Диеты проекта ты то что ты ешь

«Ты то, что ты ешь» – фраза, сказанная древнегреческим целителем Гиппократом без малого 2500 лет назад. И это очень интересно тем, насколько давно к людям пришло осознание того, какую важную роль играет в нашей жизни еда.

И не только еда, но еще ее состав, количество и качество. То есть еда как фактор продления жизни и даже как метод профилактики тех или иных заболеваний.

Обладая и применяя знания того, что и как ты ешь, можно продлить жизнь, сохранить или поправить здоровье и стать более привлекательным и красивым человеком. Давайте обсудим, что для этого нужно.

Две крайности в питании

Неправильно питаясь, человек чаще всего приходит к двум разным по характеру состояниям своего тела, но одинаково с нехорошими последствиями.

Если в вашем питании преобладает жирная пища, либо она сильно разбалансирована, или вы просто регулярно переедаете, то от этого нарушается обмен веществ, что приводит к накоплению лишнего веса и болезням, с этим связанными:

– проблемы с костями и суставами, артрит

– затрудненное дыхание и ограниченная подвижность

– депрессии

– высокий холестерин

– сердечные приступы

– высокое давление

– тромбоз глубоких вен

– повышенный сахар в крови, вплоть до диабета второго типа. Особенно у тех, у кого индекс массы тела выше 30, вероятность развития сахарного диабета становится почти 100%. Опасность в том что, диабет на начальных стадиях протекает бессимптомно.

Ссылка диабет

– онкологические заболевания

Всё вышеперечисленное приводит к снижению продолжительности жизни.

Стремление же к бездумному похудению также обладает своими негативными последствиями, в конечном итоге к тому же результату, что и в первом случае – потере здоровья:

– слабость , высокая утомляемость, мышечные боли

– ухудшение зрения, состояния зубов, выпадение волос

– болезни сердца и легких

– нарушения работы эндокринной системы

-возможны рак желудка, молочной железы

При недостатке в питании витаминов, основных микроэлементов и минеральных веществ возможно появление огромного перечня микросимптомов нарушения здоровья.

Знать то, что ты ешь

Давайте представим себе, что наше тело – это своеобразная конструкция, выстраиваемая из микрокубиков при помощи ферментов, при участии витаминов и получающая энергию из углеводов. Микрокубики – это белки, жиры и минералы. 24 часа в сутки на протяжении жизни все составляющие этой конструкции исчезают и образуются вновь.

Наше здоровье и наша продолжительность жизни напрямую зависят от вновь поступающих вместе с пищей всех элементов конструкции: жири, белки, углеводы, витамины и менералы. Давайте рассмотрим, какую же роль играет каждый отдельный элемент.

При регулярном нарушении правил питания, правил снабжения организма вышеперечисленными веществами, рано или поздно могут начаться проблемы со здоровьем. И, несмотря на то, что ресурс продолжительности жизни огромен, из него начнут вычитаться дни, недели и даже годы. По той лишь причине, что процессы распада станут преобладать над процессами синтеза.

Вода

Вода является неотъемлемой частью того, что мы едим. Она также как и пища оказывает влияние на здоровье, продолжительность и качество жизни. Важную роль она играет по разным причинам. Во-первых, вода является основной составляющей массы тела человека. Вода принимает участие во всех метаболических процессах (переваривание пищи) и в процессах выделения. Поэтому давайте уделим ей пару слов в этой статье.

Жажда – правильный индикатор потребности организма в воде. Захотелось пить, пересохли губы, пейте! Если хочется выпить дополнительно пару литров воды, тоже можно. Но не нужно «перегибать палку», выпивая по 4, 6, 8 литров воды в день. Польза от таких процедур сомнительна.

Другое дело, если вы решили пройти курс очищения организма. Вот тогда можно 2-3 литра дополнительно включить в дневной рацион. Про очищение пару слов скажу отдельно.

Очищение

Стоит подумать о том, чтобы иногда проводить процедуру очистки организма от шлаков и токсинов, которые в нем накапливаются. Откуда они берутся? Во-первых, неправильное питание и возможное невысокое качество продуктов. Во-вторых, по причине неблагоприятной экологической ситуации: воздух, которым мы дышим, привносит загрязнение в организм. А также качество воды по той же экологической причине, либо по причине неудовлетворительного состояния труб может нести дополнительные загрязнения.

Конечно, у организма есть свои системы, справляющиеся с задачей по выведению всего вредного и ненужного. Но опять напомню про его ресурс, который хоть и огромен, но может начать стремительно сокращаться при неправильном подходе к питанию и чрезмерной перегрузке различных систем, отвечающих за питание.

ПП. Правильное питание – тема 21 века

Если вы решили придерживаться правильного питания, то прежде чем составлять меню, нужно ознакомиться с фундаментальными законами ПП. Итак, первый закон правильного питания гласит, что энергия, выраженная в килокалориях и приходящая с пищей, должна быть равна потраченной энергии.

Энергозатраты = Энергия пищи

Ежедневные энергозатраты человека суммируются из:

· ЭЖО – энергия для жизнедеятельности организма (синтез биологических соединений, мышечная работа внутренних органов, дыхание, поддержание тепла и т. д.)

· ЭФА – энергия для физической активности (работа, спорт, движение)

· ЭПТ – энергия на пищевой термогинез (переваривание пищи)

Пример: женщина 30 лет, вес – 60 кг, работает в офисе, вечером ходит на танцы в спортзал

Её суточные Энергозатраты = (1190 + (1190 * 0.5)) + 8% = 1928 kkal

И если вы серьезно решили подойти в вопросе правильного питания, то необходимо придерживаться и его второго закона:

Химический состав рациона = Физиологические потребности в пищевых и биологически активных веществах

Это действительно очень серьезно. Трудно, сложно, долго и дорого определяются диетологами физиологические потребности исходя из пищевого статуса организма.

Методы для определения пищевого статуса:

· компьютерная оценка фактического питания

· исследование основного обмена методом непрямой респираторной калориметрии

· оценка состава тела высокотехнологичными методами

· исследование метаболического статуса

· расчет показателей иммунной системы, гормонального профиля и др.

«Ты то, что ты ешь» – это не просто слова. Питание – это очень важный фактор, который воздействует на человека изо дня в день на протяжении всей его жизни, продлевая или сокращая её.

И снова про еду и диету 🙂

На этот раз выяснилось, что способ приготовления пищи важен для нас, в буквальном смысле, на гораздо более глубоком уровне.

E.Coli – кишечная палочка

Ученые обнаружили, что разные диеты, скажем, с высоким или низким содержанием жиров, или вегетарианские, или c продуктами животного происхождения, могут довольно быстро менять состав и активность кишечной микрофлоры, при этом эта разница существенно влияет на все в нашем организме: от метаболизма до иммунной системы и поведения.

Научную работу обо всем этом опубликовали в журнале Nature Microbiology.

Физические методы обработки, такие как измельчение и растирание разрушающе действуют даже на клетки и их содержимое становится более доступно для усваивания. Термическая обработка еще больше облегчает нам задачу, т.к. к физической трансформации пищи добавляется еще и химическая. Обрабатывая продукт, который трудно переварить, вы в действительности воспроизводите часть процесса переваривания, в связи с чем оставшиеся этапы переваривания проходят более эффективно.

Ученым пришла в голову мысль, что если готовка увеличивает доступность питательных веществ для всасывания в тонком кишечнике, то оставшиеся фракции нутриентов достигая толстой кишки обязательно cкажутся на конкуренции между 100 триллионами (или около того) микроорганизмов, которые там живут. Это приведет к нисходящему воздействию (воздействие сверху вниз) на хозяина организма – на нас с вами.

Чтобы оценить возможность такого сценария исследователи сначала сфокусировались на двух видах продуктов, которые вне всякого сомнения очень калорийны: мясо и крахмал содержащие корнеплоды. Чтобы протестировать как их обработка повлияет на кишечную микрофлору, они кормили ими мышей как в сыром, так и обработанном виде, и замеряли итоговые изменения в составе и функционировании колоний кишечных бактерий. При том, что микробы мясоедов не сильно изменились, вне зависимости от способов обработки мяса, бактерии поедателей сладкого картофеля – изменились – причем достаточно сильно и в течение всего нескольких часов. Последующий эксперимент, в котором участники-люди придерживались растительной диеты употребляемой в сыром или готовом виде, подтвердили догадку, что в человеческом организме происходят точно такие же изменения.

Чтобы понять механизм изменений, команда провела дополнительные эксперименты. В них мышей кормили идентичным сбалансированным мышиным кормом, который отличался только степенью усвояемости крахмального компонента, тогда сумели воспроизвести множество изменений кишечного микробиома, наблюдаемых также при диетах с сырым и приготовленным сладким картофеляем. Что окончательно убедило ученых: усвояемость крахмала – ключ ко всему. Последующие свидетельства были получены в экспериментах по питанию, с использованием целого ряда различных овощей. Тогда обнаружилось, что влияние приготовленных продуктов на кишечную микрофлору было более сильным при употреблении крахмал содержащих овощей, в сравнении с крахмал несодержащими овощами, например, морковкой и свеклой. Так же заметили, что мыши сидящие на диете из сырых продуктов, немного похудели.

Весьма любопытен тот факт, что ко всему прочему команда выявила наличие вспомогательного механизма: уничтожение естественной противомикробной защиты растений при термической обработке.

Для собственной защиты живое растение производит ряд противомикробных компонентов. Если растение подвергнуть термической обработке, что эти вещества по большей части инактивируются. Если же употреблять их в пищу сырыми, некоторые из этих соединений “выступают против” микрофлоры кишечника – а многие бактерии очень уязвимы для такого рода веществ.

В довершение всего, исследователи взяли и пересадили стерильным мышам (у них вообще нет микрофлоры), которых кормили стандартным кормом, кишечную микрофлору от двух групп мышек: питавшихся сырыми и приготовленными овощами. Полученные результаты всех потрясли и в какой-то мере даже удивили: мыши-реципиенты, получившие микробиом от мышей, питавшихся сырой пищей, набрали вес и растолстели больше, чем те, которые получили микробиом питавшихся обработанной пищей. Оказалось, что колонии кишечных микроорганизмов, сидевших на сырой диете мышей, в таких условиях подверглись селекции и выжили только те, которые способны вызывать у хозяина чувство голода и возвращать большую часть энергии, которую он не смог потратить на самостоятельное переваривание. И не смотря на то, что поедание сырых овощей обеспечивает организм в целом меньшим количеством энергии, изменения микробного сообщества направлено на компенсацию этой нехватки.

Наши «сожители» не только подстраиваются (ведут себя) так, чтобы извлечь максимальную пользу из того, стало доступным (фактически, что до них дошло). Они являются чрезвычайно легко приспосабливающимися особями. Вместо того, чтобы тысячелетиями эволюционировать, как это делают те же люди, чтобы получить все лучшее из окружающей среды кишечная микрофлора может измениться всего за несколько часов. Возможно эта приспособительная способность стала одним из ключевых факторов для нашего с вами выживания и развития как вида. До недавнего времени пищевой рацион человека был довольно-таки волотильным – что найдешь, то и съешь. А еще, постоянные волнения по поводу смены сезонов. А если пошел на охоту, то еще неизвестно увенчаются ли твои старания успехом, поэтому, пластичность кишечного микробиома могла служить важным энергетическим буфером, по крайней мере на какое-то время.

Также вам может быть интересна статья: Диета, с высоким содержанием соли спровоцирует деменцию. И еще – Избыточный вес – одна из причин рака.

Спасибо за дочитывание, надеюсь было интересно 🙂 Если вам понравился материал и вы хотите поддержать автора – ставьте лайк и подписывайтесь на канал!