Диета при заболевании жкт по дням

Лечебная диета №4 при заболеваниях кишечника – это один из самых эффективных способов для быстрого и эффективного избавления от многих проблем с ЖКТ. Данный режим питания рассчитан на недельный курс, в процессе которого оказывается лечебный эффект путем соблюдения диетического питания. Показания к назначению этой системы питания – различные нарушения пищеварения у детей и взрослых.

Для чего предназначена диета №4 и кем разработана?

Данный вид лечения назначают при различных острых и хронических заболеваниях, таких как колиты и хронические нарушения пищеварения, которые сопровождаются затруднениями и проблемами с пищеварением и перистальтикой толстой кишки. Основная задача диеты – мягкое и максимально безопасное воздействие на организм с любыми противопоказаниями к применению специальных препаратов для лечения заболеваний пищеварительной системы. Данная диета полностью безопасна и эффективна при соблюдении всех рекомендаций.

Эта диета считается очень эффективной при заболевании кишечника с запорами, так как действует на создание необходимых условий для:

«перезапуска» всей системы ЖКТ;
восстановление нормального функционирования перистальтики.

Систему питания разработал известный советский гастроэнтеролог – Певзнер, и с давних времен диета стол №4 работает эффективно и результативно.

Разработанная система питания вобрала в себя все самые важные и необходимые условия лечения проблем с кишечником или желудком.

Прибегать к этой системе могут как взрослые, так и дети, даже младшего возраста.

Основные принципы диеты №4

Любая диета направлена на:

улучшение физического состояния организма;
восстановление органов путем сокращения нагрузки;
изменение качества питания.

Кроме того, во время соблюдения правильного режима питания происходит не только «разгрузка» кишечника, но и нормализация общего обмена веществ в организме. Диета стол №4 при заболеваниях кишечника предусматривает наличие определенных правил и принципов питания.

Основные принципы четвертой диеты заключены в следующем:

«Мягкое» воздействие на кишечник и желудок, отсутствие сильных раздражителей оболочек органов ЖКТ.
Рацион, который включает в себя максимально низкое количество углеводов в продуктах.
Высокобелковая легкая в усвоении пища.
Соблюдения условий питания, которые максимально снижают нагрузку на органы пищеварения: нельзя употреблять пищу с резкими отличиями температуры по отношению к температуре внутренних органов.
Питание небольшими порциями, которые необходимо употреблять в 4-7 приемов в день.

Какие продукты полезны для желудка

Разрешенные продукты при столе номер 4

Каждая диета имеет ряд допустимых к употреблению продуктов, стоп-продуктов, а так же принципы приготовления пищи. Диета предусматривает свои списки с разрешенными и запрещенными продуктами, и соблюдение этих списков является принципиальным моментом. Принципы приготовления играют немаловажную роль, так как при разных способах приготовления и употребления одни и те же продукты влияют на процесс пищеварения по-разному.

Стол во время диеты 4, а так же подробное описание, что можно, а что нельзя употреблять приведен ниже:

Мягкая, протертая пища: это позволит снизить нагрузку на систему пищеварения. В такой консистенции разрешены следующие блюда: котлеты из нежирного мягкого мяса, каши, перемолотая крупа, суфле, протертые мясные и некоторые фруктово-овощные пюре.
Белковая пища: вареное мясо, мясные суфле, творог, вареные яйца.
Питье: всевозможные компоты из сухофруктов, отвары некоторых трав, некрепкие чаи.
Молочные продукты: натуральный йогурт, кефир, творог.

Употребление всех вышеперечисленных продуктов значительно влияет на облегчение работы кишечника. При таком меню исключены:

запоры;
расстройства желудка;
поносы;
другие неприятные последствия болезней ЖКТ.

Запрещенные продукты при диете №4

Полное исключение определенных продуктов при заболеваниях кишечника во время диеты стол номер 4 является обязательным и необходимым условием выздоровления человека. Запрещенные продукты могут вызывать такие неприятные последствия употребления, как:

колит;
энтероколит;
воспалительные и гнилостные процессы в кишке.

Запрещенные продукты при диете стол №4:

жирная, жареная пища;
высокоуглеводные продукты;
продукты и напитки с высоким содержанием сахара или соли;
продукты, которые имеют сильный температурный перепад: мороженое, горячие супы, напитки;
свежие овощи и некоторые фрукты, свежевыжатые концентрированные и кислые соки;
колбасы и сосиски, копченое мясо, сало и другие жирные продукты;
свежее молоко;
«тяжелую» крупу (пшено, перловка);
Ккфе и кофейные напитки.

Все эти блюда необходимо полностью исключить в период лечения заболеваний кишечника.

Меню на неделю при заболеваниях кишечника

Меню на неделю при заболеваниях кишечника подбирается по принципу максимального снижения всех негативных последствий, связанных с употреблением пищи. Это дает возможность органам пищеварения восстановиться и наладить полноценную работу. Неделя питания с соблюдением диеты номер 4 значительно снижает все проявления и обострения хронических заболеваний ЖКТ.

Если взять дневную норму во время диеты, то показатели должны варьироваться в следующих пределах:

суммарная калорийность потребляемых продуктов в день не должна превышать 2100 ккал;
количество приемов пищи не должно быть менее 5 в день;
порции должны быть небольших размеров — для более эффективной и упрощенной работы кишечника, желудка.

Диета стол №4, рассчитанная на недельную длительность, описана в таблице:

День недели	1-й прием пищи	2-й прием пищи	3-й прием пищи	4-й прием пищи	5-й прием пищи
Понедельник	Каша рисовая из круглого риса, нежирная рыба на пару	Пюре яблочное	Куриный бульон с мясом грудки, компот из сухофруктов	Баранки или сухарики без добавок, зеленый чай	Кефир, сухарики
Вторник	Овсянка на воде, омлет на пару	Творожная масса мягкая, без добавок, чай	Овощной суп с добавлением риса или гречки, салат из вареных овощей, чай	Чай или компот, сухое печенье или недрожжевая выпечка	Печенье, чай, небольшое количество творога
Среда	Картофельное пюре на воде, паштет, чай и печенье	Творожная запеканка или манник, чай или кисель	Суп из овощей и нежирного мяса, гречневая каша с куриным суфле, некислый сок	Чай или сок, несладкие вафли или печенье без начинки	Кефир
Четверг	Каша гречневая, кусочек куриной грудки, чай или травяной отвар	Кефир, овощи тушеные, ломтик подсушенного хлеба	Суп с мясом и крупой, пюре картофельное с котлетами на пару, чай	Кефир или травяной отвар, запеканка творожная	Сушки, кефир
Пятница	Манная каша с яблоком, ломтик хлеба	Рыбные котлеты на пару, овощное рагу	Суп из нежирного мяса, с картофелем и рисом, каша гречневая с котлетами из курицы	Фруктовое пюре, некислый сок, печенье	Печенье с чаем
Суббота	Геркулес на воде с ломтиками куриного филе, кусочек хлеба, чай	Фруктовое или овощное пюре, манник	Крем-суп из протертых овощей с сухариками, лапша и тушеная свинина	Творог с фруктами, чай и вафли	Кефир, чай и творожная масса
Воскресенье	Каша манная, творожный пудинг, яблоко и чай	Сухое печенье, фруктовое пюре, кисель	Рыбный суп, пюре, нежирная рыба или тефтели	Омлет, печенье и чай	Чай, кисель и фруктовое пюре

Питание при заболеваниях кишечника

Вместо заключения

Данная диета стол 4 направлена на очень щадящее избавление от:

констипации;
колитов;
энтероколитов;
других серьезных последствий, возникающих в периоды обострения хронических заболеваний.

Диета при заболевании жкт по дням

Консультант проекта, соавтор статьи: Овчинникова Наталья Ивановна | Гастроэнтеролог, Гепатолог, Инфекционист Стаж 30 лет / Врач высшей категории, Кандидат медицинских наук

Образование: Диплом по специальности “Лечебное дело”, Новосибирский государственный медицинский институт (1988 г.), Ординатура по специальности “Гастроэнтерология”, Российская медицинская академия последипломного образования (1997 г.)

Источник

Щадящие диеты при заболеваниях ЖКТ предназначены для предотвращения любого раздражения слизистой оболочки кишечника. Хотя они не способны влиять на заболевание как таковое, при правильном выборе пищи, ее обработке не усугубляется и без того существенный дискомфорт пациента. Корректировка питания настолько индивидуальна и зависит от состояния каждого отдельного человека, что при заболеваниях ЖКТ не существует универсальных диетических мер.

Диета «стол номер 4» по Певзнеру

Эта диета при заболевании желудочно-кишечного тракта полноценная, легкоусваиваемая, пригодная для длительного соблюдения, имеет пониженное содержание жира. Она исключает продукты с высоким содержанием холестерина, поэтому имеет определенный антисклеротический характер.

Основные принципы щадящей диеты при заболеваниях ЖКТ

Диета назначается при отступлении острой стадии заболевания поджелудочной железы, болезнях печени, желчного пузыря. Она носит щадящий характер как в отношении выбора продуктов, так и их приготовления. Эта диета при заболеваниях ЖКТ включает нежирную пищу, количество жиров уменьшается ниже 60 г/день. Ежедневное потребление энергии и питательных веществ:

энергия — 9500 кДж (2270 ккал);
белок — 80 г;
жиры — примерно 55 г;
углеводы — 360 г.

Технологическая обработка пищи, рекомендуемая щадящей диетой при заболеваниях ЖКТ:

тушение;
варка;
приготовление в микроволновой печи.

Для лучшего вкуса мясо сначала обжаривается в сухом виде, затем заливается водой, дополнительно тушится. Не используется луковая основа, жарка на масле. Не подходит также жарка мяса на гриле и в собственном соку, т. к. эти виды обработки вызывают сжигание жира, появление раздражающих веществ.

Щадящая диета при заболеваниях ЖКТ: список продуктов, меню

Подходящая пища:

продукты из цельной муки, богатые клетчаткой;
овощи, фрукты — в них много клетчатки, витаминов, минералов;
нежирные молочные, кисломолочные продукты;
постное мясо;
рыба;
бобовые;
тофу;
вода, травяные чаи;
растительные масла (наиболее рекомендуемое в диете при ЖКТ масло расторопши).

Запрещенные продукты при диете №4

Неподходящая еда:

рафинированный сахар — отягощает желчный пузырь, содержится в продуктах из белой муки, сладостях, подслащенных напитках;
консервированные фрукты, маринованные овощи — консервы часто содержат различные ингредиенты, раздражающие желчный пузырь;
снеки, соусы и другие пищевые дополнения — сладости, чипсы, соленые слоеные и другие трудно перевариваемые продукты, майонез, кетчуп;
жирные продукты — жареная пища, жирное мясо, жирные молочные продукты;
полуфабрикаты.

Примерное меню диеты при болезнях желудка и кишечника

Несмотря на определенные ограничения, при составлении меню диетического питания на неделю при болезни желудка и кишечника можно обеспечить вкусный и разнообразный рацион.

День 1:

Завтрак: овсянка с нежирным молоком, банан.
Закуска: тертая морковь с яблоком.
Обед: куриная грудка, коричневый рис, овощной салат.
Полдник: свекольный сок.
Ужин: морковно-сельдерейный суп с гренками.

День 2:

Завтрак: гречневая каша с яблоком.
Закуска: морковно-апельсиновый сок.
Обед: жареная форель, отварной картофель с петрушкой.
Полдник: тофу с овощами.
Ужин: спагетти с грибным соусом и сыром.

День 3:

Завтрак: молочный рис с корицей и изюмом.
Закуска: цельнозерновой хлеб, диетическая салями, овощи.
Обед: грудка индейки с салатом и гренками.
Полдник: томатный сок.
Ужин: запеченная брокколи с картофелем.

День 4:

Завтрак: банановый смузи с миндальным молоком.
Закуска: свекольный салат.
Обед: ризотто с шафраном.
Полдник: творог.
Ужин: запеченный кабачок, фаршированный овощами и сыром.

День 5:

Завтрак: каша с бананом.
Закуска: кокосовое молоко.
Обед: макароны с сыром и курицей.
Полдник: салат с тыквенными семечками.
Ужин: стейк из куриной грудки, пюре из батата.

3 рецепта для щадящей диеты

Меню диетического питания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта должно побуждать продолжать диетическую программу, не быть однообразным, скучным. При соблюдении диеты можно употреблять вкусную еду. Например, приготовленную по следующим рецептам.

Свекольный паштет

Нужно:

средне большая свекла;
200 г нежирного творога;
зеленый лук;
соль;
лимонный сок.

Приготовление:

Запекайте свеклу в алюминиевой фольге в духовке при 180ºС около 30 минут (до мягкости).
Измельчите свеклу.
Добавьте другие компоненты.

Треска на сливочном масле с овощным салатом

Нужно:

2–3 ст. л. сливочного масла;
3 моркови;
12 кусочков стебля сельдерея;
2 лука;
филе трески;
соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Растопите на сковороде сливочное масло.
Добавьте нарезанную морковь, нарезанный сельдерей, лук.
Прожарьте.
Тем временем обжарьте (также на масле) посоленную и поперченную треску.
Подавайте со свежей рубленой петрушкой или другой зеленью по вкусу.

Куриная грудка с маслом авокадо

Нужно:

масло авокадо;
½ кг куриной грудки;
лимонный сок;
цедра лимона;
соль;
руккола;
шпинат;
оливки;
оливковое масло.

Приготовление:

Куриную грудку нарежьте полосками, обжарьте на масле авокадо, залейте лимонным соком.
Приготовьте салат из рукколы и шпината, залейте лимонным соком, оливковым маслом, приправьте.

Гипохолестериновая диета: стол № 9 по Певзнеру

При повышенном или высоком уровне холестерина, часто сигнализирующем о воспалительном процессе в ЖКТ, назначаются определенные изменения в рационе питания. Некоторые продукты исключаются, другие добавляются. Это не означает немедленный отказ от любимых блюд. Часто для соблюдения диеты для желудка и кишечника нужно только заменить отдельные ингредиенты, чтобы пища приносила организму больше пользы.

Принципы диеты при заболеваниях желудочно-кишечного тракта

Чаще всего пища употребляется до 6 раз в день, поэтому желательно включить в меню и 2-й ужин (небольшое количество фруктов, овощей). Диета при воспалении желудка с низким содержанием холестерина полноценная. Правильное меню обеспечит оптимальное количество питательных веществ — белков, жиров, углеводов, минералов, витаминов. При приготовлении блюд используется варка, тушение, запекание, сухое обжаривание, желательно на тефлоновой сковороде. Жарка на масле исключается. Небольшое количество масла добавляется в готовые блюда, не подвергаясь чрезмерному воздействию тепла.

Выбор продуктов

Продукты, снижающие уровень холестерина:

постное мясо;
рыба;
цельнозерновой хлеб;
овсяные, ячменные, гречневые хлопья;
нежирное молоко, молочные продукты;
растительные масла, маргарины;
соя;
бобовые культуры;
овощи (все виды);
фрукты (все виды);
орехи, семена (в ограниченном количестве), особенно миндаль, семена льна.

Важно соблюдение питьевого режима (употребляется вода, зеленый чай). Допускается также вино, но максимум 200 мл в день.

Продукты, повышающие уровень холестерина:

жирное мясо;
продукты животного происхождения (сало, яичные желтки);
жирные молочные продукты;
колбасы;
субпродукты;
белый хлеб;
сладости, кондитерские изделия;
соленые закуски и соль в целом;
жареная пища;
подслащенные напитки;
алкоголь (кроме вина).

Примерное меню диеты при болезнях желудка и кишечника

1 день:

Завтрак: цельнозернового хлеба с маргарином, ветчиной, редис.
Закуска: грецкие орехи, яблоко.
Обед: сытный суп из фасоли.
Полдник: нежирный кефир.
Ужин: лосось с зеленью, салатом.

2 день:

Завтрак: каша.
Закуска: фрукты с белым йогуртом.
Обед: курица с картофелем.
Полдник: морковно-яблочный салат.
Ужин: запеченная брокколи.

3 день:

Завтрак: овсянка с фруктами, нежирным молоком.
Закуска: банан.
Обед: ризотто с курицей, овощами.
Полдник: нежирный творог.
Ужин: капустный суп.

4 день:

Завтрак: цельнозерновой хлеб с творогом, огурцом.
Закуска: кефир.
Обед: макароны с кусочками курицы в томатном соусе.
Полдник: фасолевый салат.
Ужин: салат из тунца с апельсинами.

5 день:

Завтрак: овсянка с черникой, малиной, клубникой.
Закуска: яблоко.
Обед: медальоны из птицы с овощами в соусе карри, рисом.
Полдник: салат из капусты с морковью.
Ужин: суп из фасоли.

Диета при заболеваниях печени

Печеночная диета при заболеваниях ЖКТ полностью энергетическая, сбалансированная, что делает ее пригодной не только для переходного периода, но и для длительного соблюдения. Рацион состоит в основном из продуктов с пониженным содержанием жира.

Диета основана на надлежащем выборе жира, правильном приготовлении пищи. Пережаренные жиры, содержащие много холестерина (бекон, сало), исключены. Допускается свежее или топленое сливочное масло.

Руководящие принципы диеты при желудочно-кишечных заболеваниях:

не жарить;
всегда готовить свежую еду;
обеспечить разнообразие, сбалансированность;
избегать алкоголя;
не употреблять трудно перевариваемые продукты;
ограничить химические добавки, консерванты.

Что можно и нельзя во время диеты для печени?

Диета при болезнях печени довольно строгая, имеет четкие правила. Но она не предполагает отказ от вкусных, разнообразных блюд.

Кроме жареной и жирной пищи, не следует включать в рацион также следующие продукты:

бекон, колбасы;
смалец;
молочные продукты: жирные сыры, цельное молоко, йогурты;
фрукты: груши, ягоды, виноград, клубника;
бобовые;
лук;
овощи: капуста, кислая, кольраби, цветная капуста, редька, огурец;
закваска, свежий хлеб;
алкоголь, включая пиво;
какао, кофе, газированные напитки, неразбавленные фруктовые соки;
специи: перец, острый перец, соевый соус;
шоколад, сладости;
другие продукты: уксус, горчица, кетчуп, мак, арахис, чипсы, грибы, кокос, желток, консервы.

Продукты, подходящие для диеты при болезни желудка, кишечника, печени:

мясо: курица, индейка, телятина, рыба, постная говядина и свинина;
молочные продукты: ацидофильное молоко, нежирные сыры, йогурты, нежирный творог;
фрукты: бананы, яблоки, абрикосы, персики, цитрусовые;
овощи: морковь, картофель, черная редька, тыква, цукини, свекла;
рис, макароны;
пудинги, бисквитные десерты;
напитки комнатной температуры: черный, фруктовый чай, негазированная минеральная вода, разбавленные фруктовые, овощные соки;
специи: травы, тмин, сладкий перец;
другие продукты: яичный белок, оливковое масло, масло авокадо.

Меню диеты для печени

Для лучшей ориентации в рационе диеты при заболевании желудка, кишечника, печени ниже представлен пример 3-дневного меню.

1 день:

Завтрак: тост из цельной пшеницы с творогом, морковью.
Закуска: грейпфрут.
Обед: вареная куриная грудка с картофелем, тушеной морковью.
Полдник: свекольный сок.
Ужин: рыба с овощами.

2 день:

Завтрак: нежирный творог с тертым яблоком, корицей, изюмом.
Закуска: банан.
Обед: ризотто с овощами, куриной грудкой.
Полдник: грейпфрутовый сок.
Ужин: овощной суп.

3 день:

Завтрак: молочный рис с бананом.
Закуска: грейпфрут.
Обед: кролик с цельнозерновыми макаронами.
Полдник: салат из свеклы.
Ужин: тост из цельной пшеницы с диетической салями, овощами.

Меню диеты при заболеваниях ЖКТ на каждый день можно составить исходя из указанного 3-дневного примера.

3 варианта рецептов

Диета для печени может быть вкусной, разнообразной. Доказательство тому — следующие простые рецепты вкусных блюд. Используйте их при составлении меню на неделю диеты для желудка, кишечника и печени.

Киноа с курицей

Нужно:

1 ст. киноа;
куриная грудка;
1 ст. тертой моркови;
петрушка;
соль;
перец.

Приготовление:

Приготовьте киноа в соответствии с инструкциями.
Тем временем обжарьте на сухой сковороде посоленную и поперченную куриную грудку.
Добавьте морковь, кратко поджарьте.
Добавьте вареную крупу, перемешайте.
Посыпьте петрушкой.

Картофель с зеленой фасолью и сыром

Нужно:

5–6 картофелин;
2 горсти зеленой фасоли;
нежирный сыр;
соль;
перец;
тимьян.

Приготовление:

Картофель отварите, очистите, нарежьте.
Обжарьте его на небольшом количестве масла.
Добавьте соль, перец, тимьян.
Отварить фасоль в воде, добавьте в картофель.
Перед подачей посыпьте тертым сыром.

Паштет из печеной тыквы и авокадо

Нужно:

300 г тыквы;
авокадо;
оливковое масло;
соль;
перец.

Приготовление:

Нарежьте тыкву на кусочки, запекайте около 30 минут.
Измельчите вместе с авокадо, другими ингредиентами.

Диета 16 при язве двенадцатиперстной кишки

Диетическое питание — это неотъемлемая часть лечения язвы желудка и 12-перстной кишки. Основа — регулярность, умеренность, мягкость. Пациент должен употреблять пищу в регулярных суточных дозах в форме легкоусвояемой, не раздражающей пищи.

Еда, не подходящая при соблюдении диеты для желудка и 12-перстной кишки:

копчености, включая копченую рыбу;
жирное мясо, жареная пища;
пикантные сыры;
маринованное мясо, рыба;
маринованные овощи;
газообразующие овощи, бобовые;
фрукты с зернышками;
дрожжевое, слоеное тесто;
газированные напитки;
острые специи, соевый соус;
очень холодные, слишком горячие блюда.

Рецепты диеты при язве 12-перстной кишки

При гастрите с повышенной кислотностью, язве можно применить следующие рецепты.

Творожная паста

Нужно:

80 г творога;
1 белок;
30 г белого йогурта;
5 г сливочного масла;
½ небольшого лука;
соль;
молотый тмин.

Приготовление:

Смешайте творог, йогурт, масло, соль.
Взбейте пену из белка, осторожно перемешайте с творогом.
Приправьте измельченным тмином, мелко нарезанным луком.

Фаршированная отбивная

Нужно:

100 г мяса (грудка курицы, индейки);
10 г ветчины;
итальянская приправа;
соль.

Приготовление:

Разрежьте в мясе «карман», наполнить его рубленой ветчиной, скрепите зубочисткой.
Посолите, приправьте, обжарьте на тефлоновой сковороде, залейте водой, тушите до готовности.

Главное — спокойствие

Основа диет при болезнях ЖКТ — регулярное, спокойное, непринужденное питание. Медленный прием пищи улучшает работу органов пищеварения. Важно тщательно пережевывать еду. Достаточное количество слюны защищает слизистую оболочку желудка. Предварительное усвоение крахмала предотвращает брожение в желудке, следовательно, раздражение слизистой оболочки кислотными веществами. Некоторые эксперты рекомендуют не есть между основными приемами пищи для снижения выработки кислоты, обусловленной наличием пищи в желудке. Неуместно есть перед сном.

Не менее важно отказаться от курения. Доказано, что курильщики справляются с болезнями ЖКТ хуже, чем некурящие люди. Если не можете бросить курить, постарайтесь ограничить количество сигарет (напр., курите только после еды).

Важно! Статья информационного характера! Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.

Источник