Диета при токсическом гепатите у взрослых
Токсический гепатит — это воспаление печени, связанное с поступлением ядов в организм. Лечение этой болезни комплексное и подразумевает полное восстановление тканей органа при помощи медикаментов и правильного питания. Схема терапии назначается индивидуально и зависит от того, в острой или хронической форме протекает болезнь, а также от ряда других факторов. Диете при токсическом гепатите печени уделяется особое внимание, как и при других воспалительных заболеваниях этого органа. Она способна не только предотвратить опасные последствия этой патологии, но и значительно ускорить выздоровления.
Токсический гепатит — причины, симптомы болезни и роль диеты во время лечения
Токсический гепатит развивается по одной основной причине — в организм пациента поступают яды и токсины. Они могут представлять собой химические вещества, продукты питания, растительные яды или медикаменты. Алкоголь также является токсичным для организма и вызывает клиническую картину гепатита при регулярном употреблении. Подобные вещества могут проникать разными путями: через пищеварительный тракт, со вдыхаемым воздухом, а также через кожу. Человек может получить большое количество токсинов за раз или принимать их регулярно в небольших дозах. От этого будет зависеть, в острой или хронической форме развивается токсический гепатит.
Это заболевание представляет собой отравление ядами. Поскольку печень является основным фильтром организма, ее роль состоит в выведении токсичных веществ. Если они поступают в повышенных дозах, с которыми печень не справляется, они оседают в ее тканях и вызывают воспаление. Это заболевание можно диагностировать по следующим клиническим признакам:
- острой или ноющей боли в правом подреберье, в области проекции печени;
- желтухе (пожелтению кожи и видимых слизистых оболочек), если воспаленные ткани печени сдавливают желчные протоки, и желчь не имеет выхода из желчного пузыря;
- тошноте, рвоте, расстройствам пищеварения;
- головным болям, головокружению, тремору (дрожанию) конечностей — симптомам попадания токсинов в центральную нервную систему;
- повышению температуры тела, общей слабости;
- потемнению мочи и обесцвечиванию каловых масс.
На то, что гепатит имеет именно токсическое происхождение, укажут данные анамнеза. По происхождению эта болезнь может быть профессиональной (развивается у сотрудников химической и других промышленностей), лекарственной (после приема некоторых медикаментов и химиотерапии), а также алкогольной. Первое условие лечения — это полное устранение влияния ядов и токсинов на организм пациента. Не менее важен и рацион больного. Печень участвует в пищеварительном процессе путем синтеза желчи и регуляции обмена основных питательных веществ, поэтому важно максимально облегчить ее работу. В таких условиях печеночные клетки смогут регенерировать более интенсивно, и поврежденные ткани быстрее заменятся на здоровые.
Токсический гепатит — это воспаление печени, вызванное медикаментами, химикатами или алкоголем
Основные рекомендации по поводу диеты
Диета при токсическом гепатите — это режим питания, которому пациент будет следовать до полного выздоровления. Эти правила напоминают обычное здоровое питание с обязательным подсчетом калорий и определением соотношения между белками, жирами и углеводами. Предпочтение отдается пище, приготовленной в домашних условиях без добавления красителей и ароматизаторов.
Печень в организме выполняет несколько важных функций. Прежде всего, в ее клетках вырабатывается желчь — секрет, который поступает в кишечник и участвует в переработке пищевого кома до простых составляющих. Кроме того, она способна синтезировать некоторые белки и накапливать ее в своих тканях, поэтому питание при токсическом гепатите должно содержать большое количество белковых продуктов. Печеночные ферменты также регулирует обмен жиров и углеводов.
Врачи рекомендуют придерживаться некоторых простых правил, которые позволят быстро вылечить токсический гепатит и не допустить развития осложнений:
- питаться дробно мелкими порциями (не менее 5 раз в день) — так можно нормализовать процессы секреции и оттока желчи, а организму будет проще приспособиться к рациону и не вырабатывать ее в больших количествах;
- следить за температурой пищи — теплая еда лучше усваивается и не травмирует слизистую оболочку пищеварительного тракта;
- высчитывать количество потребляемых калорий — для поддержания жизнедеятельности человеку среднего возраста и телосложения достаточно 2000—3000 ккал в день, и эту норму не стоит превышать;
- употреблять витамины в большом количестве — они необходимы для стимуляции работы иммунной системы;
- соотношение белков, жиров и углеводов также имеет значение, при этом стоит предпочитать только сложные углеводы (крупы и другие углеводистые продукты).
Основное правило во время диеты — исключить те вещества, которые вызвали отравление. В случае лечения алкогольного гепатита пациент должен полностью отказаться от любых напитков, которые содержат этиловый спирт. В противном случае все методы медикаментозной терапии и диета не принесут результат, а болезнь только обострится.
Необходимость приема медикаментов, которые пагубно влияют на печень, будет определять врач. Если существует угроза для жизни пациента при отказе от некоторых групп препаратов, а возможности заменить их на менее токсичные аналоги нет, лечение продолжают. Дополнительно к этой схеме назначается поддерживающее питание для печени, а также специальные лекарственные средства — гепатопротекторы, которые стимулируют регенеративные процессы в печеночных тканях.
Дробное питание лежит в основе диеты, поэтому нужно привыкнуть готовить еду заранее и есть ее по часам
Что нужно полностью исключить при токсическом гепатите
Некоторые продукты оказывают чрезмерную нагрузку на печень и органы желудочно-кишечного тракта, поэтому от них стоит отказаться. Они требуют большого количества желчи, иначе организм не может их переварить до более простых составляющих. К ним можно отнести:
- жирные и жареные блюда;
- свежий хлеб и выпечку;
- простые углеводы — сахар, шоколад, кондитерские изделия и кремы;
- маринады и соленья;
- крепкий кофе, какао, газированные напитки, алкоголь;
- бобовые;
- яичный желток допускается только в очень ограниченных количествах;
- мясные и рыбные бульоны;
- блюда быстрого приготовления, полуфабрикаты, фастфуд;
- лук, чеснок, щавель из-за их способности раздражать слизистую оболочку пищеварительного тракта;
- колбасы, ветчину, мясные субпродукты;
- рыбные и мясные консервы.
Особое внимание уделяется способу приготовления пищи. На время лечения необходимо полностью отказаться от жареной пищи, поскольку ее готовят на основе кулинарных жиров. При нагревании даже самые полезные растительные масла теряют все свои свойства и превращаются в яды для печени. Фрукты и овощи, мясо и рыба и жареном виде также представляют собой опасность для правильной работы внутренних органов и создают дополнительную нагрузку печени.
Полезные продукты
При токсическом гепатите продукты употребляются в сыром виде, а также после варки, выпекания или приготовления на пару. Запекать мясо в духовке не рекомендуется, но можно использовать для этого решетку, сквозь которую будет удаляться лишний жир. Мясные блюда не выпекаются вместе с овощами — их готовят отдельно.
В список продуктов, обязательных к употреблению при токсическом гепатите, врачи относят следующие:
- диетические сорта рыбы, птицы и мяса;
- фрукты и овощи за исключением тех, которые могут раздражать слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта и влиять на кислотность желудка;
- фруктово-овощные пюре, а также мягкие фрукты (бананы);
- крупы в виде каш или супов;
- рафинированные растительные масла за исключением оливкового (оно слишком жирное и не будет полезным для печени, хоть и содержит большое количество витаминов);
- сухофрукты, приготовленные в домашних условиях без сахара;
- зеленый чай, овощные и травяные отвары;
- обезжиренную кисломолочную продукцию, творог без ограничений;
- яичный белок, яйца в ограниченном количестве.
Список полезных продуктов сможет удовлетворить все потребности организма в калориях, полезных веществах, витаминах и минералах. Эти блюда не стоит пересаливать или добавлять в них большое количество сахара. Пресные блюда будут казаться непривычными только в начале диеты, но со временем человек адаптируется и не нуждается в большом количестве соли, специй и приправ. Вместо сахара можно использовать его натуральные заменители в виде фруктозы, а еще лучше добавлять мед. Однако, чай лучше привыкнуть пить несладким, поскольку мед при растапливании теряет свои полезные свойства.
При гепатите важно восполнить запас белков в организме за счет мяса, рыбы и молочной продукции с низким содержанием жира
Примерное меню на день
Питание при токсическом гепатите печени — это вкусные и полезные блюда. Компоненты можно комбинировать и использовать их для приготовления простой, но необычной пищи. Она подойдет для ежедневного употребление не только больным при патологиях печени, но также всем членам семьи. Размер порций рассчитывается индивидуально, исходя из веса пациента, его роста и возраста.
| Вариант 1 | Вариант 2 | Вариант 3 | |
| Завтрак | Овсяная каша с яблоком, медом и орехами | Белковый омлет, гречневая каша, свежий огурец | Рис, тушеный с овощами |
| Первый перекус | Творог с зеленью и небольшим количеством тертого сыра в виде пасты на диетическом тосте | Творог с бананом и медом | Белковый омлет, салат из свежих овощей |
| Обед | Отварная куриная грудка с авокадо и зеленью, гречневая каша | Запеченная нежирная рыба, рагу из овощей | Овощной суп-пюре, зеленый чай с творожной запеканкой |
| Второй перекус | Творожная запеканка с сухофруктами | Творожная запеканка с бананом и корицей | Сухофрукты с орехами |
| Ужин | Паровые куриные котлеты с салатом из свежих овощей | Котлеты из рыбы на пару, картофельное пюре, зеленый салат | Отварная курица без кожи, гречневая каша на воде, свежий овощ |
Список того, что можно есть при токсическом гепатите, очень широкий. Более того, вредные продукты, которыми привык питаться человек до болезни, можно заменить на полезную альтернативу. Во время лечения стоит привыкнуть готовить дома и отказаться от полуфабрикатов, а также ответственно относиться к питанию и принимать пищу по часам. Эти правила вызывают сложности только в первое время, а затем большинству пациентов удается приспособиться к новому образу жизни. Токсический гепатит — это заболевание, которое можно вылечить, и после выздоровления можно возвращаться к привычному режиму питания. Тем не менее, не стоит налегать на продукты из списка запрещенных, поскольку они являются сложными для расщепления и могут вызвать очередные обострения гепатита, гастрита, воспаления кишечника, поджелудочной железы и других органов.
Источник
Медицинский эксперт статьи
х
Весь контент iLive проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.
У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.
Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.
Для лечения токсического поражения печени используется множество методов. Особой эффективностью обладает лечебное питание. Рассмотрим основные принципы диетотерапии, меню и рецепты.
Токсический гепатит развивается из-за проникновения в организм вредных химических веществ. Он может протекать в острой и хронической форме. По МКБ-10 код болезни К71. Острое заболевание возникает из-за большой концентрации ядов в клетках печени. Хроническая форма развивается постепенно, при многоразовом поражении ядами и токсинами. В первом случае симптомы появляются через 2-3 дня, а во втором проявляются через месяцы и даже годы.
Появление болезни чаще всего связано с профессиональными, случайными и умышленными (алкоголизм, наркомания) факторами. Попадая в кровь, печеночные яды нарушают снабжение клеток кислородом и блокируют кровоснабжение. Токсический гепатит может быть алкогольным, лекарственным (медикаментозным) и профессиональным.
Основные симптомы недуга:
- Желтизна кожных покровов и слизистых оболочек
- Моча насыщенного темного цвета
- Мелкие кожные кровоизлияния
- Обесцвеченный кал
- Носовые кровотечения
- Геморрагические явления
Для диагностики используют инструментальные и лабораторные методы. Для устранения недуга применяют комплексный подход, который состоит из медикаментозной терапии, диеты и физиопроцедур. Но первоочередной задачей выздоровления является прекращение контактов с ядами.
[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8]
Лечение токсического гепатита диетой
Терапия заболеваний печени подразумевает комплексный подход. Это связано с тем, что токсический гепатит является самым опасным поражением органа. Пациент страдает от нарастающей болезненной симптоматики, желтушности кожных покровов и нарушений в работе многих органов и систем. Очень часто болезнь является острой стадией хронической формы, вызванной приемом большого количества алкоголя или продуктов с токсинами.
Основные принципы питания:
- Отказ от алкоголя и никотина.
- Дробный режим питания (5-6 приемов пищи в день, небольшими порциями) для нормального выведения желчи.
- Отказ от жирной, жаренной, соленой и другой вредной еды.
- Проведение разгрузочных дней (один раз в неделю/месяц рекомендуется употребляться только овощи или фрукты).
- Рацион должен быть сбалансированным, ежедневно организм должен получать 100 г белка, 80г жира и 350 г углеводов.
- Поддерживание водного баланса (два литра очищенной воды в день).
Лечение токсического гепатита диетой осуществляется после медицинской терапии, которую в большинстве случаев проводят в условиях больничного стационара. Диета должна соблюдаться в течение длительного периода времени после выписки. В идеале такое питание должно стать нормой, то есть частью образа жизни.
Суть диеты при токсическом гепатите
Во время лечения заболеваний печени и любых других внутренних органов, больному предстоит полностью поменять свой рацион питания. Суть диеты при токсическом гепатите лежит в полном отказе от продуктов, негативно воздействующих на клетки органа и нарушающих его работу. Медицинское название диеты – диетический стол №5. Пациенту предстоит отказаться от алкоголя и курения. Кушать необходимо часто, но небольшими порциями. Дробное питание позволит избежать переедания, которое ухудшает выведение желчи.
Рекомендации:
- Из рациона нужно исключить соль, различные специи, сладости, жирные сорта мяса, рыбы и птицы.
- Больным не рекомендуется употреблять жареную пищу, сдобу, бобовые, кислые и слишком сладкие фрукты и овощи.
- Большую часть рациона должны составлять углеводы, поскольку они не нагружают желудок, но дают запас энергии.
Еда должна быть полезной и натуральной. Готовить лучше всего на пару, варить, запекать или тушить. От жареной пищи нужно отказаться. Под запрет попадают консервы, копчености, различные соленья и продукты с ГМО и искусственными добавками. В рацион должна входить витаминная еда (предпочтение следует отдавать витаминам группы В) и богатая растительной клетчаткой.
Меню диеты
Для того чтобы процесс выздоровления при гепатите был не только быстрым, но и вкусным, рекомендуется составить специальное меню диеты. Прежде всего, необходимо помнить о том, что кушать нужно часто (каждые 3-4 часа), но небольшими порциями. Пищу противопоказано жарить с добавление масла или жира. Нельзя использовать много соли, различные приправы, специи и соусы. Основой рациона должны стать овощи, фрукты, каши, нежирные сорта мяса, молочные продукты и зелень.
Примерное меню диеты на неделю:
Понедельник
- Завтрак: овсяная каша с сухофруктами, зеленый чай.
- Перекус: любой фрукт и 100 г. галетного печенья.
- Обед: рыбный суп, гречка с куриными фрикадельками и салат.
- Перекус: сухофрукты и йогурт.
- Ужин: запеченное яблоко с ложкой меда, изюмом и корицей.
- Второй ужин: стакан кефира или молока.
Вторник
- Завтрак: творожная запеканка с чаем.
- Перекус: фруктовый салат и пару ломтиков черного хлеба.
- Обед: овощной суп, картофельное пюре с паровыми котлетами и зеленью.
- Перекус: пресный бисквит или сухарики с чаем.
- Ужин: рис с отварной рыбой.
- Второй ужин: травяной чай или кефир с галетным печеньем.
Среда
- Завтрак: паровой омлет из одного яйца с молоком и овощами.
- Перекус: фруктовый или овощной сок с сухариками или вчерашним хлебом.
- Обед: рассольник, пшеничная каша с тефтелями.
- Перекус: чай и любой фрукт.
- Ужин: запеченная или отварная курица с овощами.
- Второй ужин: стакан кефира или йогурта, банан.
Четверг
- Завтрак: зеленый чай и овощной салат.
- Перекус: 200 г творога со сметаной.
- Обед: молочный суп с гречневой крупой, макароны с мясной подливой.
- Перекус: горсть сухофруктов или любой фрукт.
- Ужин: запеченный картофель и овощной салат, заправленный сметаной.
- Второй ужин: чай или кефир, галетное печенье.
Пятница
- Завтрак: запеканка из творога и сухофруктов, чай.
- Перекус: сухой бисквит с соком.
- Обед: свекольный суп, ячневая каша с паровыми котлетами и овощным салатом.
- Перекус: фруктовый сок с сухариками.
- Ужин: отварная рыба с рисом.
- Второй ужин: стакан кефира или зеленого чая.
Суббота
- Завтрак: фруктовый салат и травяной чай.
- Перекус: любой фрукт, чай или сок.
- Обед: овощной бульон с гренками из вчерашнего хлеба, гречка с капустными котлетами.
- Перекус: любой фрукт и сок.
- Ужин: запеченное куриное мясо с овощами и нежирным твердым сыром.
- Второй ужин: стакан кефира или чая.
Воскресенье
- Завтрак: травяной чай, овсяные хлопья с медом.
- Перекус: творог с фруктами.
- Обед: куриный суп с лапшой, картофельное пюре с паровыми котлетами из нежирной говядины, овощной салат.
- Перекус: любой фрукт и чай с сухариками.
- Ужин: приготовленная на пару рыба с овощами.
- Второй ужин: кефир или йогурт с галетным печеньем.
Рецепты диеты при токсическом гепатите
Разнообразить скучное меню диеты при токсическом поражении печени можно с помощью вкусных и полезных рецептов. Готовить необходимо только из разрешенных продуктов с минимальным добавлением соли и растительных масел. Продукты должны проходить термическую обработку, их лучше варить, запекать, готовить на пару или тушить, а вот от жарки необходимо отказаться.
Рецепты диеты при токсическом гепатите:
[9]
Запеканка с курицей и овощами
- Отварная куриная грудка 100 г.
- Морковка 1 шт.
- Лук 1 шт.
- Цветная капуста 100 г.
- Помидор 2 шт.
- Сметана 50 г.
- Сливочное масло 20 г.
- Яйцо 1 шт.
Морковку, лук, цветную капусту и помидоры помыть, почистить и протушить на сковороде с добавлением сливочного масла. Куриную грудку мелко нарезать и смешать с овощами. Яйцо смешать со сметаной и перемешать с остальными ингредиентами. Будущую запеканку переложить в форму для запекания, выстланную пергаментом и поставить в духовку на 20-30 минут при 180-200 градусах до золотистой корочки. За 1-2 минуты до готовности в блюдо можно добавить немного нежирного твердого сыра.
Диетические котлеты на пару из капусты и курицы
- Капуста 300 г.
- Молоко 500 мл.
- Сливочное масло 10 г.
- Куриное мясо 200 г.
- Яйцо 1 шт.
Капусту мелко нашинковать и проварить в молоке с добавлением сливочного масла. Курицу смешать с капустой (отжать от молока) и яйцом, измельчить до состояния фарша. Сформировать котлеты, положить в пароварку на 10 минут до готовности.
[10], [11]
Ленивые вареники
- Нежирный творог 300 г.
- Мука 100 г.
- Яйцо 1 шт.
- Соль 2 г.
- Сахар 1 ч.л.
- Сметана 100 г.
Смешать творог с яйцом, солью и сахаром, постепенно добавляя муку. Должно получиться пухлое тесто, которое не расплывается, но и не слишком плотное. Раскатать тесто в колбаску, нарезать ее на кусочки и бросить вариться в кипящую воду. Вареники готовятся около 5 минут, после чего их нужно собрать шумовкой, выложить в тарелку и заправить сметаной.
Овсяное печенье к чаю
- Овсяные хлопья 250 г.
- Кефир 200 мл.
- Мед 2 ч.л.
- Изюм
- Курага
- Орешки
Овсянку замочить в кефире на ночь, добавить в нее сухофрукты и мед. Все ингредиенты тщательно перемешать, должна получиться плотная масса. Будущее печенье выложить на силиконовый коврик или противень для запекания с пергаментом. Печенюшки выпекаются при 160-180 градусах 20-25 минут до золотистой корочки.
Витаминный смузи
- Банан 1 шт.
- Кефир или йогурт 250 мл.
- Мед 1 ч.л.
- Изюм 10 г.
Банан измельчить в блендере, добавить кефир, мед и изюм, смешать до однородной массы. Перед применением, смузи необходимо охладить.
Что можно есть при токсическом гепатите?
Поскольку диетическое питание подразумевает определенные ограничения в питании, то вопрос о том, что можно есть при токсическом гепатите, приобретает актуальность. В ежедневном рационе должны быть такие продукты:
- Каши
- Нежирное мясо и птица
- Молочные продукты (обезжиренный творог, молоко)
- Постная рыба
- Подсушенный хлеб и отруби
- Свежие овощи, фрукты, зелень
- Зеленый чай
Питание должно быть дробным 5-6 приемов пищи в день, небольшими порциями. Рекомендуется придерживаться принципа раздельного питания, то есть не смешивать в один прием углеводную и белковую пищу. Основным блюдом в рационе должны стать супы и каши. Готовить лучше на пару, варить или запекать, от жарки с добавлением жиров и масла необходимо отказаться. Из белковых продуктов разрешается не более одного яйца в день, творог, молоко, кефир, различные йогурты.
Любителям сладостей придется отказаться от сдобной выпечки, тортов и пирожных. Их можно заменить зефиром, мармеладом, вареньем, сладкими ягодами и фруктами. Из напитков стоит отдавать предпочтение растительным травяным отварам и настоям, фруктовым и овощным сокам. Из пряностей можно использовать зелень, немного соли, а также сливочное или растительное масла в качестве заправки в готовые блюда.
Чего нельзя есть при токсическом гепатите?
Лечение заболеваний печени подразумевает отказ от тяжелых для пищеварения продуктов. Рассмотрим, чего нельзя есть при токсическом гепатите:
- Жирные сорта рыбы, мяса и птицы
- Жирные молочные продукты (молоко, кефир, творог, сыр, сметана)
- Яйца (не более одного в день)
- Бобовые и грибы
- Различные копчености и маринованные продукты
- Консервы, колбасы
- Шпинат, щавель, чеснок
- Газированные напитки, кофе, крепкий черный чай
- Какао и шоколад
- Соль (не более 10 г в день)
- Различные приправы и соусы
- Кондитерские изделия и сладости
- Орехи, мороженое
Несмотря на такой большой список ограничений, у больных есть возможность составить вкусное, разнообразное, а главное полезное меню, которое будет способствовать восстановлению поврежденного органа.
Отзывы о диете
Диетотерапия используется как лечебное и профилактическое средство при многих заболеваниях. Многочисленные положительные отзывы о диете при токсическом поражении печении говорят об ее эффективности. Преимущество правильного питания в том, что оно помогает организму восстанавливаться, снабжая его необходимыми витаминами и минералами.
Соблюдение диеты такое же важное, как и медицинская терапия. Без должного лечения болезнь может привести к серьезным осложнениям:
- Печеночная недостаточность – гепатоциты разрушаются и заменяются жировыми клетками, которые нарушают работу печени. В результате этого появляется отечность, желтуха, частые кровотечения, резкое похудение.
- Цирроз печени – считается самым опасным осложнением, которое возникает из-за замещения гепатоцитов соединительной тканью.
- Печеночная кома – приводит к нарушению функционирования всего организма, может стать причиной летального исхода.
Диета при токсическом гепатите печени показана пациентам всех возрастов и с любой формой болезни. Лечебное питание благоприятно сказывается на работе организма и минимизирует дискомфорт, делая выздоровление менее болезненным.
Источник