Диета по шелтону или раздельное питание

Опять у меня в руках уже пожившая книга.

Называется “Раздельное питание и ваша фигура”.

Автор В.Д. Казьмин. Год издания – 1999.

Вот она эта книга

КАК ИНТЕРЕСНО! Хорошая и полезная книга.

Если у вас есть возможность найти и прочитать эту книгу – очень советую!

Я обязательно опубликую из этой книги различные меню для организации правильного питания и снижения веса (достаточно легкие и простые, что подкупает), но это чуть позже.

А сегодня я хочу процитировать и прокомментировать своими собственными знаниями статью из книги, посвященную Герберту Шелтону.

Герберт Шелтон

Герберт Шелтон – это американский ученый-диетолог. Еще сто лет назад им был опубликован фундаментальный трактат “Гигиеническая система”. В одном из томов этого трактата им были изложены и обоснованы основы правильного питания.

Я неоднократно слышала об этом ученом-диетологе, всегда хотела знать о нем больше. Слышала как об основоположнике методики раздельного питания. Этому он посвятил более 40 лет своей жизни. Труды Г.Шелтона до сих пор являются актуальными и изучаемыми. Исследуя процесс пищеварения человека, Шелтон пришел к выводу, что для переваривания разных типов продуктов необходима различная среда.

Милые дамы, те, у кого есть проблемы с ЖКТ, а также те, кто хочет похудеть навсегда, без возврата – эта статья очень полезна для нас. Понимание процессов, протекающих в наших организмах – это залог не только здоровья, но и похудения.

рада лету!!!

1. Ученый считал, что тот или иной пищеварительный сок (фермент) специфически приспосабливается к определенному виду продуктов питания.

Так, например, чтобы переварить белки, необходима кислая среда, которая имеется в желудке.
Для переваривания другого типа продуктов – углеводов – нужна щелочная среда, которая находится в двенадцатиперстной кишке.
Если принимать в пищу продукты разных групп отдельно, то организму становится намного проще полностью переваривать продукты, усваивать их. При этом пищеварение ускоряется.
Если смешивать разные типы продуктов, то пищеварение становится медленным, продукты усваиваются и расщепляются не полностью. В организме появляются вредные вещества, которые засоряют внутренние органы, а замедленное пищеварение ведет к ожирению.

2. Кстати, наш академик, всем известный И.П. Павлов , тоже называл специализированные пищевые соки или “хлебным соком”, или “молочным соком”, или “мясным соком”. И это правило уже давно подтверждено наукой: амилаза – для углеводистой пищи, трипсин – для белковой и липаза – для жирной.

3. Результатом многолетних исследований явились разработанные Гербертом Шелтоном правила пищевых сочетаний:

“КИСЛОТА – КРАХМАЛ”

Г. Шелтон считал. что ни в коем случае нельзя совместно употреблять углеводную и кислую пищу.

Например, хлеб, картофель, бобы, горох, финики, бананы и подобные им углеводсодержащие продукты нельзя употреблять в один и тот же прием пищи совместно с апельсинами, лимонами, ананасами, грейпфрутами, помидорами и аналогичными им кислыми фруктами и овощами.

А помидоры (повторюсь) никогда нельзя употреблять совместно с хлебом, картофелем. Но зато их полезно и хорошо употреблять с лиственными овощами и жиросодержащими продуктами.

Например, специально вот только что, для статьи, нарезала такой салат: помидоры+укроп+растительное масло – красота и вкуснота!

салат из помидор домашних

Это у нас уже свой первый урожай в этом году: свои помидоры, огурцы и кабачки, ну и укроп само собой.

А вот, пользуясь случаем, хочу показать какой солью я пользуюсь при приготовлении пищи:

эта соль, по моим вкусовым ощущениям, менее соленая, чем обычная

“БЕЛКИ-УГЛЕВОДЫ”

Шелтон предупреждает, что никогда нельзя одновременно есть продукты, богатые белком, и продукты, богатые углеводами.

Г.Шелтон призывает не есть мясо, яйца, сыр, орехи и другую богатую белками пищу совместно с хлебом, картофелем и сладкими фруктами – имеется ввиду в один прием пищи, например во время обеда и т.д.
Шелтон считает, что переваривание углеводной пищи очень отличается от переваривания белковой пищи, а смешивание ферментов для их совместного переваривания приводит со временем к проблемам с ЖКТ.
Шелтон также считает, что то, что скомбинировала сама природа (например, бобовые – в них большое количество белка, но и углеводов достаточно. Шелтон такой продукт приравнивает к комбинации “хлеб+мясо), организм человека умеет переваривать такой продукт питания без ущерба для здоровья, а вот то, что научился комбинировать сам человек – это уже ведет к проблемам со здоровьем.

4. Предлагаю вам таблицу (из Интернета) по совместимости продуктов:

таблица совместимости продуктов

8. Раздельное питание по Шелтону делит все продукты на следующие группы:

Белковые: мясо, яйца, грибы, рыба, баклажаны, бобовые, орехи.
Живые продукты и жиры: фрукты, соки, овощи (исключая картофель), сухофрукты, семечки, арбуз.
Углеводные: картофель, хлеб, мед и сахар.

Как гласит раздельное питание по Шелтону, совместимыми являются соседние группы. То есть белковые продукты совместимы с «живыми», которые в свою очередь совместимы с углеводными. Белковые продукты и углеводные смешивать нельзя, так как это приведет к выделению взаимоисключающих кислотных и щелочных веществ в ЖКТ.

Вот основные ПРАВИЛА ПИТАНИЯ по ШЕЛТОНУ:

1. Крахмалистые продукты (подобрала такую табличку из Интернета, где можно посмотреть что относится к крахмалистым продуктам):

Так вот, крахмалистые продукты

не следует сочетать с сахаром (например, рис с сахаром, молоком и тыквой считается очень неудачным сочетанием),
следует есть отдельно от белковой пищи (например, картофель и мясо, рис и морепродукты)
следует есть отдельно от кислых овощей и фруктов (чуть ниже основной перечень кислых продуктов)

Но зато крахмалистые продукты хорошо сочетаются

с некрахмалистыми (смотрим таблицу) – исключение капуста,
со сметаной, орехами и сыром ( лично я такого сочетания продуктов не знаю. Картофель со сметаной? – может быть, но не ела. Остальные сочетания вообще не представляю. Может хорошо забыла?)

2. Кислые продукты:

кислые продукты

Все продукты питания животного происхождения: мясо, яйца, рыба, домашняя птица и др.
Молочные продукты: стерилизованное и пастеризованное молоко, сыр, творог и масло.
Сушеный горох и бобы.
Все хлебные злаки и бобовые: пшеница, кукуруза, рис и бобы.
Все орехи и семена (высушенные): арахис, грецкий орех, орех кешью, кунжут, подсолнечник, семена дыни.
Все готовые продукты и полуфабрикаты: белый хлеб, булочки, хлебопекарные изделия, белая мука, шлифованный рис, белый сахар.
Токсичные продукты: чай, кофе, алкоголь, табак, безалкогольные напитки.
Все жиры и масла.
Все жареные и пряные продукты.
Все сладкие продукты и конфеты (содержащие белый сахар).

3. некоторая полезная информация:

Пшеничная непросеянная мука, нешлифованный рис и другие хлебные злаки в натуральном виде являются умеренно кислотообразующими, но после обработки или очистки становятся кислыми.
Почти все хлебные злаки, бобы, все виды мяса, яйца, рыба являются кислыми по своей природе, в то время как почти все фрукты и овощи являются щелочными.
Все цитрусовые (лимон, апельсин) первоначально кажутся кислыми, но их окончательный эффект в организме является щелочным. Именно поэтому они классифицируются как щелочные продукты.
Трудноперевариваемые плоды бобовых относятся к категории кислых продуктов, но при проращивании становятся более щелочными и менее кислыми.
Свежее сырое молоко – щелочной продукт, а нагретое или кипяченое – уже кислый продукт.
продукты, получаемые из молока, – сыр, масло и другие, являются кислыми продуктами.
Из орехов самым кислым является арахис, а наименее кислым является миндаль.

4. Щелочные продукты:

из личной коллекции рисунков

Все фрукты (свежие и подвяленые), включая плоды цитрусовых.
Все свежие овощи и зеленые корнеплоды (кроме гороха и бобов).
Пророщенные бобы, горох, злаковые зерна и семена.

5. Частично щелочные продукты:

как уже сказала выше – свежее молоко и творог
свежие орехи миндаля. кокоса, бразильского ореха
свежие зелены бобы , горох, зерно и просо
размоченные орехи и семена

6. Полезная информация:

Кровь человека имеет щелочной характер.
Для поддержания щелочности крови мы нуждаемся в 80% щелочных продуктов питания и 20% кислых.

7. Белковые продукты и жиры:

За один прием пищи не рекомендуется сочетать яйца и творог, мясо и яйца и т.д. (например, неправильное сочетание – классическая яичница с беконом)
С белковой пищей не сочетаемы кислые продукты
нельзя принимать белковые блюда с сахаром ( например, творог с сахаром и сметаной).

8. Полезная информация:

вкусняшки-объедашки!!1 Скоро будут!

Дыня и арбуз не сочетаются ни с чем!
Прием дыни и арбузы должен быть как самостоятельный прием пищи.
Нельзя соединять в одном приеме пищи сладкие и кислые фрукты , так как для их переваривания потребуется различная среда ( например, бананы с кислыми яблоками или ананасами).
Молоко также не сочетается с другими типами продуктов и его желательно принимать отдельно от других продуктов. Можно выпить стакан молока через полчаса после кислых фруктов.
не стоит сочетать кислые фрукты с сахаром
не рекомендуется пить воду во время приема пищи, чтобы исключить разбавление выделяемых пищевых ферментов. Желательно воду принимать за 20 минут до еды.

9. Заинтересовала меня эта система питания, хотя в своей обыденной жизни я не сказала бы, что у меня в питании много смешанной пищи, но есть. Почему меня это заинтересовало? Дело в том, что у меня в процессе лечения своей болячки была нарушена работа ЖКТ, а особенно печень пострадала, и сейчас, когда я что-то бывает съем сложное по составу или какое праздничное застолье подвернулось, то печень сразу дает себя знать.

10. В следующей статье я обязательно составлю меню на неделю с учетом всех совместимостей и рекомендуемых правил.

11. Мне осталось похудеть килограмм 9, максимум 10. Но они сходят труднее всего, но я и не тороплюсь. И сейчас меня, если честно, интересует уже не столь само похудение (оно идет и идет книзу. я уже за этот процесс не волнуюсь), сколько правильное питание. Потому это питание меня и заинтересовало. Люблю опытным путем все лично проходить. Пусть и такой опыт будет тоже. В этом питании вижу только положительное.

12. В следующей статье я постараюсь разместить и отзывы тех, кто уже пользуется этой системой питания. Знаю, что в нашем обществе худеющих женщин тоже есть 2-3 таких дамы. Обязательно поинтересуюсь их мнением и опытом и обязательно напишу.

13. Теория позади и призываю вас, милые дамы, присоединиться ко мне в процессе освоения раздельного питания.

14. Сегодня я обязательно накидаю примерное меню, сегодня-завтра его опубликую и вперед!- давайте оздоравливаться, пока лето, и уже пошли овощи, ягоды и скоро будут свои фрукты: черешня, вишня, слива, яблоки, груши и так далее.

Подписывайтесь на мой канал и я расскажу вам еще много интересного и полезного для похудения и оздоровления!

Источник

Причина огромной популярности идеи раздельного питания по Шелтону состоит в том, что есть можно все, но в правильном сочетании. Согласитесь, это как раз то, что подходит большинству людей. Еда относится к одному из удовольствий, а пищевое насилие и ограничения ну никак нельзя назвать комфортным при любой диете. К тому же методика предполагает здоровый образ жизни, что способствует общему улучшению состояния организма.

Можно прочитать множество восторженных отзывов людей у нас в стране, которые с помощью раздельного питания значительно снизили вес (это заметно уже через 2-3 месяца) и, что немаловажно, сохранили его в последующие годы. В свое время, еще при жизни Шелтона, его теорию поддерживали и популяризировали звезды Голливуда, которые были его пациентами. Созданная Шелтоном школа здоровья его имени за 53 года (до момента закрытия) приняла более 40000 человек. Нужно отметить, что вся деятельность диетолога сопровождалась, наряду с популярностью, неприятными историями.

Принципы питания по Шелтону тяготеют к простоте употребляемых продуктов. Кулинарные изыски в виде сложных блюд, несмотря на то, что они вкусны, не несут пользу человеку. В этом случае нарушается нормальное пищеварение и усвоение пищи, увеличивается нагрузка на поджелудочную железу, начинается брожение и гниение в кишечнике, а это прямой путь к интоксикации организма.

Почему же тогда такое неприятие было и есть со стороны официальной диетологии? За столько лет теория Шелтона так и осталась оздоровительной системой и не была признана научно-обоснованной. Да, его позиционируют как натуролога, народного целителя, приверженца нетрадиционной медицины и питания, гигиениста, но не ученого.

Г. Шелтону ставили в вину то, что у него не было классического медицинского образования. Он закончил колледж физкультотерапии и школу натуропатии. Но вся его жизнь – это постоянный поиск, многочисленные исследования, изучение и применение на практике всех имеющихся знаний на тот момент в интересующей его области. Например, в основе метода раздельного питания лежат опыты академика Павлова, который экспериментальным путем доказал, что для переваривания разных продуктов нужны различные ферменты.

Противники его теории настаивали, что нет исключительно белковой или углеводной пищи. Любой продукт содержит и то, и другое в разных пропорциях (Шелтон в общем не отрицал этого факта, а подчеркивал, что речь идет о концентрированном содержании вещества какой-либо группы). Кроме того, не принималась его теория, что для каждой группы нужна своя среда для переработки. Исследованиями доказано, что среда в желудке всегда кислая, независимо от того, находятся в нем белки, жиры или углеводы, также как в тонком кишечнике среда всегда щелочная. Оппоненты утверждали, что для пищеварения выделяются одновременно все ферменты, которые нужны для расщепления любого вида продуктов. И хотя ферменты разные, они отлично сбалансированы и не конфликтуют между собой, вопреки теории Шелтона.

Еще одним доводом «против» было мнение, что если человек длительное время находится на раздельном питании, то вернуться к смешанной системе будет весьма сложно или даже невозможно. Аргументы приводились следующие – организм отвыкнет вырабатывать одновременно ферменты, нужные для переработки белков и углеводов, как это происходит при традиционном употреблении продуктов. Помимо этого, людям психологически сложно отказываться от привычных блюд, а вместо этого постоянно заглядывать в таблицу совместимости.

Вместе с тем, признано, что на раздельном питании люди действительно сбрасывают массу тела и улучшают здоровье. Противники данной методики объясняют, что это происходит за счет:

ограничения рациона;
режима питания;
однообразной еды, которой, по их мнению, много не съешь;
отказа от рафинированных продуктов;
сокращения калорий;
употребления здоровой пищи;
улучшения метаболизма;
уменьшения/отказа жиров;
ограничения сладкого, соленого;
увеличение количества овощей и фруктов.

Как и все революционное, а метод раздельного питания был именно таким, он порождает споры, приобретает многочисленных последователей, и немалое количество несогласных, что только еще раз подчеркивает неординарность теории Шелтона.

Взвесив все «за» и «против», можно предположить с большей долей вероятности, что для снижения массы тела и оздоровления организма раздельное питание по Шелтону – это то, что большинство людей выберет для себя как наилучший вариант для эффективного похудения. Раздельное питание – это своего рода тренд, популярная система во всем мире. И она работает, несмотря ни на что.

Источник

Раздельное питание – особая система питания, основанная на идее совместимости либо несовместимости определенных веществ и, соответственно, разных продуктов. Согласно концепции раздельного питания, белки, жиры и углеводы требуют различных условий для переваривания, а для их расщепления и переработки используются разные ферменты. Итак, если верить последователям идей раздельного питания, употребление при одном приеме пищи продуктов одной группы ускоряет процесс пищеварения и увеличивает его эффективность.

Раздельное питание – концепция, вокруг которой ведутся ожесточенные споры. Некоторые считают ее идеальным инструментом для очищения организма и устранения проблем с желудочно-кишечным трактом; некоторые заявляют о неестественности и даже вреде такой схемы питания. Кто же прав? Попробуем разобраться в этом непростом вопросе.

Немного истории

Идея раздельного питания считается «новой» и «модной», однако в действительности она не так уж и нова. Книга «Правильное сочетание пищевых продуктов», где впервые была изложена эта концепция, увидела свет в 1928 году. Автором ее был Герберт Шелтон – американский натуропат, увлекавшийся идеями аюрведы. Именно концепция Шелтона и его постулаты стали наиболее известны – что неудивительно, так как он активно продвигал свои идеи, а среди его пациентов было немало знаменитостей, в том числе и звезд Голливуда.

Исчерпывающее описание своей системы раздельного питания Шелтон позднее изложил во внушительном семитомном труде, куда, помимо этого, входили общие рекомендации по здоровому образу жизни, описания физических упражнений и даже советы по половому воспитанию.

Герберт Шелтон – наиболее известный, однако не единственный идеолог раздельного питания. Похожая концепция была разработана еще раньше – в 1904 году – нью-йоркским врачом Уильямом Говардом Хэем. Правда, Хэй далеко не сразу популяризовал свою методику, так как изначально разрабатывал ее для самого себя.

Уильям Хэй, работавший врачом общего направления, сам страдал от избыточного веса, который сопровождался гломерулонефритом – серьезным заболеванием почек. Поэтому в основу своей собственной диеты он положил минимизацию количества продуктов, которые в процессе переваривания давали кислоту – с имеющимся диагнозом ему необходимо было избегать подобной пищи.

Составленный им для себя режим питания исключал одновременное употребление продуктов, требующих разных условий переваривания. Это должно было оптимизировать работу пищеварительной системы. Самому доктору Хэю его диета помогла избавиться от 23 килограммов всего за три месяца и значительно поправить здоровье.

Положения Шелтона и Хэя о раздельном питании не всегда совпадают, а иногда даже прямо друг другу противоречат. Совместить обе концепции достаточно проблематично. Поэтому каждую из них стоит рассмотреть и изучить по отдельности.

Раздельное питание по Шелтону

Рекомендации по раздельному питанию от Герберта Шелтона – наиболее подробные и разработанные. Основа его системы – разделение продуктов на белковые, углеводные и нейтральные. Принцип диеты Шелтона основывается на недопустимости сочетаний этих видов.

Согласно концепции Шелтона, нельзя комбинировать следующие продукты и их типы:

углеводную пищу с белковой;
два продукта, богатые белками (например, мясо и яйца);
углеводную пищу с кислой пищей;
жирные продукты с белковыми;
жиры с углеводами (исключение делается лишь для хлеба с маслом);
белковые продукты с кислыми фруктами;
крахмал с сахаром;
различные виды крахмала (к примеру, картофельный и кукурузный крахмалы совмещать нельзя – согласно Шелтону, усвоиться в желудке может только один из них);
дыни и арбузы с любой другой пищей;
молоко с любой другой пищей.

Следует сказать, что к употреблению молока Шелтон относился весьма скептически, считая его неполезным и трудноусвояемым продуктом. По его мнению, молочный жир препятствует полноценному усвоению всех прочих питательных веществ. В соответствии с диетой Шелтона количество молока в рационе необходимо свести к минимуму и употреблять его только в перерывах между приемами пищи. Молоко – продукт вскармливая, именно поэтому организм взрослого человека плохо его усваивает. Другое дело – кисломолочные продукты.

Общая рекомендация касательно блюд – они должны быть максимально простыми по составу. Эксперименты и изыски даже в пределах одной продуктовой группы не приветствуются.

Питание по Уильяму Хэю

Рекомендации по правильному питанию от Уильяма Хэя выглядят несколько иначе:

нельзя совмещать углеводы с белками;
не следует также совмещать углеводы с кислыми фруктами (цитрусовыми и яблоками);
основу питания должны составлять фрукты и овощи – их в рационе должно быть не менее 50%;
принимать пищу необходимо три раза в день, при этом каждый прием должен включать в себя продукты только одного типа: завтрак – белковая пища, обед – белковая пища с добавлением фруктов и овощных салатов, ужин – углеводы, крахмалосодержащие продукты в сочетании со сладкими фруктами.

Доктор Хэй настоятельно рекомендовал отказаться от так называемой рафинированной пищи – колбас, сосисок и подобных продуктов. Также он призывал воздерживаться от употребления кофе и алкоголя.

Некоторые продукты Хэй выделял в отдельную группу так называемых «нейтральных», сочетающихся как с белковой, так и с углеводной пищей. К этой группе относятся, в основном, продукты, богатые жирами, такие, как сливочное масло, сметана, творог, сливки, а также зелень и сухофрукты.

Нетрудно заметить, что раздельная диета по Хэю отличается от системы Шелтона значительно меньшей строгостью. Но при этом, по данным исследователей, она обладает и большей эффективностью, особенно при терапии заболеваний желудочно-кишечного тракта. Это неудивительно – ведь изначально диета Хэя и задумывалась как лечебная, а снижение веса было своего рода «приятным бонусом». Разумеется, полноценной терапии она не заменит, но в сочетании с ней значительно повысит эффективность лечения.

Польза систем Шелтона и Хэя

Раздельное питание пользуется огромной популярностью во всем мире как эффективный способ быстро сбросить вес. И на то есть причины:

обе системы раздельного питания ограничивают количество потребляемых жиров, что благотворно сказывается не только на фигуре, но и на состоянии сердца и кровеносных сосудов;
при раздельном питании ускоряется метаболизм, соответственно, лишние килограммы уходят быстрее;
несмотря на жестко ограниченный набор разрешенных продуктов, меню раздельных диет достаточно разнообразно и долго не приедается.

Недостатки раздельного питания

Несмотря на популярность и многочисленные положительные отзывы, у систем раздельного питания существуют и недостатки – и они весьма серьезны. Следует обратить на них внимание и тщательно обдумать свое решение прежде, чем переходить на новую диету: раздельное питание – не диета, а образ жизни. Может написать: прежде, чем менять образ жизни в еде?

питание по подобной схеме в течение долгого времени приводит к недополучению организмом массы питательных веществ – микроэлементов и аминокислот, что, в свою очередь, чревато различными заболеваниями;
продолжительное соблюдение раздельной диеты может спровоцировать образование камней в почках и желчном пузыре;
питание в соответствии с принципом разделения продуктов, как уже было сказано, ускоряет метаболизм – а это значит, что съеденная порция переваривается в разы быстрее, и чувство голода возникает чаще. Парадокс, но по этой причине на раздельной диете можно набрать лишний вес! Переходя на систему раздельного питания, будьте готовы, что чувство голода будет возникать у вас практически ежечасно;
исследования показывают, что при раздельном питании уменьшается выработка серотонина («гормона радости»), поэтому продолжительное питание по этой схеме может спровоцировать развитие эндогенной депрессии.

Стоит отметить еще и то, что обе этих схемы разрабатывались в начале века. С тех пор медицина шагнула далеко вперед, и сейчас в обоснованиях пользы раздельного питания можно заметить грубые ошибки.

Так, Шелтон утверждал, что различные ферменты в желудке и кишечнике отвечают за расщепление разных веществ, и одновременное переваривание пищи разного типа физиологически невозможно. Однако давно доказано, что в двенадцатиперстной кишке ферменты для переваривания белков, жиров и углеводов – протеиназы, липазы и амилазы – выделяются одновременно. Следовательно «раздельного пищеварения» не существует в принципе.

Тем не менее, многие люди, следующе рекомендациям Шелтона, утверждают, что его методика работает. Чем же это можно объяснить? Разгадка проста: помимо рекомендаций по сочетанию продуктов, в работах Шелтона содержится немало проверенных и научно обоснованных советов, таких, как:

не есть перед сном, чтобы не перегружать пищеварительную систему;
ограничить употребление поваренной соли;
принимать пищу небольшими порциями несколько раз в день, чтобы она успела полностью усвоиться;
есть медленно, тщательно пережевывая пищу;
не есть в состоянии эмоционального волнения, а также при сильной боли;
прислушиваться к собственным ощущениям голода и насыщения.

Методики раздельного питания, в частности система Шелтона, гарантированно работают лишь при соблюдении всех вышеперечисленных рекомендаций. Нетрудно предположить, что основная польза заключается именно в них, а раздельное питание как таковое служит своеобразным «дополнением», помогающим дисциплинировать себя и упорядочить рацион. Важно разнообразить рацион питания и не есть один и тот же продукт несколько дней подряд, ведь при длительном потреблении какого-либо продукта в нашем организме заканчиваются ферменты на его расщепление, а это может привести к развитию разных заболеваний.

Раздельное питание может принести пользу – главное не увлекаться подобными системами и помнить, что фанатизм никогда не приносит пользы

Источник