Баклажаны при диете рецепты с фото

Баклажан – полезный овощ, входящий в состав многих блюд. В умеренных количествах его можно есть на диете.

Среди диетических блюд из баклажанов них можно выбрать подходящие для похудения.

Можно ли баклажаны при диете

Это плод, используемый в приготовлении многих блюд. В составе содержит большое количество витамина С, поэтому укрепляет иммунную систему. Также баклажан богат никотиновой кислотой, поэтому помогает избавиться от курения при регулярном употреблении. Овощ способствует поддержанию нормального уровня холестерина в крови.

При диете полезно вводить в рацион плод, поскольку он богат растительным белком. Этим баклажан отличается от остальных овощей. В его состав входит пектин, хлорогеновая кислота и клетчатка. Это необходимые для естественного похудения вещества, очищающие организм от токсинов и ускоряющие метаболизм. Хлорогеновая кислота – это натуральный онкопротектор.

Содержится в плоде и насунин. Это вещество является мощным антиоксидантом. Насунин защищает мембраны клеток от разрушения.

Рецепты из баклажанов включают в низкокалорийные диеты на основе овощей. В блюдах плод отлично сочетается с помидорами, огурцами, разнообразной зеленью, луком и чесноком. Также употребляют баклажан отдельно от других продуктов.

Баклажан – это один из основных продуктов диеты Дюкана. Овощ богат протеинами и содержит мало калорий, поэтому помогает оздоровить организм и расстаться с избыточными килограммами.

В диетическом питании используется не только свежий овощ, но и сок из него. В умеренном количестве его употребляют за полчаса до еды. Средство полезно людям, страдающим от атеросклероза и ожирения. Водяной настой плода употребляют как желчегонное средство.

Важно! Баклажан – идеальный диетический продукт, поскольку после его употребления ощущение сытости остается надолго. Это обеспечивает профилактику переедания и набора лишнего веса.

Противопоказания

В незначительных количествах плод содержит оксалаты. Поэтому продукт нежелательно употреблять людям, страдающим от заболеваний почек и желчного пузыря.

Внимательно относитесь к выбору баклажанов. Не используйте в рецептах перезрелые плоды, так как они содержат токсические вещества. Предпочтительно употреблять молодые плоды без следов гнили.

Не рекомендуется употреблять овощ на ужин, поскольку он содержит много клетчатки, на переваривание которой нужно несколько часов.

Лучшие способы приготовления: на сковороде, в духовке, мультиварке

Существует несколько способов приготовления баклажанов, но не все они подойдут людям, которые худеют:

1. На сковороде: кусочки овоща обжариваются по отдельности или с другими овощами с добавлением растительного масла. Если вы на диете, откажитесь от жареной пищи, так как она слишком калорийная. Обжаривание также способствует образованию канцерогенов, повышающих риск онкологических заболеваний. Лучшей альтернативой обжариванию на масле является жарка на гриле.
2. В духовке: запекание позволяет сохранить максимум полезных веществ в свежих плодах. Эта технология приготовления считается наиболее предпочтительной, если вы худеете. Перед запеканием блюдо желательно накрывать фольгой, чтобы оно осталось сочным после приготовления.
3. В мультиварке: тушение позволяет получить сочное и вкусное овощное блюдо, содержащее максимум полезных веществ. Также тушеная пища легко усваивается ЖКТ. Готовя продукт в мультиварке, можно не добавлять растительное масло.

Важно! Людям, соблюдающим диету для снижения веса, больше подойдут рецепты блюд из баклажанов, готовящиеся в духовке, на гриле и мультиварке. Варить овощ в воде не стоит, так как он теряет вкусовые качества.

Топ низкокалорийных рецептов

Лодочки по Дюкану

 Для приготовления блюда понадобятся:

• несколько баклажанов;
• луковица;
• по 150 граммов ветчины и творога;
• соль, специи по вкусу.

Очистите овощи от сердцевины, придав им форму лодочек. Мякоть не выбрасывайте, так как она понадобится в приготовлении блюда. Овощ, лук, ветчину нарежьте кубиками. Лук и ветчину положите на сковороду без масла и обжаривайте. Спустя 5 минут, добавьте кубики очищенного баклажана. Добавьте соль и перец. Полученным фаршем начините баклажаны-лодочки. Положите творог и запекайте 20 минут в духовке.

Закуска по Дюкану

Продукты:

• несколько баклажанов средних размеров;
• 2 сладких перца;
• чеснок и петрушка по вкусу;
• чайная ложка масла;
• уксус;
• соль.

Очищенные от кожуры овощи нарежьте кубиками. Измельчите перец, чеснок и зелень. Кубики овоща посолите, покройте на половину водой и поставьте запекаться в духовку на 30 минут. Отсудите и перемешайте со сладким перцем, зеленью и чесноком. Посолите, добавьте немного укусу и растительного масла. Перед подачей блюдо настаивают 2 часа в холодильнике.

Салат с авокадо

Ингредиенты:

• 2 баклажана;
• по одному помидору, сладкому перцу, авокадо;
• петрушка, соль, оливковое масло по вкусу.

Нарежьте синенькие кольцами средней толщины. Запекайте кусочки 15 минут в духовке. Достаньте и нарежьте соломкой. Добавьте к баклажанам измельченные овощи по рецепту, посолите и заправьте маслом.

Салат с горошком и яблоком

Компоненты:

• 2 баклажана;
• луковица;
• яблоко;
• вареное яйцо;
• 100 граммов молодого горошка;
• 0,5 стакана нежирной сметаны;
• толченый зубок чеснока;
• чайная ложка горчицы и лимонного сока.

Очищенные плоды нарежьте ломтиками. Добавив немного оливкового масла, положите продукт в мультиварку и тушите до готовности. Положите измельченную луковицу, перемешайте и выключите мультиварку. Охладите и добавьте горошек, измельченное яблоко и яйцо. Из сметаны, сока, чеснока приготовьте соус и заправьте им готовый салат, тщательно перемешав все.

Овощная икра

Ингредиенты:

• 3 баклажана;
• 2 помидора;
• по одной моркови, сладкого перца и луковицы;
• по столовой ложке томатной пасты и яблочного уксуса;
• долька чеснока.

Есть 2 варианта рецепта:

1. Все овощи по списку измельчите в мясорубке или блендере. Тушите смесь 30 минут, долив немного воды. Посолите и добавьте ложку томатной пасты. Тушите 10 минут, после чего добавьте яблочный уксус по рецепту.
2. Порежьте овощи на 2 или 3 части. Запекайте полчаса в духовке. Отсудите, измельчите и 10 минут тушите в томатной пасте. Добавьте чеснок, приправы и измельчите в блендере.

Запеченный в йогурте

Компоненты:

• 2 баклажана;
• кабачок;
• йогурт;
• соль, специи.

Овощи нарежьте брусочками. Выложите послойно в форму для запекания и немного посолите каждый слой. Покройте натуральным йогуртом. Запекайте 40 минут при температуре 180 градусов. Перед подачей к столу присыпьте нежирным твердым сыром.

С курицей в горшочках

Что понадобится по рецепту:

• 300 граммов отварной куриной грудки;
• 150 граммов шампиньонов;
• баклажан;
• сладкий перец;
• по одной моркови, луковице;
• сок из двух помидоров;
• зубок чеснока.

Нарежьте кубиками курятину, шампиньоны и баклажан. Перец нарежьте соломкой, а луковицу и морковь измельчите любыми кусочками. Смешайте все продукты с томатным соком, чесноком и солью. Разложите продукты по горшочкам для запекания. Долейте немного воды в каждый и запекайте 30 минут.

Суп с телятиной

Продукты:

• 250 граммов телятины;
• 2 крупные картофелины;
• по одному сладкому перцу, баклажану, моркови, лука, помидора;
• соль, перец, специи, лавровый лист.

Отварите телятину, остудите и нарежьте кубиками. Овощи по рецепту очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Эти продукты сложите в кастрюлю, залейте водой и варите на умеренной огне вместе с перцем и солью. За несколько минут до готовности добавьте нарезанный кубиками баклажан, помидор и мясо. В готовый суп можно положить измельченную зелень.

Полезное видео

Основные выводы

1. Баклажан – полезный овощ, содержащий в составе витамины, макро- и микроэлементы. Регулярное употребление плода способствует укреплению иммунной системы, профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и похудению. Баклажан дарит ощущение сытости и выводит токсины из организма.
2. Есть у продукта и противопоказания к употреблению. Нежелательно есть баклажаны при заболеваниях почек и желчного пузыря.
3. Предпочтительно употреблять в первой половине дня, поскольку продукт содержит большое количество клетчатки и долго переваривается.
4. При похудении плод запекают в духовке, жарят на гриле и тушат в мультиварке.
5. В диетических блюдах сочетается с другими низкокалорийными овощами: помидорами, морковью, луком, зеленью. Входит в состав салатов, супов, запеканок, мясных блюд.

Готовите ли вы полезные и низкокалорийные блюда из баклажанов? Поделитесь любимым рецептом в комментариях.

Блюда из баклажанов в диетической кухне используются давно. Они входят в состав многих диет для похудения и лечебных систем питания.

Что собой представляет диета из баклажанов?

Монодиета из баклажан принадлежит к группе щадящих диет общего применения. Противопоказана она язвенникам и больным гастритом. Диетическая система основана на использовании в блюде только одного вида овощей. Рекомендованное время диеты — 14 дней.

Схема проста, но строга:

Рецептуру блюд, прописанных в диетическом меню, необходимо соблюдать строго. Минус этой диеты в белковом голодании тем, кто занимается физическим трудом, придется трудно.

И после диеты нужно будет некоторое время питаться блюдами, не превышающими 1000 ккал.

Приготавливать низкокалорийные блюда из баклажанов не просто легко и быстро, но и полезно, и вкусно.

Полезные свойства баклажана

• Овощ полезен для работы сердца, при заболеваниях крови, обязателен страдающим от лишнего веса. Понижает плохой холестерин.
• Является щадящим мочегонным средством. Неоспоримый факт — йоги включают баклажан в топ-10 обязательных ежедневных продуктов.
• Витамины группы В, аскорбиновая и никотиновая кислота, ретинол и токоферол входят в состав овоща.
• Также в нем содержится множество жизненно необходимых макро и микроэлементов, большое количество пектина и клетчатки.

Ниже — подборка «золотых рецептов» диетических пошаговых рецептов блюд, которая поможет легче перенести трудную монодиету.

Рецепт баклажанов

В духовке

Ингредиенты:

• сыр — 155 г;
• укроп — 55 г;
• яйцо — 1 шт.;
• баклажаны — 405 г.;
• помидоры — 305 г.

Ход приготовления:

• Баклажаны промыть и слайсировать на продольные пластины, толщиной 4 мм. Натереть солью. Поставить под гнет на полчаса.
• Сыр натереть крупной теркой.
• Укроп вымыть и нашинковать.
• Томаты нарезать кружочком.
• Соединить сыр, укроп и яйцо. Перемешать.
• Синенькие промыть от соли.
• В форму, простеленную пергаментом, выложить баклажаны, смазанные сырной массой. На нее — кружочки помидоров.
• Запекать в духовке полчаса при 180°Ϲ.

В мультиварке

Ингредиенты:

• чеснок;
• зелень;
• сахар;
• соль;
• перец;
• баклажаны средние — 4 шт.;
• перец сладкий — 2 шт.;
• томаты — 3 шт.;
• лук и морковка — по 1 шт.

Ход приготовления:

• Овощи, кроме морковки и перца, промыть, обработать. Измельчить.
• Подготовленные продукты заложить в чашу мультиварки без масла. Влить 55 мл воды.
• Готовить овощи на программе «Тушение» 35 минут.
• Вымытые обработанные, нарезанные кубиком перец и помидоры добавить в мультиварку. Тушить в том же режиме 15 минут.
• После этого добавить рубленый чеснок, зелень, перемешать. Добавить сахар и специи по желанию. Посолить. Тушить еще 10 минут под крышкой.
• Готовое тушеное блюдо разложить по тарелкам.

Кабачки с баклажанами

Ингредиенты:

• баклажаны и кабачки — по 475 г;
• лук — 255 г;
• чеснок — 15 г;
• вода — 55 мл;
• помидоры — 355 г;
• постное масло — 70 мл;
• соль;
• хмели-сунели.

Ход приготовления:

• Вымыть овощи. С баклажанов срезать кожицу. Перерезать мелким кубиком.
• Кабачки очистить. Перерезать ломтиком.
• Лук обработать и измельчить ножом.
• В глубокий сотейник влить норму масла. Заложить лук. Пассеровать 3 минуты. Посолить, добавить хмели-сунели.
• Прибавить к луку подготовленные овощи. Перемешать. Закрыть крышкой.
• Томаты мелко нарезать, всыпать в сотейник. Готовить дальше без крышки. В конце добавить мелкорубленый чеснок.
• Тушить 10 минут до готовности. Подавать с рубленой зеленью.
• Рецепт допускает подать к блюду немного сметаны.

Мусака с баклажанами

Ингредиенты:

• сыр молодой — 205 г;
• фарш куриный — 305 г;
• масло постное — 55 мл;
• соль;
• баклажаны — 555 г.;
• картофель — 305.;

Ход приготовления:

• Баклажаны вымыть, нарезать кружочком, пересыпать солью. Оставить на полчаса. Затем промыть их от соли. Отжать. Сбрызнуть маслом и поставить на 5 минут в СВЧ.
• Фарш жарить в мультиварке 25 минут.
• Вымыть и зачистить картошку. Нарезать тонкими кружочками.
• Сыр перетереть мелкой теркой.
• Форму промазать маслом. Выложить синенькие кружочки. На них — фарш. На фарш — картошку. Сверху просыпать тертым сыром.
• Готовить мусаки в духовке полчаса при 200°Ϲ.

Рецептура допускает использование специй по желанию

Икра из баклажанов

Ингредиенты:

• томат-паста — 40 г;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• яблочный уксус — 25 мл;
• чеснок — 5 г;
• баклажаны средние — 3 шт.;
• помидоры — 305 г.;
• морковка — 165 г.;
• луковица — 85 г.;
• перец сладкий — 1 шт.

Ход приготовления:

• Овощи вымыть, обработать. Прокрутить через мясорубку.
• Тушить в глубоком сотейнике полчаса. По необходимости подлить воды.
• Солить, перчить, ввести томат-пасту. Дать простоять на тушении 10 минут.
• В конце приготовления ввести уксус и дольку рубленого чеснока.

При желании, входящий в рецептуру уксус можно не использовать.

Курица с баклажанами

Ингредиенты:

• куриная грудка отварная — 305 г;
• шампиньоны — 155 г;
• сок томатный — 100 мл;
• чеснок — 5 г;
• баклажан большой — 1 шт.;
• перец сладкий — 165 г.;
• луковица — 85 г.;
• морковь — 105 г.

Ход приготовления:

• Овощи и грибы вымыть, обработать, нарезать кубиком. Чеснок порубить.
• Куриную отварную грудку также резать кубиком.
• Соединить все ингредиенты. Подсолить.
• Поместить все продукты в горшочки. Влить по 55 мл воды. Поместить в духовку на 35 минут, где готовить при 180°Ϲ.
• При подаче курицу с баклажанами можно присыпать рубленой зеленью.

В рецептуре не указана сметана. Если есть желание, можно добавить в горшочек по столовой ложке продукта.

Индейка с баклажанами

Ингредиенты:

• филе индейки — 505 г;
• баклажаны — 505 г;
• масло постное — 55 мл;
• соль, перец — по вкусу;
• зелень свежая — пучок;
• картошка — 505 г;
• луковица — 85 г.;
• морковь — 85 г.;
• перец сладкий — 165 г.

Ход приготовления:

• Раскалить масло, обжарить в нем лук, нарезанный полукольцами, и морковь, натертую крупной теркой.
• Добавить перерезанное кубиком филе. Прикрыть крышкой. Тушить 6 минут.
• С небольшими интервалами добавить в сковороду остальные овощи, перерезанные кубиком. Солить, перчить. Хорошо перемешать. Готовить 12 минут.
• В процессе можно подлить немного воды, если есть подозрение, что блюдо начинает подгорать.
• При подаче присыпать рубленной зеленью.

В рецептуре указано филе индейки, но допустимо использовать другие части.

Диетический салат из баклажанов с авокадо

Ингредиенты:

• баклажаны — 185 г;
• помидоры — 45 г;
• авокадо — 65 г;
• Фета — 60 г;
• орешки кедровые — 15 г;
• масло оливковое — 15 мл;
• салат корн — 3 г;
• руккола — 3 г.

Ход приготовления:

• В целом баклажане сделать несколько проколов вилкой. Запечь в духовке 26 минут при 180°Ϲ.
• Помидоры нарезать кружочком. Авокадо зачистить, удалить косточку и нарезать ломтиком.
• Запеченный овощ зачистить от кожицы. Уложить на тарелку. Полить оливковым маслом. Присолить, подперчить.
• На него выложить авокадо, на него — кружочки помидоры. Сверху разместить кубики Феты.
• Посыпать салат кедровыми орешками.

Отварные баклажаны с цветной капустой

Ингредиенты:

• цветная капуста — 405 г;
• сельдерей — 1 стебель;
• масло оливковое;
• уксус яблочный — 5 мл;
• соль, перец — по вкусу;
• зелень;
• баклажаны — 3 шт.

Ход приготовления:

• Овощи отварить в отдельных емкостях по 8 минут. Остудить.
• Произвольно нарезать.
• Сельдерей нарезать мелким ломтиком.
• Зелень нашинковать.
• Отварные овощи соединить с сельдереем зеленью.
• Подсолить.
• Заправить маслом и уксусом, перемешать.

Салат из баклажанов с зеленым горошком и яблоком в соусе

Ингредиенты:

• баклажаны — 305 г;
• лук — 155 г;
• зеленый горошек — 105 г;
• масло оливковое — 45 мл;
• соус чили — 5 г;
• орегано;
• соль;
• лимонный фрэш — по вкусу;
• сахар — по вкусу;
• яйцо вареное — 1 шт.;
• яблоко — 1 шт.

Ход приготовления:

• Очищенные синенькие перерезать ломтиком. Слегка обжарить.
• Добавить к ним нарезанный кубиком лук, перемешать и сразу снять с огня. Охладить.
• Смешать овощи с горошком. Добавить яблоко, нарезанное кубиком и рубленое вареное яйцо. Все аккуратно перемешать, выложить на тарелку.
• Оливковое масло, чили, орегано и лимонный фрэш взбить венчиком до состояния эмульсии. Полить соусом салат.

Диетический паштет из баклажанов

Ингредиенты:

• масло постное — 75 мл;
• сок лимон;
• баклажаны — 4 шт.

Ход приготовления:

• Баклажаны вымыть. Обработать. Проколоть вилкой в нескольких местах. Поставить в духовку запекать 26 минут при 180°Ϲ. Затем остудить и снять кожицу.
• Мякоть овоща протереть через мелкое сито.
• В получившуюся массу добавить растительное масло и лимонный сок. Тщательно вымешать массу. Посолить и взбить в блендере.

Диетические рулетики из баклажан

Ингредиенты:

• творог — 155 г;
• укроп — 25 г;
• масло постное;
• соль;
• орехи грецкие — 10 ядер;
• томаты — 2 шт.;
• баклажаны — 2 шт.

Ход приготовления:

• Баклажаны вымыть. Нарезать продольными пластинами. Обжарить в постном масле с обеих сторон. Переложить на бумажные салфетки, чтобы ушло лишнее масло.
• Мелко нарезать помидоры. Соединить их с протертым творогом, измельченным чесноком и рубленой зеленью. Солить.
• Разложить творожную массу на край каждой жареной полоски и свернуть рулетиком. На каждый положить по ядру грецкого ореха.

Овощное рагу

Ингредиенты:

• масло оливковое — 30 мл;
• капуста белокочанная — 305 г;
• горошек зеленый — 105 г;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• баклажаны — 2 шт.;
• луковица — 85 г.;
• морковь — 75 г.;
• перец сладкий — 165 г.

Ход приготовления:

• Морковь и луковицу измельчить. Спассеровать в оливковом масле.
• Добавить к овощам капусту, нарезанную шашечками и сладкий перец, нарезанный кубиком.
• За 5 минут до готовности овощей добавить к ним очищенные, нарезанные кубиком баклажаны и горошек.
• В самом конце приготовления посолить и поперчить.
• Воду в рагу вливать по необходимости, следя, чтобы рагу не было очень жидким.
• Подавать, посыпав рубленой зеленью.

Суп из баклажан и баранины

Ингредиенты:

• баранина — 255 г;
• петрушка;
• тимьян — 2 веточки;
• соль — по вкусу;
• перец черный горошком;
• лаврушка — 1 шт.;
• картошка — 2 шт.;
• перец болгарский — 165 г.;
• морковка — 75 г.;
• луковица — 85 г.;
• баклажан — 1 шт.;
• помидор — 110 г.

Ход приготовления: