Чем можно заменить перец в диете



Если закончились пряности: чем заменить перец, гвоздику, корицу и имбирь

Ищем альтернативу классическим пряностям без ущерба для качества.

Пряности прочно вошли в нашу жизнь. Они делают пищу ароматнее, придают ей новый вкус. Купить их можно без особых проблем, но вот свежесть и качество не всегда соответствуют стандартам.

Классические пряности не дешевы, но их можно заменить более доступными местными растениями.

Гвоздика

Очень яркая пряность, с сильным ароматом и жгучим вкусом. С древних времен она была востребована в качестве специи и лекарственного средства. Эфирное масло гвоздики на 96 % состоит из эвгенола, которому и обязана своим неповторимым ароматом.

Заменить бутоны гвоздичного дерева можно гравилатом городским . Это травянистое растение произрастает почти на всей европейской территории.

Цветет небольшими желтыми цветочками. Его толстое, ползучее корневище имеет сильный гвоздичный аромат . За это в народе его называют гвоздичником, гвоздичным корнем.

Гравилат городской используют для замены не только гвоздики, но и корицы . Им ароматизируют овощные блюда, квасы, алкогольные напитки, добавляют в пироги.

Корень гравилата не конфликтует с другими пряностями. Особенно хорошо сочетание с цедрой апельсина.

Имбирь

Корень имбиря сейчас можно приобрести не только в виде порошка, но и свежим. Стоит пряность недешево, к тому же в последнее время была в дефиците.

В выпечке, для ароматизации компотов, киселей, ликеров, в рыбных блюдах неплохим конкурентом имбиря является корень аира .

Можно также использовать и мелиссу. Сушеными листьями приправляют мясные, рыбные, овощные блюда, добавляют в компот и квас.

Бадьян

Бадьян используют при выпечке коврижек, пряников, добавляют в кисели и компоты, ароматизируют им варенья. Насыщенный аромат эфирному маслу бадьяна придает анетол.

В сладких заготовках в качестве замены бадьяну можно использовать анис . Его эфирное масло на 80-90 процентов состоит из анетола.

Анис прекрасно дружит с кориандром и лавровым листом, поэтому подходит для использования в засолках. Квасы и кисели с анисом получаются особо ароматными.

Мускатный орех

Две пряности – мускатный орех и мускатный цвет – получают от мускатника душистого. Это дерево выращивают преимущественно в Индонезии, Индии, на Шри-Ланке. Обе пряности имеют сильный аромат. Используют их в кулинарии, для ароматизации колбас, сыров, рыбной продукции.

Состав эфирного масла муската очень богат. В него входят эвгенол, гераниол, дипентен, камфен, линалоол, пинен.

Заменить пряность можно цедрой цитрусовых, семенами кориандра, листьями шалфея, цветами герани и жасмина, лаванды.

Черный перец

Классический черный перец – самая распространенная и используемая пряность в настоящее время. В прежние времена он стоил баснословно дорого. Сейчас же вполне доступен.

Пиперин, пиперидин, эфирное масло придают ему антибактериальные свойства. Черный перец используют не только для ароматизации блюд, но и для улучшения аппетита и пищеварения.

Недорогой заменой черному перцу выступает чабер садовый. Не путайте с чабрецом: это два разных растения.

Его свежая зелень используется в салатах и супах. Прекрасно подходит чабер для засолки помидоров и грибов. Используют его и в маринадах, ароматизируют мясные блюда, сельдь, добавляют в пряные смеси . В сушеном виде чабер имеет еще более сильный аромат, похожий на смесь перца, гвоздики и имбиря.

В составе эфирного масла присутствуют карвакрол и цимол. Растение обладает бактерицидными свойствами, оказывает противоглистный эффект, снимает спазмы в желудке и кишечнике.

Источник

Диета на болгарском перце для похудения — минус 10 кг за 14 дней

Диеты на отдельных овощах или продуктах – это достаточно распространенное явление. Вашему вниманию предлагается относительно новый подход к вопросам похудения.

Диета на болгарском перце не предполагает употребление преимущественно только перца, но это способствует очень быстрому избавлению от лишних килограммов. Конечно, при желании можно есть больше перца. Он отличается огромным перечнем положительных свойств и высокой пищевой ценностью.

Диета на болгарском перце: принципы и правила диеты

Болгарский подход к похудению рассчитан на употребление только живой, желательно сырой пищи. Это способствует тому, что организм получает все необходимые вещества и витамины. Сырые овощи и фрукты составляют основу рациона. Она будет очень кстати тем, кто хочет перейти на сыроедение. Если вы исключаете пищу животного происхождения, то ее можно заменять овощами и фруктами.

В этой диете участвует много талой или столовой негазированной воды, а также травяные чаи без сахара. Еще один секрет заключается в употреблении натощак утром и вечером 6 ложек горячей воды. Затем нужно принять душ и растереться махровым полотенцем. Это способствует очищению организма и стимулирует обменные процессы.

Существуют разные методы похудения при помощи этой диеты, но наиболее эффективным является двух недельное воздержание от обычной пищи. Рассмотрим меню и особенности питания в эти дни.

Меню и болгарская диета на 2 недели

На самом деле нужно просто повторить два раза одну неделю. Она предполагает примерно следующее меню. В нем вы найдете те продукты, которые следует употреблять на протяжении двух недель.

В первый день лучше есть один килограмм овощей.

Второй день предполагает употребление одного килограмма фруктов.

Третий и четвертый день позволяет съедать одно яйцо, 300 грамм овощей и 300 грамм фруктов.

На пятый, шестой и седьмой дни предлагается употребление 1 чашки чая, одного яйца, 200 грамм отварного нежирного мяса, 200 грамм нежирного творога, 1 стакан кефира или йогурта каждый день.

Повторяя диету, в 13 и 14 день можно использовать меню любых из понравившихся дней.

Если вы решили кушать овощи, то в принципе, можно есть все, что угодно, кроме картошки. Также нужно исключить бананы и виноград. Сахар, мучные изделия и жирное мясо также не годятся. Более того не стоит есть подвергнутые тепловой обработке овощи. Только сырые растения подходят для этой диеты.

Заметим, что за одну неделю можно сбросить пять килограмм. Тянуть более двух недель не рекомендуется. После похудения постепенно переходите к привычной еде, и естественно строго ограничивайте свой рацион, не пытаясь наверстать упущенное.

Те, кому очень помогла болгарская диета, отзывы о ней оставляют самые положительные. Это значит, что такой подход к похудению действительно работает. Если вы еще не пробовали диеты, близкие к сыроедению, то попробуйте именно такой подход.

Источник

Замена продуктов в рецептах

На этой странице:

Иногда, готовя какое либо блюдо, в рецепте встречаются такие продуктовые ингредиенты, которых у нас нет в запасе, или нет возможности приобрести. Тогда приходится отказываться от приготовления понравившегося рецепта или встает закономерный вопрос: чем можно заменить недостающие продукты? Попробуем разобраться.

Чем заменить продукты в рецептах блюд — советы

• подобрать ему замену сложно из-за своеобразного вкуса, но все же если не обращать внимания на вкус, его можно заменить семечками подсолнечника.

• если хочется приготовить миндальные пирожные замените миндаль овсяными хлопьями.

• нарежьте тонкими полосками листья щавеля, пересыпьте его сахаром и потолките. Положите получившуюся кашицу в пирог и наслаждайтесь земляничным вкусом.

• можно приготовить самостоятельно смешав:
  • 5 г пищевой соды,
  • 3 г лимонной кислоты;
  • 12 г муки.

• Популярна в Европе. Вместо уксуса в ней применяют вино. Заменить ее можно горчицей с хреном.

• имеет терпкий и горьковатый привкус. Вместо зиры используйте тмин.

• смесь трав состоящая из:
  • петрушки,
  • эстрагона,
  • розмарина,
  • базилика,
  • чабера,
  • тимьяна,
  • куркумы,
  • орегано,
  • паприки.
• Заменить эту смесь можно свежим или сушеным розмарином или орегано.

• меняем на горчицу или на смесь горчицы с хреном.

• придает вкус, аромат и цвет блюдам. Куркуму заменяет молотая паприка или, если осторожно, вместо куркумы можно применить карри, так как куркума входит в ее состав.

• не обладает ярким вкусом, но придает красивый желтый цвет. Можно его просто убрать из рецепта.

• наиболее острый сорт красного перца. Заменяем любым имеющимся жгучим перцем.

Орегано или душица:

• ближайший родственник — майоран, поэтому они прекрасно заменят друг друга.

• это нераспустившиеся бутоны. Имеют аромат горчичного масла. Вместо них можно использовать маринованные огурцы, если их измельчить.

• их нельзя заменить в составе блюда, но в соусах или салатах вместо артишоков можно употребить маринованный болгарский перец.

Лук-шалот и Лук-порей:

• имеют более тонкий, чем у репчатого лука слабоострый вкус. Они легко заменяются обыкновенным репчатым луком.

• заменяется он белокочанной капустой.

• для его изготовления используется уваренное до сиропа виноградное сусло, которое разбавляется винным уксусом. При необходимости его можно заменить винным уксусом с добавлением пряных трав и/или меда.

Патока и коричневый сахар:

• заменяется белым сахаром (1 кг патоки — 750 г сахара).

• в соусах и десертах его заменят нежирные сливки.

• заменяется медом или сиропом приготовленным из коричневого сахара.

• это традиционный итальянский сыроподобный молочный продут изготовленный из сыворотки. Его с успехом можно заменить не жирным творогом.

• мягкий сливочный сыр из Италии. Заменяется смесью из жирных сливок с домашним творогом.

• твердый и соленый итальянский сыр с ярко выраженным вкусом. Заменить его можно любым твердым сыром, но вкус уже будет другой.

• это соленый грецкий овечий сыр с добавлением козьего молока. Храниться он в рассоле. Заменяется малосоленой или вымоченной брынзой.

Таблица замены продуктов — нормы

Хотя некоторые из этих замен могут показаться неестественными для опытных поваров, но для новичков и в домашних целях, когда нет необходимости в точном воспроизводстве вкуса и других свойств оригинального блюда, они будут очень полезны.

Нормы замены продуктов:
для приготовления блюд можно воспользоваться данной таблицой для замены одних ингредиентов на другие, подходите со смекалкой и творчески.

При воспроизведении текста статьи Замена продуктов в рецептах, целиком или частями, активная ссылка на сайт cooktips.ru обязательна.

Статьи на похожие темы:

• Как сварить вкусный борщ с мясом — правильная последовательность закладки компонентов это самое важное в приготовлении борща.
• Пироги в хлебопечке — не хитрые советы как использовать хлебопечку для приготовления теста.
• Мороженое дома — несколько рецептов как приготовить натуральное мороженое самостоятельно.
• Таблица некрахмалистых овощей — свойства некрахмалистых овощей и содержание в них витаминов.
• Таблица белков в продуктах — содержание белка в 100 г.
• Таблица клетчатки в продуктах — продукты богатые клетчаткой.