Диета дюкана третья фаза меню на

Автор статьи: Кузьмина Вера Валерьевна | Эндокринолог, диетолог

Образование:

Диплом РГМУ им. Н. И. Пирогова по специальности «Лечебное дело» (2004 г.). Ординатура в Московском государственном медико-стоматологическом университете, диплом по специальности «Эндокринология» (2006 г.).
Наши авторы

Доктор Пьер Дюкан из Франции известен на весь мир тем, что является разработчиком особой белковой диеты, которую он продвигает в массы уже более 30 лет. Диета Дюкана и ее фаза закрепление является темой данной статьи, а всего фаз четыре и каждая отличается своим набором продуктов и правилами употребления.

На чем основана диета Дюкана

Действенность такой системы питания проверяется и подтверждается многими худеющими, что и объясняет такую ее популярность. Она основана на потреблении продуктов, богатых белком, которые:

• не требуют больших затрат энергии при переваривании, в отличии от жиров и углеводов;
• обеспечивают качественное насыщение, надолго снижая чувство голода;
• предупреждают накопление лишней жидкости;
• поддерживают тонус и жизненные силы организма в период похудения. Препятствуют потере мышечной ткани, а также упругости и красоты кожи;
• укрепляют иммунитет, помогают организму противостоять вирусам и бактериям.

При этом доктор Дюкан освобождает худеющего человека от необходимости подсчитывать калории и взвешивать продукты. Главное – это использовать в пищу только разрешенные диетой Дюкана 3 этапа закрепления продукты и соблюдать все разработанные доктором правила, характерные для каждой фазы. В противном случае результата придется ждать гораздо дольше. Этап закрепления диеты Дюкана не является исключением, но отличается тем, что теперь худеющий может позволить себе больше, немного расслабиться и прийти в себя после довольно жестких двух первых этапов. Однако эта фаза самая длительная по времени, а потому и самая сложная в психологическом плане, ведь так легко сорваться и дать себе волю при выборе продуктов, но вот этого как раз делать и не рекомендуется.

Почему на этапе закрепления диеты Дюкана вес пошел вверх?

Срыв на любом этапе сведет на нет все прошлые усилия, поэтому стоять нужно до конца, тем более что и сделать это будет достаточно легко, ведь список продуктов этапа закрепления диеты Дюкана пусть не существенно, но расширяется. Появляются два очень желанных нововведения – это порция крахмалистых блюд и так называемый «пир» или праздник души, когда худеющий может в один прием пищи позволить себе любые продукты по своему усмотрению. Остальные положения остаются прежними. Худеющий не должен забывать, что объем соли в его рационе остается предельно низким, ведь она задерживает в организме жидкость.

Кроме того, соленая пища обостряет аппетит и после употребления всевозможных солений, колбас и копченостей есть хочется еще больше. Этого необходимо избегать, ведь такое пищевое поведение может неблагоприятно сказаться на обменных процессах в организме и привести к таким проблемам, как понижение артериального давления и другим неприятностям.

Предупредить эту досадную оплошность во многом помогает употребление большого количества жидкости – не менее 2-х литров в день. Кроме того, вода в определенной мере не дает развиваться чувству голода, а еще она выводит из организма продукты распада, препятствует зашлакованности кишечника и способствует его нормальной перистальтике.

Если этот процесс остановится, то потеря веса замедлится, а в некоторых случаях на этапе закрепления диеты Дюкана вес пошел вверх, а почему, несложно догадаться, если худеющий вообще перестает пить воду, а вместо этого утоляет жажду сладким чаем или кофе.

Пить воду необходимо регулярно в течение дня, независимо от того, чувствует человек жажду, или нет. По-прежнему под запретом алкоголь, то на данном этапе закрепления полученного результата разрешается вино в небольшом количестве, но это касается только «праздника души».

Расчет продолжительности 3 этапа и список добавляемых к привычным продуктов

При расчете формулы длительности учитывается количество сброшенных ранее килограммов. На 1 кг веса приходится 10 дней фазы закрепления диеты Дюкана. Таким образом, скинувший 7 кг лишнего веса человек будет 70 дней питаться по определенным правилам, но это еще не все. Общую продолжительность следует разделить на пополам: в первой части разрешена одна порция продуктов, содержащих крахмал, и один пир, а во второй таких порций становится две, как и пира. Что касается ограничений в первой половине, то шесть дней в неделю кроме одного, например, четверга худеющий должен питаться по системе второго этапа, то есть, совмещая белки и овощи.

Список разрешенных продуктов для диеты Дюкана на этапе закрепления

В ежедневное меню этапа закрепления диеты Дюкана первой его половины изменения внесут:

• зерновой или отрубной хлеб в количестве 2 ломтиков;
• некрахмалистые фрукты в объеме 1 порции. Порция – это когда продукты помещаются в две сложенные вместе ладони;
• твердый сыр в количестве 40 г.

Один раз в неделю рацион можно разбавить:

• крахмалистыми продуктами в объеме 1 порции;
• каким-либо мясом – свининой, говядиной, крольчатиной и другими в количестве 1 порции;
• праздничным столом, но не целый день, а только на один прием пищи.

Меню оставшейся половины этапа отличается еще большим разнообразием, ведь можно позволить себе дополнительную порцию крахмалистых продуктов и еще один пир.

Продукты на этапе закрепления диеты Дюкана подбираются в соответствии с нижеприведенным списком, причем чем выше в нем находится продукт, тем он предпочтительнее:

• Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Считается, что это очень калорийный продукт, но если приобретать только качественные изделия и сочетать их прием с луком, специями, томатами и другими овощами, то вреда фигуре он не принесет. Не возбраняется посыпать их тонким слоем сыра пармезан, а общий вес блюда не должен превышать 180 г;
• Блюда из крупы, полученной из цельных или дробленых зерен. Это могут быть кус-кус, полента, пшеничный булгур и др. Объем порции – 200 г;
• Бобовые – чечевица, горох, нут и др. Превосходные продукты в плане питательности. Объем единовременносъедаемой порции – 210 г;
• Рис и картофель. Обычного вареного белого риса можно съесть не более 125 г, а цельнозернового, то есть коричневого – 220 г. Картофель в количестве 1–2 штук можно сварить в мундире, приготовить пюре или запечь в фольге.

Что касается праздничных трапез, входящих в меню диеты Дюкана 3 этапа закрепления, то каких-либо ограничений на этот счет не предусмотрено. Худеющий может позволить себе как кусочек торта, так и порцию калорийного салата с майонезом или аперитив в виде бокала вина и кусочка сыра, но добавка строго запрещена и два пира подряд устраивать Пьер Дюкан не рекомендует.

Примерное меню этапа закрепления диеты Дюкана на неделю

Примерное меню на неделю диеты Дюкана этапа закрепления выглядит так:

1. На завтрак запеканка из творога и любой чай. На обед уха из любой красной рыбы и кусочек цельнозернового хлеба. Полдник состоит из фруктов, а на ужин можно запечь куриную грудку с овощами;

2. Позавтракать овсяной кашей, выпить чашку кофе с кусочком сыра. На обед отварить макароны и запечь кусок говядины. Полдник состоит из творожного мусса и ягод, а на ужин можно приготовить котлеты из сома и салат;

3. На завтрак омлет с ветчиной и сыром, чашка кофе или чая с хлебцом. На обед приготовить суп из любой бобовой культуры. На полдник – пир. Это может быть кусок бисквита, украшенного ягодами. На ужин запечь рыбу с овощами;

4. Этот день белковый, а значит на завтрак можно употребить любой кисломолочный продукт, например, мюсли, залитые йогуртом. На обед – рыба. Полдник состоит из творожной запеканки с фруктами, а ужин – из морепродуктов или мяса;

5. Завтрак состоит из сырников и ягод. На обед приготовить картофельное пюре и куриные наггетсы. На полдник овощной салат, в который можно добавить кусочки красной рыбы или бекона. На ужин овощная запеканка;

6. На завтрак каша из пшеничного булгура, чай. На обед борщ с кусочком цельнозернового хлеба. Полдник состоит из фруктового киселя, а ужин – из говяжьих ребер с тушеными овощами;

7. Яичница с сыром и кофе на завтрак. Составляя меню на неделю 3 этапа закрепления диеты Дюкана, можно позволить себе сварить на обед куриный суп, а на полдник приготовить овощной салат с добавлением вареного языка. Ужин состоит из морепродуктов, а немного позднее или в паузах между основными приемами пищи – фрукты.

Что касается фруктов, то тут Пьер Дюкан также дает свои рекомендации. Они не должны быть слишком сладкими, поэтому от инжира, винограда, бананов, дыни, яблок сладких сортов лучше отказаться. Предпочтительно употреблять цитрусовые, всевозможные ягоды, груши. Хорошо, если эти источники витаминов будут произрастать в данном регионе, то есть не будут являться экзотикой. Говоря о разрешенных продуктах на закреплении диеты Дюкана, стоит заметить, что сыр должен быть не слишком жирным. Необходимо избегать сыра с плесенью, мягкого сыра и изготовленного из козьего молока, не говоря уже о копченых продуктах.

Сыр 30% жирности можно съесть в количестве 50 г, если жирность будет составлять 20%, то этот объем можно увеличить до 55 г и соответственно до 60 г, если жирность составит 10%. Как уже было сказано, расширяется и ассортимент мяса, а вот что касается масел, то предпочтение по-прежнему отдается растительным, но их объем также можно немного увеличить.

Рецепты для диеты Дюкана на 3-м этапе закрепления: салаты, супы, вторые блюда

Существуют самые разные рецепты блюд по диете Дюкана 3 этапа закрепления. Их отличие состоит в том, что готовятся они из свежих продуктов, а не тех, которые заключены в вакуум и имеют большой срок годности. Блюдам из полуфабрикатов также стоит предпочесть те, которые приготовлены из свежего мяса или рыбы.

Диета Дюкана 3 этапа закрепления предлагает такие рецепты приготовления салатов:

1. Для приготовления салата со слабосоленой семгой и кинзой понадобятся салат айсберг, но если такового найти не удалось, можно взять листья салата, а также помидоры черри в количестве 5–8 штук, 150 г семги, одно кислое зеленое яблоко, 2 свежих пупырчатых огурца, 140 г сыра Фета, а для заправки необходимо смешать сок лимона в количестве 3 ст. л., сахар в количестве 2 ч. л., винный уксус в количестве 1 ч. л., немного красного молотого перца, нашинкованной кинзы и оливкового масла. Все ингредиенты измельчить удобным способом и заправить соусом;

2. Для приготовления салата «Один дома», названного так потому, что приготовленный для всей семьи, он слишком быстро исчезает в желудках домочадцев, понадобятся отварные креветки или кальмары – грамм 150, один авокадо, красный грейпфрут, кусочек сыра грамм на 100, помидоры черри в количестве 7 штук и перепелиные яйца. Последние отварить, освободить от скорлупы, измельчить, соединить с креветками, нарезанными томатами, очищенными и измельченными авокадо и цитрусовым. Присовокупить нарезанный кубиками сыр и заправить смесью сока лайма и масла оливы, в которую по вкусу добавлены соль и сахар, а также молотый черный перец.

Рецепты супов диеты Дюкана:

1. Для приготовления финского сливочного супа с лососем, называемого лохикейто, понадобятся филе красной рыбы – грамм 300, сливки – лучше брать нежирные и совсем немного – 100 мл, 2–3 картофелины, пару головок репчатого лука, зелень, небольшая морковь, постное масло для жарки, лавровый лист, перец горошком, другие специи по желанию. Сварить бульон из рыбы и одной луковицы. Вторую вместе с морковкой почистить и обжарить на растительном масле. Картофель очистить и измельчить привычным способом. Можно обжарить его вместе с овощами, а можно этого и не делать. Бульон процедить, измельчить филе и выложить его в кипящую жидкость, отправив туда же овощи вместе с листом лавра, солью и перцем. Как только картофель будет готов, влить сливки и добавить рубленную зелень;

2. Для приготовления легкого супа из лука-порея понадобятся сам лук, парп картофелин и одна морковь, 100 г риса, пара свежих томатов и растительное масло для обжаривания. Налить в кастрюлю воду, всыпать туда рис и отварить до полуготовности. Отправить к нему очищенные и нарезанные картофель и морковь, а пока все варится, пассировать на постном масле нашинкованный кольцами лук-порей. За пару минут до готовности присовокупить к нему измельченные томаты. Как только картофель сварится, отправить в суп содержимое сковороды и протомить под крышкой еще минут пять. Посыпать рубленной зеленью и можно подавать к столу.

Рецепты вторых блюд диеты Дюкана фазы закрепления:

1. Для приготовления рыбных котлет из сома понадобятся филе рыбы в нужном количестве, пара головок репчатого лука, одна картофелина, краюха хлеба, размоченная в молоке, соль, перец, зелень и одно яйцо. Филе с луком и хлебом прокрутить на мясорубке, вбить яйцо, добавить рубленную зелень и натертый на самой мелкой терке картофель. Можно убить сразу двух зайцев и присовокупить 2 ст. л. отрубей. Сформировать котлеты и обжарить на постном масле;

2. Для приготовления говяжьих ребрышек, входящих в список разрешенных продуктов по диете Дюкана на этапе закрепления, понадобятся пол кило ребрышек, пара морковин, три головки репчатого лука, небольшой кочан капусты, сухофрукты–250 г чернослива, один болгарский перец, пара томатов, одно яблоко, три дольки чеснока, паприка, мускатный орех, соль, молотый перец, лист лавра, зелень. Ребра порубить на небольшие куски, натереть солью, паприкой, мускатным орехом и перцем и оставить на полчаса. После обжарить их в казане на растительном масле до румяной корочки. После присовокупить к ним очищенные и нар