Диета при туберкулезе легких у детей

Во время болезни наблюдается потеря веса и снижение защитных функций. Диета при туберкулезе помогает больному быстрее восстановить силы и обеспечить организм всеми необходимыми веществами.

Общие принципы питания

Основные принципы лечебного питания:

Суточная калорийность составляет 3600 ед. Во время обострения заболевания и при соблюдении постельного режима норма сокращается до 2700 ккал.
Питание при туберкулезе легких предполагает включение в меню кисломолочных продуктов, овощей, фруктов и соков для восстановления баланса витаминов и минералов. Пациентам требуются магний, калий, железо и кальций.
Рекомендуется снизить употребление соли до 15 г в сутки. Для больных туберкулезом в тяжелой форме этот показатель сводится к минимуму.
Правильное питание предполагает включение в рацион рыбьего жира, т. к. он способствует более быстрому выздоровлению.
Следует питаться 5 раз в день с промежутками в 3 часа. Порции должны быть небольшими по объему.
Количество потребляемой воды в сутки не должно превышать 2 л. Пациентам, имеющим проблемы с почками, рекомендуется выпивать не более 1 л жидкости.
Не следует питаться холодной или горячей пищей. Еда должна быть теплой или доведенной до комнатной температуры, чтобы не раздражать желудочно-кишечную систему.
Рекомендованные способы приготовления пищи: варка, тушение, запекание, обжаривание (с небольшим количеством масла).
Диета при туберкулезе у детей предполагает сбалансированное и здоровое питание. Норма калорийности в зависимости от возраста:

4-6 лет – 2000 ккал;
8-12 лет – 3000 ккал;
14-17 лет – 4000 ккал.

Диетотерапия при лечении туберкулеза имеет важное значение, т. к. от правильно составленного меню зависит скорость выздоровления пациента.

Белки

Влияние белка на организм:

рубцевание очага поражения;
повышение защитных свойств;
обеспечение организма питательными веществами, например витамином В.

Особенности питания зависят от степени заболевания. Суточная норма протеина составляет 130 г, при анемии это количество увеличивается до 140 г. У пациентов с острым развитием болезни белки не должны занимать большую часть меню.

В хронической стадии суточное употребление протеина рекомендуется увеличить вдвое.

Во время болезни белки распадаются быстрее, поэтому он постоянно должен присутствовать в организме. Следует отдавать предпочтение молочным продуктам, т. к. они лучше всего усваиваются. Большое количество белка содержится в нежирной рыбе, телятине, яйцах и курином мясе.

Жиры

Лечебное питание при туберкулезе предполагает снижение доли жиров в рационе. Эти вещества затрудняют процесс пищеварения, что негативно сказывается на работе печени. Суточная норма составляет 100 г. При анемии этот показатель снижается до 80 г, т. к. жиры препятствуют усвоению железа.

Предпочтение следует отдавать молочному жиру, т. к. он не вызывает ожирения и лучше усваивается. Рекомендованные продукты:

сметана;
сливочное масло;
сливки;
оливковое масло;
подсолнечное масло.

Углеводы

Заболевание негативно воздействует на поджелудочную железу, поэтому рекомендуется поддерживать ее с помощью углеводов. Суточная норма их употребления составляет 450 г. Большее количество этого вещества может привести к ожирению. Мед, сахар и варенье должны составлять 1/5 часть от общего объема углеводов. Легкоусваиваемые вещества (хлеб, мучные изделия, манную и рисовую крупу) следует употреблять в меньшем количестве. Предпочтение отдается фруктам, овощам, гречневой и овсяной каше.

Витамины

Для профилактики туберкулеза и во время его лечения следует снабжать организм необходимыми витаминами и минералами:

Кальций. Содержится в молочных и кисломолочных продуктах, орехах, кураге и кунжуте.
Витамин А. Яичный желток, помидоры, болгарский перец, рыба, морковь.
Витамины группы В. Отрубной хлеб, печень, дрожжи, макароны из твердых сортов пшеницы.

Восполнить потребность организма в питательных веществах помогут специальные витаминные комплексы. Рекомендация пациентам, у которых болезнь протекает в стадии распада: суточная норма витамина С должна достигать 300-400 мг.

Разрешенные продукты

Питание больных туберкулезом должно быть максимально простым и усваиваемым для организма. Диетический рацион не предполагает строгого ограничения калорийности или отказа от группы каких-либо продуктов.

Большую часть диетического рациона занимает белковая пища.

Предпочтение отдается приготовлению пищи с минимальным количеством масла. Ежедневное меню состоит из салатов, супов-пюре, запеканок и рагу. Ягоды и фрукты полезно употреблять в свежем виде. Кроме этого, из них можно готовить компоты, морсы, желе, муссы, соки и отвары. Овощи можно есть в тушеном, вареном, сыром, квашеном и печеном виде.

В детском меню должны присутствовать следующие продукты:

мясо;
рыба;
яйца;
кисломолочные продукты;
овощи;
фрукты;
хлеб;
макароны.

Меню составляется с учетом степени заболевания (открытая или закрытая форма), особенностей протекания болезни и сопутствующих проблем.

Таблица разрешенных продуктов

Продуктовая группа	Продукты питания
Хлебобулочные изделия	Цельнозерновая выпечка
Первые блюда (на втором бульоне)	Морковь, свекла, картофель, зелень, крупы, макароны
Мясо	Постная баранина, курятина, крольчатина, индейка
Кисломолочные продукты	Домашняя сметана, кефир, йогурт, сыворотка, сыр, творог
Крупы	Нешлифованный рис, расплющенный овес, зеленая гречка
Рыба	Горбуша, сельдь, форель, судак
Овощи	Морковь, батат, свекла, кукуруза, картофель, бобовые
Фрукты и ягоды	Апельсины, лимоны, шиповник (в виде отвара), киви, клюква, крыжовник, черная смородина, клубника, земляника, ежевика

Полностью или частично запрещенные продукты

Диета при туберкулезе легких предполагает исключение из рациона продуктов, ухудшающих состояние больного.

Таблица запрещенных продуктов

Продукт	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Кондитерский крем	0,2	26,0	16,5	300
Свинина	16,0	21,6	0,0	259
Утка	16,5	61,2	0,0	346
Утка копченая	19,0	28,4	0,0	337
Гусь	16,1	33,3	0,0	364
Жир животный	0,0	99,7	0,0	897
Жир кулинарный	0,0	99,7	0,0	897

Количество веществ указано в расчете на 100 г продукта. Кроме перечисленных продуктов, питание при туберкулезе легких во время лечения предполагает полное исключение алкогольных напитков и острых соусов. Запрещено употреблять рыбные консервы, колбасы и сосиски.

Меню на неделю

Примерное меню диеты номер 11 на понедельник:

завтрак: пшеничная каша, винегрет, нежирная рыба;
перекус: горсть любых орехов;
обед: борщ со сметаной, отварная курица;
полдник: йогурт с ягодами;
ужин: отварное яйцо, картофельное пюре, овощной салат;
перед сном: кефир (1 стакан).

Вторник:

завтрак: овсяная каша, ржаной хлеб (1 кусок), сухофрукты;
перекус: фрукты;
обед: овощной суп, рыбные котлеты, зелень;
полдник: яблочный пирог, чай;
ужин: творог со сметаной и ягодами;
перед сном: сыворотка (1 стакан).

Среда:

завтрак: омлет, твердый сыр, цельнозерновой хлеб (2 тоста);
перекус: коктейль из йогурта и зелени;
обед: гороховое пюре, постное отварное мясо, сливки;
полдник: творожная запеканка, компот;
ужин: гречка с морепродуктами и растительным маслом;
перед сном: кефир.

Четверг:

завтрак: пшеничная каша с овощной подливой;
перекус: фруктовый сок;
обед: рассольник, гуляш, овощной салат;
полдник: несладкое печенье, сок;
ужин: блины, чай;
перед сном: домашний йогурт с добавлением меда.

Пятница:

завтрак: гуляш из курицы, макароны;
перекус: фруктово-ягодный кисель, орехи;
обед: голубцы со сметаной, овощи;
полдник: цельнозерновой хлеб, морковный сок;
ужин: отварная рыба, овощное рагу;
перед сном: сыворотка.

Суббота:

завтрак: каша, куриные паровые котлеты, овощная подлива;
перекус: сухофрукты и орехи;
обед: суп с бобовыми, вареники с мясом, зелень;
полдник: творожное суфле с ягодами;
ужин: сыр, фрукты;
перед сном: ряженка.

Воскресенье:

завтрак: фруктово-ягодный пудинг, ржаные тосты, сливочное масло;
перекус: крекеры, мед, компот;
обед: суп с фасолью, овощной салат;
полдник: молочно-банановый коктейль;
ужин: отварная рыба, овощи;
перед сном: простокваша.

Представленный стол подходит для питания детей и взрослых. После выздоровления можно использовать такой рацион в качестве основного.

Источник

Диета при туберкулезе легких у детей

Туберкулез – инфекционное заболевание, которое вызвано микробом, называемым «палочкой Коха», поражающим легкие, а также кишечник, кости и суставы. Передается заболевание воздушно-капельным путем и характеризуется образованием очагов воспаления в пораженных тканях. Ранее вспышки туберкулеза прогрессировали в период войн и репрессий, но на сегодняшний день данным инфекционным заболеванием страдают более 10,4 миллионов людей в мире из разных социальных слоев населения. Палочка Коха устойчива ко многим дезинфицирующим средствам, обладает способностью на протяжении длительного времени выживать в высохшей мокроте, в почве, на поверхности загрязненных предметов. Помимо аэрогенного способа, возможно заражение туберкулезом через пищевые продукты и при контакте с предметами, на поверхности которых есть палочка Коха.

Какую диету назначают при туберкулезе легких?

К основным симптомам туберкулеза легких относятся:

Слабость;
Ухудшение сна;
Снижение аппетита;
Снижение веса;
Головокружения;
Повышенное потоотделение;
Увеличение лимфоузлов;
Повышенная температура тела до 37 градусов;
Отдышка;
Кашель с выделением мокроты;
Выделение кровянистых прожилок в мокроте при кашле.

Зачастую туберкулез легких обнаруживают совершенно случайно при рядовом прохождении флюорографии. Одной из важных составляющих лечения туберкулеза является диета Стол 11, направленная на увеличение веса больного, снижение интоксикации организма и повышение сопротивляемости организма к заболеванию.

Высококалорийная диета для больных туберкулезом является неотъемлемой частью лечения. Правильное, сбалансированное питание при диете оказывает содействие восстановлению пораженных тканей организма, нормализует обмен веществ, обогащает организм всеми необходимыми витаминами и минералами. Соблюдать диету Стол 11 необходимо до полного выздоровления.

Суть диеты при туберкулезе легких у взрослых

Диета при туберкулезе Стол 11 по Певзнеру отличается сбалансированностью рациона. В ежедневном рационе больного туберкулезом в обязательном порядке должны присутствовать продукты, содержащие витамины C 180 мг (лимоны, киви, апельсины, лук), A 5 мг (морковь, тыква, абрикосы, шпинат) и B 4 мг (орехи, бобовые, крупы). При нехватке данных витаминов, больному дополнительно назначают их прием внутрь или в виде инъекций.

Питание при туберкулезе легких должно быть усиленным, но не чрезмерным, особенно для людей с лишним весом. В среднем, суточная калорийность рациона при диете должна составлять 2800-3500 Ккал. При этом, чем вес больше, тем калорийность рациона должна быть меньше. Усиленное питье не рекомендуется, достаточно 1 л воды без газа в день. При отечности сокращается количество потребляемой соли до 6 гр в сутки или вовсе исключают ее из рациона. При диарее, рвоте, тошноте количество потребляемой соли в день увеличивают.

Белковая диета при туберкулезе просто необходима для лечения инфекционного заболевания. В организме больного наблюдается усиленный распад белков, чем у здорового человека. В меню диеты обязательно должны быть включены продукты, содержащие белок: нежирное мясо, птица, рыба, молочные и кисломолочные продукты, яйца. В зависимости от массы тела и возраста, показанная суточная норма белка для взрослого человека 100-120 гр в день.

Диета при лечении туберкулеза легких должна содержать в достаточном количестве жиры и углеводы. Количество в рационе жиров не должно превышать норму, в зависимости от пола, возраста, веса человека. В среднем, среднесуточная норма жиров в рационе составляет 80-120 гр, при этом треть из них при диете должна приходиться на растительные масла, а остальная часть на легкоусвояемые жиры (сливки, сметана, сливочное масло).

Количество углеводов в рационе при диете Стол 11, в среднем, должно составлять 400-500 гр. Большая доля потребляемых углеводов должна приходится на овощи и фрукты, а легкоусвояемых углеводов (каш, мучных и хлебобулочных изделий, сладостей) должно быть меньше.

Диета Стол 11 при туберкулезе кишечника, в особенности в острой форме, предполагает употребление пищи исключительно в вареном и протертом виде. Диета при туберкулезе суставов и костей должна содержать повышенное содержание солей кальция и витаминов.

Разрешенные и запрещенные продукты

Диета Стол 11 при туберкулезе легких – разрешенные продукты:

Нежирное мясо (телятина, говядина, крольчатина);
Нежирная птица (курица, индейка);
Яйца (не более 2 штук в день);
Молочные и кисломолочные продукты (творог, молоко, сметана, кефир);
Крупы и злаки (гречка, овес, рис, пшенка, манка);
Макаронные изделия;
Овощи;
Бобовые;
Фрукты и ягоды;
Хлеб (ржаной, серый, пшеничный);
Сдобные булочки;
Креветочное, селедочное масло;
Колбаса, ветчина;
Сыр и сырное масло;
Растительное масло;
Сливочное масло;
Варенье, мед;
Сахар, соль.

Из напитков при диете Стол 11 рекомендуются: отвар шиповника, морсы, фруктовые и овощные соки.

Диета Стол 11 при туберкулезе легких – запрещенные продукты:

Жирные сорта мяса (свинина, баранина);
Свиной, говяжий и бараний жир;
Жирная птица (гусь, утка);
Жирная рыба;
Жирные и острые соусы;
Торты с большим содержанием заварного и масляного крема;
Алкогольные напитки.

Лечебное питание при туберкулезе легких не предусматривает ограничений в количестве приемов пищи. Питаться при диете Стол 11 можно неограниченное количество раз в день, главное – соблюдение показанной нормы белков, жиров и углеводов в рационе, а также суточной калорийности, которые рассчитываются индивидуально, в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической нагрузки. В перерывах между приемами пищи при диете Стол 11 рекомендуется пить чистую воду без газа, не более 1 л в день, а также свежевыжатые соки, отвары из трав и ягод.

Диета при туберкулезе легких – примерное меню на неделю (завтрак, обед, перекус, ужин):

Понедельник:

Омлет из 2 яиц. Бутерброд с маслом;
Борщ. 2 кусочка ржаного хлеба. Запеченное куриное филе. Салат из капусты;
Стакан кефира;
Творог со сметаной. Киви.

Вторник:

Овсяная каша с молоком. Булочка;
Куриный суп с кусочками мяса. 2 кусочка отрубного хлеба. Салат из тертой моркови;
Стакан молока;
Картофельное пюре. Тефтели из телятины. Салат «Греческий».

Среда:

Манная каша с ягодами;
Свекольник. Паровые котлеты из говядины. Салат из зеленого горошка;
Стакан простокваши;
Спагетти с морепродуктами. Салат «цезарь» с курицей.

Четверг:

Гречневая каша с молоком. Яблоко;
Зеленые щи. Отварное филе индейки. Салат из огурцов и помидоров;
Бутерброд с сыром;
Запеченный карп. Винегрет.

Пятница:

Молочный суп с вермишелью. Груша;
Крем-суп куриный. Спагетти с сыром. Салат из рукколы;
Стакан молока;
Гречка. Паровые котлеты из телятины. Салат «Щетка».

Суббота:

Рисовая каша с молоком и изюмом;
Бульон. Овощное рагу. Запеченное куриное филе;
Стакан кефира. Булочка;
Запеченный судак с картофелем, брокколи и шпинатом.

Воскресенье:

Яичница из 2 яиц. Бутерброд с ветчиной;
Суп с фрикадельками. 2 кусочка пшеничного хлеба. Запеченный болгарский перец;
Стакан томатного сока;
Сырники с изюмом и сметаной.

Диета при туберкулезе легких у детей

Туберкулез у детей выявляется после пробы Манту, которую делают в поликлиниках, детских садах, школах. Чем раньше была выявлена палочка Коха, тем легче проводить лечение и предупредить дальнейшее развитие инфекционного заболевания. Диета при туберкулезе у детей играет важнейшую роль в выздоровлении.

Питание при туберкулезе у детей должно быть сбалансированным и питательным. Худощавым детям показано при диете Стол 11 повышение суточного рациона на 20-25%. При нормальном весе суточную калорийность рациона ребенка увеличивать не стоит.

Норма суточной калорийности рациона диете у детей при туберкулезе:

4-6 лет = 2000 Ккал;
8-12 лет = 3000 Ккал;
14-17 лет = 4000 Ккал.

Диета Стол 11 для детей предусматривает разнообразное питание. В меню должны быть включены: мясо, рыба, яйца, молочные и кисломолочные продукты, макароны, хлеб, свежие овощи и фрукты. Рыбий жир, в том числе и в капсулах, следует давать ребенку при туберкулезе каждый день круглогодично. Дополнительно при диете рекомендуется принимать детям витаминно-минеральные комплексы для восполнения витаминов, минералов и микроэлементов в организме.

Диета при туберкулезе легких у детей – примерное меню на один день (завтрак, обед, полдник, ужин):

Манная каша. Апельсин;
Куриный суп. Картофельное пюре. Фрикадельки из курятины. Салат из тертой моркови;
Стакан молока. Печенье;
Макароны. Рыбные котлеты. Салат из капусты.

В перерывах между приемами пищи можно давать детям пить соки (овощные, фруктовые), настойки и отвары из трав, ягод. Сахар добавлять в напитки можно, но в разумных количествах. При отечности необходимо сократить количество потребляемой в день поваренной соли и выпиваемой жидкости.

Народные рецепты при туберкулезе

Помимо диеты Стол 11 при лечении туберкулеза, можно дополнительно принимать настои и отвары, которые широко известны в народной медицине. Предлагаем Вашему вниманию несколько народных рецептов от туберкулеза, которые можно взять на вооружение и дополнить лечебную диету Стол 11.

Настой березовых почек

Настой березовых почек

Ингредиенты:

Березовые почки 1 ст.л.;
Вода 2 стакана.

Способ приготовления:

Залить столовую ложку березовых почек двумя стаканами воды комнатной температуры.
Настаивать до тех пор, пока вода не станет коньячного цвета.
Принимать по 1 столовой ложке настоя перед едой 3 раза в день до полного выздоровления.

Отвар спорыша

Отвар спорыша

Ингредиенты:

Спорыш 1 ст.л.;
Вода 1 стакан.

Способ приготовления:

Столовую ложку спорыша залить стаканом крутого кипятка.
Варить 10 минут на водяной бане.
Настаивать в течение двух часов, затем процедить.
Принимать отвар по 1 столовой ложке 3-4 раза в день за полчаса до еды.

Отвар овса на молоке

Отвар овса на молоке

Ингредиенты:

Овес 1 стакан;
Молоко 1-1,5 литра.

Способ приготовления:

Овес пересыпать в кастрюлю, залить молоком так, чтобы до края оставалось 2 см.
Кастрюлю накрыть крышкой и отправить запекаться в разогретую до 180 градусов духовку.
Запекать до полной готовности овса. При необходимости молоко нужно доливать.
Процедить отвар. Принимать отвар из овса по 50 мл три раза в день за 30 минут до еды.

Настойка медуницы

Настойка медуницы

Ингредиенты:

Медуница 4 ст.л.;
Вода 400 мл.

Способ приготовления:

4 столовых ложки сухой медуницы залить 400 мл кипятка.
Укутать емкость теплым пледом или одеялом, оставить настаиваться 2 часа, затем процедить.
Принимать за 30 минут до еды по полстакана настойки 3-4 раза в день.

Загрузка…

Источник