Диета номер 5 кофе с молоком

Диета номер 5 кофе с молоком thumbnail

Почему Стол №5 запрещает кофе
Диета номер 5 кофе с молоком

Исследования показывают, что кофе полезен для печени. Фото: Unsplash/ TylerNix

Стол №5 запрещает кофе без апелляций, потому что диета предназначена для широкого круга заболеваний желудочно-кишечного тракта. У некоторых пациентов всего одна чашка кофе может вызвать острый приступ. А что делать больным, которые не подвержены такому влиянию кофе?

Автор статьи:

Карина Тверецкая

  • Редактор сайта
  • Опыт работы — 11 лет

Диета номер 5 кофе с молоком

Просмотров: 18038    Время на чтение: 5 мин.

Почему на диете №5 нельзя кофе?

Можно ли обойти ограничения, если добавить молоко?

Чем заменить кофе?

Это, пожалуй, наиболее популярные вопросы, которые мы получаем от читателей-кофеманов. Отвечаем всем и сразу в одной статье.

Как кофе влияет на желудочно-кишечный тракт

Начнём с напоминания: Стол №5 – это самая назначаемая из всех номерных диет, разработанных советским терапевтом Мануилом Певзнером. Доктора выписывают её при различных типах гастрита (в том числе атрофическом), при колите и гастродуодените, при холецистите, желчнокаменной болезни и после удаления желчного пузыря, при воспалении поджелудочной железы и, собственно, при заболеваниях печени – жировой болезни печени, гепатите, циррозе, раке печени и многих других.

Как видите, спектр заболеваний – очень широкий, поэтому широки и ограничения. Но это не значит, что они одинаковы для всех. Чтобы узнать, кому кофе 100% противопоказан, а кому не во вред пропустить чашку-другую, выясним, как напиток влияет на органы желудочно-кишечного тракта по отдельности.

Кофе и пищевод

Попадая в организм человека, кофе начинает действовать практически молниеносно. Одним из первых это чувствует нижний пищеводный сфинктер, расположенный на границе пищевода и желудка. Этот клапан служит барьером, который не даёт пище вернуться из желудка в пищевод или случайно попасть в пищевод порции разрушительной соляной кислоты.

Кофе, а если быть точной – кофеин, расслабляет пищеводный сфинктер. Клапан начинает пропускать всё, что нельзя, и… появляется изжога. Нежные стенки пищевода не приспособлены к жёсткому действию соляной кислоты. Отсюда – жжение в области груди и кислый привкус. Обратите внимание, если после кофе у вас появится изжога. Возможно, это не ваш продукт.

Кофе и желудок

Идём дальше – желудок. Основное: кофе повышает производство соляной кислоты в желудке и раздражает слизистую оболочку. Именно поэтому гастроэнтерологи не советуют пить кофе натощак. Желудочный сок должен быть израсходован на переваривание пищи, но, если пищи не поступает, он начинает разъедать стенки желудка. Поэтому те, кто завтракает одним кофе, могут заработать гастрит, эрозии и язвы.

Но, пожалуйста, без крайностей. Если здоровый человек днём после еды выпьет чашку кофе, его желудок эту проверку на прочность выдержит.

Что касается людей, у которых есть заболевания желудка, то можно сказать вполне однозначно: кофе лучше избегать. Даже с молоком и сливками, потому что эти компоненты не могут нейтрализовать действие кофеина и десятков других составляющих бодрящего напитка.

И ещё один аспект, который касается взаимоотношений кофе и желудка. Напиток усиливает действие некоторых антибиотиков и обезболивающих. Как известно, эти препараты повреждают желудок и печень. Соответственно, в сочетании с кофе повреждение может быть в разы сильнее. Кроме того, возможна передозировка. Поэтому всегда консультируйтесь с врачом: разрешён ли кофе во время курса того или иного препарата.

Кофе и поджелудочная железа

Кофеин, как известно, провоцирует выброс гормона надпочечников адреналина. Тот, в свою очередь, стимулирует выработку инсулина – важнейшего гормона, который регулирует углеводный обмен в человеческом организме. То есть регулярное употребление кофе в адекватных количествах (одна-две чашки в день) можно считать косвенной профилактикой сахарного диабета.

И напротив: если пить кофе на завтрак, обед, ужин, полдник и во время перекура каждый час, то поджелудочная железа начнёт испытывать колоссальную нагрузку. Есть мнение, что на фоне злоупотребления кофе даже может развиться панкреатит.

Логично, что при заболеваниях поджелудочной железы от кофе лучше отказаться, дабы не заставлять орган пахать как раба на галерах.

Кофе и желчный пузырь

С желчным пузырём ситуация примерно такая же, как и с поджелудочной железой. В качестве профилактического средства кофе работает прекрасно, но при наличии заболеваний сыграет только во вред. Кофе провоцирует сокращения желчного пузыря, а это значит, что при наличии камней в желчном есть риск обострения болезни. Напиток приведёт камни в движение, и они могут застрять где-нибудь в протоках. Так что при желчнокаменной болезни кофе однозначно попадает в стоп-лист. При холецистите врачи тоже рекомендуют отказаться от кофе.

Отдельно про употребление кофе после удаления желчного пузыря. В первые две недели после холецистэкстомии к кофе лучше даже не принюхиваться. Дальше врач принимает решение, может ли конкретный пациент позволить себе порцию ароматного горячего напитка. Основная опасность в том, чтобы не произошёл резкий выброс желчи – ей теперь негде храниться (желчный удалили), а значит, это может вызвать проблемы. Так что если и пить кофе после холецистэктомии, то придерживаясь ряда обязательных правил:

  • Пить не более 150-200 мл кофе в день (неконцентрированного, лучше – с добавлением молока);
  • Употреблять только кофе из молотых кофейных зёрен. Никакого растворимого, сублимированного или гранулированного кофе;
  • Пить кофе только после приёма пищи, чтобы не произошло резкого выброса желчи;
  • В качестве альтернативы кофе может быть использован цикорий (тоже не больше одной чашки в день).
Читайте также:  Диета номер 5 можно ли есть печенье

Кофе и печень

Наконец, влияние кофе на печень. Ряд исследований последних лет показал, что кофе – наиболее доступная и эффективная профилактика заболеваний печени, в том числе серьёзных (цирроза и рака). Но это утверждение справедливо только при соблюдении следующих правил:

  • Напиток должен быть качественным. Быстрорастворимый кофе, содержащий массу искусственных добавок, прибавит печени работы и повысит износ. Органу придётся напрячься, что очистить кровь от того мусора, который принесёт в организм плохой кофе;
  • Некоторые учёные высказывают мнение, что кофе с добавлением молока, сливок и сахара значительно менее полезен (или даже совершенно бесполезен), поэтому советуют пить чистый;
  • Для поддержания здоровья печени медики рекомендуют выпивать не более четырёх чашек кофе в день (по 250 мл). Это правило работает, если у человека нет патологий других органов и он в целом здоров. Но помните, что кофе вызывает обезвоживание. На каждую чашку нужно выпивать два стакана чистой воды.

Можно ли кофе при заболеваниях печени? При жировой болезни, пожалуй, нет веских причин для тотального запрета. Гепатит, цирроз, рак печени – состояния гораздо более тяжёлые и требуют детального разбора со стороны врача. Впрочем, чашку кофе в день гепатолог скорее разрешит, чем запретит.

Источник

Показания для назначения диеты.

Диетический стол 5 назначается при острых гепатитах и холециститах в стадии выздоровления; хроническом гепатите вне обострения; циррозе печени без ее недостаточности; хроническом холецистите и желчекаменной болезни вне обострения (во всех случаях — без выраженных заболеваний желудка и кишечника).

Цель назначения диеты.

Целью назначения диеты являются — химическое щажение печени в условиях полноценного питания, содействие нормализации функций печени и желчных путей, улучшению желчеотделения.

Общая характеристика диеты.

Для диеты характерно физиологически нормальное содержание белков и углеводов при небольшом ограничении жиров ( в основном тугоплавких). Рекомендуются продукты с повышенным содержанием липотропных веществ, клетчатки, пектинов, жидкости. Противопоказаны продукты, богатые азотистыми экстрактивными веществами, пуринами, холестерином, щавелевой кислотой и продуктами окисления жиров, возникающими при жарке. Блюда готовят отварными, запеченными, изредка — тушеными. Протирают только жилистое мясо и богатые клетчаткой овощи; муку и овощи не пассируют. Исключены слишком холодные блюда. Режим питания: 5-6 раз в день.

Энергетическая ценность и химический состав диеты.

Химический состав диеты: белки — 80 гр (55 % животные), жиры 80 гр (30 % растительные), углеводы — 350-400 гр (70-80 гр сахара), поваренная соль — 10 гр, свободная жидкость — 1,5-2 литра. Можно включить ксилит/сахарозаменитель 25-40 гр). Энергоценность диеты — 2400-2600 Ккал.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда диеты:

Хлеб и мучные и изделия. Хлеб пшеничный из муки 1-ого и 2-ого сортов, ржаной из сеяной и обдирной муки вчерашней выпечки. Выпеченные несдобные изделия с вареным мясом и рыбой, творогом, яблоками. Печенье затяжное, сухой бисквит.

Исключают из диеты: очень свежий хлеб, слоеное и сдобное тесто, жареные пирожки.

Супы. Овощные, крупяные на овощном отваре, молочные с макаронными изделиями, фруктовые, борщ и щи вегетарианские, свекольник. Муку и овощи для заправки не поджариваю, а подсушивают.

Исключают из диеты: мясные, рыбные и грибные бульоны, окрошку, щи зеленые.Мясо и птица. Нежирное или обезжиренное, без фаций и сухожилий, птица без кожи. Говядина, молодая нежирная, постная свинина, кролик, индейка. Отварные, запеченные после отваривания, куском и рубленные. Голубцы, плов с отварным мясом. Сосиски молочные.

Исключают из диеты: жирные сорта, гуся, утку, печень, почки, мозги, копчености, большинство колбас, консервы.

Рыба. Нежирные виды. Отварная, запеченная после отваривания, куском и в виде кнелей, фрикаделек, суфле.Исключают из диеты: жирные виды, копченую, соленую рыбу, консервы.

Молочные продукты. Молоко (при переносимости), кефир, ацидофилин, простокваша; сметана — как приправа к блюдам; полужирный и нежирный творог и блюда из него (запеканки, ленивые вареники, пудинги и др.). Неострый, нежирный сыр.

Сильно ограничивают: сливки, молоко 6 % жирности, ряженку, сметану, жирный творог, соленый жирный сыр.

Яйца. Запеченный белковый омлет. До 1 желтка в день в блюда. При переносимости — яйцо в смятку, в виде омлета.

Исключают из диеты: яйца вкрутую и жареные. При желчекаменной болезни — до ½ желтка в день в блюда.

Крупы. Любые блюда из разных круп, особенно гречневой и овсяной. Плов с сухофруктами, морковью, пудинги с морковью творогом, крупеники. Отварные макаронные изделия.

Исключают из диеты: бобовые.

Овощи. Различные, в сыром, отварном, тушеном виде — салаты, гарниры, самостоятельные блюда. Некислая квашеная капуста, лук после отваривания, пюре из зеленого горошка.

Исключают из диеты: шпинат, щавель, редис, редьку, лук зеленый, чеснок, грибы, маринованные овощи.

Закуски. Салат из свежих овощей с растительным маслом, фруктовые салаты, винегреты, икра кабачковая, заливная рыба (после отваривания), вымоченная, нежирная сельдь, фаршированная рыба, салаты из море продуктов, отварной рыбы и мяса; колбасы докторская, молочная, диетическая; нежирная ветчина, неострый нежирный сыр.

Исключают из диеты: острые и жирные закуски, копчености, консервы, икру.

Плоды, сладкие блюда и сладости. Различные фрукты и ягоды (кроме кислых) — сырые, вареные, запеченные. Сухофрукты. Компоты, кисели, желе, муссы, самбуки. Меренги, снежки. Мармелад, нешоколадные конфеты, пастила, варенье. Сахар частично заменить медом (при переносимости).

Исключают из диеты: шоколад, кремовые изделия, мороженое.

Читайте также:  Что не разрешается есть при кремлевской диете

Соусы и пряности. Сметанные, молочные, овощные, сладкие фруктовые подливки. Муку не пассируют. Укроп, петрушка, лавровый лист; ванилин, корица.

Исключают из диеты: горчицу, хрен, перец.

Напитки. Чай, кофе с молоком, фруктовые, овощные, ягодные соки, отвары шиповника и пшеничных отрубей.

Исключают из диеты: черный кофе, какао, холодные напитки.

Жиры. Сливочное масло в натуральном виде и в блюда, растительные рафинированные масла.

Исключают из диеты: свиное, говяжье, баранье сало, кулинарные жиры.

Примерное меню диеты:

1-й завтрак: творог с сахаром и сметаной, каша овсяная молочная, чай. 2-й завтрак: яблоко печеное.

Обед: суп из сборных овощей (вегетарианский) на растительном масле, курица отварная в молочном соусе, рис отварной, компот из сухофруктов.

Полдник: отвар шиповника.

Ужин: рыба отварная с соусом белым на овощном отваре, картофельное пюре, ватрушка с творогом, чай. На ночь: кефир.

ВАЖНО: Беременным кормящим женщинам, а так же лицам не достигших 18 лет любые диеты (кроме лечебных, соблюдение, которых ведется строго под наблюдением врача) запрещены!

Любая диета имеет ряд ограничений и противопоказаний. Перед тем как сесть на диету проконсультируйтесь с врачом!

Спасибо за лайк! Не забудьте подписаться! 😉 Пишите в комментариях Ваше мнение! 🙂

Еще больше рецептов, диет и статей на: http://diet-world.ru/

Источник

Одним из условий успешной терапии заболеваний любого органа является создание условий для снижения функциональной нагрузки, который обеспечит его восстановление. Такой функциональный покой при патологии печени, гепатобилиарной системы (желчный пузырь, желчевыводящие пути) и поджелудочной железы (читайте также о диете при панкреатите) обеспечивает специальная терапевтическая Диета номер Пять по Певзнеру, которая была разработана для снижения нагрузки на эти органы.

Ее применение дает возможность скорейшего выздоровления, а также является профилактикой патологии органов пищеварения и гепатобилиарной системы в будущем.

Автор статьи

Магистр медицины, семейный врач, г. Сумы

Показания, основные правила, суточная калорийность

Диета номер 5 была разработана врачом диетологом и терапевтом Певзнером М.И. в составе других видов терапевтических диет при патологии других органов (их всего 15).

Выполнение диетических рекомендаций стола показаны при нескольких основных заболеваниях системы пищеварения (например, гастрит, при котором нужно соблюдать особую диету), к которым относятся:

  • Хронический гепатит – воспалительное заболевание печени различной этиологии (гепатотропные вирусы, токсины, алкоголь). В случае острого процесса (длительность воспалительной реакции до полугода) эта диета применяется в период реконвалесценции (клинико-лабораторное выздоровление с нормализацией основных показателей работы печени).
  • Цирроз – постепенная гибель гепатоцитов (клетки печени) с их заменой фиброзной (соединительной) тканью, печень при этом не выполняет свои функции. При таком заболевании рекомендуется придерживаться специальной диеты.
  • Холецистит – воспаление желчного пузыря, при котором диета 5 показана в период ремиссии (уменьшение выраженности воспаления) и при хроническом, длительном течении, при незначительной интенсивности симптоматики, нарушении функции.
  • Желчнокаменная болезнь (калькулезный холецистит) – обменная патология с хроническим течением, характеризующаяся образованием камней в желчном пузыре и его протоках.

При этих заболеваниях диета-стол 5 используется в случае отсутствия сопутствующей патологии кишечника (энтерит, дуоденит, энтероколит).

Основные правила использования этой диеты являются несложными и включают:

1. Частое употребление пищи небольшими порциями – обычно необходимо принимать пищу 4-5 раз в день.

2. Исключаются продукты, усиливающие кислотообразование в желудке – кофе, алкоголь, консервы, маринады, жирная пища, острые блюда.

3. В отношении приготовления пищи, предпочтение отдается ее варке или приготовлению на пару (допускается тушение, приготовление запеканок), при этом желательно пищу размельчить.

4. В питании должна преобладать пища с достаточным количеством белков, уменьшением количества жиров (особенно животных) и легко усваиваемых углеводов.

5. Суточная калорийность должна составлять около 2400-2800 ккал. При этом объемная часть белка составляет около 80 г (половина из них должна быть растительного происхождения), жиры также около 80 г (треть из них – растительного происхождения), углеводы – до 400 г.

Помните! Суточное поступление жидкости должно быть не менее 1,5 л, соль ограничивается до 10 г.

Благодаря этому, пятый стол с обязательным выполнением рекомендаций и суточной калорийности на каждый день, позволяет обеспечить организм всеми питательными веществами и витаминами, ограничивая при этом нагрузку на печень, гепатобилиарную систему, поджелудочную железу. Также диета стол номер 5, меню которой содержит разнообразные блюда, не ограничивает вкусовое разнообразие, что позволяет применять ее без психологического ущерба для человека.

Разрешенные и запрещенные продукты

Перечень основных продуктов рекомендованных к употреблению и исключенных из рациона при использовании этой диеты, представлен в таблице:

Наименование группы продуктовМожно естьНельзя есть
Мучные изделияХлеб из ржаной или пшеничной муки, желательно вчерашний, слегка подсушенныйСвежий хлеб, сдобные булочки, блины
Печенье (песочное, галетное), сухой бисквит и другая несдобная выпечкаВыпечка, с применением слоеного теста.
Сухари без сахара и наполнителей (можно сделать дома самостоятельно из хлеба).Пироги, гренки, прочие продукты жаренные на жиру.
Молочные продуктыМолоко с минимальным содержанием жиров (оптимально до 2,5%).Молоко более 2,5 % жирности.
Обезжиренный творог (можно готовить сырники, запеканки, вареники или суфле)Жирный творог.
Кефир, йогурты (обезжиренные, максиму до 2%), нежирная сметанаЖирная сметана, сливки, кефир
Нежирные сыры (Тофу, Моцарелла, Рикотта, Фета, Сулугуни)Сыры твердых жирных сортов (выдержанные сыры), а также соленый сорта
Сливочное мороженое.
Ряженка.
Овощи и зеленьКабачки, тыква, морковь, свекла, картофель — в отварном виде, можно делать пюреГорькую, кислую, пряную зелень (ревень, петрушка, укроп, щавель, шпинат, руккола) как основной ингредиент блюда.
Огурцы (консервированные исключены).Грибы.
Цветная, пекинская капуста, также разрешена морская.Редис, редька, белокочанная капуста, спаржа
Помидоры (в небольшом количестве, только свежие).Баклажаны.
Листовые салаты (Айсберг, Ромэн, Корн салат) Чеснок, лук (в том числе зеленый).
Любые овощи в маринованном и консервированном виде.
Ягоды и фруктыЯблоки сладких сортов, можно в тертом виде. Можно яблоки запекатьСвежие фрукты/ягоды, за исключением разрешенных
Банан (максимум 1 в день)
Чернослив.
Гранат.
Мясо и рыбаМаложирные виды мяса (курица, кролик, телятина, говядина, индейка), а также продукты из них, например, паровые котлеты, тефтели и пр.)Жирные сорта мяса (свинина, утка, гусь), продукты из них. Животные жиры (допускается употребление небольшого количества говяжьего, свиного жира).
Молочная вареная колбасаСубпродукты (печень, сердце, язык) и блюда, приготовленные из них.
Нежирная рыба (тунец, речная рыба, карп, окунь, щука, хек), продукты из них, например, суфле, котлеты, рыбные тефтели. Готовить на пару или в духовкеКопчености, колбасы, мясные консервы.
Семга, лосось в небольшом количестве, чтобы не превышать количество жиров.Жирная рыба (форель, сазан, осетрина, севрюга, белуга, сом и прочие жирные сорта), продукты из нее.
Морепродукты (в небольшом количестве допускаются кальмары, креветки или мидии).Копченая, вяленая соленая рыба, рыбные консервы.
Икра красной рыбы (красная, черная).
Крупы и макаронные изделияГречневая (предпочтение зеленой гречке), манная, овсяная крупы, рис. Можно варить каши, а также готовить пудинги, запеканки, супыБобовые культуры (бобы, горох, фасоль).
Мюсли.Кукуруза, ячневая крупа, перловка, пшено.
Отварные макароны из твердых сортов пшеницы
ЯйцаВсмятку или в виде порового омлетаЖаренные, сваренные вкрутую.
МаслоРастительное подсолнечное или оливковое.Сливочное масло (допускается до 30 г в день в качестве добавки к основному блюду).
НапиткиЗеленый чай.Газированные, холодные напитки.
Негазированная минеральная вода.Кофе, какао-напитки, крепкие чаи
Неконцентрированные соки из ягод/фруктов.Алкогольные напитки (включая слабоалкогольные).
Компот из сухофруктов.
СладостиВаренье в небольшом количестве из ягод/фруктов.Все кондитерские изделия.
Конфеты (шоколадные).
Халва.
Торты, пирожные.
Соусы и приправыСоль — не более 10 гр. в день.Майонезы, кетчуп, горчица, хрен, аджики, уксус и любые острые приправы и соусы
Можно готовить сметанные или молочные соусы для салатов и маринада
Из приправ можно использовать петрушку, укроп (в небольшом количестве), в т.ч сушеный, ванилин и корицу
Читайте также:  Безопасная и эффективная диета на месяц

Меню на неделю

Подобное меню можно составить самостоятельно, на основе списка разрешенных продуктов, с учетом суточной калорийности.

Меню диеты стол 5 на неделю
День неделиПрием пищиБлюда и продукты
1-ый вариантЗавтракОвсяная каша на воде, чашка зеленого чая
ПерекусПеченое яблоко, 100 гр. нежирного творога
ОбедСуп из овощей, отварное филе курицы с рисом, 1 стакан кефир, сухарик
ПерекусКомпот из сухофруктов.
УжинКартофельное пюре, говяжьи тефтели с хлебом
2-ой вариантЗавтракМанная каша на нежирном молоке с изюмом, зеленый чай или отвар шиповника
Перекус100-150 гр. натурального нежирного йогурта
ОбедСуп с макаронами и фрикадельками. Компот из любимых ягод
ПерекусТворожная запеканка, отвар из шиповника.
УжинРагу из овощей. 2 сухарика, стакан кефира
3-ий вариантЗавтракСырники с курагой или изюмом. Компот из сухофруктов.
ПерекусЗапеканка из моркови и яблок, зеленый чай.
ОбедОтварное рыбное филе с гречневой кашей. Стакан киселя
Перекус1 банан
УжинОвсяная каша на маложирном молоке.
4-ый вариантЗавтракБелковый или паровой омлет из 2-х яиц. Зеленый чай с сухариком.
ПерекусФруктовый салат из 1 банана, сладкого яблока, изюма под нежирным йогуртом.
ОбедРыбный суп с треской и рисом. 1 кусочек хлеба. Картофельное пюре
ПерекусСырники с нежирной сметаной, отвар из шиповника.
УжинОвощное рагу, с кусочками отварной курицы, черный хлеб, йогурт.
5-ый вариантЗавтракОвсяная каша на молоке с изюмом, компот из яблок.
ПерекусЗапеченное яблоко или груша, негазированная минеральная вода.
ОбедОтварное филе рыбы, рисовая каша на воде, черный хлеб, зеленый чай.
ПерекусСухари без добавок, в том числе сахара, стакан молока или кефира
УжинСуп-пюре из цветной капусты, моркови.
6-ой вариантЗавтракРисовая каша на молоке, стакан чая
ПерекусТворожная запеканка с изюмом, компот из сухофруктов.
ОбедСуп с фрикадельками из телятины с гречкой, картофельное пюре с вареной рыбой, зеленый чай.
ПерекусСалат из свежих огурцов, листьев салата Айсберг, черный хлеб, негазированная минеральная вода.
УжинВинегрет из отварной свеклы с подсолнечным маслом, яичный омлет, йогурт.
7-ой вариантЗавтракМанная каша с курагой на молоке, зеленый чай, черный хлеб.
ПерекусПюре из запеченных яблок, негазированная минеральная вода.
ОбедКартофельное пюре или овощное рагу с кусочком отварного мяса, сухарики, компот из яблок
ПерекусСвежее сладкое яблоко, 1 стакан йогурта.
УжинСудак, запеченный в нежирной сметане с рисом. Отвар шиповника

Длительность такой диеты не ограничена во времени. Основным критерием прекращения ее использования является улучшение функциональных, лабораторных и клинических показателей работы печени, гепатобилиарной системы, поджелудочной железы. Для профилактики патологии этих органов диета стол 5 может применяться постоянно.

О дополнениях к диете — 5А, 5Б и 5П:

Автор статьи

Магистр медицины, семейный врач, г. Сумы

Источник