Диета с ограничением белка животного происхождения

При наличии заболеваний и любых других проблем со здоровьем рекомендуется сокращать количество потребляемого белка. Обычно безбелковая диета назначается квалифицированным специалистом. Однако, соблюдая ограничения в пище, необходимо следить за тем, чтобы организм продолжал в полной мере получать все необходимые вещества. Для удобства можно воспользоваться примерным безбелковым меню на каждый день недели отдельно для взрослых и детей.

1

Показания безбелковой диеты

К основным показаниям к соблюдению безбелковой пищи относятся:

• болезни почек;
• онкологические заболевания;
• необходимость повышения диуреза для снятия отечности;
• фенилкетонурия;
• повышенное артериальное давление;
• слишком высокий уровень белкового обмена в организме;
• хроническая почечная недостаточность;
• лишний вес;
• недостаточно интенсивное выведение из организма недоокисленных продуктов распада и азотистых шлаков;
• неблагоприятные условия для кровообращения;
• высокая артериальная гипертензия.

Употребление пищи с ограничением белка происходит не только при болезнях почек, но и при сопутствующих недугах, таких как:

• опухоли;
• амилоидоз;
• сахарный диабет (особенно с поражением почек).

Особенности безбелковой диеты зависят от преследуемой цели.

1.1

Заболевания почек

При наличии недугов данного органа безбелковая диета обычно назначается квалифицированным специалистом. При этом одновременное употребление аптечных медикаментов обычно ограничивается, поскольку они значительно увеличивают нагрузку на почки.

Питаются дробно, по 5-6 раз за день. Продолжительность диеты составляет 1,5-2 недели. При ухудшении состояния здоровья рекомендуется приостановить ее на 1-2 дня. Если же подобные ситуации приобретут регулярный характер, рекомендуется и вовсе прекратить соблюдение диеты.

1.2

Онкология

Главной задачей безбелковой диеты является торможение развития раковых клеток. Для этого в рационе следует сделать упор на такие продукты питания, как:

• малина;
• клубника;
• гранат;
• брокколи;
• лук;
• томаты;
• орешки;
• грибы.

Для онкологических пациентов важно, чтобы пища способствовала укреплению иммунной системы и добавляла энергии. Поэтому из меню следует убрать рафинированную и жирную пищу. Рекомендуется заменить ее на следующие продукты:

• рыба;
• соя;
• белокочанная капуста;
• оливковое и растительное масла;
• грибы.

2

Принципы питания

При данной диете продукты с содержанием белков не исключаются полностью, а лишь употребляются в минимальных количествах. Потребление свободной жидкости также ограничивается. Меню насыщено витаминами. Из него исключены продукты, в состав которых входят:

• щавелевая кислота;
• хлористый натрий;
• экстрактивные вещества;
• эфирные масла.

Данная пища оказывает раздражающее воздействие на почки, сердечно-сосудистую и центральную нервную систему. Безбелковая диета характеризуется следующими показателями пищевой ценности:

• жиры – 80 г (четверть из них – растительные);
• углеводы – 350 г;
• белки – 20 г;
• хлорид натрия – 1,5-2 г.

Калорийность диеты составляет 2200 килокалорий, то есть 9211 кДж.

Жидкость потребляют в объеме, приблизительно равном объему мочи больного за предшествующие сутки (допускается небольшое превышение, но не более чем на 200 мл). Из термической обработки пищи допускаются:

• варка;
• запекание;
• легкая обжарка.

3

Разрешенные и запрещенные продукты

При безбелковой диете можно употреблять следующую пищу:

1. 1. Говядина, телятина, курятина, индюшатина. Продукты сначала отваривают, после чего допускается обжарить и запечь. Разовая порция приблизительно составляет 60 г.
2. 2. Щука, судак, хек, минтай, треска, путассу, навага. Рыба готовится таким же образом, как и мясо.
3. 3. Вегетарианские супы с овощами (капуста, свекла, кабачки). Объем одной порции составляет 300 мл.
4. 4. Безбелковый хлеб с отрубями (по 300-350 г).
5. 5. Вареные или тушеные овощные гарниры. С этой целью используются огурцы, капуста, помидоры, салат, укроп, морковь, картофель, свекла, цветная капуста, петрушка, зеленый лук.
6. 6. Куриные яйца. По одному яйцу в день в составе омлета с растительным и/или сливочным маслом.
7. 7. Продукция на основе саго (каши, котлеты, плов, запеканки, биточки, пироги).
8. 8. Ягоды и фрукты.
9. 9. Жиры растительного происхождения.
10. 10. Кисломолочные продукты (при отсутствии ограничений), а также не более 50 г творога.

3.1

Запрещенные

В список продуктов, нежелательных к употреблению, входят:

• бульоны из мяса и рыбы;
• жиры животного происхождения;
• яйца, молоко;
• мучные и кондитерские изделия;
• алкогольные и газированные напитки;
• бобовые.

3.1.1

При почечных недугах

Если диете подвергается пациент с заболеваниями почек, то из меню исключают продукты, содержащие много калия:

• сушеные яблоки;
• шоколад;
• кофе;
• сухое молоко;
• семечки;
• сухофрукты;
• орехи;
• авокадо;
• томатный соус;
• авокадо;
• артишок;
• соя и продукты на ее основе;
• бананы;
• соки из фруктов и помидоров;
• свекла;
• карри;
• кунжут;
• ревень;
• кетчуп;
• шпинат;
• патока;
• чечевица.

Под запрет в данном случае подпадают и фосфорсодержащие продукты:

• бобовые;
• крупы;
• отруби;
• сыр;
• творог;
• молоко;
• орехи;
• цельнозерновой хлеб;
• яйца;
• какао.

Безбелковая диета на фоне почечных недугов и цирроза печени не сочетается с употреблением соленой пищи, к которой относятся:

• чипсы;
• консервы;
• соусы;
• кетчупы;
• маринады;
• орешки;
• колбасы;
• сыры;
• супы из пакетиков;
• бульонные кубики.

4

Безбелковое меню для детей

В детском возрасте безбелковую диету применяют редко, поскольку белок необходим растущему организму в полной мере. Если же диетический рацион рекомендован ребенку по медицинским показаниям, нужно совмещать его с физическими упражнениями: утренней зарядкой и регулярными прогулками на свежем воздухе.

Типичное меню на неделю при безбелковой диете для ребенка:

5

Для людей с лишним весом

В данной ситуации из рациона почти полностью исключают любые мясные и мучные изделия, а также соль. Меню на неделю при безбелковой диете для похудения:

6

Рецепты

При безбелковой диете применяются простые и вкусные рецепты из доступных продуктов.

6.1

Тушеные кабачки с помидорами и перцем

Ингредиенты:

• 2 шт. помидоров;
• 3 шт. молодых кабачков;
• 2 шт. перца сладкого;
• 30-40 мл растительного масла;
• 80 мл воды.

Порядок приготовления:

1. 1. Помидоры измельчают на мясорубке или пропускают через блендер, доводя до однородного состояния.
2. 2. Перец очищают от перегородок, плодоножек и семян, после чего нарезают мелкими кубиками.
3. 3. Кабачки тщательно промывают и шинкуют так же, как и перец.
4. 4. Растительное масло наливают в сковороду и несколько минут прожаривают.
5. 5. В ту же емкость добавляют кабачки и перец и жарят около 3 минут.
6. 6. В кастрюлю вливают воду и закрывают ее крышкой, оставляя овощи тушиться на 5-7 минут.
7. 7. Все компоненты тщательно перемешивают и добавляют томаты, после чего тушат еще 10 минут.
8. 8. Кастрюлю снимают с плиты и настаивают под крышкой еще четверть часа, после чего пища готова к употреблению.

6.2

Каша из молока с вареньем

Список ингредиентов:

• 75 г геркулеса;
• по 5 г сахара и сливочного масла;
• 150 мл молока;
• 30 г варенья;
• 3 г соли;
• 100 мл воды.

Порядок приготовления:

1. 1. Молоко растворяют в воде и доводят до кипения.
2. 2. В кипящий раствор добавляют крупу, соль и сахар.
3. 3. Кастрюлю накрывают крышкой и на 1,5-2 часа ставят на медленный огонь, регулярно перемешивая.
4. 4. К каше добавляют масло и перемешивают пищу.
5. 5. Сверху на готовый продукт добавляют варенье.

Безбелковую диету не рекомендуется назначать пожилым пациентам, а также женщинам в период вынашивания плода и грудного вскармливания.

И немного о секретах…

История одной из наших читательниц Алины Р.:

Особенно удручал меня мой вес. Я сильно набрала, после беременности весила как 3 сумоиста вместе, а именно 92кг при росте в 165. Думала живот сойдет после родов, но нет, наоборот стала набирать вес. Как справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура. В свои 20 лет я впервые узнала, что полных девушек называют “ЖЕНЩИНА”, и что “таких размеров не шьют”. Дальше в 29 лет развод с мужем и депрессия…

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ…

Читать далее >>

Потребуются:

• пол-литра молока;
• крупа (пшеничная, рисовая, овсяная) 180 г;
• варенье, джем — одна столовая ложка.

Приготовление:

1. Налить немного воды и молоко в кастрюлю, поставить на огонь.
2. Как только жидкость закипит, всыпать крупу.
3. Варить, постоянно помешивая, в течение 15-20 минут.
4. Готовую кашу плотно накрыть крышкой и дать постоять до полного упаривания.
5. Перед употреблением, добавить ложку варенья или джема.

Преимущества и недостатки безбелковой диеты

 К положительным моментам применения специального рациона питания, можно отнести следующие:

• сокращение кислотности в желудке;
• очищение от имеющихся застоев в кишечнике, шлаков, токсинов;
• снижение симптомов заболеваний;
• избавление от отеков;
• уменьшение объемов тела.

Важно отметить, что похудение происходит только за счет выведения лишней жидкости, и носит временный характер. Все потерянные килограммы вернуться сразу после окончания курса.

Отсутствие достаточного количества протеина приводит к замедлению обменных процессов, стрессам. Следствием нарушений, может стать выпадение волос, появление ломкости ногтей, потеря эластичности кожи.

Помимо негативных последствий для здоровья, диета имеет достаточно много противопоказаний, в том числе для женщин в период беременности, выкармливания грудью. Несбалансированная система недопустима для применения в детском, подростковом и пожилом возрасте.