Аткинса диета и вся правда о ней

01.09.2020
0
Главная › Диета › Аткинса диета и вся правда о ней

Äèåòè÷åñêàÿ ñèñòåìà äîêòîðà Àòêèíñà – ïîïóëÿðíàÿ äèåòà, ñ ïðåèìóùåñòâåííûì ïîòðåáëåíèåì áîãàòûõ áåëêîì ïðîäóêòîâ, èçâåñòíàÿ ìíîãèì ïîä íàçâàíèåì Ãîëëèâóäñêàÿ äèåòà. Íî áåçîïàñíî ëè äëÿ íàøåãî îðãàíèçìà óïîòðåáëåíèå ìÿñíûõ è æèðíûõ ïðîäóêòîâ â íåîãðàíè÷åííûõ êîëè÷åñòâàõ â ñî÷åòàíèè ñ óãëåâîäíûì ãîëîäàíèåì?

Ïðàâäà î äèåòå Àòêèíñà

Äîêòîð Àòêèíñ ðàçðàáîòàë ñâîþ ñèñòåìó ïèòàíèÿ íà îñíîâå êåòîãåííîé äèåòû, îñíîâíûìè èäåÿìè êîòîðîé ÿâëÿåòñÿ ðåçêîå ñíèæåíèå êîëè÷åñòâà óãëåâîäîâ è íàïîëíåíèå ðàöèîíà áåëêîâîé ïèùåé.

Ïðèâåðæåíöû äèåò ïîëþáèëè ñèñòåìó ïèòàíèÿ, ðàçðàáîòàííóþ äîêòîðîì Àòêèíñîì, çà áûñòðûé ýôôåêò è âîçìîæíîñòü åñòü ñêîëüêî õî÷åòñÿ ìÿñíûõ è íàñûùåííûõ æèðàìè ïðîäóêòîâ, òåì ñàìûì íåéòðàëèçóÿ ÷óâñòâî ãîëîäà.

Îñíîâíîé ñìûñë äèåòû Àòêèíñà çàêëþ÷àåòñÿ â òîì, ÷òî îðãàíèçì âìåñòî óãëåâîäîâ äîáûâàåò ýíåðãèþ èç ïîñòóïàþùèõ æèðîâ è æèðîâûõ îòëîæåíèé îðãàíèçìà, ÷òî ñïîñîáñòâóåò ïîõóäåíèþ.

Âïåðâûå ïðèíöèïû ïðîãðàììû ïîõóäåíèÿ Àòêèíñà áûëè ïðåäñòàâëåíû â 1966 ã. â èçäàíèè “Harpers Bazaar”. À â 1972 ãîäó âûøëà êíèãà, èìåâøàÿ íàçâàíèå «Ðåâîëþöèîííàÿ äèåòà äîêòîðà Àòêèíñà».

Ñëåäóåò îòìåòèòü, ÷òî äàííîå «ðåâîëþöèîííîå» çàÿâëåíèå äîêòîðà-êàðäèîëîãà Àòêèíñà ïîëíîñòüþ ïðîòèâîðå÷èëî è ïðîòèâîðå÷èò ïðèíöèïàì çäîðîâîãî ïèòàíèÿ ÂÎÇ, Ìèíèñòåðñòâ çäðàâîîõðàíåíèÿ Âåëèêîáðèòàíèè è Ñîåäèíåííûõ øòàòîâ Àìåðèêè, âûñòóïàþùèõ çà ïîëüçó óãëåâîäíûõ äèåò äëÿ çäîðîâüÿ.

×åòûðå ïðèíöèïà ïèòàíèÿ îò äîêòîðà Àòêèíñà

Äèåòà äîêòîðà Àòêèíñà – ýòà ïðèíöèï ïèòàíèÿ íà âñþ æèçíü. Îíà âêëþ÷àåò ÷åòûðå ôàçû, êàæäóþ èç êîòîðûõ íåîáõîäèìî ïðîéòè.

Ïåðâàÿ ôàçà – èíäóêöèè èëè ñòèìóëèðóþùàÿ

Åå ïðîäîëæèòåëüíîñòü ñîñòàâëÿåò ìèíèìóì 14 äíåé. Öåëü äàííîé ôàçû – èçìåíåíèå îáìåíà âåùåñòâ. Ïîýòîìó íà äàííîé ñòàäèè êîëè÷åñòâî ïîòðåáëÿåìûõ óãëåâîäîâ äîëæíî áûòü óìåíüøåíî äî 20 ã. Äåôèöèò óãëåâîäîâ ïðèâîäèò ê çàïóñêó ïðîöåññà – êåòîçà (îðãàíèçì ïîëó÷àåò ýíåðãèþ ðàñùåïëÿÿ æèðû).

Âî âðåìÿ ïåðâîé ôàçû ðàçðåøåíî óïîòðåáëÿòü: ðàçëè÷íûå âèäû ìÿñà è ðûáû, ïòèöó è ìîðåïðîäóêòû, ñûðû è ÿéöà. Îâîùè íå äîëæíû ïðåâûøàòü 10% ïðîöåíòîâ ðàöèîíà, ïðåäïî÷òèòåëüíî çåëåíü: ëþöåðíà, ïåòðóøêà, ùàâåëü, ñåëüäåðåé, îãóðöû, ðàçëè÷íûå ñàëàòû, ðåäèñ.

Äîïóñòèìû â ìàëåíüêèõ îáúåìàõ (íå áîëåå 200 ã.): àðòèøîêè, ñïàðæà, çåëåíûå áîáîâûå, çåëåíü ñâåêëû, øïèíàò, ëóê-ïîðåé, ðåï÷àòûé ëóê, òûêâà, áàêëàæàíû è ò.ï.

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïèùè è çàïðàâêè ñàëàòîâ ðàçðåøåíû ðàñòèòåëüíîå, îëèâêîâîå ìàñëî, ñìåòàíà, óêñóñ, ëèìîííûé ñîê, ñïåöèè è ìàéîíåç.

Ïîä çàïðåòîì íàõîäÿòñÿ ôðóêòû, ìàêàðîíû, îâîùè ñ áîëüøèì ñîäåðæàíèåì êðàõìàëà, ìó÷íîå, àëêîãîëüíûå è ñîêîñîäåðæàùèå íàïèòêè, ìîëî÷íûå ïðîäóêòû, çà èñêëþ÷åíèåì ñìåòàíû, ìàñëà è ñûðà, êîôå è ñîäåðæàùèå êîôåèí ïðîäóêòû.

Íà ïåðâîì ýòàïå íóæíî óïîòðåáëÿòü áîëüøîå êîëè÷åñòâî âîäû – äî 8 ñòàêàíîâ â äåíü, ñòàðàòüñÿ åñòü äî ñîñòîÿíèÿ ñûòîñòè (íå ïåðååäàòü), ïðèíèìàòü ïèùó îò 4-5 ðàç â äåíü, ìàëûìè ïîðöèÿìè. Èìåþùèì ïðîáëåìû ñ êèøå÷íèêîì, ðåêîìåíäîâàíî óïîòðåáëÿòü äîáàâêè ñ áîëüøèì ñîäåðæàíèåì êëåò÷àòêè.

Âòîðàÿ ôàçà äèåòû Àòêèíñà – ïðîäîëæåíèÿ ñíèæåíèÿ âåñà

Îñíîâíàÿ çàäà÷à ýòîé ôàçû íàéòè èíäèâèäóàëüíóþ, ñóòî÷íóþ ïîòðåáíîñòü â óãëåâîäàõ. Äëÿ ýòîãî íåîáõîäèìî ïîñòåïåííî ââîäèòü â ðàöèîí ïðîäóêòû ñ ïîíèæåííûì óãëåâîäíûì ñîäåðæàíèåì (íå áîëåå 5 ã. â íåäåëþ) è íàáëþäàòü çà èçìåíåíèåì âåñà. Åñëè âåñ ïðîäîëæàåò óìåíüøàòüñÿ, óâåëè÷åíèå óãëåâîäîâ ìîæíî ïðîäîëæàòü, åñëè æå îí âñòàë íà ìåñòå – âû íàøëè êðèòè÷åñêóþ ìàññó óãëåâîäîâ, ïðåâûøàòü êîòîðóþ íåëüçÿ èíà÷å âåñ ìîæåò âåðíóòüñÿ.

Íà äàííîì ýòàïå ðàçðåøàåòñÿ äîáàâëÿòü ìîëî÷íûå ïðîäóêòû, îðåõè, òàêèå îâîùè, êàê ñëàäêèé ïåðåö, áðîêêîëè, ïîìèäîðû, öâåòíàÿ êàïóñòà, ñïàðæó, àâîêàäî. Èç ôðóêòîâ ìîæíî ïîçâîëèòü: 100 ã ãîëóáèêè, 40 ã ìàëèíû, 100 ã êëóáíèêè, 40 ã äûíè. Òàêæå ðàçðåøåíî 100 ãð òîìàòíîãî ñîêà.

Ïðèìåðíîå ìåíþ äèåòû Àòêèíñà íà âòîðîé ôàçå ìîæåò âûãëÿäåòü ñëåäóþùèì îáðàçîì:

  • Çàâòðàê: ÿè÷íèöà èç 2 ÿèö ñ áåêîíîì, êóñî÷åê ñûðà, ÷àé.
  • 2 çàâòðàê: ìàëîæèðíûé éîãóðò ñî çëàêàìè.
  • Îáåä: îòâàðíàÿ òåëÿòèíà è ñàëàò èç îäíîãî ïîìèäîðà ñ ïîëîâèíêîé êðàñíîãî ïåðöà, çàïðàâëåííûé îëèâêîâûì ìàñëîì.
  • Ïîëäíèê: îòâàðíûå êàëüìàðû ñ ñûðîì.
  • Óæèí: çàïå÷åííàÿ êóðèíàÿ ãðóäêà, êàïóñòà áðîêêîëè.

×åðåç 1,5-2 ìåñÿöà, ñòîëüêî îáû÷íî äëèòüñÿ ïîäáîðêà âåñà óãëåâîäîâ, ñëåäóåò ñäåëàòü àíàëèç êðîâè, êîòîðûé ïîçâîëèò îïðåäåëèòü íàñêîëüêî ïîäõîäèò äàííàÿ ñèñòåìà ïèòàíèÿ.

Âàæíî êîíòðîëèðîâàòü ïîòåðþ ñîáñòâåííîãî âåñà, îíà íå äîëæíà áûòü áîëüøå ÷åì 0,5 êã â íåäåëþ. Ôèçè÷åñêàÿ àêòèâíîñòü ÿâëÿåòñÿ íåîáõîäèìîé íà ýòîì ýòàïå. Êàê òîëüêî äî æåëàåìîãî âåñà îñòàíåòñÿ îò òðåõ äî ïÿòè êèëîãðàìì íóæíî ïåðåõîäèòü ê òðåòüåé ôàçå.

Òðåòüÿ ôàçà – ïîäãîòàâëèâàåò îðãàíèçì ê çàêðåïëåíèþ æåëàåìîãî âåñà

Îñíîâíàÿ çàäà÷à äàííîé ôàçû âûÿâèòü ïðåäåëüíî äîïóñòèìîå êîëè÷åñòâî óãëåâîäîâ, êîòîðîå ìîæíî óïîòðåáëÿòü â ïèùó è ïðè ýòîì ñîõðàíÿòü âåñ. Íà òðåòüåì ýòàïå íîðìà óãëåâîäîâ óâåëè÷èâàåòñÿ äî 10 ã â íåäåëþ.  ðàöèîí ââîäÿòñÿ êàøè, êàðòîôåëü, ìîðêîâü, ãîðîõ, øïèíàò, ôàñîëü, êëóáíèêó, ïåðñèêè, êèâè, ñëèâû. Îáúåì íå äîëæåí ïðåâûøàòü 100 ã. Ìîæíî ñúåñòü êóñî÷åê õëåáà âåñîì íå áîëåå 25 ãð.

Читайте также:  Что можно съесть если хочется сладкого на диете

Íà äàííîé ñòàäèè âåñ ÷åëîâåêà äîñòèãàåò æåëàåìîãî. Åñëè ïðè óâåëè÷åíèè ìàññû óãëåâîäîâ âåñ íà÷èíàåò ðàñòè, íóæíî, ëèáî ñíèçèòü êîëè÷åñòâî ïîòðåáëÿåìûõ óãëåâîäîâ äî 5 ã, ëèáî óâåëè÷èòü ôèçè÷åñêèå íàãðóçêè.

×åòâåðòàÿ ôàçà äèåòû äîêòîðà Àòêèíñà – çàêðåïëåíèå è ïîääåðæàíèå äîñòèãíóòîãî âåñà

Äëèòüñÿ äàííàÿ ôàçà âñþ îñòàâøóþñÿ æèçíü. Ãëàâíàÿ çàäà÷à – ñîõðàíåíèå äîñòèãíóòîãî ðåçóëüòàòà. Íà äàííîé ñòàäèè îñóùåñòâëÿåòñÿ êîíòðîëü çà êîëè÷åñòâîì óãëåâîäîâ, êà÷åñòâîì ïèùè è ñîáñòâåííûì âåñîì.

Ðåçóëüòàòû äèåòû Àòêèíñà

Äèåòà Àòêèíñà ïîïóëÿðíà ïîòîìó, ÷òî äàåò äîñòàòî÷íî áûñòðûé ýôôåêò. Îäíàêî ïîìèìî êèëîãðàììîâ çà÷àñòóþ óõîäèò è íàøå çäîðîâüå.  Èíòåðíåòå äîñòàòî÷íî áîëüøîå êîëè÷åñòâî îòçûâîâ îá îòêàòå ïî îêîí÷àíèþ äèåòû è î âîçíèêàþùèõ ïðîáëåìàõ ñî çäîðîâüåì.

Ôàêò, êîòîðûé çàñòàâëÿåò çàäóìàòüñÿ, êàñàåòñÿ íåïîñðåäñòâåííî ñàìîãî àâòîðà äàííîé ìåòîäèêè. Íåçàäîëãî äî ñìåðòè, âåñ äîêòîðà Àòêèíñà áûë áîëåå 110 êã ( à åãî ðîñò ñîñòàâëÿë 180 ñì), à ïðè÷èíîé åãî ñìåðòè ñòàëî ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòîå çàáîëåâàíèå, âûçâàííîå îæèðåíèåì.

Äèåòà Àòêèíñà ïðîòèâîïîêàçàíèÿ

Äèåòà äîêòîðà Àòêèíñà êàòåãîðè÷åñêè ïðîòèâîïîêàçàíà ëèöàì, ñòðàäàþùèì çàáîëåâàíèÿìè ïî÷åê è ïå÷åíè, áåðåìåííûì è êîðìÿùèì ìàìàì. Íî è äëÿ çäîðîâûõ ëþäåé èñïîëüçîâàíèÿ äàííîé ñèñòåìû ïèòàíèÿ ìîæåò ïðèâåñòè ê î÷åíü íåïðèÿòíûì ïîñëåäñòâèÿì è íàíåñòè âðåä çäîðîâüþ.

Âðåä äèåòû

Óïîòðåáëåíèå áîëüøîãî êîëè÷åñòâà æèâîòíûõ æèðîâ ïðèâîäèò ê ïîâûøåíèþ õîëåñòåðèíà â êðîâè, óâåëè÷åíèþ ðèñêà ðàçâèòèÿ ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòûõ çàáîëåâàíèé, â ÷àñòíîñòè, èíôàðêòà, èíñóëüòà, àòåðîñêëåðîçà; ïàãóáíî âëèÿåò íà ðàáîòó ïå÷åíè.

Íèçêîå ñîäåðæàíèå ïèùè, áîãàòîé êëåò÷àòêîé, ïðèâîäèò ê ïðîáëåìàì ñ æåëóäî÷íî-êèøå÷íûì òðàêòîì. Ó÷àùàåòñÿ âåðîÿòíîñòü çàïîðîâ, ãàñòðèòîâ.

Óãëåâîäû èãðàþò îãðîìíóþ ðîëü â îáìåííûõ ïðîöåññàõ, èõ äåôèöèò ìîæåò ïðèâåñòè ê íåîáðàòèìûì ìåòàáîëè÷åñêèì íàðóøåíèÿì.

Îò îòñóòñòâèÿ ãëþêîçû ìîçã èñïûòûâàåò ãîëîäàíèå, ÷òî ïðèâîäèò ê ñíèæåíèþ ïàìÿòè, âíèìàíèÿ, çàìåäëåíèþ ìûñëèòåëüíûõ ïðîöåññîâ.

ßâíàÿ íåñáàëàíñèðîâàííîñòü ðàöèîíà, ñîêðàùåíèå äî ìèíèìóìà ôðóêòîâ è îâîùåé ïðèâîäèò ê íåîáõîäèìîñòè ïîñòîÿííîãî ïðèìåíåíèÿ èñêóññòâåííûõ âèòàìèíîâ è ìèíåðàëîâ íà ïðîòÿæåíèè âñåé æèçíè.

Íåïðèÿòíàÿ ñîïðîâîæäàþùàÿ ÷àñòü äèåòû – çàïàõ àöåòîíà èçî ðòà – ðåçóëüòàò ìåòàáîëè÷åñêîãî ðàñùåïëåíèÿ æèðîâ. Òàêæå èç-çà âûðàáîòêè ïîáî÷íûõ õèìè÷åñêèõ âåùåñòâ â îðãàíèçìå ìîãóò âîçíèêíóòü òàêèå ïîáî÷íûå ÿâëåíèÿ, êàê ñëàáîñòü, ãîëîâîêðóæåíèå, òîøíîòà, áåññîííèöà è ðàçäðàæèòåëüíîñòü.

Âåëèêà âåðîÿòíîñòü çàðàáîòàòü ìî÷åêàìåííóþ áîëåçíü, îñîáåííî äëÿ òåõ ëþäåé, êîòîðûå ê íåé ïðåäðàñïîëîæåíû. Ýòî ñâÿçàíî ñ òåì, ÷òî ïðè äëÿùèìñÿ íåñêîëüêî ìåñÿöåâ êåòîçå ïîâûøàåòñÿ óðîâåíü ìî÷åâèíû â êðîâè.

Óñèëåííîå âûâåäåíèå êåòîíîâ èç îðãàíèçìà ïðèâîäèò ê ñíèæåíèþ êàëèÿ è íàòðèÿ, ÷òî ìîæåò ñïðîâîöèðîâàòü îáåçâîæèâàíèå èëè ñåðäå÷íóþ àðèòìèþ.

Óïîòðåáëåíèå æèðíîé ïèùè â íåîãðàíè÷åííûõ êîëè÷åñòâàõ ïðèâîäèò ê âûñîêîé êàëîðèéíîñòè ðàöèîíà, ÷òî ìîæåò ïðèâåñòè ê îáðàòíîìó ýôôåêòó îò äèåòû.

Ðàáîòàåò ëè äèåòà Àòêèíñà?

Åñëè âàøà öåëü ñíèçèòü öèôðó íà âåñàõ ëþáûì äîñòóïíûì ñïîñîáîì – äà, äèåòà Àòêèíñà ñðàáîòàåò. Îíà ãðàìîòíî ìàñêèðóåò ãëàâíûé ïðèíöèï ïîõóäåíèÿ – äåôèöèò ýíåðãèè, ïîä ðàçëè÷íûå ìàíèïóëÿöèè ñ óãëåâîäàìè è äðóãèìè íóòðèåíòàìè.

×åëîâåê ñ÷èòàåò, ÷òî õóäååò èç-çà ñíèæåííîãî êîëè÷åñòâà óãëåâîäîâ è íîðìàëèçàöèè èíñóëèíà, õîòÿ âåñ ñíèæàåòñÿ èç-çà áàíàëüíîãî íåäîñòàòêà êàëîðèé. Êåòîç – íåíîðìàëüíîå ñîñòîÿíèå äëÿ ÷åëîâå÷åñêîãî îðãàíèçìà, îñîáåííîãî äëÿ ñòàíäàðòíîãî äèåòÿùåãîñÿ. Îñòàâüòå êåòîãåííûå äèåòû äëÿ îïûòíûõ ëþáèòåëåé è ïðîôåññèîíàëüíûõ ñïîðòñìåíîâ.

Íåò íè åäèíîãî äîâîäà â ïîëüçó âûáîðà äèåòû Àòêèíñà. Ãîðàçäî ïðîùå ñîáëþäàòü äåôèöèò êàëîðèé è âûáèðàòü ïðîäóêòû ñàìîñòîÿòåëüíî, íå ëèìèòèðóÿ êîëè÷åñòâî óãëåâîäîâ, áåç êîòîðûõ ÷åëîâåêó äîâîëüíî íåêîìôîðòíî æèòü.

Âû íå ñìîæåòå âñþ æèçíü ïðèäåðæèâàòüñÿ äèåòû Àòêèíñà, à çíà÷èò âåðíåòå âåñ ðàíî èëè ïîçäíî, ÷òî ïîçâîëÿåò ñäåëàòü íåãàòèâíûå âûâîäû î òàêîé ñõåìå ïèòàíèÿ. Íå çàáûâàéòå ïðî èíòåðåñíûé ôàêò èç áèîõèìèè. Îñíîâíîé ïðèíöèï äàííîé äèåòû – íîðìàëèçàöèÿ ñèíòåçà èíñóëèíà è åãî êîíòðîëü íàä âñïëåñêàìè ââèäó îòñóòñòâèÿ óãëåâîäîâ, êîòîðûå ïðîâîöèðóþò åãî ñèíòåç.

Êîãäà äèåòà áûëà ïðèäóìàíà, ãëèêåìè÷åñêèé èíäåêñ áûë íîâûì îòêðûòèåì. Ñåé÷àñ æå ó íàñ åñòü ðÿä äàííûõ, äîêàçûâàþùèõ áåñïîëåçíîñòü ãèïîòåçû Àòêèíñà. Áåëêîâàÿ ïèùà îáëàäàåò èíñóëèíîâûì èíäåêñîì. Îíà ñïîñîáñòâóåò âñïëåñêó èíñóëèíà çà÷àñòóþ íå ìåíüøå ÷åì ïðîñòûå óãëåâîäû. Òî åñòü èíñóëèí áóäåò âûäåëÿòüñÿ òàê æå, êàê è ïðè ïðèåìå óãëåâîäîâ, ÷òî ðóøèò âñþ êîíöåïöèþ äèåòû Àòêèíñà íà êîðíþ.

Style Èòîã

Ìû íå ðåêîìåíäóåì äèåòó Àòêèíñà. Ýòî ïëîõîé ïðèìåð ñõåìû ïèòàíèÿ ñ âðåìåííûì ýôôåêòîì è óãðîçîé äëÿ çäîðîâüÿ.  ìèðå äèåòîëîãèè åñòü ãîðàçäî áîëåå ïðèâëåêàòåëüíûå äèåòû. Íå çàáûâàéòå î òîì, ÷òî âûáîð ñõåìû ïèòàíèÿ íå òàê âàæåí, êàê ãëàâíûé ïðèíöèï – äåôèöèò êàëîðèé.

Читайте также:  Диета при молочнице во рту у женщин

Источник

Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 18 ноября 2018;
проверки требуют 23 правки.

Диета Аткинса (англ. Atkins diet) — официально называемая система питания Аткинса — низкоуглеводная (low-carbohydrate) диета, разработанная кардиологом Робертом Аткинсом, по его словам, на основе исследования[1]«Similarities of Carbohydrate Deficiency and Fasting»[2], опубликованного в журнале Американской Медицинской Ассоциации Гордоном Азаром (Gordon Azar) и Уолтером Лайонсом Блумом (Walter Lyons Bloom) в 1963 году. Аткинс использовал метод, описанный в статье, для борьбы с собственным лишним весом.

Позже он популяризовал этот метод в серии книг, начало которой положила «Диетическая революция доктора Аткинса» 1972. Во второй своей книге «Новая диетическая революция доктора Аткинса», он немного изменил и дополнил некоторые нюансы диеты, но оригинальная концепция осталась неизменной[3].

Согласно мета-обзору исследований низкоуглеводных диет, опубликованному в 2003 в журнале Американской Медицинской Ассоциации, успешная потеря веса ассоциируется не с ограничением количества углеводов, а с длительностью диеты и уменьшением общей калорийности пищи[4].

Биохимическое обоснование[править | править код]

Первый этап диеты[5], называемый индукционным или стимулирующим, необходим для перевода метаболизма человека в кетоз (Ketosis). При кетозе организм производит кетоны из жировых клеток для получения энергии в цикле трикарбоновых кислот (цикле Кребса)[6].
То есть диета Аткинса является кетогенной диетой. Такие диеты позволяют улучшить регулирование инсулина в крови, что особенно важно при сахарном диабете 2-го типа[7]. Поскольку люди, придерживающиеся кетогенной диеты, употребляют в пищу мало углеводов, в крови не образуется значительного количества глюкозы для выброса инсулина. Поскольку отсутствует глюкозо-инсулиновая реакция, в организме происходят изменения обменных процессов, приводящие к использованию накопленных жировых клеток для получения энергии. Уровень глюкозы в крови снижается до значений менее 3,58 ммоль/л (патологическое состояние, называемое гипогликемия), при которых организм для поддержания метаболизма вырабатывает гормон роста, адреналин и гипергликемический гормон поджелудочной железы (глюкагон)[6]. В клетках жировой ткани гормоны роста и адреналин активируют механизмы расщепления триацилглицерола на жирные кислоты. Эти жирные кислоты попадают в мышечную ткань и печень, где окисляются и образуют ацетил-КоА, которая непосредственно вступает в цикл Кребса.[6] Избыток ацетил-КоА в печени преобразуется в кетоны (кетоновые тела), которые выделяются печенью и в дальнейшем опять преобразуются в мышцах и мозге обратно в ацетил-КоА, чтобы вступить в цикл Кребса. Глюкагон вырабатывается только при низких уровнях глюкозы в крови и инициирует расщепление печенью гликогена в глюкозу. Если потребление человеком углеводов остается небольшим, уровень гликогена в печени падает, она начинает расщеплять жиры на свободные жирные кислоты и кетоновые тела, этот процесс называется кетозом. Соответственно, диета Аткинса является разновидностью кетогенных диет.[6]

Сущность диеты[править | править код]

Диета Аткинса ограничивает потребление углеводов для переключения обмена веществ с использования в качестве энергетического «топлива» глюкозы на сжигание накопленных в теле человека жиров. Этот процесс, называемый кетоз (не путать с кетоацидозом, который имеет схожие симптомы), инициируется низким уровнем инсулина. В обычном состоянии уровень инсулина низок при низком содержании глюкозы в крови (например, перед едой). При кетозе-липолизе излишки липидов в клетках начинают постепенно проникать в кровь, и использоваться в качестве источника энергии.

Употребление в пищу простых углеводов (например глюкозы или крахмала, представляющего собой
цепочки молекул глюкозы) приводит к повышению уровня сахара сразу после еды (например, при лечении
диабета, по уровню сахара в крови определяется суточное количество необходимого пациенту инсулина[8]). Употребление же продуктов с низким содержанием углеводов оказывает лишь незначительное влияние на уровни инсулина и сахара в крови.

В своей книге «Новая диетическая революция доктора Аткинса» Аткинс выдвинул неожиданный для того времени тезис, что низкоуглеводная диета обеспечивает метаболическое преимущество для потери веса — поскольку на сжигание жиров расходуется больше калорий [чем на сжигание углеводов], а значит организм при таком питании теряет больше калорий. Он ссылается на исследование, в котором это преимущество оценивается в 950 калорий в сутки. С другой стороны, рецензия журнала Lancet[9] утверждает, что метаболического преимущества нет, и люди, сидящие на такой диете, потребляют меньше калорий из-за депрессии.
Профессор Астрап (Astrup) говорит — «Монотонность и простота этой диеты ведет к потере аппетита и количества потребляемой пищи». Это сомнительное утверждение[источник не указан 1692 дня], поскольку система питания Аткинса фактически не ограничивает употребления в пищу таких продуктов как мясо, рыба, морепродукты, яйца, салатные овощи, грибы. В небольших количествах Аткинс разрешает употреблять в пищу молочные продукты, орехи и некоторые другие продукты. При этом он не ограничивает содержание в пище жиров, что важно для людей, страдающих избыточным весом. По перечню разрешенных к употреблению продуктов диета Аткинса — одна из самых мягких[источник не указан 1691 день]. Кроме того, выделяющиеся в достаточном количестве на этой диете адреналин и гормон роста сами по себе являются «природными антидепрессантами».
Аткинс утверждает, что голод — главная причина того, что низкожировые диеты не оправдывают себя. Его низкоуглеводная диета переносится значительно легче — ведь можно есть столько пищи, сколько хочется[10]. Аткинс строго ограничивает «простые углеводы» (то есть легкоусваиваемые рафинированные углеводы), которые ведут к резкому повышению уровня сахара в крови. Одним из заметных эффектов при таком ограничении действительно является уменьшение аппетита.

Читайте также:  Диета для суставов при артрозе видео

Результаты диеты[править | править код]

Лабораторные исследования, а также стационарные или амбулаторные измерения не проводились.

Возможные побочные явления[править | править код]

При безуглеводной кетогенной диете уровень кетоновых тел в крови резко повышается. До 20 % образующихся кетоновых тел удаляется из организма при мочеиспускании (кетонурия), а также через кожу и лёгкие. Большинство фруктов и овощей запрещены из-за высокого содержания углеводов, что может вызвать проблемы с пищеварением, особенно на начальном этапе, поэтому для достижения необходимого уровня клетчатки в пище и нормального пищеварения желательно принимать препараты, содержащие растительные волокна (клетчатку)[11]. Также в начале диеты рекомендуется принимать поливитамины. После нормализации веса долю овощей в рационе можно увеличить, а препараты, содержащие клетчатку и поливитамины принимать по мере необходимости. Возможна мышечная слабость из-за пониженного уровня гликогена в мышечных волокнах.

Диета противопоказана при заболеваниях почек и печени, при беременности и кормлении[3].

См. также[править | править код]

  • Диета
  • Кетогенная диета
  • Кремлёвская диета
  • Диета Дюкана

Примечания[править | править код]

  1. ↑ Dr Robert C. Atkins M.D. Dr. Atkins’ Age-Defying Diet. — St. Martin’s Press, 2003-05-02. — 384 с. — ISBN 9781429923224.
  2. ↑ GORDON J. AZAR. Similarities of Carbohydrate Deficiency and Fasting (англ.) // Archives of Internal Medicine. — 1963-09-01. — Vol. 112, iss. 3. — P. 338. — ISSN 0003-9926. — doi:10.1001/archinte.1963.03860030092007.
  3. ↑ 1 2 Популярные диеты: методика Аткинса | РИА Новости
  4. ↑ Bravata DM, Sanders L, Huang J, Krumholz HM, Olkin I, Gardner CD, Bravata DM (April 2003). «Efficacy and safety of low-carbohydrate diets: a systematic review». JAMA 289 (14): 1837-50. doi:10.1001/jama.289.14.1837. PMID 12684364. «Among obese patients, weight loss was associated with longer diet duration (P =.002), restriction of calorie intake (P =.03), but not with reduced carbohydrate content (P =.90). Low-carbohydrate diets had no significant adverse effect on serum lipid, fasting serum glucose, and fasting serum insulin levels, or blood pressure.»
  5. ↑ Teresa G. Odle, ATKINS DIET / diet.com
  6. ↑ 1 2 3 4 Pittier A., Corrigan F.,. The Ketogenic Diet: Healthy or Harmful? A Review In Light Of Its Renewed Popularity (англ.) // Trinity Student Medical Journal : journal. — 2001. — Vol. 2, no. 5. — P. 39—41. Архивировано 4 марта 2016 года.
  7. ↑ Ole Snorgaard, Grith M. Poulsen, Henning K. Andersen, Arne Astrup. Systematic review and meta-analysis of dietary carbohydrate restriction in patients with type 2 diabetes (англ.) // BMJ Open Diabetes Research and Care. — 2017-02-01. — Vol. 5, iss. 1. — P. e000354. — ISSN 2052-4897. — doi:10.1136/bmjdrc-2016-000354.
  8. ↑ Carbohydrate Counting. / KidsHealth, Diabetes Center
  9. ↑ Atkins and other low-carbohydrate diets: hoax or an effective tool for weight loss? / The Lancet, Volume 364, Issue 9437, Pages 897—899, 4 September 2004 (англ.) ([1] Архивная копия от 7 марта 2016 на Wayback Machine)
  10. ↑ Robert C. Atkins. Dr. Atkins’ New Diet Revolution. — Revised edition. — New York: Harper, 2009-12-29. — 560 с. — ISBN 9780060012038.
  11. ↑ Eric C. Westman, Stephen D. Phinney, Jeff S. Volek. New Atkins for a New You: The Ultimate Diet for Shedding Weight and Feeling Great.. — 1 edition. — New York: Touchstone, 2010-03-02. — 352 с. — ISBN 9781439190272.

Ссылки[править | править код]

  • Bravata DM, Sanders L, Huang J, Krumholz HM, Olkin I, Gardner CD, Bravata DM (April 2003). «Efficacy and safety of low-carbohydrate diets: a systematic review». JAMA 289 (14): 1837-50. doi:10.1001/jama.289.14.1837. PMID 12684364.
  • Теория и практика низкоуглеводного питания. Сообщество.

Источник

Предыдущая статья
Овсяное печенье из овсяных хлопьев диета
Следующая статья
Диета при диатезе меню
© DIETAmi - все о диете