Белковая диета при ожирении 2 степени
Ожирение — хроническое заболевание, которое тяжело поддается лечению. Масса тела, превышающая на 20% нормальные показатели, уже считается ожирением. Лишний вес не только эстетическая проблема. Это огромная опасность для всего организма, которая ведет к заболеваниям сердца, печени, эндокринной системы и др. При такой болезни, как ожирение 2-й степени, диета является основным лечением.
Когда нужно задуматься о диете
Причинами ожирения могут быть лишний вес, генетическая предрасположенность и гормональные нарушения (фото: i.huffpost.com)
Ожирению подвержены как взрослые люди, так и дети. Развитию этого заболевания, как правило, предшествуют различного рода проблемы.
Причинами ожирения считаются:
- генетика;
- малоподвижный образ жизни;
- гормональные нарушения;
- хронические заболевания;
- психические расстройства;
- неправильное питание и др.
Наличие похожих проблем, даже если ожирения в данный момент нет, возможно приведет к образованию лишнего веса, который впоследствии может перейти в ожирение. В таком случае рекомендуется соблюдение правильного рациона питания.
Проблеме ожирения в медицине отведено особое место. Лечение часто затруднено тем, что человек с лишним весом имеет и ряд других заболеваний (сердечно-сосудистые, эндокринные, диабет и др.) Часто пациентам назначают медикаментозное лечение, хирургическое вмешательство, физические нагрузки. Но основным лечением считается диетотерапия. Самостоятельно назначать себе лечебную диету нельзя. Это может привести к неприятным последствиям, если у человека на фоне ожирения есть другие заболевания (например, при гипертонии 2-й степени). Только опытный врач или диетолог сможет правильно составить диету, чтобы не навредить пациенту.
Принципы здорового питания при ожирении
Правильное питание защитит от ожирения и других опасных заболеваний (фото: xvatit.com)
Придерживаясь правил питания при ожирении 2-й степени, необходимо знать основные правила, которые одинаковы для всех людей с лишним весом.
- Сократить промежутки между приемами пищи, но порции должны быть небольшими. Таким образом удается избежать чувства голода в течение дня, что предотвращает переедание.
- Избегать голодания. Голодание опасно тем, что у человека могут случаться срывы, которые приводят к перееданию и стремительному набору веса.
- Необходимо соизмерять энергозатраты с калорийностью пищи. Правило 1 при ожирении — меньше калорий.
- Продукты питания должны содержать витамины, минералы и клетчатку.
- Продукты с быстрыми углеводами разрешается есть только утром.
- В первой половине дня съедать более питательную пищу, а на вторую половину оставить легкие продукты.
Диета №8 при ожирении
Людям с ожирением нужно употреблять не больше 1900 калорий в сутки (фото: okeydoc.ru)
Специально для людей с ожирением была разработана лечебная диета №8.
Цели диеты:
- понижение массы тела;
- нормализация водно-солевого баланса;
- регулировка липидного обмена.
Придерживаться диеты №8 желательно под контролем врача
Какие принципы лечебного питания при диете №8:
- ограничение или полное исключение употребления соли и специй, которые вызывают аппетит;
- разрешено солить готовое блюдо непосредственно у себя в тарелке;
- увеличить употребление белков до 100 г в сутки;
- уменьшить количество жиров до 80 г в сутки, из которых 40 г составляют растительные жиры;
- количество углеводов свести до 200 г в день;
- количество калорий в сутки не должно превышать 1900 кКал;
- увеличить потребление пищи с клетчаткой;
- употреблять только вареные, тушеные и запеченные блюда;
- под запретом жареные блюда, а также рубленые или протертые;
- питание дробное (до 6 раз в день);
- исключается сахар (допускаются сахарозаменители).
При особо тяжелых стадиях ожирения, которые лечатся в стационаре, суточная калорийность может понизиться от 800 до 1200 кКал
Таблица разрешенных и запрещенных продуктов при диете №8:
| Разрешено употреблять | Запрещено употреблять |
| Хлеб из ржаной, пшеничной или цельнозерновой муки грубого помола | Хлебобулочные изделия из пшеничной муки высшего сорта |
| Супы на овощных бульонах с добавлением круп | Блюда из дрожжевого, слоеного, песочного теста |
| Первые блюда на легких мясных бульонах (свекольник, щи, борщ) | Макаронные изделия |
| Супы на разбавленных рыбных бульонах | Рис, манка |
| Суп с фрикадельками из нежирного мяса | Бобы |
| Мясо и рыба нежирных сортов | Жирное мясо и рыба, сало, смалец |
| Яйца куриные | Соленья, консервированные продукты |
| Молоко и кисломолочные продукты с низким содержанием жиров | Колбасы, сосиски |
| Масло сливочное | Виноград, бананы, финики, инжир и сладкие сухофрукты |
| Масло растительное | Сок, квас из магазина |
| Рассыпчатые каши (гречневая, перловая, ячневая) | Конфеты, печенье, мороженое, |
| Овощи зеленого цвета | Шоколад |
| Фруктовые и ягодные желе и компоты | Мед |
| Нежирные соусы (белый или томатный) | Майонез, хрен, горчица, жирные и острые соусы |
| Чай зеленый, черный | Алкоголь |
| Отвар из шиповника | Полуфабрикаты |
| Цикорий, кофе с молоком | Фастфуд |
Разгрузочные дни — когда лучше их применять
Яблочные разгрузочные дни полезны людям с недостаточными физическими нагрузками (фото: magia-stroinosti.ru)
Разгрузочными называют дни, когда суточный рацион обусловлен употреблением ряда определенных продуктов. Например, мясной разгрузочный день, кефирный, арбузный, яблочный и др.
Разгрузочные дни полезно устраивать при ожирении, сахарном диабете, панкреатите и других заболеваниях.
Рекомендации врачей по разгрузочным дням при ожирении 2-й степени:
- устраивать 1-2 разгрузочные дни в неделю;
- перед сном не есть плотно;
- съесть на ночь пару плодов кураги или чернослива в качестве мягкого слабительного;
- разгрузочный день должен проходить в спокойной атмосфере без стрессов.
Виды разгрузочных дней при ожирении:
- Яблочный. В течение дня съесть 1,5 кг несладких яблок (количество разделить на 5-6 приемов). Яблоки можно очистить от кожуры и натереть на терке. Также можно запечь с корицей.
- Огуречный. 1,5 кг огурцов разделить на 5 приемов. В обед и на 1-й ужин добавить к огурцу по одному яйцу всмятку.
- Гречневый. В этот день нужно есть по одному стакану запаренной крупы без соли, масла и соуса через каждые 2-3 часа. В день при этом необходимо выпить до двух литров чистой воды без газа.
Также можно устраивать мясные (280-350 г отварного мяса с овощным гарниром разделить на 5-6 приемов). Творожные (500-600 г обезжиренного творога в день плюс 2-3 стакана кофе или чая без сахара). Разгрузочные дни сочетать их с физическими нагрузками.
Диета при ожирении 2-й степени. Меню на неделю
Людям с ожирением нужно отказаться от фастфуда, сладкого, полуфабрикатов и другой вредной пищи (фото: caloriesburning.net)
При ожирении 2-й степени наблюдается превышение массы тела на 30-50% от нормы. Вес накапливается медленно, но стабильно. В таком случае назначается лечебная диета и физические нагрузки. Только в комплексе возможно достичь результата при ожирении 2-й степени.
Диета для больного со 2-й степенью ожирения (как и питание при гипертонии) практически не отличается от диеты пациентов с 1-й степенью.
Принципы питания:
- распределение питательных элементов — 60% белков, 25% растительных жиров, 4-8г соли в день;
- выпивать не более 1-2 л воды в сутки;
- овощи и фрукты предпочтительно есть в сыром виде;
- вторые блюда употреблять тушеные, запеченные, отварные или приготовленные на пару;
- рацион разделить на 5-6 приемов.
Диета при ожирении 2-й степени и меню на неделю:
| Понедельник | |
| Завтрак 1 | Отварной хек 100 г. Отварной картофель 50 г. Салат из свежей капусты 60 г. Кофе без сахара 200 мл. |
| Завтрак 2 | Кефир обезжиренный 250 мл. |
| Обед | Суп картофельный без мяса 200 г. Курица отварная 100 г. Огурцы свежие 100 г. Взвар без сахара 200 мл. |
| Полдник | Ягоды или яблоки 200 г. Отвар шиповника 200 мл. |
| Ужин 1 | Яйцо сваренное всмятку. Отварная постная говядина и зеленый горошек 100 г. |
| Ужин 2 | Кефир диетический 250 мл. |
| Вторник | |
| Завтрак 1 | Рыбные котлеты на пару 200 г. Яйцо куриное всмятку. Кофе без сахара 200 мл. |
| Завтрак 2 | Молоко обезжиренное 200 мл. |
| Обед | Овощной суп с перловой крупой 230 г. Бефстроганов из отварного мяса со свеклой 260 г. Салат из капусты квашеной 60 г. Взвар без сахара 200 мл. |
| Полдник | Ягоды или яблоки 200 г. |
| Ужин 1 | Отварная постная говядина 50 г. Яйцо всмятку. Чай с молоком без сахара 200 мл. |
| Ужин 2 | Простокваша 250 мл. |
| Среда | |
| Завтрак 1 | Рыба заливная 310 г. Яйца куриные всмятку 2 шт. |
| Завтрак 2 | Яблоки 100 г. Кефир 250 мл. |
| Обед | Овощной суп 300 г. Рагу с мясом и овощами 250 г. Взвар без сахара 200 мл. |
| Полдник | Яблоки 200 г. |
| Ужин 1 | Яйцо всмятку. |
| Ужин 2 | Простокваша или нежирный кефир 250 мл. |
| Четверг | |
| Завтрак 1 | Говядина отварная 100 г. Кефир нежирный 250 мл. |
| Завтрак 2 | Яйцо всмятку 1 шт. Яблоки 100 г. Кофе без сахара 200 мл. |
| Обед | Борщ постный 250 г. Бефстроганов из отварного мяса 170 г.Картофель отварной 80 г. Взвар без сахара 200 мл. |
| Полдник | Яблоки 200 г. |
| Ужин 1 | Курица отварная и зеленый горошек 100 г. |
| Ужин 2 | Простокваша 200 мл. |
| Пятница | |
| Завтрак 1 | Мясо отварное любое 100 г. Кефир нежирный 250 мл. |
| Завтрак 2 | Суфле из моркови на пару 130 г. Яблоки 150 г. Кофе без сахара 200 мл. |
| Обед | Щи постные 250 г. Хек отварной 150 г. Картофель отварной 75 г. Взвар без сахара 200 мл. |
| Полдник | Яблоки 200 г. |
| Ужин 1 | Мясо отварное на выбор 100 г. Чай с молоком без сахара 200 мл. |
| Ужин 2 | Кефир нежирный 200 мл. |
| Суббота (разгрузочный день) | |
| Воскресенье | |
| Завтрак 1 | Винегрет 150 г. Творог нежирный 100 г. Чай без сахара 200 мл. |
| Завтрак 2 | Яблоки 200 г. |
| Обед | Борщ постный со сметаной 200 г. Мясо отварное на выбор 150 г. Капуста тушеная 100 г. Взвар без сахара 200 мл. |
| Полдник | Творог с молоком 150 г. |
| Ужин 1 | Рыба отварная любая 150 г. Рагу из овощей 200 г. Чай с лимоном без сахара 200 мл. |
| Ужин 2 | Кефир нежирный 200 мл. Хлеб ржаной 20 г. |
Ожирение и дети
Неправильное питание может спровоцировать развитие ожирения у детей (фото: 31tv.ru)
Ожирение у детей осложняется тем, что организм в этот период нуждается в повышенном количестве витаминов, минералов, макро- и микроэлементов. Лечение ожирения в детском возрасте также осуществляется посредством диеты.
Принципы построения диетического питания для ребенка с ожирением:
- исключить или ограничить легкоусвояемые углеводы;
- исключается бараний, говяжий, свиной жир и маргарин;
- ограничить или исключить употребление булочек, конфет, печенья и других сладостей;
- сделать упор на овощи, фрукты и ягоды;
- полезны для детей свежеприготовленные соки: томатный, свекольный, морковный, капустный;
- мясо, рыба, молоко, творог и другие кисломолочные продукты должны присутствовать в рационе питания в количестве, рекомендуемом по возрасту;
- готовить вегетарианские первые блюда;
- разрешается приготовить суп на разбавленном бульоне из мяса или рыбы не чаще двух раз в неделю;
- котлетки и тефтели готовить из нежирного мяса или рыбы на пару;
- свести к минимуму или исключить употребление картофеля;
- научить ребенка есть медленно, тщательно пережевывая пищу, тогда чувство насыщения будет продолжаться дольше.
Ожирение 2-й степени и выше — это проблема. От нее нелегко избавиться. Но если строго соблюдать нормы питания, прислушиваться к советам врача, заниматься спортом и быть активным, то результаты не заставят долго ждать.
О причинах ожирения и методах лечения заболевания рассказывается в видео ниже с доктором медицинских наук Еленой Малышевой.
Источник
Формирование излишков жировой ткани обычно вызывается пренебрежением рекомендаций, касающихся здорового питания и активного образа жизни. Поэтому когда показатель веса отклоняется от нормы на 30-49%, в первую очередь, следует откорректировать питательный рацион. Диета при ожирении 2 степени отличается пониженной энергетической ценностью и рассчитана на продолжительный период. Меню для диетического стола может составляться с использованием продуктов, доступных на протяжении всего года.
Общие правила диеты при ожирении 2 степени
В списке основных методов устранения избыточной жировой массы находится диетотерапия, без которой применение, например, лекарственных препаратов окажется бесполезным. Вопросами питания при ожирении 2 степени занимается диетолог, к которому стоит обратиться при обнаружении данного заболевания.
Основные принципы питательного рациона:
- Дробный прием пищи (до 6 раз на день). Благодаря частому питанию и небольшим порциям удается избегать чувства голода, не допуская переедания.
- Употребление продуктов с содержанием витаминов, минералов и пищевых волокон (клетчатки).
- Время для более питательной пищи – до полудня.
- Кушать блюда можно отварными, тушеными, запеченными и приготовленными с помощью паровой обработки.
- Еду лучше солить уже в тарелке (желательно вовсе исключить употребление соли).
- Суточный калораж пищи составляет 1700-1900 ккал, в тяжелых случаях показатель снижают до 1200 ккал.
В день допускается употреблять 80 г жиров, 100 г белка и 150 г углеводов. Количество жидкости – 1,5-2 л.
Голодать запрещено: не исключается переедание вследствие срыва с последующей значительной прибавкой в весе.
Разрешенные и запрещенные продукты
Стоит со всей ответственностью относиться к условиям диеты при ожирении 2 степени. Врачи предупреждают о вреде стремительного похудения.
В меню, как для первой стадии, так и для второй можно включать:
- каши (из гречки, перловки, ячневой крупы);
- рыбу и мясо (нежирных сортов), морепродукты;
- овощи (лучше свежие);
- кисломолочную продукцию с пониженным показателем калорийности;
- яйца (вареные, в виде омлетов);
- фрукты, ягоды с малым содержанием сахара;
- хлеб из отрубей, ржаной муки;
- фруктовые соки, отвар из шиповника, некрепкие чаи и кофе;
- масло растительного происхождения (сливочное – в ограниченном количестве).
Супы разрешается готовить на овощных или слабых мясных/рыбных бульонах.
Лишние килограммы при диете должны уходить понемногу, чтобы не подвергать организм ненужному стрессу.
Запрещено питаться:
- белым хлебом, сдобой, выпечкой из слоеного теста;
- макаронными изделиями из муки высшего сорта;
- манкой, рисом, бобовыми;
- жирным мясом и рыбой;
- консервами, соленьями, колбасами;
- сладкими фруктами/ягодами;
- магазинными соками;
- конфетами, печеньем, шоколадом;
- острыми и жирными соусами;
- фастфудом, полуфабрикатами.
Тучным людям запрещено употреблять алкогольные напитки, а также крепкий чай/кофе.
Разгрузочные дни при ожирении 2 степени
В данном случае подразумевается включение в дневной рацион только одного продукта, например: мяса, кефира, яблок, арбуза, гречки.
Чтобы разгрузка для организма оказалась максимально полезной, стоит прислушаться к некоторым советам:
- на протяжении недели достаточно двух разгрузочных дней;
- перед сном можно скушать немного чернослива или кураги для нормальной работы кишечника;
- желательно избегать стрессовых переживаний.
Варианты монодиеты:
- Яблочная. За 5-6 приемов необходимо съесть 1,5 кг фруктов. Способ приготовления – измельчение с помощью терки или запекание с корицей в духовке.
- Огуречная. Также нужно скушать 1,5 кг овощей, причем во время обеда и ужина огурец можно съесть вместе с яйцом всмятку.
- Мясная. На день рассчитано 280-350 г продукта в отварном виде, который дополняется овощным гарниром.
- Творожная. Суточный объем творога – 500-600 г. Его можно запить кофе или чаем без добавления сахара (2-3 чашки).
Для лучших результатов разгрузку следует сочетать с умеренными тренировками. При этом важно осуществлять контроль за потерей веса.
Примерное меню на неделю
Несмотря на то, что из рациона исключено немало продуктов, питание от этого не теряет своего разнообразия. Для удобства можно заранее составлять таблицу с примерным рационом по дням. Вариант меню на каждый день:
| День недели | Завтрак №1 | Завтрак №2 | Обед | Полдник | Ужин |
|---|---|---|---|---|---|
| Понедельник | Хек отварной + картофель отварной + капустный салат + кофе без сахара | Обезжиренный кефир | Картофельный суп + отварная курица + свежий огурец + узвар | Яблоко + отвар из шиповника | Яйцо всмятку + кусочек отварной говядины с зеленым горошком |
| Вторник | Рыбные котлеты + вареное яйцо + кофе | Кефир | Суп овощной с перловкой + бефстроганов со свеклой + салат из квашеной капусты + узвар | Яблоко/ягоды | Говядина отварная + яйцо вареное + чай с молоком |
| Среда | Заливная рыба + 2 вареных яйца | Яблоки + кефир | Суп овощной + рагу из мяса и овощей + узвар | Яблоко | Морковно-яблочное пюре + творог + простокваша |
| Четверг | Отварная говядина + кефир | Яйцо + яблоко + кофе | Постный борщ + бефстроганов из мяса + картофель отварной + узвар | Яблоко | Отварная курица + зеленый горошек |
| Пятница | Кусочек отварного мяса + кефир | Морковное суфле + яблоко + кофе | Постные щи + хек отварной + картофель отварной + узвар | Яблоко | Мясо отварное любое + чай с молоком |
| Суббота | Паровые сырники + кофе | Запеченное яблоко | Вегетарианский борщ + запеченный кролик с овощами + капустный салат | Простокваша + хлебец | Рыбный суп + салат из помидоров + овощной сок |
| Воскресенье | Творог + винегрет + чай | Яблоко | Постный борщ + отварное мясо + тушеная капуста + узвар | Творог + молоко | Кефир + кусочек ржаного хлеба |
Примеров меню на неделю может быть множество.
Главное, следить за объемами принимаемой пищи и готовить блюда только теми способами, которые разрешены.Перед сном полезно выпивать кефир низкой жирности или простоквашу.
Рецепты диетических блюд
Ожирение 2 степени требует употребления здоровой пищи, которая помогает устранять ненужные жировые накопления и нормализовать работу организма. Существуют множество различных рецептов, которые подойдут, как для мужчин, так и для женщин, страдающих от тучности.
Окрошка
Рецепт достаточно прост. Понадобится порезать вареную говядину (60 г), картофель отварной (30 г), морковь и огурцы (по 50 г), яйцо, сваренное вкрутую, лук и листовой салат.
Ингредиенты перемешиваются с добавлением соли (1 г), заливаются простоквашей (250 мл) и посыпаются измельченной зеленью.
Треска, запеченная в сметанном соусе
Рыба (200 г) очищается, нарезается на порционные кусочки и солится. В кастрюлю складываются нарезанные дольками лук и морковь, заливаются водой и после добавления лаврового листочка ставятся на огонь до готовности. Потом отвар сцеживается.
Для соуса:
- подсушивается без масла мука (2 ст. л.);
- разводится овощным отваром;
- добавляется сметана (1/2 стакана), доводится до кипения и убирается с плиты.
В духовке нужно подсушить белый хлеб (150 г) и измельчить с помощью мясорубки. Рыбное филе выкладывается на противень, смазанный маслом, посыпается гренками. Возле трески можно положить овощи. Рыба заливается соусом и запекается.
Кольраби в молочном соусе
Если показано соблюдать диету при ожирении 2 степени, в меню можно включить следующее блюдо:
- молодая капуста (290 г) очищается, режется кубиками и складывается в кастрюлю;
- к ней следует положить сливочное масло (5 г) и соль (1 г), а потом добавить немножко воды, после чего припустить до готовности.
Порядок действий при приготовлении молочного соуса:
- мука (5 г) прожаривается до светло-желтого оттенка, далее добавляется масло сливочное (5 г) и вливается молоко (100 г);
- смесь тщательно перемешивается и вариться на протяжении 7-10 минут (в конце посолить).
Капуста заливается соусом и доводится до кипения. При подаче блюдо можно посыпать петрушкой.
Салаты
В емкости смешиваются нарезанные кусочками помидоры (100 г) и нашинкованные листья салата (50 г). Добавляется соль (2 г) и сахар (1 г). Заправка – растительное масло. Сверху посыпается петрушкой.
Другой вариант: вареная свекла (60 г) режется соломкой. Она соединяется с измельченными луком (10 г) и морковью (40 г), солится и заправляется растительным маслом.
Салаты нужно есть без добавления большого количества масла и соли!
Котлеты рыбные на пару
Филе (80 г), порезанное на куски, измельчается с помощью мясорубки. После добавления хлеба (15 г), вымоченного предварительно в молоке (20 г), фарш нужно повторно измельчить, посолить и тщательно вымешать с небольшим количеством сливочного масла (3 г).
Из рыбной смеси делаются котлетки желаемой формы и готовятся на пару примерно 15-20 минут.
Пюре из цветной капусты
Чтобы приготовить диетическое блюдо, изначально капуста (0,5 кг) вымывается, разбирается на соцветия, помещается в емкость с кипящей водой, солится и отваривается. Потом она вынимается, откидывается на дуршлаг и протирается через сито.
Для соуса:
- в поджаренной на сухой сковороде муку (1 ст. л.) добавляется молоко (100 мл) и капустный отвар (100 мл);
- смесь готовится 5-7 минут.
Цветная капуста заливается соусом, после чего вбивается желток. После закипания блюдо снимается с плиты и заправляется сливочным маслом (2 ст. л.).
На второй стадии ожирения необходимо еще больше внимания уделять диетическому рациону.
Если правильно питаться, имея при этом регулярные физические нагрузки, постепенно вес нормализуется до нужных показателей. Единственное, бороться с заболеванием следует под контролем лечащего врача.
Источник