме “тушение”, в течение 5 часов);
яйца – 6 шт. (заранее достать из холодильника, чтобы были комнатной температуры);
сливочное масло – 50 г (растопить до жидкого состояния, остудить до комнатной температуры);
очищенные семена тыквы – 50 г (это очень полезный, богатый цинком, и при этом низкоуглеводный продукт, в 100 г – всего 4,7 г углеводов);
цикорий – 2 ч.л.;
яблочный уксус – 2 ч.л.;
эритрит – 1 ч.л.;
соль – 0,5 ч.л.;
специи: молотый кориандр – 0,5 ч.л., семена чёрного тмина – 0,5 ч.л. (Я не нашла чёрный тмин и заменила его орегано, поэтому у меня получился, скорее, не “бородинский”, а “дарницкий”);
удобная силиконовая форма для выпечки хлеба:

Яйца в силиконовой форме для выпечки

Как готовить:

Включить духовку: пусть прогревается до 190 градусов.
Семена тыквы вместе со специями, солью, эритритом и цикорием измельчить в блендере, пересыпать в отдельную посуду.

Семена тыквы измельчите в блендере с другой “сыпучкой”

Белки аккуратно отделить от желтков.
Говядину, вместе с желтками, растопленным сливочным маслом + 2 ч.л. яблочного уксуса, измельчить в блендере до состояния пюре.

Около 200 г говядины на весах

Взбить белки до состояния крепкой пены.
Аккуратно, при помощи силиконовой лопаточки, в несколько приёмов вмешать взбитые белки в мясное пюре. Стараться, чтобы “тесто” сохранило “воздушную” структуру.

Белковую пену нужно аккуратно вмешать в мясное пюре.

В последнюю очередь – добавить в мясо-яичное пюре нашу “сыпучку”.
Готовое “тесто” выложить в силиконовую форму, смоченную водой. Сверху можно посыпать его семенами тыквы, или кунжутом

Запекать 30 минут при температуре 190 градусов, потом убавить температуру до 180 градусов и оставить ещё на 15 минут.
Чудо-хлеб из говядины, который подходит даже для самого строгого кето, готов! Хранить его нужно, конечно же, в холодильнике.

Полбуханки мясного “дарницкого” )))

Я надеюсь, что этот рецепт станет одним из ваших любимых на кето-диете. В следующий раз попробую приготовить более бюджетный вариант – “белый хлеб” из отварной курятины и свинины, и обязательно об этом расскажу.

С Любовью, Ваша Золотая Рыбка

Спасибо за внимание, не забудьте поставить “нравится” и подписаться на блог, чтобы не пропустить новые статьи о кето и кето-рецепты, которые я всегда испытываю на себе.

Источник

Соответствует требованиям БГБК, низкоуглеводной Палео, кетогенной и веганской диет

Впервые испекла такой хлеб и в очередной раз убедилась в достоверности поговорки о простоте гениального. Всего два ингредиента в составе – перемолотое семя льна и вода, взятые в верной пропорции и при должной обработке способны без особых усилий превратиться в буханочку сытного, душистого хлеба. По текстуре мякиш у моего больше напоминает цельнозерновой с отрубями, хлеб прекрасно держит форму, совсем не крошится и радует аппетитной корочкой. На мой взгляд, он лучше всего подойдет к утреннему завтраку — для гренок и тостов. На него хорошо размазывать всё, что мажется – спреды, джемы и т.п. Подробный инструктаж по приготовлению хлеба (на английском языке) представлен в этом замечательном видео-ролике. Готовится за 5 минут. Продолжительность выпекания – один час или дольше (до зарумянивания). Очень важно перед тем как поместить форму с тестом в духовку, хорошо её прогреть до температуры не менее 220 градусов С (425 F), а лучше ещё погорячее. Этот технологический шаг необходим для того, чтобы мякиш у хлеба получился понежнее, более пористый. Тесто будет подниматься за счет закипания в нем пузырьков воды, и чем скорее начнется этот процесс, тем лучше.

Другой кето-рецепт льняного хлеба (с овощным жмыхом)

Чем полезен льняной хлеб? Сведения о питательных свойствах хлеба приводятся ниже. В одной его порции получаем треть дневной нормы витамина В1, магния и клетчатки, в достатке альфа-линоленовой кислоты (АЛК), прекурсора Омега-3. Веганы, люди, избегающие рыбу в рационе, и те, кого по разным причинам не устраивают капсулы рыбьего жира, могут в качестве источника незаменимых ЖК Омега-3 полагаться на такой хлеб, регулярно включая его в свой рацион. Подробно о питательных свойствах льняного семени и выпечки из него узнать можно здесь. Но есть и противопоказания, о которых на всякий случай стоит знать всем. Поскольку такой хлеб из льна содержит большое количество пищевых волокон, то, включая его в свой рацион, важно увеличить потребление жидкости, а людям с хроническими заболеваниями, принимающими лекарства, предварительно проконсультироваться у лечащего врача.

Выход – примерно 8 порций

Источник

Ингредиенты:

Семя льна – 250 г
Соль примерно ¾ ч.л. или по вкусу
Вода – 270 мл

Во-первых, нужно размолоть семя льна. Для этой цели можно использовать обычную кофемолку или Magic Bullet (у меня как раз такой). Требуемое рецептурой количество семени придется молоть в несколько этапов.
Включить нагрев духовки на 225 – 230 градусов С (425 – 450 F).
Подготовить форму для выпечки. Рекомендуется использовать только металлическую, поскольку другие не смогут обеспечить нужной теплопроводности, необходимой для того, чтобы тесто успело хорошо подняться в процессе выпечки. Форму обильно смазать животным жиром по диете или кокосовым маслом.
Поместить размолотое семя льна в емкость для смешивания. Добавить соль, смешать вручную.
Далее отмерить нужное количество воды и одним махом вылить в миску с сухой смесью.
Интенсивно перемешать ложкой. Льняное семя в процессе перемешивания адсорбирует воду, и в результате получается липкая масса.
Собрать всю массу в шар, взять в руки и слепить колобок. Сформовать из него небольшую буханку или каравайчик и положить в смазанную жиром форму.
Поместить в разогретую духовку и оставить выпекаться, как минимум, на один час. Готовый хлеб должен подняться за время выпекания и слегка подрумяниться.
Остудить, но подавать можно и слегка теплым.

Фото увеличится, если на него кликнуть.

Питательные свойства: в 1/8 рецептуры содержится 167 калорий, 13 г жира, 1 г насыщ., 9 г мононенасыщ., 0 мг холестерина, 214 мг натрия, 9 г углеводов, 9 г клетчатки, 6 г белка, 34% ДН витамина В1, 8% ДН кальция, 10% ДН железа, 31% ДН магния, 11% ДН селена, Омега- 3 7130 мг, ГИ 0, БЖУ%- 12, 66, 22.

Приятного аппетита!

Источник