Диета дюкана рецепты на новый год

Привет всем худеющим!
Для начала давайте уточним, что на диете Дюкана есть белковые (ЧБ) и белково-овощные (БО) дни. Мы должны продумать меню для обоих вариантов. С ЧБ вроде бы все понятно: минимум углеводов и овощей, — последние используются преимущественно как приправы в самом незначительном количестве. В БО сочетание белков и углеводов должно быть примерно 60:40. На данную пропорцию доктор Дюкан сослался в одном из своих прошлогодних интервью.

Белковые новогодние блюда, разрешенные Дюканом

Если новогоднее торжество подпадает на ваши белковые дни, главным блюдом праздничного стола может стать окорок козленка, запеченный с травами. Для этого необходимо выбрать именно заднюю ножку, промыть, обсушить, поместить на ночь в маринад, приготовленный из лимонного сока, соли, черного перца, тимьяна и розмарина. Перед запеканием ножку козленка рекомендуется нашпиговать чесноком, для чего в толще мяса сделать надрезы до косточки. Также в эти надрезы имеет смысл аккуратно заправить смесь соли и молотого черного перца.

Другой вариант запекания ножки козленка – с лимонным соком и пастой из листьев кориандра. Это нестандартное белковое блюдо может стать главным фаворитом новогоднего застолья и для тех, кто не придерживается диеты Дюкана.

Если вы решите остановиться на птице, то более остальных для этих целей подойдет молодая индейка. К сожалению, утка или гусь доктором Дюканом запрещены (он считает, что все птицы с плоскими клювами излишне жирны, но это относится только к домашней пернатой дичи; дикие утки и гуси входят в список разрешенных продуктов). Рождественскую или новогоднюю индейку можно нафаршировать яичной кашкой, приготовленной с добавлением свежего базилика. Когда такое блюдо на столе – вы совершенно точно не будете сокрушаться, что в данный момент на диете.

Третий вариант для белкового пиршества – фаршированные перепелки, запеченные в сметанном соусе. Конечно, мы можем использовать только сметану, приготовленную из обезжиренного кефира, но и в таком ракурсе перепелки будут радовать взгляд и вызывать аппетит всех, кто собрался за новогодним столом.

Не самый плохой вариант, подходящий для диеты Дюкана, — рыба, приготовленная целиком в фольге или пергаменте. Щадящая термическая обработка сохранит в ней полезные вещества, а красивое оформление зеленью, оливками, маринованными корнишонами (все эти продукты разрешены Дюканом в качестве добавок) придаст праздничный вид. Для пикантности лосося, стерляди или судака подойдет маринад, приготовленный на основе лука шалот и белого вина. Добавьте к нему пару веточек шалфея – и все знакомые будут просить рецепт.

«Бэк-вокалом» новогоднего стола может стать разварной холодец из бычьих хвостов с хреном; тар-тар из тунца или лосося; карпаччо из говядины, подмаринованной с лимонным соком и оливковым маслом; сотэ из перепелиных яиц в кокосовом молоке; паста из тофу с кусочками копченой утки, оленины или красной рыбы; икра. Все эти блюда, достойные Нового года, доктор Дюкан разрешает и для белковых, и для белково-овощных дней. Испеките к ним любимые хлебцы из овсяных отрубей, щедро посыпанные льняными семечками или зернами кунжута, — и вам не придется чувствовать себя чужими на гастрономическом празднике жизни.

Рецепты соусов>>

Белково-овощной новогодний стол

Если же Новый год приходится на дни, когда Дюкан предписывает не только белки, но и овощи – вы практически ничем не стеснены в выборе праздничных яств. На столе может быть и привычная Селедка под шубой, и салат Столичный, и Оливье. Конечно, в эти традиционные новогодние салаты мы не положим картофеля и яблок, потому что на диете Дюкана они запрещены, но все остальное, включая майонез, можно себе позволить. Чтобы приготовить этот соус, не выходя за рамки диетического питания, необходимо заморозить на сутки обезжиренный кефир, потом разморозить и откинуть на марлю. Сыворотка стечет, в марле останется густая субстанция, которую следует приправить солью, лимонным соком, горчицей и сахарозаменителем. А варьируя разрешенные добавки и качественные ароматизаторы для лукового маринада к Селедке под шубой, можно придать привычному овощу вкус хороших антоновских яблок.

Не стоит сбрасывать со счетов и сырые овощные салаты, которые самым благоприятным образом сказываются на насыщении, не вызывая при этом излишнего чувства тяжести. Например, любимый многими Греческий салат. Замените Фетаки на тофу, замаринованном в лимонном соке. Все остальные ингредиенты совершенно не выбиваются из диеты Дюкана. Или Цезарь, в котором достаточно заменить пшеничные сухарики сухариками, приготовленными из разрешенного хлеба, а вместо Пармезана использовать тертый сыр с жирностью до 6%.

Новый год на диете

Удивите гостей, сделав этот салат в трех вариациях: с креветками, копченым лососем и теплой куриной грудкой, приготовленной на гриле. Без сомнения, среди тех, кто соберется за вашим новогодним столом, вы прослывете хорошей хозяйкой, понимающей толк в изысканных праздничных угощениях.

Заключительный аккорд праздничного вечера – легкие десерты

Самое сложное во всех этих новогодних хлопотах – решить, что будете подавать на сладкое. Доктор Дюкан в рамках своей диеты предлагает много разнообразных десертов и какому-то одному сложно отдать предпочтение. Если свою порцию отрубей вы съели с хлебцами или сухариками в салате, торты отпадают. (Клейковину и соевый изолят для них используют редко, а разрешенный Дюканом кукурузный крахмал у многих вызывает нежелательные привесы.) Поэтому логичный выбор – какое-то нежное суфле из обезжиренного молока, взбитого до твердых пиков с ароматизатором, сахарозаменителем и желирующим агентом – например, желатином или агаром. Другой вариант – диетический Сабайон, приготовленный на основе молока, проваренного с желтками, остуженного, приправленного сахарозаменителем и небольшим количеством хорошего вина.

Еще один беспроигрышный новогодний десерт, не вступающий в диссонанс с диетическими постулатами доктора Дюкана – легкий шоколадный ганаш, поданный в небольших креманках или бокалах. Для приготовления такого крема смешайте сухое обезжиренное молоко с качественным какао, разбавьте обычным жидким молоком низкой жирности, добавьте немного гуаровой камеди (это абсолютно натуральный продукт), приправьте любимым ароматизатором, например, со вкусом коньяка или ликера Амаретто, взбейте и красиво сервируйте для праздничного стола.

Блюда по Дюкану на праздничный стол на Новый год 2019

Салат с курицей и ананасами, украшенный сыром и орехами

Это блюдо очень популярное, красивое и сытное, но оно также подойдет для вашего рациона по диете Дюкана для первого этапа, ведь основу салата составляют белки. Приготовьте его и ни в чем себе не отказывайте в новогоднюю ночь!

Полный рецепт здесь>>

Салат с перепелиными яйцами и лососем

Красиво оформленный салат с красной рыбой непременно украсит ваш стол и подойдет вашему рациону при диете. Интересное сочетание ингредиентов подарит вам незабываемый вкус и отличное настроение.

Полная инструкция>>

Салат с кальмарами, моцареллой и малиной

Попробуйте сочетать казалось бы несочетаемые продукты, например, салатик с кальмарами и моцарелой отлично подойдет для всех худеющих, ведь морепродукты всегда приветствуются в любой диете, сыр добавит блюду белка, а малинка украсит блюдо. Такая красота придется всем по вкусу.

Пошаговый рецепт>>

Как видите, можно и на Новый год приятно худеть, при этом накрыть красиво и богато праздничный стол. Желаю вам веселых праздничков и оставаться всегда стройными и красивыми!

диеты, праздничный стол