Диета самая простая меню

Автор статьи: Кузьмина Вера Валерьевна | Эндокринолог, диетолог

Образование:

Диплом РГМУ им. Н. И. Пирогова по специальности «Лечебное дело» (2004 г.). Ординатура в Московском государственном медико-стоматологическом университете, диплом по специальности «Эндокринология» (2006 г.).
Наши авторы

Общие правила

С первого взгляда похудеть легко: достаточно достигнуть отрицательного баланса, то есть получать меньше калорий, чем нужно организму. На самом деле, все не так просто и для похудения требуется время и усилия.

Потеря веса происходит в несколько фаз. Первая фаза характеризуется потерей безжировой массы — это белки (мышечная ткань), вода, гликоген, минералы и электролиты. Потери безжировой массы наблюдаются первые 4 недели. При снижении уровня обмена веществ до минимума, организм переходит ко второй фазе, в которой источником энергии является жир. Отсюда следует, что диеты, рассчитанные на короткое время, не приводят к потере веса за счет жира.

Обычно это низкокалорийные экспресс-диеты, приступая к которым, вы должны понять, что это замедляет обмен веществ и способствует распаду белковой ткани (таким образом организм компенсирует недостаток энергии) в большей степени, чем сбалансированный рацион и медленное снижение веса. В связи с этим, такие диеты опасны и неэффективны для похудения.

Тем не менее, экспресс диеты существуют и востребованы, если нужно срочно привести себя в форму, сбросив несколько килограммов. Постарайтесь правильно выбирать диету, которая бы не нанесла вреда организму. Выбрав диету на 3 дня, вы избавитесь от жидкости, а если диета не будет содержать белка (например, овощная или фруктовая), то есть риск потери белка. Даже простая диета на неделю не даст возможности потерять жировую массу, но при этом еще больше возрастает риск потери мышечной массы. В связи с чем, самая простая и быстрая диета обязательно должна содержать белковый компонент, а тем более, если вы решились выбрать диетическое питание на 7 дней. Вы избавитесь за это время от лишней жидкости, но, по крайней мере, в организме не запустится механизм потери мышечной массы.

На физиологию снижения веса влияет состав пищи: макронутриенты, минералы, электролиты. Снижение веса на белковой диете намного больше, нежели на низкокалорийном рационе. Установлен нижний предел калорийности — 1200 ккал/сутки. Ниже этого уровня организм активизирует защиту от потери веса.

Самая легкая диета для быстрого похудения предполагает:

• Полное исключение из рациона высококалорийных продуктов высокой жирности (сливки, сметана, пирожные с кремом, торты, жирное мясо и сало).
• Исключение легких углеводов (конфеты, вафли, халва, шоколад, сдобная выпечка, мороженое и сгущенное молоко). При невозможности пить чай без сахара, его заменяют натуральным медом.
• Отказ от полуфабрикатов и готовых мясных изделий (колбаса, ветчина, мясные копчености, консервы).
• Ограничение/исключение картофеля, бананов и винограда.
• Замена готовых мясных изделий отварным (запеченным) куриным филе, говядиной или рыбой — это источники полноценного белка, столь необходимого при похудении. Блюда нужно готовить в пароварке или мультиварке.
• Введение в рацион в достаточном количестве овощей, которые будут выполнять роль гарнира к мясным и рыбным блюдам. Это источники клетчатки, регулирующей пищеварение, и витаминов. Большое содержание клетчатки в овощах и фруктах растягивает желудок и прекращается выработка грелина (гомона голода) и вы будете чувствовать сытость.
• Цельнозерновые продукты (каши, хлеб, хлебцы).
• Растительные масла да 1 ст.л. в день во все блюда.
• Фрукты и каши употреблять в первой половине дня. Ужин не должен содержать углеводов.
• Частое питание до 5 раз. Приемлемый режим приема пищи — каждые три часа. Частое питание не влияет на эффективность похудения, но способствуют уменьшению чувства голода и подавляет выработку грелина. Как известно, сильный голод влечет переедание. При частом питании организму подается сигнал — есть регулярный доступ к еде, поэтому он будет работать в расслабленном режиме. Учитывая то, что жирные блюда повышают уровень грелина, они должны быть исключены из рациона (об этом упоминалось выше). У людей, принимающих пищу часто, лучше показатели уровня инсулина и триглециридов).
• Перед приемом пищи за 30-40 минут нужно выпивать стакан воды (притупляется аппетит, и вы сможете насытиться уменьшенным объемом пищи).
• Уменьшение порций до 200 г (объем пищи помещается в ладони).
• Непременное употребление жидкости до 1,5-2 литров.

Для быстрого похудения важно уменьшить количество соли, поскольку потребление ее связано с весом. Она возбуждает аппетит и соленого блюда можно съесть больше, чем недосоленного. Соль удерживает жидкость в организме. Как сами понимаете, при краткосрочной диете жидкость — это основной компонент, который влияет на конечный результат диеты. Регулируя количество употребляемой соли, можно корректировать вес. Именно с этим связано исключение готовых продуктов (колбасы, сыры, соусы, соленые орешки, готовые приправы), при приготовлении которых она используется в больших количествах.

Кроме того, самая легкая и быстрая диета обязательно должна включать пробиотики (бифидобактерии и лактобактерии), которые улучшают процесс пищеварения. Большое их содержание в кефире и йогуртах, а также квашенных овощах. Инулин (природный полисахарид) некоторых продуктов (зеленый и репчатый лук, порей, чеснок, топинамбур, корни одуванчика) тоже помогает увеличить численность полезных бактерий в кишечнике, улучшает перистальтику и стимулирует пищеварение. Здоровый пищеварительный тракт — это правильное пищеварение.

Помимо этого, отдельные микроэлементы, содержащиеся в продуктах, помогут в снижении веса. Прежде всего — это хром (бразильский и лесной орех, пророщенная пшеница, кисломолочные продукты, цельная гречневая крупа, сыр, шампиньоны, курица, говяжья печень, сырой лук, фасоль, капуста брокколи, цветная, брюссельская, апельсины, груши, вишня, помидоры черника, слива, огурцы). Как видим, многие продукты низкокалорийные и вполне могут использоваться в любой диете (все зависит от количества их употребления). Этот микроэлемент контролирует сахар в крови и уменьшает тягу к сладкой пище и выпечке. Можно сказать, что чем больше хрома в рационе, тем ниже аппетит.

Магний — ускоряет метаболизм и обмен глюкозы за счет повышения способности клеток к поглощению кислорода. Источниками магния являются зелень, отруби, орехи, морепродукты, семечки, семена (льна кунжута), чечевица. Добавляя в небольшом количестве орехи, семечки и семена в салаты, вы не значительно увеличите калорийность рациона, а польза для здоровья будет ощутимой. Зелень, отруби и морепродукты можно есть, не опасаясь прибавки веса.

Кальций — это лучший помощник желающих похудеть, поскольку он активно участвует в метаболизме. Содержится в кунжутном семени (его лучше молоть для лучшего усвоения кальция), во всех молочных продуктах, фундуке, миндале, арахисе, кураге, капусте, петрушке, яйцах, листовых овощах, зеленом луке, шпинате, сельдерее, морепродуктах. Эти продукты с этими микроэлементами должны постоянно присутствовать в рационе, а не только во время похудения.

Учитывая все вышесказанное, самая простая диета для похудения на три дня может выглядеть так:

• Завтрак: два вареных яйца, огурец, хлебец, зеленый чай (можно 0,5 ч. л. меда).
• Второй завтрак 150 г творога с ягодами или сухофруктами.
• Обед: 150 г отварной курицы, салат из овощей с отрубями и 1 ч. л. оливкового масла, цельнозерновой хлебец.
• Полдник: йогурт, несколько ядер грецкого ореха.
• Ужин: порция отварной рыбы 150 г, овощная смесь, приготовленная на пару или запеченная, травяной чай.

Принцип составления меню понятен, поэтому в остальные дни можно разнообразить его омлетом или кашей на завтрак, овощным супом с кусочком говядины или индейки на обед, салатом из овощей, морской капусты и морепродуктов на ужин. Больших результатов за три дня вы вряд ли достигните, но если будете готовить без соли, исключите сахар, введете пешие прогулки по 3-4 км ежедневно, то за три дня можно будет потерять 1,5-2 кг. Если получится отказаться от полноценного ужина, заменив его на стакан кефира, эффект в плане снижения веса будет больше.

Для быстрого похудения чаще используют трехдневные монодиеты. Их множество: кефирная, творожная, кефирно-творожная, овощная, фруктовая, на злаках, травяная (сочетание кефира, зелени и огурцов), но их нельзя отнести к разряду легко выполнимых. Прежде всего потому, что монопитание быстро надоедает и психологически трудно переносится. Во-вторых, такие диеты сопровождаются чувством голода.

Если вы заинтересованы в потере жировой массы, нужно перейти на не сложные диеты для похудения, рассчитанные на длительное время. Питание в этот период должно быть сбалансированным по всем пищевым нутриентам, включая витамины и минералы. Скорость сжигания жира при таком питании значительно больше, чем при крайне низкокалорийном рационе.

Эти диеты переносятся без страданий, поскольку содержат разнообразные продукты и не предусматривают значительных ограничений порций. Они состоят из простых продуктов пониженной жирности: отварное мясо и рыба, творог, кисломолочные напитки, фреши, овощи и несладкие фрукты, цельнозерновые продукты. Снижение веса достигается за счет уменьшения потребления жиров, простых углеводов (сладости) и повышения физической нагрузки. В целом, скорость уменьшения жира зависит от сбалансированности рациона и физической нагрузки. Выполнить и то и другое несложно.

Но даже при таком режиме питания возможны периоды, когда вес не снижается — он стоит на одном уровне (эффект плато), а урезание калорий еще больше не дает результата. Вес контролируется мозгом, который постоянно регулирует расход калорий: при уменьшенном их поступлении переходит на сбережение энергии, а при изобилии всегда стремится отложить запасы на «трудный» день.

Преодолеть плато можно, увеличив на несколько дней калорийность питания. Полученный сигнал в мозг «еда есть и в достаточном количестве», в организме восстанавливается прежний режим расходования энергии и вес снижается. Многие диеты построены на принципе чередования дней питания с обычной калорийностью рациона и уменьшенной. В таком режиме организм не успевает «ощутить» нехватку калорий, метаболизм не замедлится, а на фоне повышенной физической нагрузки вес постоянно будет уменьшаться.

Разрешенные продукты

Какой бы вариант диеты вы не предпочли, она должна основываться на употреблении низкокалорийных, но полезных продуктов (монопродуктах или их сочетаниях):

• Нежирная говядина, птица, кролик в отварном или запеченном виде без соли или с умеренным ее использованием.
• Рыба и морепродукты такой же кулинарной обработки.
• Кисломолочные напитки и творог пониженной жирности.
• Отварные куриные яйца.
• Овощи: лук, шпинат, спаржа, молодой горошек, кабачок, помидор, огурец, капуста (любые виды), чеснок, листовой салат, всевозможная зелень, сладкий перец. Для разнообразия рациона нужно использовать разные овощи или несколько их видов и различные способы их приготовления. При приготовлении салатов из сырых овощей можно использовать сое лимона и растительные масла.
• Цельнозерновой хлеб и крупы.
• Фрукты и ягоды (желательно несладкие): цитрусовые, яблоки, персики, сливы, смородина, ананас, вишня, крыжовник, груши, ежевика.
• Травяной и зеленый чай, минеральная вода без газа.

Таблица разрешенных продуктов

Полностью или частично ограниченные продукты

При любой диете исключаются:

• Сладкие продукты, кондитерскую выпечку, вафли, сахар, мороженое, сгущенное молоко, напитки и соки с сахаром, конфеты, мед, варенье, джем, шоколад.
• Абрикосы, бананы, хурма, виноград, сухофрукты, как продукты с высоким содержанием фруктозы.
• Жирное мясо и продукты его переработки, консервы.
• Соленые/маринованные овощи.
• Картофель, морковь и свекла в отварном виде.
• Жирный творог, сливки, сметана, жирный кефир.
• Соусы и майонез.
• Алкоголь, сладкий чай и кофе.
• Ограничить употребление орехов в виду высокой калорийности и соли.

Таблица запрещенных продуктов