Диета при поллинозе на злаковые травы
При сезонном аллергическом рините корректировка питания – это один из важнейших этапов терапии. О том, зачем нужна диета при поллинозе и как сформировать свой рацион, как раз и пойдет речь в настоящей статье.
Зачем нужна диета? – Важно, в первую очередь, ответить на этот вопрос, ведь пока человек не знает, ради чего его лишают любимых продуктов, вряд ли он будет соблюдать эти рекомендации.
А причин, по которым следует скорректировать питание, две:
Поллиноз – это аллергическое заболевание
Это значит, что иммунная система гиперреактивна, и если возникает чрезмерная реакция на один раздражитель, никто не может гарантировать, что не возникнет на какой-нибудь еще. Этот пункт регламентирует соблюдение неспецифической гипоаллергенной диеты, которая подразумевает исключение наиболее опасных в плане гиперчувствительности пищевых единиц;
Перекрестная аллергия на продукты при поллинозе – это основная причина, по которой идет речь и диете вообще.
Подробно механизм явления перекрестной аллергии описан в этой статье.
Если говорить вкратце, то у белков-аллергенов пыльцы очень много общего с протеинами овощей, фруктов. Кроме того, растения внутри семейства (а иногда и из разных классификационных категорий), тоже имеют сходные части. Это сходство и обуславливает реакции не на собственно аллерген, а на подобный ему белок. Чаще всего перекрестная аллергия проявляется оральным пищевым синдромом при употреблении в пищу этих самых «похожих» белков.
Данное явление диктует необходимость введения диеты специфической, которая строится в зависимости от изначального аллергена.
Неспецифическая диетотерапия
Продукты, противопоказанные при поллинозе, не рекомендуется употреблять и при любом другом аллергическом заболевании. В данном случае речь идет о списке наиболее аллергенных единиц, являющихся самыми агрессивными раздражителями.
Согласно рекомендациям Международной сети органов по безопасности пищевых продуктов, в этот список входят:
- продукты с высоким содержанием глютена (злаковые – пшеница, рожь, овес, ячмень и др);
- рыба, морепродукты;
- куриное яйцо;
- соя;
- арахис и арахисовое масло;
- другие орехи и продукты из них;
- белок коровьего молока.
Как можно заметить, в этом списке нет ни привычных обывателю цитрусовых, ни других фруктов, ни ягод. Однако в том случае, если человек страдает полиаллергией с реакцией более чем на 3 аллергена, апельсины все же лучше убрать из рациона.
Какие продукты нельзя есть при поллинозе, кроме вышеперечисленных? Рекомендуется не злоупотреблять «агрессивной» пищей, содержащей большое количество консервантов и красителей, ароматизаторов, приправ. К этой категории можно отнести:
- жирную, жареную пищу;
- моленья, копченья, маринады;
- фаст-фуд;
- продукты быстрого приготовления;
- кофе, шоколад;
- алкоголь.
Стоит отметить, что вне обострения поллиноза неспецифическая диета может быть гораздо менее строгой, чем в острый период, и исключать необходимо только известные аллергены.
Специфическая диетотерапия
Разумеется, лучшим вариантом будет поход к аллергологу-иммунологу, который не только проведет обследование и назначит лечение, но и подберет правильную диету. Более того, определить, на пыльцу какого именно растения развивается нежелательная реакция, самостоятельно определить практически невозможно, ведь в одно и то же время пылят очень много деревьев и трав. Поэтому без консультации врача не обойтись.
Но где же можно уточнить, является ли тот или иной продукт опасным? Или как сформировать диету на время ожидания консультации врача, если человек подозревает у себя поллиноз?
На нашем портале вы найдете таблицы и онлайн-“калькулятор” перекрестных продуктов, которые помогут сориентироваться в гастрономических ограничениях – //allergy-center.ru/perekrestnye-allergeny.
Необходимо выбрать основной аллерген и получить список тех растений и продуктов, которые способны вызвать перекрестную реакцию. Однако говорить об этом в общих словах нет особого смысла, поэтому стоит разобрать наиболее распространенные «виды» поллиноза по отдельности.
Аллергия на березу
Аллергические реакции на пыльцу березы – это одно из самых распространенных заболеваний. К несчастью, именно у пыльцы этого дерева белок имеет наибольшее количество «параллелей». Другими словами, гипоаллергенная диета при поллинозе на березу подразумевает довольно широкий круг ограничений. Запрещены:
Фото: Цветущая береза – один из сильнейших триггеров поллиноза
- соевые продукты;
- яблоки;
- персики;
- вишня и черешня;
- сливы;
- киви;
- груши;
- бананы;
- апельсины;
- манго;
- картофель;
- морковь;
- перец;
- томаты;
- кукуруза;
- сельдерей;
- орехи;
- карри;
- кориандр;
- тмин;
- пшеница;
- любые «составные части» самой березы, в т.ч. березовый сок.
Однако практически невозможно исключить все эти продукты из рациона, особенно у ребенка. Поэтому на вопрос о том, какие продукты нельзя есть при поллинозе на березу, можно ответить так: категорически запрещены «производные» (березовый сок), орехи, экзотические фрукты и апельсины – всегда, все остальное – в период обострения.
Вне острого периода можно пробовать употреблять остальные продукты, но в маленьких порциях. Кроме того, термическая обработка зачастую «спасает» от реакций гиперчувствительности. Так, яблоки можно греть с медом в духовке или микроволновой печи: в большинстве случаев они утрачивают свою аллергенность. Отварной картофель в небольших количествах в виде пюре тоже редко вызывает осложнения, можно и вареную морковь.
| Вариант меню на день при аллергии на березу | ||
| Завтрак | Овсяная каша на молоке | В кашу можно добавить сухофрукты, но не орехи или свежие фрукты |
| Обед | Суп на говядине Запеченная свинина с макаронами | Не рекомендуется добавлять никакие приправы, кроме соли |
| Ужин | Курица с рисом, свежий огурец | Курица может быть вареная, запеченная и даже жареная, но с небольшим количеством масла и без приправ |
Из напитков разрешены:
- вода,
- чай,
- какао,
- некрепкий кофе с молоком (1 раз в день),
- минеральная вода,
- кефир,
- йогурт.
Следует отказаться от употребления фруктовых соков (особенно свежевыжатых), газированных сладких напитков, алкоголя.
Аллергия на злаковые
Диета при поллинозе на злаковые более щадящая, чем при аллергии на березу. Но какие продукты исключить все же требуется?
Основным пунктом является ограничение употребления всех «родственных» продуктов:
- свежей выпечки;
- хлеба;
- макаронных изделий;
- манки;
- отрубей;
- панировочных сухарей;
- сухих смесей для изготовления соусов, кремов;
- некоторые алкогольные напитки (пиво, виски, пшеничную водку).
Обязательно исключение из рациона меда!
Он может вызвать как оральный аллергический синдром, так и усилить проявления собственного поллиноза, т.к. при его употреблении происходит вдыхание остатков пыльцы.
Кроме того, стоит ограничить употребление:
- риса;
- колбас;
- лука;
- картофеля;
- щавеля;
- киви;
- оливок;
- груш;
- дыни.
Имеет место быть в данном случае перекрестная аллергия на природный каучук – латекс, поэтому от использования изделий из него или с его содержанием стоит отказаться или, по крайней мере, свести его к минимуму.
| Вариант меню на день при аллергии на злаковые | ||
| Завтрак | Два вареных яйца, яблоко | |
| Обед | Гороховый суп Фаршированные (говядина/свинина/курица) перцы | Не рекомендуется добавлять никакие приправы, кроме соли |
| Ужин | Индейка с отварными или запеченными овощами | Овощи – любые, кроме картофеля |
Какие фрукты можно при поллинозе на злаковые?
Практически любые. Не запрещается употребление яблок, любых цитрусовых, гранатов, слив, персиков, абрикосов. А к списку разрешенных напитков добавляются фруктовые соки.
Аллергия на сорные травы
В эту категорию входит довольно много растений: полынь, амброзия, лебеда, подсолнечник, марь и др. У каждого из них могут быть свои перекрестные аллергены, однако в наиболее общем случае диета при аллергии на сорные травы рекомендует исключить:
Фото: Амброзия
- халву;
- масло и семена подсолнечника;
- бананы;
- шпинат;
- сельдерей;
- томаты;
- дыни;
- яблоки;
- груши.
Наиболее часто встречающиеся аллергены из представленного списка растений – это амброзия и полынь.
Диета при поллинозе на амброзию, кроме названного, запрещает употребление огурцов. Кроме того, необходимо ограничить использование изделий из латекса.
Диета при поллинозе на полынь имеет наибольший список ограничений. Не рекомендуется употреблять:
- майонез;
- горчицу;
- кабачки;
- баклажаны;
- свеклу;
- морковь;
- латук;
- топинамбур;
- цикорий;
- мед;
- арбузы;
- апельсины;
- грейпфруты;
- лимоны;
- мандарины;
- горох;
- орехи;
- абсент;
- вермут;
- анис;
- кориандр;
- тмин;
- карри.
Как и в случае с березой, не все эти продукты абсолютно противопоказаны. Возможность их употребления зависит от индивидуальных особенностей иммунной системы аллергика, степени тяжести аллергии, применяемого лечения.
Этот список является ответом на вопрос «Что нельзя есть при поллинозе в августе?», поскольку конец лета – это «раздолье» сорных трав.
| Вариант детского меню на день при аллергии на березу | ||
| Завтрак | Творог со сметаной, бутерброд с маслом и сыром | |
| Обед | Щи на говядине Тушеная свинина с картофелем | Не рекомендуется добавлять никакие приправы, кроме соли |
| Ужин | Куриные ножки, маринованые в кефире с макаронами и овощами | Рецепт можно найти здесь: //allergy-center.ru/recipe/kurinye-nozhki-v-kefirnom-marinade |
Диета при поллинозе для детей
Сложность составления гипоаллергенных диет для детей в том, что ограничение детского организма в тех или иных продуктах питания (и, как следствие, в как-то питательных веществах, нутриентах, микроэлементах, витаминах), особенно если их много, ведет к гораздо более тяжелым последствиям, чем у взрослых. Кроме того, как правило, у детей поллинозы протекают гораздо тяжелее, чем у взрослых, и раньше переходят в бронхиальную астму. Поэтому дополнительно «провоцировать» иммунную систему ребенка пищевыми перекрестными аллергенами нельзя.
Именно поэтому любая диета должна подбираться строго индивидуально, учитывая не только имеющуюся аллергию, но и возраст, вес и рост, состояние здоровья в целом.
Так, диета при поллинозе на березу у детей не запрещает употребление в небольших количествах яблок и болгарского перца (вне обострения и при условии их хорошей переносимости).
Что нельзя есть при поллинозе детям?
Категорически обязательно соблюдение неспецифической диеты, ограничение (вплоть до полной отмены в период обострения) сладостей, особенно шоколада, свежей выпечки, фруктовых соков.
| Вариант детского меню на день при аллергии на березу | ||
| Завтрак | Овсяная каша на молоке | В кашу можно добавить сухофрукты, но не орехи или свежие фрукты |
| Второй завтрак | Запечённое яблоко с медом | При условии хорошей переносимости, после консультации с аллергологом |
| Обед | Ненаваристый борщ на говядине | Не рекомендуется добавлять никакие приправы, кроме соли |
| Полдник | Кефир или йогурт с печеньем | Печенье должно быть несдобным |
| Ужин | Отварная куриная грудка с цветной капустой или брокколи | |
Питание во время АСИТ
Что можно есть при лечении поллиноза? На этот вопрос однозначно может ответить только доктор. Назначая иммунотерапию, он четко оговаривает, какие продукты можно употреблять, а какие – под строгим запретом. Однако совершенно точно должна соблюдаться строгая гипоаллергенная диета.
Но чаще всего списки разрешенных и запрещенных продуктов практически такие же, как и без лечения. А вот после пройденного курса АСИТ количество разрешенных продуктов увеличивается и, в зависимости от результата, ограничения могут быть сняты полностью.
Распространенные вопросы
При поллинозе можно пить пиво?
Алкогольные напитки – это в принципе аллергенный продукт, поэтому их лучше исключить из рациона, по крайней мере, на период обострения. Кроме того, при аллергии на злаковые травы пиво может спровоцировать перекрестную аллергию.
Можно ли пить кофе при поллинозе?
В большинстве рекомендаций аллергику разрешается выпивать по 1 чашке некрепкого кофе с молоком в день.
Можно ли есть мед при поллинозе?
Не во всех случаях. Его запрещено употреблять при аллергии на злаковые и сорные травы, а вот наличие “березового” поллиноза не является прямым показанием к отказу от этого продукта.
Таким образом, правильное питание при поллинозе – это одна из значительных составляющих успешной терапии и высокого уровня жизни аллергика. Пренебрегая гастрономическими рекомендациями и запретами, человек рискует не только ухудшить свое состояние по основному заболеванию, но и спровоцировать серьезные, зачастую опасные для жизни осложнения.
Источник
Аллергический ринит — достаточно распространенное сезонное заболевание. Чтобы не усугубить свое состояние в период болезни нужно знать, что включает диета при поллинозе, зачем она нужна и как правильно составить свой рацион.
Как пища влияет на здоровье
Правильно подобранные продукты питания способны помочь избежать рецидивов и облегчить течение многих заболеваний, в том числе и аллергии. Сбалансированный в соответствии с патологией рацион поспособствует уменьшению тяжести клинической картины, а при лечении аллергии оптимизирует работу иммунной системы. Исключение аллергенов и введение в питание полезных продуктов препятствует развитию воспалительных процессов, которые могут сопровождать поллиноз.
Как связать питание с болезнью
Больным сезонным аллергическим ринитом следует руководствоваться гипоаллергенной диетой. Это необходимо потому, что у большинства людей, страдающих поллинозом, есть перекрестная непереносимость некоторых продуктов. Поскольку иммунная система находится в гиперактивном состоянии, она реагирует не только на единственный возбудитель.
Есть продукты, включающие в состав белки, сходные по структуре с белками аллергенов пыльцы. Их и предписывается удалить из своего ежедневного рациона.
Основные рекомендации
При такой болезни, как поллиноз, диета заключается первоначально в исключении продуктов, не рекомендованных к употреблению при любом ином аллергическом нарушении. Поскольку основной причиной необходимости диеты является перекрестная аллергия, необходимо выяснить, у каких продуктов похожая структура протеинов с главным возбудителем, провоцирующим развитие поллиноза. Кроме продуктов питания, похожие части имеют и растения внутри одного семейства.
После обнаружения перекрестных белков-аллергенов нужно соблюдать специфическую диету, исключающую в рационе наличие данных возбудителей заболевания.
Пока не выявлен аллерген, следует придерживаться неспецифической диетотерапии. В перечень запрещенной пищи входят:
- продукты c повышенным глютеном;
- морепродукты;
- яйца;
- пище, содержащая сою;
- арахис и арахисовое масло;
- прочие орехи;
- протеин, содержащийся в молоке коров.
В списке отсутствуют такие распространенные аллергены, как лимоны, апельсины, фрукты и ягоды. Но когда поллиноз включает более чем 3 аллергена, перечисленное стоит убрать из рациона.
Кроме этого, не нужно употреблять пищу, включающую в состав консерванты, приправы, красители и ароматизаторы. К ней относятся:
- жирные, жареные блюда;
- копчености;
- маринованная пища;
- фастфуд;
- кофе, шоколад;
- алкоголь.
Когда периоды обострения проходят, диета бывает не такой строгой, и убирать нужно лишь уже выявленные аллергены.
Диета при поллинозе у взрослых
Перед тем как приступать к составлению диетического рациона, нужно узнать, на какую пыльцу аллергия, и исходя из перечня аллергенов и пищи, способной привести к перекрестной реакции, планировать свое питание.
Если аллерген выявлен, стоит проверить, что способно вызвать аналогичную реакцию.
Чтобы это сделать, лучше всего обратиться к аллергологу-иммунологу. Он назначит лечение и порекомендует правильную диету.
Без консультации специалиста не обойтись и потому, что самостоятельно выявить аллерген почти невозможно, в весенний период пылят множество трав и деревьев, и определить, какие из них вызывают поллиноз, проблематично.
Но при подозрении на поллиноз есть возможность составить диету на период ожидания консультации специалиста и уточнить, какая пища опасна.
Перечень продуктов, связанных с первичными возбудителями, приведен для изучения в таблице ниже:
| Аллергены | Пищевые продукты |
| Береза | Яблоки, черешня, слива, абрикос, персик, киви, морковь, сельдерей, картофель, лесной орех, банан, манго, апельсин, соя, томат, анис, карри, красный перец, перец, тмин, кориандр. |
| Травы, злаки | Семечковые, косточковые, щавель, томат, дыня, киви, сельдерей, рис. |
| Полынь | Лимоны, апельсины, мандарины, грейпфруты, подсолнечное семя, цикорий, мед, сельдерей, тмин, кориандр, морковь, петрушка, семечковые, косточковые, киви, манго, горох, томат, карри, укроп, перец, арахис, лесной орех. |
| Амброзия | Дыня, огурец, подсолнечное семя, арбуз, бананы, сельдерей, семечковые. |
| Подсолнечник | Халва, масло подсолнечное, подсолнечное семя. |
Самая массовая — реакция на березу. Ее пыльца рассеивается в весенний период, в это время страдающим поллинозом придется соблюдать диету. Белок данного дерева содержит сходные по структуре во многих продуктах, поэтому перечень не рекомендованного при гипоаллергенной диетотерапии достаточно большой. Он включает:
- сою;
- вишню;
- персики;
- киви;
- апельсины;
- яблоки;
- бананы;
- сливы;
- оливки;
- картофель;
- помидоры;
- морковь;
- кукурузу;
- перец;
- сельдерей;
- кориандр;
- тмин;
- карри;
- пшеницу;
- березовый сок.
Удалить придется все березовые производные.
Перечисленные продукты не нужно употреблять во время обострения, не обязательно соблюдать строгую диету весь период цветения березы. Но и вне периода ухудшения состояния рекомендуется ограничиваться небольшими порциями.
Из напитков под запретом фруктовые соки, подслащенная газировка, алкоголь.
При поллинозе на злаковые, такие как овес, кукуруза, пшеница, рожь, ячмень, диета не настолько строгая. Период их пыления приходится на июнь-июль, а также последние числа мая и первые дни августа. В эти месяцы следует воздержаться от:
- свежей выпечки;
- отрубей;
- сухарей для панировки;
- хлеба;
- макаронных изделий;
- клубники, земляники;
- лимонов;
- апельсинов;
- продуктов, содержащих сою;
Следует сократить употребление:
- картофеля;
- колбасы;
- риса;
- лука;
- груш;
- дыни.
Запрещен к употреблению мед и пища с медом в составе, поскольку он способен спровоцировать аллергический синдром, усугубить проявления поллиноза из-за вдыхания остатков пыльцы.
У страдающих поллинозом на злаковые возможна перекрестная аллергия на каучук. Рекомендуется воздержаться от контакта с вещами из латекса и содержащими материал в составе, или свести взаимодействие с ними к минимуму.
Почти все фрукты и фруктовые соки разрешены для употребления в пищу.
При аллергии на сорные травы, такие как полынь, амброзия, лебеда, подсолнечник и др. из рациона предписывается удалить:
- халву;
- бананы;
- масло и семена подсолнечника;
- помидоры;
- дыни;
- яблоки;
- груши;
- огурцы (при аллергии на амброзию).
Амброзия — наиболее частый аллерген из сорных трав. Кроме огурцов, стоит ограничить взаимодействие с предметами из латекса.
Самый сильный аллерген из трав — полынь. Для нее существует отдельный перечень запрещенных продуктов:
- майонез;
- горчица;
- кабачки;
- баклажаны;
- свекла;
- морковь;
- цикорий;
- мед;
- арбузы;
- апельсины;
- грейпфруты;
- лимоны;
- мандарины;
- горох;
- орехи;
- кориандр;
- тмин;
- карри.
Период пыления трав длится с последних дней июля до сентября-октября. В эти месяцы не обязательно воздерживаться от всего перечисленного, следует ориентироваться на индивидуальные особенности, степень тяжести заболевания, успех в лечении аллергии.
Правила питания при заболевании у детей
Составить диету для ребенка сложнее, чем для взрослого. Исключить все запрещенные продукты из детского рациона практически невозможно, поскольку растущему организму необходимы питательные вещества и витамины, содержащиеся в пище. Отсутствие некоторых элементов в диете приводит к последствиям тяжелее, чем у взрослых.
Детский поллиноз протекает сложнее, быстрее приводит к бронхиальной астме. Иммунную систему ребенка не следует подвергать действию раздражителей.
Детская диетотерапия составляется индивидуально, внимание уделяется не только болезни и общему состоянию здоровья, но и таким параметрам, как рост, вес и возраст.
Вне периодов обострения детям разрешаются некоторые продукты из перечня запрещенных, но лишь с учетом их хорошей переносимости. Но в моменты обострений нужен абсолютный запрет сладостей, шоколада, фруктовых соков.
Приблизительное меню на неделю
Варианты меню меняются в зависимости от того, какой аллерген вызвал поллиноз. Так при аллергии на березу существует следующий рацион на день:
- Завтрак. Овсянка, сваренная на молоке. В нее разрешено добавить сухофрукты.
- Обед. Суп, сваренный на говядине, запеченная свинина c макаронами. He стоит использовать специи, соль разрешается.
- Ужин. Курица c рисом, свежий огурец. Курица вареная, можно также жареную, но c небольшим количеством масла и без специй.
При аллергии на злаковые возможна такая диета:
- Завтрак. 2 вареных яйца, яблоко.
- Обед. Суп из гороха, фаршированные перцы. He следует использовать специи, можно небольшое количество соли.
- Ужин. Мясо индейки c отварными или запеченными овощами. Разрешены все овощи, за исключением картофеля.
При поллинозе на сорные травы можно придерживаться такого варианта:
- Завтрак. Овсянка, сваренная на воде. В нее разрешено добавить небольшое количество фруктов, не входящих в список запрещенных.
- Обед. Вареная свинина или говядина, овощной суп. Не нужно использовать приправы, специи и зелень.
- Ужин. Каша из риса с тефтелями, макаронная запеканка.
Для детей есть такой вариант (диета рассчитана при аллергии на березу):
- Завтрак. Овсянка, сваренная на молоке. Можно добавить сухофрукты, но запрещены орехи.
- Второй завтрак. Запеченные яблоки c медом. Продукт пчеловодства разрешен в том случае, если он хорошо переносится, после консультации аллерголога.
- Обед. Ненаваристый борщ. He следует использовать специи, соль разрешается.
- Полдник. Кефир или йогурт с несдобным печеньем.
- Ужин. Отварная курица (грудка) с цветной капустой или брокколи.
Диета может длиться до 2-3 недель у взрослых и до 10 дней — детей. После улучшение состояния здоровья можно постепенно возвращать продукты в рацион, от низкоаллергенных к высокоаллергенным. Их стоит вводить по одному и наблюдать за реакцией организма, если наступило ухудшение, значит, новый продукт — аллерген, и необходимо снова отказаться от его употребления.
Советы при обработке продуктов
Следует оказаться от жарки продуктов, заменив ее отвариванием или приготовлением еды на пару. Термическая обработка может снизить аллергенность.
Когда назначают полезное питание
Такой рацион предписывается как часть курса иммунотерапии. До начала лечения следует соблюдать неспецифическую гипоаллергенную диету, когда же выявлен аллерген и перекрестные с ним — будет назначена специфическая.
После курса иммунотерапии количество разрешенных продуктов возрастет, а при наличии удовлетворительного результата лечения — ограничения могут снять полностью.
Почему важно прислушиваться к рекомендациям врача
Правильное питание при поллинозе — одна из важных составляющих курса лечения. Если не соблюдать гипоаллергенную диету, есть риск усугубить течение заболевания и спровоцировать ряд существенных, порой опасных для жизни осложнений.
Источник