Диета с кефиром при сахарном диабете

Кефир – кисломолочный низкокалорийный продукт, который богат витаминами и микроэлементами, он совсем не сладкий. Организм легко усваивает напиток, поэтому на вопрос, можно ли при сахарном диабете 2 типа пить кефир или нельзя – врачи отвечают утвердительно. Напиток разрешен при сахарном диабете 1-го и 2-го типа. Он помогает стабилизировать углеводный обмен, укрепляет костную ткань. Существуют полезные рецепты, помогающие диабетикам нормализовать усвоение глюкозы у взрослого и ребенка.

Кефир при диабете – можно пить или нет

Полезные свойства

Для пациентов с диабетом польза кисломолочного напитка заключается в следующем:

устранение гнилостных процессов брожения в кишечнике;
помогает понижать сахар в кровотоке;
борьба с повышенной кислотностью в желудке;
укрепление костей;
нормализация работы иммунитета;
подымает содержание витаминов группы В, улучшая функции иммунитета;
положительное влияние на микрофлору кишечника и обменные процессы в организме;
подавление воздействия патогенных микроорганизмов;
улучшение зрения, состояния кожного покрова.

При нарушении усвояемости глюкозы пациентам требуется диета № 9. Кефир разрешен для такого рациона, так как помогает расщеплять молочный сахар и глюкозу.

Характеристика продукта

Кефир – это натуральный кисломолочный продукт, который изготавливается на основе обезжиренного молока. Производство основывается на 2-х типах брожения:

кисломолочное;
спиртовое.

При производстве применяется несколько разновидностей микроорганизмов – уксуснокислые бактерии, стрептококки и дрожжи. Уникальное соединение грибков и бактерий отличается от других продуктов, например, от творога. Продукт бывает нескольких видов:

однодневный или слабый – применяется в качестве слабительного;
двухдневный или средний – нормализует функции ЖКТ;
трехдневный или крепкий – имеет закрепляющий эффект.

Нормальная консистенция – масса белого цвета с небольшим выделением углекислого газа.

В процессе выбора и употребления продукта следует придерживаться таких несложных правил:

отказаться от продукта с высокой степенью жирностью – оптимальная 1 – 2,5%, чтобы поджелудочная не испытывала перегрузки;
отказаться от напитка беременным со вторым типом гестационного диабета, так как при включении в рацион содержание глюкозы в крови может подниматься;
также следует отказаться от напитка при проявлении аллергии и непереносимости лактозы.

Диета с кефиром при сахарном диабете

Свойства кисломолочного продукта

Кефир – полезен при условии соблюдения противопоказаний и рекомендаций по объему потребления.

Повышает ли кефир уровень сахара в крови?

Люди с показателями сахара более 5,5 ммоль/л должна внимательно подбирать себе питание, постоянно следить за нормами глюкозы. Новые и незнакомые продукты включать в меню очень осторожно. Сильно повышают уровень сахара все углеводные продукты.

Несмотря на диетическую природу напитка, он способен увеличивать сахар из-за углеводной основы. Таким образом, пациентам с диабетом следует осторожно употреблять напиток, учитывая его пользу и вред. Есть несколько методов включения продукта в рацион, которые помогут нормализовать содержание сахара в кровотоке и облегчить признаки болезни. Умеренное потребление положительно отражается на состоянии организма.

Способы употребления

При 2-м типе диабета бывает сложно подстроить питание так, чтобы оно было не только полезным, но и вкусным. Идеальными становятся блюда с кисломолочным напитком.

Кефир разрешено пить в чистом виде или вместе с другими допустимыми в диете продуктами. В соответствии с индивидуальными характеристиками организма в день допускается от 200 мл до 1 л напитка. Пить можно в любое время – после сна с утра, между основными приемами пищи, вместо ужина и т.п. Сахарный диабет часто приводит к набору лишнего веса, поэтому следует отдавать предпочтение обезжиренному продукту. А для снижения калорийности простого кефира – можно разбавлять его пополам с водой, чтобы обезжиривать.

Если диагноз диабет 1-го типа, то кисломолочный напиток помогает постоянно контролировать сахар. Его ежедневное диабетическое питье позволит свести к минимуму количество инъекций инсулина. Также при такой форме диабета болезнь часто сопровождается дефицитом витамина D и каротина – от этого страдает кожа и костные структуры. Кефир противостоит данным нарушениям, расщепляя сахар в крови и ускоряя процессы обмена. Врачи рекомендуют пить с жирностью 1% вместе с гречкой. Важно не игнорировать регулярные посещения эндокринолога.

Приведенные ниже нюансы употребления кисломолочного напитка помогут получить от него максимум пользы:

выпивать по 1 – 2 стакана в сутки, можно немного больше в соответствии с индивидуальными характеристиками пациента и течением заболевания;
пить продукт на ночь или утром до еды;
покупать только напиток с минимальной жирностью;
внимательно выбирать кефир на полках магазина – в нем зачастую недостаточно кисломолочных бактерий.

С гречкой

Кефир в дополнение к гречке способствует похудению и снижает концентрацию сахара в крови. Крупа сначала варится отдельно или сразу размачивается в кефире. Для размачивания залить 3 большие ложки гречки 100 мл напитка и дать настояться ночь. Блюдо можно кушать до 3 раз в день курсом 10 дней. Спустя 6 – 10 месяцев диету следует повторить.

Диета с кефиром при сахарном диабете

Кефир с гречкой

С яблоком

Кефир с яблоком и корицей – отличный перекус и дополнение к здоровому завтраку. Чтобы приготовить, нужно очистить яблоко и мелко порезать, залить кисломолочным продуктом и посыпать корицей. Получившийся кефирный напиток кушать сразу.

Смесь яблок и корицы допустимо есть только натощак. Это отличный способ регуляции сахара в кровотоке. Но он не рекомендован беременным женщинам, а также людям с гипертонической болезнью и нарушением функций свертывания крови.

С имбирем

Кефир в сочетании с имбирем очень быстро уменьшает содержание сахара в крови. Для приготовления почистить корень имбиря, потереть. Затем чайную ложку измельченного корня смешать с корицей и 200 мл кефира с 0% жирности. Напиток подойдет и для завтрака, и для ужина.

Диета с кефиром при сахарном диабете

Кефир с имбирем

Гликемический индекс

Чтобы дать ответ на вопрос, можно ли кефир при диагнозе диабет, важно понимать, какую роль играет гликемический индекс. Именно диабетикам требуется обращать пристальное внимание на эти цифры, а также тем, кто внимательно следит за питанием и худеет. Гликемический индекс у жирного кефира примерно 25, у обезжиренного 15 – этот показатель относится к средним. Таким образом, кефир допустим в рационе, главное – не злоупотреблять им. Предпочтение при диете для людей с сахарным диабетом отдается продуктам и напиткам с низким гликемическим индексом. В связи с этим для диабетиков эффективны рецепты, где присутствует лен, цикорий.

Безусловно, в разумном количестве, кефир принесет пользу для организма диабетика. Этот напиток поставляет витамин D, А, кальций. Его регулярное питье в разрешенном доктором объеме поможет снизить уровень сахара. Доктора советуют пить кисломолочный продукт утром или по вечерам, можно заменить им ужин. При регулярном употреблении следует посоветоваться с эндокринологом.

Источник

Кефир – низкокалорийный кисломолочный напиток, богатый полезными витаминами и минералами. Он легче усваивается организмом взрослого, в отличие от прочих молочных продуктов. Кефир можно употреблять при сахарном диабете 1 и 2 типа.

Кефир с корицей

Польза при диабете

Кефир относится к продуктам разрешенным при сахарном диабете. Рекомендуется пить кефир низкой жирности: 0,5–1%.

Гликемический индекс – от 25 до 30 единиц, 250 мл кефира – 1 ХЕ.

Благодаря уникальному составу кефир приносит организму большую пользу.

Он восстанавливает кишечную микрофлору, нормализует метаболизм и кислотность желудка. Ускоренный обмен веществ способствует потере лишнего веса.
Положительно сказывается на зрительной функции, состоянии кожи и общем самочувствии.
Угнетает рост патогенных бактерий, активизирует иммунитет, который часто ослаблен при диабете.
Укрепляет костную ткань, предотвращает развитие остеопороза.
Очищает организм от токсинов и плохого холестерина, что помогает предупредить атеросклероз.
Нормализует гликемию.
Помогает преобразовывать глюкозу и молочный сахар в простые вещества.
Положительно влияет на работу поджелудочной железы, стимулируя секрецию инсулина, необходимого для переработки сахара в энергию.

Кефир часто применяется в составе специальной терапевтической или профилактической диеты при сахарном диабете.

Противопоказания

Перед употреблением кефира диабетикам следует проконсультироваться с лечащим врачом. В зависимости от особенностей организма и показаний специалист поможет решить, стоит ли включать кисломолочный напиток в меню. Рекомендованный объем и частота приема устанавливаются индивидуально.

В редких случаях кефир может принести вред. Среди противопоказаний:

гастрит,
повышенной кислотности желудка,
язвенной болезни двенадцатиперстной кишки,
воспалении поджелудочной железы в стадии обострения.Непереносимость лактозы или других компонентов продукта.

Некоторые специалисты утверждают: из-за содержания этилового спирта продукт противопоказан при диабете 1 типа. Но количество этанола в нем не превышает 0,07%, поэтому напиток разрешен даже детям.

Как употреблять

При сахарном диабете кефир можно пить в чистом виде или употреблять в сочетании с другими продуктами и ингредиентами. В зависимости от индивидуальных особенностей в день можно выпивать от 200 мл до 1 л. Принимать продукт можно в любое время: утром натощак, между основными приемами пищи, в качестве ужина.

Обезжиренный кефир

Так как сахарный диабет 2 типа часто сопровождается набором лишнего веса, отдавайте предпочтение обезжиренному кефиру. Чтобы уменьшить калорийность, его можно разбавлять водой в пропорциях 1:1.

Кефир с гречкой

Кефир в сочетании с гречкой эффективно уменьшает массу тела и снижает сахар в крови. Крупу можно сварить отдельно или размочить в напитке. Для этого 3 ст. л. зерен залейте 100 мл кефира и оставьте на ночь. Такое блюдо можно принимать от 1 до 3 раз в сутки. Курс – 10 дней. Через 6–12 месяцев диету можно повторять. Она будет полезна при сахарном диабете 1 и 2 типа.

Кефир с корицей

Эффективно нормализует уровень глюкозы в крови кефир с корицей. Он отличается характерным приятным вкусом. Специя оказывает тонизирующее действие, нормализует работу сердечно-сосудистой системы и улучшает метаболические процессы. В напиток можно добавить пряность или приготовить фруктовый десерт.

Рецепт: нарежьте 1 яблоко, залейте 200 мл кефира и добавьте 1 десертную ложку корицы. Употребляйте блюдо перед основным приемом пищи.

Кефир с имбирем

Быстро снижает сахар кефир с имбирем. Очистите корень, измельчите на терке или мелко нарежьте. Смешайте 1 ч. л. свежего корня с корицей и залейте 200 мл обезжиренного напитка. Он будет как нельзя кстати утром во время завтрака или вечером перед сном.

Кефир полезен при сахарном диабете независимо от стадии развития и типа болезни. Входящие в его состав вещества восстанавливают функционирование организма, метаболизм и иммунную защиту. Напиток эффективно нормализует уровень глюкозы в крови.

С чем употребляют кефир при диабете.

Самый первый и весьма популярный рецепт – это гречка с кефиром.

Одно время то было моим стабильным блюдом в рационе, но сбросить вес не помогло совершенно.

В гречку с кефиром, в летнем варианте добавлял зеленый лук и огурец.

Интересный рецепт, в котором присутствует яблоко, корица и кефир.

Яблоко придется почистить, мелко порезать, залить кефиром и посыпать кефиром.

Наверное, будет лучше, если все это постоит какое то время. Недолгое.

Не рекомендуется беременным, гипертоникам и при нарушении функции свертываемости крови.

В некоторых случаях рекомендуется использовать кефир с имбирем.

Для этих целей советуют выбирать “нулевой” кефир.

Имбирь чистят, натирают и смешивают с кефиром.

При употреблении такого напитка стоит помнить о том, что имбирь свежий не совсем безобиден и может вызвать тахикардию.

На первых порах использовать его надо осторожно.

По теме:

Несочетаемые продукты при диабете.

Лимон и Яйцо при Диабете.

Источник

Кефир при диабете

Кефир при диабете может принести как пользу, так и вред. При его благотворном действии на пищеварение он может нарушать работу поджелудочной железы. Поэтому его можно пить, но при соблюдении ограничений. О том, чем может навредить этот продукт, с чем его нельзя сочетать, полезен ли кефир перед сном диабетику, читайте подробнее в нашей статье.

Можно ли пить кефир при диабете

Кефир, как и другие кисломолочные продукты, обладает несомненной пользой. Он помогает пищеварению и восстанавливает состав микрофлоры кишечника. От степени переваривания пищи зависит скорость поступления углеводов, жиров и белков в организме. Нормальная работа кишечника обеспечивает своевременное выведение продуктов обмена, а также излишков глюкозы и холестерина. По этим признакам кефир относится к лечебно-профилактическим компонентам рациона.

Для того чтобы определить, можно ли кефир для больного сахарным диабетом, нужно оценить его по нескольким параметрам:

способность быстро повышать глюкозу в крови (индекс гликемии) – равен 15;
общее содержание углеводов (в данном случае молочного сахара) – 2-3 г на 100 г;
количество хлебных единиц – 200 мл соответствуют 1 ХЕ;
калорийность 37-59 в зависимость от жирности.

По всем показателям кефир разрешен для диетического питания диабетиков. Как оказалось при более глубоком изучении свойств этого продукта, у него есть существенный минус – это инсулиновый отклик, или индекс повышения инсулина. Для кисломолочных напитков он сравним с мучными, несомненно, запрещенными продуктами. Это означает, что после употребления кефира происходит неоправданно высокая стимуляция поджелудочной железы.

При 1 типе болезни это вызывает чрезмерно быстрое истощение ее резервных возможностей, которые и так минимальны. При 2 типе болезни в крови находится достаточное (или даже более, чем необходимое) количество инсулина. Чем выше его уровень, тем сильнее сопротивление клеток его действию – инсулинорезистентность. Избыток инсулина также оказывает и неблагоприятное влияние на жировой обмен, повышая скорость накопления жира в организме.

Рекомендуем прочитать статью о кофе при сахарном диабете. Из нее вы узнаете о пользе и вреде кофе при гестационном, 1 и 2 типе диабета, кому запрещается пить кофе, а также о том, как правильно готовить и пить напиток диабетику.

А здесь подробнее о диете при диабетической нефропатии.

Польза и вред при гестационном

К достоинствам кефира для беременных женщин относятся:

полноценное усвоение (в три раза быстрее, чем у молока);
оптимальное соотношение кальция, фосфора и других микроэлементов, необходимых для роста плода и сохранения костной ткани будущей матери;
содержание молочнокислых бактерий, которые останавливают процессы брожения и гниения в кишечнике;
кефир превосходит все остальные молочные напитки, так как имеет дополнительно и спиртовое (дрожжевое) брожение, повышающее витаминную ценность;
имеет антибактериальное и противовоспалительное, противоаллергическое действие;
нормализует двигательную активность кишечника;
является источником ферментов, белков, аминокислот и органических кислот;
благодаря триптофану и магнию успокаивает нервную систему, расслабляет;
способен защищать ДНК от повреждений;
стимулирует иммунную защиту.

Одними из важных свойств являются противоопухолевое и радиопротекторное (защита от облучения) влияние, а также способность противостоять разрушению тканей свободными радикалами. Их образование усиливается при сахарном диабете из-за изменения обменных процессов.

Тем не менее, при гестационном диабете кисломолочный напиток имеет и противопоказания:

гастрит с повышенной кислотностью, заброс желудочного сока в пищевод (рефлюксная болезнь);
непереносимость лактозы (молочного сахара), причем вреден именно однодневный кефир, а потом лактоза перерабатывается бактериями;
язвенная болезнь желудка в стадии нестойкой ремиссии (есть боли после еды, голодные);
хронический панкреатит;
неспецифический язвенный колит;
энтерит в стадии обострения.

Можно ли пить на ночь больному

Пользу от напитка можно получить только в том случае, если учесть все ограничения при его употреблении. Запрет приема на ночь является одним из главных. Это связано с тем же инсулиновым индексом. В ночное время пища не поступает, а больные, находящиеся на инсулинотерапии, нередко вводят перед сном препарат длительного действия.

В связи с этим регулярное употребление кефира, йогурта, простокваши может провоцировать приступ гипогликемии. При этом не всегда больной его осознает. Во время сна падение сахара может проявляться в виде потливости, кошмарных сновидений, голода, беспокойного сна с частыми пробуждениями, вскриков.

Установлено, что даже незначительные снижения глюкозы ниже нормальных показателей, если они частые, нарушают работу головного мозга. Особенно опасны такие состояния для пожилых пациентов. Кефир также запрещен для приема натощак и в качестве перекуса. Его допустимая доза в день – один стакан. Не рекомендуется добавление сладостей, в том числе и фруктов, сочетание с мучными изделиями, даже так называемыми диабетическими.

С чем сочетать кефир при сахарном диабете

Свойства кефира можно усилить путем комбинации его с различными добавками. Не все из них принесут пользу диабетикам.

С гречкой

Для снижения веса используется сочетание гречневой крупы и кефира. При этом на день по этому рецепту следует взять стакан гречки и литр кисломолочного напитка. В таких пропорциях организм получит неоправданно высокое количество углеводов, будет стимулирован ненужный выброс инсулина.

Так как ожирение свойственно пациентам со 2 типом болезни, то это вызовет еще большее повышение массы тела. Кроме этого, поджелудочная железа испытывает повышенную нагрузку, что приводит к обострениям панкреатита. У пациентов с болезнями пищеварительной системы эта смесь нередко провоцирует приступ боли.

Поэтому гречка с кефиром при диабете не рекомендуется для проведения разгрузочного дня.

С корицей

Эта специя обладает способностью снижать сахар в крови путем повышения чувствительности к инсулину. Одновременно она ускоряет обменные процессы, нормализует уровень холестерина, улучшает кровообращение за счет повышения проходимости сосудов. Ограничением к ее использованию бывает индивидуальная непереносимость.

При нормальной реакции рекомендуется в кефир добавлять по 1/5 чайной ложки. Затем это количество можно немного увеличить. После 2 месяцев приема нужен 10-дневный перерыв.

Смотрите на видео о рецепте приготовления кефира с корицей:

С куркумой

Присутствие куркумы придает островатый оттенок вкуса кефиру и желтый цвет. Она имеет похожие с корицей свойства, но также улучшает подвижность суставов, повышает иммунитет.

Начинать прием нужно с четверти чайной ложки на стакан напитка, при хорошей переносимости постепенно количество специи можно довести до кофейной ложки без верха (половина чайной). Курс применения куркумы с кефиром составляет 1 месяц.

С крапивой

Для улучшения углеводного обмена при преддиабете (нарушенной толерантности к глюкозе) рекомендуется добавление порошка крапивы к кефиру. Для этого на 200 г напитка потребуется столовая ложка с верхом измельченных листьев. Их предварительно высушивают и перемалывают в кофемолке.

Рекомендуемая продолжительность приема крапивы с кефиром – 6 недель. Затем необходим 2-х недельный перерыв.

С боярышником

Кефир обладает способностью нормализовать артериальное давление при склонности к гипертонии. Для усиления его гипотензивного действия можно приготовить коктейль из кисломолочного напитка и настоя цветков боярышника. Для этого чайную ложку заливают половиной стакана кипятка и настаивают на протяжении одного часа. Затем в 150 мл кефира добавляют 50 мл процеженного настоя и взбивают до появления пены. Такую смесь нужно пить на протяжении 2,5 месяцев.

Лечение сахарного диабета кефиром

Сахарный диабет относится к обменному заболеванию, которое после начала имеет неуклонно прогрессирующее течение. Под лечением понимают всего лишь снижение глюкозы в крови инсулином или таблетками до рекомендованных показателей. Это позволяет избежать тяжелых, а иногда и смертельных осложнений. Если даже при помощи новейших научных разработок не удалось вылечить диабет, то использование для этого пищевых продуктов тем более имеет крайне низкую результативность.

При этом роль диетического питания не оспаривается и считается одним из непременных условий контроля сахарного диабета. В питании должны присутствовать все основные компоненты, необходимые для обменных процессов. Лечение диабета кефиром невозможно, а его максимальное суточное количество не должно превышать 1 стакана. В этой дозе напиток может иметь только неспецифическое, оздоравливающе влияние на систему пищеварения, иммунитет.

Кроме этого, следует учитывать, что имеется индивидуальная непереносимость пищевых продуктов. Поэтому для пациентов с диабетом, помимо общих рекомендаций по питанию, необходимо всегда измерять и личные показатели изменения глюкозы. При необычной реакции нужно исключать такой компонент из рациона.

Рекомендуем прочитать статью об ожирении при сахарном диабете. Из нее вы узнаете о связи между диабетом и ожирением, почему так сложно похудеть диабетику, особенностях коррекции ожирения при 1 типе, а также о лечении при диабете 2 типа, что делать при ожирении печени.

А здесь подробнее о диете при гестационном сахарном диабете.

Кефир при сахарном диабете всех типов разрешен для употребления. При этом он должен быть без добавок и в количестве не более стакана в день. Не рекомендуется его пить натощак или на ночь, использовать для самостоятельного перекуса. Несмотря на очевидные полезные свойства, для употребления напитка есть и противопоказания. При добавлении в кефир трав, специй или других продуктов можно как повысить, так и снизить его ценность для диабетиков.

Источник