Бездрожжевая диета для похудения

Бездрожжевая диета для похудения thumbnail

По мнению врачей, бездрожжевая диета (среди эффективных диет чтобы похудеть есть и такая) оказывает благотворное влияние на обмен веществ и способствует быстрому снижению веса.
Главным правилом диетического рациона является полный отказ от дрожжевого хлеба и выпечки.
Только не путайте хлебные дрожжи с пивными, которые продаются в аптеке.
Последние, по словам косметологов, нашему организму просто необходимы – так как благотворно влияют на состояние сухой кожи лица и жирной кожи.

Бездрожжевая диета: польза или дань моде?

Бездрожжевая диета для похудения

Бездрожжевая диета – одна из самых загадочных и потому популярных сегодня диет. Люди, которые стремятся похудеть или поправить свое здоровье, активно интересуются тем, что же это такое – бездрожжевая диета.

Бездрожжевая диета: эффект для здоровья

Распространенная причина популярности бездрожжевой диеты – мифы о вреде дрожжевого хлеба.
Сегодня в продаже доступен особый бездрожжевой хлеб, который, правда, иногда выпечен не без использования этих одноклеточных грибов.
Впрочем, абсолютно и идеально бездрожжевой хлеб найти вполне реально, вот только злоупотреблять им не рекомендуется.

Вообще дрожжи иногда ошибочно считаются вредным продуктом, поскольку они относятся к грибам. Некоторые из видов этих грибов даже относятся к условно патогенным организмам, хотя, конечно же, те дрожжи, которые используются для приготовления продуктов питания, не могут быть причиной грибковых заболеваний.

Бездрожжевую диету по «идеологическим» соображениям практикуют некоторые вегетарианцы.
Бездрожжевая диета иногда применяется в качестве «народного метода» в лечении детей-аутистов с целью облегчить течение болезни.
Однако в данном случае польза ее ничем не подтверждается.

Бездрожжевая диета: нет дрожжей – нет килограммов?

Как полагают многие, дрожжи способствуют набору веса.
Многие люди пьют специальные пивные дрожжи по рекомендации врача или друзей, которым удалось набрать несколько кило благодаря этой пищевой добавке. Правда, желаемый эффект достигается не всегда: бывает, курс пивных дрожжей уже закончен, а килограммов так и не прибавилось.

Кроме того, все знают, как легко поправиться от злоупотребления хлебобулочными изделиями, а пышные булочки, как известно, пекутся на дрожжах.
Соответственно, на первый взгляд логично предположить, что бездрожжевая диета будет способствовать похудению и, убрав из рациона все «неподобающие» продукты, можно легко добиться стройности и изящества.

Действительно, бездрожжевая диета должна способствовать похудению.
Ведь в каких продуктах обычно содержатся эти одноклеточные грибы?
Хлеб, пиво, соусы и приправы.
Тот, кто стремится похудеть, в любом случае не будет употреблять в пищу такие продукты.

Отказ от них будет несомненным вкладом в улучшение своей фигуры.
В то же время стоит помнить, что отдельно расписанной диетологами по дням и продуктам бездрожжевой диеты не существует – достаточно просто отказаться от употребления в пищу соответствующих продуктов.

Бездрожжевая диета: от чего следует отказаться?

Бездрожжевая диета подразумевает отказ от целого ряда продуктов:

• хлеб и хлебобулочные изделия (дрожжи влияют на вкус и запах хлеба);
• вино (дрожжи определяют вкус и аромат вина);
• пиво (различают пивные дрожжи верхового и низового брожения);
• квас (помимо этих грибов, в производстве кваса используются молочнокислые бактерии);
• чайный гриб (ассоциация грибов и уксуснокислых бактерий);
• ксилит (заменитель сахара);
• собственно любые дрожжи, в том числе и сухие, которые применяются для выпечки разнообразных вкусностей.

Бездрожжевая диета для похудения

Бездрожжевая диета не так уж сложна, не правда ли?
Трудности может вызвать только отказ от хлеба, что будет легче переноситься благодаря существованию вышеупомянутого бездрожжевого хлеба.

А отказ от алкогольных напитков, в особенности от пива, – вообще дело полезное и многими врачами рекомендуемое.
К слову, его перенесла даже известная дебоширка Кейт Мосс, которая одно время сидела на бездрожжевой диете.
Также о том, что такое бездрожжевая диета, не понаслышке знает голливудская звезда Энди Макдауэлл.

По материалам: zdravoe.com

Источник

Бездрожжевая диета является одной из наиболее загадочных, а потому популярных на сегодня. Люди, стремящиеся снизить свой вес или поправить собственное здоровье, без устали интересуются ее особенностями.

Популярность диеты

Распространенной причиной популярности диеты без дрожжей являются мифы о том, что дрожжевой хлеб вреден. В настоящее время в продаже имеются особые виды этой выпечки, которые готовят, якобы, без использования данного компонента. Однако это не всегда является правдой. И хотя найти абсолютно бездрожжевую выпечку вполне реально, злоупотреблять такими продуктами не рекомендовано.

бездрожжевая диета что можно есть

Дрожжи иногда считают вредным продуктом, так как они представляют семейство грибов. Это не совсем верно. Несомненно, некоторые дрожжевые грибы являются условно-патогенными. Но те, которые применяются при приготовлении пищевых продуктов, причиной развития патологий быть не могут.

По определенным соображениям бездрожжевую диету часто практикуют вегетарианцы. Также такой принцип питания иногда используется в качестве метода народного лечения аутизма у детей. Существует мнение, что отсутствие дрожжей в рационе позволяет облегчить течение патологии. Но в подобном случае достоверных подтверждений действенности такой диеты нет.

бездрожжевое питание диета

Эффективность такого питания при снижении веса

Многие думают, что употребление дрожжей способствует набору лишнего веса. Некоторые люди специально вводят в рацион пивные дрожжи, следуя рекомендациям друзей или врача, чтобы набрать несколько килограммов веса. Однако достичь желаемого эффекта удается не всегда. Иногда курс приема пивных дрожжей подходит к концу, а вес человека остается прежним. Помимо этого, всем известно, что набрать лишние килограммы очень просто, если злоупотреблять хлебобулочными изделиями, которые в основном готовят с использованием дрожжей. Логичным будет предположение, что питание без этого компонента поспособствует похудению. И если убрать все дрожжевые продукты из рациона, можно с легкостью достичь изящества и стройности. Так ли это?

На самом деле бездрожжевая диета и правда способствует похудению. Эти одноклеточные представители семейства грибов содержатся в приправах, соусах, пиве и хлебе. Тому, кто стремится сбросить вес, в любом случае рекомендовано отказаться от употребления данных продуктов. Такое ограничение – несомненный вклад в улучшение собственной фигуры. Но всегда стоит помнить, что не существует бездрожжевой диеты, расписанной специалистами отдельно по продуктам и дням. Можно просто исключить из своего рациона соответствующие пищевые элементы. Такой подход и можно будет назвать диетой без дрожжей.

что можно есть

Продукты, которые не следует употреблять

Бездрожжевое питание предполагает отказ от целого перечня блюд и их компонентов. В первую очередь это касается таких распространенных продуктов на нашем столе, как:

  1. Хлеб, любые хлебобулочные продукты. Дрожжи отражаются на их запахе и вкусе.
  2. Вино. Аромат и вкус его также определяются дрожжами.
  3. Пиво. В этом случае дрожжи бывают двух разновидностей: низового и верхового брожения.
  4. Чайный гриб. Аналог уксуснокислых бактерий и грибов.
  5. Квас. Кроме дрожжей при производстве данного напитка используются молочнокислые бактерии.
  6. Ксилит (сахарозаменитель).
  7. Непосредственно сами дрожжи любого типа, в том числе и сухие, применяемые при выпечке различных изделий.

Как правило, основная трудность возникает с отказом от хлеба. Перенести его будет легче, если заменить обычный хлеб бездрожжевым. Исключение из рациона пива и других алкогольных напитков – несомненно, полезное действие, рекомендуемое многими врачами.

Что можно есть при бездрожжевой диете?

Полезные овощи

Примерное меню такой диеты не разработано. Однако его можно самостоятельно сформировать, придерживаясь общих рекомендаций диетологов и используя продукты, не имеющие в своем составе дрожжей. При таком режиме питания можно есть довольно много чего.

В большинстве овощей дрожжи не содержатся. Кроме того, они очень полезны для организма в целом: насыщают его микроэлементами и витаминами. Исключение составляют грибы (хотя они и не являются овощами). Употреблять их при таком питании не рекомендовано.

Лучше насытить свой рацион овощами, в которых много витамина С: помидорами, болгарским перцем, шпинатом. Важно выбирать не мятые, а целые овощи, которые не подпорчены плесенью.

Какие еще продукты при строго бездрожжевой диете можно кушать?

что лучше кушать

Зерновые, орехи, мясо, рыба

В мясе дрожжей не содержится. Но только при том условии, что его правильно хранили и готовили. Употреблять можно любое мясо: птицу, свинину, говядину. Полноценными продуктами, богатыми жирными кислотами и растительными белками, являются пшено, гречка, цельный ячмень и орехи. Хорошо включить в меню и рыбу.

Фрукты и ягоды

При питании по бездрожжевой диете следует отдать свое предпочтение фруктам, которые содержат большое количество витамина С: садовые и лесные ягоды, цитрусовые. Исключение в данном случае – сладкие фрукты. Они могут стать причиной роста активности дрожжей. Натуральные свежие фруктовые соки употреблять можно, но только в умеренном количестве. От пакетированных следует отказаться, так как в них находится сахар в высокой концентрации.

продукты строго бездрожжевой диеты

Пробиотики и хлеб

Пробиотиками называют бактерии, улучшающие пищеварительные процессы и снижающие жизнедеятельность дрожжей. Натуральными пробиотиками являются йогурт, простокваша, кефир.

Полностью отказываться от хлеба не рекомендовано, следует просто заменить его бездрожжевыми аналогами: осетинскими пирогами, лавашами, лепешками.

Примеры рецептов

Можно составить меню бездрожжевой диеты, воспользовавшись следующими рецептами:

  1. Каша. Необходимо взять коричневый рис, гречку, просо. Смесь зерновых нужно всыпать в кипящую воду и проварить на слабом огне. Когда крупы готовы, кашу снимают с огня, немного остужают, чтобы она загустела. Затем добавляют в нее кокосовое масло и подсластитель: корицу или стевию.
  2. Блины из лебеды. Необходимо смешать муку из лебеды в количестве половины стакана и два куриных яйца, добавить кокосовое масло. Выпекать блины следует привычным способом. Готовое блюдо можно посыпать корицей.
  3. Кабачковые оладьи. Необходимо измельчить с помощью крупной терки цуккини. К полученной массе следует добавить соль, яйца, разрыхлитель, муку из риса, гречки или лебеды. Полученное таким образом тесто хорошо размешивают и выпекают с использованием льняного, оливкового или кокосового масла.

При таком подходе к бездрожжевой диете удастся разнообразить питание и готовить блюда, с которыми отсутствие привычного хлеба не будет чувствоваться так сильно.

Источник

«Неприлично так хорошо вы­ глядеть в конце рабочего дня! Ваша кожа сияет, буд­то вы только что с процеду­ры «Эффект Золушки». Пой­демте, расскажете мне, что вы там с собой делаете» – такими сло­вами меня встретила специалист по массажу лица. К тому времени я уже третью неделю сидела на бездрожже­вой диете. Впервые я услышала о ней от врача­-косметолога клиники Tori Екатерины Медведевой: «Этот рацион я рекомендую пациентам, которые жалуются на акне, чрезмерную су­хость или жирность кожи, дермати­ты и отеки лица и тела».

Я заинтересовалась. Каждую зи­му меня преследует дерматит, кото­рый исчезает с наступлением теплой весны. Я научилась с ним жить и от­крыто о нем говорить, как Ким Кар­дашьян о псориазе или ее сестра Кен­далл Дженнер об акне. Но как я меч­тала от него избавиться! Первым де­лом изучила нюансы меню: требует­ся исключить мучные и молочные продукты, алкоголь и все, что содер­жит сахар, в том числе фрукты и слад­кие овощи. Продукты, попадающие на тарелку, должны быть в неферменти­рованном виде (свежем, пареном, ва­реном, тушеном), без соусов, марина­дов и консервантов. Похожую диету соблюдают модель Рози Хантингтон­ Уайтли, актрисы Сиенна Миллер и Пе­нелопа Крус. Все они – клиентки голивудского натуропата Нигмы Талиб, автора книги «Молодость кожи начи­нается в кишечнике». В основе прог­раммы питания Талиб – пробиотики и запрет на глютен, сахар, алкоголь, молочные продукты. В награду за пи­щевые ограничения натуропат обе­щает ровный тон кожи, избавление от темных кругов под глазами, отеков и акне. «И, судя по ее подопечным, не обманывает», – подумала я.

Безглютеновую волну общепит пережил и адаптировался к кето-меню, но знакомство с бездрожжевой диетой у него еще впереди.

Бездрожжевую диету правильнее бы было называть противогриб­ковой. На Западе она известна как candida или anticandida diet. Ос­новная задача диеты – восстановле­ние баланса микрофлоры кишечни­ка за счет борьбы с излишним коли­чеством дрожжеподобного грибка Candida. «Он обитает на слизистых оболочках организма, – объясняет врач­гастроэнтеролог, диетолог кли­ники Aging Control Елена Володки­на. – И задуман природой для того, чтобы перерабатывать избыток сахара в кишечнике и контролировать баланс других грибков. Однако после прие­ма антибиотиков или гормональных препаратов, при нарушениях питания или сильных стрессах может начаться избыточный рост Candida – кандидоз. Многим этот диагноз известен как ба­нальная «молочница», но бывает, гри­бок поражает кожу, ногти, полость рта и кишечник». Чтобы восстановить ба­ланс микрофлоры, просто пропить курс антимикотиков (противогрибко­вых препаратов) недостаточно. Важно лишить кандиду пищи. А питается она всем, что вызывает брожение. Отсюда и весь список «запрещенки».

Хоть главная цель бездрожжевой диеты – не похудение, а оздоровление кишечника, побочные эффекты у нее один лучше другого: уходят лишние килограммы, кожа начинает светить­ся, как у ребенка, а бодрость духа не падает круглые сутки даже без кофе и матча­латте. «Большинство моих пациентов уже опробовали эту диету, – рассказывает доктор Медведева. – По­ложительные результаты заметили все, и достаточно быстро. Улучшилось качество кожи, система пищеварения заработала как часы, исчезли вздутие живота (отчего он снова стал плос­ким) и отечный целлюлит, который наблюдается почти у всех женщин, ре­гулярно употребляющих молочные продукты и сладкое». Одна пациент­ ка делилась: «Благодаря этой диете я узнала, что у меня стройные ноги!» А у другой ушла в ремиссию серьез­ная розацеа. Чтобы исключить эффект плацебо от диеты, я решила обратиться к циф­рам – сдать анализы до и после. Сде­лала тест на дисбактериоз и исследо­вание микроэкологии тонкого кишечника (анализ по Осипову). Показала результаты гастроэнтерологу Елене Володкиной и получила схему лече­ния на три месяца, которая включа­ла бездрожжевую диету, прием анти­микотиков и пробиотиков.

Сложность оказалась в том, что­ бы найти себе в городе еду. В ресто­ране «КМ 20» не то чтобы бюджет­ но, зато официанты держат в голо­ве состав каждого блюда вплоть до микроингредиентов и легко идут на то, чтобы что-­нибудь исключить. В «Кофемании» из салата «Бора­-Бора» или киноа с травами даже исключать ничего не надо. Чудесным открытием стало демократичное кафе Bowlroom в Сытинском переулке, где за завтра­ком можно встретить диджея Виталия Козака, дизайнера Андрея Артёмова и президента российского Condé Nast Аниту Гиговскую с мужем Вадимом Ясногородским. Половина блюд в ме­ню составлена так, будто повар сам соблюдает противогрибковую дие­ту. Например, боулы состоят из мяса, рыбы, овощей, черного риса, киноа, а соусы подаются отдельно. В прочих заведениях мой диалог с официанта­ ми выглядит примерно так: «То есть вам вообще без всего?» – «Да, мне без всего». Если безглютеновую волну общепит пережил и уже адаптировал­ся к кето­меню, то знакомство с без­ дрожжевой диетой у него еще впере­ди. Я стала чаще готовить дома, точ­нее постоянно, потому что отследить, где что добавили в блюдо, не заглядывая в кастрюлю, невозможно. Напри­мер, в «Азбуке вкуса» я поймала про­давца на том, что вместо соевого мо­лока без сахара она льет мне в капучи­но безлактозное коровье: «А что, есть разница?»

Моим вынужденным хобби ста­ло чтение этикеток в магазинах. Сюр­приз: сахар добавляют в большинство видов растительного молока и даже натирают им слабосоленый лосось. В гости я приходила со «своим», зара­нее приготовив или заказав в рестора­не. Вся жизнь вдруг оказалась подчинена еде и, признаться, это было му­чением. Не обошлось без срывов. Гу­ яя с друзьями по Берлину, я не смогла удержаться от двух бокалов холодного просекко – душа требовала праздни­ка. Однако к этому хулиганству я под­готовилась, выпив за полчаса сорбент, прописанный моим гуманным докто­ром как раз на такой случай. А в дру­гой вечер я стащила из тарелки друга трубочку со сгущенкой.

«Безудержная тяга к сладкому – один из симптомов переизбытка Candida в кишечнике, – объясняет глава медицинского центра Brenners Park-Hotel SPA в Баден-Бадене доктор Гарри Кёниг. – Колонии грибка питаются сахаром и начинают дик­товать вам пищевые предпочтения». Моим спасением в поисках яркого вку­са стали специи и травы – куркума, паприка, карри, петрушка, кинза.

В идеале, конечно, еду должен го­ овить повар, как в центре доктора Кёнига. Или на российском курорте «Первая линия. Health Care Resort», где по запросу вам исключат из меню все ненужные продукты. В обеих здрав­ницах попросят предварительно сдать необходимые анализы или предъя­вить готовые. В австрийских клини­ках Vivamayr, чьи детокс-­программы в почете у актрисы Элизабет Хёрли и моделей Наоми Кэмпбелл и Кейт Мосс, бездрожжевая диета – одна из двух программ питания. Здесь учат не только что есть, но и как – тщательно и долго, пережевывая по тридцать– сорок раз. Чтобы вы успели измель­чить пищу до того, как она попадет внутрь, и почувствовать насыщение даже от небольшой порции. Делать это рекомендуется и по возвращении в обычную жизнь. Но как ввести эту привычку в график светских ужинов и деловых встреч? Легко. Жуйте, пока другой говорит. И съедите меньше, и заслужите славу хорошего собеседника в век, когда от переизбытка информации и синдрома рассеянного внимания все друг друга перебивают.

А чувство насыщения особенно важно в первые дни, когда из-за отсутствия привычных вкусов начинаешь голодать морально. Зато я четко помню утро после первых двух недель диеты, когда стояла перед зеркалом и задавалась вопросом: «Какого черта я так хорошо выгляжу, если несколько дней не высыпаюсь, сижу до ночи на работе и чувствую себя как зомби?» У меня была та самая glass skin, которую последние три года пропагандируют визажисты и косметические бренды. Плюс казалось, что я поставила нити – такой был лифтинг-эффект. Никаких мешков под глазами и легкой припухлости лица. Ушла лишняя жидкость, а потом стал постепенно снижаться вес. Появилась куча энергии. Я забыла, что такое перманентная лень и апатия в духе «ничего я не хочу». «Плохое психоэмоциональное состояние – один из показателей проблем с микрофлорой кишечника, – комментирует Ирина Строковская, врач-терапевт, гериатр, специалист по функциональной и антивозрастной медицине клиники Bellefontaine. – Головной мозг и кишечник – как сиамские близнецы, они формируются внутриутробно из одного эмбрионального листка. Поэтому при дисбалансе микрофлоры кишечника происходят изменения в настроении».

У меня была та самая glass skin, которую последние три года пропагандируют визажисты.

О влиянии кишечника на настроение, иммунитет и общее здоровье стали активно говорить и писать последние пару лет. У биомедицинского холдинга «Атлас» в 2017 году появилось новое направление в тестах – «Генетика микробиоты». В инстаграме фитнес-блогера Натальи Давыдовой стала возникать реклама Daigo – некоего японского комплекса лактобактерий, который обещает омолодить весь организм через кишечник.

«Популярность разговоров о кишечнике понятна, она случилась на фоне всеобщих проблем с пищеварением (в том числе из-за нерационального использования антибиотиков) и сном, – продолжает Ирина Афанасьевна. – И бездрожжевым питанием многие озадачились как способом оздоровления. Это не модная диета, а метод лечения в противокандидозной программе. Но переход на такое питание даже на короткий период формирует правильные привычки и возвращает к простой еде, о которой многие забыли из-за фастфуда, полуфабрикатов, обилия сладкого и консервантов».

Несмотря на то что в бездрожжевом рационе есть белки, жиры и углеводы, садиться на него самостоятельно врачи не советуют. «Я бы не рекомендовала эту диету пациентам с сахарным диабетом, заболеваниями почек, системными заболеваниями соединительной ткани, – говорит Екатерина Медведева. – В этом случае рацион должен назначать лечащий врач». «Бездрожжевая диета исключает из рациона некоторые овощи и большинство фруктов, а в них содержится огромное количество жизненно важных витаминов и микроэлементов, – добавляет Елена Володкина. – Если такого ограничения будет придерживаться человек с уже имеющимися дефицитами, то его состояние только усугубится. Поэтому без назначения врача рискуют все». «Если у вас есть проблемы с кожей, иммунитетом, то сначала лучше проверить все очевидные причины заболеваний, так сказать, высшего порядка, – советует руководитель научных исследований биомедицинского холдинга «Атлас» Анна Попенко. – И только если они не обнаружены, стоит обратить внимание на такую диету. Без предписания она может оказаться излишним ограничением. К тому же разнообразие в еде помогает поддерживать разнообразие микробиоты».

Бездрожжевая диета, конечно, дает результаты. Только важно понять почему. В одном случае – потому что до нее у человека был неправильный рацион питания, в другом – из-за того, что нарушен барьер кишечника. «Есть такое понятие, как «чрезмерно проницаемая кишка», – рассказывает научный сотрудник отделения гастроэнтерологии и гепатологии ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Владимир Пилипенко. – Если функция селективной проницаемости кишечника «барахлит», из него в кровь попадают ненужные вещества (метаболиты бактерий), которые организм вынужден выводить через кожу. В этом случае назначение бездрожжевой диеты позволяет этот поток сократить, отчего человек видит улучшения состояния кожи. Но при возвращении к прежнему питанию проблемы вернутся. Бездрожжевая диета оправдана, если установлена аллергия
на дрожжи. В ином случае мы напрасно лишаем организм ресурсов и сокращаем разнообразие микрофлоры в кишке. Это опасно в отношении риска развития некоторых заболеваний. Поэтому вместо того, чтобы садиться на такую диету (к слову, серьезных клинических исследований за ней не стоит), я рекомендую пройти обследование у гастроэнтеролога, оценить эффективность всасывания пищи по копрограмме и выполнить водородно-метановый дыхательный тест с лактулозой».

Спустя два месяца лечения и успешных повторных анализов (количество Candida снизилось в три раза, несмотря на те два срыва) я вернулась к обычному питанию. Но мои пищевые привычки поменялись: я стараюсь по возможности готовить сама или выбирать готовую еду с минимумом «сахарных» добавок. Любимый бургер «Черная мамба» из Burger Heroes позволяю себе раз в месяц, а на выходных не отказываю себе в бокале просекко. Но ближе к зиме все это снова отправится в список запрещенки: надо будет разбираться с дерматитом.

Источник