Что если на диете съела заварное пирожное



Пирожные: чем опасны и сколько можно съедать без вреда для здоровья

Расследование недели в программе «Живая еда» посвящено пирожным. Можно ли наслаждаться их вкусом без вреда для фигуры? Каково качество десертов, которые продают в отечественных кондитерских, магазинах и доставляют на дом? И чем сладости опасны для здоровья?

Наталья Одинцова из Москвы обожает и готовить, и есть самое разное сладкое. В итоге не может похудеть.

Наталья Одинцова, любительница сладких десертов: «Жареного у нас ничего нет в меню. На обед обычно супы, вечером мясное или рыбное с салатиком, по утрам каши с фруктами, с орехами. Но если сладкое не съели после еды, это значит, что мы не поели».

Наталья решила проверить, не помогут ли ей популярные низкокалорийные пирожные. Судя по рекламе, в них на сто граммов всего от 50 до 150 килокалорий. С чего тут поправляться? На две недели героиня заменила привычные сладости на новомодные, а параллельно вела пищевой дневник. Изначально вес Натальи — 104 килограмма 700 граммов. Спустя пару дней Наталья призналась, что эти десерты кажутся ей пустыми.

Наталья Одинцова: «Вот одно съедаю, одной мне мало. Мне хочется еще поесть, а когда тортика кусочек съедаешь, кусочком наедаешься».

За неделю вес уменьшился всего на 300 граммов — на грани погрешности. Но настрой боевой.

Наталья Одинцова: «На сладкое меня уже меньше тянет. Ну, конечно, шоколадную конфету, наверное, бы съела».

Что вообще из себя представляют эти вроде бы безвредные десерты? Репортеры побывали на одном из производств. Молоко и творог здесь кладут только обезжиренные, вместо обычной муки берут цельнозерновую. Вместо сахара используют либо подсластители — эритрит, сукралозу, стевию, либо сушеные фрукты, например финики.

Диетологи, между тем, предупреждают: в больших количествах любое сладкое, даже не очень калорийное, дезорганизует работу печени в связке с поджелудочной железой и может спровоцировать развитие метаболического синдрома с последующим ожирением, диабетом и инфарктом. А сочетание конкретно сукралозы с углеводами, как показало недавнее исследование, приводит к формированию . К тому же, питаясь низкокалорийными пирожными, можно попасть и в психологическую ловушку.

Анна Чайкина, : «Проводились даже исследования о том, что человек, понимая, что калораж низкий, употребляет такой продукт в большем проценте. И, соответственно, таким же образом получает столько же килокалорий. То есть, тяжелый десерт — одна штучка, легкий десерт — их уже 10».

А как насчет популярных в последнее время муссовых пирожных?

Анна Чайкина: «Пирожное муссовое очень аппетитное за счет яркого цвета. Здесь небольшая ягодка, и вот это ощущение, что оно такое легкое и воздушное, может обмануть. Калорийность нас не радует — на 100 граммов 400 ккал».

В общем, опасности тут не меньше, как и в любых пирожных, где много крема. Более здоровыми Анна считает те варианты, которые состоят преимущественно из фруктов и ягод.

Анна Чайкина: «Я добралась до такого великолепного десерта, который с натуральными ягодами. Это очень здорово, мы получаем витамины, пищевые волокна и микро- и макроэлементы. Это сниженная калорийность, я уверена. На 100 граммов в районе 300 ккал. Действительно, если сравнивать с другими десертами, здесь калорийность в полтора раза ниже».

Но увлекаться, конечно, не стоит. Если съесть не одну, а две штуки, то по воздействию на здоровье это будет ничуть не лучше жирного эклера.

Многочисленные исследования также показали: любое сладкое, особенно в сочетании с жирным, влияет на нервную систему как наркотик. Поэтому так непросто отказаться от кусочка торта или пирожного.

Николь Авена, невролог, эксперт по диетологии и лечению зависимостей: «У нас в мозгу есть некоторые структуры, которые условно называют центром вознаграждения. Когда он возбуждается, там выделяется два главных вещества — дофамин и опиоидные белки. Это происходит, например, под воздействием кокаина, морфина, никотина, алкоголя. Мы обнаружили, что такая же активация происходит и под действием сахара».

Настоящей проблемой для человечества все это стало сравнительно недавно — с началом промышленного производства дешевого свекловичного сахара. До этого десерты были уделом богачей. А вообще изобретателями пирожных считаются итальянцы — местные историки уверяют, что еще в IX веке на Апеннинах уже готовили трубочки с начинкой из сыра рикотта. Потом пальму первенства перехватила Франция. И русские аристократы очень любили выписывать себе поваров и кондитеров из Парижа.

Какие же пирожные нам сейчас продают в обычных магазинах и кондитерских? Что туда кладут? Безопасно ли вообще есть дешевое? Репортеры программы купили несколько пирожных в разных местах: в дорогих кондитерских, в простой столовой, в супермаркете и у домашнего кондитера. Все образцы отправили в Центр гигиены и эпидемиологии в Москве и проверили, не превышено ли в пяти разных пирожных с фруктами содержание консерванта (сорбиновой кислоты), а также допустимое количество бактерий.

В итоге микробиологические показатели оказались в порядке у всех пирожных, включая купленные в простой столовой и супермаркете. Сорбиновая кислота была обнаружена в трех образцах, но ни в одном из них ее количество не превысило допустимых норм.

Алёна Короткова, врач по гигиене и питанию Центра гигиены и эпидемиологии в Москве: «Если человек каждый день будет употреблять данный консервант, но в пределах допустимых значений, которые установлены техническим регламентом, то с ним ничего не произойдет».

Осталось разобраться с низкокалорийными пирожными на сахарозаменителях. Героиня Наталья 14 дней в качестве эксперимента ела только такие десерты. В результате она сбросила всего один килограмм веса. Диетолог Анна Чайкина, выслушав историю Натальи и изучив ее пищевой дневник, дала такой совет — к успеху приведет вовсе не замена десертов. Для более активного снижения веса надо за завтраком, обедом и ужином съедать больше сытного белка, чтобы не тянуло на перекусы, в качестве которых у Натальи нередко и выступает сладкое. Даже если оно низкокалорийное, все равно это неправильно и ведет к плохим последствиям.

А как Александре Овешковой удается постоянно готовить и пробовать пирожные и при этом оставаться в прекрасной форме? Ведь ее коронные муссовые творения вроде бы так же калорийны, как и другие?

Александра Овешкова, : «Я не могу сказать, что каждый день ем свои десерты. Важна порция, нужно знать меру. Можно съесть одно пирожное, получить удовольствие и остановиться».

Звучит банально, но это, конечно, единственно верный путь. Важно, что составляет основу питания. И если в рационе достаточно овощей, фруктов, круп и обычно не очень много калорий, то от изредка съеденного десерта не пострадает ни одна талия.

Источник

Съели пирожное? Как избавиться от лишних калорий? в закладки 1

Вы съели вкусное пирожное – и через полчаса пожалели об этом. Оно было явно лишним после плотного обеда и добавило пару сотен калорий в «топку паровоза». Что делать? Не грустите, сейчас вы узнаете, как исправить ситуацию без напряга.

Конечно, лучше всего было бы пойти в фитнес-клуб и сбросить лишние калории, работая на снарядах до седьмого пота. Но не у каждого найдется время для такого срочного похода, поскольку на несколько дней вперед все дела обычно уже распланированы.

Совмещаем приятное с полезным

В качестве «сладкой конфетки» будет выступать осознание того, что все ваши дела сопряжены со сгоранием ненужных калорий. Ну, а польза от выполненных дел будет вполне очевидна.

Если в ближайшее время у вас стоит на повестке дня уборка квартиры, то начните этим заниматься незамедлительно. Имейте в виду, что генеральная уборка помещения в течение 1 часа поможет избавиться сразу от 200 калорий. А если в ходе процесса наведения чистоты вы будете передвигать мебель, то добавьте к предыдущей цифре еще столько же.

Вы заглянули в холодильник и поняли, что пора наведаться в магазин за продуктами. Это «мероприятие» тоже обещает сказочные результаты в обретении былой стройности. Если покупки в магазине займут около получаса, то из вашего калорийного бюджета можно вычесть 120 калорий, обратная дорога домой пешком с парой увесистых сумок и подъем, например, на третий этаж будет способствовать убыли еще 130 калорий.

У вас в планах погладить белье? Если вы посвятите этому занятию полчаса, то еще 100 калорий «покинут» ваш организм.

Любите работать на даче? Замечательно: работа в саду или на приусадебном участке – прекрасный фитнес на свежем воздухе. Вскапывание грунта или прополка грядок в течение всего 15 минут избавит вас от 100 калорий.

Если вы – автолюбитель, то забудьте про автомойку. Делайте это сами – и работа будет выполнена более качественно, и очередная сотня калорий будет потрачена организмом за какие-то 20 минут.

Не забываем о ходьбе и прогулках на свежем воздухе

Ежедневная ходьба – самый доступный способ держать себя в хорошей физической форме. Получасовая прогулка быстрым шагом сожжет около 200 калорий. Можно, например, пройти пешком до ближайшей станции метро, избежав толчеи в автобусе, или прогуляться несколько остановок до работы или обратно.

Если у вас есть четвероногий друг, то ежедневные прогулки с любимой собакой – тоже замечательная тренировка для организма. В выходные можно выехать всей семьей на пленер и поиграть в бадминтон, волейбол или еще в какую-нибудь подвижную игру.

Сокращаем количество перекусов с помощью воды

Если вы привыкли к перекусам между завтраком и обедом, да и до ужина что-то успеваете кинуть в рот, то советую вам отказаться от этой привычки. Под личиной «мой организм проголодался, пора чего-нибудь скушать» иногда прячется жажда. Попробуйте вместо традиционного перекуса выпить стакан холодной воды – и вы увидите, что «чувство голода» как рукой сняло.

Многие диетологи рекомендуют пить больше воды, если вы хотите похудеть. Наш организм состоит из воды на 75–80%. Она является хорошим растворителем, поставляет к клеткам и тканям питательные вещества и уносит отходы. Вода – важный терморегулятор нашего тела. При достаточном количестве воды кожа всегда увлажнена, наши мышцы надежно укреплены, а суставы долго сохраняют свою гибкость. Но, самое важное – в водной среде протекают все пищеварительные процессы человеческого организма. Правильный водный баланс – это гарантия стабильной работы всех систем органов.

Занимаясь подсчетом калорий, сколько вы чего съели и потратили, не следует забывать, что энергия, которая поступает в наш организм с пищей, расходуется на основной обмен, на процесс пищеварения, на рост и обновление тканей, на поддержание теплового баланса и физическую активность. Если поступление энергии (с пищей) превышает ее расход, то излишки энергии складируются в организме в виде жира. Отложению жира способствуют углеводная и жирная пища.

Пересмотрите свой пищевой рацион в сторону увеличения доли растительной и белковой пищи. И помните о физических нагрузках, которые можно совмещать с полезной работой. Они помогают избавиться от лишних килограммов.

Источник

Сладкое на диете или как есть тортики и худеть?

Кто-то удивится, но это достаточно популярный запрос в поисковиках. Как есть пирожные, торты, конфеты, другие сладости — и худеть? И вообще, возможно ли это? В каком количестве сладкое на диете допустимо?

Есть тренеры, которые открыто спекулируют на этой теме, и однозначно заявляют: да, можно есть тортики и худеть! Другие же наоборот утверждают, что есть сладкое на диете недопустимо, и если ты уж берешься за сброс веса, то, будь добр, иди до конца, истязай себя, ходи злым, голодным, то тортики — ни-ни.

Наша позиция где-то посередине.

Полностью лишить себя сладостей и привычных десертов очень сложно. Но и есть сладное на диете в неограниченном количестве, так же не приведет в результату в похудении.

Жесткие рамки обязательно приведут вас к срыву, да такому, что поедание одной-двух конфет в вашей голове полностью перечеркнет прошлые усилия и уведет в глубокий, серьезный пищевой срыв. Не надо так!

Лишайте себя сладостей, тортов и пирожных только в том случае, если вы и раньше не испытывали к ним особой любви!

В то же время мы не будем обманывать: если вы решили оставить в своем рационе сладости, то чем-то придется пожертвовать.

Итак, как все-таки есть сладкое на диете худеть?

Предпочитайте низкокалорийные сладости привычным

Например, выбирайте заварной крем (в среднем 120 ккал на 100 грамм), а не масляный (целых 420 ккал на 100 грамм); добавляйте в выпечку стевию, а не рафинированный сахар; предпочтите тортики с желе, в котором всего 60-70 ккал на 100 грамм.

И хоть словосочетание «диетический тортик» звучит как оксюморон, но такие рецепты существуют! Чтобы долго не ходить за ними, приводим один из рецептов прямо здесь:

• 2 яйца
• по 30 грамм кукурузной и рисовой муки
• 20 грамм меда
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 240 грамм мягкого творога
• 100 грамм молока
• 40 грамм сухого молока
• 170 грамм яблок
• заменитель сахара или стевия — по вкусу
• 10 грамм желатина
• кокосовая стружка

Взбейте белки до пышной пены. Смешайте муку с половиной молока. Добавьте мед, сухое молоко, желтки, в конце — разрыхлитель. Плавно смешайте со взбитыми белками. Выкладываем на противень и выпекаем около 30 минут при 180 градусах.

Пока тесто выпекается, протушите яблоки без шкурки в кастрюльке с небольшим количеством воды. Параллельно замочите желатин по инструкции мы же помним, что десерты на основе желе менее калорийны?).

Смешиваем оставшееся молоко, подсластитель, мягкий творог и приготовленный желатин — это наш крем.

Готовый корж разрезаем ниткой на 2 части. После того, как корж остыл, собираем наш тортик. На корж выкладываем слоями: крем, потом, размягченные яблоки снова корж, крем, яблоки. Украшаем кокосовой стружкой.

Оставляем минимум на 2 часа в холодильнике для застывания. Лучше всего собирать тортик в высокой форме, чтобы крем не поплыл и остался над коржом.

Получается очень вкусный диетический тортик.

Тратьте больше калорий, чем поступает из сладостей

Для тех, кто не хочет заморачиваться с готовкой или поиском низкокалорийных сладостей, а также для тех, кто не привык отказывать себе в любимых продуктах, есть еще один вариан.

Нужно всего лишь тратить больше энергии, чем поступает из сладостей.

Для этого нужно хотя бы приблизительно посчитать, сколько калорий вы потребляете и тратить больше. Посоветуйтесь с тренером, какой вид активности выбрать, чтобы отрабатывать наеденные сладости.

В среднем небольшой кусочек торта вытягивает на 300 ккал, чтобы их отработать, вам нужно 30 минут провести на беговой дорожке или погулять неспешным шагом около полутора часов. Для кого-то больше, для кого-то меньше — зависит от ваших исходных данных веса, роста и общей активности.

Учитывайте в суточном КБЖУ сладости

Это сложный вариант и требует сноровки, но вам не придется дополнительно трудиться в спортзале (но все же мы подразумеваем, что вы занимаетесь любым видом фитнеса хотя бы 2-3 раза в неделю).

Как это происходит? Вы просто включаете любимый десерт в уже прописанные и тщательно просчитанные КБЖУ, а остальной рацион подгоняется под цифры.

Запомните, не бывает, что в день вы можете съедать ровно, например, 1987 ккал! Потребляемые калории — это всегда диапазон с разницей в среднем в 150-200 ккал. Несколько минут в день для нехитрых расчетов, и вы с легкостью можете включить в список питания любимый сникерс, наполеон или даже сытный шоколадный брауни.

Сладкое появляется на столе только 1 раз в неделю

Многие знают о таком понятии как «читмил» — это такой прием пищи (или даже целый день — тогда название меняется на «читдей»), когда можно есть абсолютно любую еду, в любом (здравом!) количестве. То есть в течение недели вы придерживаетесь достаточно строгого графика питания и тренировок, а один день, например, тяжелый понедельник, расслабляетесь, не тренируетесь и едите продукты, которые ограничиваете в другие дни. Это отличная перезарядка для вашего мозга.

Другое дело, что сладкое на диете и не только, сказывается на состоянии кожи, волос, зубов и даже иммунитета, и, к сожалению, не в лучшую сторону. С другой стороны, это случается только если есть сильный перекос в сторону вкусностей, а если вы просто периодически балуете себя небольшим бонусом, то вреда не будет. Сплошная польза!

Источник