Белковая диета для ребенка до года

Белковая диета для ребенка до года thumbnail

Белок в питании ребенка

  1. Роль белка.
  2. Ценные качества.
  3. Животные белки.
  4. Молоко и молочные продукты.
  5. Растительные белки.
  6. Вегетарианство.
  7. Сделаем выводы.

1. Роль белка.

Малыш растет не по дням, а по часам. За это отвечает важный элемент… Имя ему — белок. Он содержится во всех органах и тканях, без него просто невозможен рост организма. Белки помогают малышу переваривать пищу, укрепляют иммунитет и защищают от инфекций, при участии белков регулируется водный баланс в организме. И этот список можно продолжать еще очень долго. Одним словом, роль белка сложно переоценить…

2. Ценные качества.

Основное назначение белков в питании — снабжение организма человека необходимым количеством аминокислот. И хотя последние делятся на незаменимые и заменимые, тем не менее все аминокислоты в равной степени важны для построения белков организма.

Для оценки качества белка по количеству и соотношению незаменимых и заменимых аминокислот было введено понятие „идеальный белок”. Комитетом ВОЗ таким белком признан белок яйца. Наиболее близки к „идеальному белку” животные белки мяса, рыбы, молока. Их усвоение составляет 100 %!

3. Животные белки.

Разберемся подробнее, какие продукты животного происхождения должны присутствовать в рационе маленького дошкольника.

Мясо животных, птиц, морской рыбы

♦ Наибольшее количество белка — в мясе кролика, говядине, нежирной баранине, телятине, курице, индейке. В этих продуктах содержится 20-21 г белка на 100 г мяса. Наименьшее — в свинине, всего 17 г на 100 г мяса.

♦ Мясо богато витаминами группы В (B1, В2, В6, В12), никотиновой кислотой. Недостаток этих витаминов ведет к различным расстройствам: общей слабости, потере аппетита, сухости кожи и многим другим.

Наиболее частые и заметные проявления дефицита витамина В2 — заеды, трещины в уголках рта или на губах. Чтобы таких неприятностей не было, важно вводить в рацион продукты, богатые витамином В2, — субпродукты (печенка, почки), творог, яйца, молоко.

Кстати, мясо является единственным источником гемового железа и одним из основных источников витамина В12. При их недостатке развивается анемия, которая чревата недостатком поступления кислорода в органы, ткани, а главное — в мозг.

♦ Мясо — один из источников цинка. При его дефиците задерживается рост, снижается иммунитет, могут выпадать волосы. Для восполнения в организме цинка малышам нужно регулярно давать постную свинину, говядину, телятину, курицу, индейку.

В возрасте 1-3 лет ребенок должен получать в день примерно 60-70 г какого-либо мясного блюда, а с 3-6 лет — по 100 г мяса 4-5 раз в неделю.

♦ Рыба — источник йода, фосфора, полиненасыщенных жирных кислот класса омега-3.

Для детей предпочтительнее постные сорта рыбы — треска, пикша, хек, ледяная. В день ребенок 1-3 лет должен получать 70-80 г рыбных блюд. После 3 лет это количество возрастает до 120 г. Рыбу (филе) следует включать в меню крохи не реже 2 раз в неделю. Если этого сделать не получается, желательно ввести в рацион ребенка льняное масло — источник полиненасыщенных жирных кислот класса омега-3 (1/2 чайной ложки в день). Масло можно добавлять в салат, смешивая его с другим растительным маслом. Недостающий фосфор и йод можно также восполнить другими продуктами (много фосфора в молочных продуктах, а йода — в морской капусте) или поливитаминными комплексами.

Субпродукты (печенка, сердце, язык)

♦ Они содержат меньше белка и железа, чем мясо, однако в них выше уровень микронутриентов (цинк, медь, марганец).

4. Молоко и молочные продукты.

По содержанию белка среди молочных продуктов на первое место можно поставить творог и сыр. Например, наличие белка в сыре даже больше, чем в мясе, — 26-28 г на 100 г! А меньше всего белка в жирной сметане. сливках, масле.

♦ Кроме того, молочные продукты обогащают детский организм кальцием, калием, витамином D. Кстати, кальций будет плохо усваиваться из молочных продуктов низкой жирности, так как вместе с жиром из них удален жирорастворимый витамин D. Оптимальная жирность молочных продуктов для ребенка следующая: молоко — от 2,5-3,2 %. творог — 5-9 %, сыр — 40 % (малышам, имеющим избыточный вес, нужно выбирать сыр меньшей жирности), сметана — 10-15 %.

В сутки ребенок после года должен получать около 500 мл молока и кисломолочных продуктов в день (это количество включает общий объем молока, кефира, ряженки, йогурта). Например, малышу дается 150 мл молока с кашей, 100 г йогурта, 150 г кефира на ночь, 10-15 г сыра, 1015 г сметаны, 50 г творога. Молочные продукты используются в детском меню как в натуральном виде, так и в составе запеканок, сырников, суфле.

Яйца куриные и перепелиные

♦ Кроме ценного белка они содержат витамины A, D, Е (желток), B1? В2, минеральные вещества. После года детям дают 1 яйцо 2-3 раза в неделю.

Часто можно услышать, что перепелиные яйца имеют преимущество перед куриными и даже обладают некоторыми лечебными свойствами. Если сравнить их с куриными, то в них немного меньше белка (11,9 % по сравнению с куриными — 12,7 %), но больше жира (13.1 % и 11,5 %). Немногим больше кальция, фосфора. железа. По аминокислотному составу и витаминам они почти совпадают. Так что перепелиные яйца, безусловно, ценный пищевой продукт, однако в научной литературе не отмечаются какие-либо особенные их целебные свойства.
Нельзя употреблять в пищу сырые яйца. Помимо бактериологической опасности, они могут также нарушить обмен витаминов за счет содержащегося в них вещества — овидина.

5. Растительные белки.

Среди растительных продуктов особенно богаты белком соя, фасоль, горох, чечевица, орехи, семена. Однако большинство растительных белков по наличию в их составе аминокислот все-таки уступают животным белкам. Но тем не менее они также необходимы и важны для растущего организма ребенка.

Соевые продукты

Соя — один из богатейших источников белка. В 100 г сои — до 40 г белка, в 2 раза больше, чем в мясе. И все-таки соя не содержит всех незаменимых аминокислот, хотя и приближается по их составу к мясу. Недостающие аминокислоты можно получить, включая в рацион (помимо сои) молоко и молочные продукты, яйца. Соевые молоко, творог, йогурт можно использовать в детском меню после трех лет.

Фасоль, зеленый горошек

Они тоже рекордсмены по содержанию белка, однако вводить бобовые в рацион ребенка нужно осторожно, поскольку эти продукты являются „тяжелыми” для детского кишечника. Согласно рекомендациям отечественных педиатров бобовые можно включать в рацион ребенка после 7-8 месяцев в составе готовых детских пюре. В дальнейшем их используют для приготовления детских блюд уже после 2,5-3 лет.

Хлеб, крупа, макароны

В их составе довольно много белка, особенно в манке (как и в пшенице). И его усвояемость — 100%-ная, что делает манную кашу незаменимой, когда ребенку нужно калорийное и легкое для пищеварения блюдо. Из других круп можно выделить гречневую, овсяную, кукурузную. Усвоение белка из них меньше, зато больше витаминов, минеральных веществ, клетчатки.
Овощи И фрукты бедны белком.

Грибы

Имеют относительно большое количество белка, но он плохо усваивается, поэтому этот продукт нежелательно использовать в питании детей до 7 лет.

6. Вегетарианство.

Строгое вегетарианство и полное исключение животных продуктов противопоказано как детям, так и взрослым. Оволактовегетарианская диета — сочетание растительной пищи (с обязательным включением сои и других бобовых) с молоком, молочными продуктами, яйцами — может использоваться взрослыми и в некоторых случаях у детей. Например, если ребенок по каким-то причинам не может получать натуральное мясо. Соя в этом случае — незаменимый помощник в рационе. Но необходимо помнить, что оволактовегетарианская диета скомпенсирована по белку, но не по ряду различных витаминов и минеральных веществ, которые поступают только с пищей животного происхождения. Поэтому даже при таком нестрогом вегетарианстве может возникнуть дефицит железа, цинка, йода, витаминов группы В (особенно В12).

Среди вегетарианцев значительно выше риск развития анемии, а у детей еще и рахита, и задержки роста. Частично этот дефицит может быть устранен приемом витаминноминеральных комплексов и других недостающих пищевых веществ на основе БАД, но определить их дефицит может только врач.

Кстати, хотелось бы также напомнить, что истоки вегетарианства — в тех странах, где существуют большие проблемы с мясными продуктами. Специалисты по питанию негативно относятся к вегетарианству у детей, беременных и кормящих мам.

7. Сделаем выводы:

Основным принципом рационального питания было и остается разнообразие пищи. Задачей правильного и полноценного питания малыша является не только обеспечение животным белком — его одного недостаточно для гармоничного развития. Самое важное — это грамотное сочетание животных и растительных белков. Поэтому нужно помнить, что раздельное питание не имеет ничего общего со здоровым, физиологическим питанием. Только комбинированное обогащение белками животного и растительного происхождения повышает биологическую ценность пищи.

Например, каши на молоке сочетают в себе идеальную комбинацию белка: крупы бедны незаменимым белком метионином, но его много в молоке, и наоборот, в молоке мало белка лизина, но его много в крупе. К таким удачным примерам взаимного обогащения относятся также макароны с сыром, яйца с хлебом, запеканки из творога с рисом или другими крупами. Дополняют друг друга и растительные белки: соевую муку нередко смешивают с пшеничной.

Следование принципам здорового питания и традициям национальной кухни по приготовлению разнообразных блюд является наиболее правильным подходом к планированию рациона для малыша.

Автор: wifirrerant

Публикация: 2011-04-11 23:46:53

Источник

Белки — строительные кирпичики нашего организма, из которых состоит всё: ткани, мышцы, ферменты, ногти и волосы и т.д. Всё это про белки. Для полноценного развития и роста ребёнка белок незаменим☝️. При недостаточном поступлении энергии из жиров и углеводов белки также могут её синтезировать.

В состав белков входят аминокислоты — это структурные элементы белка. Из них формируется новая ткань ☝️вот почему они так важны в раннем возрасте. Не все аминокислоты могут синтезироваться организмом, но они могут поступать с пищей. Если организм лишен незаменимых аминокислот, для их выработки он начинает разлагать собственные белки.
С теорией собственно, всё. Отсюда становится понятным, что белковая пища важна и необходима ребенку. При этом организму важно разнообразное потребление белка. Как животного: мясо, птица, рыба, яйцо и молочные продукты; так и растительного, как правило, — это бобовые и немного зерновых: амарант, пшеница. В овощах и фруктах белка очень мало, это представители углеводов.

Когда вводить белковую пищу и особенности ввода продуктов в детский рацион

Всё было бы хорошо, если бы не особенность формирования системы пищеварения у детей до года. Незрелость ферментов и иная среда кишечного сока накладывают свои ограничения.
Наивысший балл ценности имеют белки грудного молока,
яйца, далее животный белок и только потом растительный.
Согласно исследованиям ВОЗ, до 6 мес. ребенку достаточно белка в грудном молоке (либо 100% эквивалент гм), при условии, что ребенок получает его полноценный энергетический объем (см. Таблицу в статье «энергетическая плотность пищи») 

Простой вывод, не правда ли — кормите грудью по потребности ребёнка или по требованию (сколько просит — столько давайте, предлагайте сами, если заигрался). И пускай говорят, что «кушает часто», вы уже знаете: кушает- значит растет.

Белковая недостаточность всегда характеризуется низкими показателями массы тела, а в хронической форме и низкими показателями роста, характерными для определенного возраста.
В то же время рационы с чрезмерно высоким содержанием белка (отличного от грудного молока) также не дают никаких выгод и могут вызвать отрицательные последствия со стороны печени, почек и ЖКТ ☝️
Отсюда вывод: постепенность и приоритетность на грудное вскармливание (второй вариант адаптированые молочные смеси).

Очередность ввода белковой пищи по ВОЗ смотрите в таблице ввода продуктов. https://www.mama-nika.ru/wp-content/uploads/2018/01/Mama-Nika-Ru-prikorm_perv_6_nedel_tablica.pdf

Коротко о вводе продуктов

Цельное коровье или козье молоко не рекомендуется вводить ранее 12-18 месяцев жизни. Это связано избыточной белковой нагрузкой, риском аллергических реакций, потерей железа через кишечник и т.п. Ближе к году возможно добавление этих продуктов в каши, но при условии, что у ребенка нет аллергических реакций. Риск раннего ввода молока — микрокровоточениея в кишечнике. ☝️

Творог. Обычный неадаптированный творог — концентрат белка коровьего молока, содержит крупнодисперсные молекулы казеина. Вводить его можно не ранее 12-14 месяцев. Специальный ☝️ детский творог, адаптированный для детского питания (содержит иной по структуре белок) можно вводить с 9 — 10 месяцев небольшими объёмами. С 1/2 чайной ложки до 25-30 грамм. После года до 50 грамм. Давать через день.

☝️ В один прием с творогом белковых блюд больше не дают.

Кефир с 8-9 месяцев (в некоторых источниках можно раньше). Однако в виду того, что кефир является жидкой пищей и имеет калорийность ниже, чем у грудного молока, он не является полноценным продуктом прикорма и предлагается для разнообразия. Вводится медленно, начиная с 5 мл. Объём 100-150 мл. После года 200 мл.

Рыба. Необходимый белковый продукт, но высокий аллергический индекс. С 12 месяцев разрешены треска, хек, минтай, судак, морской окунь. Если ребенок аллергик — с 2-3 лет.
Категорически запрещены супы на рыбном бульоне до 1,5 — 2 лет.

Белок яйца. После 12 мес. Также следить за аллергической реакцией.

Мясо. Сначала вводятся гипоаллергенные виды мяса: кролик, индейка, можно конина. Далее телятина. После года говядина, ягнятина, курица и субпродукты. Дикое мясо и свинина не ранее 1,6 — 2 лет. Важно помнить, что мясо длительно усваивается и его необходимо вводить в первой половине дня – в обед.
Полуфабрикаты (сосиски, колбасы) не ранее 3 лет. А по мне, — так не нужно вовсе.

Сметана, сыр — после года в качестве заправки или дополнения к гарниру (ограниченно).

Бобовые ограниченно после года

Источник

Добрый день.
Дочке 8 лет. Кушает плохо. Питание предпочитает однообразное, хотя каких только разносолов не готовлю. Из мяса ест только котлеты. И бульон из индюка. Кисломолочку вообще практически не ест. Молоко пьет в виде коктейлей.
Кто-нибудь давал ребенку дополнительное белковое питание? Что можно дать, кроме педиашура? Подумываю про смеси, которые беременные пьют. Как думаете можно ли детям? Педиашур пили. Он хорош, но дороговат немного. Знакомый давал дочке енерджи диет. Отзывы положительные, но он помешан на этом питании, так что отзыв однобокий.

зачеееееем??? :dash: у нее скоро пубертат, как разнесет не дай Бог, что вы ей привычку жрать прививаете?

а котлеты то чем плохи?

Да большинство летей однообразно питается. Мой до 7 лет ел только !!!! Рис, гречку и макароны. Огурцы и мандарины. Это все. Не считая хлеба. Не умер , здоров. Потом мясо есть начал . Но тоже выборочно. Мысли не было лечебными смесями кормить. В чем недостаток белка проявляется?

BellaDonna:

В чем недостаток белка проявляется?

У нее кода на пальчиках рук и ног не просто шелушится, а облазит. Волосы потеряли блеск, стали выпадать. И вес наш… худая как селедка. Поливитамины пьем, но думаю все-таки белковой пищи не хватает.
Педиашур пропивали курсом месяц. Педиатр советовала по 2 бутылочки в день. Аппетит улучшался и вес набирала. Щечки появлялись. А то если разденется, плакать хочется

3illionaire:

а котлеты то чем плохи?

Не плохи, но постоянно есть тоже отказывается

MaeDeTres автор темы:

У нее кода на пальчиках рук и ног не просто шелушится, а облазит. Волосы потеряли блеск, стали выпадать

витаминок бы вам попить хороших

Потолковый Лампонюх:

витаминок бы вам попить хороших

В феврале у многих такое и с мясом и без мяса.

Живи без башни – смешно и страшно.

А вообще предлагать разного и много. Только не мешанину приготовленную, а просто разные продукты. Мои в разное время неожиданно что-то начинают и перестают есть. Организм сам решает.
Семки чищеные , орешки кедровые, авокадо. У подруги сын ест только один вид сыра, нашли и покупают.

Живи без башни – смешно и страшно.

MaeDeTres ,

Стрептококки может? После скарлатины, ангин пальцы шелушаться. Я кедровые орехи покупаю или Кедрон, пергу . Какао варите, коктели делайте. Ну купите белковую смесь сухую хорошую и подмешивайте в молочно-ягодный коктель.

Белковая диета для ребенка до года

MaeDeTres автор темы:

У нее кода на пальчиках рук и ног не просто шелушится, а облазит. Волосы потеряли блеск, стали выпадать. И вес наш… худая как селедка. Поливитамины пьем, но думаю все-таки белковой пищи не хватает.

Вес вам белковое питание вряд ли поможет набрать. Каши она ест? Пироги? Вес набирают на углеводах. Говорю вам как мама дистрофика :ugu: Правда, он у меня до сих пор маловесный.
Помню, как я своего дистрофика пыталась откармливать: как проснется – стакан кефира/ряженки/йогурт, первый завтрак – каша, второй завтрак – фрукт, обед – суп и курица или фрикадельки (гарнир не ел), полдник – творог, 2 раза в неделю – омлет, ужин – рыба, котлета или мясо, гарнир совсем немного, перед сном – кефир/ряженка/йогурт. Пил компоты, морсы, соки, какао, реже – чай. Кисель не признавал, противно. Вес почти не набирал!!!!!!
К бабушке отправляла, она пекла блины, оладьи, кормила пирогами – приезжал немного округлившийся.
Правда, второго ребенка, у которого не было недостатка в весе, мне бабушка на блинах да пирогах в летние каникулы так раскормила, что до сих пор разгребаем последствия.

Белковая диета для ребенка до года

Кстати, по поводу сухой кожи и плохих волос. А запоры есть? Слабость? Йодомарин ребенок пьет? К эндокринологу ходили?

знакомая:

Каши она ест? Пироги?

Каши ест, заставляю. Пироги вообще не ест, хотя пеку почти каждый день. Даже торты не ест. Молоко пьет, каждый день ей делаю коктейль и мед добавляю туда. Компоты не пьет, младшим варю – она игнорирует. Даже клубничный последний раз пить не стала. Пьет соки коробочные. Блины у меня все любят. Пеку.

BellaDonna:

Стрептококки может

Не болели таким

знакомая,

Этого ничего нет. К эндокринологу ходили только когда маленькая была. Тоже с малым весом. Сказала наберет, какие ее годы. Йодомарин не пьет, забыла я что-то про него. Спасибо, напомнили.

Так-то она создает впечатление здорового ребенка. Просто мне всегда кажется, что она чего-то недополучает. Младшие фрукты килограммами едят, она не прикасается. Они творожки, йогурты уплетают- она фукает. Они все время с куском во рту, ее вообще не заставишь. Как ни спросишь, никогда кушать не хочет.

MaeDeTres автор темы:

Пьет соки коробочные.

Исключить эту дрянь, пустые калории. Морс делайте из свежих брусники, клюквы

знакомая:

, у которого не было недостатка в весе, мне бабушка на блинах да пирогах в летние каникулы так раскормила, что до сих пор разгребаем последствия.

Вот мой ничегонеежка худой за год раскормился дома . Это просто на полдник то ватрушки со сметаной, то блины.
Вы за малый вес не волнуйтесь,дочь всю жизнь дистрофиком была и сейчас в 18 42 кг.
А вот то , что пальцы облазят и волосы плохие, это хуже. Нормально она у вас по набору продуктов питается, может не усваивается что-то просто. Шиповник заваривайте и перед каждой едой по 50 грамм. Витамины В . Салат с раст. маслом, обязательно слив. масла кусочек куда-то. У вас точно не в белке проблема. Гречку делайте. Мой только на крупке гречневой и вырос. Она не такая тяжелая как простая гречка. Как раз для ослабленных,для диет. питания и т.д

Потолковый Лампонюх:

витаминок бы вам попить хороших

Вот какие из них хорошие? Пили витамишки, мне кажется конфеты конфетами. Супрадин какой-то набор там маленький. Сейчас обычный компливит взяла для подростков.

MaeDeTres автор темы:

Они творожки, йогурты уплетают- она фукает.

Здоровей будет, нет там ничего полезного. Мой вообще только моно продукты ел до 8 лет. Рис , это значит просто рис , без всего, он до сих пор на завтрак только рис ест. К нему стакан свежевыжатого ап. сока, огурец с оливковым маслом. Если котлета, так это просто говядина рубленная и лук, все, к этому огурец опять. Но у моего сейчас с весом проблемы, вам можно добавить и макароны, и гречку.
Сейчас хоть запеканку стал есть картофельную с мясом или в лепешку можно завернуть мясо с огурцом, там любое ест. Сложные блюда и не нужны детям, творожки-соки -, йогурты, что у нас продают только во вред, так что еще здоровей младших будет. Фрукты не ест, сок делайте , смузи , желе . Я пеку , допустим маффины, туда гору свежемороженных ягод, так съедается

MaeDeTres автор темы:

Знакомый давал дочке енерджи диет. Отзывы положительные, но он помешан на этом питании, так что отзыв однобокий.

Он помешан правильно, респект ему, я тоже помешан. Но, если вам кажется дороговатым даже Педиашур, который по составу весьма ущербен, то …

MaeDeTres автор темы:

Пили витамишки, мне кажется конфеты конфетами. Супрадин какой-то набор там маленький. Сейчас обычный компливит взяла для подростков.

Всё это из разряда низкокачественных(и естественно недорогих) витаминок.
Хорошее и полезное не бывает дешёвым.

Педиашур пьём курсом, резко появляется аппетит

Потолковый Лампонюх:

как разнесет не дай Бог, что вы ей привычку жрать прививаете?

смотря какая генетика и какой вес у ребенка. Моя как в 7 ела как клоп и ветром качалась, так и в пубертате только тоньше становилась. Хотя уж как ее все откормить пытались и пытаются. Могла правда периодами есть как нонь, а не в нее корм был

Белковая диета для ребенка до года

MaeDeTres автор темы:

Младшие фрукты килограммами едят, она не прикасается

Вообще никакие ни фрукты, ни ягоды? Мой фрукты тоже не любил (сейчас подросток, сметает все подряд, хотя по-прежнему тощий). Но если яблоко почистить и порезать, тогда соглашался есть. Апельсин – не только почистить, но и пленки все убрать, косточки. Бананы – только очень спелые с пятнышками, другие не ел и не ест. А, гранаты зато всегда ел. И морковку.

Белковая диета для ребенка до года

Спортивный протеин чистый. Это порошок белого цвета, можно с молоком мешать.

Белковая диета для ребенка до года

Еще не забывайте про недостаток витамина Д3 у всех, кто на не Юге. Я своему даю каждый день. Плюс цинк через день. Еще витамин С и фолиевую, магний, калий- в общем, тут не только белок надо то.
Может у нее анемия банальная, потому и аппетита нет. Сдать вам надо биохимию бы, и на белок и на цинк, железо-ферритин.

Кроме Педиашура есть другие смеси для детей ослабленных, но они обойдутся дороже. Клинутрен юниор, Пептамен юниор от Нестле,например. Про анализы и эндокринолога верно пишут

Наиболее счастливые люди — это не те, которые имеют всё лучшее, но те, которые извлекают всё лучшее из того, что имеют.

Попробуйте в рацион добавить чечевицу, в ней много белка. Я на гарнир варю красную (золотистую) с макаронами звёздочками – зелёная уж очень противно выглядит сваренная)

Мастерс:

Но, если вам кажется дороговатым даже Педиашур

Педиашур курсом 10 дней равносилен по стоимости банке энерджи диет. Так что не так и дешево, если учесть, что его хотя бы месяц нужно пропить. А он нехило так подорожал, я его последний раз по 800 руб брала. Давненько это было, правда…

svtloni:

смотря какая генетика

Я до вторых родов, а это 29 лет, была 42 кг. Только родив 3 ребенка стала 49 весить. Так что генетика присутствует.

Белковая диета для ребенка до года

MaeDeTres автор темы:

У нее кода на пальчиках рук и ног не просто шелушится, а облазит. Волосы потеряли блеск, стали выпадать

Летом? Или зимой?

Летом есть тоже, но сейчас это особенно заметно.

Источник