Борщевая диета для похудения

Общие правила

Наваристый борщ на крутом бульоне со свининой, заправленный сметаной, является классическим украинским блюдом. Но в таком исполнении он не вписывается в рацион диетического питания. Для этого нужно приготовление по другим рецептам и строгий учет калорийности входящих продуктов. Если приготовить его с учетом этого, то на такой диете можно похудеть! Диетический борщ должен состоять из низкокалорийных продуктов (овощи) и минимума жиров.

Репчатый лук (43 ккал), капуста (28 ккал), морковь (33 ккал), свекла (43 ккал), картофель (83 ккал), поэтому его ограничивают до 100 г. Капуста низкокалорийная, поэтому может применяться в приемлемом для вас количестве (даже больше, чем указано в рецепте). Лук поможет сделать борщ вкуснее.

Пряные компоненты (корень петрушки, имбиря, сельдерея или пастернака) берутся в минимальном количестве (30-50 г), поэтому их можно не учитывать в общую калорийность. Растительное масло — самый калорийный компонент, поэтому его количество подлежит жесткому контролю. Суточное количество — не более 2 ст.л., что составит 270 ккал. Постный борщ при наборе продуктов: лук 100 г, капуста 300 г, морковь и свекла по 200 г, картофель 100 г, 2 ст.л. масла получится калорийностью 632 ккал (вся дневная порция 2,5 л). Если приготовить его с куриной грудкой (200 г в готовом виде 492 ккал), то дневная калорийность уваливается до 1124 ккал — согласитесь, это совсем немного, но вы получаете сытную пищу.

С одной стороны — это монодиета, напоминающая овощную диету, но с дугой стороны, она достаточно сбалансированная и на ней можно находиться достаточно долго, если нет противопоказаний со стороны органов пищеварения. Имеются в виду гастриты, язвенная болезнь, панкреатиты и колиты. Если капуста и помидоры (томатный сок) не вызывают дискомфорта (вздутие, изжога, отрыжка), то борщевая диета вам не противопоказана. За счет присутствия большого количества овощей, такое питание в течение недели поможет очистить кишечник.

Снижение веса будет происходить постепенно и без чувства голода. Диета будет полноценной и сбалансированной, если в блюдо добавить белковые продукты — фасоль, грибы в случае постного борща, или же отдельно сваренное нежирное мясо (индейка, курятина, телятина).

Диета на борще заключается в том, что в течение недели 5 раз в день нужно употреблять это блюдо порциями не более 300 мл — суммарное максимальное количество 1,5-2 л в день. Перебить аппетит можно чаем, кофе (можно с добавлением небольшого количества меда), фруктовыми соками и фруктами.

За счет чего это происходит снижение веса и какие компоненты блюда влияют на это:

• Количество очищенной воды в блюде — если ее увеличить, будут активнее проходить процессы очищения и метаболизм в организме. Конечно, борщ при этом не будет насыщенным.
• Соль, от количества которой зависит обмен натрия. Если суточное количество соли уменьшить до 2-2,5 г в сутки (пол чайной ложки на суточную порцию блюда) будет хорошо выводиться лишняя жидкость, уменьшаться аппетит и вес.
• Жиры, которые обладают желчегонной активностью, усиливают лимфоденаж. В данном случае лучше применять растительное масло, но в количестве 2 ст.л. на суточную порцию блюда.
• Овощи — предупреждают запор и усиливают очищение кишечника. Обогащают блюдо клетчаткой, витаминами, микроэлементами. На суточную порцию борща берут не менее 500-600 г овощей.
• Пряности — придают вкус, обладая эфирными маслами и горечами, улучшают переваривание и усвоение пищи, не дают развиться патогенной флоре, предупреждая развитие дисбактериоза. Для снижения веса эффективное переваривание пищи ускоряет метаболизм. Это сельдерей, корень петрушки.
• Зелень, которая закладывается в блюдо в конце варки или при подаче, увеличивают витаминно-белковый компонент (1 г на кг веса) — грибы, фасоль или нежирное мясо.
• Подкислители. Томаты в данном случае нельзя использовать из-за содержания щавелевой кислоты, которая активно выводит кальций из депо с образованием оксалата кальция, количество которого увеличивается в моче — в результате создаются условия для камнеобразования. Свекла и морковь тоже содержат щавелевую кислоту. При употреблении борща один раз в день — это не опасно. В данном случае идет речь о недельной диете с 5-ти разовым употреблением блюда, поэтому для подкисления лучше использовать сок лимона, а для предупреждения потери кальция диетологи рекомендуют готовить блюдо с добавлением сыворотки (при этом уменьшается количество воды).

Существуют разные варианты питания по этой диете:

• одним борщом;
• с дополнением фруктов, овощей и мяса.

В любом случае в первый день диеты блюдо нужно готовить без мяса — это улучшит естественные процессы очищения кишечника. Со второго дня можно готовить на вторичном курином или говяжьем бульоне. Для этого первую воду от приваривания мяса сливают. Отварное мясо можно употреблять как отдельный прием пищи.

Рекомендации по приготовлению диетического блюда:

• Готовить желательно каждый день свежий (при нехватке времени на это — через день).
• Заменить мясной бульон овощным, в крайнем случае — вторичным некрепким мясным бульоном.
• Использовать минимальное количество жира, при этом овощи не пассеровать, а жир добавлять в конце готовки.
• Отказаться от картофеля, но, если такой вариант покажется вовсе несытным — использовать ее по минимуму (100-150 г на 2,5 л).
• Старайтесь не переваривать овощи, та как длительная тепловая обработка значительно уменьшает полезные свойства овощей. После последней закладки доведите до кипения, проварите 1 минуту и выключайте огонь. Лучше дать настояться в течение нескольких часов.
• Обходитесь без дополнительной заправки сметаной. Если хотите придать вкус и дополнительную кислинку используйте йогурт или кефир при подаче на стол.

В течение недели возможна потеря веса до трех килограммов. Если продолжать рационально питаться (не увлекаться сладостями, выпечкой, жирными блюдами, фаст-фудом, копченостями, изделиями из мяса) вес будет оставаться на одном уровне. Если достигнутый результат не устраивает вас, повторить такое монопитание можно через месяц.

Разрешенные продукты

• Различные овощи, с которыми вы можете приготовить основное блюдо: капуста белокочанная кабачки, капуста брюссельская, капуста цветная, помидоры, свекла, перец салатный, капуста брокколи, баклажаны, пастернак, петрушка (корень), грибы, салат, петрушка, укроп, патиссоны, кабачки, цуккини, лук репчатый, спаржа, чеснок, лук зеленый, морковь, базилик, бобы, фасоль, соя, чечевица, сельдерей, корень сельдерея.
• Отварная говядина, курица, индейка.
• Кефир и нежирный йогурт (для заправки блюда), молоко 1%, молоко 1,5%.
• Растительное масло не более двух столовых ложек в день.
• Несладкие фрукты и ягоды, как дополнение к рациону: грейпфрут, апельсины, смородина черная, персики, крыжовник, смородина красная, лимоны, мандарины, манго, гранат, ананас, груши, нектарин, авокадо, яблоки.
• Чай зеленый, натуральный кофе (возможно добавление меда).

Таблица разрешенных продуктов

Полностью или частично ограниченные продукты

• Исключают изделия из теста, сладости, печенье, варенье, халву, шоколад, мороженое, изделия с кремом.
• Жирные сорта мяса (утка, гусь, свинина, баранина), колбасы, консервы.
• Животные жиры.
• Жирные молочные продукты (сметана, сливки).
• Ограничивают соль, мясные бульоны, картофель, растительные жиры.

Таблица запрещенных продуктов

Меню (Режим питания)

Режим питания: 5 раз в день употребляется основное блюдо. При варианте, дополненном другими продуктами, питание в течение недели выглядит по дням так:

• Основное блюдо и любые несладкие фрукты.
• Основное блюдо и овощи преимущественно зеленые (огурец, листовые салаты, шпинат, пекинская капуста, брюссельская, брокколи, зеленый салатный перец).
• Основное блюдо и любые несладкие фрукты.
• Основное блюдо, овощи и любые несладкие фрукты, 200 мл нежирного молока.
• Основное блюдо, помидоры и отварная говядина.
• Основное блюдо, овощи преимущественно зеленые и говядина.
• Основное блюдо, отварной рис с овощами, сок из фруктов.

В нем дополнительные овощи и фрукты употребляются как перекусы. Отварной рис с овощами, а также говядина с овощами составляют отдельный прием пищи.

Рецепт диетического борща для похудения

Из массы существующих рецептов можно выбрать тот, который больше придется вам по вкусу по составу ингредиентов. В некоторых рецептах предполагается добавление сельдерея, как овоща, который способствует расщеплению жиров. Но некоторым не нравится его специфический запах.

Как приготовить диетический борщ для похудения? Рецепт прост. Прежде всего — исключите крепкие жирные бульоны, пассерование овощей на жирах, ограничьте содержание соли и картофеля (можно его совсем исключить и заменить кабачком). Не используйте сметану для заправки. Если вы ознакомитесь с предлагаемыми рецептами и выполните все рекомендации, вы сможете сварить вкусное низкокалорийное первое блюдо.

Постный с картофелем и сельдереем

Состав продуктов: лук репчатый 100 г, капуста 300 г (но можно и больше по своему вкусу, это зависит от того, какой густоты вы хотите получить это блюдо), 200 г моркови, 200 г свеклы, сельдерей и другие пряные корни 50 г, 100 г картофеля (чем меньше, тем лучше), чеснок 2-3 зубчика, растительное масло 2 ст.л. (30 г), соль 0,5 ч.л., лавровый лист, душистый перец, сок лимона для подкисления (по желанию).

На 10 стаканов воды берут 2 стакана сыворотки (в целом 2,5 л жидкости). Овощи закладываются по очереди, в таком порядке, как вы привыкли варить это блюдо, но без пассеровки: свекла, через несколько минут морковь, картофель, лук, в конце — капуста (ее не стоит переваривать она должна быть хрустящей). Капуста придает борщу наваристость, сытность и густоту, поэтому ее количество может варьировать. В готовый борщ добавляют растительное масло, соль, чеснок и пряную зелень. Постный борщ при таком наборе продуктов будет иметь калорийность 632 ккал (вся дневная порция 2,5 л).

С кабачком и томатной пастой, без картофеля

Состав продуктов: лук — 1 шт., сладкий перец — 0,5 шт., сельдерей — один стебель, морковь и свекла по 1 шт., цуккини — один средний плод, капуста — 300 г, растительное масло — 2 ст.л., вода — 12-13 стаканов, томатная паста — 2 ст.л. или 2-3 свежих помидора, зелень, чеснок, лавровый лист, душистый перец.

Лук и цуккини очистить и нарезать кубиком, морковь натереть на терке, свеклу и болгарский перец порезать тонкой соломкой. В кипящую воду опустить свеклу, через 2 минуты — морковь, лук и цуккини. Проварить 4-5 минут, внести нашинкованную капусту, сладкий перец, томатную пасту и посолить. Проварить не более 2-х минут, выдавить несколько зубков чеснока и растительное масло, выключить и дать настояться. Подавать с измельчёнными укропом и петрушкой.

Рецепт вегетарианского борща с грибами

Состав продуктов: картофель — 100 г, капуста — 300 г, средняя морковь, луковица, небольшая свекла, паста из томатов 1 ст. л., грибы (200 г свежих или 50 г сушеных), растительное масло 2 ст. л, лавровый лист, горошины черного перца, чеснок, соль и сок лимона по желанию, вода 2,5 л.

Картофель мелко порезать и опустить в кипящую воду. Параллельно протушить на сковороде с небольшим количеством воды нарезанные соломкой морковь, свеклу, сладкий перец, грибы и томатную пасту. Когда картофель почти сварился, ввести все тушеные овощи, нашинкованную капусту, лавровый лист, перец горошком или другие привычные для вас специи. Проварить все вместе 3-4 минуты. В конце добавить рубленный чеснок и зелень, растительное масло и посолить.

Плюсы и минусы

Отзывы и результаты

Это самая безопасная из монодиет. Если употреблять дополнительно мясо, диета будет сбалансированной, поэтому ее можно продлить на 2-3 недели. Чаще всего снижение веса — 3 кг за неделю. Кроме того, такое недельное питание помогает выработать правильные пищевые привычки и спокойно перейти на рациональное питание в дальнейшем, которое позволяет постепенно снижать вес или поддерживать на достигнутом уровне (это зависит от будущего калорийности рациона и степени физической активности).

Отзывы свидетельствуют о том, что диета переносится относительно хорошо: голода вы точно не будете испытывать, так как можно съесть дополнительную порцию блюда и подкрепить рацион небольшим кусочком нежирного отварного мяса. Кроме того, употреблять можно и другие разрешенные продукты.

В отзывах отмечается, что у некоторых возникал метеоризм из-за большого количества клетчатки (особенно капуста вызывает вздутие), но эти проблемы возникали у лиц, которые имели проблемы с кишечником (колит) и нарушенной функцией поджелудочной железы. Некоторым быстро надоело такое питание. Отсюда можно сделать первый вывод: приступать к такому питанию только в том случае, если вы не имеете заболеваний органов желудочно-кишечного тракта. Во-вторых, диета будет легче переноситься теми, у кого это блюдо самое любимое и они готовы есть его каждый день.

• «… Ежедневно съедала по 3-4 тарелки первого блюда, а прочие продукты использовала только для перекусов. Голода не испытывала. Только скучала по хлебу и кофе с сахаром, на которые наложен запрет. За неделю снизила вес на 2,800. Затем перешла на правильное питание с исключением булок, сладостей, жареного и т.д. Были каши, творог, кефир, отварное мясо, свежие и тушеные овощи, а также 2 кусочка хлеба с отрубями. Примечательно, что чрез две недели вес был на прежнем уровне. Планирую спустя 2 месяца снова сделать рывок — вернуться к борщевой диете и довести вес до своей нормы».
• «… Решилась на эксперимент, так как считала, что очень люблю это блюдо и спокойно выдержу недельное питание. С третьего дня борщ надоел, а пятый день был самый тяжелый. Психологически было трудно выдержать, так как хотелось конфет и большего разнообразия. Основное блюдо готовила по всем правилам и чередовала приготовление на нежирном бульоне и воде. Но мясо я включала каждый день, иначе не выдержала. Из-за работы не удавалось питаться 5 раз, поэтому периодически испытывала голод. Да еще на работе было напряженное время. Возможно при всех других обстоятельствах (отпуск, отсутствие нервной нагрузки) диета прошла бы лучше, а так выдержала только полных пять дней и до обеда шестой. Тем не менее мне удалось похудеть на 2 кг. Питаясь как обычно я бы точно набрала столько же за неделю. Для себя сделала вывод, что летом во время отпуска и пребывания на даче можно легко выдержать это испытание. Плюс небольшая нагрузка (плавание, прогулки по лесу) и больше отдыха и сна».
• «… Действительно к диете или разгрузке нужно приступать в состоянии полного психологического комфорта и иметь позитивный настрой. Иначе все будет через силу, с напрягом и нервами. Мне не удалось довести начатое до конца — сорвалась на полпути. Но за полных 3,5 дня удалось снизить вес на 2 кг. Но тоже неплохой результат. Тем более, что сделала для себя вывод — больше никогда не экспериментировать с монопитанием. Куда приятнее сбалансированный, разнообразный, но не очень калорийный рацион. Хочу поискать готовое меню на 1300 ккал, чтобы не заниматься подсчетами самостоятельно».

Цена диеты

Диета включает доступные по цене овощи, а также по желанию ежедневно можно употреблять 150-200 г мяса (1-1,4 кг за неделю). Собственно, мясные продукты и составляют основную статью расходов. Стоимость питания на неделю может составить 600-800 рублей.