Блюда из кролика по диете 5

Крольчатина – натуральный, диетический продукт. Его калорийность на 100 г. всего 150 ккал. При этом мясо очень нежное и вкусное. Кролик хорошо сочетается со всеми видами мяса и гарнира. В качестве диетического блюда лучше всего подойдут тушки молодого кролика. Мясо должно быть равномерного светлого цвета. Для получения более мягкого вкуса и аромата маринуйте мясо на протяжении 2-3 часов в лимонном соке, вине или уксусе. Перед готовкой кролика следует разделять на части. Вариаций приготовления крольчатины масса. Его можно тушить обжаривать фаршировать, использовать для супов и при этом он не теряет своих полезных свойств. Приготовление занимает разное количество времени, но готовность в любом случае можно определить проколов мясо вилкой. Кролик диетический прокалывается легко, а из отверстий вытекает сок прозрачного цвета.

Диетический рецепт кролика в мультиварке

Для приготовления необходимо взять тушку весом примерно в килограмм, три луковицы и морковки, сто грамм сметаны и около 2 ложек горчицы, перец и соль по вкусу. Хорошо промыть кролика, а затем режем его на порции. Обмазываем чашу для мультиварки сливочным маслом и обжариваем порционные кусочки в режиме «жарки» 15-20 минут. Периодически помешиваем. Нарезаем лук полукольцами, морковь натираем на терке и кладем к нашему кролику до окончания времени жарки. После того как кролик обжарился, вливаем к нему полный мульти варочный стакан воды (160 мл). Выставляем режим «тушение» и ждем. Время тушки устанавливается мультиваркой. В это время добавляем в сметану соль, перец и горчицу. Через полчаса тушения, вливаем соус к кролику (мультиварку при этом не отключайте), хорошо все перемешиваем и ждем окончания готовки.

Кролик отварной диетический

Нам нужен:

• 1 кг крольчатины,
• 2 корня сельдерея,
• 2 луковицы,
• морковь,
• соль, чёрный перец по вкусу.

Хорошо промываем кролика. Разделываем мясо. Отделяем заднюю часть от передней до последнего поясничного позвонка. Переднюю часть делим на 3-4 части. Передние лапы оставляем целыми. Кладем кролика в кастрюлю, солим, кидаем лавровый лист и заливаем кипятком. Доводим тушку до кипения, периодически снимая пенку. Мелко режим лук, корень сельдерея, натираем морковку. Все это добавляем в кастрюлю. Затем убавляем огонь, продолжаем варить на протяжении часа. На гарнир хорошо подойдет картофель, картофельное пюре.

Диетический кролик в духовке

Берем:

• 1 кролика,
• лук 3-4 шт.,
• 1/5 ст. горчицы,
• зелень,
• кефир,
• растительное масло,
• соль и перец по вкусу.

Промываем и разделываем крольчатину.  Выкладываем в глубокую посудину, солим и перчим. Режем лук полукольцами и отправляем к кролику. Наливаем кефир выше уровня мяса, присолить. Всё это мы перемешиваем и отправляем в холодильник на 12 часов. После того как мясо уже замариновалось, кладем к нему горчицу, перемешиваем и даем постоять ему 10 минут при комнатной температуре. Форму для запекания смазываем маслом, выкладываем порционные кусочки и отправляем в разогретую духовку до 200 градусов на 15 минут. Затем переворачиваем и снова отправляем в духовку на 15 минут.  Посыпаем зеленью, поливаем маринадом и еще немного тушим кролика.

Диетические котлеты из кролика

Ингредиенты:

• тушка одного кролика,
• пол стакана муки,
• 3 кусочка белого хлеба без корки,
• луковица,
• яйцо,
• 100 г сливочного масла,
• соль и перец по вкусу.

Сначала нужно замочить хлеб в воде. Мелко режем лук. Далее берем тушку, хорошо её промываем и отделяем мясо от костей. Перекручиваем мясо, добавляя к нему размокший хлеб и лук. Растительное масло растапливаем и вливаем в фарш. Вбиваем яйцо. Солим, перчим и хорошо перемешиваем.  Далее сформируйте котлеты в небольшие шарики и слегка приплюсните их. На разогретой сковородке готовим котлеты до золотистой корочки с двух сторон. Котлетки готовы.

Диетический суп из кролика

Для готовки возьмем:

• 1 кролика,
• лук 2 шт.,
• 1 морковку,
• консервированную кукурузу 250 гр.,
• 2-3 зубчика чеснока,
• соль, зелень и перец по вкусу.

Промываем кролика и режем на части. Варим бульон и кладем туда чеснок, соль и специи. Готовое мясо отделяем от костей. Шинкуем лук и натираем морковь. Для того, что бы избавится от запаха сырого лука, слегка припекаем его на сковородке (без добавления масла). Добавляем лук с морковкой в бульон. Готовим 20-30 минут. Когда морковь и лук приготовятся, отправляем кукурузу (предварительно слив жидкость) в бульон. Затем кладем мясо и зелень. Суп доводим до кипения и варим ещё около 1 минуты.

Диетический кролик в сметане

Для приготовления необходимо:

• кролик,
• 1 стакан белого сухого вина,
• 1 ст. сметаны,
• 50г сливочного масла,
• соль 0,5 ч. ложки,
• перец 0, 25 ч ложки.

Промываем кролика и разделяем на части по суставам. Большие куски режем пополам. Натираем кусочки солью и перцем, оставляем на 10 минут. Затем, растапливаем масло на сковородке и обжариваем в нем тушку. По 5 минут с каждой стороны. Сметану и вино перемешиваем. Перекладываем кролика в казан вместе с маслом и вливаем вино со сметаной. Кладем лист лавровый, накрываем крышкой и тушим на протяжении 60 минут. Подавать под сметанным соусом.

Курица отварная

Диеты: 1, 2, 3, 4в, 5, 5п, 6, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 13, 14, 15.

Ингредиенты:

• Курица – 179 г;
• Корень петрушки – 4 г.

Калорийность – 280,5 ккал (белки – 21,2; жиры – 21,4; углеводы – 0,9).

Рецепт приготовления:

• Курицу отварить целиком.
• Подготовленную тушку заложить в горячую воду, довести до кипения, после чего варить на медленном огне.
• С закипающего бульона снять пенку.
• Добавить коренья, посолить, варить: цыплят – 30 минут; молодых кур – 60 минут; старых кур – 2,5 ч.
• Готовую птицу разрубать пополам в продольном направлении.
• Каждую половину разделить на филе и ножку.
• Порционные куски залить бульоном, довести до кипения, хранить в закрытой посуде.
• Подавать с гарниром в зависимости от диеты.

Суфле куриное паровое

Диеты: 1, 2, 4в, 5, 5п, 6, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 13, 15.

Ингредиенты:

• Курица – 106 г;
• Яйца – 1/2 шт.;
• Масло сливочное – 5 г;
• Молоко – 30 г;
• Мука пшеничная 1с. – 4 г;
• Масло сливочное – 4 г.

Калорийность – 386,4 ккал (белки – 22,9; жиры – 30,4; углеводы – 5,3).

Рецепт приготовления:

• Мякоть отварной курицы дважды пропустить через мелкую мясорубку.
• В массу добавить молочный соус, желтки яиц.
• Ввести белки, взбитые в густую пену.
• Вымешать снизу вверх и выложить в формочки, смазанные маслом.
• Довести до готовности на пару.
• Подавать суфле с гарниром и маслом.

Паровые куриные кнели

Диеты: 1, 2, 4в, 5, 5п, 6, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 75 г;
• Крупа рисовая – 7 г;
• Молоко – 10 г;
• Масло сливочное – 5 г.

Калорийность – 253,6 ккал (белки – 14,6; жиры – 18,8; углеводы – 6,5).

Рецепт приготовления:

• Куриное филе дважды пропустить через мясорубку.
• Смешать с холодной рисовой вязкой кашей, добавить соль, молоко, сливочное масло, тщательно перемешать и взбить до получения однородной массы.
• Сформировать кнели (20-25 г), варить на пару.
• Подавать на стол с гарниром и маслом.
• На диеты 7, 8, 9, 10, 10с готовить без соли.

Тушеная курица в соусе

Диеты: 2, 3, 4в, 5, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 15.

Ингредиенты:

• Курица – 150 г;
• Масло сливочное – 5 г;
• Соус – 30 мл

Калорийность – 314,5 ккал (белки – 17,6; жиры – 25,7; углеводы – 3,2).

Рецепт приготовления:

• Курицу разрубить на куски (40-50 г), обжарить.
• На диеты 2, 4в, 5, 7, 8, 10, 10с курицу предварительно отварить до полуготовности.
• Подготовленную курицу тушить в сметанном соусе.
• Подавать с соусом и тушеными овощами.

Куриные зразы с омлетом и овощами

Диеты: 1, 2, 3, 4в, 5, 5п, 6, 7, 8, 9, 10, 10с, 15.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 75 г;
• Масло сливочное – 3 г;
• Хлеб пшеничный 1с. – 15 г;
• Молоко – 25 г;
• Фарш:
  • Яйца – 1/4 шт.;
  • Молоко – 7 мл;
  • Морковь – 10 г;
  • Кабачки – 10 г;
  • Масло сливочное – 2 г.

Калорийность – 295,5 ккал (белки – 17,3; жиры – 20,3; углеводы – 10,9).

Рецепт приготовления:

• Из куриного филе приготовить котлетную массу.
• Котлетная масса: Мясо дважды пропустить через мясорубку, соединить с пшеничным хлебом (без корки), предварительно замоченном в молоке и отжатым. Посолить, снова пропустить через мясорубку.
• В фарш добавить сливочное масло.
• Очищенные и мелконашинкованные морковь и кабачки припустить с молоком и маслом, залить яйцами, смешанными с молоком, довести до готовности.
• Из котлетной массы формировать кружки толщиной 1 см, на середину которых выложить приготовленный омлет, нарезанный мелкими ломтиками.
• Края кружков соединить, придать им овальную форму, варить на пару.
• Перед подачей на стол зразы полить маслом.

Куриные рубленые котлеты, запеченные с соусом бешамель

Диеты: 1, 2, 3, 4в, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 13, 15.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 75 г;
• Хлеб пшеничный – 18 г;
• Молоко – 20 г;
• Вода – 6 мл;
• Фарш:
  • Молоко – 40 мл;
  • Мука пш. 1с. – 10 г;
  • Масло сливочное – 10 г;
  • Сыр российский – 6 г.

Калорийность – 359,2 ккал (белки – 18,0; жиры – 23,2; углеводы – 19,6).

Рецепт приготовления:

• Из котлетной массы (рецепт см. выше) сформировать котлеты, выложить на противень, смазанный маслом.
• В середине по длине котлеты сделать углубление, заполнить его густым молочным соусом, посыпать тертым сыром
• Сбрызнуть маслом, запекать до готовности.

Куриные паровые фрикадельки (котлеты)

Диеты: 1, 2, 3, 4в, 5, 5п, 6, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 13, 15.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 75 г;
• Масло сливочное – 5 г;
• Хлеб пшеничный – 20 г;
• Молоко – 20 г.

Калорийность – 302,7 ккал (белки – 22,7; жиры – 18,3; углеводы – 11,8).

Рецепт приготовления:

• Сформировать из котлетной массы (рецепт см. выше) фрикадельки (котлеты).
• Готовить на пару.
• Подавать с гарниром и маслом.

Отварной кролик

Диеты: 1, 2, 3, 4в, 5, 5п, 6, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 13, 14, 15.

Ингредиенты:

• Кролик – 170 г;
• Корень петрушки – 5 г.

Калорийность – 338,0 ккал (белки – 35,2; жиры – 21,9; углеводы – 0).

Рецепт приготовления:

• Тушку кролика разрубать на переднюю и заднюю части по последнему поясничному позвонку.
• Заложить в горячую воду (2 л на 1 кг), довести до кипения, после чего уменьшить нагрев.
• С закипающего бульона снять пенку, добавить коренья, соль, варить 1 ч.
• Отваренного кролика разделать на 6-8 частей, в зависимости от величины тушки.
• Порционные куски залить бульоном, довести до кипения, хранить в закрытой посуде.
• На стол подавать с гарниром (рассыпчатые каши, картофельное пюре, отварные овощи, сложные гарниры).
• На диет 7, 8, 9, 10, 10с готовить без соли.

Тушеный кролик в соусе

Диеты: 2, 3, 4в, 5, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 14, 15.

Ингредиенты:

• Кролик – 135 г;
• Масло сливочное – 5 г;
• Соус:
  • Сметана 20% – 15 г;
  • Овощной отвар – 15 г;
  • Мука пш. 1с. – 3 г.

Калорийность – 360,5 ккал (белки – 28,9; жиры – 26,1; углеводы – 2,5).

Рецепт приготовления:

• Перед тушением разрубать тушку кролика на куски по 40-50 г, обжарить.
• На диеты 4в, 5, 7, 8, 10, 10с кролика предварительно отварить до полуготовности.
• Подготовленного кролика тушить в сметанном соусе.
• Подавать с соусом и тушеными овощами.