Что лучше при диете оливковое масло или сметана

Польза салата напрямую зависит от его ингредиентов и от заправки. Многие ошибочно полагают, что можно похудеть, следуя низкожировой диете, т. е. практически не употребляя масло. Такое несбалансированное питание приводит к невозможности получить из пищи жирорастворимые вещества и витамины. Заправки для салатов при похудении должны подбираться правильно. От этого зависит результат похудения.
Польза заправок для салатов
В любом диетическом меню преобладают салаты. От того, чем заправлено блюдо, зависит не только его вкус, но и польза. Майонез, подсолнечное масло и жирная сметана не должны использоваться для этих целей, т. к. они высококалорийны.
Польза диетических заправок:
- Расщепление жировой ткани (лимон).
- Улучшение микрофлоры кишечника. Нормализация работы желудочно-кишечного тракта (кисломолочные продукты, кефир).
- Защита клеток от воздействия свободных радикалов (клюквенный сок).
- Улучшение обмена веществ (уксус, горчица).
- Нормализация давления и работы сердца, защита нервной системы от стресса (авокадо).
- Предотвращение старения клеток, усвоение витаминов, содержащихся в овощах (оливковое и льняное масла).
Салаты будут максимально полезными, если в их составе будут различные овощи и зелень. Каждый день меняя ингредиенты, можно обеспечить организм всеми необходимыми витаминами и микроэлементами.
Чем нельзя заправлять при похудении?
Не рекомендуется использовать в качестве заправки подсолнечное и другие растительные масла (рапсовое, кукурузное, кунжутное). Все перечисленные продукты не рекомендуется употреблять в большом количестве, т. к. они способствуют набору избыточного веса.
В черный список попадают и все соусы, производимые на основе растительных масел, например, майонез. Данное правило относится и к соусам домашнего приготовления, даже если они приготовлены без добавления консервантов и прочих вредных добавок. Недостаток майонеза в большом содержании масла.
Лучшие заправки
Существует множество рецептов полезных заправок. При этом задействуются различные ингредиенты. Можно придумать свои варианты приготовления диетических блюд.
Растительные масла
Масло, которое лучше всего подходит в качестве заправки – оливковое и льняное. Ингредиенты для приготовления:
- оливковое масло – 4 ст. л.;
- лимонный сок – 2 ст. л.;
- французская горчица – 2 ст. л.;
- соевый соус – 1 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- перец молотый – по вкусу.
Ингредиенты необходимо тщательно перемешать в отдельной емкости, затем этой смесью полить салат. Если компоненты добавлять в блюдо по отдельности, они неравномерно распределятся, и вкус будет несбалансированным. Одна часть салата может быть соленой, другая – кислой.
Кисломолочные продукты
Низкокалорийные соусы можно приготовить на основе кисломолочных продуктов. Рецепты заправок с йогуртом:
Лимонно-йогуртовая. Необходимо смешать 200 мл обезжиренного йогурта (натурального) с 2 ст. л. лимонного сока. Смесь должна настояться в холодильнике в течение нескольких часов.
С зеленым луком. Смешать ингредиенты:
- обезжиренный йогурт – 250 мл;
- мелко нарезанный зеленый лук – 2 ст. л.;
- измельченный укроп – 2 ст. л.
С горчицей. Смешать горчицу (1 ч. л.) с йогуртом (250 мл) в блендере и добавить следующие ингредиенты:
- яблочный уксус – 1 ч. л.;
- сухой укроп – ¼ ч. л.;
- сухая петрушка – ¼ ч. л.
С чесноком. Чеснок (2-3 зубка) пропустить через чеснокодавилку. Добавить его к йогурту (250 мл) с оливковым маслом (1 ст. л.).
С базиликом. Смешать следующие ингредиенты:
- натуральный йогурт – 250 мл;
- измельченный базилик – 2 ст. л.;
- измельченный белый перец – 1 щепотка;
- молотый черный перец – 1 щепотка.
Кроме йогурта, основой соуса может послужить и кефир. Варианты приготовления:
С зеленым луком. Измельчить в блендере следующие ингредиенты:
- нежирный кефир – 100 мл;
- зеленый лук – 1 пучок;
- соль – по вкусу.
С маслинами. Кефир (150 мл), маслины (10 шт.) и чеснок (1 зубок) измельчить в блендере. По вкусу добавить соль и перец.
С травами. Смешать в блендере следующие продукты:
- нежирный кефир – 150 мл;
- базилик – 5 веточек;
- мята – 5 веточек;
- оливковое масло – 1 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- перец – по вкусу.
Яйца
Соус, приготовленный из яичных желтков, может стать неплохой заменой магазинным аналогам. Заправка намного легче майонеза, ее можно готовить в большом количестве, т. к. срок хранения в холодильнике составляет 2-3 суток. Смесь должна храниться в стеклянной посуде с крышкой.
Ингредиенты:
- отварной куриный яичный желток – 1 шт.;
- горчица – 1 ч. л.;
- масло оливы – 2 ст. л.;
- соевый соус – 1 ч. л.;
- соль – 1 щепотка.
Приготовление:
- Сварить яйцо, охладить его в прохладной воде, очистить, вынуть желток и поместить в соусницу. Белок для соуса не понадобится.
- Размять желток с помощью вилки до рыхлой консистенции.
- Добавить оливковое масло и перемешать до однородной консистенции.
- Добавить соевый соус. Он может быть любым: классическим или с пряными добавками (имбирный или чесночный).
- Добавить горчицу. Можно взять и гладкую, и зерновую.
- Посолить и перемешать.
Много соли добавлять не нужно, т. к. соевый соус соленый.
Лимон
Лимон достаточно часто используется для заправки салатов, т. к. этот продукт способствует снижению веса. Варианты соусов:
Лимонно-медовый. Оптимально подходит для салатов из морепродуктов, особенно креветок. Необходимо перемешать следующие продукты:
- свежевыжатый лимонный сок – 25 мл;
- мед – 2 ч. л.;
- винный уксус – 1 ч. л.;
- соль – по вкусу.
С оливковым маслом. Смешать ингредиенты:
- масло оливы – 1 ст. л.;
- сок лимона – 3 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- черный перец – по вкусу.
Авокадо
Авокадо не обладает выраженным вкусом, поэтому его необходимо грамотно сочетать с другими продуктами. Важно правильно выбрать фрукт: он должен быть мягким и продавливаться пальцем. Ингредиенты соуса:
- спелое авокадо -1 шт.;
- чеснок – 1 зубок;
- свежевыжатый сок из 1 лимона;
- белый винный уксус – 0,5 ч. л.;
- масло оливы – 3/4 стакана;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- Авокадо очистить от кожуры, измельчить его в блендере с лимонным соком, солью и перцем. Должна получиться кремовая консистенция.
- Добавить оливковое масло и еще раз взбить содержимое.
- Соус перелить в банку, закрыть крышкой и хранить в холодильнике.
Если в эту заправку добавить томатное пюре, получится отличная замена кетчупу. Срок хранения при соблюдении условий – около недели.
Сыр
Для приготовления заправки подойдут нежирные сорта сыра: адыгейский, рикотта, моцарелла, фета. Они сочетаются с овощными салатами из огурцов, помидор, болгарского перца и зелени. Можно постоянно экспериментировать со вкусом соуса, меняя специи и добавки.
Рецепты:
С сыром фета. Необходимо взбить в блендере следующие ингредиенты:
- сыр фета – 50 г;
- натуральный йогурт – 150 мл;
- огурец – 1 шт.;
- измельченный укроп – 1 ч. л.
С сыром рикотта. Смешать в блендере ингредиенты:
- сыр рикотта – 50 г;
- обезжиренный йогурт – 200 мл;
- горчица – 1 ч. л.;
- лимонный сок – 1 ч. л.
Тофу
Для приготовления понадобятся ингредиенты:
- сыр тофу – 100 г;
- яблочный уксус – 2 ст. л.;
- масло виноградных косточек – 1 ст. л.;
- морская соль – по вкусу;
- черный молотый перец – по вкусу;
- молотый сушеный чеснок – 1 щепотка.
Взбить все компоненты в блендере до получения однородной консистенции. Перед использованием дать настояться.
Орехи
Ингредиенты:
- обезжиренный творог – 200 г;
- грецкие орехи – ¼ стакана;
- тертый хрен – 0,5 ч. л.;
- сок лимона – 1 ч. л.;
- молотый перец – по вкусу;
- кефир (для получения нужной консистенции) – по необходимости.
Этапы приготовления:
- Измельчить орехи до состояния кашицы.
- Творог протереть через сито. Лучше всего, если оно будет мелкое.
- К творогу добавить лимонный сок, хрен и орехи.
- Перемешать и дать настояться в течение 15 минут.
- Соус по консистенции должен быть похож на сметану.
- Если заправка слишком густая, можно добавить кефир.
Орехи придадут пикантность любому салату. Такой соус сочетается с:
- морепродуктами;
- консервированной и соленой рыбой;
- говядиной;
- овощами.
Кроме того, что соус обладает насыщенным вкусом, он еще и полезен для организма. Грецкие орехи даже в малом количестве дают ощущение сытости. Они понижают холестерин и сахар в крови, препятствуют переработке углеводов в жировую ткань.
Клюква
Клюквенная заправка хорошо подходит для диетических салатов с мясом. Для приготовления потребуются:
- сок из свежей или замороженной клюквы 2 ст. л.;
- лимонный сок – 2 ст. л.;
- мелко нарезанная зелень петрушки – 2 ст. л.
- соль – по вкусу;
- перец – по вкусу.
Перемешать все ингредиенты. Заправку можно использовать сразу после приготовления.
Яблоки
Яблочная заправка готовится из следующих продуктов:
- крупное зеленое яблоко – ½;
- нежирная сметана – ½ стакана;
- тертый корень сельдерея – 1 ч. л.;
- горчица – 2 ч. л.;
- измельченный укроп – 2 ст. л.;
- сок лайма – 1 ч. л.
Яблоко необходимо натереть на мелкой терке и отжать. Добавить лаймовый сок. Добавить сельдерей и оставшиеся компоненты. Все тщательно перемешать.
Уксус
Потребуются следующие продукты:
- белый винный уксус – 2 ст. л.;
- оливковое масло – 6 ст. л.;
- горчица – 1 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- черный перец – по вкусу.
Приготовление:
- В небольшой тарелке смешать горчицу, уксус и соль.
- Оставить настаиваться в течение 15 минут.
- Добавить оливковое масло, вливая его тонкой струей и взбивая содержимое венчиком. Взбивать необходимо тщательно.
- Долго взбивать не рекомендуется, т. к. соус может стать густым.
- Добавить черный молотый перец и перемешать.
Травы и специи
Специи и травы можно использовать для ароматизации растительного масла и уксуса, добавляемых в салаты. Для этого необходимо добавить приправы в основу для салата и дать настояться. Для этих целей подойдут любые сухие или свежие травы:
- тимьян;
- розмарин;
- базилик;
- орегано;
- кориандр;
- лавровый лист;
- чеснок;
- укроп;
- эстрагон;
- острый перец;
- шалфей.
Для отдушки уксуса используются также ягоды и фрукты, например, малина, апельсины и т. д.
Заключение
Существует большое количество диетических соусов, которые по вкусу не уступают магазинным аналогам, а по пользе превосходят их. Продукты необходимо выбирать с учетом их калорийности: она должна быть минимальной. В составе заправки могут быть любые продукты:
- соки;
- овощи;
- уксус;
- соевый соус;
- горчица и др.
Продукты для приготовления заправок нужно брать свежие и качественные. Если использовать растительное масло, то лучше всего выбирать нерафинированное, т. к. в нем больше полезных веществ. Можно использовать не одно масло, а смесь разных. При диете этот продукт нужно использовать в минимальном количестве, иначе похудеть не удастся. Полностью исключить растительное масло из рациона нельзя, потому что витамины, содержащиеся в овощах, без жиров не усваиваются организмом.
Покупая продукты, необходимо обращать внимание на их срок годности. Просроченный кефир может испортить вкус блюда. Заправку необходимо добавлять в салат в небольшом количестве, чтобы не сделать его сильно калорийным. Нужно понимать, что соус – это не основа блюда, а добавка.
Источник
4
Что на диете лучше: оливковое масло или нежирная сметана( 10%)?
7 ответов:
3
0
Естественно ответить можно и кратко: «Чем больше нравится!», но это не совсем так, когда считаешь калории и пытаешься извлечь максимум вкуса с минимальной возможностью растолстеть.
Давайте определимся с первостепенной целью заправки салата, как таковой. Эта цель обозрима и однозначна: добиться более приятного и аппетитного вкуса овощей, сделать его более насыщенным, добавить дополнительных вкусовых ноток или же попросту сделать салат более сочным, для «удобного» поедания. Определились. А вот теперь и посмотрим что лучше подойдет, в качестве заправки, когда на диете.
Оба эти продукта очень разные по своему нутриентному составу, который вообще-то не так сейчас и важен. Вернее важен конечно, но он равнозначно полезен и у сметаны и у оливкогвого масла, из-за чего и нельзя сказать: «Заправляйте салат исключительно таким то продуктом, потому что в нем множество таких то полезностей!». При диете, когда список и количество продуктов весьма ограниченно и как следствие, организм может испытывать дефицит тех или иных витаминов и микроэлементов, первостепенно потребление максимального разнообразия дозволенных продуктов. Поэтому лучший вариант, с точки зрения насыщения своего организма эссенциальными элементами, чередование различных видов заправок.
Не зацикливайтесь на каком либо одном виде салатной заправки! Старайтесь как можно больше разнообразить и чередовать её.
1
0
Я бы не ставила так вопрос. Смотря на какой Вы диете.
Оливковое масло, конечно, более полезно. Но если Вы любите заправлять салат сметаной, лучше возьмите натуральный йогурт, без наполнителей. Это прекрасная заправка для салата.
1
0
На мой взгляд оливковое масло Болле полезнее, чем сметана. А если Вам больше по вкусу сметана, то лучше я думаю ее заменить на натуральный йогурт без каких-либо добавок.
1
0
По мне, так на диете для похудения важнее калорийность продуктов. С этой точке зрения для заправки салата лучше сметана, чем масло (оливковое или подсолнечно). Если идти еще дальше, то сметану можно заменить греческим йогуртом.
1
0
Если диета связана с желанием уменьшить массу тела, тогда пища не должна быть слишком калорийной. Оливковое масло, при всех его позитивных свойствах, может оказаться не таким уж и дружелюбным, как может показаться. Особенно, если злоупотребляять его количеством в салатах и прочих блюдах. Малые дозы – полезны при ожирении и признаках диабета. Большие – дают противоположный эффект. К тому же сильные желчегонные свойства масла так же могут быть опасны. Поэтому диетологи рекомендуют употреблять не более 1-3 столовых ложек в сутки.
Расчет простой: – 100 грамм масла оливы равен 898кКал. 1 столовая ложка – 17 грамм.
В таком аспекте нежирная сметана в салате гораздо предпочтительнее оливкового масла.
100 грамм сметаны жирностью в 15% содержит всего 162кКал.
В таком же объеме сметаны 10% содержится всего лишь 115кКал.
Все очевидно, не правда ли?
1
0
Если ставите цель похудеть, то исходить надо от калорийности продукта. Калорийность оливкого масла уменьшить трудно, если только взять его малое количество и сделать из него заправку для салата, а вот взять низкопроцентную сметану, возможно.
1
0
Если человек соблюдает диету, то ему надо выбрать то, что имеет меньше калорий. Так вот надо посмотреть на упаковке и посчитать, сколько получится калорий в том количестве продукта. Если конкретно, то оливковое масло более калорийно, чем натуральный йогурт.
Читайте также
Просроченное оливковое масло вполне можно использовать в домашнем хозяйстве для смазывания дверных петель, заедающих молний на одежде, натирания кожаной одежды для придания ей вида, удаления жвачек и наклеек. А еще вы модете изготовить себе средневековый масляный светильник.
Спасибо, что напомнили, у меня тоже есть просроченное масло. Я из него мыла наварю.
Очень не просто приучать себя к тому, чего раньше не употреблял. А особенно тяжело приучить детей. Мне не сильно это удалось, зато я научилась легко “обманывать” их вкус. Первое, что я сделала, начала приобретать рафинированное масло – пусть оно и не так полезно, как нерафинированное, компенсируется тем, что его можно незаметно в еду добавить – например, в любимое оливье в виде заправки. А особенно хорошо, если сделать соус с добавлением чеснока и зелени и таким соусом полить любимую курицу или отбивную. Еще добавляю в каши, вареники, пельмени… с простым маслом – привкус совсем не заметен и вся семья ест с удовольствием. Так-же можно применять в обычных салатах, приправляя их и подсолнечным, и оливковым маслом. Вообщем, включаем воображение и постепенно приучаем членов семьи к здоровой пище.
На основе оливкового масла существует множество рецептов домашних масок, оно достаточно питательное, и вполне может заменить крем. Оливковое масло хорошо увлажняет кожу, неплохо справляются с морщинами маски с добавлением этого компонента.
Оливковое масло имеет множество полезных свойств и применяется в народной медицине уже не одно столетие. Применение его гарантирует снижение холестерина, нормализация работы многих систем (сердечно-сосудистой, желудочно-кишечного тракта и других), а еще масло заживляет раны, очищает от шлаков организм и так далее.
**
Народная медицина использует немало рецептов с оливковым маслом. Приведу для примера такие:
- Чтобы справиться с запором, возьмите четыре чайных ложки оливкового масла, добавьте один яичный желток, один стакан теплой воды, размешайте и сделайте этой смесью клизму; эффект будет скорым);
- или утром до еды капните в стакан теплой воды пять капель лимонного сока, примите одну столовую ложку оливкового масла и полежите двадцать минут, лучше на правом боку;
- Для профилактики изжоги, при гастрите советуют за тридцать минут до еды пить по одной столовой ложке оливкового масла;
- если у вас болят уши, подогрейте в горячей ложке две капельки оливкового масла, капните их в больное ухо и закройте ухо ватным шариком, смоченным в этом же масле;
- При болях в суставах растирайте их теплым настоем ромашки аптечной с оливковым маслом. Для этого нужно:
Есть много других рецептов, простых и сложных. Предлагаю некоторые посмотреть по этой ссылке.
Выбирая оливковое масло (дорогое или дешевое) нужно обращать внимание на следующие вещи:
Дату выработки.Полезные свойства масло сохраняет только 5 месяцев.
Материал упаковки.Берите только в стекле (зеленом,коричневом).Важно, что бы стекло не пропускало свет.Свет портит масло.
А так же стоит обратить внимание на состав. Поскольку встречаются оливковое масло с травами и специями (они как правило для салатов).
Дешевые варианты могут содержать примеси и многих других растительных масел.
Такие масла, как правило имеют маркировку “mixed oil” или “mix”.
Но это производители пишут на упаковке неприметными, мелкими буквами.
Лично я считаю, что если масло не дорогое, то это не означает, что оно хуже дорогущего оливкового масла.
Все познается в сравнении.Стоит купить разок и просто попробовать его.Лично я так иногда делаю.
А если купили не дорогое масло в пластике, так просто найдите бутылочку с темным стеклом и перелейте масло в нее.
Источник