Диета 15 столов певзнер
Диета стол 15 по Певзнеру – это последняя диета в списке номерных лечебных столов Певзнера, которая не привязана к какой-либо группе болезней. Она предназначена для взрослых и детей с исправно работающей пищеварительной системой и с заболеваниями на стадии выздоровления.
Суть диеты
Практически все лечебные столы довольно жесткие и имеют много ограничений, поэтому перед переходом к своему обыденному питанию необходим так называемый «выход» из диеты. Для этих целей разработан диетический стол № 15. Оздоровительно-профилактическое питание нацелено:
- Восстановить работоспособность организма в условиях стационара;
- Подготовить пищеварительную систему к полноценному и сбалансированному питанию.
Диета 15 по Певзнеру имеет такую же энергетическую ценность, как и физиологически полноценный рацион здорового человека с минимальной физической активностью – 2700–3100 калорий.
Химический состав рациона:
- 350–450 г. углеводов (70–100 грамм сахара);
- 90–95 грамм белков (40% растительного происхождения);
- 100 грамм жиров (65% животного происхождения).
В сутки можно употреблять до 12–15 грамм поваренной соли.
Общий объем свободной жидкости – 1,5–2 литра.
Что можно, что нельзя
Диета № 15 разрешает питаться с минимумом ограничений. В меню можно включать практически все продукты, используемые на общем столе:
- Ржаной, пшеничный и отрубной хлеб, мучные изделия и кондитерские сладости (не чаще 2 раз в неделю);
- Самые различные крупы, бобовые, макаронные изделия;
- Мясо, рыбу, субпродукты и натуральные продукты мясо- и рыбопереработки;
- Молочные и кисломолочные продукты – цельное молоко, кефир, творог, ряженку, простоквашу, сметану, йогурты;
- Яйца без ограничений и в любой кулинарной обработке;
- Сладкие десерты, шоколад и мороженое, но без фанатизма;
- Различные овощи и фрукты в сыром виде и после тепловой обработки;
- Сливочное масло и масла холодного отжима (подсолнечное, оливковое, рапсовое, кукурузное);
- Всевозможные напитки – кофе, чаи, отвары, морсы, компоты, соки, кисели.
Во время диеты № 15 по Певзнеру нельзя употреблять наиболее трудно перевариваемые (жирные сорта мяса и тугоплавкие жиры) и острые (горчицу, перец, хрен) продукты. Также стоит «держаться подальше» от фаст-фуда, полуфабрикатов, сладких газированных напитков.
Меню на каждый день
Какого-то конкретного рациона диеты 15 не существует. Каждый выбирает сам, что ему есть, опираясь на вкусовые предпочтения. Главное, «вписываться» в энергетический баланс и химический состав диеты, а также не злоупотреблять запрещенными продуктами.
Примерное меню на неделю:
Понедельник
- Завтрак: овсянка на молоке с сухофруктами, чай с лимоном;
- 2й завтрак: большое яблоко;
- Обед: грибной суп с фасолью, запеканка из говядины и кабачков;
- Полдник: творожно-банановый пудинг, компот из сухофруктов;
- Ужин: отварной минтай с салатом из свежих овощей.
Вторник
- Завтрак: бутерброд с сыром, пшеничная каша, кофе с молоком;
- 2й завтрак: клубнично-вишневый смузи;
- Обед: овощной суп, говяжий гуляш с подливой;
- Полдник: овсяно-яблочная запеканка;
- Ужин: куриный рулет с салатом из свежих помидоров и огурцов.
Среда
- Завтрак: перловая каша с молочными сосисками, отвар ромашки;
- 2й завтрак: малиновое желе;
- Обед: щи из квашеной капусты, 2 яйца всмятку;
- Полдник: печеночный торт;
- Ужин: картофельная запеканка с другими овощами.
Четверг
- Завтрак: тыквенно-рисовая каша на молоке, зеленый чай;
- 2й завтрак: запеченная груша с творогом и изюмом;
- Обед: суп со шпинатом, гречневая каша с куриной тефтелей;
- Полдник: початок кукурузы;
- Ужин: макароны с тертым сыром, помидор.
Пятница
- Завтрак: омлет с кабачками и помидорами, кофе с молоком;
- 2й завтрак: 100 грамм инжира или 2 кусочка дыни;
- Обед: зеленый суп-пюре, капустные котлеты со сметанным соусом;
- Полдник: молочный пудинг;
- Ужин: рагу из овощей и мяса кролика.
Суббота
- Завтрак: творог с нежирным йогуртом и орехами, компот;
- 2й завтрак: бананово-яблочное пюре;
- Обед: рассольник, тушеная морковка со сливками;
- Полдник: вареники с картошкой, заправленные сметаной;
- Ужин: куриное суфле, имбирный чай.
Воскресенье
- Завтрак: картофельное пюре с вымоченной сельдью, чай;
- 2й завтрак: 2 киви или 2 персика;
- Обед: рисовый суп с фрикадельками;
- Полдник: ленивые голубцы;
- Ужин: заливное из морского окуня.
Для лучшего пищеварения перед сном можно выпивать стакан кефира.
Стол № 15 предельно повышает количество витаминов, которые участвуют во всех биохимических процессах организма и укрепляют иммунитет. В ежедневном рационе должны присутствовать свежие овощи, фрукты и зелень.
Меню для юных пациентов
Диета № 15 для детей ничем не отличается от лечебного питания взрослых: ребенок также должен питаться дробно (5–6 раз в день) и разнообразно. Из списка разрешенных продуктов можно составить полезное, питательное и, что самое главное для детей, вкусное меню.
Рацион малыша должен состоять из каш, молочных продуктов, овощей, фруктов, яиц, мяса и рыбы.
И если взрослым диета иногда существенно ограничивает употребление продуктов, отвечающих их вкусовым пристрастиям к острому, соленому и жирному, то для детей последний номерной стол Певзнера – обыденный рацион. У юных пациентов не будет проблем с его соблюдением.
Детское меню на день выглядит следующим образом:
- Завтрак: каша с молоком, чай;
- Второй завтрак: фрукт или сок;
- Обед: суп, мясное суфле или котлета;
- Полдник: выпечка (булочка, блинчики, пирожок), кефир или молоко;
- Ужин: творожок со сметаной или паровая рыбка.
Рецепты блюд
Стол № 15 разрешает все виды термической обработки: варку, тушение, запекание, жарку. Однако жареными блюдами злоупотреблять не стоит, лучше, если они будут появляться в меню не чаще 2–3 раз в неделю.
Кабачковые кексы с курицей
Ингредиенты:
- 2 молодых кабачка;
- 100 грамм куриного филе;
- 2 яйца;
- 2 ст. л. муки;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- Зелень по вкусу;
- Щепотка соли.
Приготовление:
Кабачки натереть на терке и оставить на 7–10 минут, чтобы они пустили сок. После хорошо отжимаем овощи от выделившейся жидкости, добавляем к ним порезанную кубиками курицу, яйца, муку, разрыхлитель, мелко нарубленную зелень и соль. Все тщательно перемешиваем, разлаживаем тесто по формочкам и отправляем в духовку на 20–30 минут. На стол кексы подаются остывшие.
Диета № 15 по Певзнеру практически полностью отвечает нормам питания здоровых людей.
Стол быстро восстановит организм, и повысит иммунитет. Такого питания можно придерживаться не только после перенесенных болезней, оно идеально подойдет в качестве ежедневного меню.
ЭТИ СТАТЬИ ПОМОГУТ ВАМ ПОХУДЕТЬ
Ваш отзыв на статью:
Загрузка…
Ваш отзывы, комментарии, вопросы
Источник
Общие правила
Диета №15, Стол №15 по Певзнеру назначается при заболеваниях, не требующих специального лечебного питания при отсутствии нарушений со стороны пищеварительной системы. Это переходное питание от любого лечебного к обычному в период выздоровления.
Относится к физиологически полноценному питанию в условиях больницы и соответствуют нормам питания для человека, не занимающегося физическим трудом. Ее называют также общая диета.
Она содержит достаточное количество нутриентов, минеральных веществ и повышенное количество витаминов. Диета не предусматривает какого-либо щажения слизистой ЖКТ, набор продуктов разнообразен. Блюда имеют разнообразную тепловую обработку (вплоть до обжаривания).
Химический состав: 90-95 г белков (половина животного происхождения), 100 г жиров (третья часть растительных), 350-400 г углеводов. Энергоценность — 2600-2700 ккал. Соль разрешена в количестве 12 г, а жидкость — 1,5-2 л. Важную роль играет режим питания. Нельзя допускать длительных перерывов и принимать пищу не реже 4 раз (можно и больше при организации легких перекусов). Дробное питание в определенные часы способствует ритмичной деятельности ЖКТ.
Разновидности
Диета № 15 гипонатриевая назначается при гипертонической болезни. Характеризуется ограничением соли до 5-6 г в день. Всю пищу готовят без соли, а разрешенное количество выдается больному на руки для подсаливания во время еды.
Показания
- Заболевания, не требующие специальных лечебных диет при условии отсутствия нарушений пищеварительной системы у больного.
- Переходный этап к обычному питанию во время выздоровления.
Разрешенные продукты
Диетический Стол номер 15 включает:
- Хлеб пшеничный и ржаной, любые мучные изделия.
- Супы лучше готовить на некрепких и не жирных бульонах. Это может быть борщ, щи, рассольник, свекольник, овощные, крупяные и грибные супы, а также молочные.
- Рыба любая и разной кулинарной обработки.
- Мясо и птицу нежирных сортов готовят любым способом. Разрешены вареные колбасы, сосиски, сардельки.
- Обязательны в рационе кисломолочные напитки (йогурт, кефир, простокваша, ацидофилин).
- Необходимо ежедневно включать молоко, творог, сыр, сметану (ее добавляют в блюда).
- Яйца в любом приготовлении.
- Различные крупы, макаронные изделия и бобовые при хорошей переносимости.
- Масло сливочное, топленое, растительные масла.
- Овощи любые (ограничено редис, редька), зелень.
- Свежие фрукты и ягоды в сыром виде и после термической обработки (пюре, муссы, желе), свежие соки, компоты, кисели, морсы.
- Из напитков рекомендованы: какао, чай, кофе, настой шиповника и отвар пшеничных отрубей.
- Разрешены сахар, варенье, джем, мед, мороженое, мармелад.
Таблица разрешенных продуктов
| Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калории, ккал | |
Овощи и зелень | ||||
| кабачки | 0,6 | 0,3 | 4,6 | 24 |
| капуста | 1,8 | 0,1 | 4,7 | 27 |
| капуста цветная | 2,5 | 0,3 | 5,4 | 30 |
| морковь | 1,3 | 0,1 | 6,9 | 32 |
| огурцы | 0,8 | 0,1 | 2,8 | 15 |
| свекла | 1,5 | 0,1 | 8,8 | 40 |
| тыква | 1,3 | 0,3 | 7,7 | 28 |
Фрукты | ||||
| абрикосы | 0,9 | 0,1 | 10,8 | 41 |
| апельсины | 0,9 | 0,2 | 8,1 | 36 |
| арбуз | 0,6 | 0,1 | 5,8 | 25 |
| бананы | 1,5 | 0,2 | 21,8 | 95 |
| груши | 0,4 | 0,3 | 10,9 | 42 |
| дыня | 0,6 | 0,3 | 7,4 | 33 |
| лайм | 0,9 | 0,1 | 3,0 | 16 |
| лимоны | 0,9 | 0,1 | 3,0 | 16 |
| мандарины | 0,8 | 0,2 | 7,5 | 33 |
| сливы | 0,8 | 0,3 | 9,6 | 42 |
| яблоки | 0,4 | 0,4 | 9,8 | 47 |
Ягоды | ||||
| виноград | 0,6 | 0,2 | 16,8 | 65 |
| клубника | 0,8 | 0,4 | 7,5 | 41 |
| облепиха | 1,2 | 5,4 | 5,7 | 82 |
| смородина | 1,0 | 0,4 | 7,5 | 43 |
| шиповник | 1,6 | 0,0 | 14,0 | 51 |
Грибы | ||||
| грибы | 3,5 | 2,0 | 2,5 | 30 |
Орехи и сухофрукты | ||||
| изюм | 2,9 | 0,6 | 66,0 | 264 |
| финики | 2,5 | 0,5 | 69,2 | 274 |
Крупы и каши | ||||
| гречневая крупа (ядрица) | 12,6 | 3,3 | 62,1 | 313 |
| овсяные хлопья | 11,9 | 7,2 | 69,3 | 366 |
| кукурузная крупа | 8,3 | 1,2 | 75,0 | 337 |
| перловая крупа | 9,3 | 1,1 | 73,7 | 320 |
| пшенная крупа | 11,5 | 3,3 | 69,3 | 348 |
| рис белый | 6,7 | 0,7 | 78,9 | 344 |
| ячневая крупа | 10,4 | 1,3 | 66,3 | 324 |
Хлебобулочные изделия | ||||
| бублики | 16,0 | 1,0 | 70,0 | 336 |
| булочки | 7,2 | 6,2 | 51,0 | 317 |
| рожки сдобные | 8,3 | 12,1 | 50,5 | 345 |
| сушки маковые | 11,3 | 4,4 | 70,5 | 372 |
| хлеб пшеничный | 8,1 | 1,0 | 48,8 | 242 |
| хлеб ржано-пшеничный | 8,1 | 3,4 | 42,2 | 222 |
| хлеб ржаной | 6,6 | 1,2 | 34,2 | 165 |
Кондитерские изделия | ||||
| варенье | 0,3 | 0,2 | 63,0 | 263 |
| джем | 0,3 | 0,1 | 56,0 | 238 |
| желе | 2,7 | 0,0 | 17,9 | 79 |
| мармелад фруктово-ягодный | 0,4 | 0,0 | 76,6 | 293 |
| печенье курабье | 6,7 | 25,8 | 64,6 | 516 |
| печенье овсяное | 6,5 | 14,4 | 71,8 | 437 |
| пирожное | 3,8 | 22,6 | 47,0 | 397 |
Сырье и приправы | ||||
| мед | 0,8 | 0,0 | 81,5 | 329 |
| сахар | 0,0 | 0,0 | 99,7 | 398 |
| соус молочный | 2,0 | 7,1 | 5,2 | 84 |
| соус сметанный | 1,9 | 5,7 | 5,2 | 78 |
Молочные продукты | ||||
| молоко | 3,2 | 3,6 | 4,8 | 64 |
| кефир | 3,4 | 2,0 | 4,7 | 51 |
| сливки | 2,8 | 20,0 | 3,7 | 205 |
| сметана | 2,8 | 20,0 | 3,2 | 206 |
| простокваша | 2,9 | 2,5 | 4,1 | 53 |
| ацидофилин | 2,8 | 3,2 | 3,8 | 57 |
| йогурт | 4,3 | 2,0 | 6,2 | 60 |
Сыры и творог | ||||
| сыр | 24,1 | 29,5 | 0,3 | 363 |
| творог | 17,2 | 5,0 | 1,8 | 121 |
Мясные продукты | ||||
| говядина | 18,9 | 19,4 | 0,0 | 187 |
| телятина | 19,7 | 1,2 | 0,0 | 90 |
| кролик | 21,0 | 8,0 | 0,0 | 156 |
Птица | ||||
| курица | 16,0 | 14,0 | 0,0 | 190 |
| индейка | 19,2 | 0,7 | 0,0 | 84 |
Яйца | ||||
| яйца куриные | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
Рыба и морепродукты | ||||
| икра красная | 32,0 | 15,0 | 0,0 | 263 |
| икра черная | 28,0 | 9,7 | 0,0 | 203 |
| рыбные консервы | 17,5 | 2,0 | 0,0 | 88 |
Масла и жиры | ||||
| масло сливочное | 0,5 | 82,5 | 0,8 | 748 |
| масло кукурузное | 0,0 | 99,9 | 0,0 | 899 |
| масло оливковое | 0,0 | 99,8 | 0,0 | 898 |
| масло подсолнечное | 0,0 | 99,9 | 0,0 | 899 |
| масло топленое | 0,2 | 99,0 | 0,0 | 892 |
Напитки безалкогольные | ||||
| вода минеральная | 0,0 | 0,0 | 0,0 | – |
| морс брусничный | 0,1 | 0,0 | 10,7 | 41 |
| чай зеленый | 0,0 | 0,0 | 0,0 | – |
| чай черный | 20,0 | 5,1 | 6,9 | 152 |
Соки и компоты | ||||
| компот | 0,5 | 0,0 | 19,5 | 81 |
| абрикосовый сок | 0,9 | 0,1 | 9,0 | 38 |
| кисель | 0,2 | 0,0 | 16,7 | 68 |
| морковный сок | 1,1 | 0,1 | 6,4 | 28 |
| томатный сок | 1,1 | 0,2 | 3,8 | 21 |
| тыквенный сок | 0,0 | 0,0 | 9,0 | 38 |
| * данные указаны на 100 г продукта | ||||
Полностью или частично ограниченные продукты
Исключают:
- Жирные концентрированные бульоны и супы на них.
- Жирное мясо, птицу (утка гусь), жирную рыбу.
- Нельзя употреблять тугоплавкие жиры.
Ограничивают:
- Колбасу, копчености, консервы (мясные и рыбные).
- Маргарин.
- Овощи с большим содержанием клетчатки (кукуруза, фасоль, чечевица, нут, соевые бобы) и эфирных масел (сельдерей, петрушка, эстрагон, базилик, майоран, чеснок, репа, редис, редька).
- Плоды с грубой кожицей (богатые клетчаткой).
Таблица запрещенных продуктов
| Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калории, ккал | |
Овощи и зелень | ||||
| овощи пряные | 2,8 | 0,5 | 5,3 | 36 |
| овощи бобовые | 9,1 | 1,6 | 27,0 | 168 |
| овощи консервированные | 1,5 | 0,2 | 5,5 | 30 |
| брюква | 1,2 | 0,1 | 7,7 | 37 |
| лук репчатый | 1,4 | 0,0 | 10,4 | 41 |
| огурцы консервированные | 2,8 | 0,0 | 1,3 | 16 |
| редис | 1,2 | 0,1 | 3,4 | 19 |
| редька белая | 1,4 | 0,0 | 4,1 | 21 |
| репа | 1,5 | 0,1 | 6,2 | 30 |
| сельдерей | 0,9 | 0,1 | 2,1 | 12 |
| помидоры консервированные | 1,1 | 0,1 | 3,5 | 20 |
| хрен | 3,2 | 0,4 | 10,5 | 56 |
| чеснок | 6,5 | 0,5 | 29,9 | 143 |
Сырье и приправы | ||||
| горчица | 5,7 | 6,4 | 22,0 | 162 |
| кетчуп | 1,8 | 1,0 | 22,2 | 93 |
| майонез | 2,4 | 67,0 | 3,9 | 627 |
| перец черный молотый | 10,4 | 3,3 | 38,7 | 251 |
| уксус | 0,0 | 0,0 | 5,0 | 20 |
Мясные продукты | ||||
| свинина | 16,0 | 21,6 | 0,0 | 259 |
Птица | ||||
| курица копченая | 27,5 | 8,2 | 0,0 | 184 |
| утка | 16,5 | 61,2 | 0,0 | 346 |
| утка копченая | 19,0 | 28,4 | 0,0 | 337 |
| гусь | 16,1 | 33,3 | 0,0 | 364 |
Рыба и морепродукты | ||||
| рыба копченая | 26,8 | 9,9 | 0,0 | 196 |
Масла и жиры | ||||
| маргарин сливочный | 0,5 | 82,0 | 0,0 | 745 |
| жир животный | 0,0 | 99,7 | 0,0 | 897 |
| жир кулинарный | 0,0 | 99,7 | 0,0 | 897 |
| * данные указаны на 100 г продукта | ||||
Меню диеты 15 стол (Режим питания)
Набор продуктов этого стола разнообразен, так как практически отсутствуют ограничения в них. Можно организовать полноценное питание, но составляя меню нужно следить за распределением калорийности пищи. На завтрак должно приходиться 30%, на обед – 35-40%, на ужин – 20%-25%, остальная часть — на перекусы.
Меню на неделю может выглядеть так:
Понедельник
| Завтрак |
|
| Обед |
|
| Ужин |
|
| На ночь |
|
Вторник
| Завтрак |
|
| Обед |
|
| Ужин |
|
| На ночь |
|
Среда
| Завтрак |
|
| Обед |
|
| Ужин |
|
| На ночь |
|
Четверг
| Завтрак |
|
| Обед |
|
| Ужин |
|
| На ночь |
|
Пятница
| Завтрак |
|
| Обед |
|
| Ужин |
|
| На ночь |
|
Суббота
| Завтрак |
|
| Обед |
|
| Ужин |
|
| На ночь |
|
Воскресенье
| Завтрак |
|
| Обед |
|
| Ужин |
|
| На ночь |
|
Плюсы и минусы
| Плюсы | Минусы |
|
|
Отзывы и результаты
Важным моментом этого питания является то, что оно содержит оптимальную калорийность и высокое витаминно-минеральное содержание, что позволяет организму быстро восстановиться после болезней и вернуть работоспособность. Этот стол чаще используют при неврозах, артритах и травмах.
- «… Лечилась в санатории по поводу артроза и мне назначили этот стол, так как больше ничего не беспокоило. Надо сказать, что все равно за 21 день немного похудела, так как пища не была жирной, мясо, рыбу и курицу чаще давали отварными. Я не допускала слабости в отношении конфет, тортов здесь не давали — вот и хороший результат»;
- «… Когда-то лежала с неврозом в отделении, поэтому знаю, что такое больничное питание на общем столе. Нужно сказать, что кашами затравили (я дома не ем их три раза в день), а мясного и творога не хватало, поэтому приносили из дому. Ни о каких соках и киселях речи не было — только жидкий чай и компот на обед»;
- «… На этой диете была в санатории неврологического профиля. Конечно, когда лечение платное, то и питание соответственно достойное. Лечение пришлось на лето, поэтому каждый день были соки, фрукты, овощные салаты трижды в день, выпечка и молочные продукты. Как и положено в санатории, но в отделении так сейчас не кормят. Хорошо отдохнула, много гуляла и даже сбросила 3 кг, потому что не было никаких соблазнов «со стороны» — только рекомендованное питание».
Цена диеты
Диета содержит доступные продукты. За основу подсчета стоимости взято недельное меню, приведенное выше. Стоимость недельного питания составляет 1600-1800 рублей.
Источник
Диета 15 – последняя из разработанных Певзнером программ лечебного питания. Диета Стол 15 по Певзнеру предназначен для выздоравливающих людей, которые переходят на обычное питание после других диет, и поэтому имеет мало ограничений. Впрочем, есть и они, но об этом ниже.
Показания
- Медицинская диета «Стол 15» показана при различных заболеваниях, которые не требуют особенного отношения к рациону, тогда, когда отсутствуют нарушения в работе желудочно-кишечного тракта
- Также диетический стол 15 – это некий переход к обычному питанию после других диет в период выздоровления.
Если вы не относитесь к категории людей, которым показана данная диета, ознакомьтесь с остальными столами по Певзнеру.
Общие рекомендации
Важно! Диета «Стол номер 15» по нормам практически полностью соответствует питанию здорового человека.
- Исключаются острые, слишком жирные и трудноперевариваемые продукты
- Блюда стола номер 15 должны быть обогащены витаминами и полезными микроэлементами
- Кулинарная обработка – любая
- Температура блюд – обычная
- Калорийность – 2800 Ккл
- Приемов пищи в сутки – 4-5
- Количество соли – 15 грамм
Таблица продуктов
Что же можно, а что нельзя при диете «Стол 15»?
| Таблица продуктов | Можно | Нельзя |
| Супы | Борщи, щи, свекольники, грибные, рыбные, мясные, фруктовые, молочные супы | — |
| Хлеб и выпечка | Мучные изделия, в том числе из пшеничной и ржаной муки | — |
| Мясо, птица,рыба | Мясные блюда различного приготовления (не желательно пережаривать), колбасы, сардельки, сосиски | Жирное мясо, утка, гусь, животные жиры |
| Молоко | Молоко, молочные и кисломолочные продукты, творог и блюда из него. Кисломолочка должна быть в рационе обязательно, сливочное масло | Маргарин |
| Яйца | Яйца как отдельно, так и в блюдах | — |
| Крупы | Все крупы, макароны, бобовые | — |
| Овощи и фрукты | Разрешены все овощи, зелень и фрукты как в натуральном виде, так и после обработки, растительные масла | Острый перец, горчица |
| Напитки | Соки, отвары, морсы, чай, кофе, какао | — |
Список ограничений невелик:
- Жирное мясо
- Жирная птица (утка, гусь)
- Животные жиры (только тугоплавкие)
- Горчица и перец
- Маргарин
Диета 15 по Певзнеру рекомендует употреблять следующие продукты:
- Мучные изделия, в том числе пшеничный и ржаной хлеб
- Борщи, щи, свекольники, грибные, рыбные, мясные, фруктовые, молочные супы
- Мясные блюда различного приготовления (не желательно пережаривать), колбасы, сардельки, сосиски
- Диета «Стол 15» разрешает употреблять молоко, молочные и кисломолочные продукты, творог и блюда из него. Кисломолочка должна быть в рационе обязательно.
- Яйца как отдельно, так и в блюдах
- Крупы, макароны, бобовые
- Питание «Стол 15» рекомендует также овощи и фрукты, как в натуральном виде, так и после обработки
- Зелень
- Соки, отвары, морсы, чай, кофе, какао
- Сливочное, топленое, растительное масло
Узнайте, почему диета 0 после операции самая строгая.
Меню
Меню на неделю при диете «Стол 15» достаточно разнообразно, ведь выздоравливающий человек должен получать достаточное количество белков, жиров и углеводов.
| Понедельник | |
| Завтрак | · гречневая каша с молоком, · бутерброд с маслом и сыром, · кофе с молоком |
| Перекус | · фрукты |
| Обед | · гороховый суп, · запеканка из картофеля, · компот |
| Полдник | · печенье |
| Ужин | · рыбные котлеты, · рис, · салат из овощей, · чай |
| Перед сном | · кефир |
| Вторник | |
| Завтрак | · омлет, · творог, · чай |
| Перекус | · яблочный пудинг |
| Обед | · рыбный суп, · плов с мясом, · салат из овощей, · компот |
| Полдник | · йогурт |
| Ужин | · морковные котлеты, · салат из отварного мяса и овощей |
| Перед сном | · овсяный кисель |
| Среда | |
| Завтрак | · пшенная каша на молоке, · яблочное пюре, · кусочек сыра, · кофе с молоком |
| Перекус | · горсточка орехов или сухофруктов |
| Обед | · борщ, · тефтели, · маринованный огурчик, · компот |
| Полдник | · фрукты |
| Ужин | · голубцы, · салат из овощей |
| Перед сном | · кефир |
| Четверг | |
| Завтрак | · молочная лапша, · бутерброд с докторской колбасой, · чай |
| Перекус | · запеченная тыква |
| Обед | · мясной рассольник, · плов, · фруктовый кисель |
| Полдник | · бисквит |
| Ужин | · рыба в сметанном соусе, · отварной картофель, · свекольный салат, · чай |
| Перед сном | · ряженка |
| Пятница | |
| Завтрак | · два яйца вкрутую, · бутерброд с сыром, · кофе с молоком |
| Перекус | · творожная запеканка |
| Обед | · грибной суп, · рис, · куриные котлеты, · компот |
| Полдник | · Йогурт |
| Ужин | · бефстроганов с перловой кашей, · овощной салат, · чай |
| Перед сном | · кефир |
| Суббота | |
| Завтрак | · овсянка на молоке, · кусочек докторской колбасы, · чай |
| Перекус | · бифидок, · сухарики |
| Обед | · щи на мясном бульоне, · шницель из говядины, · кисель |
| Полдник | · яблоко |
| Ужин | · отварной картофель и кусок жареной рыбы, · салат из овощей |
| Перед сном | · простокваша |
| Воскресенье | |
| Завтрак | · гречневая каша, · творог со сметаной, · кофе с молоком |
| Перекус | · фрукты |
| Обед | · борщ на мясном бульоне, · овощное рагу с мясом, · кисель |
| Полдник | · печенье |
| Ужин | · макароны с мясной подливой, салат из овощей, · чай |
| Перед сном | · ряженка |
Рецепты
Согласно меню 15 стола можно приготовить такие блюда:
Молочная лапша
- Литр молока
- Две пригоршни лапши или вермишели
- Соль, сахар по вкусу
Выливаем молоко в кастрюлю, доводим до кипения, добавляем соль и сахар, и, помешивая, высыпаем макаронные изделия. Продолжая помешивать, варим еще 3 минуты, после чего накрываем крышкой и оставляем на 15 минут настояться.
Запеченная тыква
- 600 грамм тыквы
- 4 яйца
- 50 грамм сливочного масла
- Соль
Нарезаем тыкву кубиками и обжариваем на сливочном масле в течение 3-5 минут. Взбиваем яйца с солью, выкладываем тыкву в форму, заливаем яйцами и ставим в духовку до готовности яиц.
Куриные котлеты
- 500 грамм куриного фарша
- Четыре кусочка хлеба
- Чашка молока
- Соль по вкусу
- Одно яйцо
Размочить хлеб в молоке, добавить фарш, соль, яйцо и хорошо вымесить. Сформировать котлетки, выложить в поддон для пароварки и готовить в течение получаса. Время приготовления зависит от размера котлет.
Результаты
Лечебный стол 15 обеспечивает полноценным, сбалансированным питанием выздоравливающего человека.
Вам нужна диета 7 и меню при заболеваниях почек, жмите на ссылку.
Я создал этот проект, чтобы простым языком рассказать Вам о наркозе и анестезии. Если Вы получили ответ на вопрос и сайт был полезен Вам, я буду рад поддержке, она поможет дальше развивать проект и компенсировать затраты на его обслуживание.
Источник