Что можно есть сладкого на кремлевской диете
Кремлёвская диета, она же очковая диета, диета астронавтов, диета Аткинса, тайная диета, окружена ореолом небывалой таинственности и на сегодняшний день стала очень популярной
среди всех любителей диет, которые заботиться о своем здоровье. Кремлевская диета называется тайной по той простой причине, что в течение достаточно долгого времени основной её рецепт не разглашался никому. Именно поэтому в народе ходили всевозможные слухи о её чудодейственных результатах.
СУТЬ КРЕМЛЕВСКОЙ ДИЕТЫ
Основополагающий принцип кремлёвской диеты заключается в том, чтобы ограничить поступление в организм человека углеводов. Углеводы обеспечивают организм энергией, а их избыток перерабатывается и откладывается в виде жира. Если сократить потребление углеводов,
то во первых перестанут откладываться новые порции жира, а во вторых организму не останется ничего другого, как перерабатывать накопившиеся ранее их запасы.
Суть кремлевской диеты состоит в том, что каждому продукту были присвоены определенные
баллы (условные единицы) – в зависимости от содержания в нем углеводов. Чем выше их содержание в 100 граммах продукта, тем выше балл. 1 у. е. в кремлевской диете равна 1 грамму углеводов. Похудение обеспечивается при ограничении рациона до 40 у. е. (условных единиц) в день, сохранение веса – при 60 у. е., увеличение – более 60 у. е. При соблюдении диеты до 40 у. е. можно за 8 дней сбросить до 5 кг.
Кремлевская диета рекомендует избегать сладких, мучных, картофельных блюд, хлеба, риса
и конечно сахар. Самое главное правило – ничего не подслащивать, даже один кусочек сахара
будет равен вашему дневному рациону. Можно есть мясо, рыбу, сыр, яйца, овощи с малым
количеством углеводов и другую пищу с небольшим содержанием у. е.
Кремлёвская диета допускает умеренное потребление алкоголя. Но это должны быть не пиво и
вино, а крепкие водка и коньяк, поэтому она не запрещает посещение вечеринок и праздников.
Огромным преимуществом кремлёвской диеты является тот факт, что человек никогда не бывает
голоден. В любое время суток можно есть мясные и рыбные продукты, которые, согласно
таблице, имеют 0 у. е.
Согласно кремлевской диеты в порции мяса – ноль очков. Значит, можно съесть много, но
лучше знать меру. Это же относится и к алкоголю. В водке очков мало, но аппетит разыгрывается.
Эффективность кремлевской диеты заметно увеличится, если не только подсчитывать очки (углеводы), но и ограничивать себя по калориям. А также не есть за 3-4 часа до сна.
КРЕМЛЕВСКАЯ ДИЕТА – КОДЕКС ПИТАНИЯ
1. Полностью исключаем из питания все каши: манную, перловую, пшенную, рисовую, гречневую,
а также все макаронные изделия, так как они превышают 40 у. е. Также исключаем все хлебобулочные изделия и все блюда из картофеля.
2. Мяса можно есть сколько угодно — если оно отварное и без соусов. В настоящее время в
колбасных изделиях много сои, крахмала и жира, поэтому их употреблять не рекомендуется.
Рыбу можно есть без ограничений. Кроме этого, кремлевская диета рекомендует употреблять сыр.
Предпочтение стоит отдать сыру твердых сортов с высоким содержанием жира. Плавленый сыр,
содержащий углеводы в большом количестве, употреблять не стоит.
3. Кремлёвская диета рекомендует употреблять овощи, но в небольших количествах. Большинство овощей содержит незначительное количество углеводов. А вот клетчаткой, нормализующей работу кишечника, овощи богаты. В первую очередь на вашем столе должны появиться кабачки, огурцы, редис, капуста, салатный лист. Из фруктов можно употреблять только авокадо – оно содержит минимум углеводов.
4. Пить во время кремлевской диеты нужно как можно больше. Общий суточный объем жидкости
должен составлять не менее 2 литров. Практически в неограниченном количестве можно пить
чай (черный, зеленый, травяной) без сахара и минеральную воду без газа. Это обуславливается
тем, что кремлёвская диета приводит к усиленной работе почек, а жидкость помогает им с этой
работой справиться. Следует отказаться от всех чаев для похудения. Очень часто они дают
осложнения, появляются язвы на кишечнике. Полный запрет существует на напитки, содержащие
сахар: соки, компоты, сладкие газированные напитки.
КРЕМЛЁВСКАЯ ДИЕТА – ЭТАПЫ
Первый этап длится не менее 2 недель и характеризуется очень небольшим потреблением
углеводов, не более 20 у. е. в день. Полностью исключаются из рациона мучные продукты,
крахмалистые овощи (картофель, кукуруза), сладости и фрукты. Мясо, рыбу, яйца, сыр, масло
можно есть в любом виде и в любых количествах. За время первого этапа можно сбросить
от 1,5 до 10 кг массы. Всё зависит от особенностей вашего организма. Срок этапа зависит
от вашего самочувствия и если вы худели медленно, то его можно продлить.
Во время второго этапа постепенно вводите в меню овощи, затем орехи, семечки и ягоды.
Прибавляйте не более 5 у. е. в неделю и не забывайте контролировать свой вес. Ешьте регулярно, не голодайте больше 6 часов, не наедайтесь до отвала. Если стали набирать вес, то вернитесь в первый этап на 20 у. е. И вновь повторите пройденное.
Третий этап лучше всего растянуть на 2-3 месяца (пока вы не сбросите последние
килограммы). Можно прибавлять по 5 у. е. в неделю. Чем медленнее пойдет процесс, тем лучше.
Во время этого этапа вы должны определить, какое количество углеводов в день вы можете себе
позволить (без ущерба для фигуры). Большинству людей подходит 60 у. е. в день.
Преимущества
1. Худеете за счет восстановления обмена веществ, который нарушается неоправданно большим
употреблением углеводов. Смысл в том, чтобы в первые две недели сократить прием углеводов
до 20-25 единиц в день, а затем подобрать их суточную норму конкретно для своего организма.
2. Сбрасываете вес быстро и безопасно, не подвергая риску клетки, ткани и органы, одновременно обеспечивая своему организму высокий уровень белка, витаминов и минералов. Не стоит, однако, увлекаться и стремиться свести количество углеводов к нулю, отказываясь от овощей и фруктов – иначе вам не будет хватать витаминов.
3. Кремлёвская диета дает возможность постоянно регулировать свой вес. Разумеется, у
каждого из нас своя норма потребления калорий. Если не превышать эту норму, то вес будет
оставаться стабильным, если снизить ее, вес начнет уменьшаться.
4. При разумном употреблении белков ваша кожа станет более гладкой.
5. Кремлёвская диета избавляет от углеводной зависимости, постоянного чувства голода,
сонливости, пристрастия к сладкому и других пищевых зависимостей. Вы станете обращать
больше внимания на то, что, как и сколько вы едите и сделаете правильное питание своей
хорошей привычкой.
Таблица баллов
Количество баллов (условных единиц) в таблице из расчета на 100 грамм продукта
Продукты | Очки (у. е.) | Продукты | Очки (у. е.) |
ХЛЕБ | Фасоль | 2,5 | |
Пшеничный | 50 | Кукуруза | 14,5 |
Ржаной | 34 | Оливки | 5 |
Бородинский | 40 | Томаты | 4 |
Рижский | 51 | Огурцы | 3 |
Лаваш армянский | 56 | Икра кабачковая | 8,5 |
Диабетический | 38 | Икра баклажанная | 5 |
Хлеб зерновой | 43 | Икра из свеклы | 2 |
Сдобные булочки | 51 | Салат с морской капустой | 4 |
Бублики | 58 | Перец, фаршированный овощами, | 11 |
Сушки | 68 | Томат-паста | 19 |
Соломка сладкая | 69 | СЛАДОСТИ | |
Сухари сливочные | 66 | Сахар-песок, рафинад | 99 |
Лепешки ржаные | 43 | Мед | 75 |
Мука пшеничная высший сорт | 68 | Пастила | 80 |
Мука пшеничная первый сорт | 67 | Халва | 55 |
Мука ржаная сеяная | 64 | Торт бисквитный | 50 |
Мука кукурузная | 70 | Торт миндальный | 45 |
Мука соевая | 16 | Пирожное с кремом | 62 |
Крахмал картофельный | 79 | Печенье сдобное | 75 |
Крахмал кукурузный | 85 | Пряники заварные | 77 |
Макароны | 69 | Вафли фруктовые | 80 |
Лапша яичная | 68 | Вафли обычные | 65 |
КРУПЫ | Мороженое фруктовое | 25 | |
Гречневая | 62 | Мороженое эскимо | 20 |
Гречневая (продел) | 65 | Мороженое сливочное | 22 |
Манная | 67 | Леденцы | 70 |
Овсяная | 49 | Шоколад молочный | 54 |
«Геркулес» | 50 | Шоколад горький | 50 |
Перловая | 66 | Шоколад с орехами | 48 |
Пшено | 66 | Конфеты шоколадные | 51 |
Ячневая | 66 | Конфеты-помадка | 83 |
Рис | 71 | Мармелад | 76 |
Горох лущеный | 50 | Карамель с начинкой | 92 |
Фасоль | 46 | Молоко сгущеное | 56 |
МЯСО, ПТИЦА | Варенье яблочное | 66 | |
Говядина, телятина | 0 | Варенье клубничное | 71 |
Баранина, свинина | 0 | Варенье малиновое | 71 |
Гуси, утки | 0 | Джем | 68 |
Кролик | 0 | Джем диабетический | 3 |
Курица | 0 | Повидло яблочное | 65 |
Мясо в сухарях | 5 | Повидло диабетическое | 9 |
Мясо под мучным соусом | 6 | ФРУКТЫ | |
Сердце | 0 | Абрикос | 9 |
Печень говяжья | 0 | Айва | 8 |
Печень куриная | 1,5 | Алыча | 6,5 |
Бифштекс | 0 | Ананас | 11,5 |
Сардельки говяжьи | 1,5 | Апельсин | 8 |
Сардельки свиные | 2 | Банан | 21 |
Сосиски молочные | 1,5 | Вишня | 10 |
Колбасы | 0 | Гранат | 11 |
Колбаса «Докторская» | 1,5 | Грейпфрут | 6,5 |
Корейка | 0 | Груша | 9,5 |
Сало | 0 | Инжир | 11 |
Язык свиной, говяжий | 0 | Киви | 10 |
Ножки свиные | 0 | Кизил | 9 |
Яйца в любом виде (штука) | 0,5 | Лимон | 3 |
РЫБА, МОРЕПРОДУКТЫ | Мандарин | 8 | |
Рыба свежая, мороженая (речная, морская) | 0 | Персик | 9,5 |
Рыба отварная | 0 | Нектарин | 13 |
Рыба в сухарях | 12 | Рябина | 8,5 |
Рыба копченая | 0 | Рябина черноплодная | 11 |
Крабы | 2 | Слива | 9,5 |
Рыба в томате | 6 | Финики | 68 |
Мидии | 5 | Хурма | 13 |
Устрицы | 7 | Черешня | 10,5 |
Кальмары | 4 | Яблоки | 9,5 |
Омары | 1 | Изюм | 66 |
Креветки | 0 | Курага | 55 |
Икра черная | 0 | Чернослив | 58 |
Икра красная | 0 | Груша сушеная | 49 |
Морская капуста | 1 | Яблоки сушеные | 45 |
МОЛОКО | Урюк | 53 | |
Молоко пастеризованное | 4,7 | ЯГОДЫ | |
Молоко топленое | 4,7 | Брусника | 8 |
Сливки | 4 | Виноград | 15 |
Сметана | 3 | Голубика | 7 |
Творог жирный | 2,8 | Ежевика | 4,5 |
Творог нежирный | 1,8 | Клубника | 6,5 |
Творог диетический | 1 | Клюква | 4 |
Творожная масса сладкая | 15 | Крыжовник | 9 |
Сырки глазированные | 32 | Малина | 8 |
Кефир, простокваша | 3,2 | Морошка | 6 |
Йогурт без сахара | 3,5 | Облепиха | 5 |
Йогурт сладкий | 8,5 | Смородина белая | 8 |
Сыр разных сортов | 0,5 – 2 | Смородина красная | 7,5 |
Масло сливочное | 1,3 | Смородина черная | 7,5 |
Маргарин | 1 | Черника | 8 |
Майонез столовый | 2,6 | Шиповник свежий | 10 |
Масло растительное | 0 | Шиповник сушеный | 21,5 |
ОВОЩИ | ОРЕХИ | ||
Арбуз | 9 | Грецкие | 12 |
Баклажаны | 5 | Кедровые | 10 |
Бобы | 8 | Арахис | 15 |
Брюква | 7 | Фундук | 15 |
Горошек зеленый | 12 | Миндаль | 11 |
Дыня | 9 | Фисташки | 15 |
Капуста цветная | 5 | Кешью | 25 |
Капуста белокочанная | 5 | Кокос | 20 |
Капуста кольраби | 8 | Семена кунжута | 20 |
Капуста краснокочанная | 5 | Тыквенные семечки | 12 |
Фасоль стручковая | 3 | Подсолнечные семечки | 18 |
Морковь | 7 | НАПИТКИ | |
Тыква | 4 | Минеральная вода | 0 |
Кабачок | 4 | Чай, кофе без сахара | 0 |
Дайкон (китайский редис) | 1 | Сок яблочный | 7,5 |
Помидоры | 4 | Сок апельсиновый | 12 |
Перец зеленый сладкий | 5 | Сок виноградный | 14 |
Перец красный сладкий | 5 | Сок томатный | 3,5 |
Огурец свежий | 3 | Сок грейпфрутовый | 8 |
Лук-порей | 6,5 | Сок мандариновый | 9 |
Лук репчатый | 9 | Сок гранатовый | 14 |
Лук зеленый | 3,5 | Сок сливовый | 16 |
Петрушка (зелень) | 8 | Сок сливовый с мякотью | 11 |
Петрушка (корень) | 10,5 | Сок вишневый | 11,5 |
Редис | 4 | Сок абрикосовый | 14 |
Редька | 6,5 | Сок морковный | 6 |
Репа | 5 | Компот абрикосовый | 21 |
Салат листовой | 2 | Компот из винограда | 19 |
Свекла | 9 | Компот вишневый | 24 |
Сельдерей (корень) | 6 | Компот грушевый | 18 |
Сельдерей (зелень) | 2 | Компот яблочный | 19 |
Спаржа | 3 | Компот на ксилите | 6 |
Хрен | 7,5 | АЛКОГОЛЬ | |
Черемша | 6 | Вино красное сухое | 1 |
Чеснок | 5 | Вино белое сухое | 1 |
Картофель | 16 | Пиво 250 г | 12 |
Шпинат | 2 | Ликер 60 г | 18 |
Щавель | 3 | Виски | 0 |
ГРИБЫ | Водка | 0 | |
Белые | 1 | Коньяк, бренди | 0 |
Белые сушеные | 7,5 | Ром | 0 |
Грузди свежие | 1 | Текила | 0 |
Лисички свежие | 1,5 | ПРЯНОСТИ, ПРИПРАВЫ | |
Маслята свежие | 0,5 | Корица (1 ч. ложка) | 0,5 |
Опята свежие | 0,5 | Перец чили молотый (1 ч. ложка) | 0,5 |
Подберезовики | 1,5 | Уксус (1 ст. ложка) | 2,3 |
Подберезовики сушеные | 14 | Уксус яблочный (1 ст. ложка) | 1 |
Подосиновики свежие | 1 | Уксус винный белый (1 ст. ложка) | 1,5 |
Подосиновики сушеные | 13 | Уксус винный красный (1 ст. ложка) | 0 |
Рыжики | 0,5 | Горчица (1 ст. ложка) | 0,5 |
Сморчки | 0,2 | Клюквенный соус (1 ст. ложка) | 6,5 |
Сыроежки | 1,5 | Каперсы (1 ст. ложка) | 0,4 |
Шампиньоны | 0,1 | Корень имбиря (1 ст. ложка) | 0,8 |
СУПЫ (на 500 г) | Хрен (1 ст. ложка) | 0,4 | |
Бульон куриный, мясной | 0 | Кетчуп (1 ст. ложка) | 4 |
Суп томатный | 17 | Соевый соус (1 ст. ложка) | 1 |
Суп овощной | 16 | Соус барбекю (1 ст. ложка) | 1,8 |
Суп гороховый | 20 | Соус кисло-сладкий | |
Суп-гуляш | 12 | (1/4 стакана) | 15 |
Суп грибной | 15 | Томатный соус (1/4 стакана) | 3,5 |
Щи зеленые | 12 | Соус тартар (1 ст. ложка) | 0,5 |
КОНСЕРВЫ | Подлива мясная (на основе бульона, 1/4 стакана) | 3 | |
Рыбные | 0 | Пряные травы (1 ст. ложка) | 0,1 |
Зеленый горошек | 6,5 |
Противопоказания
У кремлевской диеты есть противопоказания. Она не рекомендуется людям, имеющим хронические
заболевания, особенно сердца, сосудов и желудка. Людям с болезнями почек и беременным
женщинам кремлевская диета также не рекомендуется. Если вы намерены посадить на диету полных
детей, обязательно посоветуйтесь с врачом. Из-за низкого содержания в рационе углеводов
этот способ похудения может привести к некоторой заторможенности умственной деятельности,
головокружениям и обморокам.
Кремлевская диета – далеко не лучший вариант для сладкоежек. Если вы не чувствуете
в себе сил на время диеты полностью отказаться от сладкого – не садитесь на эту диету.
Многие диетологи и гастроэнтерологи утверждают, что потребление жирных продуктов в больших
количествах может отрицательно сказаться на здоровье. Соблюдая Кремлевскую диету, вовсе
необязательно переходить на продукты более жирные, чем вам нравятся. Жирность вашего
рациона может оставаться такой, к какой вы привыкли. Если по медицинским показаниям вам
необходимо исключить из рациона жирные продукты, исключите их – это не помешает соблюдению
Кремлевской диеты никоим образом.
Часто во время кремлёвской диеты
появляются жалобы на нарушение функций пищеварительной системы. У многих худеющих
появляются запоры. Это не удивительно, так как в кремлевской диете отсутствует клетчатка,
которая отвечает за стимуляцию перистальтики кишечника. Решается эта проблема при помощи
приема слабительных средств.
Повышенные умственные и физические нагрузки требуют значительного количества углеводов,
поэтому, если у вас впереди сессия, сдача годового отчета, переезд или ремонт,
то Кремлевская диета вам не подойдет.
МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ
Меню кремлевской диеты рассчитывается по количеству специальных баллов. Один балл кремлевской
диеты равен одному грамму углеводов (на 100 г. продукта). Максимальное количество допустимых
баллов (очков) в сутки – 20 в первую неделю, 30 – в две последующих и 40 – для поддержания
результата. Диета длится от двух недель до нескольких месяцев (в зависимости от желаемого
конечного результата). Вы можете сами составлять меню кремлевской диеты на неделю, используя
специальную таблицу, а можете воспользоваться одним из вариантов, разработанными диетологами.
Вот один из них.
Понедельник
Завтрак: Сыр 100 грамм – 1 у.е. Глазунья из 4 яиц с ветчиной – 2 у.е.
Кофе, чай без сахара – 0 у.е.
Обед: Салат из кальмаров с оливками 100 грамм – 3 у.е. Филе судака, запеченное с грибами,
150 грамм – 1 у.е. Чай без сахара – 0 у.е.
Полдник: Яблоко среднее – 18 у.е.
Ужин: Помидор 1 шт. – 6 у.е. Курица отварная – 200 грамм – 0 у.е. Йогурт несладкий – 200 грамм – 7 у.
Всего: 38 у.е.
Вторник
Завтрак: Творог 150 грамм – 4 у.е. 2 вареных яйца, фаршированных грибами – 1 у.е.
Чай без сахара – 0 у.е.
Обед: Салат овощной с перцем, подсолнечным маслом 100 грамм – 8 у.е. Отбивная из нежирной
свинины 100 грамм – 0 у.е. Кофе без сахара – 0 у.е.
Полдник: Грецкие орехи 30 грамм – 4 у.е.
Ужин: Капуста цветная отварная 100 грамм – 5 у.е. Куриная грудка, запеченная с сыром, – 0 у.е.
Чай без сахара – 0 у.е.
Всего: 22 у.е.
Среда
Завтрак: Сыр 100 грамм – 2 у.е. 2 яйца вареных – 1 у.е. Чай без сахара – 0 у.е.
Обед: Салат овощной с маслом 100 грамм – 6 у.е. Шашлык 100 грамм – 0 у.е.
Чай, кофе без сахара – 0 у.е.
Полдник: 10 оливок черных – 2 у.е.
Ужин: Помидор 1 шт. – 6 у.е. Рыба отварная 200 грамм – 0 у.е. Йогурт несладкий 200 грамм – 7 у.е.
Всего: 24 у.е.
Четверг
Завтрак: Салат из цветной капусты 100 грамм – 5 у.е. 4 сосиски отварные – 3 у.е.
Чай без сахара – 0 у.е.
Обед: Салат овощной с шампиньонами 150 грамм – 6 у.е. Люля-кебаб из баранины 100 грамм – 0 у.е.
Кофе без сахара – 0 у.е.
Полдник: Орехи грецкие 30 грамм – 4 у.е.
Ужин: Салат листовой 200 грамм – 4 у.е. Рыба жареная 200 грамм – 0 у.е. Чай без сахара – 0 у.е.
Всего: 22 у.е.
Пятница
Завтрак: Творог диетический 200 грамм с зеленью – 2 у.е. Чай без сахара – 0 у.е.
Обед: Салат из помидоров с оливками – 6 у.е. Корейка свиная жареная с яйцом – 1 у.е.
Чай без сахара – 0 у.е.
Полдник: Арахис 30 грамм – 5 у.е.
Ужин: Вино сухое красное 200 грамм – 2 у.е. Сыр 100 грамм – 2 у.е. Рыба отварная 200 грамм – 0 у.е.
Салат листовой 200 грамм – 4 у.е. Йогурт несладкий 200 грамм – 7 у.е.
Всего: 29 у.е.
Суббота
Завтрак: Сыр 100 грамм – 1 у.е. Глазунья из 2 яиц с ветчиной – 1 у.е. Кофе без сахара – 0 у.е.
Обед: Кальмары отварные с майонезом 200 грамм – 1 у.е. Бифштекс 100 грамм – 0 у.е.
Сухое красное вино 200 грамм – 2 у.е.
Полдник: Яблоко – 18 у.е.
Ужин: Салат листовой 100 грамм – 2 у.е. Рыба жареная 200 грамм – 0 у.е.
Йогурт несладкий 200 грамм – 7 у.е.
Всего: 32 у.е.
Воскресенье
Завтрак: 4 сосиски отварные – 3 у.е. Икра кабачковая 100 грамм – 9 у.е.
Обед: Салат листовой 200 грамм – 4 у.е. Курица-гриль 200 грамм – 0 у.е. Чай без сахара – 0 у.е.
Полдник: Орехи грецкие 30 грамм – 4 у.е.
Ужин: Помидор 100 грамм – 6 у.е. Мясо отварное 200 грамм – 0 у.е. Йогурт нежирный 200 грамм – 7 у.е.
Всего: 33 у.е.
Результаты
При соблюдении кремлевской диеты можно похудеть за 8 дней на 3 – 5 кг, за месяц-полтора можно
сбросить 8-15 кг. Чем больше у вас веса, тем быстрее он уходит. Время, которое Вам понадобится
для достижения желаемого веса, будет зависеть только от индивидуального строения Вашего тела
и силы воли. Не стоит злоупотреблять данной системой и намного сокращать дневную норму.
Это может нанести вред здоровью. Оптимальным считается проведение не более двух курсов
в течение года. При этом период, когда активно начинает снижаться вес, составляет от пяти
до шести недель. Далее наступает период, в течение которого достигнутый эффект сохраняется
и закрепляется. Именно в этот период разрешается превысить свою дневную норму на 20 баллов.
Длительность его составляет 3-4 недели.
Время выхода из кремлёвской диеты определяется общим самочувствием и внешним видом. Выход
должен быть постепенным. Не стоит сразу накидываться на сладкое и фрукты. Рекомендуется
добавлять каждые четыре дня по пять дополнительных баллов и понемногу вводить «запрещенные»
продукты в свой рацион питания. Однако тортами и пирожными, а также сладкими хлебобулочными
изделиями лучше баловать себя только по праздникам.
Источник
Как разнообразить меню кремлевской диеты
Поскольку низкоуглеводной диетой злаки и мучные изделия запрещаются, у большинства из новичков, недавно перешедших на «кремлевское» питание, возникает вопрос, чем бы таким дополнить белковые продукты. Ответ очевиден: овощами и еще раз овощами. К сожалению, овощи принято считать не едой, а закуской. Многие едят их от случая к случаю, в зимний период сокращая потребление растительной пищи до минимума. Но первое, что придется сделать при переходе на кремлевскую диету (если вы, конечно, намерены придерживаться ее дольше нескольких дней) – это полюбить овощи.
Некоторые маленькие хитрости позволят увеличить количество полезных растительных продуктов в рационе и обогатить вкус основных блюд:
Используйте некрахмалистые овощи вместо крахмалистых для приготовления тех же блюд. Например, вместо картофеля для пюре можно взять цветную капусту или корень сельдерея. Попробуйте добавить туда кабачок или морковь. А тыкву или цуккини можно нарезать полосками и отварить вместо макарон. Добавляйте зеленые листовые и другие овощи в омлеты и яичницы, супы, запеканки и сытные салаты. Экспериментируйте и открывайте для себя новые вкусы.
Ягоды, содержащие не столь много углеводов, как фрукты, являются изысканным лакомством. Они содержат множество витаминов, антиоксидантов и других полезных веществ. При заморозке ягоды не теряют пользы, поэтому и зимой можно побаловать себя этим ценным продуктом. Добавляйте их в йогурт или кефир, взбивайте со сливками или сметаной, смешивайте с домашним сыром или взбитыми яичными белками.
Пробуйте семечки и орехи! Это тоже растительная пища, при этом углеводов в них не очень много. А вот пользы… По количеству минеральных веществ орехи превосходят фрукты в 2-3 раза, при этом сохраняют все полезные вещества не один год. Кроме того, в них много белка и балластных веществ. Вероятно, раньше вы избегали орехов, поскольку они содержат много жиров, но на кремлевской диете можно наслаждаться ими в достаточных количествах. Поскольку они довольно сытны, для перекуса, как правило, хватает 30 грамм. Добавляйте их в десерты, салаты, запеканки, овощные или фруктовые оладьи, основные блюда.
Травы – еще один низкоуглеводный источник пользы. Теперь, когда вы научились не забивать вкус чая сахаром, а чувствовать его истинный природный аромат и привкус, поэкспериментируйте с различными травами – они не только придадут изюминку чаю, но и принесут немало пользы. На самом деле травы столь полезны при лечении и профилактике различных заболеваний, что желательно ознакомиться с их воздействием на организм, иначе результат может быть непредсказуем.
Запретный плод сладок
Хочется всегда того, что запрещено. Даже те, кто равнодушно относился к сладостям и гарнирам в обычной жизни, изредка начинают испытывать ностальгию по ним после перехода к низкоуглеводной кремлевской диете. Многие страдают от мысли, что им всю жизнь придется лишать себя многих вкусных блюд. Но так ли это? Конечно, после того, как вес войдет в норму, питаться по-прежнему вы не будете, но количество углеводов можно будет увеличить. Согласно рекомендациям кремлевской диеты, придется ограничиться 60 граммами углеводов, однако Роберт Аткинс, разработчик одной из самых популярных низкоуглеводных диет, предлагает следующий метод вычисления индивидуальной нормы углеводов: пробуйте постепенно увеличивать количество углеводов, пока не заметите, что начали прибавлять в весе. Вот тогда необходимо остановиться. Кто знает, может вам можно съедать в день 80 или даже 100 г углеводов?
Изголодавшиеся по углеводам могут периодически проводить фруктовые или крупяные разгрузочные дни. Но не забывайте, что в это время необходимо ограничивать калорийность и жирность рациона. И не увлекайтесь – разгрузочных дней не должно быть более 1-2 в неделю.
Если хочется сладкого
Большинство людей считают, что поскольку сахар – это углевод в чистом виде, сладости на низкоуглеводной кремлевской диете недоступны. Что ж, доля истины в таком заключении есть. Но не стоит забывать, что диета допускает потребление углеводов, хотя и в ограниченном количестве. А это значит, что сладкое можно… только немножко. Однако ни одна диета в мире не позволит вам поедать торты, пирожные, шоколадные батончики и пончики в неограниченных количествах.
Низкожировые планы предлагают нежирные сладости, а низкоуглеводная кремлевская диета позволяет лакомства с низким содержанием углеводов. Прежде всего, это фрукты. Хотя они содержат фруктовый сахар, общее содержание углеводов в 100 г фруктов (в среднем около 10 граммов) будет вполне приемлемым в отличие от, скажем, булочки с маслом и джемом. Еще меньше углеводов в ягодах, орехах и семечках. Дополните их взбитыми жирными сливками или сметаной, творогом, любым другим молочным продуктом или яичными белками, и получите великолепный десерт. Если хочется послаще – используйте немного меда или заменитель сахара (не слишком часто, однако). Парфе, безе, снежки, творожные массы и домашнее мороженое – все эти сладости содержат не слишком много углеводов.
Западные любители выпечки часто используют в своих рецептах низкоуглеводную соевую или кокосовую муку. Однако найти ее в наших магазинах проблематично. Наконец, изредка можно обратить внимание и на готовые молочные десерты, маленькие легкие шоколадные батончики и конфеты, а также на темный шоколад. Подсчитайте содержание углеводов: как правило, порции, включающей 10-15 грамм, вполне достаточно для перекуса. Советуем «откладывать» 10-15 очков (грамм углеводов) на вечер, чтобы побаловать себя в случае, если весь день вы питались правильно.
И «на закуску» приведем несколько рецептов низкоуглеводных десертов, подходящих последователям кремлевской диеты.
Гоголь-Моголь
3 белка взбить в крепкую пену, добавить по вкусу искусственный подсластитель, 1 желток, продолжая взбивать, и щепотку порошка какао.
Рафаэлло
250 г творога смешайте с заменителем сахара, растворенным в небольшом количестве воды, до получения приятного вкуса, добавьте кокосовую стружку (100-150 г), тщательно перемешайте и сформуйте примерно 16 шариков. Положите в каждый по грецкому ореху или миндалю и обваляйте в кокосовой стружке. Поставьте в холодильник на час.
Что делать, если хочется крахмалов
К категории крахмалов относятся все крупы и мучные изделия, в том числе каши, зерновые гарниры, хлеб, макароны и пельмени – излюбленные российские блюда. Некоторые овощи и фрукты, главным образом картофель, содержат довольно много крахмала. Даже с учетом того, что низкоуглеводную кремлевскую диету чаще всего выбирают люди, довольно равнодушно относящиеся к этой категории продуктов, желание съесть чего-нибудь мучного возникнет со временем у любого. Позволено ли низкоуглеводчику такое отступление, и если да, то насколько?
К сожалению, это именно те продукты, которых нам приходится избегать. Однако это не означает, что от них нужно полностью отказаться. Около 10-12 грамм углеводов (у. е.) содержится в куске хлеба (шириной 1,5 см весом 25-30 г), небольшой картофелине, 2 ст. л. любой готовой каши или 3 ст. л. макарон, двух баранках, четырех пельменях. Это означает, что даже на строгой кремлевской диете можно позволить себе одну небольшую порцию «чистых» углеводов в день (или два раза по половине порции). Крахмалистую пищу лучше есть во время обеда.
Прекрасная замена обычной пшеничной муке – соевая. Она богата белками и 100 г содержат всего-навсего 16 г углеводов. Из нее можно лепить и макароны, и пельмени, и оладьи. Кроме того, в выпечке часто используется столь же низкоуглеводная кокосовая мука (молотый кокос или кокосовая стружка).
Кроме того, не забывайте: все, что сделано из цельной муки или с добавлением отрубей, содержит немного меньше усваиваемых углеводов (а учитываются только они). Попробуйте поискать доступные сорта хлеба и макарон из цельной муки, самостоятельно подсчитав количество углеводов. Обратите также внимание на хлебцы из цельной муки с добавлением отрубей – содержание усваиваемых углеводов в них может быть значительно ниже, чем в обычном хлебе.
Наконец, хлеб можно заменить обычными отрубями. Они содержат много неусваиваемой клетчатки, которую можно не учитывать в дневной сумме углеводов. Многие полезные вещества злаков содержатся именно в отрубях, очищенное же от отрубевой оболочки зерно – это практически чистый крахмал. Кроме того, ложка отрубей в день позволит решить проблему нехватки клетчатки и возникающих в результате запоров. Хрустящие хлебцы из отрубей можно использовать в бутербродах, сухариками можно «вылавливать» подливы и соуса, а молотые отруби прекрасно подойдут для панировки и приготовления котлет. Их можно добавить и в суп, и в салат. А молочным продуктам они придадут ореховый привкус. Используйте это – добавьте еще орехов и несколько сухофруктов и получите превосходный десерт. Но не забывайте, что отруби содержат и усваиваемые углеводы, поэтому всем любителям кремлевской диеты не следует перебарщивать с ними.
Другие альтернативные варианты замены хлеба.
1. Листья салата-латука (замечательно впитывают желток из глазуньи, соусы и заправки, позволяя насладиться их вкусом, поскольку собственного практически не имеют). Вместо салата можно взять кочанную капусту или любой другой листовой овощ.
2. Кружочки огурцов, помидоров, моркови, кусочки сладкого перца и других любимых сырых овощей.
3. Поджаренные кружки баклажанов или кабачков, кусочки запеченного перца или помидора.
4. Ломтики сыра (попробуйте маасдам), колбасы или ветчины, любых мясных изделий, а также кружочки вареного яйца (замечательно сочетаются с тертым сыром с чесноком под майонезом).
Праздники и выходные дни на кремлевской диете
Итак, можно питаться низкоуглеводными блюдами каждый день и чувствовать себя превосходно, но когда в праздники накрывают шикарный стол, приглашают в ресторан или предлагают порадовать себя лакомством… устоять невозможно! Что же делать?
Прежде всего, позаботьтесь об этом заранее. В день, когда намечается празднество, ограничьте количество утренних и дневных углеводов до минимума, но не голодайте: яичница, сыр или творог, курица-гриль или рыба в компании с листовым салатом, огурцами или капустой – прекрасный выбор. Отложив максимум углеводов на вечер, можно на празднике сделать себе послабление.
На торжестве выбирайте самые низкоуглеводные блюда. Слава богу, выбрать всегда можно. Мясные закуски, маринованные овощи, оливье (на 2-3 столовые ложки картофеля вряд ли наберется слишком много). Не стесняйтесь спрашивать у хозяйки (официанта) состав салатов, они охотно поделятся с вами. На горячее выберите мясное блюдо, отказавшись от хлеба и гарнира.
Можно побаловать себя и выпивкой: крепкие спиртные напитки не содержат углеводов, поэтому пить их не возбраняется, также как и сухое вино (в 100 граммах всего 1 г углеводов). А вот от сладких вин, ликеров и пива придется решительно отказаться. Впрочем, сейчас производители пива начали выпускать особые низкоуглеводные сорта, поэтому попробуйте поискать в ближайших супермаркетах подходящее. Например, пиво «Клинское Ультра» содержит всего 1,8 г углеводов на 100 мл (9 г в 500-граммовой бутылке).
А вот с безалкогольными напитками сложнее. Ни соков, ни газировки, ни компотов последователям низкоуглеводной диеты нельзя (в стакане от 20 грамм углеводов и выше). Если очень хочется, можно выпить немного томатного сока (7 г углеводов на 200 мл). И все. Соответственно, запрещены и коктейли, разве что «Кровавая Мэри». Но не все так плохо! Газировка «Лайт», та, что с заменителем сахара, в принципе, не содержит углеводов, поэтому на празднике можно себе позволить стаканчик-другой. Но не увлекайтесь: по некоторым данным, потребление заменителей сахара не только небезвредно для здоровья, но и может препятствовать расщеплению жиров.
Наконец, на десерт довольствуйтесь 1-2 фруктами, а лучше менее углеводистыми ягодами. Если есть возможность, дополните их сливками или другими молочными продуктами, но без сахара. Случается, что в ресторане предлагают особые десерты с заменителем сахара, однако это редкость. Поэтому лучше на десерт вообще не рассчитывать, а плотно подкрепиться основным блюдом и закусками.
И все же, никто не застрахован от неудач. Если вы сорвались и съели кусок замечательного торта, не спешите думать, что кремлевская диета вам не подходит. Сложности возникают при соблюдении любого плана, накладывающего какие-либо ограничения (будь то жиры, калории или мясо). Иногда можно позволить себе небольшое отступление от правил, главное, чтобы это случалось изредка (1-2 раза в месяц) и при этом вы не мели все со стола, поедая хлеб батонами и пирожные килограммами.
Источник