Диета для детей при хроническом гастродуодените

Если ребенок страдает заболеванием, характеризующимся воспалительным процессом слизистой желудка и двенадцатиперстной кишки, то диета при гастродуодените у детей должна быть правильно разработана для улучшения качества жизни. Ведь от успешно разработанной диеты напрямую зависит профилактика рецидивов болезни.

Проблема гастродуоденита у детей

Если состояние болезни проходит острый период, то, в первую очередь, нужно убрать воспаление. Именно по данной причине правильно организованное питание является дробным (дробность означает частые приемы пищи — до 6 раз за день) и с маленькими промежутками. На первые 5-6 дней лечения нужно применять самую щадящую диету.

Организация питания ребенка

Лучше придерживаться схемы питания, расписанной по каждому дню лечения:

Соблюдение графика питания

1-день: ребенок должен оставаться некормленым, при этом его обязательно нужно обильно и часто поить теплыми напитками (слабозаваренный чай, отвары трав с витамином С).
2-день: обильное питье тоже должно оставаться. Можно дополнить питание рисовым отваром, нежирным овощным бульоном с сухариками.
3-день: допускается включение в питание рисовой каши, овсяной каши, при этом крупу необходимо предварительно измельчать в блендере. В кашу можно добавлять немного сливочного масла (около 5 г ). Допускается немного сухого печенья.
4-день: в рацион включают суп-пюре из овощей с небольшим количеством сливочного масла (4-5 г ), либо нерафинированного масла растительного происхождения. В суп можно добавить немного сухариков. На десерт допускается небольшое запеченное яблоко.
5-день: диета становится более разнообразной за счет включения в рацион ребенка различных овощных пюре, например, из картофеля или тыквы, из моркови. Белковую пищу составляют тефтели на пару, приготовленные из нежирных сортов мяса птицы или рыбы. Молочные продукты тоже допускаются в виде кисломолочного ряда продуктов (ряженка, простокваша, нежирный творог). Десерт составляет сухое несладкое печенье.

Схема питания ребенка в течение дня

После пятого дня диета при гастродуодените у детей включает более разнообразные продукты питания. Рацион питания ребенка заметно расширяется:

Польза пюрированных овощей при гастрите

Первый завтрак: обязательно некрепкий подслащенный чай, в качестве еды — либо творожная запеканка с сухофруктами (свежие черносливы или курага), либо молочная каша с небольшим количеством масла сливочного.
Второй завтрак: пюрированные фрукты или овощи.
Обед: супы из сезонных свежих овощей, нежирные сорта рыбы в отварном виде, паровые тефтельки тоже из нежирных сортов мяса птицы или рыбы (фарш прекрасно готовится с использованием части тертых овощей, например, моркови, картофеля или тыквы, кабачка, которые придадут сочность тефтелям), несвежий (лучше вчерашний) хлеб из пшеничной муки, фруктовый компот.
Полдник: разрешается немного молока или подслащенного кефира, несколько штук сухих печений.
Ужин: пюрированные овощи, нежирный творог, заправленный сметаной и чайной ложечкой сахара, стакан компота из фруктов или отвара шиповника.
Перед сном: стакан простокваши или нежирного кефира.

Запрещенные и разрешенные продукты

Разрешается включать в рацион питания ребенка следующие виды продуктов:

Польза запеканок при гастрите

яйца, приготовленные всмятку;
омлет;
сыры неострых сортов;
супы на молоке;
различные запеканки (творожные, рыбные, овощные);
пудинги;
суфле;
творожные ватрушки;
нежирные бисквиты;
подслащенные фруктовые и ягодные пюре, муссы (чтоб не было кислоты);
сок.

Крайне важно соблюдать режим питания. Еда должна приниматься регулярно и по возможности в одно время суток.

Запрещается включать в рацион питания ребенка следующие виды продуктов:

каша из пшена;
любые виды свежего хлеба (ржаной хлеб исключить вообще);
сдобные изделия;
все виды бобовых растений;
колбаса и ветчина;
шоколадные изделия;
мороженое;
фаст-фуд (чипсы, гамбургеры и т.п.);
ряд овощей — белокочанные сорта капусты, редис и дайкон, чеснок и лук;
некоторые виды фруктов и ягод — крыжовник и виноград, например.

Противоязвенные столы

В фазе обострения гастродуоденита у детей, им назначают противоязвенный стол под названием «1а». Этот стол включает в себя набор продуктов на время одних суток в граммах:

Необходимость обязательных обследований у специалистов

800 г молока;
70 г сливочного масла;
20 г свежих фруктов (кроме крыжовника и винограда);
3 яйца куриных;
100 г сахара;
30 г картофельной муки;
70 г крупы;
3 г желатина.

По химическому составу этот стол включает около 85 г белка, 126 г жиров, 241 г углеводов. Общая его калорийность составляет 2386 килокалорий.

В периоды, когда острые сильные боли в области живота у ребенка исчезают, его переводят на другой противоязвенный стол под названием «1б». Средний состав этого стола приблизительно напоминает стол нормального здорового ребенка со стандартными физиологическими потребностями. Длительность такого стола составляет от одной недели до десяти дней. Далее больного ребенка выписывают домой с определенным списком рекомендаций по соблюдению диеты. Спустя еще три — четыре месяца, находясь в условиях своего дома, ребенок может начинать так называемое «зигзагообразное» питание. Это питание характерно чередованием дней с плотными и низкими показателями суточной калорийности набора продуктов. Спустя полгода (в некоторых случаях этот период растягивается на 1 год) под строгим контролем специалиста ребенок может быть переведен на стандартное физиологическое питание.

Помните, необходимо регулярно проходить соответствующее обследование у специалистов — врачей-гастроэнтерологов, неукоснительно соблюдая все их рекомендации.

Это обязательно поможет достичь положительной динамики в преодолении такого заболевания, как гастродуоденит у детей.

Источник

Одновременное воспаление желудка и луковицы двенадцатиперстной кишки (гастродуоденит), по данным медицинской статистики, обнаруживают у половины взрослого населения.

Важно, что заболевание стремительно захватывает среду детей и подростков, в 70% случаев оно сразу приобретает хроническое течение. На значение диеты при гастродуодените обращают внимание все гастроэнтерологи. Без правильного поэтапного диетического питания невозможно добиться положительных результатов в лечении.

Что нужно знать о гастродуодените?

Гастродуоденит вызывается многими причинами. Ведущая роль принадлежит нарушениям в питании человека. Имеют значение:

склонность к преимущественному употреблению грубой жареной и жирной мясной пищи;
срыв режима (особенно болезненно переносится детьми);
перенесенные пищевые инфекции и отравления;
алкоголь;
непереносимость каких-либо пищевых продуктов.

Гастродуоденитом чаще болеют неуравновешенные люди, после перенесенных стрессов, повышенной нагрузки на работе или в учебе. Заболевание является последствием употребления чипсов, газированной воды, перекусов всухомятку. Все больше случаев связывают с негативным воздействием лекарственных препаратов.

Воспаление при гастродуодените локализуется в приграничной зоне (пилородуоденальной). Именно здесь вырабатываются гормональные вещества, отвечающие за снижение кислой реакции при переходе пищевого комка через сфинктер в тонкий кишечник.

Нарушение регуляции приводит к стабильному состоянию повышенной кислотности, забросу желудочного сока в зону луковицы. Происходит разъедание кислотой слизистой двенадцатиперстной кишки в верхних отделах. Очень редко заболевание регистрируется при пониженной или нормальной кислотности.

Если процесс захватывает всю кишку, то создаются опасные условия для вовлечения в воспаление поджелудочной железы (панкреатита) и желчных путей (холангита), поскольку они связаны общим протоком. При хроническом гастродуодените эти патологические изменения неизбежны. Поэтому диета при дуодените и гастрите обязательно формируется с учетом влияния на весь пищеварительный тракт.

Острая форма воспаления наиболее характерна для отравлений, у ребенка может сопровождать инфекционное заболевание. Симптомы отражают преимущественное поражение желудка (боли сразу после еды или немного позже, изжога, отрыжка) или двенадцатиперстной кишки (ночные или «голодные боли»).

Легкое течение (поверхностный гастродуоденит) позволяет ограничить терапию соблюдением строгих правил питания в выборе меню на срок до месяца. Если при диагностике выявляют эрозивную форму, то питание при гастродуодените максимально приближается по составу к язвенной болезни.

Овощи
Польза овощей при отваривании сохраняется не полностью

Требования к меню при гастродуодените

Состав продуктов в меню и способы обработки пищи должны привести к созданию максимально щадящих блюд. Необходимо предотвратить раздражение слизистой оболочки желудка и кишечника тяжелыми продуктами по химическому составу, а также вызывающими повышение соковыделения.

С этой целью при гастродуодените запрещается кулинарная обработка путем жаренья, копчения, разрешаются только блюда, приготовленные отварными, тушеными, на пару.

Нельзя допустить попадания в желудок больших объемов пищи, переедания, длительных перерывов в еде. Сбалансированное меню должно учитывать, что можно за один раз съедать не более 150 г пищи. Требуется соблюдать график частоты питания по 5–6 раз в день.

Слишком холодная или горячая пища также является лишним стимулом для выработки кислоты. Приготовленные блюда можно кушать теплыми. Самая оптимальная температура 38–40 градусов. Она обеспечивает безопасное всасывание полезных питательных веществ и не вызывает у больных с гастродуоденитом дополнительной травматизации слизистой оболочки.

Для механического щажения все блюда пациенту в стадии обострения назначают в протертом виде или дважды прокрученными через мясорубку. До 40% случаев гастродуоденита протекают атипично, нет интенсивных болей, пациенты не отмечают изжогу. Для них нет нужды в строгом соблюдении механической обработки продуктов, однако действуют все противопоказания по составу пищи.

Какая классическая диета по номеру соответствует гастродуодениту?

Специальный стол в классификации Певзнера для гастродуоденита не предусмотрен. Рекомендуя примерную диету, врач ориентируется на преимущественную симптоматику, данные фиброгастроскопии, признаки одновременного поражения поджелудочной железы. Обычно лечение острой стадии начинают с вариантов стола №1. Последовательно применяют 1а и 1б.

Это питание назначается также при язвенной болезни, в послеоперационном периоде при хирургическом вмешательстве на желудке и кишечнике, острых и хронических гастритах. Для достижения положительной динамики в лечении, эта диета наиболее пригодна при гастродуодените (обеспечивает заживление, щажение слизистой, нормализацию кислотности).

График питания по часам
Правильный график питания должен совпадать с интенсивностью метаболизма

Кроме общих требований, стол №1 рекомендует:

ввести ограничение на поваренную соль (до 10 г/сут.) и соленую пищу;
предусмотреть достаточную калорийность ежедневного рациона;
включить в состав необходимое количество углеводов, белков, жиров, витаминов и микроэлементов.

При распространении воспалительного процесса на желчные ходы, сбое функционирования поджелудочной железы возможно сочетание с диетой № 5. Стол 5а мало отличается от первого, но стол 5п потребует сниженного содержания жиров и замены сахара на ксилит, более четкого контроля за содержанием белка.

Какие продукты исключаются из питания?

Стол №1 довольно строгий, все запреты необходимо выполнять. Пациенту противопоказаны:

наваристые рыбные и мясные бульоны, супы;
любые блюда из капусты и грибов;
сало, колбасные изделия;
консервированная пища;
жирное мясо и рыбные изделия, жареные блюда из них;
сырые овощи;
кислые фрукты и ягоды, соки;
крыжовник, виноград;
острые приправы, соусы, майонез, специи, кетчуп;
лук, любая зелень, чеснок,
сдобный хлеб, свежая выпечка, изделия из ржаной муки;
газированная вода;
кофе;
алкогольные напитки;
шоколад;
мороженое.

Что можно есть?

Потребность в калорийности и питательных веществах должны обеспечиваться за счет молока. Этот продукт обладает всеми необходимыми свойствами (нужным содержанием белка, жира, витаминов, ощелачиванием), у некоторых людей имеется непереносимость, появляется вздутие живота. На разведенном молоке готовят протертые жидкие каши.

Стакан молока
Признаки непереносимости можно устранить, если добавлять молоко в чай, разводить его, пить только маленькими глотками в теплом виде

Диета при панкреатите

Расчет диеты включает в жировой состав не менее 30% рафинированных растительных масел (оливковое или подсолнечное). Рыбные и мясные блюда разрешены только протертыми, в вареном или запеченном виде, паровых фрикадельках, тефтелях, суфле. Овощи используются в отваре, вегетарианских супах, обязательно протертыми. Тонкие макаронные изделия должны быть разваренными. Хлеб можно есть только подсушенный пшеничный.

Особенности вариантов стола №1

Стол №1а — рекомендуется при обострении гастродуоденита на первой неделе терапии. Обычно пациент находится в стационарных условиях и за составом продуктов наблюдает диет.сестра. Вариант обеспечивает максимальные условия щажения для желудка и кишечника. Всего за сутки можно съесть 2,5 кг еды, калорийность ограничивают 2200 ккал. В рационе белки понижаются до 80 г, углеводы — до 200 г.

Больному готовят жидкие каши на воде или разбавленном молоке из овсянки, риса (гречневая крупа и пшенная не рекомендуются), молочный суп с мелкой вермишелью, мясное суфле, кисель из некислых ягод. Разрешается одно яйцо всмятку или в омлете на пару, свежий протертый творог. Для питья — отвар плодов шиповника.

На стол № 1б — можно переходить в среднем спустя неделю или десять дней. В меню повышается количество белка до 100 г, углеводов практически до нормы (400 г), общую массу еды за сутки доводят до 2,5–3 кг, а калорийность — до 3000 ккал. Пища остается полужидкой, но разрешаются овощные пюре, тушеные прокрученные овощи с мясом, тефтели и котлеты на пару, гречневая, рисовая и овсяная каши с добавкой немного сахара или меда.

Полный стол №1 — следует за вариантом 1б. При соблюдении всех ограничений увеличивается суточная масса еды до 3–3,5 кг. Остаются требования по способам приготовления. Разрешается молочная лапша и вермишель, омлет из яиц, добавляется нежирный кефир (два стакана в сутки). Калораж допускает 3200 ккал, а состав практически доводится до нормального.

Насколько долго необходимо соблюдать продолжительность строгой диеты определяет врач по результатам периода восстановления.

Сливочное масло
5 г сливочного масла добавляется непосредственно в тарелку

Как организовать правильное питание для больного ребенка?

Особенностью гастродуоденита у детей является волнообразное течение заболевания. Основные требования по продуктам и методам обработки, режиму кормления не отличаются от взрослого питания. Родителям необходимо организовать контроль за диетой на полтора–два года. Это время необходимо для обучения ребенка навыкам правильного питания, разъяснения вреда от еды всухомятку, чипсов, фастфуда, газированных напитков.

Диета при гастродуодените у детей чаще связана с острым воспалением на фоне пищевых отравлений, инфекционных гастроэнтеритов. Период строгих ограничений зависит от степени тяжести заболевания и поражения желудочно-кишечного тракта.

В примерное меню на день должны входить все возрастные нормативы по калорийности с временным ограничением жиров, углеводов, поскольку почти в каждом случае у детей не исключается возможность срыва функции поджелудочной железы. Диета ребенка формируется по дням. Мы приводим пример питания на неделю.

День первый

Рекомендуется соблюдать голодный режим, но часто поить ребенка теплым отваром шиповника, слабозаваренным чаем.

День второй

К обильному питью добавляются рисовый или овощной отвар, белые сухарики, овсяный кисель.

День третий

Разрешены жидкая рисовая или овсяная каша на разведенном молоке, крупу лучше предварительно размолоть. В готовое блюдо можно положить не более 5 г сливочного масла. К чаю добавляется сухое печенье.

День четвертый

Для завтрака и ужина остаются каши. На обед готовят овощной суп в виде жидкого пюре из картошки, моркови, тыквы, который заправляется сливочным или нерафинированным растительным маслом. Можно добавить белые сухарики. К полднику разрешается запеченное яблоко.

День пятый

Диетический рацион расширяется за счет:

разнообразия овощных пюре с маслом;
паровых фрикаделек или тефтелей;
кисломолочных изделий (кефира, йогурта, нежирного протертого творога).

К чаю разрешаются несладкие галеты, сухое печенье.

День шестой

Приводим пример меню.

На первый завтрак — можно дать молочную овсяную кашу или творожную запеканку с фруктами, чуть сладкий чай.

На второй завтрак — фруктовое или овощное пюре.

На обед — первое блюдо готовят из свежих овощей, нежирной рыбы; второе — паровые куриные котлеты (диетологи рекомендуют в фарш примешивать тертую морковь или тыкву); хлеб белый подсушенный, компот из сухофруктов.

Для полдника подойдет молоко или кефир с сухим печеньем или тушеное яблоко без кожицы.

На ужин — овощное пюре можно чередовать с творогом, разрешено заправлять его нежирной сметаной и добавить немного сахара. Запить еду рекомендуется отваром шиповника или компотом.

На ночь дети любят пить кефир или йогурт.

Отказ от сигарет и алкоголя
Отказ от вредных привычек, алкоголя, организация качественного питания — непременное условие предупреждения обострений

Как питаться пациенту вне обострения?

После ликвидации острой симптоматики дальнейшее течение гастродуоденита во многом зависит от выдержки пациента. Пациенту придется привыкать:

обходиться без пищевых продуктов, раздражающих слизистую;
больше пить жидкости;
к исключению солений, маринадов, консервов острых соусов и специй;
к отсутствию лука и чеснока, перловой и пшенной каши, свежих фруктов и овощей, крепкого кофе и чая.

Овощи необходимы, но в отварном или тушеном виде, фрукты в компоте или киселе.

Что есть при атрофической форме без повышенной кислотности?

Подобный вид заболевания считается редким. Распространено мнение, что атрофия возникает при истощении клеток, продуцирующих соляную кислоту. Поэтому мы вправе предположить, что при длительном течении гиперацидная патология переходит к нормальной, а затем пониженной кислотности.

В питании остаются все требования, направленные на защиту поверхности желудка и двенадцатиперстной кишки (механическая переработка, отваривание, запрет жарения). Некоторые диетологи допускают обжаривание без панировочных сухарей, перетирание только грубых продуктов.

При атрофической форме гастродуоденита показан диетический стол №2. Он способен не только заживлять повреждения на слизистой, но и содействовать восстановлению секретирующей функции клеток. Поэтому в меню должны присутствовать:

мясные и рыбные бульоны;
борщ, свекольник, щи, рассольник без маринованных огурцов;
отварные овощи в свежем виде для первых блюд и вареные— для вторых;
более подсоленные продукты, чем при повышенной кислотности;
компот и кисель из умеренно кислых ягод, фруктов;
сырники и вареники с творогом или картошкой;
печеночный паштет;
помидоры, зелень;
вареная колбаса;
заливная рыба;
салаты из отварных овощей;
малосольная сельдь;
достаточный объем жидкости при запрете запивать еду водой.

Разрешается пить чай с лимоном, некрепкий кофе, апельсины или мандарины, виноград без кожицы, арбуз. Вопросы питания, проблема организации частых перекусов особенно сложны для работающих людей, студентов. Но без правильной диеты лечение не имеет смысла, заболевание приводит к осложнениям.