Гипокалорийная диета при диабете 2 типа
Сахарный диабет 2 типа в 80% случаев требует ограничения питания, которое подразделяется на два вида:
- сбалансированная низкокалорийная диета
- низкокалорийная диета
Основные особенности
Для больных сахарным диабетом назначают питание, содержащие продукты пониженной калорийности с минимальным наличием жиров животного происхождения. Исключается из меню:
- сало
- жирное мясо
- молочные продукты без обезжиривания
- копчености
- сливочное масло
- майонезы
Кроме этого, большую калорийность имеет фарш, пельмени и консервы. Диета и меню может в себя включать растительные жиры, жирные сорта рыбы, орехи и семечки.
Крайне ограничено употребление сахара, меда, фруктовых соков и других сахаросодержащих напитков. Но мороженое, шоколад и другие кондитерские изделия исключаются полностью.
Диета и меню на неделю для диабетиков 2 типа не предполагает высокое содержание сахара и жиров.
Грибы и различная зелень — малокалорийные продукты, поэтому ее можно включать в данную диету. Более того, эти продукты содержат клетчатку, минеральные элементы и витамины.
Питаясь этими продуктами, организм будет насыщаться, но без перегрузки калориями. Их можно свободно употреблять, но без майонеза и сметаны, они заменяются растительным маслом.
Ниже представлены продукты с невысокой калорийностью, которые подходят для людей с диабетом 2 типа, важно их употреблять в небольших количествах:
- нежирные сорта мяса: говядина, телятина, кролик
- мясо птицы
- яйца
- рыба
- кефиры и молоко с максимальной жирностью 3%
- обезжиренный творог
- хлеб
- крупы
- бобовые
- макароны из муки грубого помола
Все перечисленные продукты питания насыщенны клетчаткой. Их вносят в рацион питания в умеренных количествах. Для диабетиков 2 типа требуется в 2 раза меньше таких продуктов, чем для здоровых людей, и это важно при составлении меню на неделю.
Именно в ограничениях и состоит низкая результативность сбалансированной диеты.
Сахарный диабет 2 типа является приобретенным, а не наследственным заболеванием.
В большинстве случаев заболевание поражает людей, имеющих лишний вес.
Необходимость воздерживаться в еде, безусловно, тяжелое испытание для любого человека. В какой-то момент больной нарушает диету, что сводит результаты лечения к нулю.
Стоит отметить, что нарушение диеты может обернуться новыми проблемами для диабетика.
Чаще всего, после вынужденного голодания, больной начинает есть ранее запрещенную еду в больших количествах. Очень быстро ранее мучавшие человека симптомы, появляются вновь, а сахар в крови начинает зашкаливать.
Многие эндокринологи во всем мире рекомендуют больным не низкокалорийную, а низкоуглеводную диету дли диабетиков 2 типа, и под нее и разрабатывается меню на неделю.
Диета предполагает небольшое содержание углеводов, а не белков и жиров, которые необходимы больному.
Низкокалорийная диета при сахарном диабете 2 типа
Диета, меню на неделю, при сахарном диабете 2 типа всегда имеет один большой недостаток – полное исключение из рациона всех видов фруктов. Есть лишь одно исключение – авокадо.
Такое ограничение на самом деле необходимая мера. Диета без фруктов позволяет снизить и удерживать в нормальном состоянии уровень сахара в крови.
Перечень запрещенных растительных продуктов не является большим, из меню исключаются:
- Фруктовые соки
- Все фрукты (и цитрусовые тоже), ягоды;
- Кукуруза;
- Морковь;
- Тыква;
- Свекла;
- Фасоль и горох;
- Вареный лук. Можно употреблять в сыром виде в небольших количествах;
- Помидоры в любом виде после термической обработки (сюда входят соусы и пасты).
Любые фрукты при сахарном диабете должны тщательно выбираться. ведь они, как и и фруктовые соки имеют простой сахар и углеводы, которые почти сразу перерабатываются в глюкозу, чем ощутимо увеличивают концентрацию сахара.
Как не удивительно, при сахарном диабете 2 типа диета должна быть без типичных продуктов для диабетиков. Имеется ввиду продукция специализированных магазинов.
Такие продукты содержат много углеводов, что не дает организму полностью сжигать жир и перерабатывать его в полезную энергию.
Каждый больной может разработать для себя диетические рецепты, которые подойдут для сахарного диабета 2 типа. Для этого требуется:
- Знать, на какое количество ммоль/л повышается уровень сахара от 1 грамма углеводов.
- Знать конкретное количество углеводов, прежде чем употреблять в пищу тот или иной продукт. Для этого можно пользоваться специальными таблицами.
- С помощью глюкометра измерять до еды уровень сахара в крови.
- Взвешивать продукты в пищу перед употреблением. Есть их нужно в определенных количествах, не нарушая норму.
- С помощью глюкометра измерять уровень сахара после еды.
- Сравнивать, насколько фактические показатели отличаются от теории.
Обратите внимание на то, что сравнивать продукты является первоочередной задачей.
В одном и том же продукте питания, но приобретенном в разных местах, может быть разное количество углеводов. В специальных таблицах же представлены усредненные данные по всем продуктам.
Покупая готовые продукты в магазинах, нужно предварительно изучить их состав.
Важно сразу отказаться от приобретения, если в продукте имеется следующее:
- Ксилоза
- Глюкоза
- Фруктоза
- Лактоза
- Ксилит
- Декстроза
- Кленовый или кукурузный сироп
- Солод
- Мальтодекстрин
Данные элементы содержат максимальный объем углеводов. Но список этот неполон.
Чтобы низкокалорийная диета была строгой, важно внимательно изучать информацию на упаковке. Важно видеть общее число углеводов на 100 граммов продукта. Помимо этого, если есть такая возможность, нужно исследовать количество имеющихся питательных веществ в каждом продукте.
Помимо прочего, при диете для больных диабетом 2 типа, нужно знать:
- Независимо от конкретного рецепта низкоуглеводной диеты, при сахарном диабете 2 типа, переедание категорически запрещается.
- Следует заниматься систематическим самоконтролем: измерять уровень глюкозы и заносить информацию в специальный дневник.
- Планировать питание, как минимум, на несколько суток вперед. Это поможет готовить блюда с нужным количеством углеводом, белков и жиров.
- Стараться мотивировать своих близких перейти на здоровое питание, что даст возможность больному человеку легче преодолевать переходный период. Более того, это снизит риск появления диабета у близких людей.
Некоторые варианты блюд для больных диабетов 2 типа
Варианты завтрака:
- Салат из сырой капусты и буженина;
- Яйца всмятку, твердый сыр и сливочное масло;
- Омлет с сыром и зеленью, и какао;
- Отварная цветная капуста, твердый сыр и буженина
- Яичница с беконом и спаржевая фасоль.
Варианты обеда:
- Запеченное мясо и спаржевая фасоль;
- Тушеная капуста с мясом (без моркови);
- Грибы с твердым сыром;
- Филе рыбы жареное и пекинская капуста;
- Жареная или запеченная рыба с сыром.
Варианты ужина:
- Жареное или тушеное филе курицы с сыром;
- Малосольная сельдь;
- Жареная без кляра цветная капуста и яичница;
- Фундук или грецкие орехи (не более 120 гр);
- Куриное мясо и тушеные баклажаны.
Как стало понятно, питание при диабете может быть очень разным. Рецепты имеют массу вкусных составляющих, но самое главное составить перечень продуктов, насыщенных углеводами и больше их не употреблять.
В любом случае, теоретически, пациент с диабетом не только поддерживает сахар на нормальном уровне, но и может похудеть в результате применения всех рекомендаций по диете.
Конечно, диабет при этом не проходит, однако, качество жизни заметно возрастает, что отмечает большинство диабетиков.
Какой бы ни была низкокалорийная диета, она помогает диабетику правильно питаться, а это в свою очередь приводит их к тому, что можно улучшить общее состояние организма.
При сахарном диабете крайне важно поддерживать весь организм в порядке, а не только отслеживать уровень сахара. В конечном итоге это сказывается на состоянии пациента, и как мы писали выше, на качестве его жизни.
Источник
Нарушение метаболизма глюкозы, диабет, хроническое неизлечимое заболевание. Помимо медикаментозного лечения для победы над сахарным диабетом больному необходимо полностью изменить свой распорядок жизни. Для нормализации гликемии не достаточно вовремя и постоянно принимать медикаменты, но жизненно важно следить за питанием. Без этого никакое лечение не будет эффективным. Диетологи и эндокринологи разработали множество рекомендаций по низкоуглеводному питанию. Основные указания обобщенно описаны в диетологии. Лечебный стол №9 предназначен для сахарного диабета 2 типа.
Что можно, что нельзя при диабете
Применение низкоуглеводной диеты при диабете
Низкоуглеводная диета при диабете 2 типа, меню на неделю которой может каждый больной найти на любом из множества сайтов по диетологии. Но правильней всего будет следовать классической диете №9, в которой досконально описаны все самые важные принципы диабетического питания.
Важно! Низкоуглеводным называется то питание, в которое включены только сложные углеводы.
Что это значит? Сложностью углевода считается длина его цепочки простых углеводов и скорость, с которой она расщепляется во время пищеварения. Также в диетическое меню включена клетчатка – пищевые волокна, которые в неизменном виде выводятся из организма и не перевариваются.
Диета №9 – это рацион питания, которому больной следует всю свою жизнь. Если удается добиться стабилизации состояния, доктора рекомендуют слегка ослабить режим и позволить добавлять изредка некоторые относительно противопоказанные продукты.
Во всех остальных случаях только строгий контроль над питанием может обеспечить стабильное течение заболевания.
Основные показания для назначения лечебного стола №9:
- Диабет с легкой или средней степенью тяжести;
- Ожирение.
При тяжелой степени заболевания легкие углеводы исключаются полностью из рациона питания. При сопутствующих заболеваниях, обсуждаются изменения в диете. Стол №9 показан только в случае общего стабильного состояния.
Стол №9, подробная таблица
В чем заключается диета и ее результаты при заболевании 2 типа?
Основной принцип диабетической диеты в том, чтобы обеспечивать организм всеми необходимыми питательными веществами, но ограничивая поступление легких углеводов и жиров. Такой рацион должен содержать клетчатку, витамины, микроэлементы, белки и сложные углеводы, жирные кислоты. Трапезы должны сочетаться с дозой и временем приема гипогликемических препаратов или инсулина во избежание скачков показателей глюкозы.
Исследование на пациентах, которые питаются согласно этой диете в стационаре, показало, что общее состояние, а также все показатели нормализуются значительно быстрее, если больной следует всем назначениям по питанию.
Дробное питание, пример на сутки
Низкоуглеводные продукты, список для диабетиков и людей с ожирением включает не только описание калорийности продуктов, но и наиболее правильный способ приготовления.
Основные принципы диеты №9:
- Полный отказ от продуктов с высоким гликемическим индексом;
- В качестве подсластителей использовать только не содержащие глюкозу сахарозаменители, натуральные или искусственные, в строго ограниченных количествах;
- Дневной рацион разделяется на 5-6 небольших приемов пищи. Это необходимо, чтобы равномерно распределять употребление еды в течение дня и избегать чувства голода;
- Приблизительная калорийность на день – 2300-2700 ккал, может отличаться в зависимости от массы тела, пола, возраста, физического труда, сопутствующих заболеваний;
- Периодическая консультация с лечащим врачом и контроль над показателями биохимии крови.
Запрещенные и разрешенные продукты
Для того, чтобы составить правильно рацион питания для диабетика, стоит вспомнить, какие продукты разрешены, а какие противопоказаны к употреблению.
Разрешенные продукты и способы их приготовления:
- Овощи и зелень в неограниченном количестве, кроме картофеля, желательно, в свежем виде;
- Нежирное мясо птицы или телятина. Можно в виде котлет на пару, в вареном, тушеном или запеченном виде;
- Некоторые фрукты, по 2-3 штуки в день (яблоки, абрикосы, персики, слива), в свежем виде или в компотах, киселях, соках без сахара;
- Растительное и сливочное масло по 20-30 граммов в день;
- Молочные нежирные продукты (молоко, кефир, творог);
- Крупы, приготовленные на воде (ячмень, пшено, гречка, овсянка);
- Лапша из твердых сортов;
- Некрепкие чай или кофе 1 раз в день;
- Ребенку обязательно каждый день орехи или семечки, в которых много жирных кислот;
- Некоторые продукты назначаются специально для похудения (зеленая гречка, топинамбур, цикорий) из-за инулина в составе;
- Нежирная рыба тушеная или запеченная.
Некоторые продукты и их калорийность
Перечень запрещенных продуктов:
- Жирное темное мясо, особенно жаренное;
- Кондитерские изделия;
- Фаст фуд;
- Картофель, бананы, виноград, некоторые сухофрукты;
- Рисовая, манная крупы только в небольших количествах разрешены;
- Консервы, маринованные продукты, вяленные, засоленные;
- Сладкие йогурты, сметана, сливки;
- Сдобные мучные изделия;
- Мягкие сорта макарон.
Калорийность разрешенных продуктов
Калорийность – это энергетическая ценность продукта, этот показатель оценивает, сколько энергии сможет синтезировать организм, переварив тот или иной продукт.
При диабете суточная калорийность рациона снижается настолько низко, насколько требует состояние метаболизма пациента. Обычно это 2400-2700 ккал, но может изменяться в зависимости от осложнений, показателей лабораторных тестов.
Хлебные единицы, сколько можно употреблять в сутки
Чтобы оценить результат диеты используют показатель гликированного гемоглобина, который показывает средний уровень глюкозы в течение последних 3 месяцев.
Безуглеводные продукты имеют самую низкую калорийность, следовательно, при диабете могут употребляться практически в неограниченном количестве. К этой группе относятся овощи и зелень. В них также содержится не перевираемая клетчатка, которая оказывает благоприятное воздействие на пищеварение, быстро наступает чувство насыщения. Их необходимо комбинировать с энергетически богатыми продуктами.
Углеводные сытные продукты, которые допустимы при диабете – это содержащие крахмал, медленно расщепляются до глюкозы.
Сахарозаменители не содержат в составе глюкозу, из-за этого их калорийность гораздо ниже других сладких продуктов. Поэтому часто в десерты можно добавлять натуральные или искусственные подсластители, что делает их диетическими и более полезными.
Диета № 9:
Меню для пациентов со 2 типом заболевания
Таблица, отражающая примерное меню на неделю для диабетика, согласно правилам лечебной диеты №9.
| День недели | Завтрак | Перекусы (между завтраком и обедом, после ужина) | Обед | Ужин |
| Понедельник | Нежирный творог с медом и чашка некрепкого чая | Фруктовое желе | Первое: овощной суп. Второе: тушеное куриное мясо с лапшой из твердых сортов, овощи | Овощной салат |
| Вторник | Гречневая каша на воде, стакан кефира | Свежие фрукты | Первое: суп на бульоне из нежирного мяса птицы с лапшой. Второе: котлетки на пару из крольчатины и тушеные овощи | Бутерброды из отрубного хлеба и овощной икры |
| Среда | Вареные яйца с ржаным хлебом, нежирный йогурт | Кисель или компот | Первое: уха из нежирной рыбы. Второе: запеченная телятина с овощами | Творожный пудинг с фруктами |
| Четверг | Овсяная каша, бутерброды из отрубного хлеба, твердого несоленого сыра и сливочного масла | Свежие фрукты | Первое: овощной суп с тефтелями из нежирного мяса. Второе: запеченная баранина с вареным топинамбуром | Салат овощной или фруктовый |
| Пятница | Творожная запеканка с фруктами и ягодами, некрепкий кофе | Стакан кефира | Первое: овощной суп. Второе: заливная рыба с овощами | Винегрет |
| Суббота | Перловая каша, стакан кефира | Фрукты | Первое: суп с вареной курицей и овощами. Второе: лазанья из твердых сортов макарон, нежирного мяса, несоленого сыра | Бутерброды из черного хлеба и твердого сыра со стаканом нежирного молока |
| Воскресенье | Печенье или мармелад с сахарозаменителем, желе из свежих ягод или фруктов без сахара, некрепкий чай или кофе | Фрукты | Первое: холодный суп на кефире. Второе: запеченная рыба с овощами | Овощной салат |
Не стоит забывать о необходимом ежедневном количестве жидкости, в зависимости от возраста, веса и состояния организма этот объем варьируется 1000-3000 мл в сутки.
Всякое употребление пищи должны комбинироваться с приемом медикаментов, кроме перекусов, которые созданы для того, чтобы избежать чувства голода и гипогликемию.
Суточный рацион в калориях
Рецепты мясных блюд
На просторах интернета существует множество рецептов низкоуглеводных диет для диабетиков и людей с ожирением.
Кладези белка, который при диабете является главным энергетическим источником, находятся в мясе, которое необходимо правильно уметь приготовить, чтобы оставить в нем максимальное количество полезных веществ.
Так как при диабете противопоказана жареная пища, мясо можно тушить, варить, запекать. Несколько распространенных простых рецептов позволяют не беспокоиться о полезности и питательности мясного блюда. Практически любое правильно приготовленное мясо разрешено при сахарном диабете.
- Тушеная свинина с цветной капустой. Цветная капуста — диетический овощ с длинным списком полезных веществ в составе. Свинина подбирается максимально нежирная, отделяя перед приготовлением все прожилки сала. Нарезав мясо на небольшие кусочки, разделив капусту на соцветия, несколько минут их можно обжарить на большом огне без масла до появления «румянца», затем закрыть крышкой и тушить до готовности, желательно подольше. По вкусу добавляются специи, соль и чеснок.
- Нежирная говядина замечательно сочетается почти со всеми овощами. Помидоры, кабачки, лук, чеснок, болгарский перец нарезаются и смешиваются с кусочками телятины, помещаются в духовку, полив их небольшим количеством оливкового масла и посыпав специями, запекаются при температуре 180 градусов около 2-х часов.
- Куриные или индюшачьи котлетки на пару. Фарш желательно готовить самостоятельно, чтобы знать о его составе и избежать попадания жира. Смешать фарш с луком, чесноком, специями и солью, яйцом, ложкой крахмала на 0,5 кг фарша. В пароварке готовить 25-30 минут.
- Вареное мясо не обладает такими же вкусовыми свойствами, как жаренное или запеченное. Но его очень полезно использовать для бульонов. Главное, следить, чтобы в мясе было мало сала.
Для профилактики осложнений при диабете диета одно из важнейших элементов лечения. Для достижения так называемого «медового месяца», то есть ремиссии, правильный режим питания должен сохраняться ежедневно всю жизнь пациента. По мнению самих больных, это становится легко, если подходить к вопросу с осознанием ответственности, со всей серьезностью и фантазией. Диетическая кухня может быть очень питательной и полезной одновременно. Со временем больной физически и психологически привыкает к такому распорядку.
Источник