Диета стол при ожирении что можно что нельзя таблица

Лишний вес не только не красит человека, но и вызывает определенные проблемы со здоровьем. В таком случае крайне эффективной будет диета стол № 8 по Певзнеру.

Знаменитым диетологом Певзнером была разработана оздоровительная диета № 8. Специальная система питания рекомендована пациентам, страдающим ожирением или расположенным к частому перееданию. Большое количество людей в разном возрасте сталкивается с проблемой лишнего веса. Правильное соотношение продуктов в рационе помогает качественно наладить обменные процессы и сбросить лишние килограммы.

Диета стол № 8 при ожирении: принципы

Основная цель диеты стол №8 – устранение лишнего жира. Достигается эта цель за счет сбалансированного и «умеренного» питания. В составе диеты есть все необходимые элементы, однако, количество углеводов и животных жиров значительно уменьшено. В качестве дополнительных бонусов худеющий получает улучшение общего состояния здоровья, ощущение бодрости.

Диета стол № 8 при ожирении основана не нескольких главных принципах:

Снижение калорийности употребляемой пищи.
Насыщение рациона пищевыми волокнами.
Строгое соблюдение рекомендаций в приготовлении пищи.
Ограничение свободной жидкости.
Минимум продуктов, пробуждающих аппетит.
Частота трапез на один световой день делится на 5-6 раз.

Правила

Диетическое меню содержит минимум животных жиров. Исключаются продукты, выступающие быстрым источником энергии.
Суточное питье не выходит за пределы 1,5 л. Не пейте во время и сразу после еды. Таким образом вы будете ухудшать работу желудочно-кишечного тракта, так как лишняя жидкость будет разбавлять желудочный сок и тормозить процесс переваривания пищи.
Исключается жареная и острая пища. Диетические блюда не солятся и не подслащиваются. Вся еда должна отвариваться, запекаться, тушиться или готовиться на пару.
При отсутствии противопоказаний диета сопровождается рациональными физическими упражнениями.
Начиная прием пищи оторвитесь от всех своих дел. Запрещено кушать и играть, читать, смотреть фильм и т. д., так вы не заметите, как съели еду, и будете чувствовать голод
Не игнорируйте потребность организма в физической нагрузке. При этом помните, нагрузка должна быть адекватной и соответствовать состоянию вашего здоровья, весу и т. д.
Длиться подобная диета может достаточно долго, поскольку с ее помощью вес уходит не быстро, однако, безвозвратно (в том случае, если после диеты вы будете держать себя в руках)

Диета стол № 8 при ожирении: что можно?

Прежде чем перейти к приготовлению блюд, необходимо ознакомится с перечнем допустимых продуктов для диеты стол № 8 при ожирении:

Обезжиренная молочная продукция. Сметана как дополнительный ингредиент к главным блюдам. Не больше 200 г творога в качестве составляющего продукта. Нежирная сырная продукция.
Овощные культуры. Все разновидности семейства крестоцветных – брокколи, пекинская и цветная капуста, редиска и т.д. Вьющиеся сорта – огурцы, кабачки, тыква. Репка, свекла, томат, салат. Винегреты и квашеные овощи в ограниченном количестве.
Крупы и макароны. Допускаются в качестве ингредиента для первых блюд. Разрешаются гречневая и перловая крупа.

Достойная замена

Первые блюда. Супы варятся на диетических сортах мяса. Лучше использовать второй бульон. Отдается предпочтение овощным и рыбным бульонам.
Фруктовые продукты. Кисло-сладкие сорта фруктов можно употреблять в сыром, тушенном и запеченном виде. При приготовлении фруктовых блюд нельзя добавлять сахар.
Мясные продукты. На одни сутки выделяется не более 150 г диетического мяса – кролик, птица, говядина, индейка.
Мучные изделия. В рацион меню входит 150 г хлеба – ржаного или с отрубей.
Рыбные продукты. Отварная или запеченная рыба, морепродукты в количестве не более 200 г в день.

Можно

Масло. Подсолнечное выступает связующим звеном в конечном приготовлении продуктов. Сливочное не участвует в приготовлении блюд.
Напитки. Фруктовые компоты, зеленый чай, кофейный напиток, черный чай с молоком, разбавленные соки.
Яйца. В количестве 2 штук в составе различных блюд, в отварном виде или яичный омлет.

Диета стол № 8 при ожирении: что нельзя?

Диета стол № 8 при ожирении имеет перечень продуктов и блюд, запрещенных к употреблению:

Плодовые культуры. Нельзя употреблять бананы, виноград, манго, инжир.
Жирная молочная продукция. Жирный творог, сливки, йогурты, сладкие сырки и т. д.
Консервация. Под запретом домашние соленья и маринады. Нельзя есть сладкое варенье.
Жирные соусы, пряности, приправы. Нельзя использовать майонез, магазинные кетчупы и соусы.
Сдобная сладкая выпечка. Исключить слоеную продукцию, дрожжевую выпечку, сладкое печенье, булочки и т. д.
Жирное мясо. Нельзя есть сало, копченные колбасы, копченную и соленую рыбу, свинину, баранину, жирные закуски и консервы.
Напитки. Запрещен алкоголь, газированные напитки, какао, сладкие соки.
Макаронные изделия, крупы и бобовые. Нельзя использовать в качестве основного блюда. Нельзя есть рис и манку.

О запретах

Сладости. Нельзя есть шоколадные и кондитерские изделия, мед, джемы, мороженое.
Картофель. Используется только в качестве составляющей для основного блюда.
Жирная рыбная продукция. Из рациона исключаются лосось, мойва, скумбрия и т. д.

В качестве исключения диетолог может позволить в ограниченном количество употреблять тот или иной продукт. Однако это оговаривается индивидуально и зависит от многих факторов. Начиная диету, стоит понимать, что игнорирование ограничений и правил может свести на нет весь результат.

Диета стол № 8 при ожирении: меню на неделю

При составлении меню важно придерживаться размера порций. Норма продуктов для одного дня включает – 150 г мяса, 200 г рыбы, пара яиц, пара ломтиков хлеба, 50 г сыра, 150 г творога, 100 г крупы.

Для максимальной пользы овощей и фруктов, их стоит употреблять в сыром виде.
Соки должны быть домашнего отжима.
Хлеб допускается в количестве 100 г за день или полностью исключается.
Ограничение в количестве жидкости для диеты стол № 8 при ожирении ускоряет распад накопленного жира.
Пищу нежелательно запивать во время трапезы.
Рекомендуется выдержать 0,5 часа. Рассмотрим один из вариантов диеты стол 8 на неделю.

Первый день диеты:

Завтрак — Нежирный творог, ягодное ассорти, зеленый чай.
Перекус – апельсин.
Обеденный ланч – суп с фрикадельками, овощная запеканка с отварной говядиной.
Перекус – нашинкованная капуста с маслом и хлеб из отрубей.
Ужин – тушеные рыбные котлеты + тертая свекла с морковью.
За пару часов до ночного отдыха – стакан овощного сока.

Овощная с мясом

Второй день диеты:

Завтрак – ржаные хлебцы, омлет из 2 яиц на пару.
Перекус – фруктовая нарезка – зеленое яблоко, грейпфрут, киви.
Обеденный ланч – крем-суп из тыквы, овощные биточки.
Перекус – салат – огурец, пекинская капуста, зелень.
Ужин – 200 г запеченной морской рыбы с отварной цветной капустой.
За пару часов до ночного отдыха – обезжиренный йогурт без добавок.

Третий день диеты:

Завтрак – кофе с молоком + сырники из нежирного творога.
Перекус – вареная тыква + 50 г грецких орехов.
Обеденный ланч – зеленый борщ, филе курочки отварное с гречкой.
Перекус – желе из фруктов.
Ужин – голубцы из капусты и говядины.
За пару часов до ночного отдыха – свежевыжатый сок из сельдерея и яблок.

Борщ

Четвертый день диеты:

Завтрак – омлет из двух яиц и шпината.
Перекус – тост и нарезка из авокадо.
Обеденный ланч – свекольный суп, 100 г отварного кролика и картофель в мундирах.
Перекус – фруктовый салат.
Ужин – смесь отварных креветок с салатными листьями и оливками.
За пару часов до ночного отдыха – овощное смузи.

Пятый день диеты:

Первый завтрак – йогурт и пара ломтиков сыра.
Перекус – фрукт.
Обеденный ланч – вегетарианский борщ, паровые котлеты из телятины + салат из синей капусты с оливковым маслом.
Перекус – запеченные овощи.
Ужин – творожная запеканка с ягодами.
За пару часов до ночного отдыха – стакан обезжиренного кефира.

Ягодно-творожная

Шестой день диеты:

Завтрак – отварное яйцо с рыбной котлетой + кофе без сахара.
Перекус – кефир с яблочком.
Обеденный ланч – овощной перловый суп, отварное мясо + компот
Перекус – ассорти из ягод.
Ужин – 200 г запеченной рыбы + овощной салат + несладкий чай.
За пару часов до ночного отдыха – стакан молока.

Седьмой день диеты:

Завтрак – салат из отварных овощей с отварной рыбкой + зеленый чай.
Перекус – хлебные тосты с компотом.
Обеденный ланч – свекольный суп на мясном бульоне, запеченная индейка + фруктовый сок.
Перекус – травяной отвар + печеное яблоко.
Ужин – отварной картофель, салат из редиски с огурцом и 50 г отварного мяса, молочный улун.
За пару часов до ночного отдыха – стакан йогурта.

Меню рабочей недели

Диета стол № 8 при ожирении: рецепты блюд

Овощная запеканка для диеты стол № 8 при ожирении

Список ингредиентов:

1 кабачок
¼ головки цветной капусты
1 болгарский перец
2 помидора
2 луковицы
1 морковь
1/3 стакана оливкового масла
2 яйца
100 мл нежирной сметаны
50 г твердого сыра
Пару веточек петрушки и укропа

Овощная

Поэтапное приготовление:

Цветную капусту отварить и разобрать на соцветия.
Лук с морковью мелко измельчить и протомить на сковороде с оливковым маслом. Добавить кубики томата и перца, тушить 5 минут.
Добавить в сковороду цветную капусту, перемешать и тушить еще 5-7 минут.
Кабачки нарезать кольцами.
В форму для запекания уложить половину кабачковых колец, сверху распределить половину овощной смеси. Третий и четвертый слой повторяем.
Яйца взбиваем со сметаной и покрываем овощи. Сверху натираем сыр и отправляем в духовку на 40-50 минут

Овощной салат

Список ингредиентов:

2 огурца
2 помидора
200 г листьев салата
100 г брынзы
0,5 лимона

Салатик

Поэтапное приготовление:

Огурцы и помидоры нарезать кубиками.
Салатные листья измельчить соломкой.
Брынзу нарезать кубиками.
Овощи смешать и приправить лимонным соком.

Рыбные паровые котлеты

Необходимо:

500 г филе морской рыбы
2 ломтика ржаного хлеба
¼ стакана обезжиренного молока

Котлетки

Поэтапное приготовление:

Хлебные ломтики размочить в молоке.
Рыбное филе перекрутить через мясорубку и смешать с хлебом.
Сформировать котлеты и отправит в пароварку на 30 минут.

Вегетарианский борщ

Такое блюдо отлично подходит для обеденного приема пищи. Готовить борщ одно удовольствие: необходимо минимум времени, ингредиентов и сил, а результат – пальчики оближешь.

Картошка – 2 шт.
Белокочанная капуста – пол кочана
Луковица, морковь, свекла – 1 шт.
Томаты – 2 шт.
Зелень – 1 пучок
Куриное филе – 1 шт.
Вода – 150 мл
Соль

Можно добавить немного сметанки

Готовить борщ будем так:

Картошку очистите, вымойте, нарежьте кубиками.
Капусту вымойте, мелко нашинкуйте.
Томаты вымойте, по желанию очистите от кожицы и мелко нарежьте.
Лук и морковь очистите, вымойте и нарежьте как на зажарку.
Вымытую зелень мелко нарежьте.
Свеклу очистите, и нарежьте тонкими брусочками.
В кастрюлю налейте воду и положите в нее вымытое куриное филе. По желанию его можно сразу нарезать кубиками, а можно измельчить уже после того, как оно сварится. Воду подсолите.
В сотейник выложите томаты, лук и морковь. Тушите овощи 5 мин., после влейте немного воды и продолжайте готовить еще 10 мин.
Добавьте в кастрюлю картошку, а спустя 10 мин. капусту. Варите борщ еще 10 мин.
После отправьте в кастрюлю зажарку, продолжайте готовить блюдо еще 10 мин.
Напоследок кладем в емкость зелень, доводим борщ до готовности в течение 7 мин.
По разрешению врача можно добавить в блюдо немного нежирной сметаны.

Запеченный окунь с овощами

Такую рыбку с овощами можно кушать и на обед, и на ужин. При этом овощи можно запекать самые разные: кабачки, томаты, лук (или окуня на луковой подушке) и т. д.

Тушка окуня очищенная – 1 шт.
Томаты – 1 шт.
Кабачки – пол шт.
Лук – 1 шт.
Сок лимона – 1 ч. л.
Соль
Масло оливковое – 1 ч. л.

В овощах

Процесс приготовления рыбы включает в себя такие этапы:

Рыбу разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре, промойте. Если окунь не потрошеный, обязательно очистите его от внутренностей.
Томат, кабачок вымойте, лук очистите, нарежьте овощи кольцами.
Посолите тушку, сбрызните лимонным соком. Сок придаст рыбе приятный запах и пикантный вкус.
В форму для запекания налейте немного масла, выложите овощи, а на них рыбу. По желанию подсолите овощи. Накройте форму фольгой.
Отправьте окуня с овощами в разогретый духовой шкаф на 20-25 мин.
Спустя указанное время снимите фольгу и дайте блюду немного подрумяниться в течение 5-7 мин.

Диета стол № 8 при ожирении: отзывы и результаты

Отзывы и результаты о диете стол №8:

Лилия: «Придерживаюсь диеты по Певзнеру уже 2 года. За полтора года удалось сбросить более 10 кг. Умеренное потребление жидкости позволило снизить отечность конечностей. Значительно улучшилось самочувствие. Благодаря диете здоровое питание стало стилем моей жизни».
Татьяна: «Придерживаемся здорового питания всей семьей. Диета № 8 детям также назначается педиатрами. С нашей дочери и начались попытки побороть ожирение. В возрасте 14 лет за 6 месяцев ей удалось снизить вес с 84 до 65 кг. Я к ожирению не склонна, но с помощью диеты и физических нагрузок удалось сбросить 7 лишних кг».
Владимир: «Диета стол № 8 при ожирении привлекла своей доступностью и разнообразием. Из неприятного — пришлось завязать с фаст-фудами и полностью исключить алкоголь. В зимний период для приготовления блюд использую замороженные овощи и ягоды. Уже через месяц наладилась работа желудочно-кишечного тракта, ушли лишние килограммы. Первый результаты мотивируют и дальше соблюдать несложные рекомендации».

На первый взгляд данная диета может показаться достаточно строгой, однако, на самом деле это дело привычки, к тому же результат однозначно стоит того. Поэтому берите себя в руки, запасайтесь нужными продуктами, терпением, поддержкой диетолога и идите к своей цели.

Видео: Избавиться от ожирения реально

Источник

Диета №8 (стол №8) – лечебная система питания, применяемая при лечении ожирения.

Диета №8 предназначена для людей, которые подверглись ожирению из-за чрезмерного потребления пищи и/или малоактивного образа жизни.

Стол №8 ограничивает потребление сахаров, тем самым, понижая калорийность рациона. Для лучшего метаболизма потребление жиров и углеводов сводится к минимуму, предпочтение отдается белковой пище.

Химический состав диеты №8:

белки 90-110 г (60% животного происхождения, 40% растительные);
жиры 80-85 г (30% растительные, 70% животного происхождения);
углеводы 150 г;
соль 5-6 г;
жидкость 1-1,2 л.

Масса суточного рациона: 3 кг.

Суточная норма диеты №8: 1700—1800 ккал.

Режим питания: 5-6 раз в день.

Диета №8 (Стол №8). Продукты питания

Что можно есть при ожирении:

Супы: овощные, с добавлением крупы или малого количества картофеля, щи, борщ, окрошка, свекольник. 3 раза в неделю можно готовить супы на слабом мясном или рыбном бульонах с овощами и фрикадельками.

Крупы: ограниченно. Можно немного добавлять в овощные супы. Гречневую, перловую и ячневую кашу можно, но только если вы ограничиваетесь в употреблении хлеба.

Читайте также: Блюда диет стола 5

Овощи, зелень: рекомендуется в любом виде и в большом количестве. Часть овощей и зелени должна обязательно употребляться в сыром виде. Также можно есть квашеную капусту, но только после промывания.

Мясо, рыба: нежирные виды мяса до 150 г в день (говядина, телятина, курица, индейка). Также допускается в еду нежирные виды рыбы до 200 г в день.

Яйца: 1-2 яйца в день (вкрутую, белковые омлеты, омлеты с овощами).

Свежие фрукты и ягоды: фрукты и ягоды кисло-сладких сортов, сырые и вареные.

Молочные продукты: кисломолочные продукты и молоко можно употреблять только пониженной жирности. Допускается в пищу нежирный творог 100-200 г в день, в естественном виде или в виде блюд – сырников, пудингов и т.д. Нежирные сорта твердого сыра можно есть только в небольшом количестве.

Сладости: желе и муссы на метилцеллюлозе, ксилите, сорбите.

Мучные изделия: 100-150 г в день ржаной и пшеничный хлеб из муки грубого помола, белково-пшеничный и белково-отрубяной хлеб.

Жиры: сливочное масло – ограничено, растительные масла — в блюда.

Напитки: кофе, чай, кофе с молоком, несладкие компоты, малосладкие фруктовые, ягодные и овощные соки.

Что нельзя есть при ожирении:

— молочные супы, крупяные, картофельные, с бобовыми и макаронами;
— крупы, кроме разрешенных выше, особенно нельзя употреблять рис, манную, овсяную, макароны и бобовые;
— ограничено (до 200 г в день) блюда из картофеля, моркови, свеклы, брюквы, зеленого горошка, соленые и маринованные овощи;
— жирные сорта мяса и рыбы, ветчину, колбасы, сосиски, консервы, икру, соленую рыбу и копчености, мясные и кулинарные жиры;
— виноград, изюм, инжир, финики, бананы и другие фрукты очень сладких сортов;
— ряженку, сливки, топленое молоко, жирный творог, сладкие сырки, жирные и соленые твердые сыры;
— сахар, мёд, варенье, кондитерские изделия, мороженое, кисели;
— выпечку из пшеничной муки высшего и 1 сорта, слоеное тесто и сдобу;
— жирные и острые соусы, майонез, пряности, жирные и острые закуски;
— виноградный и другие соки из очень сладких плодов, какао.

Читайте также: Вредные продукты питания. ТОП-10

Диета №8 (стол №8): меню на неделю

Диета №8 не так страшна, как звучит. Ниже приведено примерное меню на неделю.

Продукты, при готовке можно варить, тушить или готовить на пару. Иногда допускается поджаривание или запекание, но без добавления масла и панировки.

Понедельник

Завтрак: овощной салат, кофе.
Ланч: фрукты.
Обед: овощной суп, куриное филе, кабачковая икра.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: запеченная рыба, овощной салат.

Вторник

Завтрак: нежирный творог с фруктами, чай.
Ланч: фруктовое желе.
Обед: вегетарианский борщ, отварная телятина, тушеная капуста.
Полдник: несладкий йогурт.
Ужин: овощное рагу, рыба на пару.

Среда

Завтрак: овощной салат с сыром.
Ланч: запеченное яблоко.
Обед: окрошка, гречневая каша, котлетки из говядины.
Полдник: кефир.
Ужин: голубцы, овощи.

Четверг

Завтрак: паровой омлет, овощной салат.
Ланч: томатный сок.
Обед: уха, мясо на пару, овощи.
Полдник: фрукты.
Ужин: студень, кабачковое пюре.

Пятница

Завтрак: творожная запеканка, кофе с молоком.
Ланч: желе.
Обед: грибной борщ, мясной рулет с яйцом, овощи.
Полдник: фрукты.
Ужин: тушеная телятина, овощной салат с оливковым маслом.

Суббота

Завтрак: омлет с овощами, чай.
Ланч: несладкий йогурт.
Обед: овощной суп с фрикадельками, винегрет.
Полдник: фрукты.
Ужин: фаршированный перец, овощи.

Воскресенье

Завтрак: овощная запеканка, отвар шиповника.
Ланч: фрукты.
Обед: щи, тушеное мясо с овощами, вареное яйцо.
Полдник: кефир.
Ужин: запеченная рыба, салат «Греческий».

Источник

Диета № 8 – низкокалорийное лечебное питание, которое назначается при выраженном ожирении как основном заболевании, либо как сопутствующем симптоме при других болезнях. Лечебный стол по Певзнеру представляет хорошую возможность снизить вес только при помощи грамотно составленного рациона без применения каких-либо препаратов для похудения.

Суть диеты

Стол по Певзнеру при ожирении ставит перед собой цель снизить и стабилизировать вес пациента, который увеличился в результате сбоев в работе обменных процессов и наличия вредных пищевых привычек. Лечебное питание организовывает постепенное избавление от лишних килограммов с ощутимой пользой для здоровья:

Восстанавливается липидный обмен в организме;
Снижается уровень сахара в крови;
Стабилизируется артериальное давление;
Приводится в норму холестерин.

Стол № 8 по энергетической ценности колеблется в приделах 1700-2000 калорий за сутки. Именно благодаря снижению употребляемых калорий человек начинает худеть.

Химический состав суточного рациона:

150-200 грамм углеводов (10-15 грамм сахара);
90-100 грамм белков (60% животных);
80-90 грамм жиров (30% растительных).

Объем свободной жидкости ограничен, он не должен превышать 1,5 литра за день, поскольку жидкость способно активизировать вкусовые рецепторы и пробуждать аппетит. Количество поваренной соли варьируется в пределах 4-7 грамм суточной нормы, часто диетологи назначают вовсе пресное меню. Благодаря таким ограничениям получится нормализовать водно-солевой обмен, обычно нарушенный при ожирении.

Продолжительность лечебного питания может длиться от пары недель до пары месяцев. Диета полезна не только при выраженном ожирении, но и в качестве профилактики тем, кто предрасположен к набору лишнего веса.

Стол № 8 можно соблюдать только при отсутствии заболеваний печени, кровеносной системы и желудочно-кишечного тракта – в этих случаях меню подвергается корректировке.

Сахарный диабет, особенности питания

Очень часто существенное увеличение массы тела является последствием такого диагноза, как сахарный диабет 2 типа. Стол № 8 часто – одна из главных составляющих комплексного лечения заболевания, при строгом соблюдении которого даже не потребуется медикаментозная терапия.

В период диеты пациенты учатся контролировать размер употребляемых порций и прививают себе привычки правильного питания.

Пациентам, у которых диагностируется диабет, параллельно с низкокалорийным питанием врач назначает обязательные физические нагрузки. Их активность регламентируется в зависимости от общего состояния, образа жизни, процента ожирения и возраста больного.

Сахарный диабет у детей

Такое заболевание, как сахарный диабет проявляется из-за сбоев в работе гормонов не только у взрослых, но и у детей любого возраста.

В случае хронического нарушения обмена веществ у ребенка, стол по Певзнеру должен соблюдаться всей семьей. Сахарный диабет у детей возникает чаще всего из-за бесконтрольного потребления сладкого, мучного и жирного. Нельзя самим питаться толченой картошкой на масле, жирными окорочками и высококалорийными пирожными, одновременно «запихивая» в свое чадо отварную куриную грудку с брокколи и огурцами. Для детей именно их мамы и папы являются кумирами и примерами для подражания. Поэтому диета № 8 сможет малышами соблюдаться только совместно с родителями.

Самым сложным для детей, в которых диагностировали диабет, является отказ от сладкого. Во всех больших супермаркетах существует специальный отдел с диабетическими продуктами, где иногда можно приобрести своему ребенку сорбитное печенье или шоколадку на фруктозе.

Что можно, что нельзя

Диета 8 строго определяет список разрешенных продуктов. В меню можно включать:

Ржаной и белково-отрубной хлеб;
Вегетарианские супы, овощные борщи, первые блюда на отваре сухофруктов или молоке;
Нежирное мясо варенное и запеченное;
Постные сорта рыбы и морепродукты;
Яйца всмятку, не больше 10 штук в неделю;
Молочные и кисломолочные продукты малого процента жирности;
Все сорта сыра с низким содержанием жира;
Овощи, предпочтительно в свежем виде, но овощные блюда после тепловой обработки также разрешены;
Кислые, можно даже слегка недозрелые ягоды и фрукты;
Из пряностей допустим только укроп, петрушка и базилик;

Объем свободной жидкости легко восполнить кофе и чаями без сахара, травяными отварами, морсами, киселями, компотами, свежевыжатыми соками в разбавленном виде, негазированной водой.

Можно не чаще 1-2 раз в неделю:

Суп на мясном бульоне;
Гречневую, рисовую, кукурузную, пшеничную, ячневую крупы;
Блюда из картофеля;
Жаренное до легкой корочки мясо или рыбу.

Из меню полностью исключаются продукты и блюда, содержащие азотистые экстрактивные вещества и возбуждающие аппетит. В рацион нельзя включать:

Хлеб из муки высшего сорта, любая выпечка и все кондитерские изделия;
Жирные сорта мяса и продукты мясопереработки;
Рыбные деликатесы – копченая и соленая рыба, рыбные палочки;
Макаронные изделия;
Бобовые – горох, чечевица, фасоль;
Маринады, соленья, копченья;
Жиры растительного и животного происхождения;
Молочную продукцию высокого процента жирности, йогурты с наполнителями, сладкие творожки;
Фрукты с высоким гликемическим индексом – дыню, банан, виноград, персики;
Варенье, мед, сахар, шоколад, мороженое, любые конфеты;
Консервированные продукты;
Острые кетчупы, соусы и майонезы;
Специи и приправы, возбуждающие аппетит;
Какао, пакетированные соки, газированные напитки и категорически нельзя алкоголь.

Стол № 8 при ожирении не предусматривает механического щажения желудка: от протертых и рубленых блюд стоит если не полностью отказаться, то свести их употребление к минимуму.

Меню на каждый день

Стол по Певзнеру при ожирении не предполагает ограничений в приемах пищи. Питание, напротив, частое и дробное, чтобы человек не испытывал чувства голода, и у него не возникало срывов. Каждые 2-3 часа необходимо кушать небольшие порции низкокалорийных блюд, за день получается 5-6 приемов пищи.

Примерное меню для эффективного похудения на неделю:

Понедельник

Завтрак: 2 яйца всмятку, салат со свежей капусты, чай;
Перекус: груша, стакан домашнего йогурта;
Обед: окрошка с куриным филе, хлеб с сыром;
Полдник: клюквенный мусс;
Ужин: запеченный сибас с овощами.

Вторник

Завтрак: гречка с паровой котлетой, чай;
Перекус: яблоко, стакан простокваши;
Обед: рассольник, морковные оладьи;
Полдник: молочный коктейль;
Ужин: салат из отварного кальмара и лука.

Среда

Завтрак: овсяная каша с ягодами, некрепкий кофе;
Перекус: тушеная морковка с обезжиренными сливками;
Обед: овощной суп с гречневой крупой, тушеная капуста;
Полдник: клюквенный морс;
Ужин: винегрет, компот из сухофруктов.

Четверг

Завтрак: творог с черной смородиной, облепиховый морс;
Перекус: ½ грейпфрута;
Обед: щи из квашеной капусты, отварная говядина;
Полдник: малиновое желе;
Ужин: запеченная куриная грудка с овощным гарниром.

Пятница

Завтрак: тыквенная каша с бурым рисом и молоком;
Перекус: салат со свежей капусты и зелени, заправленный сметаной;
Обед: овощной бульон, паровые биточки из телятины с салатом из топинамбура;
Полдник: стакан яблочно-морковного фреша;
Ужин: тушеная семга с овощами, брусничный кисель.

Суббота

Завтрак: бутерброд с сыром, несладкий чай с лимоном;
Перекус: апельсин;
Обед: уха, пшенная каша со свежими овощами;
Полдник: свекольно-морковный салат с орехами;
Ужин: отварные креветки со свежим огурцом.

Воскресенье

Завтрак: творожная масса с черникой;
Перекус: запеченное яблоко;
Обед: солянка, капустный котлеты в сметанном соусе;
Полдник: паровой хек с морковкой и луком;
Ужин: рагу из цветной капусты и картофеля.

Каждые день за пару часов дол сна необходимо выпивать стакан кефира, ряженки или простокваши.

Диета по Певзнеру эффективно зарекомендовала себя как щадящая система питания для детей, у которых диагностирован диабет 2 типа и процент жировой ткани значительно больше нормы. Рацион юных пациентов ничем не отличается от взрослого меню, кроме размера порций.

Диабет с ожирением: нюансы меню

Стол № 8 при ожирении рекомендует больным, у которых диагностирован сахарный диабет, раз в неделю устраивать разгрузочный день с энергетической ценностью в 400-8000 калорий.

Самыми популярными при диете № 8 по Певзнеру являются:

Мясной разгрузочный день, который допускает 500 грамм отварной нежирной говядины и 500 грамм свежих овощей;
Фруктовый разгрузочный день, когда пациенту разрешаются любые фрукты и ягоды, кроме бананов, винограда и фиников;
Творожный разгрузочный день, во время которого можно употребить только 500грамм нежирного творога и 500 миллилитров кефира.

Рецепты блюд

Несмотря на то, что стол № 8 по Певзнеру имеет заниженную энергетическую ценность из списка разрешенных продуктов можно приготовить много сытных, вкусных и питательных блюд, при этом уложившись в рамки дозволенного калоража.

Тепловая обработка разрешает варку, тушение, запекание, паровой метод готовки и очень редко жарку до легкой корочки.

Рецепты первых блюд

Постный свекольник

Ингредиенты:

1 крупная свекла;
2 картофелины;
1 морковь;
1 луковица;
2 ст. л. томатной пасты;
2 ст. л. растительного масла;
Щепотка соли.

Приготовление:

Нарежьте мелкими кубиками картофель и поставьте его вариться в 1,5-2 литровой кастрюле с водой, периодически снимая шумовкой пену. Тем временем мелко нашинкуйте лук, натрите на терке морковку и отправьте на разогретую сковородку с растительным маслом. Когда овощи приобретут золотистый цвет, добавьте к ним натертую свеклу с томатной пастой и помешивая притушите, до мягкости свеклы. Когда картофель сварится, можно отправлять к нему зажарку. Посолите свекольник, дайте закипеть и снимите с огня.

Белковые рецепты

Рыбная запеканка

Ингредиенты:

500 грамм филе минтая;
5 картофелин;
2 яйца;
4 ст. л. сметаны;
1 луковица;
1 морковь;
100 грамм твердого сыра;
Веточка петрушки и укропа;
2 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

Противень для запекания смазываем растительным маслом и начинаем выкладывать на него все ингредиенты. Нижним слоем будет тонко нарезанный (как на чипсы) картофель. Затем на него выкладываем перебранное от костей филе минтая. Сверху на рыбу кладем нарезанный полукольцами лук и натертую на крупной терке морковь. В отдельной миске взбиваем яйца со сметаной и рубленой зеленью. Заливаем запеканку яичной смесью и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. По истечению указанного времени достаем блюдо, посыпаем натертым сыром и вновь отправляем в духовку уже на 10 минут.

Рецепты десертов

Малиновое суфле

Ингредиенты:

150 грамм ягод малины;
5 яичных белков;
2 ст. л. стевии;
1 ст. л. кукурузной муки;
½ ст. л. сливочного масла;
Щепотка соли.

Приготовление:

Ягоды промыть, взбить блендером и протереть через сито для избавления от крупинок. Поставить ягодное пюре на огонь, добавить небольшое количество воды и стевию. Томить до тех пор, пока сахарозаменитель полностью не растворится. Муку просеять и при добавлении воды создать из нее кукурузную массу консистенцией густой сметаны. Белки отделить от желтков и хорошо взбить со щепоткой соли. Теперь все ингредиенты нужно соединить. Сначала к малиновому пюре добавляем кукурузную муку, перемешиваем и только потом аккуратно вводим белки. Последовательность нарушать нельзя, иначе суфле не получится таким пышным, как должно. Выкладываем «тесто» в формочки, смазанные сливочным маслом, и отправляем в разогретую духовку на 10-15 минут.

Диета № 8 по Певзнеру считается одной из лучших методик похудения. Щадящее оздоровительное питание позволит безопасно и эффективно сбросить лишние килограммы.

Лечебная система питание не обещает быстрых результатов – вес будет снижаться постепенно, каждый месяц по 2-3 килограмма. Но процесс похудения станет легким, пациент быстро адаптируется к новому режиму, будет чувствовать себя комфортно и не навредит здоровью.

ЭТИ СТАТЬИ ПОМОГУТ ВАМ ПОХУДЕТЬ

Ваш отзыв на статью:

Загрузка…

Ваш отзывы, комментарии, вопросы

Источник