Диета от эштона эмбри примерное меню

При рассеянном склерозе наступает миелиновое поражение нервных волокон, что нарушает передачу импульса.

Известно, что некоторая пища может как улучшать, так и ухудшать состояние пациента. Значит, ему нужно серьезно и ответственно отнестись к своему рациону. О диете при рассеянном склерозе — далее.

Роль питания при РС

Врачи утверждают, что рецидив или ухудшение самочувствия больного провоцируют такие причины:

• физическое переутомление;
• перегрев или переохлаждение;
• нервно-эмоциональная нагрузка;
• вирусные болезни;
• аллергия.

Вот почему лечебное питание построено так, чтобы исключить продукты, связанные с указанными факторами. Конечно, они могут быть не связаны с едой, однако лучше свести риски к минимуму.

Здоровый и сбалансированный рацион оказывает положительное влияние на пациентов. Организм насыщается минералами и витаминами, необходимыми для повышения сопротивляемости вирусным заболеваниям.

О необходимости соблюдении диеты при рассеянном склерозе расскажет видео:

Сколько нужно пить воды?

При болезни многие пациенты страдают нарушением функции тазовых органов, включая расстройство мочеиспускания. Они стараются сократить объем потребляемой воды. Это в корне неверно.

Дело в том, что патогенные возбудители могут вызвать в мочевых путях воспаление. Это станет обострением рассеянного склероза. Кроме того, инфекционный процесс вызовет раздражение стенок мочевого пузыря, что приведет к более частым позывам.

Достаточный объем жидкости при недуге – неотъемлемое условие для нормальной работы почек. Суточное содержание воды пи РС составляет не менее двух литров.

Диета Эштона Эмбри

Принцип такого питания – исключить белки и углеводы, которые вызывают аутоиммунные реакции. При этом следует уменьшить потребление жиров. Диета включает прием пищевых добавок (микроэлементы, витамины, антиоксиданты).

Какие продукты полностью исключить и ограничить?

Необходимо отказаться от такой еды:

• молочные продукты (молоко, кефир, творог, сыр, сметана, йогурт);
• глютеновая пища (клейковина входит в состав пшеницы, ржи, ячменя);
• копчености;
• бобовые (соя, горох, фасоль, чечевица, арахис);
• маргарин;
• сахар;
• сладости;
• чай и кофе;
• газированные и алкогольные напитки.

Что нужно ограничить в употреблении:

• говяжья печень – только в тушеном виде и редко;
• нежирные сорта мяса (свинины, телятины, баранины или крольчатины). Нельзя употреблять чаще 2 раз в неделю;
• картофель в вареном или тушеном виде. В нем содержится много крахмала;
• мед;
• горький шоколад.

Такая пища негативно сказывается на здоровье пациента. Зато при малом и нечастом употреблении она поддержит сопротивляемость организма.

Что надо употреблять в больших объемах?

Если пациенту выставили диагноз «рассеянный склероз», ему следует включить в свой рацион пищу, насыщенную полезными веществами и микроэлементами:

• сырые овощи и фрукты;
• сухофрукты;
• рыба (лосось, тунец, селедка, скумбрия);
• морепродукты (креветки, морская капуста, кальмары и мидии);
• растительное масло (оливковое и льняное). Их нельзя подвергать термической обработке, добавлять только в приготовленное блюдо;
• белое мясо (курица, индейка). Употреблять их в отварном, тушеном или запеченном виде;
• каши на воде (рисовая пшенная, кукурузная и гречневая). В них можно добавлять немного оливкового масла;
• рисовая мука – для выпечки и макарон;
• орехи (кешью, фисташки, фундук, грецкие);
• натуральные соки (гранатовый, апельсиновый, грейпфрутовый);
• зеленый чай;
• чистая вода.

Необходимые добавки и их дозировка

В питание больного рассеянным склерозом обязательно следует включать прием полезных веществ – витаминов, антиоксидантов и минералов. Они позволяют предупредить обострения недуга.

Для этих целей применяются добавки первой необходимости:

• 3-омега жирные кислоты – 5 г EPA + DHA;
• кальций – 1000 мг;
• магний – 500 мг;
• витамин Д – 6–8 тысяч МЕ.

Остальные минералы:

• цинк – 25–50 мг;
• йод – 200 мкг;
• медь – 1 мг;
• марганец – 20 мг;
• селен – 200 мкг.

Остальные витамины:

• А – 5 тысяч МЕ;
• группы В – 100 мг;
• фолиевая кислота – 400 мкг;
• С – 1 г;
• токоферол – 400 МЕ.

Остальные антиоксиданты:

• экстракт виноградных косточек – 2 капсулы;
• коэнзим Q10 – 60–90 мкг;
• альфа-липоевая кислота – 1,2 г;
• бромелайн – 400 мг.

Подробнее о диете Эмбри, сыроедении и лечебном голодании при рассеянном склерозе расскажет видео:

Меню

Салат с морепродуктами

Ингредиенты:

• креветки – 250 г;
• рис – полстакана;
• болгарский перец – 1 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• соль и зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Отварить и очистить креветки.
2. Сварить предварительно замоченный рис.
3. Нарезать овощи соломкой.
4. Смешать все ингредиенты и добавить масло.
5. Посыпать на салат измельченную зелень.

Овощной суп

Ингредиенты:

• морковка – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• капуста – ¼ кочана;
• зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Вскипятить воду, куда добавить измельченные овощи.
2. Нашинковать капусту и поместить ее в кастрюлю.
3. Положить соль, специи и зелень.
4. Варить до готовности.

Фруктовый салатик

Ингредиенты:

• яблоко – 1 шт.;
• персики – 2–3 шт.;
• киви – 2 шт.

Приготовление:

1. Очистить яблоко и нарезать его вместе с персиками и киви.
2. Тщательно перемешать смесь.
3. При желании украсить салатик ягодами.

Кетогенная

Главная цель такого питания – преобладание в рационе жиров. Это значит, что содержание липидов составляет не менее 70% от дневной калорийности.

При этом резко ограничивают потребление углеводов. Не стоит съедать более 20–30 г в сутки. Количество белков остается неизменным. Его рассчитывают для каждого человека из расчета 0,6 г на 1 кг массы тела.

Образовавшиеся кетоновые тела циркулируют в кровотоке и поступают ко всем тканям и органам. В головном мозге они заменяют глюкозу и защищают клетки нервной системы.

Что можно и нельзя?

Рекомендуется включить в рацион такую еду:

• масло из оливок, кунжута, кокоса и авокадо – добавлять их в соусы и готовить на них пищу;
• рыба (лосось, скумбрия, тунец). Она содержит омега-3 жирные кислоты, которые благоприятно действуют на нервную систему;
• орехи (грецкий, миндаль, фисташки). Включают в состав мононенасыщенные липиды;
• семена тыквы и подсолнечника. Они содержат полиненасыщенные жиры, витамины и минералы.

Нельзя включать в рацион:

• сладости и выпечку;
• газированные и спиртные напитки;
• фаст-фуд;
• масла (подсолнечное, рапсовое, арахисовое);
• бобовые.

Эти продукты мешают расщеплению липидов и последующему образованию кетоновых тел. Кроме того, быстрые углеводы негативно воздействуют на кишечную микрофлору, что вызывает скачок иммунной реакции.

Примерный рацион

Курица с овощами

Ингредиенты:

• куриная грудка – 0,4 кг;
• кабачок – 1 шт.;
• баклажан – 2 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• майонез – 1 ст. л.

Инструкция:

1. Порезать грудку на мелкие кусочки. Добавить соль, майонез и специи по вкусу. Перемешать массу и оставить ее в холодильнике на полчаса.
2. Почистить кабачок с баклажанами. Нарезать их кубиками. Измельчить перец.
3. Предварительно подогреть сковороду. Добавить туда масло.
4. Выложить на сковородку куриные кусочки и обжарить их до полуготовности (10 мин на сильном огне).
5. Добавить овощи, посолить смесь. Тушить около 20 мин на среднем огне.

Паста

Ингредиенты для пасты:

• яйцо – 4 шт.;
• творожный сыр – 150 г;
• льняная мука – 2 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Для соуса:

• красная рыба – 0,5 кг;
• сливки 20% – 200 мл;
• соль, перец, чеснок – по вкусу.

Инструкция:

1. Взбить яйца с творожным сыром и солью так, чтобы получить однородная масса.
2. Добавить в нее муку и перемешать.
3. Дать настояться тесту около 3 мин.
4. Противень покрыть пергаментной бумагой, после чего туда выложить массу. Ее необходимо разровнять до 5 мм толщиной.
5. В разогретую до 150⁰ духовку поместить противень на 12 мин.
6. По истечении времени достать изделие и дать остыть.
7. Для соуса измельчить рыбу.
8. Смазать сковородку оливковым маслом. На сильно огне обжарить рыбу около 3–5 мин.
9. Залить сливками и довести до кипения. Снизить огонь.
10. Посолить, поперчить, добавить чеснок. Дать потомиться в течение 10 мин.

Булочки

Требуемые ингредиенты:

• яйцо – 3 шт.;
• сливочный сыр – 120 г;
• сода – 0,5 ч. л.;
• соль – щепотка;
• льняная мука – 1 ст. л.

Инструкция:

1. Отделить желтки от белков. Взбить миксером белки с солью, пока не получится воздушная кремовая текстура.
2. Смешать желтки с сыром. Добавить муки, разрыхлитель. Тщательно перемешать смесь.
3. Аккуратно смешать белки с желтками. Масса должна получиться воздушной.
4. На противень ложкой сформировать круги из теста.
5. Выпекать около 25 мин при температуре 150⁰. Булочки должны подрумяниться.
6. Вытащить изделие из духовки.

Диета Сванка

Основная цель такого питания – ограничить употребление насыщенных жиров, жирного мяса, но добавить злаковую пищу, фрукты и овощи.

Диета Сванка не ограничивает молоко с молочными продуктами. Однако необходимо исключить из питания такие продукты, которые провоцируют аллергию у больного.

Что разрешено?

Пациенту с РС необходимо добавить в рацион:

• обезжиренное молоко, творог, сметана, сыр и кефир (до 2 стаканов в сутки);
• яйца (3 штуки в неделю);
• белый и цельнозерновой хлеб;
• овсяные хлопья;
• крупы (рисовая);
• орехи и семечки;
• свежие фрукты и овощи (до 2 шт./день);
• птица (курица, индейка);
• рыба и морепродукты;
• нежирные сорта мяса (крольчатина, телятина, оленина, постные говядина и свинина) не более 85 мг в сутки;
• овощи (400 г).

Напитки:

• чистая вода;
• зеленый чай;
• кофе (не более трех чашек в сутки).

Что запрещено?

Следует избегать:

• сливочное масло и маргарин;
• свиной жир;
• пальмовое и кокосовое масло;
• заменители молочных продуктов;
• полуфабрикаты с насыщенными жирами;
• выпечка (кексы, мафины, пироги).

Какие нужны витамины и в каких дозах?

• витамин Д – по 4 капсулы;
• аскорбиновая кислота – 1 г;
• токоферол – 400 IU.

Правила употребления жиров и растительного масла

Согласно диете Сванка, можно употреблять в пищу такие виды масел:

• подсолнечное;
• льняное;
• соевое;
• оливковое;
• кунжутное.

Правила их употребления:

1. Нельзя использовать его повторно для приготовления пищи.
2. Держать его в холодильнике.
3. Не готовить еду с маслом на сильном огне.
4. Делать подсчет количества липидов, который использовали для приготовления пищи. Учитывать суточный прием жира.
5. Если масло помутнело или стало твердым, необходимо его выбросить.
6. Использовать только качественный продукт.
7. В сутки необходимо употреблять не более 3 ч. л. насыщенного жира, а ненасыщенного – 4–10 ч. л.

Рецепты

Рататуй

Ингредиенты:

• чеснок – 3 зубчика;
• кабачок – 2 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• томаты – 0,4 кг;
• сладкий перец – 1 шт.;
• баклажан – 2 шт.;
• оливковое масло – 5 ст. л.;
• зелень – по вкусу;
• соль и специи – по вкусу;
• лавровый лист.

Инструкция:

1. Нагреть сковороду до средней температуры. Добавить масло.
2. Измельчить зубчики чеснока и обжаривать их 1 мин. Положить лук и пассировать в течение 3 мин.
3. Добавить овощи и готовить их до мягкого состояния.
4. Положить к смеси помидоры с зеленью, а также соль и перец по вкусу.
5. Томить на слабом огне еще 10 мин.

Стир-фрай с куриной грудкой

Ингредиенты:

• куриные грудки – 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• стручковая фасоль – 0,1 кг;
• луковица – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• морковь – 1 шт.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• сухое белое вино – 2 ст. л.;
• ростки сои – 0,1 кг;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• имбирь – 1 ч. л.;
• кунжутные семечки – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Нарезать грудку на полоски шириной 1 см.
2. К соевому соусу добавить вино и имбирь. Замариновать куриные полоски и дать настояться около 20 мин.
3. Нарезать овощи соломкой, измельчить зубчики чеснока.
4. На разогретую сковородку налить масло. Обжарить куриц и выложить ее на тарелку.
5. Обжарить лук с морковкой около 2 мин.
6. Добавить сладкий перец, фасоль и пассировать еще 2 мин.
7. По окончании готовки положить к овощам пророщенные ростки, курицу и остатки маринада.
8. Украсить блюдо кунжутными семечками.

Гречневая паста

Ингредиенты:

• нарезанные томаты – 0,4 кг;
• шпинат – 0,3 кг;
• оливки – 150 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• безглютеновая паста – 250 г;
• сыр фета – 50 г.

Приготовление:

1. Сварить пасту в кипящей и подсоленной воде.
2. В сковородке потушить помидоры с чесноком и нарезанными оливками около 10 мин.
3. Положить в блюдо шпинат и готовить 2 мин.
4. Добавить сваренную пасту и тщательно перемешать. Подождать около 2 мин, чтобы блюдо пропиталось соусом.
5. Перед подачей пасты украсить блюдо сыром фета.

Какую выбрать?

Плюсы кето-диеты при рассеянном склерозе:

• оказывает антиоксидантный и противовоспалительный эффект на организм;
• предупреждает нейроны от гибели;
• защищает участки пораженного миелина от дальнейшего повреждения.

Минусы:

• неразнообразный рацион;
• человеку тяжело перестроиться с таким питанием;
• чтобы был эффект, необходимо постоянно употреблять такую еду.

Плюсы диеты Сванка:

• минимизирует риск аллергических реакций на продукты и обострений РС;
• нет ограничений на молочные продукты.

Минусы:

• необходимо подсчитывать употребляемый жир;
• в первый год исключает потребление красного мяса, в последующие годы в небольшом количестве.

Плюсы диеты Эмбри:

• в рацион входят гипоаллергенная еда, которая снижает вероятность обострений;
• диета включает добавки, с которыми пища становится полноценной.

Минусы:

• в течение диеты нужно принимать пробиотики;
• необходимо значительно сократить потребление красного мяса.

При постановке диагноза неврологу необходимо разъяснить пациенту о важности диеты при заболевании. Но это совершенно не означает, что придется голодать.

Больному придется отдать предпочтение некоторым продуктам в лечебных целях. Какую именно выбрать диету, решать пациенту и его лечащему врачу.