Алкалиновая диета меню на
Алкалиновая диета – относительно новое веяние среди желающих сбросить лишние килограммы. Пока не все знакомы с этим термином. Сторонники этого типа питания уверяют, что можно не только успешно похудеть, но и сохранить упругость и молодость кожи, которая обычно резко реагирует на уменьшение веса: растягивается, «провисает», теряет тургор.
Как в 50 выглядеть на 20? Приверженцы алкалиновой диеты уверяют, что они раскрыли этот секрет и готовы им поделиться с интересующимися.
Что это за диета
Основной принцип питания строится на включении в ежедневное меню на 2/3 той пищи, которая ощелачивается в организме. «Алкалиновая» означает «щелочная».
Разработчики этого типа питания (один из них, Роберт Янг, проживает в России, где и занимается популяризацией методики) основываются на следующих постулатах.
В организме человека в процессе жизнедеятельности создается определенная кислотно-щелочная среда. В норме показатели кислотности должны находиться в пределах значений от 7,33 до 7,44. Если баланс нарушается в сторону окисления, начинаются сложности с транспортировкой кислорода к внутренним органам. Человек слабеет, начинает болеть.
В молодости этот баланс поддерживается естественным путем. С возрастом организм человека постепенно окисляется.
Кислая среда крови – благоприятное условие для того, чтобы вредоносные микроорганизмы, постоянно обитающие в любом живом существе, активизировали свою опасную деятельность.
Процесс «закисания», то есть смены нейтральной среды на кислую, называется ацидоз. У человека, страдающего от повышенной кислотности, отмечаются признаки ухудшения здоровья:
- горечь во рту;
- изжога;
- периодическая тошнота;
- неприятный запах изо рта;
- налет на языке серого цвета.
Самочувствие оставляет желать лучшего, ощущаются вялость и недостаток энергии. Накапливается лишний вес. Чтобы изменить ситуацию, надо «перевести стрелки»: изменить кислую среду в сторону ощелачивания.
За и против для здоровья
Обилие кислоты способствует замедлению обмена веществ. Пытаясь справиться с недомоганием, организм пытается задерживать жидкость. По этой причине возникают отеки. По утрам можно заметить так называемые «мешки» под глазами, набрякшие верхние веки.
В борьбе с излишками кислоты организм расходует необходимые для нормальной жизнедеятельности микроэлементы: железо, кальций. Это сказывается на функционировании внутренних органов.
Алкалиновая диета нормализует кислотно-щелочной баланс. В результате запас микроэлементов не тратится на снижение кислотности, а сохраняется.
Польза от диеты, по мнению сторонников, немалая. Диета:
- дает толчок метаболизму, в результате чего клетки быстрее обновляются;
- заставляет кровь быстрее транспортировать кислород ко внутренним органам;
- способствует замедлению старения.
За счет ускорения обмена веществ диета дает возможность нормализовать вес. Правда, килограммы уходят медленно, зато нет резкого похудения, поэтому организм не испытывает стресса, не теряет природной упругости кожа.
«Минусы» такого типа питания:
- приходится сидеть на диете не менее трех недель, иногда месяц;
- в рационе худеющего мало белков, что способно привести к потере мышечной массы;
- диета «голодная», то есть многие жалуются на постоянное ощущение недоедания;
- избыток щелочи после длительного соблюдения диеты может привести к замедлению усвоения микроэлементов и минералов.
Алкалиновая диета считается несбалансированной, диетологи советуют использовать эту методику курсами. Однако некоторые привыкают к рекомендованному типу питания и придерживаются его в дальнейшем всю жизнь.
Универсальной методикой для безболезненного снижения веса, подходящей каждому человеку, диету не назовешь, но шансы на обретение стройности она дает вполне реальные.
Разрешенные и запрещенные продукты
Авторы диеты отдают предпочтение продуктам, формирующим нейтральный РН в организме. При этом сами продукты могут быть очень кислыми, но после того, как они окажутся в желудке и будут обработаны, организм «ответит» изменением состава крови в щелочную сторону.
Так, в списке разрешенных продуктов одно из первых мест занимает лимон – казалось бы, более кислый плод трудно найти. Обладая кислым вкусом, лимон формирует под влиянием желудочного сока и ферментов щелочную среду.
Взглянем на список продуктов, рекомендуемых и запрещенных при соблюдении алкалиновой диеты:
Наименование | Формирует кислую среду (не рекомендуется) | Формирует щелочную среду (рекомендуется) |
Сахар (белый, коричневый) | + | |
Патока | + | |
Соки консервированные | + | |
Соки свежевыжатые | + | |
Клюква | + | |
Лимон | + | |
Арбуз | + | |
Арахис | + | |
Грецкие орехи | + | |
Чернослив | + | |
Картофель с кожурой | + | |
Картофель без кожуры | + | |
Спаржа | + | |
Лук | + | |
Чеснок | + | |
Брокколи | + | |
Зеленый чай | + | |
Травяные чаи | + | |
Шоколад | + | |
Кофе | + | |
Сыр | + | |
Соевый сыр | + | |
Морковь | + | |
Яблоки | + | |
Груши | + | |
Мед | + | |
Апельсины | + |
Придерживаясь диеты, следует реже употреблять в пищу говядину и свинину (они считаются продуктами, сильно повышающими уровень кислотности), а также рыбу, выловленную из холодных морей.
Принцип составления рациона
Собираясь сесть на алкалиновую диету, нужно учесть, что почти вся мясная пища повышает кислотность. То же замечание относится к жареным и консервированным продуктам.
Нельзя слишком увлекаться орехами, несмотря на то, что они считаются очень полезными.
Свежие фрукты и овощи лидируют в списке разрешенных к употреблению продуктов питания. Для успешного похудения рекомендуется делать упор именно на них.
Расписывая примерный рацион на неделю, помните: около двух третей всей пищи должно приходиться на щелочные блюда, одна треть – на кислые.
Приемы пищи необходимо устраивать 4 раза в день. Важно, чтобы последний перекус был за 2-3 часа до сна. Необходимо пить побольше воды и травяных чаев.
Алкалиновая диета предусматривает отказ от кофе и сладкой газировки. Рекомендуется пить:
- воду;
- зеленый чай;
- имбирный чай;
- лимонную воду;
- смузи.
Особенно полезна лимонная вода – это обычная кипяченая и охлажденная вода с брошенным туда ломтиком лимона. Выпивайте с утра по стакану, но не кладите сахар, иначе вместо ощелачивающего напитка вы получите закисляющий.
Как можно чаще нужно делать салаты из свежих овощей, используя в качестве заправки оливковое масло.
Меню на неделю
Первая неделя диеты направлена на перестройку обмена веществ, а потому похудение идет довольно быстрыми темпами – человек теряет до 3-4 кг.
Во время второй и третьей недель закрепляется результат, темпы похудения замедляются. В этот период каждые 7 дней худеющий прощается с килограммом. Это не так много, зато вес стабилизируется и не растет после возвращения к привычному образу жизни.
Впрочем, пищевые привычки через 21 день соблюдения диеты поменяются: исчезнет повышенная потребность в мясных блюдах, пропадет тяга к сладкому и выпечке.
Примерное меню может выглядеть таким образом:
День недели | Завтрак | Обед | Полдник | Ужин |
Понедельник | Натуральный йогурт, чай | Суп-пюре из тыквы | Салат из болгарского перца и огурцов | Тушеная грудка с парой ложек гречки |
Вторник | Чай, кусок хлеба с сыром тофу | Рагу из овощей и небольшого количества куриного филе | Соевый йогурт | Гречневая каша |
Среда | Густой смузи | Суп-пюре из брокколи | Груши | Овощной салат |
Четверг | Творог с изюмом | Запеченный картофель с кожурой, овощной суп | Апельсины | Морковь, натертая с маслом |
Пятница | Вода с лимоном или чай с лимоном, творог | Морковные котлеты, пюре из картофеля | Изюм, курага | Соевый йогурт |
Суббота | Яйцо, травяной чай | Голубцы с рисом и овощами | Смузи | Овощной салат |
Воскресенье | Творог, чай | Рыба в фольге | Яблоки, фруктовый сок | Салат из помидоров и огурцов со свежей капустой и укропом |
Пейте больше жидкости. Со второй недели разрешается перекусывать чаще, но нужно следить, чтобы дополнительные приемы пищи состояли из фруктов и овощей, а не из мясных блюд или сладостей.
Рецепты блюд
Тыквенный суп-пюре – вкусное и сытное первое блюдо. Немаловажен и тот факт, что этот суп быстро и легко готовится, а среди ингредиентов нет дорогостоящих продуктов.
Фото: тыквенный суп-пюре
Понадобятся:
- небольшая тыква;
- луковица;
- две маленьких моркови или одна средняя;
- 1 томат.
Тыкву положить в кипящую воду, куда добавлено немного молока. Проварить 10 минут. Порезать остальные овощи, ссыпать их в туже кастрюлю и варить, пока не станут мягкими. Затем все овощи измельчить блендером, пока суп не станет однородной массой. Посолить по вкусу.
Прекрасный способ утолить голод во время алкалиновой диеты – выпить смузи. Этот напиток с мякотью можно делать на основе овощей, фруктов или ягод.
Фото: клубничный смузи
Вот рецепт клубничного смузи:
- соевое молоко (три четверти чашки);
- чашка замороженной клубники;
- чайная ложка экстракта ванили.
Все ингредиенты нужно измельчить в блендере и вылить ароматную смесь в высокий стакан.
Какие ожидаются результаты
Рассчитывать на моментальное похудение при соблюдении алкалиновой диеты не стоит. Нормальной считается потеря веса до 6 или 7 кг за весь период, то есть за 3 недели. При этом максимальные потери наблюдаются в первые 7 дней.
Кроме нормализации веса, диета оказывает общее оздоравливающее влияние на организм. Цвет лица становится свежим, кожа подтягивается, уходят отеки, появляется энергия. Человек чувствует себя отдохнувшим и помолодевшим. Уменьшается тяга к сладкому. Нормализуется стул, налаживается сон.
Можно ли переходить на алкалиновую диету
Врачи советуют соблюдать осторожность и не начинать питание по новым принципам самостоятельно, без консультации со специалистами людям, у которых в анамнезе заболевания ЖКТ.
Можно ли садиться на диету, если с органами желудочно-кишечного тракта все в порядке, но есть некоторые другие проблемы?
Диета и онкология
Любой человек, имеющий или имевший в прошлом злокачественные опухоли, должен посоветоваться с лечащим врачом при желании изменить рацион.
Приверженцы алкалиновой диеты считают, что она приносит большую пользу при онкологических заболеваниях, так как снижает кислотность, а кислая среда благоприятна для патологически развивающихся клеток.
Но стоит помнить: диета бедна белками, а больные и так теряют массу тела. Поэтому консультация с врачом обязательна, решение должен принимать он.
Подагра
Подагра – заболевание, вызванное нарушениями вывода из организма мочевой кислоты. Она накапливается, разрушая суставы, затрудняя подвижность, вызывая боли.
Поскольку алкалиновая диета направлена на снижение кислотности, страдающим подагрой она может принести облегчение.
Псориаз
Псориаз развивается, когда в организме нарушается кислотно-щелочной баланс в направлении окисления. Поскольку основу диеты составляют защелачивающие продукты, пациентам стоит попробовать придерживаться диктуемых ею принципов питания.
Только следует соблюдать ограничения, накладываемые недугом: так, больным псориазом рекомендуется сократить количество овощей и фруктов с красным пигментов и увеличить – с зеленым. Поэтому можно налегать на лук, сельдерей, огурцы. Полезны гречневая крупа, курага, финики.
Отзывы врачей
Доктора по-разному относятся к алкалиновой диете. Так, врач-диетолог Казанлюк Наталья Ивановна предостерегает: «Не стоит садиться на диету, если у вас заболевания ЖКТ.
Не рекомендуется такое питание пожилым людям и беременным женщинам. Остальным же оно может принести пользу».
Генетик Александр Коляда уверен: «Диетологи преувеличивают роль, которую играет пища в плане процессов закисления или ощелачивания.
Если бы все было так просто, можно было бы продлять молодость до бесконечности. Люди никогда бы не знали, что такое лишний вес».
Садиться ли на алкалиновую диету? Решение вам придется принимать самостоятельно, взвесив все «за» и «против». Главное – при наличии любых хронических заболеваний не забудьте посоветоваться с лечащим врачом.
Если нет противопоказаний, вы можете мягко и безболезненно убрать лишний вес, а заодно оздоровить организм. Готовы попробовать?
Что почитать на тему диет:
- Линдси Никсон: Растительная диета. Скажи «да» своему здоровью.
- Дуглас Грэм: Диета «80/10/10».
- Уголев Александр: Теория адекватного питания и трофология.
- Джей Смит: Зеленые смузи. 10-дневная детокс-программа.
- Майкл Мосли: Диета здорового желудка и кишечника.
Видео: АЛКАЛИНОВАЯ ДИЕТА. Мнение сторонницы диеты, рецепт щелочного салата.
Источник
Цель щелочной программы питания – нормализовать уровень кислотности в организме. Натуральная щелочная диета для похудения способствует очищению от шлаков, исцелению патологий пищеварительной системы. Считается, что когда человек придерживается нормы pH 7,35–7,45, дисфункции желудочно-кишечного тракта проходят сами.
Кому показана алкалиновая диета
Уровень кислотности можно определить, если капнуть слюной на лакмусовую бумажку. Показатели красного или ярко-оранжевого цвета (0,0–3,0 pH) свидетельствуют о сильно кислотной среде. Если на полоске проявились светлые оттенки оранжевого и желтого цвета, то это говорит о слабой закисленности организма (4,0–6,0 pH).
Нормальная кислотность слюны – 6,8–7,4 pH. Людям с показателями от 0,0 до 6,0 pH необходима ощелачивающая диета для восстановления баланса. Определить высокую степень закисленности можно по следующим признакам:
- нарушение пищеварения;
- перепады артериального давления;
- быстрая утомляемость, усталость;
- раздражительность, депрессивное состояние;
- склонность к простудным заболеваниям;
- бледный или серо-землистый цвет лица.
Достоинства и недостатки
Длительность щелочной диеты | Положительные результаты | Отрицательные моменты |
С 1 по 7 день |
|
|
С 8 по 14 день |
| |
С 15 по 21 день |
|
Основные правила
Алкалиновый режим питания для здоровых людей заключается в употреблении 50% щелочных и 50% кислотных продуктов. Если имеются патологии, возникшие вследствие сильного закисления организма, то нужен другой режим питания, в котором 80% составляют щелочные продукты, а 20% – кислотные. Правила алкалинового рациона для трех фаз диеты:
- овощи и фрукты чаще употребляют в свежем виде, но разрешается тушить или готовить на пару;
- недостаток протеина компенсируют растительными источниками белка (бобовые, грибы, злаки, орехи, семена);
- готовят еду на растительных маслах (оливковое, льняное);
- соблюдают питьевой режим – нужно выпивать не менее 2 л воды;
- диету сочетают с физической активностью;
- ужинают за 3-4 часа до сна.
Список щелочных продуктов питания
При помощи еды легко нормализовать кислотно-щелочной баланс. Продукты, дающие щелочную реакцию, ценны для организма за счет содержания железа, меди, марганца, калия, кальция, магния, натрия. Какие бывают ощелачивающие продукты питания:
- овощные растительные культуры (брокколи, белокочанная, брюссельская, китайская капуста, сельдерей, огурец, помидор, тыква, авокадо, оливки);
- корнеплоды (морковь, свекла, чеснок, хрен, картофель с кожурой);
- свежая зелень (петрушка, укроп, шпинат, базилик, мята, щавель, салат цукини);
- цитрусовые плоды (грейпфрут, лимон, лайм, апельсин);
- фрукты (яблоки, груши, персики, абрикосы, киви, манго, ананас, банан, инжир, финики, виноград, папайя);
- сухофрукты (изюм, курага);
- ягоды (арбуз, дыни, вишня, черешня);
- бобовые (зеленый горох, соевые бобы);
- эукариотические организмы (грибы);
- растительные масла (льняное, рапсовое, черного тмина).
Кислотные продукты
Еда, способствующая закислению, крайне вредна для организма.
Такой тип питания провоцирует ряд болезней: диабет, рак, сердечно-сосудистые заболевания и другие патологии.
Кислотные продукты имеют различный уровень воздействия на показатели рН: некоторые обладают слабокислой реакцией, другие – сильно закисляют. Перечень кислотообразующих продуктов:
- корнеплоды (картофель без кожуры);
- бобовые (колотый горох, фасоль, чечевица, арахис);
- зерновые (нут, белый рис, пшеница, рожь, гречиха, овес);
- орехи (грецкий);
- мучные и дрожжевые изделия (хлеб, выпечка, макароны);
- кондитерские изделия (торты, конфеты, шоколад, печенье);
- растительные масла (кукурузное);
- молочные продукты (сыры, творог, сливочное масло, мороженое, йогурты, молоко);
- продукты животноводства (яйца, мясо, рыба);
- подсластители (белый и коричневый сахар, патока);
- напитки (черный или ароматизированный чай, кофе, какао, сладкие газированные напитки, пиво).
Щелочное питье
Природные напитки, ощелачивающие организм, обладают высоким детоксицирующим потенциалом благодаря большому содержанию хлорофилла, антиоксидантов, минералов, витаминов, аминокислот, ферментов, горьких веществ. Щелочные напитки состоят из произвольных смесей листовых овощей, свежей зелени, цитрусовых, некоторых фруктов и ягод:
- вода с лимонным, грейпфрутовым или свежевыжатым апельсиновым соком;
- смузи из ощелачивающих овощей, фруктов, ягод;
- отвары или соки из целебных трав;
- зеленый или имбирный чай.
Меню алкалиновой диеты
День | Прием пищи | Название продукта | Количество |
1 | Завтрак | рисовая каша на воде с сухофруктами | 250 г |
Обед | томатный суп гаспачо, гречневая каша с авокадо и зеленью | 250 мл/150 г | |
Полдник | грейпфрут | 1 шт. | |
Ужин | салат из белокочанной капусты с морковью | 150-200 г | |
2 | Завтрак | овсяная каша с финиками | 200-250 г |
Обед | свекольник, рисовая каша с пассерованными овощами и морепродуктами | 250 мл/150 г | |
Полдник | апельсин | 1-2 шт. | |
Ужин | салат из огурцов, помидоров, авокадо | 200 г | |
3 | Завтрак | овощной смузи (огурец, авокадо, брокколи) | 250 мл |
Обед | чечевичный суп, овощное рагу с фасолью | 250 мл/150 г | |
Полдник | киви | 2-3 шт. | |
Ужин | смузи из листовой зелени | 250 мл | |
4 | Завтрак | фруктовый смузи (банан, киви, манго) | 250 мл |
Обед | фасолевый суп с овощами и зеленью, гречневая каша с грибами | 250 мл/150 г | |
Полдник | банан | 1-2 шт. | |
Ужин | салат из свеклы, моркови с добавлением изюма | 150 г | |
5 | Завтрак | плодово-ягодный смузи (банан, черешня) | 250 мл |
Обед | гороховый суп с обжаренными грибами, тушеные овощи (баклажаны, кабачки, томаты) | 250 мл/150 г | |
Полдник | смузи из грейпфрута и лимона | 250 мл | |
Ужин | салат капустно-огуречный с зеленью | 200 г | |
6 | Завтрак | гречневая каша на воде с черносливом | 200 г |
Обед | грибной суп, пшенная каша с тыквой | 250 мл/150 г | |
Полдник | апельсиновый фреш | 250 мл | |
Ужин | салат из цветной капусты с авокадо | 200 г | |
7 | Завтрак | овсяная каша на воде с сезонными фруктами и ягодами | 200 г |
Обед | овощной суп с нутом, запеченный картофель с грибами | 250 мл/150 г | |
Полдник | смузи из моркови и сельдерея | 250 мл | |
Ужин | запеченные овощи (тыква, баклажан, картофель в кожуре) | 200 г |
Как вернуться к привычному питанию
Выход из щелочной диеты должен быть плавным, в первые дни переходить на сладкие, жирные, копченые блюда не стоит. Лучше постепенно начать возвращать в повседневный рацион злаковые. Алкалиновый режим питания подходит для длительного применения, на щелочной диете можно сидеть всю жизнь.
Противопоказания
Организм каждого человека индивидуален, алкалиновый рацион планируют с учетом особенностей организма. Щелочная диета при всей своей полезности имеет ряд противопоказаний. Объясняется это тем, что увеличение уровня pH недопустимо при некоторых патологических состояниях организма, таких как:
- атрофический гастрит;
- пониженная кислотность;
- синдром почечной недостаточности;
- стенокардия;
- атеросклеротический кардиосклероз.
Рецепты блюд
Приготовьте простые, вкусные блюда, введите их в оздоравливающее меню. Компоненты для ощелачивающего рациона доступные, недорогие.
Остро-сладкий салат
- Время: 17 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Сложность: легкая.
Салат имеет нейтральный вкус благодаря листовой зелени и овощам. Пикантность холодной закуске придает насыщенный пряный соус со слегка острым послевкусием благодаря чесноку и уксусу. Нотки сладости ощущаются за счет зерен граната.
Ингредиенты:
- салат-латук – 1 крупный качан;
- огурец – 1 средний или половина крупного плода;
- авокадо – 1 штука;
- фисташки в оболочке – 40 грамм;
- зерна граната – 1/3 чашки;
- оливковое масло – 120 грамм;
- яблочный уксус – 60 г;
- чеснок – 1 зубчик.
Способ приготовления:
- Порвать руками салат, переложить в миску.
- Нарезать авокадо и огурец.
- Соединить все ингредиенты.
- Приготовить заправку (смешать масло и уксус с измельченным чесноком).
- Перемешать салат и можно подавать.
Суп с белой фасолью
- Время: 60 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Сложность: легкая.
Суп имеет наваристый сытный бульон благодаря белой фасоли. Помидоры придают диетическому первому блюду насыщенный томатный вкус, а руккола – немного кисловатый с еле уловимой горчинкой. Пикантные нотки в супе создает душистый черный перец.
Ингредиенты:
- нежирный куриный бульон – 200 миллилитров;
- белая фасоль – 500 грамм;
- свежая рукола – 140 г;
- помидоры – 400 г;
- оливковое масло – 60 г;
- чеснок – 2 крупных зубчика;
- черный перец – ¼ чайной ложки.
Способ приготовления:
- Приготовить куриный бульон (можно обойтись без него).
- Довести до готовности фасоль.
- Разогреть сковороду, вылить растительное масло.
- Обжарить рубленый чеснок (1-2 минуты).
- Добавить к чесноку помидоры, нарезанные на куски среднего размера.
- Высыпать готовую фасоль, смешать с помидорами и чесноком, поперчить.
- Тушить овощи и бобовые 5–7 минут.
- Положить готовые ингредиенты в горячий бульон, ввести руколу.
- Подержать суп на огне 2-3 минуты, пока зелень не смягчится.
- Выключить огонь, дать настояться первому блюду.
Фаршированные баклажаны
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Сложность: легкая.
Запеченные с овощами баклажаны быстро готовятся. Блюдо отличается нежным слегка острым послевкусием. Помидоры придают баклажану неповторимый томатный кисло-сладкий вкус. Черная фасоль делает овощное блюдо сытным, богатым белком.
Ингредиенты:
- баклажан – 1 крупный;
- лук репчатый – 40 грамм;
- помидор – 50 г;
- черная фасоль – 50 г;
- специи – соль (желательно морская или каменная), тимьян, красный и черный перец по вкусу;
- чеснок – 1 зубчик;
- оливковое масло – 50 г.
Способ приготовления:
- Разрезать баклажан, ложкой удалить мякоть.
- Разогреть сковороду, выложить половинки баклажана кожицей вверх, обжарить в течение 5 минут.
- Поджарить отдельно нарезанный лук с порубленным чесноком 2-3 минуты.
- Присоединить к пассерованным острым корнеплодам мякоть баклажана, помидоры, черную фасоль (заранее приготовить), специи, перемешать, тушить до готовности, пока не испарится избыток жидкости.
- Разогреть духовку до 200 градусов.
- Переложить готовую смесь в половинки баклажана, отправить запекаться в духовку на 15–20 минут.
Видео
Источник