Диета за новогодним столом

Многие девушки специально садятся на диету, чтобы ко дню корпоратива на работе или к новогодней ночи убрать лишние килограммы. Хотят получить возможность поблистать перед окружающими в новом великолепном платье, подчеркивающем все достоинства фигуры. Но сама новогодняя ночь зачастую перечеркивает все старания: на столе – такое количество вкуснейших яств, что удержаться нет никаких сил!

Оглавление

• Новогоднее диетическое меню – каким должно быть в год Крысы?
  • Легкий диетический салат «Привет из Грузии»
  • Необычный диетический рецепт «Оливье» без майонеза и картошки
  • Тарталетки – универсальное дополнение Новогоднего меню
  • «Снежки»: диетические сырные шарики – легкая закуска для самых привередливых
  • Рецепт рулетиков из индейки – диетическое блюдо для тех, кто очень любит мясо
  • Рыбные колбаски
• Диетическое горячее блюдо на Новый год
  • Второй вариант горячего вкусного диетического блюда на новогодний стол
  • Неожиданный вариант горячего для новогоднего меню
• Диетические десерты на Новый год
  • Тыквенное желе – вкусный и яркий десерт в новогоднем меню
  • Диетический мусс для праздничного стола к Новому году

И вот в ночь с 31 декабря на 1 января мы «отпускаем вожжи», наедаемся вдосталь, а потом все каникулы не можем остановиться. А дальше – снова диета к следующему празднику? Давайте разорвем порочный круг! Как? Очень просто: приготовим что-нибудь праздничное и вкусное, но в то же время легкое. Пусть новогоднее меню 2020 станет новым, диетическим и интересным.

Попробуем «убить двух зайцев»: получить гастрономическое удовольствие и не прибавить ни миллиметра в талии. Ниже – варианты диетического меню на новогодний стол. Не забудьте: наступает год Крысы. Это очень умное животное, которое не станет есть что попало. Предпочтение истинная Крыса отдает вегетарианским блюдам, но не откажется от рыбки или курочки, если они приготовлены без лишнего жира. Разберем, что же можно приготовить?

Новогоднее диетическое меню – каким должно быть в год Крысы?

Русский человек обожает застолья. Маленький фуршет с бокалами шампанского и несколькими канапе с оливками, и укропом? Нет, это не для нас. Мы должны войти в новый год исполненными сил и энергии, а для этого необходимо основательно подкрепиться. К тому же активная новогодняя ночь имеет все шансы продлиться до утра. Тут парой виноградин и куском горького шоколада не отделаешься! Составим легкое диетическое меню на Новый год 2020. Представляем вашему вниманию подборку рецептов для диетического новогоднего меню. В ней обязательно учтем, что должна быть не одна смена блюд. Итак, у нас принято начинать любой праздник с салатов. Далее следует все более тяжелая артиллерия:

• закуски холодные и горячие;
• кульминация – горячее «второе»;
• десерт.

Как говорится, первое, второе и компот. Можно скомбинировать блюда так, чтобы они не содержали большого количества калорий, не были бы жирными или перенасыщенными углеводами.

В наступающий год Крысы есть смысл убрать подальше свиные отбивные, шашлыки из говядины, пожарские котлеты.

Крыса, конечно, способна уничтожить все это, но, если предоставить ей право выбора, предпочтет что-нибудь фруктово-овощное или крупы. Нет, не обязательно варить гречневую кашу 31 декабря и потчевать ею гостей, чтобы умаслить новую владычицу года. Однако в новогодних холодных и горячих блюдах должны преобладать легкие, быстро усваивающиеся ингредиенты.

Вспомним: мы же твердо намерены есть ночью, в то время, когда наш желудок настроен отдыхать. К счастью, придумано множество рецептов вкусных и полезных блюд (в их числе и салаты, и закуски, и десерты), которые не станут для желудка большим испытанием.

Откроем старый мамин кулинарный блокнот и внесем в него несколько новых интересных рецептов.

Легкий диетический салат «Привет из Грузии»

Для новогоднего стола приходится тщательно отбирать продукты. Ведь этого праздника мы ждем долгих 364 дня (можно сказать, начинаем ждать сразу же после наступления очередного 1 января). Раньше люди старались приготовить салаты, которые вследствие недостатка необходимых продуктов в обычное время были недоступны. Наши мамы с увлечением крошили картошечку и специально сберегаемую колбаску «Докторская» в салат «Оливье», доставали из тайников соленую селедку для любимой «Селедки под шубой». Это, конечно, вкусные блюда, но сегодня можно позволить себе съесть любое из них на обед в кафе в какой-нибудь обыкновенный вторник, запив стаканом ароматного чая. Теряется главное – ощущение праздника и исключительности момента.

Время изменилось – изменились и наши представления о прекрасном. Сегодня мы предпочитаем легкие и низкокалорийные блюда всем прочим.

Пусть меню диетического стола на Новый год откроет простой салат, назовем его условно «Привет из Грузии», ведь там используется одна из любимых грузинских приправ – кинза.

Берем:

• одну свеклу;
• пару крепких кисло-сладких яблок;
• апельсин;
• столовую ложку оливкового масла;
• пучок кинзы.

Свеклу необходимо сварить, после чего нарезать тонкими полосками. Яблоки очищаем от кожуры и тоже режем на кусочки. Чтобы блюдо выглядело красиво, лучше порезать тоже полосочками.

Из апельсина выжимаем сок. Можно сделать и так: поделить апельсин на равные части, из одной отжать сок, мякоть же выбросить, а дольки другой части порезать в салат.

Теперь надо заправить салат оливковым маслом, обильно посыпать кинзой.

Почему лучше брать оливковое, а не привычное подсолнечное растительное масло? В оливковом очень много олеиновой кислоты, улучшающей усвоение жиров. Кроме того, продукт богат витамином Е. Есть у оливкового масла удивительное свойство – оно снижает уровень «плохого» холестерина.

Необычный диетический рецепт «Оливье» без майонеза и картошки

Вы настолько привыкли к любимому «Оливье», что Новый год без него не мил? Не останавливает даже опасность набрать лишние сантиметры на талии и других пикантных местах? Ну и не отказывайте себе в удовольствии полакомиться тем, к чему с детских лет «лежит душа». Только давайте немного изменим состав ингредиентов, согласны?

У нас будет несколько необычный «Оливье» без майонеза. Собственно, в нем и картошки не будет. Ингредиенты:

• вареная морковь – 1 шт.;
• яйца вареные – 2 шт.;
• отварная грудка куриная – 200 г;
• 1 свежий огурец;
• 1 маринованный кабачок;
• лук зеленый;
• соль, перец.

Для заправки используем йогурт без добавок, несладкий. Все режем, как обычно, с кабачка снимаем кожуру и убираем семечки. Кабачок заменит картофель и придаст пикантности, свежий огурец выступит вместо маринованного, йогурт – вместо сметаны или майонеза.

Необычно, вкусно и абсолютно безопасно для фигуры!

«Снежки»: диетические сырные шарики – легкая закуска для самых привередливых

Вкусное, низкокалорийное блюдо для нежелающих «украшать» фигуру лишними килограммами – сырные шарики. Сыр, как мы помним из детских мультиков, — один из любимых продуктов мышей и крыс всех времен. Поэтому сыр станет отличным вариантом «легкого и нарядного» элемента праздничного меню для новогоднего стола.

Понадобятся:

• оливки – 12 шт.;
• маслины – 12 шт.;
• брынза – 200 г;
• любой твердый сыр – 200 г;
• кунжут – 80 г;
• несладкий йогурт;
• укроп и, по желанию, – чеснок.

Укроп мелко рубим, сыр натираем на мелкой терке, чеснок измельчаем, добавляем йогурт, делаем сырную массу. Затем берем оливку (или маслину), покрываем густой смесью и обваливаем в кунжуте.

Шарики надо красиво уложить на тарелку. Они подойдут и в качестве перекуса, когда вдруг захотелось что-то «бросить на язык», и как холодная закуска к спиртному.

В новогоднем диетическом меню «снежки» занимают весьма почетное место. Правда, слишком увлекаться ими все же не стоит – сыр все-таки считается относительно жирным продуктом. В данном случае диетологи закрывают на это глаза, так как, во-первых, таких шариков много не съешь, во-вторых, даже один очень быстро насыщает, а в-третьих, здесь присутствует не только мягкий, но и твердый сыр, а он не столь опасен для фигуры. При желании можно выбрать сыр с пониженным содержанием жира, чтобы диетическое меню полностью соответствовало своему названию.

Тарталетки – универсальное дополнение новогоднего меню

Тарталетки – это вкусно и чаще всего низкокалорийно. Тесто для тарталеток готовят пресное, без вкусовых добавок, чтобы его вкус не заглушал вкус начинки. Легкие маленькие корзиночки можно начинить чем угодно – от крабовых палочек до малинового джема, благодаря чему они могут играть роль как холодной закуски, так и десерта.

Попробуем для новогоднего стола положить в корзиночки пряную творожную смесь. Хозяйка наступающего года от такого угощения точно придет в восторг.

Итак, закупаемся:

• готовыми тарталетками;
• творогом (около 300 г);
• маринованными огурчиками (понадобятся штуки 3-4);
• натуральным йогуртом;
• укропом свежим.

Творог с йогуртом смешиваем и взбиваем блендером. Половину огурцов натираем на терке, вторую половину – режем кусочками. Перемешиваем огурцы с творожной массой, в которую добавляем мелко покрошенный укроп. Можно немного посолить, если есть желание, но только совсем чуть-чуть, поскольку огурцы маринованные, а не свежие, и соли должно хватить.

Эту начинку укладываем с помощью кондитерского шприца в тарталетки, а сверху прикрываем каждую веточкой укропа, ягодкой клюквы. Если ваши корзиночки крупные, можно еще добавить по одной оливке.

Такое блюдо новогоднего диетического меню придется по вкусу и дамам, стремящимся сохранить фигуру в непростое праздничное время, и мужчинам, ищущим необычную закуску к крепким спиртным напиткам.

Рецепт рулетиков из индейки – диетическое блюдо для тех, кто очень любит мясо

Возможно, любители мясного сейчас слегка приуныли: пробегая взглядом строки, они не увидели ничего из списка «своих» продуктов. Получается, всю ночь придется страдать от мук голода? Вовсе нет! Сейчас вашему вниманию будут представлены рулетики, приготовленные из индейки.

В новогоднем диетическом меню мясоедов они могут занять первое место. Готовить их несложно, фигуру они не испортят, а вкусны необыкновенно. Мясо индейки считается легким, все, что из него готовят, низкокалорийно. Многие диетологи отдают индейке предпочтение перед курицей. Для новогоднего стола мы завернем рулетики.

Берем 700 г филе грудки индейки. Это основа нашего блюда. К нему добавляем:

• творог – 150 г;
• шпинат – 150 г (свежий);
• красный сладкий перец;
• одно яйцо;
• немного соли (на глазок);
• столовую ложку оливкового масла.

Сам процесс приготовления выглядит так. Филе нужно нарезать пластами и отбить, причем так, чтобы толщина каждого кусочка не превышала 5 мм. Солим, перчим – по вкусу. Далее следует порезать красный сладкий перец. Шпинат режем и слегка тушим на сковородке. Затем измельчаем в блендере вместе с творогом. Готовим смесь: творог со шпинатом, перец, яйцо.

Берем куски индейки, намазываем получившейся массой, сворачиваем в рулетики. Заворачиваем в пакеты и в фольгу. Готовим в мультиварке по программе «Варка на пару» около 20 минут.

Перед подачей на стол охлаждаем или подаем горячим.

Рыбные колбаски

А вот еще одно низкокалорийное и просто волшебно вкусное блюдо для новогоднего стола – рыбные колбаски.

Легкие колбаски – то, что надо для тех, кто не является строгим вегетарианцем, при этом равнодушен к мясу и пристально следит за каждым миллиметром на собственных талии и бедрах.

Колбаски готовятся на пару, что исключает вред для желудка и кишечника. Никаких канцерогенов – ведь мы не будем ничего жарить! Пополним новогоднее диетическое меню очередным шедевром.

Проверяем наличие в доме:

• филе рыбы (можно брать семгу, хек);
• пары яиц;
• одной луковицы средних размеров;
• оливкового масла (пара ложек будет нужна);
• пары веточек укропа.

Соль и молотый перец можно брать по вкусу.

Сначала лук режем мелкими кубиками, немного потушим до прозрачности. Обратите внимание: не надо жарить его до золотистой корочки! Следует именно потушить, подлив в сковороду воды.

Филе соединяем с луком и измельчаем в блендере. Теперь смешиваем рыбный фарш, яйца, укроп, соль и перец.

Нужно взять рукав для запекания (шириной 30 см), отрезать 2 куска по 30 см. Эти куски надо разрезать вдоль – получатся 2 прямоугольных полотна. В каждую половину заворачиваем соответственно по половине рыбной массы, завязываем кусочками того же рукава с обоих концов.

Готовим в пароварке по программе «Варка на пару» 20 минут. Потом останется только охладить колбаски и порезать на куски.

Диетическое горячее блюдо на Новый год

Замечательно, что мы можем уставить стол таким количеством потрясающих холодных закусок! Но организм рано или поздно потребует горячего – особенно после того, как в него будет опрокинута некая доза шампанского или чего покрепче.

Наше легкое диетическое горячее блюдо на Новый год будет столь вкусным, что вызовет зависть у всех приверженцев традиционного стола.

Рецепт таков.

Берем куриное филе (250 г), 80 мл сливок, 1 луковицу, 1 яйцо, а также немного сушеного чеснока, соли и молотого перца – по вкусу. Начинаем колдовать. Филе и лук режем. Яйцо и сливки взбиваем вместе. А теперь помещаем в блендер сразу все – порезанную кубиками курицу, смесь из сливок, лук и специи. Взбиваем.

Выкладываем массу на пищевую пленку. Делаем небольшие сосиски, заворачиваем в пленку, с обоих концов завязываем. Варим 20 минут в кастрюле. Получаются очень симпатичные и безвредные для организма (в отличие от обычных) сосиски. Их можно есть, например, с тушеными овощами. Блюдо легкое и по-новогоднему интересное.

Второй вариант горячего вкусного диетического блюда на новогодний стол

Несколько необычное диетическое горячее блюдо – оладьи из кабачков. Возможно, вы удивитесь и засомневаетесь: достойно ли столь простое блюдо того, чтобы его поставили на стол на Новый год?

Отбросьте сомнения: это действительно вкусные оладьи, и они украсят и разнообразят любой диетический стол.

Понадобятся продукты:

• сыр нежирный – 30 г;
• 2 кабачка;
• 1 яйцо;
• столовая ложка пшеничной муки;
• немного свежего укропа;
• соль, перец – на ваш вкус.

Кабачки без кожуры и семян надо натереть на терке, к ним добавить натертый сыр, яйцо, сдобрить все специями и солью. Для того, чтобы оладьи не расползались, нужно еще положить ложку муки. В тесто посыпьте немного укропа. Формируйте оладьи и выпекайте в духовке 15 минут при температуре 170 0C на пергаментной бумаге, смазанной растительным маслом. Затем переверните и чуть-чуть потомите в духовке со второй стороны.

Неожиданный рецепт горячего для новогоднего меню

Все привыкли к набору блюд из салатов и второго. А что, если предложить гостям отведать в праздничную ночь… супчика? Томатный суп, к примеру, способен украсить стол на Новый год и порадовать пирующих приятным вкусом.

Давайте сохраним к себе в копилку необычное диетическое горячее блюдо. Съесть тарелочку будет особенно приятно, когда вся компания вернется с прогулки, захочет согреться и продолжить празднование.

Продуктов нужно будет немного. Вот список:

• килограмм томатов;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• 1 перчик болгарский;
• 2 стакана молока;
• пара ложек оливкового масла.

Как всегда, соль и специи – по желанию.

Итак, готовим диетический суп на Новый год.

Порежем помидоры на половинки, лук – кольцами, а перец – на полосы. Чеснок просто измельчим. Все это запечем в духовке при температуре 180 0С. Через полчаса надо вынуть смесь, снять с томатов и перца кожицу, все измельчить с помощью блендера до пюреобразного состояния. Добавить кипяченое молоко. Посолить суп, поперчить. При подаче на стол добавить свежую зелень.

Диетические десерты на Новый год

Наконец мы добрались до самого любимого младшим поколением – до сладкой перемены застолья. Самый интересный, легкий и вкусный десерт на Новый год – фруктовый салат. Это диетическое блюдо, в котором почти нет быстрых углеводов. Поэтому такая сладость не только не вредна – она даже полезна.

Нельзя сказать, что блюдо очень необычное – многие уже пробовали делать его. Можно брать любые фрукты, резать кубиками и заправлять йогуртом. И все же мы с полным правом относим фруктовый салат к праздничным блюдам, потому что его можно оформить с фантазией, выложить на тарелочки в форме каких-нибудь фигурок, украсить взбитыми сливками – словом, придать ему торжественный вид.

Точного рецепта не существует – каждая хозяйка готовит фруктовый салат, ориентируясь за запросы членов семьи. Туда добавляют яблоки, бананы, груши, виноград, апельсины, мандарины, киви, орехи – все, что нравится.

Если вы уже пробовали такой салат и желаете разнообразия, вот вам еще вариант новогоднего легкого десерта – тыквенное желе.

Тыквенное желе – вкусный и яркий десерт в новогоднем меню

Желе – это не торт, здесь нет ни теста, ни масла, ни сахара. Этот диетический десерт на новогоднем столе приветствуют все, кто не мыслит своей жизни без сладкого, но вынужден все время напоминать себе об опасностях, таящихся в шоколаде и пирожных.

Это низкокалорийное легкое блюдо, «фундамент» которого – тыква.

Нам понадобится подборка продуктов:

• тыква – 200 г;
• яблоки – 3 шт.;
• йогурт – 200 г;
• апельсин – 150 г;
• желатин – 10 г;
• 150 г молока.

Еще можно взять ванилин и мед, тогда желе получится еще более вкусным.

Желатин растворяем в молоке, тыкву и яблоки (порезанные) кладем на противень, запекаем при температуре 200 0C 20 минут. Затем вынимаем яблоки, а тыква пусть еще пропечется – ее очередь подойдет через 20 минут.

Теперь в блендере измельчаем яблоки, апельсин и тыкву, а также йогурт, молоко и ванилин с медом. Затем уложим желе в формочки и поставим в холодильник на 5 часов.

Диетический мусс для праздничного стола к Новому году

Завершит наш перечень легких, низкокалорийных и вкусных блюд праздничного меню шоколадный мусс. Если этот диетический десерт появится на новогоднем столе – у вас просто не будет шансов удержаться, чтобы не попробовать его. А попробовав, вы в него влюбитесь.

Отберите 3 мандарина, 1 манго, 120 г йогурта. Держите наготове чайную ложку кленового сиропа. Еще нужна будет щепотка корицы.

Разделив мандарины на дольки, а манго порезав кубиками, поместите фрукты в морозилку на пару часов. Потом нужно соединить в блендере йогурт и фрукты, взбить, добавить сироп и корицу, разлить по стаканчикам. Получается восхитительно вкусный десерт! Шоколадный мусс без кусочка шоколада.

Вот такие простые и вкусные блюда можно приготовить и позвать гостей. Теперь перед вами не стоит вопрос, что готовить в год Крысы новое и интересное. С большинством рецептов справится даже школьник, да и времени много весь процесс не займет.

Для дома можно еще разнообразить меню диетической выпечкой, но тут, пожалуй, не всякий новичок справится. Все-таки, чтобы печь, необходимо иметь некоторые навыки.

Год Крысы – особое время, задобрить это хитрое и довольно подозрительное существо не так-то легко! Чтобы оно проявило к вам благосклонность с самого начала, поставьте на стол вкусные диетические блюда – шустрой Крыске они понравятся, и она проявит к вам расположение.

А какие рецепты входят в ваше новогоднее диетическое меню?

Рекомендуемые материалы:

Можно ли есть хурму при гастрите

Какие продукты полезны для желудка

Диета при эзофагите

От каких продуктов бывает изжога

Какие болезни передаются через поцелуй

Изжога по ночам: причины и лечение

Питание при дискинезии желчевыводящих путей