Диета певзнера меню на неделю

Диета стол номер 5 по Певзнеру значительно облегчает жизнь пациентам, ведь зная меню на неделю, достаточно только вникнуть в рацион и приготовить блюда. Ведь не секрет, что питание влияет на общее самочувствие человека. При правильно подобранном рационе при болезнях, выздоровление наступит быстрее, а также улучшится самочувствие пациента.

Показания к применению диетического стола 5 по Певзнеру

желчнокаменная болезнь;
хронические гепатиты (после периода обострения);
хронические холециститы и холециститы при выздоровлении;
цирроз печени (при отсутствии недостаточности функции);
острые гепатиты в период выздоровления;
если нет выраженной патологии кишечника.

Считается, что диета по Певзнеру 5 – это максимально щадящий рацион, который способствует быстрому восстановлению работы печени. В тоже время нормализуется деятельность желчных путей. Смысл питания прост – в организм должны попадать в нормальном количестве белки и углеводы, а количество жиров несколько снижается. Обязательно исключают пищу, наполненную холестерином, пурином, азотистыми веществами.

Вы можете подобрать подходящую для себя диету, изучив меню для других столов по Певзнеру.

Лечебный стол номер 5 по Певзнеру: общая характеристика

небольшое уменьшение белков (до 80 гр.) и углеводов (до 400 гр.);
ограничить количество жиров в меню (до 80-90 гр.);
жидкость минимум 1,5 — 2 литра;
соли не более 10 г.;
энергетическая ценность в день — 2400 — 2800 ккал.
способ приготовления блюд: варка, запекание, иногда – тушение. Нужно протирать овощи, богатые клетчаткой. Жилистое мясо — мелко рубить. Жарить нельзя;
употребляемые блюда не должны быть слишком холодными и слишком горячими;
противопоказано употреблять продукты, содержащие в больших количествах пурины и щавелевую кислоту;
исключить продукты, которые вызывают вздутие кишечника, содержат грубую клетчатку.

Такое питание хорошо и быстро сказывается на работе печени. Поэтому лечебное питание 5 стола часто назначается при восстановлении после оперативного вмешательства. Наркоз – это сильный удар по печени, поэтому ей нужна помощь для выведения всех токсинов и нормализации своей работы.

Диета 5 стол: что можночто нельзя (таблица)

Стол номер 5, как и любая другая диета по Певзнеру, содержит перечень продуктов — что можно, а что нельзя употреблять в пищу.

*Разрешено:*	*Запрещено:*
Овощные, вегетарианские, фруктовые супы без какой-либо поджарки.	Мясные супы, бульоны, окрошка.
Пшеничный хлеб, желательно несвежий. Сухой бисквит, несдобные изделия.	Сдобное, слоеное тесто, жареные пироги, свежий хлеб.
Нежирное мясо. Это может быть кролик, курица, телятина, индейка, баранина. Мясо отваривают или запекают. Кожу и хрящи предварительно удаляют.	Жирное мясо, консервы, тушенка.
Нежирная рыба. Подойдет отварная.	Жирная, соленая рыба.
Молокопродукты. Нежирный творог, сыр, кефир, молоко.	Сметана, молоко 6%, жирный творог.
Яйца, но не более одного желтка в сутки.	Жареные и вареные вкрутую яйца.
Макароны и крупы. Хороша овсянка и гречка.	Бобовые.
Овощи.	Копчености, острые блюда, икра.
Салаты овощные и фруктовые с небольшим добавлением масла.	Шпинат, редис, щавель, редька, чеснок, грибы, маринованные овощи.
Нежирные диетические колбасы, сосиски.	Горчица, хрен, соусы.
Ягоды, фрукты, желе, кисели, компоты, смузи.	Любое сало.
Травы.	Холодные напитки и какао.
Соки, чай, кофе с молоком. Приветствуются компоты, отвары.

Разумные запреты, поскольку речь идет о здоровье печени. По максимуму исключена жирная, острая пища.

Диета 5 стол по Певзнеру: меню на неделю и рецепты

При диете стола номер 5 меню на неделю на каждый день может отличаться разнообразием, поскольку продуктов, которые разрешены к употреблению, достаточно, чтобы можно было готовить различные рецепты.
Ниже вы можете ознакомиться с меню, либо скачать его к себе на компьютер в формате .doc.

Понедельник
Завтрак	Чай с сухим печеньем; Творог с нежирной сметаной.
Второй завтрак	Печёные яблоки.
Обед	Суп овощной; Гречневая каша с паровой котлетой; Компот из сухофруктов.
Полдник	Зефир или мармелад; Сладкий чай.
Ужин	Отварной картофель; Рыба, приготовленная на пару.
На ночь	Кефир — полстакана.

Вторник
Завтрак	Запеканка творожная; Кусочек чёрствого хлеба со сливочным маслом; Чай сладкий.
Второй завтрак	Салат из свежих или отварных овощей с растительным маслом; Чай зелёный.
Обед	Овощной суп-пюре; Отварное куриное мясо; Каша рисовая.
Полдник	Запеканка творожная с йогуртом.
Ужин	Запеканка картофельная; Яблоки печёные.
На ночь	Простокваша — полстакана.

Среда
Завтрак	Каша гречневая; Кусочек чёрного хлеба со сливочным маслом; Чай сладкий.
Второй завтрак	Печёные яблоки.
Обед	Голубцы овощные; Компот.
Полдник	Суп-пюре со сметаной.
Ужин	Макаронная запеканка с яйцом и сахаром; Яблочный сок.
На ночь	Простокваша — полстакана.

Четверг
Завтрак	Каша рисовая, сваренная с яблоком; Кусочек подсушенного хлеба со сливочным маслом; Чай сладкий.
Второй завтрак	Салат овощной с растительным маслом.
Обед	Тушёная капуста; Запеченная рыба; Компот из ягод.
Полдник	Сухарики или печенье; Кисель из ягод и фруктов.
Ужин	Мясо запеченное; Капустные котлеты.
На ночь	Кефир — полстакана.

Пятница
Завтрак	Каша овсяная, сваренная на воде с молоком; Печенье галетное; Чай сладкий.
Второй завтрак	Яблоки печёные.
Обед	Борщ постный; Запеканка овощная; Каша гречневая.
Полдник	Отвар шиповника.
Ужин	Отварная или печёная рыба; Картофельное пюре.
На ночь	Простокваша — полстакана.

Суббота
Завтрак	Творог с кефиром и вареньем; Чай (зелёный или чёрный).
Второй завтрак	Овощная запеканка.
Обед	Овощной суп; Картофель отварной; Мясо индейки запеченное.
Полдник	Яблоки печёные.
Ужин	Овощной суп-пюре; Тушеная рыба.
На ночь	Кефир — полстакана.

Воскресенье
Завтрак	Гречневая каша, сваренная на воде с молоком; Чай несладкий.
Второй завтрак	Яблоки печёные.
Обед	Каша кукурузная с черносливом; Овощной суп-пюре.
Полдник	Творог с домашним йогуртом.
Ужин	Картофельное пюре; Салат из тушёных овощей.
На ночь	Простокваша — полстакана.

Диета 5 стол по Певзнеру: рецепты приготовления блюд

Учитывая, что многое запрещено, мы предлагаем вам рецепты пятого стола, чтобы вы могли приготовить вкусную и сытную пищу. Нужно помнить, что прием пищи нужно осуществлять 5 раз в день.

На завтрак обычно съедают молочную кашу или пудинг. Молочную кашу сварить может даже самый ленивый. А вот для пудинга нужен рецепт.

Твороженный пудинг

Нежирный творог — 500 гр.
Яйца — 2 шт.
Молоко — 12 стакана.
Манка — 3 ложки.
Растопленное масло, ванилин, изюм, сахар.

Сначала манку заливают молоком и ждут, пока она набухнет. Творог нужно тщательно перебить на блендере. Он должен стать мягким.

Также блендером взбивают масло с яйцами. Туда же засыпают ванилин, сахар. Затем объединить все вместе и перемешать. Вылить в формочки и запекать 20 минут. Температура духовки или мультиварки должна быть 200 градусов. И вкусный пудинг готов! Особое меню диеты 7 читайте в соседней статье.

На второй завтрак можно съесть печеное яблоко или любые свежие фрукты.
На обед употребляют нежирный суп. Можно сварить кашу с овощами, запечь курицу. Обязателен компот. На полдник отвар трав.

Возможно, для вас также будет актуально меню диеты номер 6 при подагре.

Рецепт овощного супа при диетическом столе 5

Кабачки — 60 гр.
Картошка — 40 гр.
Помидор или морковь — 20 гр.
Репчатый лук и зелень петрушки — 10 гр.
Сливочное масло.
Овощной бульён — 500 гр.
Сметана (10% жирности) — 10 мл.

Все овощи (за исключением картофеля) нарезать мелко и немного припустить в воде со сливочным маслом. Добавить в смесь нарезанный кубиками картофель и готовить ещё 20 минут. Овощную смесь засыпать в бульон и варить до такого состояния, пока не будет готова картошка. Подавать к столу со сметаной и зеленью (мелко нарезанной).

Если в обед было мясо, то на ужин стоит приготовить рыбу. К ней подойдет овощное пюре. Можно съесть ватрушку с компотом.
Перед сном разрешен нежирный кефир.

Если придерживаться подобного питания долго, то нужно импровизировать и готовить разные блюда. Разнообразие поможет с легкостью сидеть на диете и не срываться.

Диета стол номер 5 для детей

Диета 5 по Певзнеру для детей аналогична, как и для взрослых. Вот только с маленьким шилопопым демоненком справиться тяжелее, поскольку у него есть аргумент – я хочу.

Диета 5 по Певзнеру для ребенка с печеночными проблемами – это испытание для психики родителей. Чтобы было меньше конфликтов и проблем, желательно придерживаться лечебного питания всей семьей. И конечно, маме нужно постоянно готовить что-то новое и вкусное из разрешенных продуктов.

Диета по Певзнеру 5п: недельное меню при панкреатите

У данного стола есть ответвление. Для больных панкреатитом необходимо соблюдение специальной диеты по Певзнеру 5п. Такое питание рассчитано на тех, у кого хроническая форма панкреатита. Лечебная диета взяла за основу стол номер 5, но добавились некоторые исключения.

В них входит:

Белый сахар. В блюда можно подмешивать только 20 грамм ксилита.
Исключают горячие и холодные блюда. То есть, вся пища должна быть слегка теплой или комнатной температуры.
Любые продукты, где содержится пальмовое масло.
Свекольник, окрошка.
Сладости.

Во всем остальном стол точно такой же, как №5. Нужно как минимум пара месяцев, чтобы дала результат диета номер 5п по Певзнеру, меню на неделю лучше составлять заранее, чтобы уменьшить риск съесть что-то запрещенное.

Такое питание прекрасно подходит в послеоперационный период. Можно первые две недели восстановления придерживаться ее, а потом плавно перейти на стол №5.

Диета 5а по Певзнеру

Есть еще стол для пациентов с холециститом в активной фазе. Также лечебная диета может назначаться при гепатитах. Цель такого питания сводится не к уменьшению калорий, а к облегчению работы печени. В тоже время в организм должны поступать в достаточном количестве все необходимые и важные вещества.

Диета 5а и рецепты блюд на каждый день практически полностью совпадают с пятым столом, вот только подаются все блюда в перетертом виде, без крупных кусков.

В запрещенные продукты попадают:

Любые продукты на дрожжах. Даже бады и витамины с пивными дрожжами противопоказаны. Они вызовут брожение и гниение в ЖКТ.
Продукты, где есть соя и бобовые.
Плавленый сыр, глазированные сырки, покупной творог.
Цитрусовые.
Сборы, где есть лимон и другие цитрусовые.
Отруби.
Полностью исключается любая жареная пища.

Также нельзя употреблять в пищу все те продукты, которые запрещены по столу №5. В принципе, ограничений не так много, но им следовать нужно неукоснительно. После того, как пройдет активная фаза холецистита можно медленно вернуться на диету 5.

Также лечебный рацион 5а может использоваться при восстановлении после серьезных оперативных вмешательств. Такое питание облегчит работу печени, и она справится с выведением остаточных веществ от использованной анестезии. Как правило, достаточно недели на таком рационе, потом его расширяют до меню пятого стола. Ни в коем случае нельзя наедаться жирной пищей в первую неделю после оперативного вмешательства. Это грозит серьезными осложнениями и проблемами с печенью в будущем.

Источник

меню диеты

Правильный рацион способен запустить процессы активного похудения, решить ряд медицинских недугов, стабилизировать процессы обмена веществ на всех уровнях. Однако он составляется с учетом индивидуальных особенностей пациента. Методика Певзнера – это точные расчеты, направленные на стабилизацию всех процессов в организме.

Основы лечебных диет по Певзнеру

Ученый составил удивительную систему «столов», в которой описал рекомендации для людей с определенными медицинскими проблемами. Имя этого человека часто можно услышать в контексте о диетических меню. Однако созданный им рацион также способствует решению множества дисфункций и заболеваний.

Правильное питание поддерживает работоспособность организма. Недостаток полезных веществ в теле сказывается на внешности и функциональности множества систем. Основные постулаты лечебных диет по Певзнеру заключатся в следующих пунктах:

Количество пищи. Ежедневная норма для человека устанавливается при помощи определения калорийности продуктов. При подсчете необходимого количества веществ в день учитываются индивидуальные особенности – наличие ожирения и общий вес. Рацион строится таким образом, чтобы потребляемые калории полностью покрывали энергетические затраты.
Состав рациона. Список используемых продуктов выстраивается в зависимости от состояния здоровья пациента, наличия дисфункций желудочно-кишечного тракта, противопоказаний. Диета не преследует целей поделить все продукты на полезные и вредные. Правильное питание определяется двумя терминами: подходящее и неподходящее.
Наличие полезных веществ. Природную потребность организма в белках, жирах и углеводах необходимо удовлетворять вне зависимости от состояния здоровья человека. Для каждого отдельного случая существует конкретные списки продуктов. Питание без белков и углеводов по системе Певзнера не допускается.
Сбалансированные и вкусные блюда. Система состоит из пищи, которая идеально сочетается между собой. Ученый преследовал идею создать максимально полезную и одновременно вкусную еду, которая будет удовлетворять все потребности пациента.
Отсутствие физической активности. Рацион Певзнера создан для больных на постельном режиме.

Важно помнить, что избавиться от заболевания при помощи одной диеты невозможно, желательно проконсультироваться со своим врачом. Правильное питание направлено на укрепление иммунной системы и очищение организма. В результате стабилизации внутренних процессов запускается обмен веществ. Благодаря этому достигается эффект потери веса.

Рекомендуем прочитать о диете для похудения живота и боков. Вы узнаете о продуктах питания, которые необходимо включить в диету, примерах методов похудения, рецептах блюд, эффективных упражнениях.
А здесь подробнее о безуглеводной диете для похудения.

Почему для похудения советуют стол номер 4 и 5

Каждый элемент системы направлен на лечение конкретного медицинского заболевания. Рацион составляется в соответствии с индивидуальными дисфункциями, противопоказаниями. Данная диета направлена на терапевтический эффект. Однако благотворное воздействие режима на организм человека помогает эффективно сбрасывать лишние килограммы.

Стол 4

Принцип специального рациона заключается в устранении хронических заболеваний в области кишечника. Благодаря комбинации питательных веществ оказывается непосредственное воздействие на слизистую оболочку внутренних органов. Это позволяет снизить негативное влияние вредных продуктов на тело.

Певзнер создал специальную программу 4, которая направлена на снижение секреции желудочного сока. Система предполагает защиту внутренних органов от вредных химических реакций. Соответственно, в рационе сокращается количество пищи, которая может нанести потенциальный ущерб организму.

Благодаря снижению калорийности ежедневной пищи достигается эффект похудения. Продукты в составе диетического меню содержат большое количество клетчатки. Это гарантирует быстрое насыщение, ускорение метаболизма и усвоение питательных веществ. Минимальное количество углеводов и жиров предотвращает появление избыточного веса. Во время диетического периода под запрет попадают следующие продукты:

любое мясо (птица, рыба, колбаса);
жареные продукты;
выпечка, фастфуд, полуфабрикаты;
молочные продукты;
яйца;
свежие фрукты, овощи и соки;
кофейные напитки, газированная вода, мед;
консервы.

Список разрешенных продуктов составляют:

зеленый, черный чай без сахара;
галетное печенье;
паровой омлет;
молоко в составе другого блюда;
ягоды, компоты и морсы;
вода без газа;
отваренные перетертые овощи;
диетическая птица или рыба в измельченном виде отваренная;
все каши, кроме пшеничной и перловой;
пюре из яблок.

Ежедневный рацион человека выглядит приблизительно следующим образом:

Завтрак	Ланч	Обед	Полдник	Ужин
Манная каша и йогурт, зеленый чай без сахара	Обезжиренный творог	Пюре из овощей, паровые котлеты из индюшатины	Омлет на пару	Котлеты из рыбы и гречневая каша.

Последний прием пищи должен быть не более чем за 2 часа до сна.

О диете №4 по Певзнеру смотрите в этом видео:

Стол 5

Главная цель данной системы – это нормализация функциональных способностей печени. Благодаря диетическому режиму в организме человека начинают накапливаться вещества, которые выводят токсины, холестерин. Слизистая оболочка печени очищается, уменьшается выделения желчи. Выведение токсинов из организма способствует всасыванию всех витамин и минералов во время регулярного приема пищи.

Стол номер 5 часто рекомендуется для похудения из-за своего рациона. Режим исключает прием жирной пищи, эфирных масел. Тело получает белки и углеводы. Это предотвращает образование жировой ткани – ожирение. Список показанных продуктов составляют:

диетическая рыба;
супы на отваре из овощей;
ржаной хлеб;
обезжиренные молочные продукты;
легкое мясо (кролик, говядина, вареная курица);
крупы без соли;
сливочное масло;
зелень, овощи, салаты.

«Стол» Певзнера ограничивает прием любых продуктов, которые содержат жиры. Нельзя употреблять консервы и жареную пищу (мясо, яйца, овощи). Следует воздержаться от сладкого. В период похудения необходимо принимать не менее 2 литров чистой воды. Зеленый чай без сахара хорошо понижает ощущение голода в перерывах между основными приемами пищи.

За счет подобной системы достигается двойной эффект: выведения холестерина и сбрасывание лишних килограмм благодаря отсутствию жиров в пище.

О диете №5 смотрите в этом видео:

Какие еще варианты меню стоит попробовать

Свое внимание следует обратить на стол №8. Этот вариант диеты назначается для борьбы с избыточным весом для всех пациентов. Рацион позволяет нормализировать процесс обмена веществ. Благодаря такому эффекту активизируются все системы организма, тело начинает сжигать избыточный жир.

Для стабилизации внутренних процессов применяется пища с небольшим количеством правильных жиров, легких углеводов и белков. Питание составляют продукты с высоким содержанием клетчатки, которые стимулируют усвоение веществ. Главное правило – блюда должны быть обязательно отварные или приготовленные на пару. Под запрет попадают продукты с высоким содержанием жиров (молоко, кефир), специи и выпечка.

Пример ежедневного меню:

Завтрак	Ланч	Обед	Полдник	Ужин
Овощной салат и зеленый чай	Чищеные яблоки	Обезжиренный творог и молоко	Котлетки из рыбы, овощное рагу	Стакан нежирного кефира.

Рацион направлен на снижение уровня холестерина и ускорение метаболизма.

Меню на неделю

Правильно составленное меню гарантирует получение желаемого результата. Певзнеру удалось создать уникальную систему, которая учитывает индивидуальные особенности организма. Недельное меню выглядит следующим образом:

Понедельник:

омлет из белков на пару;
творожная запеканка и сметана;
тушеные овощи и отварное мясо;
зеленый чай и галетное печенье;
макароны и масло с сыром.

Вторник:

манная каша и нежирный творог;
печеное яблоко;
овощной суп и вареная курица;
сок из фруктов;
картофельное пюре, рыба и зеленый чай.

Среда:

салат из яблок, котлеты на пару;
чищеное яблоко;
суп-пюре из овощей, тушеная картошка, кисель;
отвар из шиповника;
гречка и вода без газа.

Четверг:

макароны с мясом и кусочек сливочного масла;
вареники «ленивые», немного фруктов;
овсянка и голубцы;
свежие фрукты;
рисовая каша с молоком и орехи.

Пятница:

гречка со сливочным маслом, кофе или молоко;
запеченные яблоки;
овощной суп с котлетами на пару;
чай и печенье;
пюре из картошки и рыба.

Суббота:

котлеты на пару мясные, гречневая каша и чай;
яблочное пюре;
суп с макаронами и овощами, компот;
кисель из фруктов;
манная каша.

Воскресение:

вареный картофель и рыба;
печеные яблоки;
овощной борщ и вермишель;
отвар из шиповника и печенье;
сырники со сметаной, омлет.

Главное – соблюдать режим ежедневно. Меню можно составлять, следуя своим предпочтениям.

Вкусные рецепты по Певзнеру

Рацион для похудения можно разнообразить при помощи вкусных блюд. Диета не должна причинять дискомфорт. Питание может приносить настоящее удовольствие, если экспериментировать с ингредиентами.

Рыбные котлеты

Необходимо приобрести приблизительно 500 г рыбы, кусочек белого хлеба, стакан молока, луковицу и сладкий перец. Перед приготовлением нужно измельчить мясо в блендере. Хлеб следует замочить в молоке.

Затем нарезают лук, перец и перемешивают все ингредиенты. Используют специальный режим пароварки для термической обработки.

Употреблять блюдо рекомендуется вместе с пюре. Продукт готовится быстро, обладает приятным вкусом.

Картофельный суп

Разнообразие – важная составляющая любой диеты. На обед прекрасно подойдет картофельный суп, который готовится за несколько минут. Для этого следует:

почистить и нарезать главный продукт, поставить воду на огонь;
добавить приблизительно 100 г риса, одну нарезанную луковицу и морковку;
положить брокколи по вкусу;
варить до полной готовности.

О том, как приготовить диетический суп-пюре из картофеля, смотрите в этом видео:

Манник

Для приготовления необходимо смешать все ингредиенты: стакан свежего йогурта, сахар 300 г, манка 125 г, стакан муки, кусочек масла, 3 желтка и разрыхлитель. В процессе необходимо постепенно добавлять по одному яйцу в смесь, постоянно ее помешивая. После получения однородной массы следует влить оставшейся йогурт и желток. Полученную массу нужно сформировать и отправить в духовку на 200 градусов.

Рекомендуем прочитать о диете для похудения на 10 кг. Вы узнаете о таких проверенных диетах, как Дюкана, капустная, укропная, белковая, кефирная и гречневая.
А здесь подробнее о диетах быстрого похудения за неделю.

Диета Певзнера – это система, направленная на лечение большинства расстройств желудочно-кишечного тракта. Ее принципы заключаются в разумном распределении порций и продуктов на основе энергетических потребностей организма. Соблюдение подобного режима позволяет очистить тело и сбросить лишние килограммы.

Источник