Диеты по певзнеру фуд ньюс пресс

dieta podagra

Во времена Певзнера подагра была заболеванием, не поддающимся лекарственному воздействию, так как эффективных лекарств против неё не существовало. Поэтому диета была единственной надеждой многих пациентов и она, действительно, им хорошо помогала, как, впрочем, помогает и сейчас.

Для справки: подагра — заболевание, вызванное нарушением обмена пуринов. По наследству передаётся предрасположенность к заболеванию, а питание с перевесом богатых пуринами продуктов: щавеля, жирного мяса, мясных деликатесов и копчёностей, подкреплённое алкоголем и кофе приводит к манифестации заболевания.

Когда эффективна диета № 6?

Шестая диета эффективна при подагре (мочекислом диатезе), мочекаменной болезни, то есть, в тех случаях, когда высокие дозы пуринов разрушительно действуют на здоровье человека.

Диета ограничивает приём продуктов богатых пуринами и щавелевой кислотой.

Суть диеты по Певзнеру № 6

Диета сбалансированная по белкам, жирам и углеводам, калориям. Белки животного происхождения частично замещаются растительными, слегка ограничивается соль, исключаются продукты, богатые пуринами (жирное мясо, мясные деликатесы, копчёности) и щавелевой кислотой (щавель, листовой салат, стручки бобовых, кислые ягоды).

Разрешённые и запрещённые продукты стола № 6

Группа продуктов	разрешены	запрещены
напитки	чай, фруктовые и овощные соки, отвар пшеничных отрубей, отвар шиповника, компоты, квас	кофе, напиток из цикория
мясо, птица, рыба, грибы	нежирные сорта мяса, птицы и рыбы (3 раза в неделю мясо не более 150 граммов в день, 2 раза в неделю — рыба около 200 граммов в день, 2 раза в неделю птица — не более 150 граммов в день)	жирное мясо, мясные и рыбные полуфабрикаты, мясные и рыбные деликатесы, копчёности, грибы, субпродукты
молоко, молочные продукты и яйца	молоко, творог, сметана, сыр, кисломолочные продукты, яйца по одному в сутки	сливки, солёные и пряные сыры, сыры с плесенью
жиры	сливочное масло, топлёное масло, растительное масло	жиры животного происхождения (кроме сливочного масла)
супы	вегетарианские, молочные, окрошка	на рыбном или мясном бульоне
овощи	любые, в любом виде	консервированные (солёные, маринованные)
зелень	укроп и петрушка в свежем виде	щавель, спаржа, шпинат, зелёный горох, стручковая фасоль, ревень и листовой салат
крупы и бобовые	крупы	бобовые
фрукты и ягоды	практически все	клюква, малина
сладости	мёд, карамель, зефир, пастила, мармелад, варенье	шоколад

Рекомендации к диете по Певзнеру № 6

Допускается употребление блюд привычной температуры (то есть, не обязательно есть только тёплую пищу).
Желательно усилить питьевой режим до 1,5 литров в сутки.
Мясо сначала следует отварить, а потом уже жарить или запекать — так мы избавляемся от экстрактивных веществ.
Молоко лучше всего использовать маложирное.
Сливочное масло заменить на качественный спред.
Кетчуп и майонез лучше в питании не использовать.
Рекомендуется пятиразовое питание.

Стол № 6: примерное меню на неделю

День недели	завтрак	обед	полдник	ужин
понедельник	яйцо всмятку, пшённая каша, морковный пудинг, чай	молочный суп с макаронными изделиями, мясные тефтели, свежие огурцы кисель	яблоки	фаршированный рисом и овощами перец, мягкий сыр, компот
вторник	омлет с молоком, геркулесовая каша, сыр, чай	щи на воде, с отварным мясом, винегрет с паровыми котлетами, кисель	груши	рисовая запеканка с изюмом, творог, компот
среда	яйцо вкрутую, кукурузная каша, кусочек сыра, чай	лапша на втором курином бульоне, отварное мясо с овощами-гриль, кисель	сливы	овощное соте, запеканка вермишелевая, компот
четверг	глазунья из одного яйца, гречневая каша, чай	окрошка, картошка запечённая в фольге, рыбные котлеты, компот	яблоки	картофельное пюре, салат из свежих овощей со сметаной, кисель
пятница	яйцо всмятку, каша пшеничная, сыр, чай	рисовый молочный суп, запечённая курица с тушёнными баклажанами и свежими помидорами, компот	персики	фаршированные кабачки запечённые в духовке, салат из огурцов, кисель
суббота	омлет на молоке, пшённая каша, сыр, чай	вегетарианский борщ, рыба, запечённая в фольге, отварной картофель, салат из овощей, компот	груши	тушённая капуста, рыбные тефтели, овощи-гриль, кисель
воскресенье	творожная запеканка, морковно-яблочный десерт, мягкий сыр, чай	рисовый суп на воде с куриными фрикадельками, отварная куриная грудка с вермишелью, салат из огурцов и капусты, компот	зефир	овощи-гриль, перловая каша, кисель
ежедневно на ночь отвар пшеничных отрубей с мёдом, сухарики из ржаного хлеба

Ожидаемый эффект от диеты № 6 по Певзнеру

Диета позволяет избежать обострения подагры (мочекислого диатеза), мочекаменной болезни и вести обычный образ жизни.

Диета № 6: показания:

подагра как с суставными проявлениями, так и без них;
любые проявления мочекислого диатеза;
мочекаменная болезнь;
гиперуратемия;
гипероксалатурия.

Диета № 6: противопоказания:

не имеет.

Стол № 6 по Певзнеру: отзывы диетологов

Современные диетологи считают, что шестая певзнеровская диета хорошо подходит практически для всех людей, за исключением разве что тех, кто занимается активным физическим трудом. Ограничение жиров и белков животного происхождения всегда идёт на пользу здоровью. Отсутствие в питании продуктов богатых пуринами не сказывается отрицательно на здоровье, однако позволяет профилактировать нарушения обмена веществ. Нужно понимать, что эта диета не предназначена для избавления от лишних килограммов, однако правильное питание позволяет не только стать стройнее, но и избавиться от синдрома хронической усталости, повысить жизненный тонус и прожить дольше.

Источник

Диету № 1 составил Михаил Певзнер – врач, занимавшийся проблемами питания при заболеваниях пищеварительного тракта ещё в 1922 году. Диета считается лечебной, однако она сбалансирована и может применяться достаточно длительное время, если в этом есть необходимость. Снизить вес при помощи этой диеты практически невозможно, а вот набрать – вполне, ведь продукты подобраны и приготовлены таким образом, чтобы даже поражённой слизистой оболочке желудка и кишечника их можно было легко переработать и извлечь полезные (питательные) элементы.

Суть диеты по Певзнеру № 1

Диета № 1 обеспечивает пищеварительному тракту условия для лучшего заживления повреждений, купирования воспаления и нормализации двигательной и секреторной функции. Диета может соблюдаться длительно – до нескольких месяцев и даже лет, если в этом есть необходимость.

Подбор продуктов для диеты № 1

Группа продуктов

Разрешены

Запрещены

Хлеб и хлебобулочные изделия

вчерашний пшеничный хлеб 1 и высшего сорта, подсушенный;

сухое печенье или сухой бисквит;

несдобные булки;

выпеченные пирожки с начинкой из яблок, мяса, рыбы, яиц, джема и творога (дважды в неделю)

ржаной хлеб;

свежий хлеб (выпечки текущего дня);

сдоба;

слоёное тесто

Супы

овощные и молочные;

суп-пюре с протёртым нежирным мясом

на мясном и костном бульоне;

грибной;

густые щи и борщи;

окрошка;

уха

Мясо и птица

нежирные сорта в виде запечённого или отварного мяса, котлет, биточков, тефтелей

жирные сорта мяса, особенно – утятина и гусятина;

консервы;

копчёности

Рыба

нежирные сорта, приготовленные на пару или варёные, котлеты и суфле

жирные сорта;

солёная и вяленая;

консервы

Яйца

всмятку;

омлет на пару (не более 3 яиц в сутки)

вкрутую;

жареные

Молоко и молочные продукты

молоко;

сливки;

простокваша;

свежий протёртый творог;

свежая некислая сметана;

сырники;

пудинги;

ленивые вареники;

неострый тёртый сыр

кисломолочные продукты;

острые и солёные сыры

Крупы, макаронные изделия и бобовые

манка;

рис;

овсянка;

гречка;

в виде каш на воде или молоке, суфле, пудингов;

отварные макаронные изделия

перловка;

пшено;

кукурузная крупа;

ячневая крупа;

бобовые

Овощи

морковь;

свекла;

картофель;

цветная капуста;

молодые кабачки;

тыква;

не кислые помидоры

протёртые, в виде пудингов и суфле;

приготовленные на пару

репа;

редька;

белокочанная капуста;

брюква;

лук;

огурцы;

шпинат

все овощи в сыром виде, солёные, маринованные и в виде консервов

Фрукты и ягоды

сладкие отварные, запечённые, в виде пюре, муссов, киселей, компотов и желе

кислые и неспелые фрукты и ягоды;

сырые фрукты и ягоды;

цельные сухофрукты

Сладости

сахар;

мёд;

варенье (не кислое);

пастила;

зефир

шоколад;

мороженое

Жиры

сливочное масло;

рафинированные растительные масла

животные жиры (кроме сливочного масла)

Напитки

слабый чай;

некрепкий кофе;

какао с молоком;

сладкие соки;

отвар шиповника;

компоты;

кисели

квас;

газированные напитки;

крепкий чай;

крепкий натуральный кофе

Рекомендации по диете № 1

1. Пища готовится на пару либо варится.
2. Отдельные блюда изредка можно запекать но без образования корочки.
3. В период максимального щажения (острый период заболевания) используется только протёртая пища.
4. Соль ограничивается – не более 8 граммов в сутки (с учётом всех продуктов).
5. Запрещены пряности и приправы стимулирующие желудочную секрецию.
6. Исключаются горячие и холодные продукты – можно употреблять только тёплые.
7. Кратность приёма пищи – 5 раз в сутки, допускается 6.
8. Обязательное употребление молока и сливок перед сном.
9. Калорийность питания – до 3000 ккал в сутки.
10. Химический состав:
– белка – 100 граммов;
– жиров животного происхождения 65 граммов;
– жиров растительного происхождения – 25 граммов;
– углеводов 400 граммов;
– жидкость – 1,5 литра;
11. Общий объём пищи в сутки 2,5 – 3 кг.
12. Молоко лучше использовать обезжиренное или маложирное.

Примерное меню на неделю диеты № 1

День недели	1 завтрак	2 завтрак	обед	полдник	ужин
понедельник	мясные биточки на пару, картофельное пюре, белый чай (с молоком)	фруктовый кисель, молоко	рисовый молочный суп, картофельная запеканка с отварным мясом, компот	отвар шиповника, сухарик	творожное суфле на пару, гречневая каша на молоке, фруктовый кисель.
вторник	творог с сахаром и молоком. манная каша, молоко	запечённое сладкое яблоко, молоко	геркулесовый молочный суп, свёкольное пюре, мясные котлеты на пару, фруктовое желе	отвар шиповника, сухарик	Рисовый пудинг, яйцо (всмятку), молочный кисель
среда	яйцо (всмятку), гречневая молочная каша, молочный чай	фруктовый кисель, молоко	овощной суп, пудинг из риса и отварного мяса, компот	отвар шиповника, сухарик	гречка протёртая с творогом и сахаром, молоко
четверг	творожное суфле на пару, рисовая молочная каша, молочный чай	запечённое сладкое яблоко, молоко	рисовый молочный суп, мясные котлеты на пару с молочным соусом, пюре из моркови, компот	отвар шиповника, сухарик	вермишель запечённая с творогом, молоко
пятница	заливной язык с пюре из моркови, манная каша, белый чай	фруктовый кисель, молоко	суп из геркулеса на молоке, рыбные котлеты на пару, картофельное пюре, желе из яблок	отвар шиповника, сухарик	курица в виде котлет на пару, гречневая каша, ягодный кисель
суббота	рыбные котлеты на пару, картофельное пюре, рисовая молочная каша, молочный чай	запечённое сладкое яблоко, молоко	суп с лапшой на молоке, мясные фрикадельки на пару, каша-размазня гречневая, кисель ягодный	отвар шиповника, сухарик	рыбные котлеты на пару, картофельное пюре, рисовая молочная каша, молочный кисель
воскресенье	мясные биточки, картофельное пюре, овсяная протёртая каша на молоке, белый чай	фруктовый кисель, молоко	суп из картофеля, рыбные биточки на пару, рисовая каша, молочное желе	отвар шиповника, сухарик	мясной рулет с рисом и отварными овощами, фруктовый кисель
ежедневно	на ночь – стакан тёплого молока

Результаты диеты № 1

Значительно уменьшаются неприятные ощущения в области желудка, связанные с приёмом пищи, нормализуется пищеварение, человек набирает вес.

Плюсы диеты № 1

Диета позволяет быстро избавиться от болей в области желудка при заболеваниях пищеварительного тракта (гастритах, язвенной болезни).
Применяется уже более 90 лет и хорошо справляется с возложенными на неё функциями.

Минусы диеты № 1

Диета составлена на основе данных науки от 1920 года. За это время изменились кардинальные положения диетологии, но диета по Певзнеру № 1 осталась и используется в том же виде, что и 90 лет назад.

Показания к назначению диеты № 1

– Язвенная болезнь желудка и 12-и перстной кишки;
– Хронический гастрит с повышенной или нормальной секрецией;
– Гастрит в стадии ремиссии.
– Состояние после полостной операции.

Источник

dieta pevznera 5

Пятый стол — одна из самых распространённых медицинских диет. Её авторство принадлежит Михаилу Певзнеру, а эффективность проверена не одним десятилетием применения в лечебных и санаторных учреждениях.

Кому необходим стол № 5?

Этот стол рекомендуется людям, страдающим заболеваниями печени и желчевыводящей системы. Иногда она неплохо справляется с симптомами хронических панкреатитов.

Общие принципы диеты № 5

Эта диета основана на том, что в сутки человек должен употребить:

белков 80 граммов, при этом на долю растительных приходится половина;
жиров 80 граммов, из них не менее трети должны быть растительного происхождения;
углеводов — без жёстких норм;
по калорийности — не более 2600 килокалорий;
жидкости — не менее 1,5 литров.

Диета № 5: список разрешённых и запрещённых продуктов

Категория продуктов	Разрешены	Запрещены
Мясо и мясные продукты, птица	Нежирные сорта говядины и птицы	Жирные сорта, особенно свинина, утки, гуси
Рыба	Лещ, хек, судак, навага, треска
Крупы и бобовые	крупы	бобовые
Макаронные изделия	Из твёрдых сортов	2 сорта
Овощи и зелень	Практически все	Чеснок, лук, редис, салат и шпинат, щавель
Фрукты и ягоды	некислые	кислые
Грибы		запрещены
Сдоба и хлеб	Вчерашний хлеб, сухари, галеты
Кондитерские изделия	Варенье, мед, пастила, зефир и мармелад но не более 70 граммов в сутки	Богатые насыщенными жирами животного происхождения и рафинированные, мороженое, шоколад
Молоко и яйца	1 яйцо в сутки, разбавленное молоко, кисломолочные продукты нежирные
Напитки	Отвары трав и шиповника, свежевыжатые соки, цикорий, слабые кофе и чай с добавлением молока	Алкоголь, сладкие газировки, какао
Жиры	Растительное и сливочное масло в качестве заправки к блюдам в небольшом количестве	Жиры животного происхождения

Эффективна ли диета по Певзнеру № 5?

Да, эффективна. Она помогает избавиться от острых симптомов заболеваний печени и желчевыводящей системы, предотвращает возникновение рецидивов. Для избавления от лишних килограммов диета не подходит.

Диета № 5: примерное меню на неделю

день недели	завтрак	второй завтрак	обед	полдник	ужин
понедельник	творожная запеканка, чай	яблоко	вегетарианский супчик, голубцы с мясом, компот	печенье галетное, кисель	овощи-гриль с запечённой в фольге рыбой, компот
вторник	гречневая каша, чай	творог с маложирной сметаной	геркулесовый суп, паровые котлеты с рисом	яблоко	рисовая каша, кисель
среда	отварная рыба, картофельное пюре, напиток из цикория	рисовая запеканка	вермишелевый молочный суп, отварное мясо с тушёными овощами, кофе с молоком	галетное печенье, чай	гречневая каша, компот
четверг	омлет из двух белков, рисовая молочная кашка, чай	яблоко	щи, паровые котлеты с картофельным пюре, салат из отварной свеклы, компот	груша	вермишель по-флотски, компот
пятница	мясные паровые тефтельки, салат из отварной моркови, чай	творог с маложирной сметаной	картофельный супчик, отварная рыба с морковным пюре, компот	галетное печенье, чай	гречневая каша с мясом, кисель
суббота	отварной картофель, сельдь вымоченная, чай	яблоко	рассольник неострый, отварное мясо с рисом, яблочный сок	горсть сухофруктов	рисовая каша, кисель
воскресенье	пшённая каша, чай	рисовая запеканка	рисовый суп, фрикадельки со спагетти, компот	яблоко	отварная рыба с овощами-гриль, компот
Ежедневно на ночь стакан кефира

Примечания к диете № 5

Все блюда должны подаваться в тёплом виде. Употребление горячей и холодной пищи недопустимо.
В период обострений блюда должны быть максимально перетёртыми. Если состояние вне обострения, то специально измельчать пищу не нужно.
Специи используются умеренно.
Молочные продукты лучше брать маложирные.
Допускаются дополнительные перекусы в виде запечённых или грилёванных овощей, сухофруктов и галетного печенья.
Предпочтительные способы обработки пищи: варка, запекание и тушение.

Диета № 5: показания

гепатиты (острые и хронические);
холециститы (острые и хронические);
дискинезии путей желчевыведения;
камни в желчевыводящих путях;
панкреатиты в хронической стадии.

Диета № 5: противопоказания

Противопоказаний не имеет, так как является сбалансированной и достаточной для правильного питания.

Плюсы пятой диеты

Диета близка к обычному питанию. Из неё исключаются продукты и блюда, неблагоприятно влияющие на печень.
Стоимость соблюдения диеты равна стоимости обычного питания.
Можно соблюдать без консультации с врачом.
Разрешено длительное применение.

Минусы пятой диеты

Похудеть на ней не получится, так как она создана с другой целью.

Диета по Певзнеру № 5: отзывы диетологов

Диетологи очень любят пятую диету за сбалансированный и научный подход. Удивительно, что создана она очень давно, однако очень совпадает с тенденциями сегодняшних позиций рационального питания. Правда, если раньше ее предлагали лишь пациентам с определенной патологией, то теперь она необходима практически каждому взрослому человеку. Есть у этой диеты и «побочный» эффект: она весьма благоприятно действует на кожу и потенцию.

Источник