Диет блюда из кабачков и баклажанов
Сложно достичь идеальных форм без включения в рацион свежих овощей. Кабачок и баклажан – доступные и универсальные овощи, из которых можно приготовить множество полезных и диетических блюд. Продукты сезонные, поэтому наслаждаться натуральными, свежими овощами можно в летний и осенний период. Главным достоинством является доступность, их всегда можно найти в продуктовых магазинах по невысокой цене. Хранятся плоды долгое время, без утраты своей пользы. В статье будет рассказано, чем полезны эти сезонные овощи, и какие диетические блюда можно приготовить из них.
Содержание:
- Польза кабачка
- Польза баклажана
- Кому нельзя включать в рацион баклажаны и кабачки
- Овощные рецепты во время диеты
Польза кабачка
Кабачок состоит из волокон, которые наполняют желудок и обеспечивают уменьшение объёма порции. Микроэлементы в составе овоща помогают наладить работу сердца, мышц, мозга и печени. Важно учесть, что кабачок гипоаллергенен, поэтому это один из первых овощей, с которого педиатры рекомендуют начинать овощные прикормы младенцам. Овощ используется в диетах, так как на него не возникнет нежелательных реакций. Продукт разрешается к употреблению даже больным диабетом, благодаря низкому содержанию жира и углеводов, а также сахара, представленного сахарозой.
Калорийность продукта низкая, в килограмме содержится всего около 200 калорий. Около 90% состава кабачка – это вода, однако, остальные 10% содержат большое количество полезных кислот, микроэлементов и витаминов. Кабачок легко усваивается организмом.
Полезность кабачковых блюд:
- волокна овоща успокаивают стенки кишечника и желудка. Кабачковые блюда активизируют перистальтику пищеварительного тракта;
- витамин А в составе продукта помогает вырабатывать организму коллаген, благодаря чему улучшается состояние волос, кожи, зрения и зубов;
- пищевые волокна накапливают вредные вещества из организма;
- профилактика атеросклероза;
- активизируется работа почек, после употребления кабачка наблюдается мочегонное действие;
- оказывает действие антигистаминных препаратов, благодаря кабачку облегчаются сезонные проявления аллергии;
- в составе есть железо, в результате включения в рацион кабачка повышается гемоглобин в крови;
- пища легче переваривается, оказывается желчегонное действие;
- действие антиоксиданта.
Польза баклажана
Баклажан − не менее полезный овощ среди сезонных. С ним можно приготовить разнообразные вторые блюда или закуски. Для получения пользы важно правильно выбирать этот продукт:
- Плод следует выбирать молодой.
- Кожура баклажана должна быть гладкой.
- На овоще исключается наличие повреждений.
Чем меньшего размера продукт, тем меньше в его составе будет солонина, который способствует появлению горького вкуса у готового блюда. Важно учитывать, что солонин в больших количествах может негативно отразиться на здоровье. Для получения максимальной пользы от продукта следует правильно его не только выбирать, но и готовить.
Советы по приготовлению баклажан в диетическом питании:
- баклажаны рекомендуется тушить, запекать или отваривать;
- в диетическом питании не допускается жареный овощ, так как такой продукт впитывает много масла во время приготовления;
- полезные качества продукта не будут утеряны, если его готовить при помощи духового шкафа, гриля, пароварки или мультиварки.
Баклажаны в своём составе содержат витамины, целый ряд микроэлементов, а также пектин и клетчатку. Для похудения продукт важен и необходим, при условии правильного приготовления.
Полезность баклажана для организма:
- калий и фолиевая кислота налаживают работу сосудов и сердца;
- ферменты овоща способствуют расщеплению жира;
- клетчатка обеспечивает качественную работу кишечника.
Овощ, приготовленный диетическим способом с добавлением разрешённых дополнительных ингредиентов, можно употреблять не только в обед, но и на ужин. Используя различные способы приготовления и комбинируя овощ с другими ингредиентами, можно получать разнообразные и вкусные блюда.
Кому нельзя включать в рацион баклажаны и кабачки
Баклажаны оказывают на организм лечебное и профилактическое воздействие. Однако он может принести не только пользу для похудения и здоровья в целом, но и вред. Не следует употреблять баклажаны при наличии непереносимости овоща, а также при язвенных заболеваниях желудка и кишечника. Запрещается готовить блюда из переспевших и крупных плодов, в которых превышено содержание солонина. Не следует начинать диету, основанную на баклажанах, без консультации со специалистом.
Кабачок обладает широким полезным действием для организма, но существует определённый перечень противопоказаний, который следует соблюдать. Кабачковая диета не рекомендуется:
- при заболеваниях мочеполовой системы и почек;
- запрещается употребление сырого продукта при гастрите и язве;
- период беременности;
- во время кормления грудью;
- в период возрастных гормональных перестроек организма.
Овощные рецепты во время диеты
Из баклажанов и кабачков можно приготовить различные низкокалорийные и питательные блюда. Они будут обладать приятным ароматом и мягким вкусом. Кабачки во время диеты можно не только готовить при помощи тепловой обработки, но и использовать сырыми в салатах. Существуют даже рецепты с применением кабачков. Мясной фарш с кабачком получит более нежную консистенцию. В первых блюдах данный овощ может заменять картофель, который запрещается к употреблению во время диетического питания. Баклажан менее универсальный продукт, его можно использовать в меньшем количестве блюд.
Следует подвергать продукты меньшей термообработке, таким образом, овощи будут содержать максимальное количество полезных элементов. Для сокращения времени приготовления плоды рекомендуется мелко нарезать и складывать в кипящую жидкость.
Тушеные овощи с баклажанами и кабачками
Вариантов приготовления этого блюда множество. Можно комбинировать между собой различные овощи и добавлять разные специи.
Ингредиенты:
- баклажан;
- кабачок;
- лук репчатый;
- зелёный горошек – 1 банка;
- подсолнечное масло – 2 ст. л.;
- приправа – по вкусу;
- вода – 205 мл.
Лук, кабачок и баклажан нарезаются кубиками. На сковороду добавить масло, по необходимости добавить приправы и специи. После появления приятного аромата добавить лук и прожарить до золотистого цвета, но не следует зажаривать. К луку присоединить баклажан и тушить в течение 5 минут. Последними добавить кабачок и горошек. Ингредиенты перемешать и добавить стакан подготовленной воды. Блюдо тушится под крышкой на минимальном огне до полного приготовления. xpage.co.nz Готовые овощи должны быть мягкими. Во время приготовления можно добавлять болгарский перец или цветную капусту.
Оладьи из кабачков
Из кабачков можно приготовить нежные и сытные оладьи.
Ингредиенты:
- кабачок;
- овсяные отруби;
- куриное яйцо;
- репчатый лук;
- зелень.
Овощ следует натереть на тёрке и отжать, слив лишнюю жидкость. Добавить специи, нарезанную свежую зелень и репчатый лук. В смесь добавить куриное яйцо и овсяные отруби в расчёте: на 1 кабачок 1 яйцо и 2 столовые ложки овсяных отрубей. Оладьи разложить на противне, который предварительно следует покрыть бумагой для запекания. Запекать в духовом шкафу до румяного цвета.
Кабачковый суп
Ингредиенты:
- кабачок – 0,5 кг;
- морковь – 100 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- перец болгарский – 1 шт.;
- томаты – 2 шт.
Измельчённые овощи помещаются в 1 литр воды. Варить суп на медленном огне до готовности. После остывания суп измельчить погружным блендером до однородной массы. Готовый суп-пюре можно заправить лимонным соком.
Летний салат с кабачком
Для приготовления овощного салата понадобится молодой плод маленького размера. Дополнительно потребуется болгарский перец, огурец, чеснок, петрушка, укроп и творог. Овощи нарезать любым удобным способом. Творог перемешать с измельчённым чесноком и зеленью. Заправку смешать с нарезанными овощами. Вместо соли, салат можно сбрызнуть лимонным соком.
Выбирайте свежие и молодые плоды для приготовления диетических лёгких блюд. Блюда с применением баклажан и кабачков помогут сформировать сбалансированный рацион, помогающий скорректировать фигуру.
Источник
Блюда из баклажанов в диетической кухне используются давно. Они входят в состав многих диет для похудения и лечебных систем питания.
Что собой представляет диета из баклажанов?
Монодиета из баклажан принадлежит к группе щадящих диет общего применения. Противопоказана она язвенникам и больным гастритом. Диетическая система основана на использовании в блюде только одного вида овощей. Рекомендованное время диеты — 14 дней.
Схема проста, но строга:
| Завтрак |
|
| Обед |
|
| Ужин: |
|
| Перед сном | Стакан ряженки. |
Рецептуру блюд, прописанных в диетическом меню, необходимо соблюдать строго. Минус этой диеты в белковом голодании тем, кто занимается физическим трудом, придется трудно.
И после диеты нужно будет некоторое время питаться блюдами, не превышающими 1000 ккал.
Приготавливать низкокалорийные блюда из баклажанов не просто легко и быстро, но и полезно, и вкусно.
Полезные свойства баклажана
- Овощ полезен для работы сердца, при заболеваниях крови, обязателен страдающим от лишнего веса. Понижает плохой холестерин.
- Является щадящим мочегонным средством. Неоспоримый факт — йоги включают баклажан в топ-10 обязательных ежедневных продуктов.
- Витамины группы В, аскорбиновая и никотиновая кислота, ретинол и токоферол входят в состав овоща.
- Также в нем содержится множество жизненно необходимых макро и микроэлементов, большое количество пектина и клетчатки.
Ниже — подборка «золотых рецептов» диетических пошаговых рецептов блюд, которая поможет легче перенести трудную монодиету.
Рецепт баклажанов
В духовке
Ингредиенты:
- сыр — 155 г;
- укроп — 55 г;
- яйцо — 1 шт.;
- баклажаны — 405 г.;
- помидоры — 305 г.
Ход приготовления:
-
Баклажаны промыть и слайсировать на продольные пластины, толщиной 4 мм. Натереть солью. Поставить под гнет на полчаса. - Сыр натереть крупной теркой.
- Укроп вымыть и нашинковать.
- Томаты нарезать кружочком.
- Соединить сыр, укроп и яйцо. Перемешать.
- Синенькие промыть от соли.
- В форму, простеленную пергаментом, выложить баклажаны, смазанные сырной массой. На нее — кружочки помидоров.
- Запекать в духовке полчаса при 180°Ϲ.
В мультиварке
Ингредиенты:
- чеснок;
- зелень;
- сахар;
- соль;
- перец;
- баклажаны средние — 4 шт.;
- перец сладкий — 2 шт.;
- томаты — 3 шт.;
- лук и морковка — по 1 шт.
Ход приготовления:
-
Овощи, кроме морковки и перца, промыть, обработать. Измельчить. - Подготовленные продукты заложить в чашу мультиварки без масла. Влить 55 мл воды.
- Готовить овощи на программе «Тушение» 35 минут.
- Вымытые обработанные, нарезанные кубиком перец и помидоры добавить в мультиварку. Тушить в том же режиме 15 минут.
- После этого добавить рубленый чеснок, зелень, перемешать. Добавить сахар и специи по желанию. Посолить. Тушить еще 10 минут под крышкой.
- Готовое тушеное блюдо разложить по тарелкам.
Кабачки с баклажанами
Ингредиенты:
- баклажаны и кабачки — по 475 г;
- лук — 255 г;
- чеснок — 15 г;
- вода — 55 мл;
- помидоры — 355 г;
- постное масло — 70 мл;
- соль;
- хмели-сунели.
Ход приготовления:
- Вымыть овощи. С баклажанов срезать кожицу. Перерезать мелким кубиком.
- Кабачки очистить. Перерезать ломтиком.
- Лук обработать и измельчить ножом.
- В глубокий сотейник влить норму масла. Заложить лук. Пассеровать 3 минуты. Посолить, добавить хмели-сунели.
- Прибавить к луку подготовленные овощи. Перемешать. Закрыть крышкой.
- Томаты мелко нарезать, всыпать в сотейник. Готовить дальше без крышки. В конце добавить мелкорубленый чеснок.
- Тушить 10 минут до готовности. Подавать с рубленой зеленью.
- Рецепт допускает подать к блюду немного сметаны.
Мусака с баклажанами
Ингредиенты:
- сыр молодой — 205 г;
- фарш куриный — 305 г;
- масло постное — 55 мл;
- соль;
- баклажаны — 555 г.;
- картофель — 305.;
Ход приготовления:
-
Баклажаны вымыть, нарезать кружочком, пересыпать солью. Оставить на полчаса. Затем промыть их от соли. Отжать. Сбрызнуть маслом и поставить на 5 минут в СВЧ. - Фарш жарить в мультиварке 25 минут.
- Вымыть и зачистить картошку. Нарезать тонкими кружочками.
- Сыр перетереть мелкой теркой.
- Форму промазать маслом. Выложить синенькие кружочки. На них — фарш. На фарш — картошку. Сверху просыпать тертым сыром.
- Готовить мусаки в духовке полчаса при 200°Ϲ.
Рецептура допускает использование специй по желанию
Икра из баклажанов
Ингредиенты:
- томат-паста — 40 г;
- соль — по вкусу;
- перец — по вкусу;
- яблочный уксус — 25 мл;
- чеснок — 5 г;
- баклажаны средние — 3 шт.;
- помидоры — 305 г.;
- морковка — 165 г.;
- луковица — 85 г.;
- перец сладкий — 1 шт.
Ход приготовления:
-
Овощи вымыть, обработать. Прокрутить через мясорубку. - Тушить в глубоком сотейнике полчаса. По необходимости подлить воды.
- Солить, перчить, ввести томат-пасту. Дать простоять на тушении 10 минут.
- В конце приготовления ввести уксус и дольку рубленого чеснока.
При желании, входящий в рецептуру уксус можно не использовать.
Курица с баклажанами
Ингредиенты:
- куриная грудка отварная — 305 г;
- шампиньоны — 155 г;
- сок томатный — 100 мл;
- чеснок — 5 г;
- баклажан большой — 1 шт.;
- перец сладкий — 165 г.;
- луковица — 85 г.;
- морковь — 105 г.
Ход приготовления:
-
Овощи и грибы вымыть, обработать, нарезать кубиком. Чеснок порубить. - Куриную отварную грудку также резать кубиком.
- Соединить все ингредиенты. Подсолить.
- Поместить все продукты в горшочки. Влить по 55 мл воды. Поместить в духовку на 35 минут, где готовить при 180°Ϲ.
- При подаче курицу с баклажанами можно присыпать рубленой зеленью.
В рецептуре не указана сметана. Если есть желание, можно добавить в горшочек по столовой ложке продукта.
Индейка с баклажанами
Ингредиенты:
- филе индейки — 505 г;
- баклажаны — 505 г;
- масло постное — 55 мл;
- соль, перец — по вкусу;
- зелень свежая — пучок;
- картошка — 505 г;
- луковица — 85 г.;
- морковь — 85 г.;
- перец сладкий — 165 г.
Ход приготовления:
-
Раскалить масло, обжарить в нем лук, нарезанный полукольцами, и морковь, натертую крупной теркой. - Добавить перерезанное кубиком филе. Прикрыть крышкой. Тушить 6 минут.
- С небольшими интервалами добавить в сковороду остальные овощи, перерезанные кубиком. Солить, перчить. Хорошо перемешать. Готовить 12 минут.
- В процессе можно подлить немного воды, если есть подозрение, что блюдо начинает подгорать.
- При подаче присыпать рубленной зеленью.
В рецептуре указано филе индейки, но допустимо использовать другие части.
Диетический салат из баклажанов с авокадо
Ингредиенты:
- баклажаны — 185 г;
- помидоры — 45 г;
- авокадо — 65 г;
- Фета — 60 г;
- орешки кедровые — 15 г;
- масло оливковое — 15 мл;
- салат корн — 3 г;
- руккола — 3 г.
Ход приготовления:
-
В целом баклажане сделать несколько проколов вилкой. Запечь в духовке 26 минут при 180°Ϲ. - Помидоры нарезать кружочком. Авокадо зачистить, удалить косточку и нарезать ломтиком.
- Запеченный овощ зачистить от кожицы. Уложить на тарелку. Полить оливковым маслом. Присолить, подперчить.
- На него выложить авокадо, на него — кружочки помидоры. Сверху разместить кубики Феты.
- Посыпать салат кедровыми орешками.
Отварные баклажаны с цветной капустой
Ингредиенты:
- цветная капуста — 405 г;
- сельдерей — 1 стебель;
- масло оливковое;
- уксус яблочный — 5 мл;
- соль, перец — по вкусу;
- зелень;
- баклажаны — 3 шт.
Ход приготовления:
-
Овощи отварить в отдельных емкостях по 8 минут. Остудить. - Произвольно нарезать.
- Сельдерей нарезать мелким ломтиком.
- Зелень нашинковать.
- Отварные овощи соединить с сельдереем зеленью.
- Подсолить.
- Заправить маслом и уксусом, перемешать.
Салат из баклажанов с зеленым горошком и яблоком в соусе
Ингредиенты:
- баклажаны — 305 г;
- лук — 155 г;
- зеленый горошек — 105 г;
- масло оливковое — 45 мл;
- соус чили — 5 г;
- орегано;
- соль;
- лимонный фрэш — по вкусу;
- сахар — по вкусу;
- яйцо вареное — 1 шт.;
- яблоко — 1 шт.
Ход приготовления:
-
Очищенные синенькие перерезать ломтиком. Слегка обжарить. - Добавить к ним нарезанный кубиком лук, перемешать и сразу снять с огня. Охладить.
- Смешать овощи с горошком. Добавить яблоко, нарезанное кубиком и рубленое вареное яйцо. Все аккуратно перемешать, выложить на тарелку.
- Оливковое масло, чили, орегано и лимонный фрэш взбить венчиком до состояния эмульсии. Полить соусом салат.
Диетический паштет из баклажанов
Ингредиенты:
- масло постное — 75 мл;
- сок лимон;
- баклажаны — 4 шт.
Ход приготовления:
-
Баклажаны вымыть. Обработать. Проколоть вилкой в нескольких местах. Поставить в духовку запекать 26 минут при 180°Ϲ. Затем остудить и снять кожицу. - Мякоть овоща протереть через мелкое сито.
- В получившуюся массу добавить растительное масло и лимонный сок. Тщательно вымешать массу. Посолить и взбить в блендере.
Диетические рулетики из баклажан
Ингредиенты:
- творог — 155 г;
- укроп — 25 г;
- масло постное;
- соль;
- орехи грецкие — 10 ядер;
- томаты — 2 шт.;
- баклажаны — 2 шт.
Ход приготовления:
-
Баклажаны вымыть. Нарезать продольными пластинами. Обжарить в постном масле с обеих сторон. Переложить на бумажные салфетки, чтобы ушло лишнее масло. - Мелко нарезать помидоры. Соединить их с протертым творогом, измельченным чесноком и рубленой зеленью. Солить.
- Разложить творожную массу на край каждой жареной полоски и свернуть рулетиком. На каждый положить по ядру грецкого ореха.
Овощное рагу
Ингредиенты:
- масло оливковое — 30 мл;
- капуста белокочанная — 305 г;
- горошек зеленый — 105 г;
- соль — по вкусу;
- перец — по вкусу;
- баклажаны — 2 шт.;
- луковица — 85 г.;
- морковь — 75 г.;
- перец сладкий — 165 г.
Ход приготовления:
-
Морковь и луковицу измельчить. Спассеровать в оливковом масле. - Добавить к овощам капусту, нарезанную шашечками и сладкий перец, нарезанный кубиком.
- За 5 минут до готовности овощей добавить к ним очищенные, нарезанные кубиком баклажаны и горошек.
- В самом конце приготовления посолить и поперчить.
- Воду в рагу вливать по необходимости, следя, чтобы рагу не было очень жидким.
- Подавать, посыпав рубленой зеленью.
Суп из баклажан и баранины
Ингредиенты:
- баранина — 255 г;
- петрушка;
- тимьян — 2 веточки;
- соль — по вкусу;
- перец черный горошком;
- лаврушка — 1 шт.;
- картошка — 2 шт.;
- перец болгарский — 165 г.;
- морковка — 75 г.;
- луковица — 85 г.;
- баклажан — 1 шт.;
- помидор — 110 г.
Ход приготовления:
-
Сварить баранину. Охладить. Перерезать небольшим кубиком. - Картофель и баклажаны зачистить. Нарезать кубиком.
- Вымыть перец, морковку, луковицу, помидоры вымыть и перерезать кубиком.
- Все овощи поместить в кастрюлю. Всыпать перец горошком, лист лавра, варить д готовности овощей.
- В самом конце приготовления заложить в суп баранину, кубики баклажанов и помидоров. Солить. Варить 5 минут. Добавить петрушку и тимьян снять с плиты. Дать настояться, по крайней мере, четверть часа.
Баклажаны по Дюкану
Ингредиенты:
- ветчина — 120 г;
- творог — 205 г;
- специи — щепотка;
- соль — щепотка;
- луковица — 1шт.;
- баклажаны — 2 шт.
Ход приготовления:
-
Баклажаны разделить вдоль пополам. Вынуть мякоть ложкой, не повредив стенки. Мякоть перерубить ножом. - Ветчину и лук нарезать мелким кубиком. Обжарить вместе на сковороде без масла 4 минуты. Затем добавить рубленую мякоть баклажана. Солить, добавить специи.
- Остудить смесь. Нафаршировать ей лодочки. Сверху густо намазать протертым творогом или сыром.
- Запекать фаршированные баклажаны в духовом шкафу 20 минут.
Салат с баклажанами и кукурузой
Ингредиенты:
- баклажаны — 305 г;
- сок лимона;
- сметана — 255 г;
- чеснок — 10 г;
- горчица — 20 г;
- лук репчатый — 155 г;
- кукуруза консервированная — 105 г;
- масло постное;
- соль;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- яблоко — 1 шт.
Ход приготовления:
-
Очищенные баклажаны перерезать ломтиком. Немного обжарить. - Лук измельчить, добавить к баклажанам, размешать.
- Охладить овощи. Добавить кукурузу, яблоки кубиком и рубленое вареное яйцо. Подсолить. Перемешать.
- Соединить сметану, лимонный фрэш, измельченный чеснок и горчицу. Хорошо размешать. Заправить салат.
Салата из баклажанов с орехами
Ингредиенты:
- чеснок — 1 зубчик;
- орехи грецкие — 50 г;
- сметана — 100 г;
- зелень;
- соль — по вкусу;
- баклажан — 1 шт.
Ход приготовления:
- Баклажан зачистить, нарезать кубиком. Выложить одним слоем на противень, вялить 15 минут. Охладить.
- Орехи порубить. Чеснок измельчить. Зелень нашинковать.
- Все ингредиенты соединить, подсолить, заправить сметаной.
Овощ не зря настоятельно рекомендуется диетологами к постоянному употреблению. Это не только полезно, но и очень вкусно, и готовить блюда и запеканки из баклажанов легко и просто. Важно соблюдать рецептуру и технологию приготовления. Берите на вооружение и питайтесь правильно.
Специалист по правильному питанию и здоровому образу жизни и автор сайта myfitnesblog.com. На протяжении многих лет успешно помогает женщинам и мужчинам сбрасывать лишний вес и поддерживать красивую фигуру.
Источник